MANAJEMEN RANTAI PASOK DI PT AIR MANCUR KARANGANYAR-SOLO
LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG
Oleh: NESITA FILADY ROSULI ROSUL I NIM.11.03.3.1.1.00034
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA ANGKALAN !014
MANAJEMEN RANTAI PASOK DI PT AIR MANCUR KARANGANYAR-SOLO
LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANG
D"#$%&#' Se(#)#" S#l#h S#*% S+#,#* Mee,/leh De,#$#* S#,$#'# S*,#*# 1 P## P,/),# S*%" Te&'/l/)" I'%*," Pe,*#'"#' F#&%l*# Pe,*#'"#' U'"2e,"*# T,%'/$/+/ M#%,#
Oleh: NESITA FILADY ROSULI ROSUL I 11.0.3.3.1.1.00034
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA ANGKALAN !014
1
L#/,#' P,#&*e& Ke,$# L##') e,$%%l
MANAJEMEN RANTAI PASOK DI PT AIR MANCUR KARANGANYAR-SOLO
Yang Yang dipersiapkan dan disusun oleh NESITA FILADY ROSULI ROSUL I
Telah Telah dipertahankan didepan dewan penguji Pada tanggal 25 April 2014 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
S%%'#' De#' Pe')%$"
Dosen Pembimbing
Dosen Penguji
M"ll#*%l Ul+#. S.TP. MT !P" !P" 1#$10%2&200'04 1#$10%2&200'042001 2001
I,. M%h## F#&h,+ M.P. !P"1#'20$141# !P"1#'20$141#$$0&100& $$0&100&
(angkalan) 25 April 2014 U'"2e,"*# T,%'/$/+/ M#%,# F#&%l*# Pe,*#'"#'
*engesahkan Dekan +akultas Pertanian -ni.ersitas Trunojoyo *adura
*engetahui) ,etua Prodi Teknologi !ndustri Pertanian
D,. I,. Sl#e* S%(#," MS MS" !P" 1#'&12122001121001 1#'&12122001121001
D,. M/h## F%# FM ST STP. M.S" !P"1#%4021520 !P"1#%40215200'0410001 0'0410001
LEMAR PENGESA5AN 2
/udul P,
*anajemen
antai
Pasok
di
PT
Air
*an3ur
,aranganyar olo ama *ahasiswa
esita +ilady osuli
!*
11"0"&"&"1"1"000&4
Program tudi
Teknologi !ndustri Pertanian
aporan Praktek ,erja apang 6P,7 ini telah disidangkan dihadapan Dewan Penguji pada tanggal 25 April 2014"
D"e*%$%" Pe("("') U*##
M"ll#*%l Ul+#. S.TP. MT !P" 1#$10%2&200'042001
(angkalan) 25 April 2014 -ni.ersitas Trunojoyo *adura +akultas Pertanian
Me')e#h&#' De&#' F#&%l*# Pe,*#'"#' U'"2e,"*# T,%'/$/+/ M#%,#
D,. I,. Sl#e* S%(#," MS" . !P" 1#'&12122001121001
Me')e*#h%" Ke*%# P,/" P,/" Te&'/l/)" I'%*," Pe,*#'"#'
D,.M/h## F%# FM STP.M.S" !P"1#%40215200'0410001
3
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIA5
aya yang bertanda tangan di bawah ini ama
esita +ilady osuli
P
11"0&"&"1"1"000&4
Program tudi8/urusan
Teknologi !ndustri Pertanian
+akultas
Pertanian
*enyatakan bahwa karya ilmiah8laporan Praktek ,erja apang ini merupakan karya saya sendiri dan karya ilmiah8laporan Praktek ,erja apang ini belum pernah diajukan sebagai pemenuhan persyaratan untuk memperoleh gelar kesarjanaan strata satu 6!7 baik dari -ni.ersitas Trunojoyo maupun perguruan tinggi lain" emua in9ormasi yang dimuat dalam karya ilmiah8laporan Praktek ,erja apang ini telah diberi penghargaan dengan mengutip sumber penulis se3ara benar" emua isi dari karya ilmiah"laporan Praktek ,erja apang ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab saya sebagai penulis"
(angkalan) 25 April 2014
esita +ilady osuli
4
RI6AYAT 5IDUP PENULIS
esita +ilady osuli lahir pada tanggal 1$ /uni 1##& di Desa Pakis ,e3amatan Tayu ,abupaten Pati Propinsi /awa Tengah" esita atau yang biasa disapa enes adalah anak pertama dari dua bersaudara" esita adalah buah hati dari pasangan :dy osuli dan Tri (udi ahayu" Penulis mengawali pendidikannya di T, Pamardi ahayu) melanjutkan pendidikannya di D Pakis 01 yang lulus pada tahun 2005) *P & ampang lulus tahun 200$) *A 1 ampang lulus tahun 2011 dan saat ini sebagai mahasiswi angkatan 2011
Teknologi
!ndustri
Pertanian
+akultas
Pertanian -ni.ersitas Trunojoyo *adura" Penulis menjadi asisten beberapa mata kulliah diantaranya asisten 9isika pada tahun 2012) asisten dasar pemrograman pada tahun 201&) asisten satuan ;perasi 2 pada tahun 2014"
5
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr .Wb.
Alhamdulillah) egala puji dan syukur kepada Allah
disusun sesuai dengan kegiatan yang dilakukan selama Praktek ,erja apang di PT A! *A=- ,AA>AYA;;" Pada kesempatan ini penulis ingin mengu3apkan terima kasih kepada 1" Allah
6
DAFTAR ISI
5ALAMAN JUDUL ...................................................................................................... 5ALAMAN PENGESA5AN ...................................................................................... LEMAR PENGESA5AN......................................................................................... PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ILMIA5....................................................... RI6AYAT 5IDUP PENULIS....................................................................................... KATA PENGANTAR................................................................................................... DAFTAR ISI................................................................................................................ DAFTAR TAEL......................................................................................................... DAFTAR GAMAR..................................................................................................... DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ I. PENDA5ULUAN ......................................................................................................... 1"1""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ATA (:A,A> """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 1"2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" -*-A *AAA? """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 1"&"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" T-/-A PA,T:, ,:/A APA> """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 1"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" *A+AAT """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" II. TINJAUAN PUSTAKA................................................................................................. 2"1"""""""""""""" *AA/:*: ATA! PA;, (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT) """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"1" De9inisi *anajemen antai Pasok &"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"2" ,omponen *anajemen antai Pasok"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"&" +ungsi *anajemen antai Pasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"4" trategi *anajemen antai Pasok"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"5" Peren3anaan *anajemen antai Pasok"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"1"'" Permasalahan *anajemen antai Pasok"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" /A*""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"&""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" """""" P;: P;D-,! /A*""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"&"1" Persiapan (ahan (aku""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 2"&"2" Pengolahan /amu""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" III. METODOLOGI PELAKSANAAN.......................................................................... &"1" T:*PAT DA
-*P-A DATA """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" &"&"1" !nter.iew"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" &"&"2" ;bser.asi"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" &"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" P:>;A?A DATA """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" IV. 5ASIL DAN PEMA5ASAN....................................................................................
7
4"1" >A*(AA -*-* P:-A?AA""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"1" ejarah ingkat Perusahaan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"2" *anajemen antai Pasok di PT Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"&" okasi Perusahaan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"4" @isi dan *isi"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"5" truktur ;rganisasi"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"'" ,etenagakerjaan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"'"1""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" """ ,lasi9ikasi Tenaga ,erja """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"'"2"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" /am ,erja """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"'"&""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" istem -pah """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"'"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" +asilitas dan ,esejahteraan ,erja """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"1"'"5""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" ?ak dan ,ewajiban ,aryawan """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4.!............................................................................. PROSES PRODUKSI JAMU ........................................................................................................................... 4"2"1" Pengolahan (ahan (aku"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"2"2" Pengolahan /amu ?erbal Dalam"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"2"&" Pengolahan /amu ?erbal uar""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4.3..................................................................... SUPPLY CHAIN MANAGEMENT ........................................................................................................................... 4.3.1. Supply Chain Syst! ................................................................................. 4.3.1.1....................................... antai uplai ?ulu 6Upst"a! Supply Chain """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4.3.1.#..................................... antai uplai !nternal 6 Int"nal Supply Chain """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4.3.1.3...................................antai uplai ?ilir ($%&nst"a! Supply Chain) ........................................................................................................... 4"&"2" Aliran *aterial""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"&" Aliran !n9ormasi""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"&"1"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" Aliran !n9ormasi *aterial """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"&"2""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi Transaksi """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"&"&"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi !nternal """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"&"4"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""Aliran !n9ormasi :ksternal """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"4" Aliran !n.entori"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"5" Aliran +inansial"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4"&"'" Pengelolaan Supply Chain......................................................................... V. PENUTUP.................................................................................................................... 5"1" ,:!*P-A"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 5"2" AA """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................
8
LAMPIRAN.................................................................................................................
9
DAFTAR TAEL
T#(el 4.1. ,etentuan !in (agi ,aryawan"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" T#(el 4.!. Da9tar ?arga implisia""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" Tabel 4.3. Daftar
Pengadaan Bahan Baku......................................
T#(el 4.4. Da9tar Pemasok""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" "
10
DAFTAR GAMAR
G#(#, 3.1. Diagram alir tahapan pelaksanaan P,""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" G#(#, 4.1. truktur ;rganisasi Di PT Air *an3ur1$ G#(#, 4.!. Pengolahan (ahan (aku"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" G#(#, 4.3. ,on9igurasi /aringan istem antai uplai di PT Air *an3ur"""""""""""""" G#(#, 4.4. ,egiatan -mum antai uplai di PT Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""""" G#(#, 4.8. istem antai uplai ?ulu di PT Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" G#(#, 4.9. istem antai uplai !nternal di PT Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""""""" G#(#, 4.. istem antai uplai ?ilir di PT /amu Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""
11
DAFTAR LAMPIRAN
1. Denah okasi PT Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" !" Da9tar Pemasok PT Air *an3ur""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 3. Tanda Terima implisia"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 4. Data Timbang Penerimaan (ahan dan Data Timbang Pengeluaran (ahan""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" L#",#' 8. ,ode (ahan >udang implisia""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" L#",#' 9.
12
I. PENDA5ULUAN
1.1.
LATAR ELAKANG
+akta tentang penyakit di egara !ndonesia yaitu hampir $0 B masyarakat terkena berbagai ma3am penyakit" Penggunaan obatobat kimia menyebabkan e9ek samping yaitu menimbulkan penyakit lain" 9enomena ini mendorong masyarakat untuk menggunakan atau mengkonsumsi sesuatu yang alami" ,ategori alami yaitu tanamantanaman obat" !ndonesia adalah salah satu egara penghasil rempahrempah terbesar di dunia" (erdasarkan keterangan uprihadi dalam kompas 6200#7 !ndonesia memiliki sekitar #'0' spesies tanaman obat dan 200 spesies telah diolah menjadi jamu" /amu adalah ra3ikan dari berbagai tumbuhtumbuhan yang diper3aya berkhasiat dapat menyembuhkan penyakit" Terlebih lagi jamu berasal dari tumbuhtumbuhan sehingga aman untuk dikonsumsi" ,euntungan mengkonsumsi jamu daripada obatobatan yang mengandung bahan kimia diantaranya harganya yang lebih murah jika dibandingkan dengan obat yang mengandung bahan kimia) e9ek samping jamu lebih sedikit dibandingkan dengan obat) bahan baku jamu mudah ditemukan sehingga dapat mera3ik sendiri untuk dijadikan jamu" (ahan baku jamu 6tanaman obat7 tersebar diseluruh bagian egara !ndonesia" (eberapa tanaman obat tumbuh di musim tertentu" Ada pula tanaman yang tumbuh di sepanjang musim" Tanaman yang tidak dapat tumbuh dengan baik akan menyebabkan kualitas buruk bahkan gagal panen" ?al ini mengakibatkan kelangkaan bahan baku" *eningkatnya permintaan konsumen dan tidak menentunya pasokan bahan baku adalah salah satu tantangan bagi perusahaan untuk mengatasi masalah tersebut" *anajemen antai Pasok 6*P7 adalah suatu metode yang mengatur persediaan bahan baku) produksi bahan baku menjadi produk jadi) sistem penyimpanan) penjadwalan) transportasi yang digunakan untuk mendistribusikan produk) interaksi jaringan antara perusahaan dan pemasok) serta perusahaan dan pemakai akhir melalui tempattempat penjualan" ,erjasama yang baik antar anggota rantai dapat memberikan keuntungan timbal balik bagi keduanya) baik
1
keuntungan bisnis maupun keuntungan ukhuwah islamiyah" *P adalah strategi untuk mempertahankan dan meningkatkan daya saing terhadap perusahaan kompetitor" PT A! *A=-
merupakan industri yang bergerak di bidang
pertanian" *engolah tanaman obat menjadi produk jamu dengan berbagai .ariasi yang berkualitas tinggi" Dahulu PT A! *A=- adalah industri jamu dalam skala rumah tangga" eiring berkembangnya aman) kemudian berkembang menjadi perusahaan besar yang menghasilkan produk jamu yang berkualitas dan dikenal oleh masyarakat dalam negeri maupun luar negeri" ;leh karena itu PT Air *an3ur sebagai perantara untuk menambah pengetahuan mengenai manajemen rantai pasok yang diterapkan di perusahaan tersebut" 1.!.
