Facultad de Ingeniería Química Escuela de Gastronomía
Materia: Matemáticas Financieras Catedrática: Jaime Samaniego
Proyecto: Pizzeria Soya Pizza Integrantes del Grupo # 3:
Diana Veloz (Coordinadora) Cristhian Chiquito Julia Narváez Miguel Macías Julio Bermeo Julio Tomal{a
Curso: 2ro Gastronomía “B” Periodo Lectivo 1er Ciclo 2012 - 2013
INTRODUCCIÓN El propósito de la elaboración del presente proyecto de inversión que realizaremos es dar una exposición completa y precisa sobre los estudios previos que se desarrollan para la ejecución y/o apertura de una microempresa. Así mismo poder generar una buena rentabilidad, ya que se llega a diferir la viabilidad del proyecto. Desde este contexto, el presente equipo de trabajo desarrollará un proyecto de inversión de PIZZERIA, la cual luego de haber realizado una serie de investigaciones previas basados en los entornos económicos, políticos y sociales de la actualidad; además considerando el crecimiento de la demanda en el consumo masivo de la población, pues hemos decidido mediante este proyecto en tratar de cubrir un porcentaje de la gran demanda del consumo de pizzas y variantes que existe en la actualidad. Actualmente se observa en los consumidores que siempre buen servicio en la calidad y su prestación.
buscan el
No obstante, desarrollaremos de manera puntual la calidad del servicio que se brindara en nuestra microempresa y la calidad de los finos ingredientes que necesitan nuestras pizzas y variantes. Por lo anterior manifestamos, el presente proyecto de inversión de una PIZZERIA resulta una opción muy rentable, pues es evidente que el desarrollo del proyecto es relativamente amplio, ya que engloba a diversos elementos vinculados al ámbito comercial, financiero y político, sin embargo el grupo responsable del proyecto lo realizara de manera entendible y detallada gracias a los conocimientos adquiridos en nuestra carrera.
CAPITULO I ANTECEDENTES GENERALES DENOMINACIÓN DEL PROYECTO Pizzería “Soya Pizza” UBICACIÓN DEL CLIENTE Nuestro cliente objetivo está ubicado en la ciudad de Guayaquil, sector centro. NATURALEZA Y EXTENSIÓN DEL PROYECTO Nuestro proyecto consistirá en la producción y ventas de pizzas, pastas, bebidas y postres; brindando una atención eficiente a nuestros clientes que buscará cubrir la demanda insatisfecha por parte de las empresas actuales, además contaremos con personal altamente especializado en la preparación y venta de pizzas. VISIÓN En un plazo de tres años se pretende que la marca sea competitiva con los demás establecimientos de cadenas fuertes. Comenzar con la primera sucursal y posteriormente empezar a vender franquicias. MISIÓN Ofrecer a la sociedad un servicio y producto de alta calidad que sea accesible a todos los niveles socioeconómicos. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO Al momento de analizar la naturaleza de nuestro proyecto y su posible impacto en el sector del consumo de alimentos, encontramos que el mercado actual no hay empresas dedicadas a la venta de pizza hecha a base de soya, siendo un producto novedoso en el cual se ofrece al público preparando pizzas con los mejores ingredientes para la mayoría de gustos. OBJETIVOS GENERALES 1.- Generar elevadas utilidades por la alta cantidad de ventas cumpliendo con la estrategia de vender mayor calidad al mismo precio que la competencia. 2.- Ganar fama y prestigio que nos garantice el crecimiento de la empresa.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS + Ser reconocidos a nivel nacional. + Ganar el mercado de la competencia + Lograr poner sucursales en todo el país.
