PT. Tainesia Jaya adalah salah satu perusahaan yang memproduksi sirup maltosa, dekstrosa dan fruktosa. Ada banyak perusahaan yang memproduksi gula ata...
Perancangan Pabrik poli Vinil AlkoholFull description
Tugas Laporan Akhir untuk memenuhi Praktikum Perancangan Pabrik Pengolahan PanganFull description
perancangan pabrikFull description
Mie instan merupakan jenis makanan yang bahan baku utamanya tepung terigu. Mie instan dikemas menjadi makanan yang praktis dan ekonomis dalam dikonsumsi. Oleh karena meningkatnya permintaan …Full description
unit-unit pengolahan air minumFull description
perancangan pabrik Ethylene Cl2
PAPER PERANCANGAN UNIT PENGOLAHAN SIRUP FRUKTOSA DI PT. TAINESIA JAYA SURAKARTA
Disusun oleh: • •
Bene Bened dicta icta Wikasi kasita tak kusum usumaa
12330 233010 1000 003 3
Nur Diana Septi
1233010021
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAWA JAWA TIMUR TIMU R 2015
A. P!"#$%&%#!
PT. Tainesia Jaa adalah salah satu perusahaan an! memproduksi sirup maltosa" dekstrosa dan #ruktosa. $da %anak perusahaan an! memproduksi !ula atau pemanis %uatan" tetapi se%a!ian %esar produksi pemanis terse%ut %er%entuk padat. Ber%eda halna den!an PT. Tainesia Jaa" hasil produksi !ula&pemanis %uatanna %er'u(ud cair sehin!!a memudahkan dalam proses pencampuran untuk diolah men(adi produk %aru. Di dalam paper ini akan di%ahas perancan!an unit pen!olahan an! %er#okus pada proses pen!olahan sirup #ruktosa. Dalam industri makanan" sirup #ruktosa di!unakan selain se%a!ai sirup (u!a se%a!ai %ahan untuk madu" permen rela)a" permen upi" selai" pen!alen!an %uah*%uahan se!ar dan se%a!ai %ahan !ula rendah kalori. Sirup #ruktosa %er%ahan %aku utama tepun! tapioka an! %ertu(uan selain menin!katkan nilai ekonomi u%i kau" (u!a se%a!ai salah satu %entuk di+ersi#ikasi produk olahan %ahan dasar u%i kau. B. L'(#)* P#+,*(
PT. Tainesia Jaa secara tata letak" terletak di dua tempat aitu kantor an! terletak di Jl. ,oh. -amin 10. Surakarta dan tempat produksina %erada di Desa Sonohar(o" /ecamatan 'ono!iri" /a%upaten Wono!iri. okasi pa%rik PT. Tanisia Jaa %er(arak /m dari kota Wono!iri an! dihu%un!kan den!an (alan %eraspal. okasi terse%ut %erada pada lahan an! dikhususkan untuk industri. al ini telah sesuai rencana pen!unaan tanah tata 'ilaah4 ka%upaten dati 55 Wono!iri se%a!ai 'ilaah pen!em%an!an industri hasil pertanian. Pemukiman an! terdekat den!an pa%rik terletak 600 meter. Proek ini didirikan diatas tanah seluas 116.16 m 2. $lasan perusahaan ini didirikan adalah %erdasarkan atas %er%a!ai pertim%an!an*pertim%an!an se%a!ai %erikut: a. okasi pa%rik sudah tersedia dan dekat den!an %ahan %aku sehin!!a dapat men!hemat %iaa transportasi. %. Tersedia peker(aan an! %anak disekitar lokasi pa%rik den!an tin!kat upah an! tidak terlalu mahal tetapi masih diatas upah minimum re!ional. c. ,enin!katna permintaan produk pada perusahaan PT. Tainesia Jaa. Berikut ini adalah tata letak PT. Tainesia Jaa Surakarta
aout PT. Tainesia Jaa Surakarta C. K'-')*)* P,'"%(
Bahan dasar pem%uatan sirup maltosa" dekstrosa dan #ruktosa adalah tepun! tapioka. Tepun! tapioka an! diper!unakan di PT. Tainesia Jaa %erasal dari dalam ne!eri dan luar ne!eri. Tepun! tapioka an! diimpor secara khusus an! didatan!kan dari Ne!ara Tai'an dan Thailand den!an merk istana %an!kok" dra!on dan se!iti!a. Sedan!kan tepun! tapioka an! dari dalam ne!eri %erasal dari ampun! den!an merk Teron! ,as" dari Tasikmalaa den!an merk /unci 7antun!" dari Sukohar(o den!an merk 7unun! a'u" dari Jakarta den!an merk 8enton!. 1. Bahan Dasar. Tepun! Tapioka an! di!unakan ter%a!i men(adi dua !rade aitu !rade $ dan !rade B. Tepun! tapioka !rade $ memiliki ciri*ciri kenampakan putih" p 9" kadar 8a2 ; 200 ppm kadar air < 13 = %au khas tepun! normal" proses pelarutan mudah" tidak ada pen!otor sedan!kan tepun! tapioka !rade B memiliki ciri*ciri kenampaan kekunin!*kunin!an" p > 9" kadar 8a 2 ; 300 ppm kadar air ; 16 = %au khas tepun! tetapi a!ak apek" proses pelarutan a!ak sulit"dan sedikit ada pen!otorna. 2. Bahan pem%antu d. $ir Dalam pem%uatan sirup maltosa" dekstrosa dan #ruktusa diper!unakan air an! diolah secara khusus untuk proses pelarutan dan se%a!ai pem%ersihan alat produksi dan lain*lain. $da pun pen!unaan air aitu air an! an! telah dioleh khusus 'ater treatment4 $ir terse%ut dari sumur aitu milik PT. Tainesia Jaa itu
sendiri. $ir ra' adalah air an! %elum mendapatkan perlakuan le%ih lan(ut. $ir ini %erasal dari air tanah an! sudah di endapkan kotorana dan melalui penarin!an. $ir ra' di!unakan untuk tuan! tepun!" cuci tan!an" mencuci tan!ki" dan alat*alat an! tela! di!unakan. e. ?n@im ?n@im an! di!unakan dalam mem%uat sirup maltosa" dekstrosa" dan #ruktosa antara lain : ?n@im iAuo@me • ?n@im iAuo@me aitu %er%entuk cair an! di!unakan dalam unit proses pencampuran dan pemasakan larutan tepun! an! %er#un!si se%a!ai pemecah kar%ohidrat pati4 men(adi dekstrin. ?n@im BB$ Barley Beta Amylase4 • ?n@im BB$ aitu %er%entuk cair dalam unit proses sakari#ikasi an! %er#un!si memecah dekstrin men(adi disakarida maltosa4. ?n@im S'eet@me • ?n@im S'eet@me %er%entuk ser%uk di!unakan dalam proses isomerisasi an! %er#un!si men!u%ah dekstrosa men(adi #ruktosa. #.