RUMUSAN MASALA5
umusan masalah yang akan dirin3i adalah C(agaimana penerapan manajemen rantai pasok di PT A! *A=- ,aranganyaroloC 1.3.
TUJUAN PRAKTEK KERJA LAPANG
Tujuan dari Praktek ,erja
apang untuk mengetahui penerapan
manajemen rantai pasok yang diterapkan di PT A! *A=- ,aranganyar olo" 1.4.
MANFAAT
*an9aat dari adanya Praktek ,erja apang 6P,7 diharapkan mahasiswa yang bersangkutan mendapatkan pengalaman dan pemahaman mengenai perbedaan teori dengan praktek pada penerapan manajemen rantai pasok di PT A! *A=- ,aranganyarolo"
2
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1.
MANAJEMEN
RANTAI
PASOK
SUPPLY
MANAGEMENT! 2.1.1. De="'"" M#'#$ee' R#'*#" P#/& antai pasok adalah rangkaian kegiatan yang men3akup
CHAIN
aliran
dan
trans9ormasi barang mulai dari bahan baku sampai ke tangan konsumen" *anajemen rantai pasok adalah suatu metode yang mengatur aliran barang) in9ormasi) waktu dengan melibatkan pemasok) perusahaan) dan jaringan distribusi yang bermuara ke pendistribusian dalam jumlah) tempat) dan waktu tepat ke tangan konsumen" ,onsep rantai pasokan yaitu menyalurkan proses bisnis dari pemasok hingga ke pemakai akhir" ,etidaksinkronan akan terjadi ketika pihak yang memiliki kekuatan pengatur pasokan 3enderung mendominasi" ,ondisi seperti ini disebut sebagai sistem dispersial yang hanya mementingkan diri sendiri" Dalam kondisi ini pihak yang dirugikan adalah petani 6Adiarni et al) 200%7" *anajemen rantai pasok terdiri dari kegiatan 9isik dan mediasi pasar" ,egiatan 9isik meliputi pengadaan dan pengendalian bahan baku) proses produksi) penyimpanan bahan baku dan produk jadi) serta distribusi produk" edangkan kegiaatan mediasi pasar meliputi sur.ey pasar) pengembangan produk) ramalan permintaan dan pelayanan penjualan" *ediasi pasar bertujuan men3ari kepastian antara keinginan konsumen dengan hasil produk yang telah diproduksi berdasarkan manajemen rantai pasok 6Pujawan dan *ahendrawati) 20107" ,un3i agar manajemen rantai pasok e9ekti9 menurut *aryanto 620057 dalam skripsi (ernard 620117 yaitu suatu perusahaan menjadikan para pemasok sebagai EmitraC terlebih lagi kondisi pasar yang berubahubah" Pentingnya menjalin hubungan kerjasama antara pemasok dengan perusahaan sangat mempengaruhi daya saing dalam mewujudkan kinerja rantai pasok perusahaan" 2.1.2. K//'e' M#'#$ee' R#'*#" P#/& *enurut Pujawan dan *ahendrawati 620107) komponen supply hain !ana*!nt terdiri dari tiga bagian) yaitu 1" antai upai ?ulu (Upst"a! Supply Chain) Upst"a! supply hain adalah akti.itas
suatu
perusahaan
yang
berhubungan dengan para pemasok" Akti.itas penting dalam upst"a! supply
3
hain adalah pengadaan bahan baku" /arak antara lokasi penyediaan bahan baku dengan perusahaan akan mempengaruhi pengeluaran transportasi dan waktu pengiriman" emakin jauh lokasi semakin banyak biaya yang dikeluarkan untuk transportasi dan kemungkinankemungkinan yang tidak diinginkan semakin besar peluangnya" 2" antai uplai !nternal (Int"nal Supply Chain) Int"nal supply hain adalah akti.itas penyimpanan bahan baku di gudang setelah dari pemasok guna melakukan proses selanjutnya yaitu mengolah bahan baku menjadi produk jadi" ?al yang diutamakan dalam Int"nal supply hain adalah manajemen produksi) pabrikasi) dan pengendalian persediaan" &" antai uplai ?ilir 6 $%&nst"a! Supply Chain7 $%&nst"a! supply hain adalah akti.itas lanjutan setelah proses produksi bahan baku yaitu mendistribusikan produk hingga ke tangan konsumen melalui tempattempat penjualan maupun pemasaran produk di mediamedia" ?al yang menjadi perhatian khusus dalam $%&nst"a! supply hain adalah distribusi) penyimpanan produk jadi) transportasi) dan pelayanan penjualan" !.1.3. F%')" M#'#$ee' R#'*#" P#/& *anajemen rantai pasok menurut *aFari9 dan Tanjung 6200&7 dalam homad 6200$7 memiliki beberapa 9ungsi9ungsi diantaranya 1" SCM sebagai a3uan terhadap perkiraan permintaan konsumen yang tidak menentu" 2" SCM sebagai penyeleksi pemasok" Perusahaan menyeleksi dan memilih beberapa pemasok yang dapat memenuhi kebutuhan perusahaan baik dari segi kualitas bahan baku) ketepatan pengiriman) dan kepribadian pemasok" ,epribadian pemasok akan menentukan tingkat keper3ayaan perusahaan terhadap pemasok" &" SCM ber9ungsi untuk mengantisipasi pemesanan bahan baku sesuai dengan perkiraan" Apabila jumlah perkiraan telah ditentukan langkah selanjutnya adalah melakukan pemesanan bahan baku" 4" SCM ber9ungsi untuk mengendalikan
persediaan
agar
tidak
terjadi
pemborosan biaya produksi" Penerapan SCM dapat meminimalkan biaya persediaan" 5" SCM ber9ungsi untuk menjadwalkan produksi setelah pemesanan bahan baku" ketidakpastian yang terjadi yaitu kerusakan mesin yang tidak terduga sehingga jadwal produksi menjadi tertunda"
4
'" SCM ber9ungsi untuk penjadwalan transportasi dan pengiriman" Terutama untuk bahan yang si9atnya 3epat busuk sehingga harus 3epat dikirim" ,enyamanan dan keamanan bertransportasi juga harus diperhatikan untuk kelan3aran pengiriman bahan baku maupun produk jadi" %" SCM sebagai manajemen in9ormasi yang harus dikelola dengan baik agar diperoleh in9ormasiin9ormasi yang benar dan terbaru berkenaan dengan bahan baku dan permintaan konsumen atau pelanggan" $" SCM ber9ungsi untuk mengatur dan memilih mutu bahan baku yang paling bagus agar kualitas produk juga bagus) karena seringkali mutu bahan baku dari pemasok tidak sama dengan yang ter3antum dalam surat pembelian" #" SCM ber9ungsi untuk melayani konsumen" Produsen atau perusahaan men3ari tahu seberapa banyak barang atau produk yang dibutuhkan oleh konsumen sehingga dapat memproduksi sesuai dengan jumlah perkiraan permintaan" !.1.4. S*,#*e)" M#'#$ee' R#'*#" P#/& trategi dalam manajemen rantai pasok menurut iagian 620057 dalam homad 6200$7 terdiri dari dua 9aktor) yaitu 9aktor primer dan 9aktor sekunder" +aktor primer terdiri dari keunggulan bersaing dan 9leksibilitas permintaan" ,eunggulan bersaing yaitu membandingkan keunggulan perusahaan dengan perusahaan kompetitor mengenai perbedaan produk) harga) dan respon dari konsumen" espon dari konsumen dapat diketahui dari seberapa 3epat produk laku di pasaran" +leksibilitas permintaan dipengaruhi oleh produk) 3ampuran produk) .olume dan tipe pengantaran" +aktor sekunder terdiri dari kapabilitas proses) batas waktu proses) dan resiko strategi" ,apabilitas proses yaitu meninjau sejauh mana perusahaan dapat melaksanakan kegiatan yang dibutuhkan" Apabila kapabilitas proses berjalan sesuai dengan standar maka ,nh!a"in* akan berjalan e9ekti9" (atas waktu proses
berkaitan
dengan
sejauh
mana
kinerja
proses
dalam
produksi"
*empertimbangkan proses manu9aktur yang akan digunakan dalam memenuhi penawaran pasar" esiko strategi terjadi akibat kebo3oran in9ormasi internal perusahaan tentang produk dan layanan baik yang diterima maupun yang diberikan oleh pemasok sehingga pesaing dapat mengambil alih strategi perusahaan" !.1.8. Pe,e'>#'##' M#'#$ee' R#'*#" P#/& Peren3anaan manajemen rantai pasok iagian 620057 dalam homad 6200$7 terdiri dari beberapa bagian yaitu tingkat peren3anaan) luasnya daerah
5
peren3anaan) tujuan pelayanan konsumen) strategi 9asilitas lokasi) keputusan persediaan) dan strategi transportasi" Tingkat peren3anaan manajemen rantai pasok berkaitan dengan what 6apa7) who 6siapa7) where 6dimana7) when 6kapan7) how 6bagaimana7" *eren3anakan siapa) dimana) kapan) dan bagaimana kriteria pemasok yang akan dipilih oleh perusahaan" *enjalin kerjasama dengan banyak pemasok dapat mengakibatkan ke3emburuan sosial antar pemasok" Peluang kemungkinan
melakukan ke3urangan lebih besar demi mempertahankan
hubungan kerja" ?al ini akan berdampak terhadap kualitas bahan baku dari pemasokpemasok tersebut" ,ualitas yang bagus bisa jadi tidak bagus karena ulah pemasok yang 3urang" okasi yang strategis mempengaruhi ketepatan waktu pengiriman) dalam hal ini lokasi yang dimaksud dapat dijangkau oleh tru3k atau pi3k up) tidak jauh dari rumah warga) dan berada dalam lingkungan yang memiliki sinyal bagus untuk kelan3aran komunikasi" uasnya daerah peren3anaan men3akup
kegiatan
logistik
dalam
manajemen rantai pasok yang meliputi a7 tingkat layanan kepada pelanggan) b7 lokasi 9asilitas logistik yang strategis dapat menjamin sto3k) 37 keputusan persediaan berkenaan dengan persediaan yang dimiliki dan ke3ukupan sto3k barang) d7 keputusan transportasi berkaitan dengan model transportasi yang akan digunakan harus sesuai dengan si9at dan jenis barang" Tujuan pelayanan konsumen yaitu 9okus menarik minat konsumen terhadap barang yang dipasarkan dengan memberikan pelayanan jasa yang tinggi" ,onsumen akan merasa nyaman apabila diberi pelayanan yang baik sehingga akan berdampak pada kesetiaan konsumen terhadap produk tersebut" elain kenyamanan pelayanan) kenyamanan tempat dan 9asilitas juga berpengaruh" trategi 9asilitas lokasi mengarah pada letak geogra9is dari tempat penyimpanan dan tempat sumber daya" +asilitas yang menunjang akan mempermudah kelan3aran berbagai proses di dalam perusahaan" *eminimalkan biaya dapat memaksimalkan keuntungan) salah satunya dengan strategi 9asilitas lokasi" !.1.9. Pe,##l#h#' M#'#$ee' R#'*#" P#/& Permasalahan yang menjadi tantangan dalam mengelola manajemen rantai
pasok menurut pujawan 620057 yaitu kompleksitas struktur rantai pasok dan ketidakpastian" truktur rantai pasok melibatkan beberapa pihak dengan kepentingan yang berbedabeda seperti beberapa pemasok yang bekerjasama
