Perfil del Proyecto Para La Creación De Una Empresa Panificadora En La Ciudad De Trujillo I. Antecedentes Generales 1.1. ANTECEDENTES En esta época de una dura recesión, cada vez es más difícil desarrollar empresa en un país que sufre problemas de diversos diversos tipos: social, económico económico y político. político. Así este trabajo pretende contribuir como una alternativa para creación de una empresa industrial en la elaboración de pan. 1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA El presente estudio tiene por finalidad analizar el perfil de un proyecto para la instalación de una panadería, que satisfaga las necesidades de la población de Trujillo. A medida que la población aumenta, crece las necesidades del satisfacer alimenticio en las familias, ingiriendo alimentos necesarios para la superviviencia y es por este problema el que nos lleva a buscar buscar soluciones soluciones que se van a centralizar en en la canasta familiar acorde con el nivel de ingreso familiar tenemos un producto para nuestro estudio: El PAN. 1.3. OBJETIVO DEL PROYECTO El objetivo del proyecto es demostrar la viabilidad técnica económica del proyecto de panificación en la ciudad de Trujillo. Trujillo. Entre los objetivos específicos específicos tenemos: tenemos: • Determinación de la demanda insatisfecha. • Determinación de la capacidad de producción. • Cubrir una parte de la demanda demanda no satisfecha, satisfecha, en el área a descubrirse el mercado. mercado. • Crear nuevas fuentes de trabajo. • Ofrecer a la zona un producto de mejor calidad. cal idad.
1.4. CARACTERÍSTICA DEL PRODUCTO Descripción: El pan bizcocho y pasteles a producirse con bienes manufacturados m anufacturados de consumo alimenticio preparado con sustancias agro-industriales y procesadas a elevadas temperaturas durante algún lapso en el transcurso de su proceso. Para su elaboración se utilizará las siguientes materias primas: harina, levadura, sal, azúcar, manteca, agua, etc. II. Estudio Del Mercado 2.1. ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO La empresa tendrá un área de influencia local e industrial. En el área local lo hace insuperable por estar situado en una arteria aledaña al centro de la ciudad de Trujillo – Urb. Santa María II Etapa, calle Andrés Avelino Cáceres. Esta delimitación está de acuerdo al análisis de la oferta y la demanda, asegura, el proyecto suficiente éxito en la colocación de su productos. 2.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA 2.2.1. Definición El área del mercado ha sido definido por zonas dentro de los límites que nos muestra el plano catastral de la ciudad de Trujillo en las siguientes urbanizaciones.
• Urbanización Santa María. • Urbanización El Recreo. • Urbanización Primavera. • Urbanización Las Quintanas.
2.2.2. Razones Para La Elección El análisis esta dirigido a la población (familias) y a bodegas. 2.2.3. Ubicación de la Planta La panadería estará ubicada en la calle Andrés Avelino Cáceres, cuadra cinco – Urb. Santa María. Para ubicar esta zona se tuvo en cuenta la concentración de panaderías en las diferentes urbanizaciones de Trujillo y distritos, en el crecimiento poblacional y la disposición de la materia prima. 2.3. DEMANDA DE PLAN Para analizar dicha demanda se a considerado la demanda histórica de los 9 años del consumo percápita del pan en Trujillo. Se estima que el habitante de la ciudad de Trujillo, tiene un consumo anual de 53.4% kg/año y un incremento del 1.9% anual del consumo promedio por persona, considerando este dato tenemos: 53.4 kg/año x 1 año/12 meses x 1 mes/30 días x 1000gr/kg = 148.33 gr/día El peso promedio del pan es 35 gr/unidad. El consumo diario es: (148.33 gr/día/35gr/unida = 4.2 unid/día por persona) 2.4. OFERTA La oferta de Pan se define como la cantidad de este producto que los productores están dispuestos a ofrecer a diversos precios, bajo determinadas condiciones. 