Peciva i kolaci - Dalibor Purhmajer (www.vedskaakademija.rs).pdf

www.vedskaakademija.rs

PECIVA I KOLAČI - odabrani recepti -

pripremio: Dalibor Purhmajer 2010.


Sadržaj Peciva Lisnato testo Parate (lisnati trouglovi) Krekeri Slane pogačice Puri Crni hleb Tortilje Bature Mati Palačinke sa povrćem Somose sa sirom Uštipci sa tikvicama Pohovano povrče Rolat od krompira Rolat sa sirom Pita sa paradajzom i paprikama Pita od povrća Pica Slatkiši Engleska pita sa jabukama Voćne kocke Kolačići sa kokosom Kolačid sa bademima Kolačići sa orasima Kokos kuglice

Kuglice od kikirikija i groždica Kuglice od sezama Kuglof Slatke somose sa džemom Siatke somose sa orasima Dvaraka kocke Drobljeni kolač Uštipci u voćnom jogurtu Pohovano voće Rajske banane Domaća karamela Sandeš (kolačići od sira) Rolat od šargarepe i sandeša Slatko lisnato pecivo Ladu Karamel puding Fritule Medenjaci Hlepčići od kokosa Vanilice Lisnate rolnice Kokos rolat Torte Voćna torta Torta sa orasima Torta bez jaja Torta sa rogačem


Peciva Lisnato testo Testo: 500 gr mekog belog brašna 250 gr maslaca 1 kašičica soli 1 kašika limunovog soka 1 kašika ulja 1 dl vode Priprema: Vodu, ulje, so i limunov sok prokuvati. Kada se ohladi dodati brašnu i zamesiti glatko testo. Ako je potrebno dodati još malo vode. Maslac podeliti na 6 delova. Kada ste izradili testo, stavite ga u frižider na 15 minuta. Zatim ga razvite u pravougaonik debljine 8 mm, pa prvi deo maslaca ravnomemo namažite na testo. Savite ga sledećim redosledom: levi kraj testa preklopiti do 2/3 površine pravougaonika, zatim desnom stranom preklopite levi kraj, potom deo testa koji je bliži vama presavite na isti način kao i levi kraj a daljim krajem testa preklopite bliži. Pustite ga da odstoji 10 minuta na hladnom mestu (frižideru). Izvadite ga pa ponovo razvite, premažite drugim slojem maslaca i savite ga suprotno, što znači: prvo desni kraj testa preklopite do 2/3 površine pravougaonika, pa levom stranom preklopite desni kraj, zatim deo testa koji je dalji od vas presavite na isti način kao i desni kraj a bližim delom testa preklopite dalji. Stavite ga na hladno 10 minuta. Postupak ponavljate naizmenično 6 puta. Poslednji put razvijte testo do debljine od 5 mm. Varijacije Pogačice: na razvaljanom testu vadite krugove pomoću čaše čiji je vrh umočen u brašno. Pecite na temperaturi od 220oC petnaest minuta dok ne porumene. Žu-žu: razvaljano testo isecite na kocke stranica 2cm. Pospite čitavu površinu susamom. Pecite na temperaturi od 220oC petnaest minuta dok ne porumene. Servirati uz jogurt.

Parate (slani lisnati trouglovi) 1/2 kg belog brašna (najbolje tip 400) 1 kašičica soliI 1 prašak za pecivo 75 gr maslaca 1 čaša jogurta 75 gr maslaca 1 čaša jogurta 25 gr maslaca za premazivanje ulje ili maslac za pečenje Pomešati brašno, so i prašak za pecivo, zatim dodati maslac i mesiti dok ne bude ravnomemo raspoređen. Dodati jogurt, pomešati sa mlakom vodom i zamesiti meko testo tako da ne bude lepljivo. Ostaviti testo da stoji bar 20 minuta. Od testa napraviti kuglice prečnika 3-4 cm. Na ravnoj čistoj površini razvaljati kuglicu na krug debljine 2-3 mm. Premazati ga maslacem, presaviti na pola i razvaljati sa 2 poteza, pa opet namazati maslacem i presaviti tako da

www.vedskaakademija.rs dobijete trougao debljine oko 5 mm. Peći u tiganju na malo ulja ili maslaca na vatri srednje jačine.

Krekeri 1/2 kg belog brašna 100 gr maslaca kašičica soli 1 prašak za pecivo jogurt 2 kašičice kima 50 gr susama Pomešajte sve sastojke, pa dodajte maslac. Kada dobijete homogenu smesu, zamesite srednje tvrdo testo sa jogurtom. Razvaljajte testo na nauljenu površinu do debljine oko 4-5 mm. Kalupom oblikujte krekere i pecite na 220oC. Po želji odozgo ih možete premazati gušćom smesom od brašna i vode i posuti susamom.

Slane pogačice 1 kg brašna mleko 250 gr maslaca 3 kašičice soli 1 kvasac malo šećera Od brašna, kvasca, malo šećera, mleka i soli napravi se malo mekše testo od testa za hleb. Kada se podigne, maslac podeliti na 4 dela i prvim delom premazati razvijeno testo (razvili smo ga do debljine 1 cm). Saviti ga kao i lisnato testo. Ponoviti postupak 4 puta. Poslednji put razviti do debljine 3 cm i vaditi pogačice. Peći ih na 200oC. Da bi od gore bile sjajne, testo premazati mlekom ili pavlakom.

Puri 250 gr belog brašna 100 gr prosejanog cmog brašna (možete ga zameniti istom količinom 100 gr prosejanog cmog brašna 1 kašika maslaca 3/4 kašičice soli 1,5 dl tople vode ili jogurta ulje za duboko prženje U posudu za mešanje staviti brašno i so, pa rukama utrljati maslac. Polako dodavati vodu mešajući rukama dok se ne dobije glatko i tvrdo testo. Testo staviti na radnu površinu, ruke premazati maslacem i mesiti 6-8 minuta, dok ne postane ravnomemo. Pokriti ga vlažnom krpom i ostaviti da stoji na toplom mestu 30 minuta. Posudu za prženje napuniti do 2/3 uljem i zagrejati na jakoj vatri. U međuvremenu, testo podeliti na 15 jednakih kuglica, pa na glatkoj radnoj površini oklagijom napraviti tanke pogačice debljine 3 mm. Kada ulje počne da se dimi,

www.vedskaakademija.rs smanjiti vatru na srednju jačinu. Staviti puri u ulje i kada počne da izlazi na površinu, lagano ga, kašikom sa prorezima potiskivati dok se ne naduva kao balon. Puri pržiti sa obe strane do zlatno-smeđe boje, izvaditi ga iz ulja i staviti u cediljku da se ohladi. Varijacije Puri se može posuti šećerom u prahu i servirati uz toplo mleko.