6
dengan perusahaan" Antara pemasok satu dengan yang lainnya memiliki si9at dan karakter yang berbedabeda" Tingkat keper3ayaan perusahaan terhadap pemasok juga berbedabeda" ?al ini dapat dirasakan dari segi pelayanan para pemasok" ,ejujuran) keramahan) dan ketepatan pengiriman sangat penting untuk menjalin kerjasama yang baik antar perusahaan dan pemasok" ,etidakpastian dalam manajemen rantai pasok meliputi ketidakpastian permintaan) pasokan) dan internal" Permintaan konsumen terhadap produk berubahubah" Apabila perusahaan lain memiliki produk yang lebih unggul baik kualitas produk itu sendiri maupun 3ara pemasarannya) maka tidak diragukan lagi konsumen akan berpindah ke produk tersebut" Perusahaan harus lebih kreati9 dalam
men3iptakan
produkproduk
baru
agar
konsumen
tetap
setia"
,etidakpastian pasokan berkaitan dengan waktu pengiriman bahan baku) harga dan kualitas bahan baku" *usim sangat menentukan kualitas dan harga bahan baku" edangkan lokasi dan transportasi menentukan ketepatan dalam mengirim bahan baku" ,etidakpastian internal seperti kerusakan mesin" ,inerja mesin yang tidak maksimal disebabkan oleh umur mesin terlalu tua dan kurangnya memperhatikan perawatan mesin sehingga akan mempengaruhi kualitas produksi" !.!. JAMU /amu adalah minuman tradisional yang berasal dari bahanbahan alami seperti tumbuhtumbuhan berkhasiat" /amu biasa diman9aatkan masyarakat setempat se3ara turuntemurun untuk mengobati penyakit" /amu atau ramuan tradisional disebut sebagai obat tradisional oleh masyarakat" ;bat tradisional menurut -ndang-ndang ,esehatan o"2& 61##27 adalah ramuan yang berasal dari bahan tumbuhan) bahan hewan) bahan mineral) sediaan sarian 6galenik7 atau 3ampuran dari bahanbahan tersebut yang se3ara turuntemurun telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman" ;bat alami adalah obat sediaan yang berupa obat tradisional) 9ito9armaka) 9armasetik maupun simplisia 6bahan yang segar atau yang dikeringkan7) ekstrak) kelompok senyawa atau senyawa murni yang berasal dari alam dan khusus tanpa rekayasa serta biasa diproses se3ara tradisional maupun modern 6iswanti) 200#7" *a3amma3am bentuk obat tradisional yang diperbolehkan beredar di !ndonesia menurut ,epmenkes n0"''18*enkes8,8@!!81##4 antara lain rajangan) serbuk) pil) dodol) pestiles) kapsul) tablet) 3airan obat dalam) parem) pilis) tapel koyok) salep atau krim 6Departemen kesehatan) 1##47"
7
/amu adalah sebutan obat tradisional di !ndonesia" /amu menurut -ndang -ndang ,esehatan o"2& 61##27 terbuat dari bahanbahan alami seperti akar akaran) daundaunan) kulit batang dan buah" elain itu juga terbuat dari bahan hewani seperti empedu kambing) tangkur buaya dan masih banyak lagi " /amu telah dikenal di !ndonesia sejak berabadabad yang lalu) terutama daerah keraton di Djogjakarta dan urakarta yang tidak diperbolehkan beredar di luar keraton" Artinya jamu menjadi primadona pada jaman dahulu dan sudah menjadi resep turun temurun dari leluhur" eiring berkembangnya jaman jamu telah populer di kalangan masyarakat dan sampai saat ini jamu menjadi 3iri khas egara !ndonesia" /amu telah melanglang buana ke berbagai egara 6*uslimin) t al.) 200#7" !.3. PROSES PRODUKSI JAMU Proses produksi jamu dibagi menjadi 2 yaitu proses persiapan bahan baku
1"
dan proses pengolahan jamu" !.3.1. Pe,"##' #h#' #&% ortasi ortasi menurut
dalam
620107
dibedakan menjadi 2 yaitu sortasi basah dan sortasi kering" ortasi basah dilakukan pada saat bahan masih segar) sedangkan sortasi kering dilakukan pada bahan baku 6simplisia7 kering" ortasi bertujuan untuk memisahkan bahan dari kotorankotoran yang berupa tanah) kerikil) rumput dan bendabenda asing 2"
lainnya Pen3u3ian Pen3u3ian bertujuan untuk membersihkan kotoran yang melekat pada simplisia terutama bahanbahan yang berasal dari dalam tanah dan bahan yang
a"
ter3emar pestisida" Pen3u3ian menggunakan air dari beberapa sumber) yaitu *ata Air ?al yang harus diperhatikan dengan menggunakan mata air sebagai sumber adalah pen3emaran yang diakibatkan oleh adanya mikroba dan
b"
pestisida" umur ?al yang harus diperhatikan dengan menggunakan sumur sebagai sumber pen3u3ian adalah pen3emaran yang diakibatkan oleh adanya mikroba dan
3"
limbah buangan rumah tangga" PA*
8
?al yang harus diperhatikan dengan menggunakan PA* sebagai sumber pen3u3ian menurut >unawan dan ri 620047 dalam riyanto 6200#7 adalah pen3emaran yang diakibatkan oleh kapur khlor" &"
Penge3ilan -kuran Penge3ilan ukuran atau perajangan menurut Tilaar 620027 dalam
kualitas
bahan"
Perajangan
yang
terlalu
tipis
memungkinkan
berkurangnya at yang terkandung didalamnya" Perajangan yang terlalu tebal akan menyebabkan kandungan kadar air sulit dihilangkan" Tebal perajangan yang pas untuk simplisia adalah &5 mm" 4"
Pengeringan Pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air) men3egah terjadinya reaksi enimatik dan men3egah terjadinya pertumbuhan bakteri" Pengeringan bahan dengan meman9aatkan 3ahaya matahari sering diaplikasikan pada tanaman yang berupa akar) rimpang) kulit batang) dan bijibijian" (ahan baku seperti bunga dan daun yang mengandung minyak tidak dapat dikeringkan dibawah sinar matahari karena dapat menurunkan kandungan tertentu pada simplisia"
1"
!.3.!. Pe')/l#h#' J#% Penggilingan
Tiga tipe mesin yang biasa digunakan adalah plat !ill- ha!!" !ill dan "%ll" !ill. Penggunaan mesinmesin tersebut disesuaikan dengan jenis bahan" Penggilingan bertujuan untuk menghan3urkan bahan" 2"
Pengayakan *enurut +ellows 61##07 dalam
9
%+"l%a dan partikel ke3il terhimpit oleh partikel yang besar) ,elembaban tinggi yang menyebabkan partikel ke3il menempel pada kasa atau mengumpil dan membentuk partikel berukuran lebih besar sehingga melebihi ukuran dari kasa" &"
Pen3ampuran *enurut +ellows 61##07 dalam
untuk
mengurai dari masingmasing komponen" e3ara umum bahan yang memiliki ukuran) bentuk dan densitas yang serupa dapat menghasilkan 3ampuran yang lebih seragam bila dibandingkan dengan bahan yang tidak serupa" elama proses pen3ampuran berlangsung terjadi perbedaan properti yang dapat menyebabkan tidak ber3ampurnya sebagian dari komponen" elain itu) penting untuk menentukan waktu pengadukan yang tepat"
10
III. METODE PELAKSANAAN
3.1.
TEMPAT DAN 6AKTU PELAKSANAAN
Praktek ,erja apang dilaksanakan pada tanggal ' /anuari 2014 sampai dengan 2% /anuari 2014 yang bertempat di PT Air *an3ur 6/l" aya oloragen km"%) Palur ,e3" ,aranganyar ,ab" olo7" 3.!.
TA5APAN PELAKSANAAN
Tahapan pelaksanaan praktek kerja lapang dapat dilihat pada >ambar &"1
G#(#, 3.1 Diagram ali, tahapan pelaksanaan P,
e3ara garis besar metode pelaksanaan P, 6Praktek ,erja apang7 terdiri dari beberapa tahapan) yaitu
11
1" Persiapan 6*ulai7 *enyiapkan suatu kegiatan yang dibutuhkan seperti pembuatan proposal dan pembuatan da9tar pertanyaan yang berkaitan dengan penerapan manajemen rantai pasok di PT Air *an3ur ,aranganyarolo" Persiapan terdiri dari dua kegiatan) yaitu a" tudi ,epustakaan *engetahui metode yang
dapat
digunakan
dalam
menyelesaikan
permasalahan berkaitan dengan kesesuaian antara teori dan praktek di lapang" b" ur.ey okasi *enentukan lokasi yang akan digunakan untuk praktek kerja lapang dan pengambilan data" 2" ;perasional ,egiatan yang berkaitan dengan manajemen rantai pasok beserta proses produksi jamu di PT Air *an3ur " &" Pengolahan Data ,egiatan mengumpulkan data yang telah diperoleh setelah melakukan praktek
3.3.1.
kerja
lapang
yang berkaitan
dengan subjek yang dipilih dan
merumuskannya dalam bentuk laporan" 3.3. METODE PENGUMPULAN DATA I'*e,2"e *etode inter.iew dilakukan untuk mendapatkan data melalui kegiatan inter.iew atau wawan3ara"
1"
antara lain antai uplai hulu Pengambilan data ini meliputi pengadaan bahan baku) lokasi pengadaan bahan baku) kualitas dan kuantitas bahan baku yang dibutuhkan) da9tar pemasok dan hubungannya dengan perusahaan) sistem pembayaran) transportasi yang digunakan untuk mengirimkan bahan baku) waktu pembelian dan pengiriman bahan baku) dan kendala dalam pengadaan bahan baku" 2" antai uplai !nternal Pengambilan data ini meliputi sistem penyimpanan bahan baku dan penanganan bahan baku" &" antai uplai ?ilir
12
Pengambilan data ini meliputi sistem penyimpanan produk jadi dan 4"
pendistribusian produk jadi" *anajemen Perusahaan Pengambilan data ini meliputi sejarah perusahaan) lokasi perusahaan) identitas perusahaan) struktur organisasi) .isi dan misi perusahaan) tenaga kerja) dan sistem pengupahan" 3.3.!. O(e,2#" *etode obser.asi yaitu melakukan pengumpulan data melalui kegiatan pengamatan" Pengumpulan data berdasarkan metode obser.asi dikelompokkan menjadi dua yaitu data primer dan data sekunder" Data primer adalah data yang diperoleh langsung dari sumbernya" Data sekunder adalah data yang diperoleh dari data yang sudah ada sebelumnya" Data sekunder berasal dari studi pustaka dan dokumen yang berasal dari tempat praktek kerja lapang" 3.4. PENGOLA5AN DATA *enganalisis data yang telah diperoleh dengan melaporkan hasil obser.asi dan wawan3ara di tempat praktek kerja lapang" *embandingkan se3ara teori dan praktek di lapang mengenai manajemen rantai pasok yang ada di perusahaan tersebut" Pengolahan data meliputi penyusunan laporan dan bimbingan"
13
IV. 5ASIL DAN PEMA5ASAN
4.1.
