Peciva

Slana peciva  peciva

Slana peciva  peciva

Slanci (prstići)

Sastojci:  500 g glatkog polubijelog brašna  260-270 ml mlake vode br ašna  1 mala žli čica soli Slani preljev:  1 mala žli čica šećera  2 velike žlice brašna 1 vre ica suhog kvasa   1 žličica soli ć  50 ml ulja  voda  1/2 čašice ( od 180 g) kiselog vrhnja Priprema: Brašno pomiješati s kvasom, dodati sol, še ćer, vrhnje, ulje. Postepeno dodavati vodu i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se dize oko 30-40 minuta na toplijem mjestu, pokriveno (najbolje folijom). Dignuto tijesto podijeliti na 2-3 dijela. Svaki dio bacati (oko 10 puta) s visine u radnu podlogu. Bacanjem tijesta se postiže p ostiže meko ća i lakoća tijesta. Oblikovati pruti će dužine oko 20 cm, stavljati ih na pleh obložen papirom za pe čenje, jedan do drugog (tako da se lagano zalijepe, ne ih stiskati. kada se dignu sami se zalijepe jedan za drugog). Ostaviti pokrivene krpom oko 20 minuta da se dignu. Slani preljev: Brašno i sol pomiješati i dodavati vodu uz stalno miješanje. Smjesa treba biti malo gušće od one za pala činke. Peći na 200°C 5 minuta, izvaditi ih, preliti slanim preljevom, vratiti u pe ćnicu i pe ći još 10 minuta. Zadnje 2 minute staviti opciju pe čenja samo gore, da se dobije lijepa boja. Pe čene pokriti suhom krpom da korica smekša. Posluživanje: Da preljev bude u sto tanjem sloju najbolje staviti vre ćicu ili špricu za kreme. Od ove smjese se dobije oko 15 slanaca dužine 20 cm.

Mliječne putar štangice

Sastojci: Tijesto:



10 dag še ćera 1 žličica soli 1 jaje

 1 vrećica kvasca  1/2 dl mlake vode   2,5 dl mlijeka  Premaz:  60 dag glatkog brašna  2 žlice hladnog mlijeka  10 dag maslaca  1 žumanjak žum anjak Priprema: Otopite maslac u mlijeku. Otopite kvasac u mlakoj vodi. Pomiješajte brašno, še ćer, sol, jaje, vodu s kvascem i mlijeko s maslacem. Mutite nastavcima za tijesto dok se sastojci dobro ne sjedine. Dobit ćete vrlo meko, svilenkasto tijesto. Pokrijte krpom i pustite da se diže oko sat vremena, ili dok mu se volumen ne udvostru či. Dasku pospite obilato brašnom, na nju istresite tijesto, sasvim nježno ga premijesite. Podijelite tijesto na 10-12 kuglica. kuglica. Od kuglica razvucite nepravilne oblike koje oblikujte u 

zarolane štangice. Složite ih u papirom obložen pleh. Pustite ih da se dignu. Svaku štangicu premažite hladim mlijekom u kojem ste razmutili jedan žumanjak. Pecite na 230°C oko 10 minuta.

Pekarske kifle

Sastojci  Za 36 kiflica:



1 jaje 2 dl kiselog mlijeka 3 kašike še ćera

 1 kg mekog brašna  1 paketić kvasca   2 kašičice soli  Za premazivanje i dekoraciju: dekoraciju:  1/2 l mlijeka  1 jaje  200 g masti ili margarina  susam ili kim mar garina  0,5 dl ulja Priprema: Razmutiti kvasac u pola po la šolje toplog mlijeka, dodati po kaši čicu šećera i brašna i ostaviti da ispuni šolju. Od brašna, pripremlj p ripremljenog enog kvasca i svih s vih navedenih sastojaka zamijesiti srednje meko tijesto, ako je potrebno dodati još malo brašna. Ostaviti da odmara o dmara 30 minuta. Tijesto podijeliti na 36 loptica, pa svaku razviti u obliku elipse i zaviti kiflicu. Dok se zavija kiflica, tijesto prema spoljnim krajevima krajevima blago razvu ći prstima. Redati u podmazan pleh, premazati umu ćenim jajetom i posuti susamom ili kimom po želji. Neka odmaraju još 10-15 minuta dok se pe ćnica ne zagrije. Pe ći na 200˚ C dok lijepo ne porumene. 

Jogurt kiflice

Sastojci:  6-7 šolje (od 2 dl.)  2 kom. bjelance d l.) brašna b jelance  2 kašičice soli  Za premaz:  1 žlica suhog kvasca  2 kom. žumanjke  150 ml. mlake vode  susam  500 ml. mlaki jogurt  margarin  150 ml. ulje Priprema: Kvasac promiješajte sa mlakom vodom, žlicom še ćera i žlicom brašna i ostavite da nado đe. Brašno promiješajte sa soli i napravite udubljenje u sredini i dodajte bjelanjke, ulje, nadošli kvasac i jogurt koji ste zagrijali zagrijali da bude mlak Zamijesite glatko (malo ljepljivo) ljepljivo) tijesto i formirajte loptu. Premažite je uljem i ostavite da se udvostru či.

Kidajte loptice i formirajte omiljene omilje ne forme kiflice koje ho ćete. Ostavite da nado đu. Premažite ih umu ćenim žumanjkom, pospite kaši čicu rastopljenog margarina na svaku i pospite po spite susamom. Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene. Posluživanje: Ove kiflice možete punite po volji.

Lagane i ukusne kiflice

Sastojci (12 osoba): oso ba): Tijesto:



2 jaja 1 bjelanjak

 1 kg brašna  500 ml mlako mlijeko  Premaz:  200 ml ulje  1 žumance  1 kašika suhi kvasac ili 40 gr svježi  malo mlijeka  1 kašika še ćera  susamovo ili laneno sjeme  1 kašika soli  150 gr margarina Priprema: Od brašna, mlijeka, soli, še ćera, ulja, 2 cijela jaja i jednog bjelanjka umijesimo umijesimo dobro tijesto. Nakon što ga ostavimo da miruje da udupla svoj obujam, te razmijesimo tijesto i oformimo  jedan valjak koji isiječemo na 32 jednaka komada. Svako par če sa oklagijom razvu čemo u formu elipse duzine od 30 cm. Na jedan kraj isijeku se tri lente – ali ne sasvim do kraja. Na neisječenu stranu stavimo po malo margarina i čvrsto zamotamo tijesto pritom sa rukama rastežući ga ka krajevima kiflice koju ve ć formiramo. Poredamo ih u sa margarinom podmazani pleh. Ostavimo da narastu, premažemo ih sa jednim žumancetom umu ćenim sa malo mlijeka, posipamo sa susamovim ili lanovim sjemenom. I na svake kiflice stavimo po malo margarina. Peku se u prije zagrijanoj pe ćnici na 180-200 stepeni. 

Pletenice

Sastojci:  30 g kvasca  720 g brašna  malo soli  6 velikih kašika še ćera  300 ml mlijeka  100 ml ulja 1 jaje+1 bjelance   1 žumance za premazati Priprema: Zagrijati malo mlijeka, da bude bud e mlako. Staviti u posudu u kojoj će vam mirovati tijesto. Sad dodati kvasac i še ćer, pa sve izraditi da se fino sjedini (istopi), sad dodati 1 cijelo jaje, 1 bjelance, trun soli i opet sve izra đivati. Umiješati brašno i ulje pa izraditi u glatko tijesto. Ostaviti da se masa udupla. Sad na vrlo malo pobrašnjenoj površini izru čiti tijesto (oko 1 kašiku brašna ). Podijeliti tijesto na 9 dijelova, sad svaki dio podijeliti na 3 djela i valjati kao uske valjke otprilike 12 cm i praviti oblik pletenice i na krajevima malo prite ći da se tijesto fino prilijepi. Staviti ih na pleh obložen papirom za pe čenje. Ostaviti pletenice na toplom da se uduplaju, pokriti ih tankom kuhinjskom krpom. Sad ih premazati žumancetom. Uključiti pećnicu da se malo zagrije na 210°C 21 0°C i staviti pletenice da d a se peku dok fino ne porumene, dobiju zlatno-braon boju.

Laugenstangen

Sastojci: Tijesto:

Voda za umakanje:

900g brašna  2-3 žlice sode  500 ml mlake vode  500ml vode  1 germa svježa  2 žlice soli  1 žlica soli Priprema: Germu staviti da se diže s toplom vodom i malom kaši čicom šećera, kad se digne dodati svim ostalim sastojcima i napraviti glatko, malo tvr đe tijesto. Ostaviti da odstoji 30tak 3 0tak minuta i podijeliti na 12 dijelova. Rukama napraviti oblik kifle samo tanji i duži oko 20 cm. Pa umakati u vodu koju smo prokuhali sa sodom i soli, oko 30 sekundi svaku posebno i slagati na papir za pe čenje, posipati s omiljenim posipom za kifle (sezam ili kim ili krupna sol) i pecite na 200°C vru ći zrak ili 220˚C obi čno oko 12minuta i još tri tr i minute sa ugašenom pećnicom. 

Mini baguettes

Sastojci:  7 g suhe germe  315 ml mlake vode  1 žličica šećera  60 ml mlake vode  465 g bijelog mekog brašna  2 žlice kukuruznog brašna 1/2 žli ice soli  č Priprema: Pomiješati germu, šećer i 315 ml vode i pustiti par minuta da se lijepo zapjeni. Brašno prosijati, dodati sol i podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati zapjenjenu germu i zamijesiti tijesto, koje će biti prilično mekano. Pokriti tijesto vlažnom krpom ili plastikom i ostaviti da odstoji 30-tak minuta dok se podigne bar za jednu tre ćinu. Zatim tom tijestu dodati drugu polovinu brašna i do 60 ml mlake vode i dobro izmiješati oko 10 minuta. Paziti da se ne dodaje puno brašna. Kada je tijesto fino elasti čno oblikovati ga u loptu i staviti ga u lagano nauljenu zdjelu. Pokriti ga ponovo sa vlažnom krpom i ostaviti da kvasa oko 1 sat ili dok se volumen ne udvostru či. Staviti tijesto na radnu plohu, premijesiti i prerezati ga u 3 dijela. Svaki dio oklagijom razvu ći na mjere oko 20×40cm., a onda ga rolati kao mali rolat. Svaki dio staviti u lagano nauljenu tepsiju posutu kukuruznim brašnom. Prekriti krpom i ponovo ostaviti oko pola sata, a onda ga namazati lagano hladnom vodom i zarezati štruce nožem ukoso. Staviti u zagrijanu pe ćnicu na 220˚C, pošpricati pe ćnicu hladnom vodom, pe ći na toj temperaturi oko 20 minuta.U tom vremenu još dva puta špricati pećnicu, a nakon 20 minuta pe čenja smanjiti temperaturu na 180˚C i pe ći još nekih 5-10 minuta, dok dobije finu zlatnu boju. Staviti ga na rešetke da se ohladi. Gotov kruh bi trebao biti jako lagan, hrskav izvana, i stvarno super mekan iznutra.

Varaždinski klipići

Sastojci:

1 kg glatkog brašna  1 žlica soli  6 dl mlijeka  malo šećera  2,5 dl ulja  1-2 jaja  8 dag (2 kocke) svježeg kvasca  kim i sol za posipanje Priprema: Pristavite kvas sa toplim mlijekom, brašnom i še ćerom. U prosijano brašno dodajte sol, ulje i uzdigli kvas pa umijesite glatko tijesto. Mijesite tako dugo dok se ne pojave mjehuri, a onda ostavite tijesto na toplom da se diže otprilike sat vremena. Uzdiglo tijesto podijelite na 5 dijelova i ostavite da se još malo digne. Zatim svaki dio podijelite na još 5 dijelova i oblikujte kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u dužinu 25 cm, a u širinu 5 cm i oblikujte klipi će. Klipići 

moraju biti što tanji jer jako narastu pri pe čenju. Složite ih na lim koji ste obložili papirom za pečenje i ponovo kratko pustite da se dižu. Prije pe čenja premažite ih jajima, pospite kimom i posolite. Pecite ih 10 do 12 minuta na 220°C.