Crni hleb (Preporučen je za dijete, postove i zdravu ishranu) 660 gr crnog brašna 340 gr belog brašna 1 kašika šećera 20 gr kvasca 2,5 kašičice soli 50 gr maslaca 2 kašike susama voda po potrebi Izmešati belo i crno brašno, so, pola šečera i maslac. Dodati pripremljen kvasac i vodu (voda treba da bude mlaka, oko 40 stepeni) i umesiti srednje tvrdo testo, prvo u posudi, pa posle mešati na stolu dok testo ne bude glatko (bez grudvica). Vratiti smesu u istu posudu gde smo je mešali i staviti na toplo mesto da se testo digne (prekriti čistom krpom). Posle oko jednog sata, oblikovati u veknu, staviti u posudu u kojoj će se peći, preliti mešavinom od malo vode i brašna (da se susam može zalepiti), posuti susamom i ostaviti na toplom mestu da se diže dok ne bude veoma meko, oko 45 minuta ako je prostorija topla. Peći na 180oC. Kada dobije zlatno-smeđu boju (nakon 45 minuta), izvući iz pećnice, izvaditi iz posude i umotati u vlažnu krpu. Priprema kvasca: U posudi izmešati kvasac, pola šećera, kašičicu brašna i vode toliko da postane kašasta masa. Dobro promešati i staviti na toplo mesto da se digne.

Tortilja Tortilja je nacionalni hleb Meksika. Tanak je i okrugao i pravi se od belog kukuruznog brašna koji se zove MASA. Tortilje se spremaju na tiganju, ali ne smeju skroz da potamne jer treba da ostanu mekane. Takođe mogu da se prže u ulju da bi bile hrskave. Masu je teško naći van Meksika, tako da se kao zamena može koristiti palenta u koju je dodato crno brašno. Tortilje se mogu koristiti kao tanjiri za drugu hranu. (8 tortilja) 1/2 čaše kukuruznog brašna 1/4 čaše hladne vode 1/2 čaše prokuvane vode 1/2 kašičice soli 1 kašika ulja 1 čaša prosejanog cmog brašna

www.vedskaakademija.rs Pomešati kukuruzno brašno i hladnu vodu u sudu. Smesu dodati u prokuvanu zasoljenu vodu u dobro zagrejanom tiganju. Mešati dok se masa ne zgusne, odvajajući se od ivica tiganja. Pomeriti zgusnutu masu sa vatre i staviti u posudu. Dodati ulje, pomešati pa dodati crno brašno dok se ne formira meko testo. Mesiti na površini posutoj brašnom dok ne postane glatko. Dodati još brašna ako je potrebno. Podeliti testo na 8 delova i oblikovati lopte. Razvaljati lopte na debljinu od 1 mm. Zagrejati suv tiganj na sredju jačinu i jednu po jednu peći tortilje, okretati ih više puta dok ne postanu svetlo smeđe sa obe strane. Servirati kao što je predloženo.

Batura 425 ml jogurta 2 kašičice šećera 1/2 kašičice praška za pecivo 150 gr belog brašna 275 gr prosejanog cmog brašna (možete zameniti sa belim brašnom) 2 kašičice soli 1 kašika maslaca 275 ml tople vode ulje za prženje Započnite prethodne večeri, mešajuči jogurt, šećer, prašak za pecivo i 125 gr belog brašna u velikoj posudi. Prekrijte posudu sa krpom i ostavite da prenoći. Mešavina je spremna za sledeći korak kada se pojave mehurići na površini. U drugoj posudi promešati cmo brašno sa solju i utrljati maslac. Zatim u tu posudu dodati prirodno fermentisanu mešavinu i toplu vodu. Mesiti testo dok ne postane glatko. Ako je testo lepljivo dodati još brašna. Zatim prekriti testo vlažnom krpom i ostaviti ga da odstoji 2 sata na toplom mestu. Ponovo ga premesiti i oblikovati 15 kuglica. Razvaljati ih u diskove prečnika 13 cm. Zagrejati ulje u dubljem sudu za prženje i pržiti ih na jakoj vatri povremeno ih potapajući u ulje.

Mati 350 gr brašna 2 kašike susama (nije obavezno) 1/2 kašičice praška za pecivo 2 kašike maslaca 175 ml jogurta (može i vode) ulje za prženje Pomešati sve suve sastojke, pa dodati maslac i utrljati ga. Zamesiti meko testo. Razvaljati ga na ravnoj površini do debljine od oko 5-8 mm. Seći na kocke ili romboide. Peći u dubokom ulju na vatri srednje jačine dok dok ne dobiju smeđu boju.


Palačinke sa povrćem 2 čaše brašna 1 1/2 kašičice soli 1/4 kašičice praška za pecivo 3 ljute papričice, sitno naseckane 3 kašike bilo kog iseckanog zeleniša (mirođija, peršun ili celer) ulje za prženje Pomešati brašno, so i prašak za pecivo. Dodati dovoljno hladne vode da se obrazuje glatko testo. Dodati papričice i iseckani zeleniš. Ostaviti testo da odstoji 15 minuta pre pečenja. Premazati tiganj maslacem ili uljem za prženje i zagrejati do srednje temperature. Kada je zagrejano, sipati 1/4 testa ili dovoljno da prekrije osnovu tiganja i odmah ga razliti u palačinku. Dodavati malo maslaca ili ulja oko ivica palačinke i peći dok ne dobije zlatno smeđu boju (oko 3 minuta) a zatim je okrenuti. Izvaditi palačinke na čist poslužavnik i servirati tople. Možete ih puniti sirom ili kajmakom.

Somose sa sirom Testo: 250 gr belog brašna 150 gr prosejanog crnog brašna (može i belog) 1,5 dl jogurta ili tople vode 60 gr maslaca 1 mala kašika soli Punjenje I: sir od 4 l mleka 2 kašičice soli 1 jogurta po želji: sitno iseckana paprika, paradajz ili masline Sir se pravi tako što se u provrelo mleko doda 1 kašičica limuntusa. Tada se odvoji sir, koji je najbolje umotati u gazu i staviti pod presu 1/2 sata. Pomešati sir sa ostalim sastojcima. Punjenje II: Obariti ili izdinstati povrće po želji: grašak, karflol, krompir, kupus ili šargarepu. Začiniti. Postupak Prvo umesiti testo tako što se pomešaju brašno i so, pa prstima utrljati maslac. Onda polako dolivati jogurt ili vodu i rukom mešajuči umesiti tvrdo testo. Testo staviti na radnu površinu, mesiti 5-6 minuta dok ne postane glatko i ravnomemo, te ostaviti na toplom da stoji pokriveno 1/2 sata. Od testa praviti kuglice prečnika 3 cm i oklagijom izvaljati tanke okrugle pogačice debljine 2-3 mm. U sredinu izvaljane pogačice staviti kašiku smese za punjenje, testo presaviti na pola i viljuškom ili prstima zatvoriti tako da ne ostane vazduh. Somose pržiti u puno ulja na vatri srednje jačine

www.vedskaakademija.rs dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvaditi ih kašikom sa prorezima i ostaviti u cediljci 3-4 minuta. Napomena: somose se mogu peći u rerni na 200oC.

