Universitatea Babes-Bolyai Facultatea de Stiinte Economice si Gestiunea Afacerilor
Plan de afaceri Pizzeria “Lacul Ursu”
Bereczki Izolda Anul III, ECTS, gr.1
Linia romana
Cuprins 1. Profilul organizatiei ……………………………………..…………3 1.1.
Denumire firma………………………………………...…….3
1.2.
Obiect de activitate…………………………………………..3
2. Planul de marketing ……………………………………….………4 2.1.
Determinarea pietei tinta…………………………………….4
2.2.
Obiectivele de activitate……………………………………..4
2.3.
Cheia succesului…………………………………………......4
2.4.
Strategia de pret…………………………………………...…5
2.5.
Strategia de distributie……………………………………….5
2.6.
Strategia de promovare………………………………………6
2.7.
Previziune a vanzarilor………………………………………6
3. Management, organizare, personal ……………………………….7 3.1.
Impactul asupra mediului……………………………………7
3.2.
Organigrama……………………………………….…………8
4. Analiza financiara ………………………..………….…………..…9 4.1.
Buget initial…………………………………..………………9
4.2.
Calcularea pragului de rentabilitate………..…………………9
5. Evaluarea riscurilor ………………………………………………10 6. Concluzie ………………………………………………………..…10
1. PROFILUL ORGANIZATIEI 1.1.
Denumire firma:
Afacerea, la care acest plan se refera, este o pizzerie in orasul Sovata, judetul Mures. Aceasta pizzeria se numeste Pizzeria “Lacul Ursu”. Orasul Sovata este renumit datorita Lacului Ursu care este este cel mai mare lac heliotermic din Europa si singurul din Romania. Pizzeria va fi amplasata in statiunea Sovata, langa Lacul Ursu. Pizzeria va fi deschis de la 11:00 dimineata pana la 12:00 seara. Restaurantul va fi echipat cu system hi-fi, televizor pentru a se putea vizualiza posturi precum MTV sau meciurile de sport. In statiunea Sovata sunt putine localuri unde oamenii se pot uita la meciuri impreuna cu prieteni si asta reprezinta un avantaj competitive fata de celelalte localuri din statiune. In meniu pe langa pizza vor fi incluse si alte tipuri de mancare ca de exemplu: spaghetti, salate si atat bauturi alcoolice cat si nealcoolice.
1.2.
Obiect de activitate
Obiectul principal de activitate in cazul pizzeriei “Lacul Ursu” este producerea si vanzarea unui sortiment de preparate, in special pizza, de bauturi alcoolice si nealcoolice si tigari prin satisfacerea totala a clientilor.
2. PLAN DE MARKETING 2.1.
Determinarea pietei tinta
Persoanele carora se adreseaza produsele pizzeriei “Lacul Ursu” sunt atat persoanele tinere cat si persoanele batrane, atat localnicii cat si turistii care vin in statiunea Sovata pentru recreere, tratament.
2.2
Obiectivele de activitate
Obiectivele pizzeriei “Lacul Ursu” pentru primele 3 ani sunt urmatoarele: -
crearea unui nume cunoscut de toata lumea
-
sa devina leader-ul pe piata in statiunea Sovata (cel mai bun raport calitate-pret)
-
rambursarea cheltuielilor cu infiintarea unitatii in primii 2 ani de activitate
-
2.3.
realizarea unui profit de 10 000 RON in anul urmator
Cheia succesului
Cheia succesului in cazul pizzeria “Lacul Ursu” sunt urmatoareale: -
crearea unei ambiante placute care sa diferentieze pizzeria de restaurantele concurente
-
servirea preparatelor de calitate la un pret mediu
-
angajarea de personal calificat, motivat si amabil
2.4.
Strategia de pret
Strategia de pret utilizata de firma Pizzeria “Lacul Ursu” este strategia preturilor diferentiate care este considerate ca fiind o strategie intermediara intre strategia pretului mic si strategia preturilor ridicate. Aceasta strategie permite practicarea unor preturi diferentiate in functie de anumite categorii de clienti. Folosirea strategiei devine posibila în conditiile în care produsele întreprinderii sunt oferite sub diverse marci si când diversificarea este accentuata. Pizzeria “Lacul Ursu” va practica preturi medii incercand sa ofere produse de calitate cat se poate de ridicate. Principiul firmei este satisfacerea clientilor oferind cel mai bun raport calitate-pret.
2.5.
Strategia de distributie
Pizzera “Lacul Ursu” se va intinde pe o suprafata de 1.000 mp, din totalul de suprafata bucataria va ocupa 200 mp, cele 2 bai vor ocupa in total o suprafata de 200 mp, magazia va ocupa 100 mp iar restul de 500 mp va fi ocupata de restaurantul propriu-zis, adica de sala de mese. Mesele vor fi amenajate astfel incat sa permita circularea cat mai usoara a clientilor intre mese. Magazia, de asemenea, va fi amplasata in asa fel incat sa permita aprovizionarea de la masinile furnizorilor. Timpul de asteptare maxim al clientilor va fi 45 de minute, acesta in cazul in care localul va fi plin. Pizzeria “Lacul Ursu” va executa si livrari la domiciliul clientilor. Produsele comandate de clienti prin telefon vor ajunge la domiciliul acestora in maximum o ora de la efectuarea comenzii.
2.6.