Tanah diatome Se%a!ai pem%entukan lapisan penarin! kain #ilter pada proses #iltrasi an! %er#un!si men!ikat kotoran padat. Tanah diatom den!an merk 8elite %erasal dari 8ali#ornia" S$ den!an distri%utor PT. autan uas.
!. /ar%on $kti# /ar%on %er#un!si untuk men!hilan!kan 'arna an! ter%entuk selama proses liAui#ikasi dalam pem%uatan sirup maltosa" #ruktosa" maupun dekstrosa /ar%on ditam%ahkan pada proses sakari#ikasi se%elum sirup di#iltrasi. /ar%on ini %erasal dari kalimantan se%a!ai distri%utorna adalah PT. autan uas. h. Cesin Ber%entuk %utiran%utiran kecil seperti ser%uk pasir. Ber#un!si untuk menerap 'arna dari larutan sirup sehin!!a men(adi (ernih. Cesin ini di!unakan pada saat proses 5?C" an! %er#un!si se%a!ai penukar ion. Cesin an! diper!unakan ada dua (enis aitu resin penukar kation dan penukar anion. Cesin ini %erasal dari Jepan! den!an merk Do'e). i.
$sam 8lorida 8l4 dan 8alsium idroksida 8aE424 8 dan 8aE42 aitu di!unakan untuk men!atur p selama proses produksi terutama pada proses masak tepun!" 8l untuk menurunkan p larutan apa%ila men!alami kenaikan p. Sedan!kan pen!unaan 8aE24 untuk menaikkan p larutan apa%ila men!alami penurunan p. 8l %ersi#at asam" untuk menurunkan
p" karena p tin!!i %esi#at %asa.sedan!kan 8aE42 %ersi#at %asa" untuk menaikkan p" karena p rendah %ersi#at asam. (.
$sam sitrat dan Soda $%u Na28E3 $sam sitrat dan soda ini (u!a di!unakan untuk men!atur p" penam%ahan dilakukan setelah proses isomerisasi.
PT.Tainesia Jaa rata*rata dapat memproduksi sekitar 90 ton per hari dan sekitar 1900 ton sirup #ruktosa per %ulan. Sirup dikemas men!unakan deri(en" kapasitasna 30 k!" Drum kapasitasna 300 k!" pen!emasan produk ini sesuai den!an permintaan konsumen.dan sedan!kan sirup an! tidak dikemas disimpan di dalam tan!ki*tan!ki penampun!an stock an! suhuna sudah diatur. Fruktosa an! dihasilkan mempunai kandun!an #ruktosa 60* 62= den!an %ri) 9*G= ntuk memasarkan sirup an! dihasilkan" PT.Tainesia Jaa sudah men(alin hu%un!an %aik den!an perusahaan*perusahaan an! men(adi konsumen produkna. Daerah pemasaran pun hana ter%atas perusahaan* perusahaan di 5ndonesia aitu: 1. P$C C$-$" palur /aran!anar 2. S5$NT$C TEP" Waru Sidoar(o 3. Perusahaan (amu $5C ,$N8C ,adurasa4 6. Perusahaan permen /5NE 9. Perusahaan kecap S/$ S$P5" Semaran! G. Perusahaan permen B$N$ T5CT$ . J$/$CT$ $S5$ ,?C5NDE" Jakatra . Perusahaan permen dan 'a#er ,$C5,?" ,alan! . Perusahaan permen $7?$N77?N7"Pasuruan 10. ECT- B5,$ 5NT?CN$S5EN$ B54" Pasuruaan. 11. Perusahaan Coti Camana 12. F$,5NDE" Solo 13. $C,5NDE" Sura%aa F. D#/#, P%)#(#
,ulono" Widodo. 200. Proses Produksi Sirup Maltosa dan Fruktosa di PT. Tainesia Jaya. aporan ,a!an!. Teknolo!i asil Pertanian Fakultas Pertanian ni+ersitas Se%elas ,aret. Surakarta. http:&&core.ac.uk&do'nload&pd#&123906G.pd# . Diakses 6 Ekto%er 2019