Puter-kifle

Sastojci: Tijesto:



50 gr kvasca 3 kašičice šećera

1 kg brašna   1 kašičica soli  Premaz:  1 kašičica soli  250 gr putera  1 dl ulja  2 kom žumanca  0,5 l mlijeka  2 kašičice soli Priprema: Zagrijati mlijeko sa še ćerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nado đe. U puter, koji je odstajao na sobnoj temperaturi, dodati žumanca i so i sve izjedna čiti viljuškom. U prosijano brašno izmiješati so, dodati mlako mlijeko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamijesiti meko glatko tijesto. Tijesto podijeliti na 4 dijela, ne čekajući da naraste. Svaki dio blago premijesiti, oblikujući lopte. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika. Preko rastanjenog tijesta ravnomjerno premazati ¼ izra đenog putera. Uviti rolat po dužoj strani. Sje ći trouglove na cik-cak, ali tako da špic trougla uvijek bude zasječen, kako bi se listi ći trougla rascvjetali pri pe čenju. Isto ponoviti i sa ostatkom tijesta. Isječene trouglove redati u nepodmazan pleh, sa razmakom sa svih strana, jer će tijesto narasti. Čim se zagrije rerna na 180˚C, odmah staviti da se peku. Prilikom pe čenja, puter će se otopiti i kifle će skoro plivati u njemu, ali tako treba da bude. Pe ći u zagrijanoj rerni oko 2025 minuta, da lijepo porumene. Ostaviti da odstoje u plehu i upiju sav onaj rastopljeni puter. 

Starinske kifle

Sastojci:

 40 gr svježeg kvasca 1 kg brašna  2,5 dl ulja  1 jaje  5 dl mlijeka  2-3 kašike mlijeka  1 kašikica soli  so  1 kašikica še ćera Priprema: Staviti kvasac u toplo mlijeko da se istopi i dodati u brašno lagano promiješati i dodati ulje, so i šećer i sve lijepo sjediniti, tijesto ostaviti na toplom da se digne. Kidati loptice i na nauljenoj površini ih razvla čiti oklagijom u dužinu i motati kiflice, staviti ih u pleh i ostaviti oko pola 

sata da se odmaraju, zatim ih premazati jajetom pomiješanim sa 2-3 kašike mlijeka i malo soli, peći ih i nakon pe čenja ih dobro pokriti krpom pa preko krpe staviti najlon ili kesu pa opet krpu i tako da stoje dok se malo ohlade. Tijesto treba da izgleda mekše i malo masnije zato su kiflice veoma mekane i ukusne.

HRSKAVE KIFLE

Sastojci: 

Tijesto :

2 jajeta 1 kg brašna

 500 ml mlijeka  50 gr svježeg kvasca  Premazivanje :  1 kašika še ćera  1 jaje  1 kašika soli  200 gr margarina  300 ml ulja  susam Priprema: U mlako mlijeko staviti še ćer, malo brašna i izmrvljen svježi kvasac. Ostaviti da nado đe, i sve to raditi na sobnoj temperaturi. U sud za miješenja sjediniti ulje, jaja i so, po la koli čine brašna te dodati nadošli kvasac. Varja čom ili mikserom blago sjediniti i malo "izlupati" tijesto kao za krofne. Uz dodavanje ostale koli čine brašna umijesiti mekano tijesto koji se ne lijepi za ruke. Pokriti tijesto, ostaviti na toplom da udvostru či količinu i nakon toga ga podijeliti na 4 dijela. Svaku loptu oklagijom razvu ći u krug pre čnika 40 cm i isijecite tijesto na 12 ili 16 dijelova, u zavisnosti koju veličinu kifli želite. Istopite 50 g margarina i četkicom premažite svaki trougao tijesta, te urolajte u kiflu. Redati ih u pleh u koji ste prije toga izrendali 75 g margarina i ostavite ih da odstoje 30 minuta na toplom mjestu. Kifle premazati umu ćenim  jajetom i pospite susamom. Na svaku kiflu stavite malo preostalog margarina koji nije otopljen već sobne temperature. Pe ći ih oko 20 minuta na 200 stepeni. 

Šarene kifle

Sastojci:  Priprema kvasca:    

Tijesto:

500 ml mlijeko 60 gr svježi kvasac 3 kašike brašna 2 kašike še ćera

     

4 jaja 1 kašika soli 200 ml ulja 250 gr bijelog sira 300 gr špinata 2-3 kašike aleva paprika

1 kg brašna Priprema: Najprije pripremamo kvasac. Sastojke za kvasac promiješamo i ostavimo da nado đe. Gotovi kvasac zamijesimo sa brašnom, jajima, soli i ulje i ostavimo da nado đe. Nadošlo tijesto podijelimo na tri dijela. U prvi dio stavimo 2-3 kašike crvenog papra (aleve paprike), u drugi 250 gr. bijelog sira, a u tre ći 300 gr. špinata, koji smo prethodno izdinstali sa malo soli, da bi ostao suh i da nema vode. Obojena tijesta podijelimo još jednom. Stavljamo tri boje tijesta 

 jedno preko drugog i razvijamo koru. Od kore izrežemo trokute, zavijamo u kifle i ostavimo ih da nado đu. Prije nego što ih stavimo u rernu, namažemo ih sa razmu ćenim jajetom sa malo ulja i odozgo ih posipamo sa malo susama. Peku se u zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumene.

Pletenica

Sastojci:  Za tijesto:



20 gr margarina

600 gr brašna Ostalo:  125 ml mlijeka  30 gr margarina (za premazivanje  125 ml kisele vode testa)  2 kašičice soli  1 kisela pavlaka  2 kašičice šećera  50 gr ka čkavalja  1/2 kocke kvasca  1 jaje za premazivanje pletenice  1 jaje i 1 žumance  susam za posipanje  3 kašike ulja Priprema: Sjediniti mlijeko i kiselu vodu, zagrijati da bude mlako, pa dodati kaši čicu šećera, 1 kvasac i ostaviti da nadođ e. U posudu sjediniti jaje, žumance, ulje, 1 kašičicu šećera, 2 kašičice soli i 20 g margarina. Dodati i mlijeko sa kiselom vodom i kvascem, brašno i umijesiti tijesto. Ostaviti tijesto pola sata da nadođe. Nadošlo tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio testa, posebno razvucite i premažite margarinom, pa 1/3 kisele pavlake i narendati ka čkavalja. Svaki dio posebno urolati. Od tri rolne napraviti pletenicu, a krajeve saviti ispod. Pletenicu premažite sa jajetom ili ostatkom bjelanca i pospite susamom. Rernu zagrijati na 220˚C i pe ći dok ne porumeni. 

Slane kifle

Sastojci:  500 gr brašna  1 kesica kvasca  1 kašič ica šećera  malo soli  1 dl vrhnja za kuhanje  toplo mlijeko po potrebi Priprema:

Kvasac pomiješati sa kaši čicom šećera i malo toplog mlijeka. Ostaviti da se digne i pomiješati sa brašnom, soli i vrhnjem za kuhanje. Zamijesiti sve sa toplim mlijekom i ostaviti da se tijesto udvostru či. Zatim ga premijesiti i razvaljati na debljinu oko pola cm u obliku kruga. Isje ći krug na 16 dijelova i svaki dio zarolati. Kiflice redati u pleh na papir za pe čenje, ostaviti desetak minuta da odstoje, premazati ih sa mlijekom, posoliti i pe ći na 200˚C oko 15 minuta.

Kifle ili mini kruhići

Sastojci:  800 gr brašna  2 kašike suhog kvasca  3-4 kašike maslinovog ulja  sjemenki po vašoj želji  mlake vode po potrebi  1 bjelanjak za premazivanje Priprema: U veću posudu stavite brašno, kvasac, so, ulje i sjemenke. Zamijesite toplom vodom. Poprskajte tijesto sa malo ulja, prekrijte te pustite da izraste. Kad je tijesto izraslo primijesite ga, pa ponovo pustite da izraste. Još jednom premijesite i pustite da izraste. Kad je tijesto izraslo po tre ći put istresite ga na pobrašnjenu površinu. Tijesto podijelite na četiri djela. Oblikujte loptice, prekrijte i pustite da malo izrastu. Kad su loptice izrasle razvijte ih, zarežite pa smotajte kao kiflu ili rolat. Stavite u nauljenu tepsiju, namažite izmu ćenim bjelanjkom i pospite sjemenkama. Pustite da izraste te pecite na 350F-180˚C dok ne dobiju lijepu boju. Namažite puterom, prekrijte i pustite d a omekša.

Irske kifle

Sastojci:  250 ml mlijeka  1 kašika še ćera  1 kesica suhog kvasca  3 jaja Priprema:

   

250 ml ulja 2 kašike soli 200 gr smrznutog špinata 800 gr brašna

Mlijeko zagrijati pa dodati še ćer, malo brašna, kvasac i pustiti koji minut da proradi. Izmutiti  jaja sa uljem pa dodati u prethodnu smjesu. Podijeliti u dvije vangle. U jednu dodati propržen špinat na malo ulja i kašiku soli. Dodavati brašno pa zamijesiti tijesto srednje tvrdo će. U drugi dio sipati kašiku soli i brašno pa tako đe zamijesiti tijesto. Ostaviti dva sata da naraste. Svaku loptu tijesta podijeliti na 4 jufke. Dobit ćemo 4 zelene i 4 bijele. Svaku razvaljati oklagijom. Potom spajati po jednu zelenu i bijelu, opet razviti oklagijom da se slijepe pa isje ći na 8 trouglova. Svaki uviti u kiflicu. Da bi bile razli čite, prosto okrenite trougao na bijeli ili zeleni dio. Redati na namaš ćen pleh, na svaku staviti po malo margarina i pe ći oko 15 minuta na 200 stepeni. *Mogu da stoje par dana u zatvorenoj kutiji.

Bavarska peciva

Sastojci: Tijesto:



krupna sol za posipanje

500 g brašna  Za kuhanje peciva:  1 kockica (42 g) svježe germe  2 l vode  250 ml mlijeka  5-6 kašika natrona ili sode bikarbone  50 g maslaca  1/2 kašičice soli Priprema: Brašno staviti u posudu i napraviti malo udubljenje. Germu rastopiti u malo toplog mlijeka i staviti u udubljenje. Maslac narezati na šnitice i poredati okolo udubljenja. Pokriti i ostaviti da miruje 15 minuta. Ostatak mlijeka dodati u posudu, posoliti i umijesiti glatko i dosta čvrsto tijesto. Pokriti i ostaviti da miruje oko 1/2 sata. Tijesto lagano razvaljati na dasci i izrezati u 10-15 jednaki dijelova, ovisno šta ćete praviti – perece ili peciva. Vodu staviti da prokuha, smaknuti s vatre i dodati ‘natron’ ili sodu bikarbonu. Voda i soda prave burnu reakciju zato savjetujem da se makne s vatre. Vratiti da voda po čne lagano kuhati. Staviti svako pecivo u kipu ću vodu oko 30 sekundi. Vaditi šupljom kašikom i stavljati na pleh obložen pek papirom. Svako pecivo malo zarezati oštrim nožem, posuti krupnom solju i pe ći na 180˚ C ili 400 F do fine rumene boje. 