G
AMARAN UMUM PERUSA5AAN 4.1.1. Se$#,#h S"')&#* Pe,%#h##' PT Air *an3ur adalah salah satu perusahaan jamu tradisional terbesar dan
termodern di !ndonesia" PT Air *an3ur didirikan pada tanggal 2& *aret 1#'& oleh " &0 8P,! perusahaan mengalami krisis dan segala akti.itas hampir lumpuh total namun pada akhirnya akti.itas dapat kembali berjalan normal" Pada tanggal ' ;ktober 1#'# PT Air *an3ur mendirikan pabrik baru di /l" Palem o"51
kegiatan perusahaan"
edangkan
pabrik yang
berlokasi
di
Pu3angsawit diman9aatkan sebagai gudang bahan baku" /umlah tenaga kerja di PT Air *an3ur mengalami peningkatan) tahun 1#%0 yaitu sebanyak 200 orang) tahun 1#%1 sebanyak 5$0 orang) dan tahun 1#%& sebanyak 1000 orang" *eningkatnya tenaga kerja dan produksi jamu memi3u perusahaan untuk menyediakan pabrik yang lebih luas" Pada tanggal 14 +ebruari 1#%4 perusahaan membangun pabrik seluas 2 hektare di daerah Palur)
14
,aranganyar yang ber9ungsi sebagai tempat produksi) laboratorium) dan marketing" Pada tahun 1#%'1#$' PT Air *an3ur membangun & lokasi untuk unit produksi yaitu salak) jajar) klampisan dan lokasi yang berada di kompleks T*!! /akarta" Perusahaan membangun 1 pabrik lagi pada tahun 1##5 yang berlokasi di /etis ,aranganyar untuk memproduksi kosmetik" Pertengahan tahun 1##%) perusahaan di daerah =elep ,aranganyar yang ber9ungsi sebagai tempat pengepakan mengalami kebakaran" /umlah tenaga kerja di PT Air *an3ur saat ini se3ara keseluruhan sebanyak 154# orang yang berkantor pusat di /l" aya oloragen km"% ,aranganyar dan 500 tenaga kerja yang berada di de.isi Palur ,aranganyar" Pada tahun ini terjadi pengurangan dan pemindahan karyawan karena persediaan produksi diperkirakan 3ukup untuk memenuhi permintaan dalam beberapa bulan kedepan" 4.1.!. M#'#$ee' R#'*#" P#/& " PT A", M#'>%, istem rantai pasok dalam manajemen rantai pasok terdiri dari tiga bagian yaitu rantai pasok hulu) rantai pasok internal dan rantai pasok hilir" antai pasok hulu meliputi kegiatan pengadaan bahan baku" ,egiatan ini berada di bawah naungan $pa"t!n Pu"hasin*. antai pasok internal meliputi kegiatan penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan baku" ,egiatan ini berada di bawah naungan $pa"t!n /C an $pa"t!n PS0. antai pasok hilir meliputi kegiatan penyimpanan produk jadi dan pendistribusian" ,egiatan ini berada di bawah naungan $pa"t!n PS0. Dahulu Pengadaan bahan baku di PT Air *an3ur berasal dari pemasok dan petanipetani binaan perusahaan" Petanipetani binaan adalah petanipetani yang mengurus kebun pribadi perusahaan" amun beberapa waktu yang lalu perusahaan telah menjual kebun sehingga kebutuhan bahan baku hanya mengandalkan pemasok" Perusahaan belum pernah mengadakan pelatihan manajemen rantai pasok" Pelatihan yang pernah diadakan di perusahaan adalah pelatihan ,&) pelatihan untuk Admin dan pelatihan pembuatan retur" Perolehan data tersebut berasal dari satu sumber sehingga data tidak terlalu lengkap" Pada akhir tahun 2012 perusahaan telah berganti kepemimpinan sehingga kebijakankebijakan lama perusahaan berbeda dengan kebijakan yang baru) namun perusahaan baru
15
mengubah manajemen se3ara keseluruhan pada tahun 2014" PT Air *an3ur 3enderung bersi9at tertutup dikarenakan perusahaan tidak ingin terjadi kebo3oran berkaitan dengan halhal yang bersi9at rahasia" ?al ini berdampak pada ketidakleluasaan untuk mendapatkan data pada saat P," 4.1.3. L/&#" Pe,%#h##' PT Air *an3ur terbagi menjadi beberapa lokasi dengan masingmasing kegiatan yang berbeda" ,antor pusat sekaligus pabrik PT Air *an3ur terletak di Palur /l" aya oloragen ,m"% desa Tegalrejo) Dagen) /aten kabupaten ,aranganyar dimana luas tanah men3apai 2 ?a yang meliputi parkiran) kantor) kebun per3obaan G koleksi tanaman) mushola) aula) kantin) perpustakaan) bagian produksi) gudang) bagian limbah dan bagian pengemasan" PT Air *an3ur memiliki beberapa unit perusahaan dengan 9ungsi yang berbedabeda diantaranya unit Palur memproduksi jamu serbuk dan obat luar dalam bentuk padat) unit /etis memproduksi kosmetik) unit ,lampisan memproduksi makanan dan minuman) dan unit =elep di9ungsikan sebagai proses pengemasan jamu serbuk dan obat luar dalam bentuk padat menggunakan mesin" ,antor pusat pemasaran berada di komplek ukan >raha =empaka *as) ,emayoran /akarta Pusat" Denah lokasi PT Air *an3ur unit Palur dapat dilihat pada L#",#' 1" 4.1.4. V"" #' M"" PT Air *an3ur memiliki .isi dan misi yang ber9ungsi sebagai pedoman dalam men3apai tujuan perusahaan yaitu menjadi perusahaan terunggul" Adapun .isi PT Air *an3ur yaitu E*enjadi Perusahaan Terdepan di !ndonesia yang *enghasilkan Produk Alami (agi ,esehatanC" @isi perusahaan dapat diartikan bahwa perusahaan akan melakukan pengembangan dan perbaikan se3ara kontinyu sehingga konsumen tetap setia untuk mengkonsumsi produk jamu air man3ur" elain .isi) perusahaan juga memiliki misi sebagai berikut a" *emproduksi dan memasyarakatkan obat alami) minuman kesehatan) kosmetika dan supplement berbahan baku alami yang ino9ati9) member nilai tambah tinggi dan menyehatkan masyarakat" b" *emuaskan pelanggan dan konsumen melalui man9aat yang lebih dari harapannya" 3" *emuaskan para stah%l"s2 melalui kinerja perusahaan yang prima dan diatas ratarata industri sejenis" d" elalu tumbuh diatas ratarata
industri
sejenis
meningkatkan market share di setiap kategori produk"
16
sehingga
selalu
e" *embangun D* yang handal dan kompeten di bidangnya" 4.1.8. S*,%&*%, O,)#'"#" truktur organisasi di PT Air *an3ur unir Palur terdiri dari beberapa departemen dan tiaptiap departemen bertanggung jawab kepada masingmasing Gn"al Mana*" (GM). GM 0p"ati%n menaungi beberapa departemen diantaranya Departemen Plan Mana" ) Departemen /uality C%nt"%l ) Departemen Thnial dan Departemen Saty Sanitasi Hy*in (SSH). GM 5inan an L%*isti menaungi beberapa departemen diantaranya Departemen T"asu"yDepartemen A%untin*- Departemen Pu"hasin*- Departemen P"%ut Supply 0p"ati%n (PS0)- dan Departemen In% Thn%l%*y (IT). truktur organisasi PT Air *an3ur dapat dilihat pada pada >ambar 4"1"
G#(#, 4.1. truktur ;rganisasi di PT Air *an3ur
(erikut ini adalah beberapa tugas yang dilimpahkan kepada masing masing Departemen
1" Departemen Plan Mana*" a" *eren3anakan) mengarahkan) dan mengawasi seluruh proses produksi sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan" b" *enyusun dan melaksanakan ren3ana mingguan berdasarkan surat perintah mingguan" 3" *engatur kebutuhan karyawan seperti makan siang) poliklinik dan penggajian 6.ia kasir7" #. Departemen /uality C%nt"%l Departemen /uality C%nt"%l adalah Departemen yang diberi tanggung jawab untuk menjamin kualitas produk PT Air *an3ur" Departemen ini menaungi aboratorium Penelitian dan Pengembangan yang terdiri dari ' unsur pokok yaitu 17
laboratorium +armakognosi) +itokimia) *ikrobiologi) +amakologi +abrikasi dan Pengembangan" arana pendukung meliputi kebun per3obaan) tanaman obat) pemeliharaan hewan dan perpustakaan" elain itu departemen ini juga bertanggung jawab terhadap sanitasi perusahaan" (erikut adalah beberapa tugas yang dilimpahkan kepada departemen ini a" *eren3anakan) mengarahkan) dan mengawasi seluruh proses H= mulai dari bahan baku sampai produk jadi sesuai dengan tandar Air *an3ur 6A*7" b" (ertanggung jawab atas pemberian nomor bat3h" 3" *elaksanakan pemeriksaan bahan baku jamu dan bahan bantu jamu se3ara makroskopis dan mikroskopis" d" *elaksanakan pemeriksaan e9ek toksin yang terkandung dalam bahan baku makanan dan minuman" e" *elaksanakan pemeriksaan 3entral instrumentasi untuk memeriksa bahan simplisia) bahan bantu) produk 3ompetitor menggunakan metodemetode yang sudah ditentukan oleh atasan" 9" *embuat prosedur pemeriksaan mikrobiologi yang bertujuan untuk modi9ikasi menggunakan literature" g" *enjalin kerja sama dengan ? berkaitan dengan pemeriksaan air produksi" h" *elakukan pemeriksaan akhir pada bahan yang baru dibeli dan bahan retur dari agen menggunakan datadata dari laboratorium lain" i" *emeriksa kualitas bahan baku jamu setelah proses miIer" j" *engolah administrasi yaitu sistem pelaporan hasil H= dan GD" k" *engkoordinir pengadaan sarana peralatan H= dan GD" &" Departemen Thnial (ertanggung jawab terhadap perawatan mesin dan memperbaiki apabila terjadi kerusakan" 4" Departemen SSH (Saty- Sanitasi- Hy*in) a" *embentuk gugus keselamatan kerja di seluruh unit PT Air *an3ur" b" *enjalin kerja sama dengan H= dan PDA* untuk mengkoordinir pemeriksaan air produksi" 3" *emelihara 9asilitas *=, 6*andi) =u3i) ,akus7" d" *enangani sanitasi pabrik" 5" Departemen T"asu" a" *engarahkan dan mengawasi seluruh pengolahan keuangan yang berkaitan dengan kebutuhan perusahaan" b" *elaksanakan pembayaran hutang piutang perusahaan) penggajian) dan penyediaan kas beku untuk tiap unit"
18
3" *elaksanakan kegiatan administrasi keuangan dari agen dan PT" Distributor yang meliputi datadata tagihan dan suratsurat pembukuan" '" Departemen A%untin* a" *eren3anakan) mengarahkan) dan mengawasi seluruh kegiatan administrasi pembukuan perusahaan dan PT" Distributor" b" *elaksanakan pengolahan administrasi dan perhitungan pajak perusahaan" 3" *enyiapkan 9aktur pajak standar untuk agen jamu" %" Departemen Pu"hasin* a" *elaksanakan dan mengawasi semua proses pengadaan bahan kebutuhan perusahaan yang berupa bahan produksi dan non produksi" b" *engadakan :tiket dan on produksi" 3" *engadakan bahan simplisia dan 9armasi" $" Departemen P; 6 P"%ut Supply 0p"ati%n7 a" *elaksanakan kegiatan yang berhubungan dengan penyimpanan bahan baku" b" (ertanggung jawab terhadap penyimpanan etiket" #" Departemen !T 6!n9ormasi Teknologi7 a" *eren3anakan) melaksanakan) dan mengawasi seluruh proses teknologi in9ormasi di PT Air *an3ur" b" *engkoordinir dan mengendalikan
pemakaian)
pemeliharaan)
dan