Uštipci sa tikvicama 2 veće tikvice 1 1/2 kašičica soli 1/2 kašičice bibera 1/2 kašičice aleve paprike 1/2 kašičice majorana (nije obavezno) 1/2 kašičice origana malo seckanog peršuna belo brašno griz (po potrebi) 1/2 kesice praška za pecivo Narendati tikvice, posuti sa solju i ostaviti da puste sok. Ocediti ih, dodati začine i umesiti sa polovinom belog i polovinom pšeničnog ili kukuruznog griza. Dodati toliko brašna da se može obrazovati glatko testo. Oblikovati testo kao pljeskavice ili zahvatati sa supenom kašikom i stavljati ih u vrelo ulje. Pržiti uštipke dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Servirati ih uz jogurt ili paradajz sos.

Pohovano povrće Testo: 2 čaše brašna (1/3 kukuruznog brašna, 2/3 belog brašna) 2 kašičice soli 1/2 kašičice bibera 1/2 kašičice kima malo cimeta 1 prašak za pecivo 1 2/3 čaše hladne vode 1/2 kašičice aleve paprike 2 kašike seckanog lišča: mirođije, peršuna, celera malo karija Povrće iseckano na kolutove: patlidžan, tikvice, keleraba, ili na kriške (paprike) ili cvetove (karfiol), prethodno prokuvane, umočiti u testo za pohovanje. Gustina treba da bude takva da se testo zalepi za povrće, ali da nije pregusto. Pažljivo ih ubaciti u vrelo ulje i pržiti nekoliko minuta na srednje jakoj vatri. Povremeno okretati i vaditi kad je testo isprženo do zlatne boje. Servirati toplo.


Rolat od krompira 400 gr belog brašna 50 gr maslaca 2 kašičice soli kim 1,5 dl jogurta ili mlake vode Punjenje: 4 skuvana krompira iseckano lišće peršuna so biber aleva paprika mleveni korijander (nije obavezan) sok od 1/2 limuna Oguliti i izgnječiti krompir. Dodati sve ostale sastojke. Zamesiti testo i razvaljati ga u obliku pravougaonika debljine 3-4 mm. Po čitavom testu raširiti smesu sa krompirom, tako da se obrazuje pravougaonik koji je sa svih strana za 3 cm kraći od testa i polako uviti rolat, ali paziti da ne ostane vazduha. Rolat seći na komade širine 1 cm. Ako ćete rolate peći u dubokom ulju, testo treba biti što tvrđe. Ako ćete ih peći u rerni, tada može biti meko, a kada su rolati gotovi možete ih posuti kečapom ili sosom od paradajza i pavlakom i ukrasiti peršunovim lišćem.

Rolat sa sirom Testo je isto kao i u prethodnom receptu. Punjenje: sir od 3 l mleka so sitno seckane paprike, masline ili peršun malo jogurta Kada mleko provri, ubaciti 1/2 limuntusa. Kada se napravi sir, procediti ga kroz gazu i staviti pod teret oko pola sata. Nakon toga, dobro ga izgnječiti rukom i pomešati sa ostalim sastojcima. Postupak je isti kao u prethodnom receptu, samo što ovaj rolat ne može da se peče duboko u ulju. Peče se na 200oC.

Pita sa paradajzom i paprikama Testo: 125 ml rastopljenog maslaca 375 ml crnog brašna 3 kašike vode, ili više ako je potrebno 60 gr parmezana Punjenje: 2 kašike pavlake 2 kašike krem sira

www.vedskaakademija.rs 2 kašike paradajz sosa 2 kašike kukuruznog brašna 1 kašičica soli 1/2 kašičice bibera 1 1/2 čaša sira 1/2 kašičice origana malo bazilike ili majčine dušice (nije obavezno) 3 1/2 čaše izdinstanih paprika 2 srednja paradajza isečena na kriške Utrljati maslac u brašno, tako da bude ravnomemo raspoređen. Dodati vodu i parmezan i oblikovati čvrsto testo za pitu. Koru izvaljati i peći je na 200oC u vrućoj rerni dok ne dobije svetlo smeđu boju. Ohladiti je. Pomešati pavlaku, krem sir, sir (1 čaša), sos od paradajza, kukuruzno brašno, so, biber i začine. Dodati papriku, pa sve izručiti na ohlađenu koru i pokriti odozgo sa kriškama paradajza. Posuti sa preostalim sirom (oko 1/2 čaše) i peći na 190oC oko 20 minuta dok se vrh ne zarumeni. Ohladiti pre serviranja.


Pita od povrća Punjenje: 1 1/2 iseckani i obareni krompir 2 čaše obarene i iseckane šargarepe 2 čaše obarenog i iseckanog kupusa ili karfiola 1 čaša skuvanog i iseckanog spanaća ili blitve 1 kašika maslaca kari, so, biber i aleva paprika po želji Testo: 1 kesica suvog kvasca 1 čaša tople vode 1 m.k. soli 3 čaše belog (ili crnog) brašna Postupak: Pomešati šečer, kva-Pomešati šečer, kva-sac i vodu. Ostaviti dok se ne pojavi pena. Dodati brašno i so. Mesiti dok se ne dobije homogena sme-sa. Ostaviti da odstoji dv.a sata. Ocediti povrče, oto-Ocediti povrče, oto-piti maslac i dinstati povrče. Podeliti testo u 12 kuglica. Razvaljati svaku u Icrug prečnika oko 15 vrče. Podeliti testo u 12 kuglica. Razvaljati svaku u Icrug prečnika oko 15 cm. Staviti 2 velike kašike punjenja u centar kruga. Oblikujte pite kao na slici i otkinite višak testa. Poređajte ih na podnazan pleh, ostavite ih da odstoje 1/2 sata i pecite na umerenoj temperaturi oko 45 minuta dok ne porumene.