Raspuklice (tigrasta peciva)

Sastojci (10-ak peciva):  450 g brašna (pola glatkog, pola oštrog brašna)  1 vrećica suhog kvasca  1 vrhom žli čica soli  1 ravna žličica šećera  200 ml topla mlijeka  2 žlice jogurta

 

60 ml ulja 1 jaje

Tigrasti uzorak:    

120 g rižina brašna 4 g suhog kvasca 1/4 žli čice soli mala žličica šećera

 150 ml tople vode 1 žlica ulja Priprema: Brašno, kvasac, še ćer i sol stavite u posudu. Promiješajte. Izmjerite mlijeko, stavite na plamen samo da utopli, ne smije zavreti. U toplo mlijeko stavljate ulje, jogurt i jaje. Teku će sastojke primiješajte suhima, oblikujte meko, fino, ne ljepljivo, podatno tijesto u 10 min. intenzivna miješanja. Tijesto premažite žlicom ulja, stavite dizati kojih sat i pol. Izdignuto tijesto tek u par poteza blago promijesite, oblikujte valjak, te nožem zarežite 10 dijelova koje formirate u loptice. Ostavite odmarati 15-ak min. Tigrasti premaz: sve sastojke stavite u užu posudu, temeljito izmiješajte. Morate dobiti gušću smjesu. Stavite po strani dizati 15-ak min. Pećnicu ugrijte na 190 stupnjeva. Loptice premažite s otopljenim maslacem, a zatim na svaku stavite i tigrasti premaz – smjesa ne smije kliziti s loptica dolje, ne smije biti prerijetka. Premažite vrh i stranice sva kog peciva, ostavite još 15 min. “odmarati”. Zatim stavite u pe ćnicu na kojih 30-ak min. Peciva izvadite iz lima, zaogrnite na par min. u vlažnu pamu čnu krpu umo čenu u hladnu vodu. Time peciva omekšaju, budu prekrasno prhka. 

Razna Peciva

Sastojci  250 ml mlijeka  2 velike kašike margarina (50 g)  100 ml te čnog vrhnja  5 velikih kašika kisele pavlake (vrhnja)  30 g kvasca  1 velika kašika soli (12 g)  600 g brašna  1 mala kašika še ćera  1 žumance za premazati Priprema: Mlijeko, vrhnje i margarin stavite u jednu šerpicu i malo zagrijte, ne smije biti prevru će, onako mlako. Sad to prebaciti u plasti čnu posudu u kojoj će vam nadolaziti tijesto. Dodati kvasac i malo še ćera, pa izraditi da se kvasac istopi. Sad dodati brašno pomiješano sa soli i kiselo vrhnje, izra đivati rukama oko 3-4 minute da se dobije glatko tijesto koje se ne lijepi. Ostaviti da se udupla volumen. Sad pripremiti pleh obložen papirom za pe čenje. Tijesto staviti na radnu površinu, bez kapi brašna raditi oblike po želji, cvjetove, lepinjice,  ježeve. Staviti na pleh, premazati žumancetom. Uključiti pećnicu na 210°C da se malo zagrije i staviti peciva da se peku dok fino ne porumene. Još vru ća peciva pokriti malo vlažnom krpom, ne previše.

Kajzerice (Kaiser Rolls)

Sastojci:  Za tijesto:



2 kašike ulje 1 kašičica soli

1.5 kašičica aktivni suhi kvasac   2 dl topla voda  Za posipanje i premazivanje: 1.5 kaši ica med (ili je meni sladni   1 razmu ćeno jaje sa kašikom č č sirup/šećer) mlijeka  450 g brašno (meko)  susam, lan, mak  1 jaje Priprema: U vodu dodajte kvasac i med i sa čekajte oko 10 minuta dok smjesa ne zapjeni. Pomiješajte nadošli kvasac i ostale sastojke za tijesto i umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za podlogu ( tijesto treba da bude malo tvr đe od klasičnog tijesta, tako će bolje zadržati karakteristi čan oblik). Nemojte odmah dodati svu navedenu koli činu brašna-možda vam ne će trebati, po čnite sa oko 400 g i polako, po potrebi dodajte ostatak. Malo nauljite posudu u kojoj će tijesto fermentisati, stavite tijesto u posudu i malo ga provrtite po posudi kako bi se nauljilo sa svih strana. Pokrijte posudu plasti čnom folijom i ostavite 2 sata ili više-dok se ne udvostru či. Ukoliko se tijesto udvostru či prije isteka 2 sata blago ga premijesite i vratite u posudu da fermentiše dok ne istekne 2 sata. Udvostru čeno tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova, oblikujte rolne, blago ih nauljite, pokrijte folijom i ostavite da se odmore oko 10 minuta. U međuvremenu pripremite pleh i prekrijte ga pek papirom. Svaku rolnu smijesite po dužini u obliku užeta, dužine oko 40 cm i vežite u labav čvor, tako da vam ostanu dugi krajevi. Svaki od krajeva provucite kroz centar čvora dva puta (prvo umotajte dva puta jedan a potom dva puta drugi kraj) tako da sam vrh kraja završi na donjoj površini kajzerice. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite oblikovano tijesto da se diže na pripremljenom plehu oko 45 minuta, tako da gornja, zvjezdasta površina bude okrenuta ka pek papiru.Prije pokrivanja folijom tijesto samo malo nauljite. Nakon toga okrenite kajzerice tako da zvjezdasta strana sada bude gore, pokrijte folijom i ostavite da se dizu još 15-30 minuta. Za to vrijeme ugrijte pe ćnicu na 220˚ C. Na donju rešetku postavite metalni sud sa oko 200 ml tople vode. Kada su kajzerice dovoljno narasle premažite ih razmu ćenim jajetom sa dodatkom mlijeka i pospite sjemenkama po želji. Pecite 10 minuta na navedenoj temperaturi a potom je snizite na 200˚ C i pecite još oko 10 minuta. Ohladite bar 30 minuta prije služenja. 

Milenki

Sastojci:  Za tijesto:



200-300 gr sira

300 ml mlakog mlijeka  Za posipanje:  1 pakovanje - 7 gr. suhog kvasca  100 gr maslaca (buter, puter…) 1 kaši ica soli   150-200 gr sira č  1 kašič ica šećera  50 ml mlijeka  1 jaje  2-3 kaši čice krušnih mrvica  420-450 gr brašna  ljuta crvena paprika Priprema: U toplo mlijeko rastopimo kvasac i da odstoji 10 min. U duboku posudu stavimo brašno, so, šećer, jaje, izmrvljeni sir nakon što u to dodamo mlijeko sa kvascem, zamijesimo. Treba da se dobije meko tijesto. Ostavimo da naraste. Od rastopljenog maslaca (može se zamijeniti i sa margarinom, masti ili uljem) nauljimo dobro tepsiju br.28, i kad je tijesto naraslo sa dobro nauljenim rukama kidamo komade u veli čini oraha, oformimo lopticu, pa tako dok se cijelo tijesto ne potroši. Loptice redamo jednu uz drugu da se lijepe kako oni ne bi imali prostora da se šire nego da se uzdižu nagore. Kad smo sve naredili ostavimo još pola sata. U preostali maslac umiješamo hljebne mrvice, 50 ml mlijeka i izmrvljeni sir- te sa kašikom stavimo na svaku lopticu. Iznad ovoga možete da stavite ljutu crvenu papriku, ili zamijenite sa kimom, ružmarinom… Pečete na 180-200 stepeni, pazite da se ne prepe če da ne bi ostali suhi. 

Sendvić peciva

Sastojci:  800 ml. brašno  1 1/2 kaši čica soli  260 ml. mlaka voda  1 paketi ć suhog kvasca  1 kom. jaje  Za premaz:  2 žlice ulja  2 žlice otopljenog putera  4 žlice šećera Priprema: Kvasac pomiješajte u malo mlake vode sa žlicom še ćera i žlicom brašna i ostavite da nado đe. Brašno pomiješajte sa še ćerom i soli, napravite udubljenje pa dodajte nadošli kvasac, jaje i ostatak mlake vode i zamijesite glatko tijesto. Malo ga premažite uljem i ostavite da se udupla Podijelite tijesto na 12 loptica, malo spljeskajte i stavite u pouljen pleh (možete d a ih premažete umu ćenim bjelanjkom i pospite susamom ili makom po vašoj volji. Prekrite ih i ostavite da opet nado đu. Pecite na 180 stupnjeva dok porumene.

Vruće ih premažite sa otopljenim puterom.

Laugen zalogajčići

Sastojci: Tijesto:



1 kocka svježeg kvasca ili 1 kesica suhog kvasca

500 g brašna  250 ml tople vode  Lauge:  20 g rastopljenog putera  1 l vode  1/2 male kašike še ćera  3 kašike sode bikarbone  1 mala kašika soli Priprema: Od navedenih sastojaka napravite tijesto i pustite da se udupla. Zatim podijelite tijesto na 10 dijelova. Svaki dio oblikujte u valjak, dužine cca. 15 – 20 cm. Posložite valjke na tablu ili tanjire i ostavite 15 min. u frižider. Vodu prokuhajte sa sodom bikarbonom. Valjke stavljajte jednu za drugim u vrelu vodu, 30 sekundi. Vadite ih na jedan pleh da malo stanu. Zatim ih režite na zalogaj čiće željene veličine i slažite na pleh sa pek papirom. (Po želji pospite sa krupnom morskom soli). Pecite ih na 180°C, dok dobiju zlatno-rumenu boju. 

Sendvić kruh

Sastojci:  500 g brašna  2 dl kiselog vrhnja ili milerama  1 kvasac svježi  1 kašikica meda  1 kašikica še ćera  1 jaje  50 g maslaca  sezam za posipat  1 kašikica soli  maslac za podmazat lim  2 dl mlijeka  žumanjak za premazat kruh Priprema: Germu stavite da se diže s deci toplog mlijeka i kaši čicom šećera. U brašno dodajte sve sastojke i dignutu germu i dobro izraditi rukom. Dodati po potrebi još malo brašna i ostaviti da se diže pola sata u pokrivenoj posudi. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati na veli činu lima. 30x40cm a možete i manju onda vam sendvi ći budu deblji i malo duže treba pe ći (5min). Izrezati na kockice 5x5cm do kraja nožem ali ne da se razdvaja tijesto, namazati žumanjkom i posuti sezamom ili suncokretom ili drugim žitaricama. U zagrijanoj pe ćnici na 200°C pe ći oko 30 minuta.

Kad se izvadi kruh iz pe ćnice poškropite ga vodom i pokrijte krpom dok se ne smla či ili ohladi onda ga tek smijete rezati i praviti sendvi će…

Søndags boller (Nedeljna peciva)

Sastojci:  900 gr bijelog brašna  4,5 dl mlijeka  4 jaja  2 kašikice še ćera  100 gr germe  2 kašikice soli  250 gr maslaca  1 jaje za premazat peciva Priprema: U plastičnu zdjelu staviti brašno, so, jaja, maslac i sve to zamiješati sa mlijekom koje smo ugrijali zajedno sa germom(zna či germu smo izmrviti u toplo mlijeko i izmiješati). Tijesto ostaviti da stoji 10 min pokriveno i ve ć možete da pravite peciva. Napraviti peciva u obliku kojem želite i slagati na pleh obložen papirom za pe čenje. Pričekati da peciva odstoje 15-tak min te ih premazati umu ćenim jajetom i staviti u rernu koju smo prethodno zagrijali na 220 stepeni. Peciva pe ći samo 12 min i dobijete divna i mirisna peciva…!!!

Hamburger Peciva

Sastojci:  430 g brašna  25 g kvasca  11 g soli (1 kašika)  200 ml mlijeka  50 ml ulja  1 bjelance  50 ml jogurta  Za premazati:

1 žumance  susam za posipati Priprema: Zagrijati mlijeko, ne previše. Staviti u ve ću posudu u kojoj će vam mirovati tijesto. Dodavati lagano sve miješaju ći prvo kvasac, bjelance, brašno pomiješano sa soli, jogurt i na kraju ulje. Izraditi u glatko tijesto, ostaviti da se udupla. Uvijek ispod plasti čne posude u kojoj je tijesto za mirovati stavim deblju kuhinjsku krpu, tijesto brze nadolazi. Sad pripremiti pleh obložen papirom za pečenje. Na malo pobrašnjenoj površini podijeliti tijesto na 15-16 malih dijelova, oblikovati loptice i staviti ih na pleh. Premazati svaku žumancetom, posuti susamom, da stanu 15-tak minuta. Uklju čiti pećnicu na 210°C i pe ći hamburger peciva 15-20 minuta, dok fino ne porumene, zavisi od pe ćnice. Još vru će prekriti kuhinjskom krpom. 

