Delantal Deber$ utiliar delantal con resistencia a quemaduras ! cualquier tipo de contacto t-rmico% .a que los trabajadores se encuentran e*puestos a riesgos que pueden disminuir su capacidad de trabajo, como salpicadura de ciertos productos%
'uantes El trabajador deber$ utiliar guantes resistentes a altas temperaturas, que no a/ecte a la movilidad de los miembros superiores, esta recomendación es para disminuir los riesgos de contacto t-rmico o quemaduras en las manos, !a que la ma!or"a del tiempo se est$n manipulando productos a altas temperaturas% 0os guantes recomendados son los guantes t-rmicos que utilian los panaderos, son de cuero ! en la ona de la palma poseen una malla met$lica, los mismos est$n normaliados por las normas EN 123 ! EN 455%
6otas o apatos de seguridad 0os apatos de seguridad deben tener una suela antidesliante, !a que en el suelo de una pieria se pueden derramar productos como aceites ! agua, adem$s deben ser de un cuero resistente a las altas temperaturas%
6arbijo para cocineros Deber$n utiliar barbijos con v$lvula de e*#alación para proteger las v"as respiratorias del material particulado como #arina, que uno de los productos que m$s se utilian ! que m$s /$cil es encontrarlo 7otando en el ambiente de una cocina%
)ieria +los sectores deben estar /"sicamente separados Requisitos8 9 El depósito de mercader"as deber$ estar provisto de tarimas o estantes a no menos de :; cm% del suelo, paredes ! cielorraso de material% Contar con una ventilación adecuada 9 Contara con un sector e*clusivo para la elaboración de reposter"a ! otro para almacenamiento de productos terminados% 9 Deber$ contar con
o mesas de trabajo ser$n pre/erentemente de acero ino*idable, m$rmol, granito, u otro material permitido +liso, no poroso, no contaminante ! de /$cil limpiea% 9 0os #ornos de cocción deben estar a ;2 cm%, como m"nimo de las paredes linderas% 9 Deber$n contar con campana ! e*tracción de #umos ! va#os, en sector de /uegos%
9 Deber$ contar con su(ciente iluminación%