perbaikan hardware G so9tware" 3" *elakukan perawatan dan perbaikan program penggajian pada D* di seluruh unit" d" *elakukan perawatan seluruh program data resep jamu dan semua produk PT Air *an3ur" 4.1.9. Ke*e'#)#&e,$##' 4"1"'"1" ,lasi9ikasi Tenaga ,erja ,lasi9ikasi tenaga kerja di PT Air *an3ur tediri dari dua bagian yaitu tenaga kerja tetap dan tenaga kerja harian" Tenaga kerja tetap adalah karyawan yang digaji tetap oleh perusahaan dan jumlah gaji tidak dipengaruhi oleh kinerja harian" ,aryawan tetap memiliki ikatan kuat dengan perusahaan" Tenaga kerja harian adalah karyawan yang digaji berdasarkan kinerja per hari" ,aryawan ini berasal dari =@ dan tidak memiliki ikatan kuat dengan perusahaan sehingga digaji oleh =@ dan apabila sudah tidak membutuhkan tenaga mereka lagi maka pihak =@ dapat memberhentikan sewaktuwaktu" 4"1"'"2" /am ,erja /am kerja di PT Air *an3ur mulai pukul 0%"&0
19
yaitu dari jam 11"0011"&0
4"1"'"&" istem -pah PT Air *an3ur memberikan upah kepada karyawan berdasarkan prestasi) kedudukan) dan lama karyawan bekerja" -pah yang diberikan oleh perusahaan sudah berada diatas -pah *inimum egional /awa Tengah yaitu p $#'"500 " Penentuan upah lembur berdasarkan lama waktu lembur " 4"1"'"4" +asilitas dan ,esejahteraan ,erja PT Air *an3ur memberikan 9asilitas berupa mushola) poliklinik dan apotek) kamar mandi) ruang olahraga) parkiran) koperasi) dan 9asilitas kesejahteraan anggota" +asilitas kesejahteraan karyawan yang diberikan oleh perusahaan diantaranya a" >aji Perusahaan memberikan gaji sebanyak 14 kali dalam setahun yang mana 12 kali adalah gaji dari bulan januari hingga desember) gaji 1& adalah tunjangan hari raya yang jumlahnya sama dengan gaji satu bulan penuh menjelang hari raya) dan gaji 14 adalah tunjangan tutup tahun yang jumlahnya juga sama dengan gaji satu bulan penuh" b" ,esehatan Perusahaan menyediakan poliklinik lengkap dengan dokter dan persediaan obatobatan bagi karyawan yang ingin memeriksakan kesehatannya" Apabila karyawan diharuskan untuk dirawat di rumah sakit) perusahaan akan memberikan bantuan dana sebesar p 1"500"000" elain itu Perusahaan memberikan asuransi berupa jamsostek bagi karyawan yang mengalami ke3elakaan saat bekerja dan asuransi ke3elakaan bumi putera bagi karyawan yang mengalami ke3elakaan diluar jam kerja" 3" Alat ,erja Perusahaan memberikan bantuan dana kepada karyawan
yang
membutuhkan alat bantu penglihatan berupa ka3amata sebesar p 100"000 untuk lensa bio9okus dan p 50"000 untuk lensa 9 o3us" d" Tempat ibadah *ayoritas karyawan perusahaan beragama islam sehingga perusahaan memberikan kebebasan waktu sholat dan menyediakan tempat ibadah beserta perlengkapannya"
20
e" eragam Perusahaan memberikan 9asilitas seragam berupa hem putih dan bawahan 3okelat 6rok untuk perempuan dan 3elana panjang untuk lakilaki7 setiap tahun sekali kepada karyawan" 9" =uti Perusahaan memberikan 3uti kepada karyawan sebanyak 12 kali dalam setahun dengan perin3ian ' hari selama hari raya dan sisanya dapat diambil sewaktuwaktu" Perusahaan juga memberikan 3uti selama & bulan bagi karyawati yang sedang hamil dan melahirkan) serta 3uti selama & hari bagi
karyawan
yang
mendapatka
musibah
kematian"
,aryawan
diperbolehkan iin tidak masuk pada kondisi tertentu seperti yang dijelaskan pada Tabel 4"1" T#(el 4.1. ,etentuan !in (agi ,aryawan o ,etentuan 8 -raian !in 6hari7 1" ,aryawan yang menikah 2 hari 2" Perrnikahan anak karyawan 2 hari &" *engkhitankan anak 1 hari 4" *embabtiskan anak 1 hari 5" !stri melahirkan 1 hari '" Ada kerabat yang meninggal dunia & hari %"
21
,aryawan PT Air *an3ur memiliki hakhak dan kewajiban sebagai berikut 1" ?ak karyawan a" *endapatkan gaji setiap bulan" b" *enikmati 9asilitas yang telah disediakan oleh perusahaan" 3" *enikmati tunjangantunjangan dari perusahaan" d" *endapatkan ijin 3uti yang sama" e" *enikmati jaminan keselamatan dari perusahaan" 2" ,ewajiban karyawan a" *ematuhi dan melaksanakan peraturan yang ada di PT Air *an3ur" b" (ersedia menerima sanksi atau pemutusan kerja apabila terbukti melakukan kesalahan" 3" *enjaga kedisiplinan dan dan kebersihan" d" *enjaga kerahasiaan perusahaan berkaitan dengan resep) keuangan dan hal lain yang bersi9at rahasia" e" *elaksanakan kerja dan menjalin hubungan yang baik antar sesama 4.!.
karyawan" PROSES PRODUKSI JAMU Proses produksi jamu di PT Air *an3ur menurut
terdiri dari pengolahan bahan baku dan pengolahan jamu" Pengolahan jamu terdiri dari pengolahan jamu obat dalam dan pengolahan jamu obat luar" Pengolahan bahan baku dapat dilihat pada >ambar 4"2" 4.!.1. Pe')/l#h#' #h#' #&% 1" ortasi ortasi bahan baku bertujuan untuk memisahkan 3ampuran antara bahan baku murni dengan bendabenda asing" ortasi terdiri dari dua jenis yaitu sortasi manual dan sortasi mekanik" ortasi manual dilakukan pada bahan baku berupa daundaunan) akarakaran dan rimpang" edangkan sortasi mekanik menggunakan bantuan mesin" ortasi ini dilakukan pada bahan berupa bijibijian seperti ketumbar dan botor" (ijibijian mengalami sortasi sebanyak dua kali yaitu waktu penerimaan bahan baku dan setelah penggorengan"
22
G#(#, 4.!. Pengolahan (ahan (aku
2" Pen3u3ian Pen3u3ian bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang terdapat pada bahan baku dan menghambat pertumbuhan jamur maupun bakteri pada saat penyimpanan" (ahan baku yang mengalami proses pen3u3ian adalah umbi umbian) akarakaran dan rimpang" Pen3u3ian dilakukan sebanyak dua kali" Pen3u3ian pertama menggunakan air bersih dan dilakukan berulang kali tergantung pada tingkat
kekotoran" Pen3u3ian
kedua
dilakukan
dengan
menambahkan 3airan desin9ektan yang bertujuan untuk menekan jumlah kuman dan jamur penyebab penyakit" Desin9ektan yang biasa digunakan adalah ,a"at $05 molal yang berasal dari tanah dan si!pl *"n 1000 ppm" Proses pen3u3ian dilakukan se3ara manual dan mekanik" Pen3u3ian se3ara manual yaitu pen3u3ian menggunakan bak bertingkat) sedangkan pen3u3ian se3ara mekanik menggunakan mesin drum washer yang dapat berputar se3ara
23
horiontal dan disekitarnya terdapat lubanglubang ke3il" *esin ini memiliki ke3epatan 20 putaran per 0)5 menit dengan kapasitas %5 kg8bat3h" &"
Pengeringan Pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air sampai men3apai kadar air yang ditentukan" Pengeringan dilakukan menggunakan mesin pengering yang didalamnya memakai tipe rak" *esin ini ber9ungsi untuk mengeringkan bahan yang bersi9at mudah menguap pada suhu tinggi dan mudah mengalami perubahan warna jika dipanaskan menggunakan sinar matahari seperti emponempon" uhu yang dipakai menyesuaikan dengan si9at bahan"
4"
Penge3ilan ukuran Penge3ilan ukuran bertujuan untuk mempermudah proses selanjutnya dan mendapatkan ukuran yang sama dengan menghan3urkan bahan menggunakan mesin perajang (hu"sin*)" *esin tersebut memiliki kapasitas 4)5 kwintal per bat3h dan digunakan untuk menghan3urkan bahan baku berupa rimpang" elain itu menggunakan mesin p" ,"%n untuk menge3ilkan bahan baku berupa daun daunan) akarakaran dan kulit kayu" *esin ini memiliki kapasitas 1 ton per bat3h dan ber9ungsi untuk memisahkan bahan berdasarkan bobot partikel" 5" Penggorengan atau Penyangraian Penggorengan tanpa minyak hanya dilakukan pada botor dan kedawung" Penggorengan pada botor bertujuan untuk memun3ulkan aroma) sedangkan penggorengan pada kedawung bertujuan untuk melepaskan kulit" Penggorengan botor sebanyak 1 kg berlangsung selama 1)&5 menit dan penggorengan kedawung sebanyak 1 kg berlangsung selama 1)45 menit" *esin ini memiliki kapasitas 1 ton per bat3h dan penggunaanya harus dipanaskan terlebih dahulu selama K 1 jam
'"
hingga men3apai suhu 200 o=250o=" tandarisasi (ahan tandarisasi (ahan dilakukan untuk men3apai kadar bahan yang sesuai dengan A*" (ahan yang mengalami proses standarisasi bahan telah mengalami proses penge3ilan ukuran seperti daundaunan) akarakaran) umbiumbian) serta rimpang" tandarisasi bahan menggunakan alat miIer"
%"
Pera3ikan Pera3ikan dilakukan dengan men3ampurkan bahan sesuai dengan resep dari jenis jamu yang akan dibuat dan dilakukan berdasarkan order dari bagian
24
produksi" +ormula jamu dalam bentuk kode bertujuan untuk menjaga kerahasiaan resep" 4.!.!. Pe')/l#h#' J#% 5e,(#l D#l# 1" Penggilingan
Penggilingan bertujuan untuk menghaluskan bahan" Tiap mesin penggiling memiliki karakteristik yang berbeda" PT Air *an3ur memiliki beberapa mesin penggiling diantaranya a. Ha!!" !ill adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti daun daunan dan bijibijian" uhu dalam mesin ini harus terjaga agar tidak melebihi dari 400 =) sebab bahan akan mengalami kerusakan terlebih untuk bahan yang mengandung minyak atsiri" ,. G"in" adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti kayukayuan 2"
dan alangalangan" Pengayakan Pengayakan bertujuan untuk memisahkan bahan dengan kotoran dan memperoleh derajat kehalusan bahan yang seragam" Perusahaan memiliki dua buah mesin pengayak yang berukuran 120 !sh" ,apasitas mesin tersebut adalah $')# kg8jam" %utput dari proses pengayakan adalah halusan dan kasaran" ;utput halusan akan digunakan untuk proses selanjutnya dan output kasaran akan diproses lagi dalam proses penggilingan"
&"
Pen3ampuran Tahap selanjutnya adalah men3ampurkan bahan dengan bahan tambahan" Pen3ampuran bahan menggunakan mesin pengaduk yang disebut
!i6" "
Perusahaan menggunakan !i6" yang berkapasitas& ton8jam dan 1)# ton8jam"
Pemeriksaan aboratorium ! Pemeriksaan laboratorium ! meliputi pemeriksaan kadar air) derajat kehalusan) kandungan logam berat) kandungan mikroba) penentuan angka kuman) dan toksisitas" Pemeriksaan tersebut dilakukan selama & hari" (agian laboratorium akan memberikan nomor bat3h pada produk yang telah memenuhi persyaratan"
4.!.3. Pe')/l#h#' J#% 5e,(#l L%#,
Proses pengolahan jamu obat luar terdiri dari penggilingan) pengayakan) pen3ampuran)
pemeriksaan
laboratorium
25
!)