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ➢ Conseguir la aceptabilidad de los consumidores en nuestro proyecto de inversión. ➢ Encontrar el porcentaje de consumidores insatisfechos que frecuentan los establecimientos aledaños. ➢ Estimar la demanda potencial y futura de nuestro proyecto de inversión. ➢ Conocer las ventajas y desventajas de la competencia existente. ➢ Determinar la frecuencia de los clientes que acuden a estos establecimientos. ➢ Conocer algunas preferencias que perciben nuestros clientes. DEFINICION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO A OFRECER Los productos que ofreceremos en nuestro proyecto de PIZZERIA tendrá una variedad de PIZZAS cuya base es elaborado con harina de soya cubierto con queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes adicionales como carne, cebolla, jamón, piña, aceituna, tocino y pollo, que cambiarán de acuerdo al gusto del cliente, así mismo para el mejor deleite del consumidor se brindará orégano y ají, para que puedan añadirlo a su pizza favorita. El establecimiento también ofrecerá una variedad de PASTAS, que son platos conformados básicamente por fideos en distintas formas y tamaños, dependiendo del tipo de pastas estas pueden ser acompañadas o rellenadas de salsa, queso y carne. Complementariamente a nuestros productos mencionados, ofreceremos bebidas (calientes y frías) y postres, para que nuestros consumidores puedan satisfacer sus antojos sin salir de nuestro establecimiento. A continuación detallamos nuestra lista de todos los productos que ofreceremos: PIZZAS: ➢PIZZA CLASICA. Es una pizza americana simple con jamón y queso mozzarella.
➢PIZZA HAWAIANA Esta pizza es más completa que las demás, ya que contiene jamón, piña, durazno y queso mozzarella
➢PIZZA PEPPERONI. Se caracteriza por queso rallado.
llevar como ingrediente pepperonis, tomates y
BEBIDAS: ➢ GASEOSAS ➢ INFUSIONES ➢ CAFÉ POSTRES: ➢ HELADOS ➢ GELATINAS ANALISIS DE LA OFERTA Identificación de los competidores a) Competidores Directos ➢ Pizza Hut b) Competidores Indirectos ➢ Pizza Domino Antigüedad de los competidores Luego de las investigaciones que hemos realizado en la zona, deducimos que estas microempresas tienen una antigüedad promedio de 20 años aproximadamente. Cabe resaltar que dichos establecimientos utilizan diferentes estrategias en la fidealización a los clientes. Se observo que la gran mayoría de estas empresas ofrecen una variedad productos, sin embargo muchas de ellas carecen en la calidad de servicio y la calidad de sus productos. Estrategias de comercialización que utilizan los competidores La investigación realizada en la zona se pudo identificar una variedad de estrategias de comercialización que usan los competidores, la cual mencionaremos las principales: ➢ Letreros luminosos. ➢ Afiches llamativos en todo el local.
➢ Volantes de manera estratégica. ➢ Promociones y ofertas para fidelizar a los clientes. ➢ Muñecos que llaman a los transeúntes. ➢ Entrega de obsequios a los niños (globos). Análisis FODA de los competidores a) Fortalezas. ➢ Antigüedad de la empresa ➢ Experiencia en el rubro de la comida rápida. ➢ Variedad de productos (comidas, pizzas y pastas) ➢ Variedad de precios. ➢ Dispone de varias modalidades de pago ➢ Ubicación de los locales de manera estratégica. ➢ Poseen clientes fieles. b) Oportunidades. ➢ Apertura de nuevos locales ➢ Ingreso a la zona de nuevos centros comerciales ➢ Desarrollo continúo de las microempresas. c) Debilidades. ➢ Demora en la atención de pedidos. ➢ Poca publicidad en el establecimiento. ➢ Personal mal capacitado y mala ambientación del local. ➢ Establecimientos alquilados. ➢ La informalidad de algunos establecimientos. ➢ Mala administración de la empresa. ➢ Locales con malas instalaciones. d) Amenazas. ➢ Existencia de nuevos competidores. ➢ Alza de precios en los insumos. ➢ Aumento de requisitos que son solicitados por las municipalidades.
Análisis de la industria El sector alimentos y bebidas es una área con una gran ventaja gracias a la necesidad que tenemos todo ser humano de comer por lo menos dos veces al día. Pero también es un sector bastante competitivo en el que se derivan diferentes establecimientos con tipos de servicio y productos diferentes. La comida rápida es una de las áreas de alimentos y bebidas mas comunes, en el apartado de las pizzerías igualmente es muy competitivo pero la demanda sigue siendo prometedora para emprender un negocio de pizzas. La pizza es internacionalmente la comida favorita número uno en cuanto a comida rápida se refiere.