Mali turski đevreci

Sastojci:  1/2 kocke kvasca  1 dl ulja (maslinovo)  500 gr brašna  200 gr margarina/maslaca  2 jaja  2 kašike gustina 2 kašike sir eta   250 grama susama ć  2 kašike šećera  50 gr lanenog sjemena  2 kašič ice soli Priprema: Susam i laneno sjeme staviti u dublji tiganj da se ispe če. Ispecite ga ali stalno miješajući zato što puca i ska če. Kad porumeni skloniti da se ohladi. Rastvoriti kvasac, sa 1/2 dl mlake vode. Sipati u brašno, dodati 2 žumanca, 1 dl maslinovog ulja, 2 kašike sir ćeta, 2 kašike šećera, 2 kašičice soli, 200 gr margarina i zamijesiti tijesto da ne bude ni tvrdo ali ni meko, da se ne lijepi. Ostaviti da se odmori 15 minuta. Umutiti dobro 2 bjelanca , dodati 1/2 dl vode, 1 kašiku šećera i 2 ravne kašike gustina. Tijesto podijeliti na dvije jednake lopte i svaku loptu razviti u dva valjka. Sje ći nožem komade od kojih ćete praviti đevreke. Svaki komad razviti, malo ga uviti i umotati u krug. Stisnuti krajeve oblikuju ći đevrek. Ohlađeni susam, staviti u neku činijicu gdje će se uvaljati đevreci. Krugove od tijesta stavljati u bjelanca, još jednom ih razmutite jer gustin spadne na dno, pa potom valjati u susam. Redati ih u podmazan pleh, ili na pek papir. Razdvojiti na plehu i popraviti krugove. Poredati u dva pleha. Pe ći na 180 stepeni 30 do 35 minuta. Može da se stave obadva pleha u rernu ali da se uklju či ventilator. Ispalo je oko 36 malih đevreka.

JASTUČIĆI SA JOGURTOM

Sastojci:  1 kg brašna  2 žlice kiselog vrhnja  1 vrećica kvasca  malo soli  1 jaje  150 ml mlake vode  1 jogurt  susama Priprema: Brašno prosijati i dodat kvasac i sol. Dodat ostale sastojke i zamijesit glatko t ijesto. Ostaviti tijesto 30 minuta da se diže na toplom mjestu. Tijesto razvaljati na pola centimetra debljine u obliku jastuka. Kad se tijesto nareže ostavit ga još 15 minuta. Jastu čiće pržit u vrelom ulju po par sekundi sa svake strane *Umjesto jogurta možete staviti i sir ili sam jogurt ili vrhnje, a može i sve zajedno.

Ružice sa margarinom

Sastojci:  pola litra mlijeka  3 šoljice ulja  30 gr kvasca  200 gr margarina  so  susam še er   2 jaja ć  oko 800 gr brašna Priprema: U pola litra mlijeka staviti kvasac, kaši čicu šećera, kašičicu soli, i malo brašna i ostaviti da kvasac nado đe. U činiju sipati brašno, dodati tri male šoljice za crnu kafu ulja, posoliti po ukusu, dodati mlijeko sa kvascem i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se digne. Zatim razviti tanku koru oklagijom. Margarin umutiti sa dva žumanca, i time premazati cijelu koru, a onda uviti u rolat. Sje ći tanke kriš čice (ružice) i redati na papir na plehu, malo ih odvajati jer će još da narastu. Umutiti dva bjelanca, četkicom premazati ružice, posuti susamom i pe ći u prethodno zagrijanoj rerni dok porumene.

Grahams peciva sa mrkvom i tikvicama

Sastojci: 50 g svježeg kvasca  30 gr sjemenki suncokreta  2 dl vode  1/2 dl maslinovog ulja  2,5 dl jogurta  200 gr grahams brašna  350 gr tikvice ( rendane )  650 gr bijelog brašna  150 gr mrkve ( rendane )  ZA PREMAZIVANJE:  3 žli čice soli  1 jaje ( viljuškom malo umutiti )  70 gr sjemenki lana  sjemenke za posipanje Priprema: U mlakoj vodi otopiti kvasac, dodati ostale sastojke ( koji treba da su sobne temperature ). Mijesiti tijesto mikserom sa nastavcima za tijesto, cca. 5 - 8 min. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti 1 sat da tijesto uzraste. Radnu površinu posuti brašnom, tijesto podijeliti na 12  jednakih dijelova i na malo brašna oblikovati u loptice. Svaku umo čiti u razmu ćeno jaje pa u sjemenke ( koje sami odaberete). Peciva redati na veliku tepsiju od rerne, koju prekrijete sa papirom za pečenje. Pokriti i ostaviti 30 min. da pecivo uzraste. Pe ći u zagrijanoj rerni na 175˚C, cca. 30 min. Ohladiti na rešetki od rerne. Ako vidite da je tijesto tvrdo, dodajte još malo vode. Tijesto treba da je malo ljepljivo, nikako rijetko. 

Peciva s češnjakom

Sastojci:  Za tijesto:



3,5 dl mlijeka 1 žličica soli 1 žličica šećera malo ulja za premazati tijesto

500 gr brašna   10 češnja češnjaka  1 jaje    2 vrećice (2x7g) suhog kvasca  Za premaz:  1 žlica suhih mediteranskih  par žlica mlijeka  krupna sol začina Priprema: Ogulite češnjak i stavite u posudu sa mlijekom. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ostavite da se malo prohladi pa sve skupa izmiksajte štapnim mikserom. U drugoj posudi prosijte brašno, dodajte kvasac, za činsko bilje, sol, še ćer, zatim češnjak sa mlijekom i lagano izlupano  jaje. Mijesite dok ne dobijete mekanu i homogenu smjesu.Tijesto premažite uljem sa svih strana, zdjelu pokrijte i ostavite 1h da se diže u toploj prostoriji. Tijesto podijelite na 4 djela. Premijesite svaki i složite ih na lim obložen papirom za pe čenje. Površinu svakog zarežite oštrim nožem. Ostavite ih da se dižu još 15minuta. Svaki namažite mlijekom i posipajte krupnom soli. Pecite ih u prethodno ugrijanoj pe ćnici na 180°C oko 40 min. 

Zemičke sa aromatičnim biljkama

Sastojci:

500 gr brašna  po jednu kašiku (origano,maj čina  20 gr svježi kvasac dušica i bosiljak)  1 kašičica šećera  1 kašičica kari  1½ kašič ica soli  malo svježe samljeven biber  250 ml tople vode  Za premaz:  3 kašike ulja  žumance  2 češnja propasirani bijeli luk  1 kašika vode Priprema: Izdrobimo kvasac, dodamo še ćer,1 kašika brašna i malo tople vode i ostavimo da nado đe. U duboki sud stavimo brašno i soli pa dodamo nadošli kvasac, ulje i tople vode. Zamijesimo glatko tijesto. Negdje prije kraja miješenja dodajmo sve za čine i biber i sve dobro izradimo. Ostavimo tijesto na toplo da udvostru či volumen. Gotovo tijesto premijesimo i podijelimo na 12 zemički. Stavimo ih u podmazanu tavu i ostavimo na toplo da nado đu. Pred pečenja napravimo oko 1 cm.debeli krst i premažemo ih sa žumancetom. Pe čemo ih u prethodno zagrijanoj pe ćnici 25 min. na 200˚C. 

Pereci 101 put

Sastojci:  1 kvasac  Sol  1 jaje  šećer  10 dg maslaca ili margarina  sezam 70-80 dg brašna   mak  1/2 litre toplog mlijeka  kim Priprema: Kvasac aktivirati s malo toplog mlijeka i še ćera. Nakon što nabubri dodati sve sastojke u brašno i umijesiti tijesto s toplim mlijekom dok ne bude srednje meko tijesto! Prebaciti tijesto u nauljenu posudu te po njemu još politi ulja i pustiti da se diže na toplome. Nakon što se je tijesto diglo nožem rezati komade i praviti valjke malo deblje od prsta i duge cca 50 cm - od toga oblikovati perec koji prije pe čenja premazan jajetom! Pe ći na 200˚C nekih 15-ak minuta.

Bread sticks (prutići od krušnog tijesta)

Sastojci: Tijesto:

 Premaz:

 60 ml maslinovog ulja 960 ml brašna  1 žli čica soli  Posip:  2 žli čice origana  2 žlice naribanog parmezana  3 žlice mlijeka u prahu  1 žlica češnjaka u granulama  3 žlice maslinovog ulja (prahu)  1/2 žličice šećera  1 žlica luka u granulama (prahu)  300 ml tople vode  1/2 žličice soli  20 grama svježeg kvasca (pola  1 žlica origana kockice) Priprema: Od sastojaka za tijesto zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu dok ne udvostru či veličinu. Kad se tijesto diglo, razvaljajte ga u pravokutnik te reza čem za pizzu ili nožem izrežite na pruti će širine cca 4 cm dužine 22 cm, te debljine oko 1 cm. Pruti će poslažite na lim obložen papirom za pe čenje (2 velika lima). Pruti će sad obilno pomo ću kista premažite uljem, a zatim pospite mješavinom za posipanje. Pojedini lim s pruti ćima pecite oko 12 minuta na 180°C (dok pruti ći ugodno ne potamne). 

Slanci

Sastojci:

5,5 dl ugrijanog mlijeka  2 dl ulja  1 kvasac  1 kg glatkog brašna  1 prašak za pecivo  1 žlica soli (po ukusu) Priprema: Staviti kvasac, malo brašna (oko pola ili jednu žlicu), 1dl toplog mlijeka, promiješati i ostaviti par minuta. Od svih sastojaka umiješati tijesto, ru čno. Tijesto prekriti krpom, i ostaviti da se digne 1,5h ili 2h. Najbolje staviti da se digne negdje gdje je najtoplije. Na stol posuti brašna i izrađivati razne oblike, najbolje pletenice, slance.. Izmutiti žumanjak, i premazati tijesto. Tepsiju namazati margarinom (ne previše), zagrijati pe ć na 180°C, i pe ći oko 20-ak min, ovisi, dok ne požute. 

Američko pecivo

Sastojci:

 50 gr maslaca 500 gr brašna (T-500)  1/2 kocke kvasca (21g)  2 jaja  5 kašikica še ćera  2 kašikice soli  250 ml mlijeka  brašno za rad Priprema: Brašno prosijati u zdjelu, udubiti u sredini i razmrviti kvasac. Pomiješati sa 1 kašikicom šećera, 4 kašike mlake vode i malo brašna. Pokriti i ostaviti da odstoji 10 minuta. Mlijeko grijati sa maslacem dok se maslac ne istopi. Razdvojiti jaje, žumance ohladiti a bjelance pomiješati sa drugim jajetom. Dodati to brašnu sa mlijekom, 2 kašikice še ćera i  jednom kašikicom soli. Sve sastojke mijesiti otprilike 10 minuta i po potrebi dodavati brašna. Zdjelu posuti brašnom. Od tijesta oblikovati kuglu, pokriti i ostaviti u zdjeli da na toplome mjestu nadolazi 1 sat. Tijesto malo promijesiti i podijeliti na 1 4 jednakih dijelova. Oko palca svaki komad tijesta oblikovati u perec, ili napraviti pljosnatu kuglu i jednostavno probušiti i dobiti željeni oblik. Pripaziti da perec bude čvrst tj. da se rubovi ne odvoje ili raspadnu. Pokriti ih i ostaviti da nadolaze još 15 minuta. U loncu srednje veli čine zagrijati 1,5 l vode sa 1 kašikicom soli i 2 kašikice še ćera. Prethodno zagrijati rernu, i u pleh staviti papir za pe čenje. Peciva na pjenja či uranjati po 1 minutu u vruću ali ne klju čalu vodu. Pažljivo ocijediti i staviti na pleh. Premazati peciva žumancetom. Peći 20-25 minuta na 200°C , dok ne postanu zlatnožuti. Po želji posuti susamom ili lanom. 