Pica Testo: 4 čaše brašna 1 kašika šećera 1 čaša tople vode 5 gr svežeg kvasca 2 kašike ulja so Sos od paradajza: 1/2 l soka od paradajza so, malo šečera, lovor, origano i kari Sir: oko 200 gr Masline (iseckane), paprika (kolutovi), paradajz (kolutovi) Preliv: 1 pavlaka sa začinima po želji Zamesiti meko hlebno testo i ostaviti ga da odstoji 45 minuta. Razvaljati testo na debljinu od 5 mm i staviti ga u podmazan pleh. Po želji možete oblikovati picu kalupom u krugove raznih veličina. Prstima napraviti puno udubljenja u testu. Za to vreme kuvati sok od paradajza sa začinima dok se malo ne zgusne. Zatim, premazati testo sosom od paradajza po čitavoj površini. Izrendati sir ravnomemo po čitavoj površini i staviti preko njega masline, papriku i paradajz.

www.vedskaakademija.rs Ostaviti picu da odstoji na toplom mestu 20 minuta. Zatim je ispeći u zagrejanoj pećnici na temperaturi od 250oC. Pred kraj, preliti picu prelivom i zapeći je. Servirati toplo.


Slatkiši Engleska pita od jabuka Napraviti pitu nije teško sve dok sledite osnovne smemice: uvek koristite hladnu vodu i najhladniju moguču površinu za valjanje, izmerite sve sastojke pažIjivo, vodite računa o količini brašna posutog na površinu za valjanje, uvek valjajte testo u jednom pravcu, nemojte ga pomerati i okretati tokom valjanja. Valjanje treba biti lagano, ali utvrđeno. Nemojte mesiti testo više nego što je potrebno - što se manje pita mesi, bolje ispadne. Testo: 2 čaše mekog brašna 2 čaše mekog brašna malo soli 155 gr hladnog maslaca 3 kašike šećera 1/4 čaše hladnog jogurta malo mleka za natapanje šečer u prahu za posipanje Nadev: 6 do 8 srednjih zelenih jabuka, oljuštenih i iseckanih na tanke kriške 2 kašike šečera 1 kašičica soka od limuna 1/2 kašičice cimeta 1 kašičica vanile Prosejati brašno i dodati so. Iseći maslac na listiće i dodati u brašno. Utrljati maslac u brašno sa vrhovima prstiju sve dok se ne napravi ravnomerna smesa. Dodati šećer, a onda dodati većinu jogurta. Brzo promešati i oblikovati lopte od testa. Ako je testo suvo, dodati malo jogurta. Zamotati pitu u plastične kese, staviti u frižider na 30-ak minuta. Sastojke za nadev sa malo vode staviti da se kuvaju dok jabuke ne omekšaju. Kada su skuvane, iscediti ih od vode. Izvaljati dve trećine testa na veličinu od 20 cm. Izbockati testo viljuškom. Staviti u pećnicu i peći 20 minuta na 220oC. lzvaditi pitu iz pećnice i napuniti nadevom od jabuka. Izvaljati preostalo testo za pitu i prekriti pitu. Obrubiti ivice, zatvoriti ih naborima i modelirati prstima ili viljuškom. Poprskati vrh pite mlekom, pomešanim sa šećerom i peći na 220oC oko 25 minuta ili dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ostaviti pitu da se ohladi pre sečenja.

Voćne kocke 10 srednje velikih jabuka, očišćenih, oguljenih i iseckanih na kocke 3 kašike maslaca 300 gr šećera 150 gr suvog grožđa 3 kašike očišćenih badema Maslac zagrejati u tiganju i propržiti jabuke 4 do 5 minuta, često mešajući. Kada omekšaju i promene boju, dodati 2 kašike vode, smanjiti temperaturu i kuvati nepoklopljeno 15 minuta, dok se jabuke ne pretvore u kašu. Izgnječiti jabuke kašikom i stalno mešati da ne bi zagorele.

www.vedskaakademija.rs Dodati šećer i nastaviti kuvanje dok masa ne postane jednoobrazna i počne da se odvaja od ivica posude. Staviti na srednju vatru i stalno mešati da bi se povećalo isparavanje. Kada postane teško pomerati varjaču, skloniti sa vatre. Dodati suvo grožđe i bademe. Kuvati još 2 minuta. Izručiti smesu na poslužavnik i oblikovati tanak sloj (debljine 2,5cm). Kada se smesa ohladi, seći je na kocke i na svaku kocku staviti polovinu badema.

Kolačići sa kokosom 1 čaša kokosovog brašna 3/4 čaše mleka u prahu 1/2 čaše šećera malo jogurta Pomešati mleko u prahu, šećer i kokos. Dodavati jogurt dok se ne napravi smesa koja se može oblikovati. Podeliti smesu na 6 kugli i razvaljati malo svaku kuglu. Poređati ih na pleh koji je prethodno namazan maslacem. Peći ih 10 minuta na temperaturi od 200oC dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Izvaditi ih iz pleha kada se potpuno ohlade. Posuti šećerom u prahu.

Kolačići sa bademima 1/2 čaše istopljenog maslaca 1/3 čaše šećera 1 čaša brašna par kapljica esencije od badema šaka celih badema (za ukrašavanje) 1/2 čaše mlevenih badema 1/2 kašičice praška za pecivo Zagrejati rernu na 180oC. Umutiti maslac i šećer u posudi. Dodati brašno, prašak za pecivo, mlevene bademe i esenciju. Izvaljati smesu u 12 kuglica. Svaku kuglicu malo pritisnuti između dlanova i staviti u centar svake po 1 badem. Poređati ih na pleh za pečenje. Peći ih 10 do 12 minuta dok ne porumene. Ohladiti ih pre serviranja.

Kolačići sa orasima 3 čaše brašna 1 1/2 čaše šećera 1/2 praška za pecivo 1 čaša mlevenih oraha rendana kora od jednog limuna 1/3 čaše maslaca jogurt prema potrebi Pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, orahe i koru od limuna. Zatim dodati maslac i smesu mesiti dok se maslac ravnomerno ne raspodeli. Testo zamesiti sa jogurtom. Ne sme biti pretvrdo, a ako je premekano, kolačiči će se raspadati. Oblikovati kuglice i na namazanom plehu peći na temperaturi od 180oC. Ovi kolačići se mogu posuti šećerom u prahu ili preliti nekim prelivima. U testo se može po želji dodati mleveni rogač, grožđice itd.