CAPITULO III NUESTRO PRODUCTO CONSUMO DIRECTO O INTERMEDIO Nuestro producto es de consumo directo ya que nuestro producto está terminado y listo para la adquisición y posterior consumo del cliente. PRODUCTO La pizza elaborada en Soya Pizza es un producto que busca ofrecerle al cliente la posibilidad de cumplir sus sueños gastronómicos más exóticos, permitiéndole añadir sabores que en otros lados no encuentra, ofreciendo una gran variedad de ingredientes para todo tipo de cliente, todo con el fin de brindarle a cada cliente una experiencia única y un producto exclusivo para cada uno. Los productos que ofreceremos en nuestro proyecto de PIZZERIA tendrá una variedad de PIZZAS cuya base es elaborado con harina de soya cubierto con queso mozzarella, salsa de tomate u otros ingredientes adicionales como carne, cebolla, jamón, piña, aceituna, tocino y pollo, que cambiarán de acuerdo al gusto del cliente, así mismo para el mejor deleite del consumidor se brindará orégano y ají, para que puedan añadirlo a su pizza favorita. PIZZAS El precio que a continuación detallamos se basa en el precio de la pizza completa del cual cada pizza personal es de 4 rebanas y de nuestros productos destacamos los siguientes: PIZZA CLASICA Personal 4.9 PIZZA AMERICANA DOBLE Personal
| Bipersonal
4.90
|8.90
|Familiar |15.90
|Gigante |23.90
PIZZA AMERICANA Personal
|Bipersonal
3.50
|7.50
|Familiar |14.90
|Gigante |24.90
PIZZA AFRICANA Personal
|Bipersonal
5.90
|9.90
|Familiar |16.90
|Gigante |23.90
PIZZA HAWAIANA Personal
|Bipersonal
|Familiar
|Gigante
6.90
|13.90
|21.90
|28.90
|Familiar
|Gigante
PIZZA ITALIANA Personal
|Bipersonal
4.90
|9.25
|18.90
|23.90
FICHA TECNICA ELABORACION DEL PRODUCTO INGREDIENTES Ya que nosotros le vamos a ofrecer a nuestros clientes la elección de escoger los ingredientes que deseen de la lista que a continuación se verá, no podemos especificar la cantidad exacta que cada pizza usara ya que el cliente podrá elegir la cantidad que desee de cada ingrediente. INGREDIENTES Ingredientes Básicos
Ingredientes De Selección
Polvo para hornear
| Pollo | Queso Doble Crema |
Levadura
| Piña | Jamón |
Harina de soya
| Aceitunas | Tostacos |
Mantequilla
| Salami | Tocineta |
Aceite
| Salsa de tomate | Anchoas |
Agua
| Carne Molida |
Azúcar
| Jalapeño |
Sal
| Ingredientes Vegetarianos | | Lechuga | Cebolla | | Champiñones | Mazorca | | Espinaca |
Horas – Hombre Y Tiempo Requerido Como ya hemos mencionado anteriormente nuestro servicio será personalizado por lo que el trabajo en cada pizza variara dependiendo de lo
que escoja cada cliente, pero se tiene un estimado entre 10 y 20 minutos según el tamaño y cantidad de ingredientes que nuestro cliente escoja. CONDICIONES DEL PRODUCTO * Empaque: En caso que el cliente solicite el servicio a domicilio, de su pizza personalizada se le llevare en una caja para pizzas grandes de color blanco, con el dibujo de una empresa y con el respectivo eslogan corporativo. * Logo: el logo es la caja de pizza con el nombre y eslogan de la organización. PROMOCION Nosotros buscamos promocionarlo a través de las redes sociales como Facebook, Twitter y Google+, ya que al ser nuestros clientes gente universitaria estos son los medios con los que más interactúan ellos, para lograr esto se piensa comprar el paquete de $500 en Facebook. También se desea implementar una campaña viral atreves de youtube, emisoras y cerca de las universidades para ir invadiendo progresivamente el ambiente de las universidades y traer a nuestros clientes potenciales.
