Pertanyaan 1. Sebutkan pengertian lemak dan minyak? 2. Sebutkan pengertian ekstraksi? 3. Sebutkan beberapa metoda ekstraksi lemak dan minyak? 4. Apa yang dimaksud dengan Rendaring? 5. Sebutkan kelompok liquid berdasarkan polaritasnya? 6. Apakah yang mencirikan golongan lipida? 7. Bagaimana cara ekstaksi dengan menggunakan cara rendaring? 8. Sebutkan pembagian Rendaring menurut pengerjaannya? 9. Apakah yang dimaksud dengan wet Rendaring? 10. Mengapa proses wet rendaring mempergunakan temperatur yang tinggi disertai
tekanan uap air? 11. Berapa proses yang dibutuhakan dalam proses wet rendaring? 12. Sebutkan 2 cara proses pengepressan mekanis? 13. Apakah yang dimaksud dengan pengepressan mekanis? 14. Apakah yang dimaksud denagn efek sifon? 15. Jelaskan pripsip kerja ekstraktor butt?
Jawaban 1. Lemak dan dan minyak minyak merupakan merupakan senyawa senyawa organik organik yang yang penting penting bagi bagi kehidupan kehidupan makhluk hidup dan merupakan salah satu kelompok golongan lipida. 2. Ekstraksi Ekstraksi adalah adalah Pemisahan Pemisahan suatu suatu zat dari campuran campurannya nya dengan dengan pembagian pembagian sebuah sebuah zat terlarut antara 2 pelarut yang tidak tercampur untuk mengambil zat terlarut tersebut dari satu pelarut ke pelarut lain 3.
Beberapa metoda ekstraksi lemak dan minyak yaitu
A. Rendaring B. Pengepressan mekanis C. Menggunakan Pelarut (solvent) D. Kombinasi pengepressan mekanis dengan ekstraksi pelarut 4. Rendaring merupakan suatu cara ekstraksi minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung minyak atau lemak dengan kadar air yang tinggi. 5. Kelompok lipida berdasarkan polaritasnya: A.
Kelompok trigliserida(lemak, minyak, asam lemak, dan lain-lain)
B. Kelompok turunan asam lemak (lilin, aldehid, asam lemak, dan lain-lain) C. Fosfopilida dan serolorosida(termasuk glikopida) D. Sterol-sterol dan steroida E. Karoteroida F. Kelompok lipida lain 6. Yang mencirikan golongan lipida adalah daya larutnya dalam pelarut organik(misal : ether, benzene, chloroform) atau sebaliknya ketidak larutannya dalam pelarut air 7.
Cara ekstraksi secara rendaring dibutuhkan panas untuk menggumpalkan protein sehingga air akan menguap dan lemak dapat dipisahkan
8. Pembagian Rendaring menurut pengerjaannya 1. Wet Rendaring 2. Dry Rendaring 9. Wet rendaring adalah proses rendaring dengan penambahan sejumlah air selama berlangsungnya proses tersebut 10. Proses wet rendaring menggunakan temperatur tinggi disertai tekanan uap air untuk menghasilkan minyak atau lemak dalam jumlah besar 11. Dalam proses wet rendaring menggunakan temperatur yang tinggi serta tekanan 40-60 pound tekanan uap (40-60 psi) 12. Dua cara proses pengepresan mekanis yaitu 1.pengepresan hidraulik (hidraulic pressing) 2.pengepresan berulir (expeller pressing)
13. pengepresan mekanis merupakan suatu cara ekstraksi minyak atau lemak,terutama untuk bahan yang berasal dari biji-bijian. 14.efek sifon merupakan peristiwa dimana pada ekstraktor soklet,pelarut dipanaskan dalam labuh didih sehinnga menghasilkan uap,kemudian uap tersebut masuk ke kondensor melalui pipa kecil dan keluar dalam fasa cair.Pelarut masuk ke dalam selongsong berisi padatan lalu membasahi sampel dan tertahan di dalam selongsong sampai tinggi pelarut dalam pipa sifon sama dengan tinggi pelarut di selongsong.Terakhir pelarut seluruhnya akan menggejorok masuk kembali ke dalam labu didih dan begitu seterusnya. 15.prinsip kerja ekstraktor butt mirip dengan ekstraktor sokhlet tapi pada ekstraktor butt, uap pelarut niak ke kondensor melalui annulus diantara selongsong dan dinding di dalam tabung butt . Pelarut masuk ke dalam selongsong langsung lalu keluar dan masuk kembali ke dalam labu didih tanpa efek sifon. Sehingga menyebabkan ekstraksi butt berlangsung cepat dan berkelanjutan (rapit) serta juga lebih merata.
Soal 1. Berapa jumlah minyak atau lemak yang dapat di ekstraksi dengan menggunakan metode ekstraksi pengepresan hidrolik? 2. Apa yang dimaksud dengan dry rendering? 3. Apa yang dimaksud dengan bungkil? 4. Metode ekstraksi mana yang paling efisien? 5. Mengapa minyak jarak larut dalam air?
Jawaban 1. Banyak jumlah minyak atau lemak yang dapat di ekstraksi dengan menggunakan metode ekstraksi pengepresan hidrolik adalah tergantung lamanya pengepresan. 2. Dry rendering adalah cara rendering tanpa tanpa penambahan air selama proses berlangsung. 3. Bungkil adalah sisa bijian yang telah diambil minyaknya pada proses pengepresan. 4.
Secara keseluruhan tidak dapat dibedakan metode mana yang paling efisien karena setiap metode mempunyai ketentuan masing-masing sesuai dengan bahan asal dan keadaan proses selama proses ekstraksi berlangsung.
5. Minyak jarak larut dalam air mungkin dikarenakan densitas minyak lebih kecil dari densitas air yaitu 0,82 gr/cm3 sedangkan densitas air adalah 1 gr/cm3. Tapi ,walaupun begitu minyak tidak akan larut keseluruhan di dalam air dikarenakan minyak tidak pernah bisa larut di dalam air.