2.5. DEMANDA DIRIGIDA Para determinar la demanda dirigida del proyecto se hizo la siguiente pregunta: ¿Si se instalará una panadería con un peso exacto, calidad precio razonable y un buen servicio estaría dispuesto a comprar el pan? De todo esto se ha estimado que el proyecto cubrirá en un 4% de la demanda insatisfecha. Para esto se tendrá que convertir la demanda nsatisfecha de millones de Kg/año en unidades de pan sabiendo que cada pan pesa 35 gramos. 2.6. ANÁLISIS DEL PRECIO Los precios de venta del pan a comercializar se obtendran mediante un trabajo de campo efectuado en los lugares de venta y según el tipo de pan, se ha tomará como muestra 4 líneas. Precios de Cada línea de Producto |LÍNEA DE PRODUCTO |PRECIO UNITARIO EN US$ | |Pan Labranza |0.022 |
|Pan Francés |0.022 | |Pan Hot-Dog |0.058 | |Pan Humburg. |0.058 | FUENTE: Elaboración Propia – Precios en Dólares. 2.7. COMERCIALIZACIÓN Para la adecuada estrategia de comercialización ha sido indispensable un conocimiento amplio de los mecanismos que rigen el sistema de comercialización, es decir, aquellos que permiten que los bienes en este caso el pan, se trasladen desde el productor al consumidor. Para identificar nuestros canales de mercado se ha tenido que tomar información de tipo primario que proviene de productos e intermediarios de las empresas competidoras. Así que nos proponemos llegar al cliente mediante dos tipos de canales: el directo y el indirecto. 2.7.1. Canal Directo Se denomina así, pues el producto va directamente del productor al público consumidor sin intervención de una tercera persona o entidad. 2.7.2. Canal Indirecto Es cuando el paso del producto al consumidor intervienen terceros, pudiendo ser comerciantes quienes se encargan de transportar y vender el producto directamente al consumidor. III. Tamaño y Localización De La Planta 3.1. TAMAÑO La cantidad de materia prima que ingresa al proceso en el transcurso de un período (día, mes, año). Una medida usual de tamaño que se denomina capacidad de procesamiento. Nuestro tamaño de planta estará dado por el mercado y la tecnología semi-automatizada elegida. A. Tamaño – Mercado La dimensión del mercado es la que corresponde al 4% de la demanda insatisfecha dando como resultado la demanda dirigida al proyecto operando a plena capacidad. B. Inversión La inversión alcanza un monto de USA 49112 este factor no es limitación para el tamaño de mercado. C. Tecnología La maquinaria escogida es funcional y al mismo tiempo de fácil manejo lo que asegura excelente niveles de producción y productividad. D. Tamaño de la Planta El tamaño de la planta ha sido determinado de acuerdo a la demanda dirigida tomando como base cuatro líneas de producto distribuyendo los productos de la siguiente manera. - Pan Labranza. 40% - Pan Francés. 50% - Pan Hot-Dog 5% - Pan Hamburguesa 5%
3.2. LOCALIZACIÓN Considerando en el desarrollo del proyecto que uno de los objetivos es determinar la localización de planta, la misma que debe reunir las mejores condiciones para su ubicación. 3.2.1. Factor de Localización a. Cercanía al Mercado Se refiere a la velocidad para recibir y despachar pedidos de los clientes. El mercado constituye la base fundamental para el éxito o fracaso de la planta ya que las ventas van a ser determinantes. Para este proyecto consideramos las siguientes urbanizaciones: Santa María, El Recreo, Primavera, Las quintanas. b. Disponibilidad de la Materia Prima La disponibilidad juega un papel importante en la localización por: costos, transporte, tiempo, etc. Los proveedores se encuentran en el área del mercado. c. Disponibilidad de la Mano de Obra Este factor es muy importante en la panificación. En el área existe suficiente mano de obra que tiene experiencia suficiente. d. Transporte Se refiere a las facilidades para el desplazamiento de los usuarios hacia la planta sean