Kokos kuglice 100 gr kokosovog brašna 70 gr mleka u prahu 50 gr šećera vanilin šećer (po želji) Pomešati šećer, mleko u prahu i toplu vodu. Mešati dok se šećer ne rastopi. Smesi treba dodati toliko vode da se u dugačkim nitima cedi sa varjače. U smesu dodati kokos, dobro umesiti i na kraju napraviti kuglice. Uvaljati ih u kokos. Po želji se u sredinu kuglice može staviti lešnik badem.

Kuglice od kikirikija i grožđica 100 gr oljuštenog kikirikija 100 gr grožđica med susam Samleti kikiriki i prethodno oprane grožđice. Pomešati oba sastojka i dodati meda koliko je potrebno da se smesa može oblikovati u kuglice. Uvaljati ih u kokos, ili pečeni susam.

Kuglice od susama 1 3/4 čaše susama (pečenog) 1/2 čaše mleka u prahu 3/4 čaše tečnog meda 1 1/2 čaše susama Pomešati prva 3 sastojka. Oblikovati kuglice. Uvaljati ih u susam. Ispadne oko 12 kuglica.

Kuglof Kuglof se peče u posebnom kalupu, ali ako ga nemate možete sipati testo u dublju tepsiju i ispeći ga kao kolač. 3 čaše brašna 1 1/2 čaše šećera 3/4 čaše ulja 1 prašak za pecivo malo sode bikarbone 1 banana iseckana na kolutove (nije obavezno) razno seckano suvo voće: suvo grožđe, suve smokve, urme, mleveni orasi ili mleveni pečeni lešnici mleveni rogač (po želji) kokos po želji mleko

www.vedskaakademija.rs Pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, razno suvo voće, orahe ili lešnike, kokos, zatim dodati ulje, pomešati i zamesiti sa mlekom ređe testo. Testo treba da bude takve gustine da može da se sipa u kalup ili u pleh, koji mora biti premazan uljem i posut brašnom po celoj površini. Po želji se može dodati mleveni rogač, neka esencija, itd. Takođe možete testo podeliti na 2 dela. U jedan deo testa možete dodati rogač a drugi deo može ostati beo. Prvo sipati beli deo, pa zatim crni deo i na taj način ćete dobiti dvobojan kuglof. Peći kuglof na temperaturi od 200oC. Vrućeg ga izvadite iz kalupa naglim pokretom i pospite šećerom u prahu. Možete ga takođe premazati medom i posuti kokosom.

Slatke somose sa džemom 2,5 dl mleka 1,5 dl ulja 2,5 dl šećera 1/2 sode bikarbone 1 vanilin šećer oko 500 gr belog brašna za kolače (tip 400) džem po želji Pomešati mleko, ulje i šećer. Postepeno dodavati brašno. Ubaciti sodu bikarbonu i vanilin šećer. Brašno dodavati sve dok se ne dobije mekano testo koje se ne lepi. Testo sve vreme mesiti varjačom. Kada je zamešeno, posuti radnu površinu brašnom i razvaljati četvrtinu četvrtinu testa. Razvaljati testo na debljinu oko 5 mm. Pogodnom modlom ili posudicom vaditi krugove prečnika 10 cm. U centar kruga staviti kašiku džema. Preklopiti tako da ne ostane vazduha i prstima utapkati ivice. Nožem (ili još bolje, nožem za rezance) obrubiti somosu. Možete se poslužiti i plastičnim modelom za raviojle. Slagati ih na pleh koji je prethodno premazan uljem. Peći na temperaturi oko 250oC otprilike 6 minuta. Kada su ispečene (blago rumene sa obe strane) posuti ih šećerom u prahu. Kolač je još lepši kada malo odstoji.

Slatke somose sa orasima Testo je isto kao iz prethodnog recepta. Punjenje: 250 gr mlevenih oraha oko 100 g šećera mleko U posudi za kuvanje pomešati orahe, šećer i mleka dovoljno da prekrije orahe. Kuvati dok se malo ne zgusne. Kada se ohladi, kašikom stavljati punjenje na krugove testa kao i u prethodnom receptu.


Dvaraka kocke 200 gr maslaca 140 gr kukuruznog brašna 140 ml mleka 140 ml vode 140 gr šećera 100 gr iseckanih oraha ili lešnika 2 kašike kokosovog brašna Otopiti maslac u šerpi srednje veličine. Dodati kukuruzno brašno (ne griz) i pržiti ga na laganoj vatri pazeći da ne izgori. Kada dobije svetlo braon boju, skloniti sa vatre. U drugoj posudi, napraviti sirup mešajući mleko, vodu i šećer. Kuvati dok se sirup malo ne zgusne. Ubaciti orahe i kokos. Sirup uliti u isprženo brašno. Kuvati na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se masa ne zgusne. Kada se masa malo ohladi, izliti je na poslužavnik, oblikovati u pravougaonik i seći na kocke. Na svaku kocku se može staviti polovina jezgra oraha.

Drobljeni kolač 600 gr. brašna 300 gr. šećera 150 gr maslaca 1/2 praška za pecivo 2,5 dl mleka voće: ribizle, breskve, kruške, višnje itd. Dobro pomešati brašno, šećer i maslac. Podeliti na 2 dela. Veći deo je za testo, a manji za posipanje. U testo dodajte prašak za pecivo i mleko pa promešajte. Testo izliti u uljem premazan i brašnom posut pleh. Naslagati voće pa preko njega posuti manji deo testa. Peći na 180-200oC oko 20-30 minuta. Posuti šećerom u prahu.

Uštipci u voćnom jogurtu 225 gr brašna 1/2 kašičice praška za pecivo 6 dl jogurta 200 gr voća: jagode, maline , banane, breskve, višnje 125 gr šećera u prahu 1 3/4 dl mleka 150 gr šećera Izmešati brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu i mleko na takvu gustinu da kad se deo digne varjačom, ne spada sa nje. Vlažnom kašikom otkidati delove testa i ubacivati ih u vrelo ulje. Ne treba ih previše odjednom ubacivati u ulje da se ne bi slepili. Ulje ne sme da bude previše vrelo, inače će se uštipci ispržiti samo spolja. Pržiti ih 6-8 minuta, dok ne dobiju zlatno braon boju. Izvaditi ih i ocediti od ulja. U drugoj posudi dobro izmutiti jogurt, šećer i voće. Pre služenja, ostaviti uštipke najmanje 10 minuta u jogurtu. Servira se hladno.