pemberian
bahan
tambahan)
pembuatan adonan) pen3etakan) pengeringan) pemeriksaan laboratorium !! dan pemberian minyak" 1"
Penggilingan Penggilingan bertujuan untuk menghaluskan bahan" Tiap mesin penggiling memiliki karakteristik yang berbeda" PT Air *an3ur memiliki beberapa mesin penggiling diantaranya a. Ha!!" !ill adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti daun daunan dan bijibijian" uhu dalam mesin ini harus terjaga agar tidak melebihi dari 400 =) sebab bahan akan mengalami kerusakan terlebih untuk bahan yang mengandung minyak atsiri" ,. G"in" adalah mesin penggiling untuk bahan baku seperti kayukayuan
2"
dan alangalangan" Pengayakan Pengayakan bertujuan untuk memisahkan bahan dengan kotoran dan memperoleh derajat kehalusan bahan yang seragam" Perusahaan memiliki dua buah mesin pengayak yang berukuran 120 !sh" ,apasitas mesin tersebut adalah $')# kg8jam" %utput dari proses pengayakan adalah halusan dan kasaran" ;utput halusan akan digunakan untuk proses selanjutnya dan output kasaran akan diproses lagi dalam proses penggilingan"
&"
Pen3ampuran Tahap selanjutnya adalah men3ampurkan bahan dengan bahan tambahan" Pen3ampuran bahan menggunakan mesin pengaduk yang disebut
!i6" "
Perusahaan menggunakan !i6" yang berkapasitas& ton8jam dan 1)# ton8jam"
4"
Pemeriksaan aboratorium ! Pemeriksaan laboratorium ! meliputi pemeriksaan kadar air) derajat kehalusan) kandungan logam berat) kandungan mikroba) penentuan angka kuman) dan toksisitas" Pemeriksaan tersebut dilakukan selama & hari" (agian laboratorium akan memberikan nomor bat3h pada produk yang telah memenuhi persyaratan"
5"
Pemberian (ahan Tambahan Pemberian bahan tambahan dilakukan sesuai dengan resep perusahaan" alah satu bahan tambahan yang diberikan adalah tepung (a!ylu!).
26
'"
Pembuatan Adonan Pembuatan adonan dilakukan setelah pemberian bahan tambahan" Pembuatan adonan dengan menambahkan air dan minyak halusan jamu dengan 9ormula tertentu" (eberapa minyak yang digunakan sebagai 3ampuran adalah minyak para99in) sari ombok) sereh) kayu putih) gliserin dan gondopuro"
%"
Pen3etakan Pen3etakan dilakukan se3ara manual dan mekanik" Pen3etakan se3ara manual menggunakan 3awan alumunium ke3il dan alat 3etak plasti3 untuk param) mengir) pilis) dan tapel" Pen3etakan menggunakan mesin terjadi pada bedak dingin" *esin pen3etak bedak dingin memiliki kapasitas 1%)2 kg8jam" Pen3etakan disesuaikan dengan si9at dan jenis jamu"
$"
Pengeringan Pengeringan bertujuan untuk memperoleh kadar air yang sesuai dengan A*" Pengeringan menggunakan o.en dengan suhu #5 0 = selama K 1 jam"
#"
Pemeriksaan aboratorium !! Pemeriksaan laboratorium !! terdiri dari pemeriksaan kadar air dan kekerasan bahan" ,adar air yang telah ditentukan perusahaan yaitu kurang dari 10B"
10"
Pemberian *inyak Pemberian minyak bertujuan untuk memberikan aroma yang khas dan tajam pada obat luar" Pemberian minyak dilakukan pada produkproduk tertentu sesuai dengan 9ungsi dan jenisnya"
27
11"
Pengemasan Pengemasan bertujuan untuk melindungi produk dari 3emaran yang berasal dari lingkungan" Pengemasan sebagai media in9ormasi bahwa produk tersebut merupakan output dari PT Air *an3ur" elain itu pengemasan akan membedakan produk tersebut dengan produk jamu lainnya" 4.3.
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT ,egiatan supply hain !ana*!nt di PT Air *an3ur meliputi kegiatan
pengadaan bahan baku) penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan baku) serta penyimpanan G pengiriman produk jadi" ,egiatan penting lainnya yang menunjang terdiri dari aliran material) aliran in.entory) aliran in9ormasi dan aliran 9inansial" ,egiatankegiatan tersebut mendatangkan input berupa bahan baku dan menghasilkan output berupa produk" 4.3.1. Su""l# C$ai% S#s&'m Supply hain syst! adalah serangkaian kegiatan dari beberapa mata rantai yang saling berhubungan sehingga membentuk sebuah rantai pasokan" ,omponen yang berperan dalam Supply hain syst! 6sistem rantai pasok7 di PT Air *an3ur se3ara garis besar terdiri dari pemasok) pengolah 6PT Air *an3ur7 dan distributor" *asingmasing mata rantai saling berkaitan membentuk sebuah rantai pasok yang mana masingmasing memiliki peran dan tanggung jawab besar dalam menentukan keberhasilan suatu produk" ,on9igurasi jaringan sistem rantai suplai di PT Air *an3ur dapat dilihat pada >ambar 4"&" pesi9ikasi rantai pasok di PT Air *an3ur terbagi menjadi tiga bagian yaitu rantai pasok hulu) rantai pasok internal dan rantai pasok hilir" antai pasok hulu terdiri dari petani dan pemasok yang menyediakan bahan baku" ,egiatan tersebut berhubungan dengan pengadaan bahan baku" antai pasok internal terdiri dari beberapa bagian yaitu penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan baku" antai
pasok hilir terdiri dari sistem penyimpanan produk jadi dan
pendistribusian" ,egiatan umum rantai pasok di PT Air *an3ur dari hulu hingga hilir dapat dilihat pada >ambar 4"4"
28
G#(#, 4.3. ,on9igurasi /aringan istem antai uplai di PT Air *an3ur
G#(#, 4.4. ,egiatan -mum antai uplai di PT Air *an3ur
29
4"&"1"1"
antai uplai ?ulu 6Upst"a! Supply Chain7 antai suplai hulu di PT Air *an3ur yaitu sistem pengadaan bahan baku yang melibatkan petani dan pemasok" istem pengadaan bahan baku meliputi peren3anaan pembelian bahan baku dan proses pembelian bahan baku" Peren3anaan pembelian bahan baku dilaksanakan oleh pihak PP!= (Plan P"%ut In+nt%"y C%nt"%l) berdasarkan kebutuhan produksi perusahaan dan proses pembelian bahan baku dilaksanakan oleh P; (Pu"has 0""). istem pengadaan bahan baku di PT Air *an3ur menggunakan sistem %pn !a"t yaitu memberikan kesempatan kepada semua pemasok yang ingin menjual bahan baku sesuai dengan kriteria perusahaan" istem rantai pasok hulu di PT Air *an3ur dapat dilihat pada >ambar 4"5" dibawah ini
G#(#, 4.8. istem antai uplai ?ulu di PT Air *an3ur
(agian produksi memberikan in9ormasi kepada PP!= mengenai jenis bahan baku yang dibutuhkan sehingga PP!= dapat meren3anakan banyaknya pemesanan dan waktu pemesanan" PP!= memberikan in9ormasi dan ketentuan pemesanan bahan baku kepada P; untuk segera dilaksanakan" elanjutnya P;
30
memilih dan memesan bahan baku kepada pemasok yang telah memenuhi kriteria perusahaan" Pemasok membawa bahan baku yang dilengkapi surat jalan" ,riteria 1"
tersebut berkaitan dengan kualitas) kuantitas) waktu dan harga" ?arga bahan baku ?arga tiap bahan baku dari masingmasing pemasok tidak sama" Penentuan harga bahan baku berdasarkan kualitas) ketersediaan) dan lokasi" Apabila ketersediaan bahan baku melimpah maka harga bahan baku bisa menjadi lebih rendah dari harga normal begitu juga sebaliknya apabila ketersediaan bahan baku menyusut maka harga bahan baku bisa menjadi lebih tinggi dari harga normal" ,ualitas bahan baku dipengaruhi oleh jenis tanah) ke3o3okan tanaman dengan ketinggian tempat dari permukaan air laut dan perlakuan petani terhadap pertumbuhan tanaman seperti pemilihan bibit dan pemberian pupuk" emakin tinggi kualitas bahan baku akan semakin tinggi harganya" okasi sangat berhubungan dengan jarak dan
kemudahan
akses
transportasi" lokasi yang jauh dan terpen3il akan mempersulit akses transportasi dan menambah biaya transportasi sehingga akan berdampak pada harga baku" emakin jauh lokasi maka semakin tinggi harga bahan baku" PT Air *an3ur melakukan tawar menawar harga dengan pemasok hingga men3apai kesepakatan harga" Proses pembayaran dilakukan setelah bahan baku melewati tahap sortasi yaitu memisahkan antara bahan baku dengan bendabenda asing" ?asil dari sortasi adalah bahan baku murni dan sampah 6bendabenda asing7" Pembayaran akan diserahkan langsung kepada bagian A%untin*. (erikut ini adalah da9tar harga dari beberapa bahan pada bulan Agustus tahun 201&" T#(el 4.! Da9tar ?arga implisia o (ahan ?arga8kg 1 Temu *angga p 14000 2 irih p 1%000 & Pisang ,lutuk p #000 4 (otor p 1&000 umber PT Air *an3ur 6201&7 2"
,ualitas bahan baku PT Air *an3ur memiliki standar tersendiri untuk setiap bahan baku yang disebut dengan A* 6tandar Air *an3ur7" Perusahaan membeli bahan baku yang telah kering dengan kadar air kurang dari 10B) memiliki 9isik yang bagus)
31
memiliki kandungan yang sesuai dengan A*) serta memiliki karakteristik yang sedang yaitu tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua" /uality C%nt"%l melakukan pemeriksaan kualitas sebanyak dua kali" Perusahaan biasa menyebut dengan 3ek mutu ! dan 3ek mutu !!" =ek mutu ! yaitu pemeriksaan se3ara 9isik) sedangkan 3ek mutu !! yaitu pemeriksaan se3ara mikroskopis" ,arakteristik bahan baku yang sesuai dengan A* diantaranya •
Bunga-bungaan, mia!n"a bunga #engkeh dengan "arat
"ang haru di$enuhi ada!ah % a. &adar abu haru kurang dari 7,5' b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari 4' (. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 22' d. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 6' e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2' Bi#i-bi#ian, mia!n"a bi#i b)t)r dengan $ei*kai % a. &adar abu tidak !ebih dari 2' b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari 1' (. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 30' d. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 40' e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2' Daun-daunan, mia!n"a daun #ambu m)n"et dengan •
•
a. b. (. d. e. •
$ei*kai % &adar abu tidak !ebih dari 4' &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari 1' &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 20' &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 19' Bahan )rganik aing !ebih dari 2' P)k)k batang, mia!n"a rim$ang temu!a+ak dengan
$ei*kai % a. &adar abu tidak !ebih dari 9' b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari (. d. e. •
a. b.