Prsten peciva

Sastojci:  Za tijesto:



1 žličica soli 1 žličica praška za pecivo 1 žumance

250 g mekog brašna (tip 400)   350 g oštrog brašna(tip 500)  20 g svježeg kvasca   Još:  50 g margarina  100 g margarina(za premaz)  250 ml mlijeka  1 bjelance  100 ml mineralne vode  2 žlice susam za posipanje  1 žličica šećera  50 g brašna za posipanje Priprema: Kvasac,1 žlicu brašna i 1 žlicu še ćera pomiješati sa malo toplog mlijeka i ostaviti po strani. U ostatak mlijeka staviti margarin i otopiti na laganoj vatri pa malo ohladiti. Brašno, prašak za pecivo i so dobro izmiješati, napraviti udubinu pa dodati žumance i polako prstima sjediniti sa malo brašna. Dodati nadošli kvasac, pa sve umijesiti sa mineralnom vodom i mlijekom u kojem se otopio margarin. Tijesto dobro izraditi pa pokriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom oko 1 h. Premijesiti tijesto i podijeliti na 24 mala komada pa oblikovati kuglice na površini posutoj brašnom. Ostaviti ih 15-tak min, pa svaku kuglicu razvaljati oklagijom što tanje, promjera 15-tak cm i redati jednu na drugu. Premazivati otopljenim margarinom svaku razvaljanu kuglicu pa rolati. Prsten ćete formirati tako što ćete jedan kraj otvoriti i u njega ubaciti drugi kraj prstena, pa dobro pritisnuti. Formirane prstene redati na pek papir i ostaviti 1 h pokrivene. Premazati umu ćenim bjelancetom i posuti susamom pa pe ći u zagrijanoj rerni na 200˚C oko 15 min. 

Batbouts (mini Arapski kruščići)

Sastojci:  350 gr brašna  270 ml vode (mlake)  1 kašikica soli  1 kašika germe. Priprema: Zamijesite od ovih sastojaka tijesto i odmah ga podijelite u dvije kugle. Svaku od njih razvaljajte oklagijom tanko (4 mm), pa izdubljujte ekstra-mini kruži će sa čašom promjera (5 cm). Redajte male kruš čiće na platu s krpom, i tako redom kružite dok sve ne utrošite. Kada ste završili, pokrijte kruš čiće krpom, i pustite ih da stoje tako 1 h. Teflonsku tavu ugrijte na

tihoj vatri sa malo ulja, pa stavljajte kruš čiće. Čim primijetite da se kruš čići pođu dizati, preokrećite ih. Uz pečenje, dodajte po potrebi malo ulja, i tako redom dok ih sve ne pope čete. Služite ih odmah vru će! *Batbouts se tradicionalno služe uz maslac, med ili sir!

Domaće perece

Sastojci:  1,2 kg brašna  Za premazivanje:  1 kvasac (40 gr.)  1 jaje  6 dl mlake vode  3 pune kašike brašna  2 dl ulja  1 kašika soli  3 kašike šećera  oko 1 dl vode  1,5 kašika soli Priprema: U malo mlake vode sa kaši čicom šećera i brašna staviti kvasac da nado đe. U činiju za miješenje sipati dio brašna, so, še ćer, ulje i nadošao kvasac, pa tijesto u po četku mijesiti sa varjačom. Uz dodavanje ostatka brašna i vode umijesiti tijesto, pa ga ostaviti na toplom 30 minuta da kisne. Nakon toga tijesto podijeliti na 20 jufkica. Svaka će biti od 100 gr. Od svake  jufkice formirati dugačku traku, pa formirati perecu. Slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje, pa ih pokriti i ostaviti još 30 minuta da odmaraju. Za to vrijeme izmutiti jaje za premazivanje. Posebno u činijicu izmutiti brašno, so i vodu za slani preliv. Rernu zagrijati na 220˚C. Svaku perecu premazati sa u mu ćenim jajetom, pa pe ći 15 minuta. Nakon toga izvaditi iz rerne, preliti svaku sa slanim prelivom i vratiti još 5 minuta da se p eku. *U dane posta, umjesto jajetom, perece premazati mješavinom malo ulja i vode.

Samoborski mlinci

Sastojci:  1 kg glatkog brašna  3 jaja  2 dl domaće masti  1½ žlica soli  4 dl mlake vode Priprema Od navedenih sastojaka za tijesto prvo stavite brašno na radnu plohu, udubite ga i dodajte tri  jaja, dva deci rastopljene domaće masti, jednu i pol žlicu soli i približno 4 deci mlake vode. Kada ste zamijesili tijesto formirajte ga u kuglu, zatim ostavite da se odmori kojih pola sata. Sada opet lagano zamijesite tijesto i opet ostavite kojih 15-tak minuta da se odmori te ga izrežite u komade koje čete izraditi na mašini za tijesto. Prvo provucite tijesto na nanižem boju ( 1 ) položite ga na stolnjak pa zatim drugi put na broju ( 5 ), te kako je koji list mlinca gotov slažite ga na obrnutom plehu na 200 stupnjeva i

pecite u pećnici dok ne porumeni lagano. Mlince stavljajte u kipu ću vodu, nakon par minuta izvadite van i to dodajte masno ći ....na primjer od purice.

Mlinci

Sastojci (4 osobe):  300 g Pšeni čnog glatkog brašna  3 gr soli  200 ml tople vode Priprema: Od brašna, soli i mlake vode umijesite glatko tijesto. Razdijelite ga na 4 dijela i svaki posebno razvaljajte u tanki mlinac veli čine 40×32 cm. Mlinac raširite na lim pa ga pecite na 230°C oko 7 minuta. Mlince razlomite u ve će komade, prelijte ih kipu ćom blago posoljenom vodom, poklopite ih i ostavite stajati oko 5 minuta. Mlince zatim ocijedite i poslužite prelivene toplim umakom od pe čenja. Najbolji su kao prilog uz pe čenu puricu ili neku drugu perad.

Kupus kifle

Sastojci: Tijesto:        

1 kg brašna 3 dl mlakog mlijeka 2 dl mlake vode 2 kašičice šećera 40 g svježeg kvasca 1/2 kesice praška za pecivo 2 dl ulja 1 kašika soli

     

200 g margarina za mazanje 3 žumanceta 1 kašika soli 300 g Feta sira ili 200 gr rendanog trapista ili šunka, kulen i dr.

 Premaz:  

2 bjelanceta susam, kim

 Fil:

Priprema: U malo toplog mlijeka staviti še ćer i dodati kvasac. Sa čekati 10 minuta da nado đe. U posudu za miješenje dodati brašno i sve ostale sastojke i nadošli kvasac, te u mijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ne treba ga puno mijesiti, jer će biti žilavo. Prekriti ga krpom i ostaviti 1 sat da nado đe i udvostru či količinu. Pripremiti fil: Umutiti margarin sa žumancima i dodati so. Sir posebno izgnje čiti, a ako želite možete pripremiti i rendani trapist sa nekim suhim specijalitetom / šunka, pršuta, kulen / Posle 1/2 sata tijesto podijeliti na 2-3 dijela. Svaki dio rastanjiti u pravougaonik debljine oko 3mm. Po cijeloj površini tijesta premazati polovinu margarina i posuti sirom, ili trapistom i

pobacati suhomesnato. Uviti tijesto u rolat i sje ći uz pomo ć tanjurića od šoljica za kafu. Sijeku se komadi u cik-cak odozdo na gore i obrnuto. Komadi su širine 2cm. Slagati ih na nauljeni pleh i ostaviti ih desetak minuta na toplom. To isto uraditi i sa drugom polovinom tijesta. Zagrijati rernu na 300 stepeni, smanjiti na 200 stepeni, premazati kifle umu ćenim bjelancima i posuti susam ili kim. Pe ći ih u rerni na 200 stepeni do lijepe boje.

Kiflice

Sastojci (4 osobe): Tijesto:



1 kašika še ćera 1 žumance za premazivanje

600gr. brašna   Nadjev:  1 čaša (200gr) pavlake  2 dl toplog mlijeka  2-3 listića sira za tost (ementaler, edamer)  1dl toplog ulja  1 vrećica praška za pecivo  ili sira za mazanje (zdenka, megle)  1 kocka germe (ili 1 paketić  nekoliko viršli presje čenih po pola, kvasca) pa uzduž (na četvrtine)  1 kašika soli  3-4 kašike eurokrema Priprema: U dubljoj čaši sa malo toplog mlijeka i kašikom še ćera razmutiti kocku germe. Izvagati brašno, dodati so, prašak za pecivo, pavlaku, ulje i nadošlu germu iz čaše, zatim toplo mlijeko da poveže sve i umijesite tijesto, dok ne po čne odvajati od zidova posude. Tijesto odmah podijeliti na 4 loptice. Svaku razvaljati, rezati na 8 dijelova i filovati. Komadi ć sira i četvrtinu viršle pa urolati. Ili kaši čicu eurokrema pa urolati. Zatim premazati umu ćenim žumancetom, sa malo soli. Po želji posuti susamom. Odmah staviti u toplu pe ć, i peći 10-ak minuta dok lijepo porumene. 

Kiflice i rolnice u jednom

Sastojci:  1 - 1.2 kg brašna  250 ml. mlijeko  250 ml. voda  2 žlice kiselog mlijeka  2 kom. jaja  100 ml. ulja  2 žlice margarina sobne temperature  1 žlica suhog kvasca  1 žlica šećer  2 kašič ice soli Priprema:

 Nadjev:    

300 gr. ricotta sir 2 kom. bjelanca 100 gr. mortadela 100 gr. hungarian salama (kao čajna ali mekanija)

 Za premaz:   

2 kom. žumanjaka margarin krupna sol

Mlijeko zagrijte pa dodajte kvasac, še ćer i žlicu brašna i ostavite da nado đe. Brašno (prvo sipajte 1 kg) promiješajte sa solju, pa dodajte nadošli kvasac i sve ostale sastojke i zamijesite glatko tijesto. Premažite uljem i ostavite da lijepo nado đe (oko 1 sat). Podijelite tijesto na dva dijela …od jednog dijela napravite kiflice koje punite ricotta sirom pomiješano sa bjelanjkom i malo soli. Drugi dio razvucite četvrtasto, tanko premažite margarinom, onda ostatak ricotte sa sirom pa poredajte salamom i mortadelom, onda zarolajte i zasijecite pa redati u nauljen pleh. Ostavite sve da nado đe pa premažite žumanjkom, kiflice pospite krupnom soli, i stavite komadić margarina. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Pangrisine

Sastojci:  500 gr brašna  300 ml vode  20 gr svježeg kvasca  Nadjev:  1/2 kašičice šećera  2 veće viršle-hrenovke  2 kašič ice soli  200 gr rendanog ka č kavalja  50 ml ulja Priprema: U malo tople vode, koju ste oduzeli od cijele koli čine vode, stavite kvasac sa še ćerom i pustite da se rastopi. U posudi za tijesto sipati prosijano brašno, so, ulje, rastopljeni kvasac i ostatak tople vode. Umijesite tijesto i ostavite ga poklopljenog da naraste na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Kada je naraslo, prebacite ga na radnu površinu i podijelite ga prvo na pola, pa svaku polovinu još na pola. Prvu četvrtinu tijesta razvu ći i po sredini staviti prvo rendane viršle, pa rendani ka čkavalj. Zatim zatvorite prvo sa donje i gornje strane, pa onda sa jedne strane testa po čnite da uvijate kao rolat. Tako napravite i sa ostalim dijelovima tijesta i sve složite u p leh na koji ste stavili papir za pečenje. Pokrijte pamu čnom krpom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi bar 20 minuta, dok grijete rernu, koju ste uklju čili na 200 stepeni. Premažite tijesto sa malo maslinovog ulja i pecite dok ne dobije lijepu zlatno-žutu boju.