Strategia de promovare
Pentru o afacere mica, aflata la momentul debutului, trebuie aleasa o strategie promotionala care sa se adreseze precis segmentului de consumatori ales, in randul carora sa genereze un impact puternic cu cheltuieli minime, evitandu-se pe cat posibil o reclama de proportii ample, care nu ar genera rezultate pe masura. Pizzeria va utilize printer altele si metoda cea mai ieftina si cea mai eficienta, adica impartirea de pliante pe strazii, in apropierea magazinelor mari, a supermarketurilor. Pe pliante vor fi trecute adresele de contact ale pizzeriei, numarul de telefon la care pot suna clienti pentru a face o comanda precum si prezentarea sumara a ofertei (tipuri de pizza, alte preparate, bauturi alcoolice si nealcoolice, tigari, etc).
2.7.
Previziunea vanzarilor
Pizzeria “Lacul Ursu” isi va deschide portile in luna ianuarie 2009 in statiunea Sovata, langa Lacul Ursu. Se preconizeaza ca firma isi va dubla numarul de clienti in urmatoarele 6 luni deoarece pizzeria va fi cunoscuta de marea majoritate a localnicilor si aproape de toti turistii care vor veni in statiunea Sovata deoarece pizzeria va afla langa Lacul Ursu unde toata lumea o va vedea. Datorita cresterii numarului de clienti se preconizeaza ca va creste si profitul cu 20% in urmatorii 6 luni.
3.
MANAGEMENT, ORGANIZARE, PERSONAL Deoarece firma este inca noua pe piata si avand un singur proprietar, proprietarul
va fii cel care va lua deciziile manageriale in cadrul firmei. La inceput pizzeria va avea 8 angajati din care 6 persoane vor lucra cu norma intreaga si 2 persoane cu jumatate de norma. Personalul pizzeriei si norma de lucru al personalului este u rmatorul: •
Bucatar sef (lucreaza cu norma intreaga)
•
2 Ajutoare bucatar (una lucreaza cu norma intreaga si una cu jumatate de norma)
•
4 chelnerite (doua lucreaza cu norma intreaga si doua cu jumatate de norma)
•
Sefa de restaurant (lucreaza cu norma intreaga).
Personalul va fi platit in asa fel incat sa fie multumiti de salariul pe care primesc pentru ca in asa fel o sa fie motivati sa lucreze mai eficient si mai mult. La sfarsitul fiecarei an personalul va primi o cota p arte din profitul realizat in acel an, adica 10% din profitul realizat. Pe langa acestea personalul firmei va primi si bonusuri de sarbatori si cu ocazia unor evenimente speciale care se vor realize in pizzeria (nunti, botezuri, zile de nastere).
3.1.
Impactul asupra mediului
Un prim impact asupra mediului in cazul unei pizzeria este mirosul care provine din local, care poate atrage sau nu turistii in pizzeria. Un alt impact poate fi aspectul cladirii, culorile folosite, ambianta. De asemenea poate constitui un impact asupra mediului si imprejurarile pizzeriei, adica daca este curatenie sau nu, personalul pizzeriei trebuie sa aiba grija ca spatiile de langa pizzerie sa fie curate.
3.2.
Organigrama
Proprietar
Bucatar sef
Sef restaurant
Ajutor bucatar
Chelner
Ajutor bucatar
Chelner
Chelner
Chelner
4. ANALIZA FINANCIARA 4.1.
Bugetul initial
Dupa numeroase cercetari facute, proprietarul pizzeriei a ajuns la concluzia ca suma necesar pentru infiintarea afacerii este de maxim 30 000 de euro. Ajunge aceasta suma deoarece proprietarul a decis sa nu construiasca cladirea in care urmeaza sa funcioneze pizzeria ci a decis sa inchirieze una deja construita pe care o va renova. In urma calculelor facute renovarea si chiria pe primele 6 luni va costa in jur de 15 000 euro, din restul de 15 000 de euro vor fi cumparate mobilier, aparatura necesara si se va face reclama. Proprietarul nedispunandu-se de toata suma de bani necesara va contracta un imprumut de 10 000 de euro de la o banca pe care o va rambursa in 3 ani.
4.2.
Calcularea pragului de rentabilitate
Buget initial: 30 000 euro Incasarile lunare asteptate: 5 000 euro Cheltuielile lunare: 3 500 euro
Prag de rentabilitate= Buget initial / (Incasari lunare – Cheltuieli lunare)
Prag de rentabilitate= 30 000 euro / (5 000 euro – 3 500 euro) = 20.
5. EVALUAREA RISCURILOR
Naturale: in categoria riscurilor naturale intra mai multe riscuri ca de exemplu:
daca vara, in sezon, o sa fie ploi abundente si multe, turistii n-o sa vina in statiunea Sovata deoarece nu pot merge sa faca baie in Lacul Ursu si astfel va scade cererea pentru pizza deoarece n-o sa fie multi turisti. De piata: - cresterea numarului de concurenti in statiune care ofera aceleasi tipuri
de mancare dar si a celor care ofera alte tipuri de mancare, turistii poate sa se orienteze spre acele restaurante. Economice: - scaderea veniturilor populatiei , cresterea somajului, criza financiara. Reorientarea populatiei: - reorientarea spre alimentatie sanatoasa
-
reorientarea spre turistilor spre alte statiuni balneare.
6. CONCLUZIE
Dupa toate cercetariile facute am ajuns la concluzia ca este oportun deschiderea unei pizzerii in statiunea Sovata, langa Lacul Ursu deoarece se estimeaza ca in anul 2009 numarul turistilor care viziteaza statiunea Sovata va creste cu 20% fata de anul 2008. Suma necesara infiintarii firmei este de 30 000 de euro din care 15 000 de euro este necesara pentru renovarea cladirii si chiria pe primele 6 luni, iar restul de 15 000 de euro este necesara pentru cumpararea de aparate necesare.