Pohovano voće Praktično, bilo koje voće se može pohovati. Ipak je najbolje pohovati breskve, jabuke i ananas. Voće treba iseći na kriške ili ga udubiti u sredini i onda iseći na kolutove (u slučaju jabuka, krušaka i sl.). 175 gr belog brašna 1 kašika mleka u prahu 1/2 kašike praška za pecivo 1 kašika cimeta 2 dl toplog mleka ulje za duboko prženje 450 gr svežeg voća, oljuštenog i isečenog na kolutove 1 kašika šećera u prahu Pomešati sve sastojke izuzev voća i šećera u prahu. Napraviti testo, dovoljno gusto da se hvata za voće. Ubaciti šaku pripremljenog voća i pomešati tako da sve bude prekriveno testom. Zagrejati ulje do srednje temperature. Ulje je spremno kada kap testa nabubri i ispliva na površinu odmah kada ga ubacimo. Vaditi jedan po jedan komad voća iz testa i ubacivati u ulje, dotle dok čitavo ne bude prekriveno voćem. Pržiti 3-4 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju. lzvaditi iz ulja i staviti u cediljku da bi se višak ulja ocedio. Pospite ih šećerom u prahu i služite ih tople.

Rajske banane 8 banana 2 dl krem sira 2 kašike maslaca 4 kašike šećera 2 dl jogurta malo cimeta maslac za prženje Oguljene banane uzduž rasečemo i propržimo na maslacu. Osam polovina banana stavimo u maslacem premazanu tepsiju, priprernimo krem pomešan sa šećerom i cimetom, te njime premažemo banane u tepsiji. Poklopimo preostalim polovinama banana, premažemo krem sirom i maslacem i sve prelijemo jogurtom. Pečemo u rerni oko 20 minuta na temperaturi od 200oC.

Domaća karamela 200-250 gr maslaca 300 gr šećera 2 dl mleka 500 gr mleka u prahu mleveni orasi ili pečeni lešnici (po želji) Rastopiti maslac i dodati šećer. Kada se otopi, dodati mleko. Još malo kuvati na slaboj vatri. Skloniti sa vatre i postepeno dosipati mleko u prahu muteći smesu mikserom da se ne stvore grudvice. Na kraju dodati orahe i lešnike i ostaviti da se ohladi i zgusne. Mogu se valjati kuglice ili se može smesa razliti po poslužavniku i iseći na kocke.


Sandeš (kolačići od sira) Većina ljudi se začudi kada čuju za kolač od sira. To je predivan kolač koji je veoma zdrav i ukusan. Uz pomoć mašte možete oblikovati raznovrsne kolačiče i rolate od sira. 3 l mleka 150 gr šećera 2 vanilin šećera 1 kašičica limuntusa Kada mleko provri, dodati kašičicu limuntusa i promešati. Kada se formiraju grudvice sira, procediti sir kroz gazu. Umotati sir u gazu i staviti ga ispod nekog tereta oko 1 sat (npr. lonac napunjen vodom). Zatim, samleti sir - najbolje multipraktikom ili nečim sličnim, mada je moguće i ručno - sve dok se ne dobije ravnomerna smesa bez grudvica. Dodati šećer i vanilin šećer. U smesu možete dodati: mlevene orahe, mlevene pečene lešnike, malo zgnječene banane ili maline, rendanu koru od limuna ili narandže, mleveni rogač, itd. Takođe, možete dodati i boju. Možete oblikovati kuglice i uvaljati ih u mlevene orahe, kokos ili sl. Ako sandeš izlijete na poslužavnik i oblikujete pravougaonik, možete ga premazati džemom, posuti orasima i seći na kocke. Ako razvaljate sandeš u oblik pravougaonika prepolovivši ga na 2 dela, možete napraviti rolat. Jedan deo obojite nekim voćem ili rogačem ili bojom i stavite ga preko prvog dela. Gornji deo mora biti za 3 cm sa svih strana kraći od donje polovine rolata. Pomoću celofana uvijte u rolat. Napomena: za sandeš je jako bitno da bude ohlađen u frižideru pre sečenja i da se servira hladan.

Rolat od šargarepe i sandeša Ovaj rolat je veoma zdrav i lagan. Servira se hladan. Ukus šargarepe se ne oseća zato jer mu kora narandže menja ukus. 900 gr skuvane i najsitnije izrendane šargarepe 150 gr maslaca 5 dl mleka 300 gr šećera rendana kora od 2 narandže U širokom loncu na laganoj vatri rastopiti maslac, dodati šargarepu, malo propržiti pa dodati mleko. Kuvati otklopljeno, povremeno mešajući. Dodati šećer i koru od narandže. Dalje kuvati, češće mešajući dok smesa ne postane smeđa i gusta. Možete na kraju dodati esenciju narandže ili vanile. Kada se smesa ohladi, raširiti je na celofan u oblik pravougaonika debljine 1 cm. Napraviti sandeš sa orasima. Staviti sloj sandeša preko kuvane šargarepe. Pomoću celofana formirati rolat. Posuti ga kokosom, ili ga preliti prelivom od mleka u prahu, šećera, limunovog soka i vode. Staviti u frižider i servirati hladno.


Slatko lisnato pecivo 250 gr brašna malo soli 70 gr maslaca mlaka voda po potrebi Sirup: 350 gr šećera vanilin šećer 2 dl vode U posudi izmešati brašno, so i 40 gr maslaca. Rukom izmešati u homogenu masu, i sa mlakom vodom zamesiti testo srednje mekoće. Testo ne sme biti previše mekano. Kad se izmeša, treba da stoji najmanje pola sata, pokriveno vlažnom krpom. Ravnu površinu (za valjanje testa) namazati maslacem. Testo razvaljati u obliku pravougaonika debljine 1-2 mm. Nožem iseći testo da dobije oblik pravougaonika. Zatim, površinu testa namazati rastopljenim maslacem. Testo uviti kao rolat, zatim ga iseći na kolutove debljine 1-1,5 cm, pa svaki kolut palcem pritisnuti po sredini da se formiraju koncentrični krugovi testa sa strane, zatim dobijene oblike u 2-3 poteza razvaljati oklagijom, tako da se stanje na 1-2 mm i prošire. U međuvremenu skuvati sirup od vode i šećera, tako što se voda i šećer pomešaju i ostave da vriju 5-10 minuta sa povremenim mešanjem. Sirup se zatim ohladi i doda mu se vanilin šećer po želji. Ispržite kolačiće u ulju na srednjoj vatri, da dobiju zlatnu boju. Povremeno ih treba potiskivati u ulju da bi se testo razlistalo. Kada se ohlade, umočiti ih u sirup, držati ih u sirupu par sekundi, izvaditi ih, ocediti i složiti na tanjir za serviranje. Služi se hladno.