Slani zalogaji

Sastojci: Tijesto:

 Nadjev:

250 g brašna  100 g rendane salame  1 kesica praška za pecivo  100 g rendane Gaude po ukusu soli   10 komada zelenih maslina  150 g krem sira  Premaz:  4 kašike ulja  1 jaje  4 kašike hladnog mlijeka Priprema: Od svih sastojaka umijesiti glatko i mekano tijesto. Ostaviti ga 15 minuta da naraste. Uključiti rernu na 200 stepeni da se grije. Narendati salamu i Gaudu, a masline sitno isjeckati i sve pomiješati. Rastanjiti tijesto na pobrašnjenoj podlozi na debljinu 0, 5 cm i sje ći pravougaonike 10×8 cm. Staviti nadjev i umotati tijesto poput valjka. Složiti u margarinom podmazan pleh, premazati jajetom i pe ći dok ne porumeni. Od ove količine izađe 21 zalogaj. 

Smazalica

Sastojci: Tijesto:      

1 kg brašna 2 jogurta 1/2 čaša od jogurta ulja 1 čaša mlijeka 1 svježi kvasac 1 prašak za pecivo

   

3 žumanca 2 žlice brašna 1 kiselo vrhnje 1 margarin

 FIL 2:  

20 dag šunke 20 dag sira

 FIL 1:

Priprema: Zamijesiti tijesto i ostaviti ga na toplom da se ukvasi. Kad se ukvasilo podijeliti ga na četiri dijela. U međuvremenu mikserom izmutiti fil 1. Svaku četvrtinu tijesta dobro razvaljati i namazati filom 1. te preko njega posuti narendanom šunkom i sirom. Tijesto zarolati i isje ći na komade duge oko 10 cm. To ponoviti sa svim tijestom. Peći u pećnici na 180 – 200˚C dok ne porumene.

"Fenjerčići"

Sastojci:  800 g brašna  10 g svježeg kvasca  1/2 kesice origana  1 kašika še ćera  1 kašič ica soli  6 viršli 1.5 dl ulja   1 jaje  2.5 dl mlijeka Priprema: Skuhati viršle. U mlako mlijeko dodati kvasac sa še ćerom i ostaviti da odstoji. Kada se zapjenio zamijesiti tijesto od brašna, origana, soli, ulja i pripremljenog kvasca. Podijeliti tijesto na dva dijela i ostaviti da fino nado đe. Kada je naraslo, rastanjiti tijesto oklagijom (0.5 cm) i sje ći na kockice (5x5). Gornju polovinu svake kockice prošarano isje ći (3-4 zareza), premazati cijelu kockicu umu ćenim jajetom, a na donju polovinu tijesta staviti komad viršle i urolati, po čevši od donjeg dijela, tako da rasje čeno tijesto bude na gornjoj strani. Tako ih stavljati u pleh, premazati jajetom i pe ći u ugrijanoj rerni na 200˚ C, desetak minuta.

*Kroasani

Sastojci:  1 kg mekog brašna  Fil:  1 paketić kvasca (50 g)  150 g praške šunke  2 kašič ice soli  250 g svježeg sira  5 kašika ulja  1 bjelance  1 jaje  Za premazivanje:  2,5 dl mlijeka  1 jaje  2,5 dl vode  1 žumance  250 g margarina za premazivanje  susam, kim… Priprema: Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mlijeka, sa kaši čicom šećera i brašna, ostaviti da nado đe. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamijesiti srednje meko tijesto. Podijeliti na 16 loptica (jufkica), svaku razviti u okruglu koru i premazati margarinom i redati po 8 kora jednu preko druge (posljednju koru ne premazivati). Tako dobijemo na dva mjesta po 8 kora, pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 20 minuta. Rastanjiti prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u veliku okruglu koru i podijeliti najprije na 4 dijela, a svaku četvrtinu još na 5-6, da dobijemo 20-24 trougla. Na svaki trougao staviti po parčence šunke i fil od sira i bjelanceta, pa zaviti kiflicu, i poredati na podmazan pleh od pećnice. Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug, i isto podijeliti na 20 kiflica. Kiflice pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 1 sat. Premazati umu ćenim jajetom, posuti susamom ili kimom i pe ći u prethodno zagrijanoj pe ćnici 20-tak minuta na 220˚ C dok fino ne porumene.

Slane mini štrudlice

Sastojci Tijesto:         

1,2 kg brašna 30 gr margarina 1,5 dl ulja 2 cijela jajeta 60 gr kvasca 3 dl mlijeka 3 dl vode 6 kašika šećera 3 kašikice soli

 Nadjev:

         

400 gr. usitnjene šunke tvrdog sira po želji 1 dl milerama 1 dl pavlake malo majoneza-par kašikica 3 kašike ajvara soli bijeli biber susam kečap

Priprema: Aktivirati kvasac sa 2 kašike še ćera u mlakom mlijeku. Nakon aktivacije, dodati ga prosijanom brašnu u koji staviti ostatak še ćera, so, jaja, otopljeni margarin i ulje. Umijesiti gipko tijesto i ostaviti ga preklopljeno krpenom salvetom dok se ne udvostru či. Podijeliti ga na dva dijela i svaki razvaljati u pravougaonik debljine 0,5 cm. Isje ći oštrim nožem pravougaonike od 7×12 i na svaku sredinu istisnuti malo ke čapa. Raspodijeliti nadjev po sredini i presaviti kra će krajeve ka unutrašnjosti, zatim spojiti spoljašnje krajeve prstima i okrenuti sav ka dole. Prstima utisnuti par puta vrh štrudlica. Poredati ih u tepsiju, premazati umu ćenim jajetom i posuti susamom. 10-15 minuta pe ći na 200 stepeni dok lijepo ne porumene.

Zalogaji

Sastojci: Tijesto:     

1 kg brašna 1,5 dl ulja pola litre mlijeka 1 paketić svježeg kvasca malo soli

 Nadjev 1:

 Nadjev 2:

šunka za pizzu  malo gljiva  začin za pizzu  malo bosiljka sir trapist 

pola margarina  Za kraj:   jedno kiselo vrhnje  malo ketchupa   jedno žumance  malo naribanog sira Priprema: Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka da bude malo tvr đe, od pola litre mlijeka uzeti mlijeko za dizanje kvasca. Kad je tijesto zamiješeno podijeliti ga na dva djela i razvaljati ga kao za gužvaru samo malo tanje. Za prvi nadjev: dobro izraditi margarin sa jednim žumanjkom, potom dodati jedno kiselo vrhnje, podijeliti na dva djela i premazati tijesto. Drugi nadjev: u biti možete raditi po želji ono što imate u hladnjaku, ja sam stavila šunku po njoj sam posložila tanko isje čena šampinjone i naribala malo sira, prije toga sam tijesto posula začinom za pizzu i sa malo bosiljka. Na kraju sam sve to poškropila sa malo ketchupa i stavila pe ći na 200 stupnjeva nekih 10-15 min i gotove picete posula sa malo sira. 

Slani fišeci

Sastojci:  Za tijesto:

 Za fil:

150 gr sira  100 gr suhog mesa ili šunke  1 jaje  2 kuhana jaja  4 kašike mlijeka  malo soli  4 kašike ulja  malo bibera  Za premazivanje:  1/2 kašičice soli  1/2 kesice praška za pecivo  1 Jaje  200 gr brašna Priprema: Pomiješati sve sastojke, razviti tijesto tanko i sje ći na kvadrate, 10x10cm. Krojite kvadrate da budu jednaki a tijesto koje isije čete slobodno premijesite koliko puta vam treba na dalje jer nema kvasca i tijesto ne će izgubiti elastičnost. Isjeckati suho meso i jaja sitno, pomiješati, stavljati fil na sredinu i oblikovati fišeke, sa  jednim otvorenim krajem. Premazati umu ćenim jajetom i pe ći na 175 stepeni 20 minuta. 

Arapske “kiflice”

Sastojci:  1/2 šolje mlijeka  1½ šolja tople vode  2 kašike kvasca  4 kašike šećera  5 šolja brašna  2 kašič ice soli  Nadjev sa špinatom:

   

prstohvat bibera i mljevene ljute paprike 1/2 šolje limunovog soka 2 kašičice maslinovog ulja 2 manje glavice crnog luka

 Nadjev sa sirom:  

450 gr sira (tipa feta) 1 kašika maslinovog ulja 2-3 kašike Kizhe(sjemenke)

600 gr špinata   so Priprema: Zamijesiti tijesto, premazati ga uljem i ostaviti na toplo mjesto o ko 1 sat. Nakon tog vremena, tijesto podijeliti i svaku lopticu razvijati prstima koje ste prethodno premazali uljem. Svaku lopticu razviti u krug, jednu koli činu tijesta ostaviti tako oblikovanu, a od ostatka praviti trouglove ili savijati kao knjigu. Za nadjev sa špinatom, propržiti luk, dodati mu špinat, za čine i limunov sok i kuhati zajedno 5 minuta (ili duže, dok limunov sok ne ispari).Dobro ohladiti. Za nadjev sa sirom pomiješati sve sastojke. 

Kraljevske kifle

Sastojci: Tijesto:

 Nadjev:

cca 1kg brašna  3 kuhana jaja  40 gr svježeg kvasca  200 gr trapist sira  400 ml vru će vode  250 gr pileć ih prsa u ovitku  200 ml mlakog mlijeka  150 gr pirjanih šampinjona  1 žlica šećera  2 dl kiselog vrhnja  100 gr margarina  100 gr kiselih krastavaca  1 žlica soli  sol  voda  keč ap  sezam i lan  origano Priprema: Napravimo kvas od mlijeka, še ćera, žlice brašna i kvasca… U veću i pliću zdjelu stavimo brašno, promiješamo sa soli, dodamo margarin sobne temperature (ne smije biti ni jako vodenast, a ni tvrd, nego umjereno mekan), nadošao kvasac i lagano sipati vodu (možda ne će trebati sve, ili će faliti zato lagano), te zamijesiti glatko tijesto. Tijesto ostaviti da nado đe. Za to vrijeme pripremiti nadjev: ispirjati šampinjone i skuhati jaja (treba ih tvrdo kuhati), ostaviti da se ohladi. Sir, pile ća prsa, krastavce i jaja narezati na sitne kockice (sto sitnije to bolje), te dodati šampinjone, kiselo vrhnje i ke čapa po želji, za činiti sa soli i origanom i dobro 

promiješati. Kada je nadošlo premijesiti ga i rasporediti u 16 dijelova. Kuglice ostaviti na kratko i razvaljati u elipsasti oblik, te ih bogato nadjenuti nadjevom, zarolati ih po želji i slagati u pleh postavljenim pek papirom. Kifle ostaviti dok se ne uduplaju, premazati vodom, posuti sezamom i lanom i pe ći na 200˚C oko 15 min., pe ćnica mora biti jako zagrijana. Pečene kifle premazati teku ćim maslacem.