1,5' &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 616' &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 6' Bahan )rganik aing !ebih dari 2' &a"u-ka"uan, mia!n"a ka"u u!et dengan $ei*kai % &adar abu tidak !ebih dari 3,5' &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari
1,5' (. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 5,5' d. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 2,5' e. Bahan )rganik aing !ebih dari 2' kar-akaran, mia!n"a akar a!ang-a!ang dengan $e*kai % •
32
a. &adar abu tidak !ebih dari 8' b. &adar abu "ang tidak !arut da!am aam, tidak !ebih dari
&"
0,5' (. &adar ari "ang !arut da!am air, tidak kurang dari 6,5' d. &adar ari "ang !arut da!am etan)!, tidak kurang dari 6' e" Bahan )rganik aing !ebih dari 2' &uantita Bahan Baku &uantita bahan baku meru$akan a!ah atu ha! $enting da!am $engadaan bahan baku. &uantita bahan baku angat mem$erhatikan bebera$a fakt)r diantaran"a da"a im$an bahan baku, ka$aita gudang bahan baku, dan keterediaan bahan baku di gudang. &ebutuhan bahan baku etia$ tahunn"a tidak ama euai dengan kebutuhan $r)duki dan #eni $r)duk "ang akan di$r)duki. Penentuan #um!ah bahan baku berdaarkan #ad+a! $r)duki dan #um!ah bahan baku "ang teredia di gudang. Peruahaan mengantii$ai ke!angkaan bahan baku dengan membe!i bahan baku da!am #um!ah ban"ak euai $eren(anaan, khuun"a untuk bahan baku "ang berifat n)n muiman. edangkan untuk bahan baku "ang berifat muiman e$erti daun-daunnan, ku!it batang dan akar akan dibe!i )!eh $eruahaan euai dengan kebutuhan, karena bahan baku ini teredia di e$an#ang muim. um!ah $engadaan bahan baku di P/ ir an(ur $ada tahun 2011 akan dia#ikan $ada /abe! 4.3. berikut %
Tabel 4.3. Daftar
Pengadaan Bahan Baku !ang-!ang e!ama
1 tahun %l#' /anuari +ebruari *aret April *ei /uni /uli
K/e A034 A034 A034 A034 A034 A034 A034
N## #h#' Alangalang Alangalang Alangalang Alangalang Alangalang Alangalang Alangalang
S*/>? ##l &"#$')00 2"%50)00 2"01%)00 &"5$5)00 12"#4%)50 1&"$$1)50 12"'$1)00
33
Pe(el"#' 2"'04)00 #%#)00 2"#15)50 12"2$$)00 2"'20)00 0)00 5"$'0)00
A034 Agustus Alangalang eptembe A034 r Alangalang A034 ;ktober Alangalang o.ember A034 Alangalang Desember A034 Alangalang umber PT Air *an3ur 620117
4"
15"$4#)00
&"%&&)50
1%"0$4)00 1#"%$2)50 1$"'$2)50 1%"2$4)00
4"0&&)00 4'2)00 0)00 0)00
Pemilihan pemasok Pemilihan pemasok sangat bergantung pada kualitas bahan baku) lokasi asal bahan baku) dan harga bahan baku" Perusahaan menekan biaya seminimal mungkin dengan mempertimbangkan ketiga 9aktor tersebut dalam memilih pemasok"
*emilih
pemasok
adalah
langkah
awal
untuk
meningkatkan
produkti.itas perusahaan" Data pemasok di PT Air *an3ur dapat dilihat pada Tabel 4"4" dan da9tar pemasok selengkapnya dapat dilihat pada L#",#' !. T#(el 4.4. Da9tar Pemasok
uplier
Alamat
Agus santoso
(oyolali
Dwi Yuni
,aranganyar
+atimah
/umantono
+irdaus
Polokerto
?artono =ondro
alatiga
eli liliyanti
emarang
Pandi
ragen
ugiyarto
!mogiri
uharto T<
Tawang *angu
umber PT Air *an3ur 620147 Permasalahan yang sering terjadi berkaitan dengan sistem pengadaan bahan baku yaitu terkadang bahan bahan baku ter3ampur oleh bahan lain" ?al ini menyebabkan bahan tidak sesuai dengan berat saat penimbangan" Apabila bahan yang ter3ampur sedikit) perusahaan masih memberikan toleransi waktu dengan adanya penanganan lanjutan yaitu tahap sortasi" amun apabila bahan yang ter3ampur banyak maka bahan baku akan dikembalikan kepada pemasok untuk diganti dengan bahan yang baru dan sesuai pesanan" elain itu jadwal sortasi bahan menjadi terbengkalai karena kesalahan tersebut" okasi yang jauh dan 4"&"1"2"
3ua3a yang tidak menentu menyebabkan kemungkinan bahan rusak di jalan" antai uplai !nternal 6 Int"nal Supply Chain7
34
antai suplai internal di PT Air *an3ur terdiri dari penerimaan G penanganan dan penyimpanan bahan baku" Pihak yang berperan dalam rantai suplai internal adalah perusahaan" Penanganan bahan baku bertujuan untuk meningkatkan e9isiensi) e9ekti.itas dan produkti.itas kerja perusahaan dalalm mengoptimalkan pelaksanaan pengendalian mutu bahan baku jamu" istem rantai internal dapat dilihat pada >ambar 4"' dibawah ini"
G# (#, 4.9. istem antai uplai !nternal di PT Air *an3ur Penanganan bahan baku dilaksanakan sebanyak dua kali" Pertama)
perusahaan melakukan pemeriksaan mutu ! pada saat pemasok membawa bahan baku" Pihak yang bertugas akan memeriksa kadar air tiap 3oli menggunakan alat penge3ek kadar air dan memeriksa 9isik bahan baku" ,emudian melakukan penimbangan untuk men3o3okkan berat bahan dengan 3atatan yang telah diberikan oleh P; kepada pihak gudang simplisia" (ahan baku yang lolos untuk sementara akan disimpan di gudang karantina" Tanda terima simplisia dapat dilihat pada L#",#' 3. ,edua) perusahaan melakukan pemeriksaan mutu !! yaitu memeriksa kandungan bahan baku sesuai A*" Apabila bahan baku tidak lolos pemeriksaan mutu !! akan dikembalikan kepada pemasok) sebaliknya apabila lolos akan dilakukan sortasi bahan baku" ?asil dari sortasi adalah bahan baku murni dan bendabenda asing atau sampah yang nantinya akan dikembalikan kepada
35
pemasok" (ahan baku yang telah mengalami sortasi akan ditimbang dan diberi label sesuai dengan jenis dan kodenya" ,emudian akan disimpan di gudang karantina" Pada tahap ini telah diketahui jumlah bahan baku dan akan menghitung berapa harga yang harus dibayar kepada pemasok sesuai dengan kesepakatan harga awal" Pembayaran diserahkan sepenuhnya kepada bagian A%untin* melalui .ia trans9er" Penanganan bahan baku di gudang dilakukan dengan 3ara menyimpan bahan sesuai dengan jenisnya" (ahan baku diletakkan diatas palet agar tidak bersentuhan langsung dengan lantai karena akan mempengaruhi si9at bahan baku" ak palet juga tidak bersentuhan langsung dengan tembok" /arak antara rak palet diatur tidak terlalu berdempetan agar mempermudah pengambilan bahan baku" uhu yang dipakai di gudang menggunakan suhu ruang) dan kelembaban gudang menggunakan kelembaban normal) serta gudang dikondisikan agar memperoleh 3ahaya yang 3ukup" Pemindahan dan pengangkutan bahan baku menggunakan bantuan alat yang disebut 9orkli9t" istem pengeluaran bahan baku di gudang menggunakan sistem +!+; (5i"st In 5i"st 0ut)" Data timbang penerimaan bahan dan data timbang pengeluaran bahan dapat dilihat pada L#",#' 4. (ahan baku atau simplisia kotor disimpan digudang karantina yang berukuran 15 meter I 20 meter dengan tinggi bangunan 12 meter" ,ondisi gudang harus tetap terjaga kebersihannya agar tidak mempengaruhi kualitas bahan baku" bahan baku yang telah mengalami proses pen3u3ian akan disimpan di gudang setengah bersih" ,ode bahan baku gudang simplisia dapat dilihat pada L#",#' 8.
Permasalahan yang terjadi di PT Air *an3ur dalam sistem rantai internal adalah ukuran gudang penyimpanan tidak terlalu luas sehingga ketika terjadi penumpukan bahan yang melebihi kuota) bahan akan disimpan di tempat lain bahkan ditempatkan di luar gudang" elain itu penataan bahan di gudang kurang 4"&"1"&"
rapi dan hanya karyawan gudang saja yang mengerti penempatan bahan" antai uplai ?ilir ($%&nst"a! Supply Chain) antai suplai hilir di PT Air *an3ur terdiri penyimpanan produk jadi dan pendistribusian produk" Pihak yang berperan
adalah
perusahaan
bagian
pemasaran) gudang inish *%%- ekspedisi) agen) dan konsumen" Tujuan utama dari rantai suplai hilir adalah mendistribusikan produk ke konsumen" Produk akan disimpan di gudang 5inish G%% " (eberapa produk olahan /amu dapat dilihat
36
pada L#",#' 11. Penyimpanan produk jadi memperhatikan beberapa hal yaitu kondisi ruangan dan penempatan produk" istem rantai hilir dapat dilihat pada >ambar 4"% dibawah ini"
G#(#, 4.. istem antai uplai ?ilir di PT /amu Air *an3ur ,ondisi ruangan meliputi kelembaban) suhu) kebersihan dan pen3ahayaan"
>udang dikondisikan untuk mendapatkan pen3ahayaan yang 3ukup" uhu pada gudang memakai suhu normal dan kelembaban normal" Pekerja yang bertugas akan menjaga kebersihan gudang setiap saat dengan menyapu lantai) dan membersihkan kotoran yang menempel pada kardus maupun dinding" Penempatan produk disesuaikan dengan ma3amnya" Penanganan produk jadi dilakukan dengan menumpuk produk diatas palet agar tidak bersentuhan langsung dengan lantai" Penumpukan disesuaikan dengan standar tumpukan maksimal" Pemindahan dan pengangkutan produk menggunakan alat yang disebut 9orkli9t" Permasalahan yang sering terjadi di gudang yaitu terkadang ada hama yang menyelinap di gudang seperti tikus dan musang yang memakan produk di gudang" PT Air *an3ur mendistribusikan produknya ke berbagai daerah di dalam negeri dan beberapa egara lainnya" /adwal pengiriman disesuaikan dengan pemesanan yang dilakukan melalui .ia online dan biaya transportasi bukan tanggung jawab perusahaan" Transportasi yang digunakan untuk mengangkut barang adalah truk"
37