Ladu 200 gr kukuruznog brašna 200 gr maslaca 200 gr šećera u prahu 75 gr usitnjenih pečenih lešnika, kikirikija ili pečenog susama Rastopiti maslac u šerpi srednje veličine na laganoj vatri, dodati brašno i polako pržiti stalno mešajući dok ne dobije svetlo braon boju. Skinuti sa vatre i dodati šećer i lešnike ili nešto drugo. Kada se dovoljno ohladi, oblikovati kuglice ili smesu staviti na tacnu namazanu maslacem i razvaljati je u oblik pravougaonika. Odozgo ladu možete posuti sa različitim sastojcima: orasima, lešnicima ili susamom. Iseći na kocke.


Karamel puding 1,4 l mleka 400 gr šećera 250 gr maslaca 450 gr griza 50 gr grožđica 2 kašike izrendane kore od narandže Staviti mleko da se kuva na srednjoj temperaturi. U drugoj posudi otopiti šećer, stalno ga mešajuči, da ne bi zagoreo. Čim se šećer otopi i dobije smeđu boju, smanjiti vatru i polako dodavati toplo mleko. Kuvati dok se sav šećer ne rastopi. Oprati lonac i rastopiti maslac na niskoj temperaturi. Dodati griz i polako ga pržiti dok ne dobije lepu braon boju. Zatim, dodati grožđice, rendanu koru od narandže i karamel mleko. Promešati par puta da se ne bi stvorile grudvice, poklopiti i kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta, dok griz ne upije tečnost. Pomešati još koji put i još malo kuvati dok ne postane gusto. Varijacije U puding možete dodati neko meko voće (maline, breskve, itd.). Takođe možete dodati orahe, lešnike, itd.

Fritule 400 gr belog brašna 1/2 manjeg pakovanja kvasca 150 gr šećera malo soli 50 gr suvog grožđa mleko po potrebi Umesiti meko testo sa mlakim mlekom. Ostaviti ga da odstoji oko 30 minuta pokriveno vlažnom krpom. Ubacivati vlažnom kašikom delove testa u dobro zagrejano ulje. Pržiti ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Servirati ih posute šećerom u prahu.

Medenjaci 500 gr belog brašna 380 gr šećera 1/2 kašičice mlevenog karanfilića 50 gr meda 5 gr sode bikarbone voda - po potrebi mleveni orasi i grožđice po želji Izmešati suve sastojke i dodati med. Zatim mesiti testo dodavajuči mu vodu. Sto posuti šećerom u prahu i oklagijom razvući testo debljine 5 mm. Izmešati suve sastojke i dodati med. Čašom ili kalupima za kolače vaditi medenjake. Na namazanom plehu peći na 180oC, dok ne dobiju svetlo smeđu boju. Kada se ispeku, odmah ih izvaditi i staviti na tacnu, a kada se ohlade posuti ih šećerom u prahu.


Hlebčići od kokosa 1 dl brašna 2 dl kokosovog brašna 3 kašike šećera malo soli Pomešati sve sastojke sa dovoljno hladne vode, te umesiti meko testo. Izvaljati testo, oblikovati male pogačice i peći u mnogo ulja dok ne dobije svetlo smeđu boju. Možemo ih peći i u pećnici, ali tada testu treba dodati maslac. Pogačice položiti u tepsiju premazanu maslacem i peći dok ne potamne.

Vanilice 500 gr belog brašna 300 gr šećera 200 gr maslaca 3 vanilin šećera mleko Pomešati sve sastojke i utrljati maslac u smesu. Zamesiti testo sa mlekom. Na podmazanoj površini razvaljati testo do debljine 3-5 mm. Oblikovati krugove ili druge oblike pomoću kalupa ili čaše. Na podmazanom plehu peći vanilice na 200oC, ali treba da ostanu što svetlije. Kada se ohlade, između 2 vanilice staviti džem ili fil od oraha, mleka i šećera, itd. po želji. Posuti šećerom u prahu. Vanilice su najukusnije kada odstoje preko noći.

Lisnate rolnice Testo: 500 gr mekog belog brašna 250 gr maslaca 1 kašičica soli 1 kašika limunovog soka 1 kašika ulja 1 dl vode Priprema: Vodu, ulje, so i limunov sok prokuvati. Kada se ohladi dodati brašno i zamesiti glatko testo. Ako je potrebno, dodati još malo vode. Maslac podeliti na 6 delova. Kada ste izradili testo, stavite ga u frižider na 15 minuta. Zatim ga razvite u pravougaonik debljine 8 mm, pa prvi deo maslaca ravnomemo namažite na testo. Saviti ga sledećim redosledom: levi kraj testa preklopiti do 2/3 površine pravougaonika, zatim desnom stranom preklopiti levi kraj, potom deo testa koji je bliži vama presaviti na isti način kao i levi kraj a daljim krajem testa preklopiti bliži. Pustiti ga da odstoji 10 minuta na hladnom mestu (frižideru). lzvaditi ga i ponovo razviti, premazati drugim slojem maslaca i saviti ga suprotno, što znači: prvo desni kraj testa preklopiti do 2/3 površine pravougaonika, pa levom stranom preklopiti desni kraj, zatim deo testa koji je dalji od vas presaviti na isti način kao i desni kraj a bližim delom testa preklopiti dalji. Staviti ga na hladno 10 minuta. Postupak se ponavlja naizmenično 6 puta. Poslednji put razviti testo do debljine od 2 mm i vrućim nožem seći trake širine 2 cm. Na prethodno maslacem namazane kalupe za rolnice (izgledaju kao metalni vikleri) naviti isečene trake. Poslagati u pleh i peći na 180oC.

www.vedskaakademija.rs Fil od vanilije: 5 dl mleka 1/2 čaše gustina 1/2 čaše šećera vanilin šećer priprema se kao običan puding Fil od maka: 200 gr mlevenog maka 100 gr šećera 50 gr grožđica malo mleka 1 kašika ulja Mleko, šećer i ulje zagrejati, pa dodati grožđice i mak. Kuvati na tihoj vatri i mešati oko 5 minuta. Kada se ohladi mogu se filovati gotove rolnice. Po želji se rolnice mogu ukrasiti šlagom. Fil od oraha: 300 gr oraha 100 gr šećera 50 gr grožđica malo mleka Priprema se isto kao i fil od maka.