Klipići sa hrenovkom i sirom

Sastojci:  1 kg pšeničnog brašna glatkog  malo sezama (za posipati klipi će)  4-5 dl mlijeka  malo pasirane raj čice  1 svježi kvasac  4 hrenovke  2 dl bijelog ulja  1 jaje (za premazati klipi će)  1 žlica soli  sira za naribati u klipi će  1 žličica šećera Priprema: Lagano ugrijte mlijeko. Od navedene koli čine mlijeka uzmite 2-2,5 dl i u to nadrobite kvasac i stavite šećer. Ostavite da kvasac nabubri. U posudu za miješenje tijesta stavite brašno, ulje, sol i dodajte nabubreni kvasac. Mijesite tijesto postepeno dodavaju ći preostalo mlijeko. Dobro izmijesite. Tijesto ne smije biti pregnjecavo (ljepljivo), a opet ne pretvrdo. Izmiješeno tijesto stavite u pobrašnjenu posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže. Kad je tijesto dignuto, podijelite ga na 2 dijela. Svaki dio posebno razvaljajte tako da iz njega možete izrezati 8 četverokuta. Svaki četverokut malo premažite pasiranom raj čicom, stavite gore četvrtinu hrenovke, naribajte malo sira i napravite klipi ć (zarolajte). Gotove klipi će stavljajte u margarinom namazani pleh, premažite kistom razmu ćenim jajetom i posipajte sezamom. Još desetak minuta ih ostavite da se dignu. Pecite ih u prethodno zagrijanoj pe ćnici. *Od navedene količine sastojaka dobije se 16 klipi ća (dužine približno 20-22 cm).

Kikiriki rolnice sa piletinom

Sastojci:  ZA TIJESTO:

200 gr mekog brašna  200 gr integralnog pšeni č nog brašna  100 gr raževog brašna  5 kašika mljevenog kikirikija  0,5 dl maslinovog ulja  1 bjelance  1 kašika soli  Kvasac  mlijeko po potrebi Priprema: 

 ZA PREMAZIVANJE:  

1 žumance malo mljevenog kikirikija za posipanje

 ZA FIL:    

1 kom pilećih grudi 4 kašike pšenice začini (vegeta, so, cimet i biber), svega po malo malo kikiriki putera

Tijesto: Od sastojaka za tijesto zamijesiti masu, da ne bude pretvrda ni premekana i ostaviti da se tijesto digne. Fil: Pšenicu skuhati. Pileće grudi isjeckati na sitne kockice, propržiti, dodati za čine i kuhanu pšenicu i sve dobro izmiješati. Kada se tijesto diglo, razvaljati ga i isjeci na kvadrate u veli čini koja vama odgovara. Svaki kvadrat premazati kikiriki puterom do pola. Na premazanu stranu kvadrata stavljati fil i zarolati. Kada su svi kvadrati zarolani, poredajte ih u pleh za pe čenje, premažite žumancem, pospite kikirikijem i pecite dok fino porumeni. Rolnice možete praviti i kao kiflice, trokuti će ili jastučiće.

Lisnate rol viršle

Sastojci  1 kg brašna  Punjenje:  1 kocka kvasca  7-8 viršli  500 ml mlijeka  Za premazivanje:  150 ml ulja  1 margarin  3 kašič ice soli  2 žumanca  3 kašič ice šećera Priprema: Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka. Ostaviti da naraste, pa ga podijeliti na 45 kuglica. Uzimati po tri kuglice i razviti ih oklagijom kao na slici. Sve tri razvijene kuglice premazati sa po malo margarina i složiti ih jednu na drugu. Na po četku tijesta, staviti pola viršle, a na kraju recnuti tijesto 3-4 puta, ali ne do kraja. Uviti kao kifle, premazati razmu ćenim žumancetom i ostaviti da malo narastu u plehu. Po želji možete posuti kimom ili susamom. Pe ći na 200˚C oko 15 min.

Pica - kupus kifle

Sastojci: Tijesto:     

1 kg brašna 1 kašičica soli 2 jajeta 2 dl ulja 0,5 l mlijeka

 

50 g svježeg kvasca 2 kašičice šećera

 Nadjev:   

3-4 kašike kečapa 350 g pilećeg parizera 100 g ka čkavalja

 

1 kesica origano 2 prstohvata peršuna (sjeckanog)

 Premazivanje i posipanje:

  

1 jaje 40 g susama 30 g krupne morske soli

Priprema: Zagrijati mlijeko sa še ćerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nado đe. U prosijano brašno izmiješati so, dodati jaja, mlako mlijeko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamijesiti meko glatko tijesto. Ostaviti tijesto, prekriveno krpom, da naraste. Naraslo tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaki dio blago premijesiti, oblikuju ći lopte. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika. Rastanjeno tijesto ravnomjerno poprskati kečapom. Preko toga narendati pile ći parizer i obilno posuti origanom i peršunovim listom. Uviti rolat po dužoj strani, pridržavaju ći nadjev da se ne pomjeri i klizi ka spoljnoj strani. Sjeći trouglove na cik-cak, tako da špic trougla uvijek bude zasje čen, kako bi se listi ći trougla rascvjetali pri narastanju i pe čenju i da izgledaju kao rascvjetale glavice kupusa. Isje čene trouglove redati u nepodmazan pleh, sa ve ćim razmakom sa svih strana, jer će tijesto narasti. Ostaviti trouglove da narastu u plehu, dok se greje rerna, a za to vrijeme ih premazati umu ćenim jajetom, pa svaku posuti susamom i krupnom morskom solju. Pe ći u zagrijanoj rerni oko 20-25 minuta na 180˚C, da lijepo porumene.

Savršene kiflice

Sastojci:

1 kg pšeničnog brašna  4 feferona chili papri čica (istucati u avanu)  2 kesice suhog kvasca  2 žumanjka  5 kašika slanog kajmaka  1 kašičica soli(ili še ćera zavisi da  šunke od pile ćih prsa na kockice li pravite slane ili slatke) isjeckane  2 dl ulja  soli i bibera po ukusu  0,5 l mlijeka  1 jaje  150 gr svježeg sira  Za premazivanje:  2 kašike pavlake  susam ili kim za posipanje  prstohvat bijelog bibera Priprema: Pola kilograma brašna pomiješati sa dvije kesice suhog kvasca, dva žumanjka i pola litre toplog mlijeka....tijesto će biti dosta mekano ali tako treba....pokriti i ostaviti da nado đe nekih sat vremena. Kada tijesto nado đe u njega dodati još pola kilograma brašna i dva decilitra ulja....sve dobro izmijesiti i ostaviti još 15-ak minuta da se digne. Od tijesta uzimati loptice i razvaljati ih u tanki krug te sje ći trokute. Za fil: pomiješati sve sastojke, sir, kajmak, suhe izdrobljene chilly papri čice, pavlaku, so i biber. U fil na kraju dodati na kockice isjeckanu i isprženu šunku od pile ćih prsa 

Na svaki trokutić dodati malo smjese pa preklopiti sa rubovima sa strane da smjesa ne iscuri i zarolati...redati u pleh obložen papirom za pe čenje jednu uz drugu slobodno blizu jer će tako narasti u visinu. Premažite ih jajetom i pospite susamom ili kimom. Pe ći u zagrijanoj pe ćnici na 200 stepeni...izvaditi ih kada fino porumene!

Kifle s pršutom

Sastojci:  0,5 l mlijeka 800 gr oštrog brašna  1 dl ulja  soli  1 kocka kvasca  pršut u fetama Priprema: Kvasac izmiješajte s malo mlijeka i pustite d a zapjeni. Umijesite tijesto sa ostalim sastojcima i pustite da se dize (oko 1 sat). Uzdignuto tijesto podijelite na 5-6 kuglica. Razvaljajte i režite na trokute. Na svaki trokut stavite pola fete pršuta te urolajte u kiflu. Kifle stavite na suhi pleh (na pek-papir) te svaku premažite razmu ćenim jajetom, a na vrh svake stavite komadi ć maslaca. Pecite na 200°C dok ne porumene. 

Dansko pecivo

Sastojci:  1 kašičica šećera 1,4 kg brašna 0,5 l mlijeka  2 dl vode  3 kom jaja  susam  1 šoljica ulja  Fil:  oko pola margarina  2 kom jaja  par če kvasca  2 par četa sira  1 kašičica alkoholnog sir ćeta  po želji salama  1 kašičica soli Priprema: U pola litra mlijeka i 2 dl vode dodati par če kvasca, po jednu kaši čicu soli, šećera i sirćeta, šoljicu ulja i dva jaja. U sve to ubaciti oko 1,4 kg brašna, pa zamijesiti. Tijesto treba biti srednje mekoće. Tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaki dio razviti u koru-pala činku. Redati jednu koru preko druge i izme đu njih rendati margarin (osim na posljednju koru-gore). Isjeći sve to na dva dijela. Obje polovine razviti u koru kao za rolat, pa premazati filom (sir, salama i jaja). Umotati u rolnu. Rolnu sje ći na trougliće, u cik-cak. Nakon redanja u pleh,  

premazati jajetom, posuti susamom, pa ostaviti malo da nado đe. Peći u zagrijanoj rerni oko 20 minuta

Olovka kiflice

Sastojci:  500 ml mlijeka  1 kg brašna  1 svjež kvasac  1 jaje  3 kašike šećera  100 gr susama  1 kašika soli  250 gr krem sira 1 aša ulja  č Priprema: U toplom mlijeku izmutiti kvasac pa dodati še ćer, so i tri kašike brašna. Izmiješati i ostaviti da kvasac nado đe. U većem sudu umijesiti glatko tijesto od brašna, ulja i nadošlog kvasca. Od tijesta napraviti kuglice veli čine oraha i razviti ih na vrlo tanke okrugle kockice, pre čnika otprilike 13 cm. Svaku premazati krem sirom i urolati na tanke kiflice koje nalikuju olovci. Redati ih u pleh, premazati umu ćenim jajima, posuti susamom i ostaviti na toplom oko 15 minuta. Peći ih u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.

Rolnice sa kukuruznim brašnom

Sastojci:  Za tijesto:



150 gr kukuruzna brašna 350 gr pšeni čna brašna 2 kesice praška za pecivo 1 kašičica soli

200 gr sitnog sira   100 gr kisele pavlake   2 jaja   8 kašika mlijeka  Za nadijevanje:  10 kašika ulja  listići šunke Priprema: U posudu staviti sitni sir, kiselu pavlaku, dodati jaja, mlijeko, ulje, so. Potom dodati kukuruzno brašno (ne palentu), pšeni čno brašno, prašak za pecivo i umijesiti tijesto. Tijesto izraditi, podijeliti na 2 dijela i svaki dio oklagijom tanko razvaljati veli čine 24×32cm. Isjeći tijesto na pravougaonike veli čine 8×8 cm. Na svaki pravougaonik od tijesta staviti par če šunke i uviti u rolnicu, pa redati u pleh prethodno obložen papirom. Premazati rolnice  jogurtom, posuti sjemenkama susama i lana. Ostaviti rolnice da stanu 15 minuta i pe ći na 200 stepeni dok ne dobiju zlatno žutu boju. *Ove rolnice možemo puniti i sa rendanim ka čkavaljem. 

Kroasani sa sirom

Sastojci:  Za tijesto:



2,5 dl vode 400 gr margarina

1 kg brašna   50 g svježeg kvasca  Za nadjev:  2 kašič ice soli  sir (količina po želji)  5 kašika ulja  Za premazivanje:  1 jaje  1 jaje  2,5 dl mlijeka  1 žumance Priprema: U pola šolje toplog mlijeka razmutiti kvasac. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca, ulja, jaja, mlijeka i vode umijesiti srednje meko tijesto i podijeliti ga na 8 loptica. Svaku lopticu razvu ći oklagijom na 7 razvu čenih kora, redati tanke listi će margarina, a zatim 8 kora redati jednu preko druge. Na posljednju koru ne stavljajte margarin. Ostaviti da odstoji 20 minuta. Tijesto zatim razvu ći u veliku okruglu koru. Koru isje ći na 4 dijela, a zatim svaku četvrtinu  još na 3 dijela. Na svaki trougao staviti sir i uviti. Kroasane redati u podmazani pleh i ostaviti da odstoje 1 sat. Zatim svaki kroasan premazati razmu ćenim cijelim jajetom i žumancetom, i na svaki kroasan staviti po kockicu margarina. Peći u rerni na 220 stepeni 20 minuta. Pečene prekriti krpom i pustiti da odstoje 20-tak minuta, a potom ih služiti. 