clientes o proveedores. 3.3. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Con los resultados obtenidos en el estudio de mercado se obtendra la demanda dirigida que sirve como base para determinar el programa de producción, la misma que trabajará de la siguiente manera: - Dividido y cortado. - Formado. IV. Inversión y Financiamiento 4.1. INVERSIONES Se determinará el activo fijo necesario para el montaje e implementación de la planta y el capital de trabajo necesario para la etapa de financiamiento. 4.1.1. Inversión Fija Comprende el conjunto de bienes que no son transacciones corrientes por parte de la empresa. Dentro de la inversión fija tenemos: Muebles y Enseres (Dólares) |CANT. |DESCRIPCIÓN |PRECIO UND. |TOTAL | |1 |Escritorio |150.00 |150.00 | |2 |Mesa |150.00 |300.00 | |2 |Mostradores |215.00 |430.00 | |2 |Sillones |90.00 |180.00 |
|2 |Papeleras |96.50 |193.00 | |4 |Calculadora |10.00 |440.00 | |1 |Útiles de escritorio |20.00 |20.00 | | | |50.00 |50.00 | | |T O T A L |1363.00 | FUENTE: Elaboración Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 Maquinaria y Equipos (Dólares) |CANT. |DESCRIPCIÓN |PRECIO UND. |TOTAL | |1 |Amasadora Sobadora |4500.00 |4500.00 | |1 |Divisora |1400.00 |1400.00 | |1 |Horno |9500.00 |9500.00 | |1 |Cámara de Fermentación |5000.00 |50000.00 | |2 |Vitrinas |200.00 |200.00 | |1 |Conservadoras |2000.00 |2000.00 | |1 |Balanza Plataforma |120.00 |120.00 | |2 |Triciclos |173.50 |347.00 | |2 |Extintores |37.50 |75.00 | |4 |Coches |300.00 |1200.00 | |70 |Bandejas |15.70 |1100.00 | |1 |Caja Registradora |600.00 |600.00 | | | |26242.00. | | |IGV 18% |64723.56 | | |T O T A L -- 30965.56 | FUENTE: Elaboración Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 Gastos Pre - Operativos (Dólares) |ACTIVIDAD |TOTAL | |Constitución de la Empresa |150.00 | |Licencia Municipal. |90.00 | |Registros Unificado |12.00 | |Asesoría |238.00 | |Libros y Facturas |60.00 | |Puesto en Marcha |58.00 | |Garantía Adelanto Alquiler |1100.00 | |T O T A L |1708.00 |
FUENTE: Elaboración Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 4.1.2. Capital de Trabajo El capital de trabajo comprende todo el patrimonio en cuenta corriente y obligaciones a corto plazo que la empresa necesita para atender las operaciones de producción o distribución de bienes. Los rubros son los siguientes: Capital de Trabajo (Dólares) |DESCRIPCIÓN |TOTAL | |Materia prima |3000.00 | |Caja |5000.00 |MOD |2000.00 | |MID |2000.00 | |Gastos administrativos |5500.00 | |Suministros |500.00 | |T O T A L |13000.00 | FUENTE: Elaboración Propia Tipo de Cambio: S/. 3.50 4.2. FINANCIAMIENTO El financiamiento del proyecto tiene un objetivo principal, obtener recursos de capital en las mejores condiciones de manera que contribuya con la rentabilidad del proyecto o de la empresa. La fuente de financiamiento para el proyecto son: • Aporte de socios US$ 19112.00 • Financiamiento US$ 30000.00
4.2.1. Aportes de Socios Con el aporte de los socios se financiara el 39% de la inversión total que representa el monto de US$19112.00 para lo cual serán aportados en partes iguales. Este dinero genera costos financieros pero al final del ejercicio debe rendir utilidades. 4.2.2. Capital Ajeno La línea PROPEM CAF de COFIDE es un programa de crédito para la pequeña y micro empresa. Esta línea atiende proyectos que van de una inversión total de US$8300.00 hasta un máximo de US$200.00. Conclusiones y Recomendaciones
• Observando los resultados obtenidos en el presente proyecto se puede manifestar que es
factible crear una empresa panificadora en la ciudad de Trujillo. • Se recomienda capacitar al operario de las maquinarias para evitar malograr producto
terminado. • Para lograr que el producto tenga acogida habrá que tener cuidado en el control de calidad. • Actualizar y seguir nuevos modelos de pan, sin dejar de lado los gustos de los demandantes. • Teniendo una evaluación financiera que arroja un VANE de US$142609 y un TIREF de 97%
que es completamente positivo para realización del proyecto.