Kokos rolat Sastojci za keks: 500 gr belog brašna 150 gr šećera 1 prašak za pecivo voda Pomešati sastojke i testo dobro izraditi. Razviti ga do debljine od 5mm i ispeći na uljem podmazanom plehu. Kada je gotovo, samleti ga u mlinu za šećer ili na mašini za orahe. Fil od keksa: 300 gr mlevenog keksa malo rogača 100 gr šećera u prahu 200 gr mlevenih oraha ili lešnika malo mleka Sastojke pomešati i izraditi čvršće testo, paziti da se ne lepi suviše za prste. Mora biti glatko. Fil od kokosa: 250 gr maslaca 200 gr kokosa 100 gr šećera kora od 1 limuna, rendana

www.vedskaakademija.rs Sastojke dobro promešati. Prvo maslac i šećer, zatim dodati kokos i koru od limuna. Na foliji ili celofanu razviti fil od keksa do debljine od 1 cm. Na njega namazati beli fil i rolat pažljivo uviti. Stavite ga u frižider da odstoji bar pola sata kako bi se mogao seći.


Torte Voćna torta Kora: 2 čaše brašna 1 čaša šećera 1/2 praška za pecivo 1/2 čaše ulja 1/2 sode bikarbone malo jogurta Fil: 1 l mleka 1 čaša gustina 1 čaša šećera 2 vanilin šećera razno sezonsko voće (jagode, maline, kupine, višnje) 2 šlaga Zamesiti vrlo meko testo (skoro tečno) i ispeći ga u ulju namazanom i brašnom posutom plehu na 220oC. Dok je vruća, koru preručiti naglim pokretom na krpu ili neku tacnu. Debljinu ćete sami odrediti. Podeliti litru mleka na 2 polovine. Pola litre pristaviti da se kuva. Kada provri dodati šećer i mešati. U drugu posudu sa mlekom (hladnim) umutiti gustin, tako da nema grudvice. Polako ga usuti u posudu gde se kuva drugi deo mleka i mikserom ili mućkalicom mešati par minuta. Kada se fil skuva, preručiti ga u drugu posudu da se ohladi. Tada ubaciti određeno voće i vanilin šećer i dobro promešati. Koru natopiti mlekom i premazati je filom. Umutiti šlag i premazati tortu. Ukrasiti je voćem. Ohladiti je i servirati hladnu.

Torta sa orasima Kora 2 čaše brašna 1 čaša šećera 1/2 čaše ulja 1/2 čaše mlevenih oraha malo sode bikarbone malo praška za pecivo 1/2 čaše mlevenog rogača (po želji) jogurt Zamesiti retko testo i ispeći koru na 180oC. Preseći je na dva dela. Fil I: 1l mleka 1 čaša šećera 1 čaša gustina 50 gr maslaca 200 gr mlevenih oraha, rogač ili neko meko voće

www.vedskaakademija.rs Podeliti mleko na dve polovine. Jednu polovinu pristaviti da se kuva. Kada provri, ubaciti maslac i šećer. U drugu polovinu mleka umutiti gustin i polako ga sipati u lonac stalno mešajući. Fil kuvati par minuta na laganoj vatri, a zatim ga presuti u široku posudu da se ohladi. U ohlađeni fil dodati orahe, rogač ili neko meko voće. Fil II: gust džem od jagoda, malina, kupina, itd. Postupak filovanja: Donju koru premazati filom od džema i preko džema premazati fil I. Staviti drugu koru, pa čitavu tortu premazati sa filom I. Umutiti šlag i ukrasiti po želji.

Torta bez jaja 3 kore: 3 čaše belog brašna 1,5 čaša šećera 1 prašak za pecivo 2 čaše jogurta ili mleka 3/4 čaše ulja Pomešati sve sastojke i peći kore, u podmazanom i brašnom posutom kalupu na temperaturi od 180oC, jednu za drugom. Fil od banana i limuna: 1 l mleka 3 dl brašna 2,5 dl šećera 2 vanilin šećera 70 gr maslaca 2 banane narendana kora od 2 limuna U lonac pristaviti 0,5 l mleka da provri, ubaciti šećer i maslac da se rastopi. U drugu posudu uliti 0,5 l hladnog mleka i dobro promešati sa brašnom ili gustinom kako se ne bi stvorile grudvice. Zatim tu smesu pomalo ulivati u kuvano mleko stalno mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Fil treba da bude gust; u slučaju da nije, treba dodati malo brašna. Sve to treba kuvati 5-10 minuta. Kada je gotovo, staviti na tacnu da se ohladi. Kada se ohladi, podeliti smesu na dva dela. Jedan fil može da bude veći jer u njega dolazi kora od limuna, a u drugu smesu banane. Fil od oraha: 500 gr oraha mleko - toliko da pokrije orahe 50 gr šećera 1 vanilin šećer Dobro samleti orahe, dodati šećer, preliti ih mlekom i na tihoj vatri kuvati nekoliko minuta. Fil treba da bude kao pasta da se može mazati.

www.vedskaakademija.rs Postupak filovanja: Prva kora se filuje tako što se po njoj pospe malo slatkog soka od pomorandže (limuna) ili malo mleka. Kada upije, filovati je filom od oraha. Svaku koru treba natopiti i filovati na sledeći način. Druga kora - fil od banana Treća kora - fil od limuna Tortu premazati filom od limuna, zatim šlagom ukrasiti po želji.

Torta sa rogačem 125 gr maslaca (sobna temperatura) 1 čaša šećera u prahu 1 kašičica vanile 1 čaša mlevenog rogača ili keroba 1/2 čaše vode 2 kašičice svežeg soka od limuna 1 čaša mleka 1 3/4 brašna 1 kašičica praška za pecivo 1 kašičica sode bikarbone malo soli Fil: 125 gr maslaca 2 1/2 šećera 4 kašike rogača u prahu 2 kašike vode Postupak za fil: Ulupati maslac dok ne postane kremast. Izmešati rogač sa vodom. Dodavati šećer u maslac naizmenično sa rogačem dok se ne napravi ravnomema smesa. Postupak za kore: Umutiti maslac, šećer i vanilu. Stavite rogač u vodu i pomešajte dok se ne dobije ravnomerna smesa. Postepeno dodajte smesu od rogača u maslac sa šećerom. Prosejte brašno, dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i dodajte to zamešenoj smesi, naizmenično sa mlekom. Polako sve promešajte. Podelite smesu za tortu na 2 dela i pecite na temperaturi od 180oC oko 30 minuta. Proverite da Ii je pečena tako što je probodete vrhom noža i ako se testo ne lepi za nož, gotova je. Ostaviti tortu da se ohladi u kalupu 10 minuta. Prevrnuti kalup i izvaditi da se skroz ohladi. Varijacija Premazati prvu koru džemom, pa ulupanim kremom. Poklopiti sa drugom korom i ukrasiti po želji.

Peciva i kolaci - Dalibor Purhmajer (www.vedskaakademija.rs).pdf

Recommend Documents