istem pengiriman ke luar negeri hampir sama dengan sistem pengiriman di dalam negeri) hanya saja ada beberapa berkas yang harus dilampirkan seperti Pain* List- Shippin* Inst"uti%n- an In 7%i. (erkasberkas tersebut dapat dilihat pada L#",#' . L#",#' ;. L#",#' <. istem pembayaran .ia trans9er dan dilakukan setelah pengambilan barang sesuai dengan tempo yang ditentukan oleh perusahaan" Permasalahan yang terjadi yaitu terkadang ada beberapa hama yang masuk ke dalam gudang dan merusak produk) seperti musang yang berburu madu) kelelawar) tikus) dan ular" 4.3.!. Al",#' M#*e,"#l Aliran material pada sistem rantai pasok di PT Air *an3ur terdiri dari aliran material bahan baku dan aliran material produk" Aliran bahan baku berupa tanamantanaman obat yang telah dikeringkan" Aliran produk berupa produk jamu dengan berbagai .ariasi" Aliran material bahan baku berawal dari rantai suplai hulu menuju rantai suplai internal" edangkan aliran material produk berawal dari rantai suplai internal menuju rantai suplai hilir" Aliran material bahan baku terdiri dari material bahan baku utama dan bahan baku tambahan" (ahan baku utama berupa tanamantanaman obat" (ahan baku diperoleh dari petani dan pemasok di berbagai daerah sekitar /awa Tengah) /awa Timur) /awa (arat dan /akarta" (ahan baku tambahan seperti tepung (a!ylu!). Pengiriman bahan baku berdasarkan jadwal yang telah ditentukan oleh perusahaan dan diangkut menggunakan pi3k up atau tru3k" Aliran material produk yaitu dari rantai suplai internal menuju rantai suplai hilir" (ahan yang telah mengalami proses pengolahan) pengemasan) dan pengepakan
akan
disimpan
di
gudang
5inish
G%% "
Perusahaan
mendistribusikan produknya ke berbagai daerah di !ndonesia dan beberapa egara lainnya" Distribusi produk berlangsung dari perusahaan menyebar ke agen) distributor) dan konsumen" Pemesanan produk dilakukan .ia online dan menggunakan transportasi berupa truk" 4.3.3. Al",#' I'=/,#" Aliran in9ormasi dalam sistem rantai pasok di PT Air *an3ur tersebar ke seluruh anggota rantai pasok" !n9ormasi memiliki peran yang sangat penting untuk menunjang keberhasilan perusahaan karena setiap in9ormasi yang diterima akan menjadi modal dalam mengambil keputusan"
38
etiap in9ormasi yang disampaikan tidak sama antar anggota rantai pasok" ?al ini sesuai dengan peran dan tanggung jawab masingmasing anggota" eperti halnya pada rantai suplai hulu hanya membutuhkan in9ormasi mengenai bahan baku dan komponenkomponen lainnya yang berkaitan dengan bahan baku" antai suplai hilir hanya membutuhkan in9ormasi mengenai produk dan komponenkomponen didalamnya seperti in9ormasi mengenai pengiriman produk" Aliran in9ormasi terdiri dari in9ormasi material) in9ormasi transaksi) in9ormasi internal) dan in9ormasi eksternal" 4"&"&"1"
A
liran !n9ormasi *aterial Aliran in9ormasi material meliputi in9ormasi bahan baku yang berlangsung dari rantai hulu ke rantai internal dan in9ormasi produk yang berlangsung dari rantai internal ke rantai hilir" !n9ormasi yang dibutuhkan mengenai bahan baku meliputi harga) kualitas dan kuantitas" !n9ormasi yang dibutuhkan mengenai produk meliputi harga) nilai gii) daya simpan" Ada beberapa in9ormasi yang si9atnya terbuka seperti harga produk karena harga adalah salah satu 3ara memasarkan produk" !n9ormasi yang bersi9at tertutup adalah harga bahan baku dan syarat kualitas" ,edua in9ormasi tersebut hanya ditujukan pada pihak yang bersangkutan untuk menjaga kerahas iaan perusahaan" 4"&"&"2" A liran !n9ormasi Transaksi Aliran in9ormasi transaksi
berkaitan
dengan
sistem
pemesanan)
pengiriman) dan pembayaran" Pertukaran in9ormasi antar anggota rantai sangat berpengaruh dalam pengambilan keputusan berkaitan dengan transaksi yang akan dilakukan"
Transaksi
yang
telah
dilakukan
oleh
perusahaan
akan
didokumentasikan dalam bentuk laporan bulanan maupun tahunan" Dokumen 4"&"&"&"
tersebut sebagai arsip perusahaan" Aliran !n9ormasi !nternal Aliran in9ormasi internal hanya terdapat dalam internal perusahaan" !n9ormasi tersebut berisi kebijakankebijakan perusahaan berkaitan dengan keuangan) mutu) material) proses produksi) transaksi dan administrasi" !n9ormasi internal saling berhubungan dalam meningkatkan produkti.itas perusahaan" ,ebijakan logistik berhubungan dengan bahan baku) seperti A* bahan baku akan disampaikan kepada pemasok untuk memperoleh bahan baku yang berkualitas"
39
4"&"&"4"
A liran !n9ormasi :ksternal Aliran in9ormasi eksternal berisi in9ormasiin9ormasi yang berasal dari
luar untuk mengetahui perkembangan perusahaan" !n9ormasiin9ormasi tersebut diantaranya keinginan konsumen) persaingan industri) persaingan pasar) kondisi pemasaran dan kebijakan pemerintah" !n9ormasi eksternal sangat membantu perusahaan
dalam
memperbaiki
kinerja
perusahaan
dan
meningkatkan
produkti.itas" 4.3.4. Al",#' I'2e'*/," Aliran in.entori adalah aliran yang berkaitan dengan penyimpanan jenis barang di gudang yaitu penyimpanan bahan baku dan penyimpanan produk jadi" (ahan baku yang telah melewati tahap sortasi akan disimpan di gudang kotor" edangkan bahan baku yang telah melewati tahap pen3u3ian akan disimpan di gudang karantina" Pengendalian in.entori bahan baku dilakukan dengan membeli bahan baku dalam jumlah besar untuk jenis bahan baku yang bersi9at musiman" ?al ini dilakukan untuk mengantisipasi kekurangan bahan baku" emua jenis produk jadi akan disimpan di gudang 5inish G%% dengan menempatan produk berdasarkan jenis produk dan menggunakan sistem +!+;" 4.3.8. Al",#' F"'#'"#l istem pembayaran dalam sistem rantai pasok di PT Air *an3ur menggunakan .ia trans9er sesuai tempo yang telah ditentukan" Aliran 9inansial berbanding terbalik dengan aliran material yaitu mengalir dari rantai hilir menuju rantai hulu" Aliran 9inansial rantai hilir berlangsung dari konsumenagen ekspedisiPT Air *an3ur" Aliran 9inansial rantai hulu berlangsung dari PT Air *an3urpemasokpetani" Aliran 9inansial di PT Air *an3ur dapat dilihat pada L#",#' 10. 4.3.9. Pe')el/l##' S%l+ Ch#"' Pengelolaan supply 3hain di PT Air *an3ur berdasarkan keper3ayaan dan
aas kerja sama" ,eper3ayaan yang kuat didadasari oleh sikap kejujuran) sehingga akan meningkatkan hubungan kerja sama" ,euntungan akan diras akan oleh semua pihak yaitu kualitas hubungan yang semakin tinggi" ?al ini berpengaruh pada produkti.itas perusahaan" etiap anggota rantai di PT Air *an3ur saling bekerja sama melaksanakan tugas masingmasing yang didasari dengan rasa keper3ayaan antar anggota" ,eadaan seperti ini akan mempermudah dalam meningkatkan kinerja perusahaan"
40
aat ini PT Air *an3ur menerapkan program 5 yaitu resik) rapi) rajin) ringkas) rawat" Program 5 bertujuan untuk memperbaiki dan meningkatkan kinerja karyawan sehingga para karyawan saling bekerja sama dalam men3iptakan suasana nyaman bekerja" Perusahaan menjaga hubungan baik dengan semua anggota rantai suplai" Petinggi perusahaan seperi manajer sering terjun langsung ke lapang untuk melihat dan mengontrol proses yang terjadi di setiap rantai supalai" ikap manajer yang seperti ini akan membuat para pegawai biasa merasa diperhatikan" +enomena ini akan membentuk budaya organisasi rantai suplai yang menjadi 3iri khas PT Air *an3ur"
V. PENUTUP
V.1.
K
ESIMPULAN (erdasarkan Praktek ,erja apang yang telah dilakukan di PT Air *an3ur
memiliki beberapa kesimpulan mengenai penerapan manajemen rantai pasok di perusahaan tersebut) diantaranya a" antai uplai ?ulu antai suplai hulu di PT Air *an3ur yaitu sistem pengadaan bahan baku yang meliputi peren3anaan pembelian bahan baku dan proses pembelian bahan baku" peren3anaan dilaksanakan oleh pihak PP!= dan proses pembelian dilaksanakan oleh pihak P;" Pengadaan bahan baku di PT Air *an3ur menggunakan sistem open market" b" antai uplai !nternal antai suplai internal di PT Air *an3ur meliputi penerimaan G penanganan
dan penyimpanan bahan baku" Penanganan dilakukan
dengan pemeriksaan mutu !
dan
menggunakan sistem +!+;" 3" antai uplai ?ilir
41
!!"
Penyimpanan
bahan baku
antai suplai hilir di PT Air *an3ur meliputi penyimpanan dan pengiriman produk jadi" Penyimpanan Produk jadi menggunakan sistem +!+;" Pendistribusikan produk ke konsumen melalui perantara seperti distributor) ekspedisi) agen) dan bahkan langsung ke tangan konsumen" V.!.
S
ARAN 1. Perusahaan sebaiknya bekerja sama dengan petanipetani yaitu membina dan
memberikan pelatihan kepada petani untuk mendapatkan bahan baku yang sesuai dengan kriteria perusahaan" 2. Penataan bahan baku di gudang sebaiknya ditata lebih rapi dan sesuai dengan jenis bahan baku"
DAFTAR PUSTAKA Adiarni) ") /amaran) !") +aui) A" *") *arimin) *a3h9ud) jarie9) " 200%" 8ayasa Sist! 8antai Pas%an 9",asis :a"in*an paa 9ahan 9au A*"%inust"i 5a"!asi. +orum Pas3asarjana" @ol &0" o 2" ?al #&110 Departemen ,esehatan" 1##4" ;%iiasi P"atu"an P"unan*unawan) D") ri) * " 2004" Il!u 0,at Ala! (5a"!a%*n%si) :ili 1 :aa"ta > Pn,a" S&aaya dalam riyanto) /" 200#" P"%ss P"%usi Pil i P"usahaan :a!u Sa,% Pal%n. aporan *agang" urakarta -ni.ersitas ebelas *aret *aFari9) *" ") Tanjung) ? " 200&" Mana!n 0p"asi. :aa"ta >G"asin% dalam homad) *" 200$" Supply Chain Mana*!nt P"%u A,%n Ian T%n*%l i U$ P"anspul. P," (angkalan -ni.ersitas Trunojoyo *adura *aryanto) " 2005" Upaya Pnin*atan ;in"a P!asa"an n*an 9ntu 8antai Pas%an an ;ualitas Hu,un*an Mlalui ;in"a 8antai Pas%an. ;%!pa o 1& hal 11012% dalam (ernard" 2011" Analisis Pn*a"uh
42
5at%"<5at%" ;ualitas Hu,un*an T"haap ;in"a 8antai Pas%an i PT. Inust"i :a!u Cap :a*%. kripsi" emarang -ni.ersitas Diponegoro *uslimin) ") una una PT G"asin% dalam homad) *" 200$" Supply Chain Mana*!nt P"%u A,%n Ian T%n*%l i U$ P"anspul. P," (angkalan -ni.ersitas Trunojoyo *adura iswanti) :" 200#" Intiiasi Pa"asta!%l ala! :a!u G!u Shat untu P"ia an 'anita Sa"a ;"%!at%*"ai Lapis Tipis" Tugas Akhir" *edan -ni.ersitas umatera -tara oeharto" 1##2" Unan*
43
L#",#' 1. Denah okasi PT Air *an3ur
44
L#",#' !. Da9tar Pemasok PT Air *an3ur
45
L#",#' 3. Tanda Terima implisia
46
L#",#' 4. Data Timbang Penerimaan (ahan dan Data Timbang Pengeluaran (ahan 47
L#",#' 8. ,ode (ahan >udang implisia
48
L#",#' 9.
49
L#",#' . Pain* List
50
L#",#' ;. In+%i
51
L#",#' <. Shippin* Inst"uti%n
52
L#",#' 10. Aliran +inansial dalam istem antai uplai di PT Air *an3ur"
53
L#",#' 11. (eberapa Produk ;lahan PT Air *an3ur
54
55