Rebraste kifle punjene sirom i špinatom

Sastojci:  700 gr brašna  2 dl mlijeka  1 kockica kvasca  2 jaja  2 kašič ice soli  1 maslac/margarin  2 kašič ice šećera Priprema: U sud staviti izmrvljen kvasac, malo brašna, 2 kaši čice šećera i malo mlijeka. Izmiješati i pustiti na toplom, da krene fermentacija. U preostalo brašno dodati rastopljen maslac/margarin, 2 kaši čice soli, 2 izmu ćena žumanjka, preostalo mlijeko i nadošli kvasac. Umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga, na toplom, da se udvostru či. Zatim tijesto rasklagijati i sje ći komade željene veličine, na pravougaonike. Jednu, dužu stranu pravougaonika, isje ći nožem na trake. Na suprotnu stranu staviti nadjev od sira i špinata i urolati. Kifle p remazati bjelanjkom, posuti po želji.

Peći u pouljenom i pobrašnjenom plehu, na 220˚C, do rumene boje.

Mantije

Sastojci (6 osoba):  Za tijesto:   

700 g brašna 1,5 žličica soli 400 ml vode

 Za nadjev:

   

400 g mljevene teletine 1 žličica Vegete ½ žličice soli ½ žličice papra

 Za kore:

40 g maslaca  125 g rastopljenog maslaca  150 g crvenog luka Priprema: U velikoj zdjeli zajedno pomiješajte brašno, sol i vodu, pa elektri čnom miješalicom dobro izmiješajte tako da dobijete mekano tijesto. Zdjelu prekrijte kuhinjskom krpom i pustite d a odstoji 30 minuta. U tavicu stavite maslac i zagrijte ga na vatri dok se ne rastopi. Dodajte sitno nasjeckani luk i na srednjoj vatri ga popecite 4-5 min. dok ne postane staklast. Dodajte meso, Vegetu, sol i papar te ostavite pirjati dok voda koju je meso pustilo ne ispari. Pirjajte meso još 2-3 minute, odložite ga sa strane i pustite da se ohladi. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 8 jednakih kuglica, premažite ih rastopljenim maslacem i pustite da odstoje 20-ak minuta. Svaku kuglicu malo raširite valjkom za tijesto, pa je rukama lagano razvucite tako da od nje dobijete jednu koru tanko vu čenog tijesta (dimenzije otprilike 50x70 cm). Kada je prva kora razvu čena, namažite je rastopljenim maslacem pa na nju položite drugu koru. Postupak ponavljajte dok sve kore nisu potrošene. Dobivenu koru izrežite na 15  jednakih kvadrata po kojima ravnomjerno rasporedite pripremljeno meso. Punjene kvadrati će presavijte tako da spojite dijagonalne rubove, pa spojenu stranu stavite prema dolje u maslacem premazanu tepsiju (19x32 cm) kao da slažete buhtle. Kada ste popunili tepsiju, premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u prethodno zagrijanu pe ćnicu na 230°C 35-40 minuta. Napomena: Mantije su pečene kada upijaju maslac koji se razlijeva prilikom pe čenja. Pazite da vam ne izgore! 

Kruh koji se kida

Sastojci: Tijesto:     

450gr brašna 1 žlica suhog kvasca(12gr svježeg) 1 žlica šećera 1 žličica soli 250-300ml toplog mlijeka

 Nadjev:     

75gr paradajza sušenog iz ulja 100gr sira(feta ili obi čni) 1/2 čaše sjeckanog, svježeg bosiljka 20gr parmezan sira mlijeka -za premazati kruh

Priprema: Tijesto zamijesiti kao i za svaki kruh! Pomiješati kvasac, vodu(mlijeko), i ostale sastojke, umijesiti tijesto, kada je kompaktno, premazati stranice zdjele, u kojoj ostavim tijesto, uljem, i stavim prozirnu foliju i ostavim tijesto na toplo mjesto. Kad se volumen udupla, staviti tijesto na radnu površinu, podijeliti u 8 komada, približno  jednakih, zatim svaki razviti u krug (oko 10cm), staviti nadjev, pa stisnuti tijesto okolo, da nadjev ne ispadne. Složiti u malu tepsiju za kruh(11×21, da je dublja, oko 8cm) tako da skupljene strane idu gore. Složiti jedno do drugoga i prekriti ponovo folijom da se ponovo tijesto podigne. Premazati mlijekom, posuti parmezanom i staviti pe ći na 200˚C oko 30 minuta.

Nyanine pletenice ( zavrzlame)

Sastojci: TIJESTO:    

250 gr brašna 50 gr maslaca ili 40gr.masti 2 kom jaja mlijeko po potrebi

 PUNJENJE:

-slano-

1 kašika kisele pavlake  so, mljeveni bijeli biber, aleva paprika  maslac  susam -slatko mljeveni orasi  mlijeko 

200gr tvrdog sira  2 češnja bijelog luka Priprema: TIJESTO: Od svih sastojaka zamijesite tijesto srednje tvrdo će, veoma je sli čno kao tijesto za rezance. Ako je tvr đe (zavisi od veli čine jaja), dodajte kašiku-dvije mlijeka. Umotati tijesto u foliju (najlon kesu) i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat. SLANO PUNJENJE: Izrendati sir, dodati beli luk (protisnut ), beli biber, alevu papriku, a kiselom pavlakom povezati sastojke. Na površinu posutu brašnom razvu ći tijesto na debljinu kao za rezance (1-2mm). Sje ći okruglom modlom pre čnika oko 7 cm (najbolja dimenzija za formiranje pletenica ). Na sredinu staviti ˝lutkicu˝od fila. Ako ste raspoloženi za slatke pletenice punite ih mljevenim orasima prelivenim vrelim mlijekom. Mogu se kuhati ili pe ći. Peku se na 180 stepeni 10 do 15 minuta (treba da budu bijele). Slane pletenice možete kuhati u slanoj vodi (bez ulja). Kuhane preliti vrelim maslacem i posuti susamom. Posluživanje: Pečene slatke pletenice su odli čne kada se preliju šerbetom (kuhani še ćer i voda u odnosu 2:1), a mogu se posuti i še ćerom u prahu. 

Bavarski džepići

Sastojci: Tijesto:      

1 kocka kvasca 50 dg brašna 12 dg maslaca 1 jaje 1 žličica soli  jaje za premazivanje

 Nadjev:

       

2 crvena luka 15 dg miješanog mljevenog mesa malo peršina 2 žlice ulja 2 žlice kiselog vrhnja 1 žličica slatke mljevene paprike sol papar

Priprema: Od sastojaka umijesiti tijesto. Pokriti ga i ostaviti na toplom mjestu cca pola sata. Za nadjev: na ulju popržiti luk, dodati meso i sve sastojke osim vrhnja…vrhnje dodati kada se nadjev malo prohladi. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva…. časom vaditi krugove, u sredinu staviti žli čicu nadjeva, preklopiti, slijepiti rubove, premazati jajetom, posuti kimom ili sezamom i pe ći cca 15 minuta.

Tjestenina sa piletinom i lukom

Sastojci: Tijesto:

6 dl mlijeka  1 kvasac  1 kašika šećera  1 jaje  1 kg brašna  1 kašika soli Priprema: 

   

2 dl ulja margarina 1 jaje za premazivanje susam

 Fil:  

pileća prsa 1 glavica luka

U 6dl mlijeka umutiti 1 svjež kvasac sa 1 kašikom še ćera te dodati jedno cijelo jaje. Podignuti kvasac, dodati u 1 kg brašna i posuti kašikom soli. Umijesiti glatko tijesto uz postepeno dodavanje ulja. Tijesto mijesiti sve dok se ne upije sva koli čina ulja. Dobro umiješano tijesto ostaviti da odstoji 1 sat i zatim ga odijeliti na 6 dijelova. Dok čekate da vam tijesto nado đe ispržiti na malo ulja ve ću sitno isječenu glavicu luka i dodati sitno sjeckanu piletinu…kada je sve lijepo izdinstano dodati vegete ili za čine po želji i ostaviti da se hladi. Rastanjiti svaki dio u obliku kocke {oklagijom} zatim svaku kocku isjeci na 4 manje kocke. Posipati fil po svakoj kocki i motati kao kifle. Redati na podmazanu tepsiju i svaku kiflu mazati žumanjkom i posuti susamom. Pe ći na 250˚C negdje oko pola sata dok kiflice ne dobiju lijepu boju i kada su gotove premazati margarinom, prekriti krpom i ostaviti da malo ohladi.

Vijenac sa slaninom

Sastojci:  Za tijesto:



oko 2 ½ dl mlijeka

50 dag glatkog brašna  Za nadjev:  1 kockica svježeg kvasca  50 dag doma će dimljene slanine  0,5 dl mlake vode (može i manje)  6 dag margarina  4 jaja  1 žličica šećera  peršin ili vlasac  1 jaje  I još treba:  malo soli  mlijeko i žumanjak za mazanje Priprema: Stavite brašno u posudu i u sredini udubite jamicu pa u nju ulijte kvasac otopljen u 0,5 dl mlake vode, šećer i jaje. Tijesto miješajte kuha čom uz postupno dolijevanje mlakog mlijeka i otopljenog margarina. Naposljetku rukama izradite glatko tijesto srednje tvrdo će, dok se ne počne odvajati od rubova posude. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i o stavite na toplom da dvostruko naraste. Ponovno premijesite i ostavite da raste još jednom. Naposljetku ga razvaljajte (istanjite) valjkom u list debljine 3 mm. Slaninu narežite na tanke trakice i otopite na vru ćoj tavi, te zalijte razmu ćenim jajima. Čim se jaja zgusnu, nadjev pospite sjeckanim peršinom ili vlascem, te ih ohladite i razmažite po tijestu. Savijte čvrstu savijaču i položite u duguljasti kalup obložen papirom. Tijesto premažite mješavinom od mlijeka i žumanjka, te na nekoliko mjesta izbodite čačkalicom. Nakon što tijesto ponovno naraste, ispecite ga u pe ćnici na 170°C oko 40 minuta. 

A la Hychin

Sastojci: Tijesto:



po potrebi ulja

500 ml kiselog mlijeka  Fil:  po potrebi brašna  300 gr slanog sira 1 kašika sode bikarbone   1 vezica  malo soli  mirođija, peršun Priprema: Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto. Tijesto mora imati konzistenciju kao za raviole (meko). Ostaviti ga na 30 min. Onda razvucite tijesto kao koru za pitu (tanko). Sa jedne strane stavite fil (izmiješani sir sa sitno nasjeckanim biljem). Onda uvijte u rolat i narežite na komade (1-1,5 cm). Svaki komad pospite sa malo brašna i još razvucite, prvo rukama onda malo valjkom sa svake strane dok ne postane tanka poga čica. Onda pržimo kao pala činke na ulju. 

Tortano

Sastojci:

25 gr svježeg kvasca  4 dl glatkog brašna  3 dl mlake vode  Nadjev:  3 kašike maslinovo ulje  200 gr mozzarella sir  1 kašikica meda  150 gr pršuta  1 kašikica soli  60 gr masline  2,5 dl pšeničnog brašna  listići svježeg bosiljka Priprema: Rastopite kvasac u veliku posudu sa vodom, maslinovog ulja i soli. Umiješajte pšeni čno brašno u posudi i malo po malo dodavati glatko brašno dok ne dobijete elasti čno tijesto. Ostavite tijesto na toplo da se udvostru či (oko 30-40 minuta). Tijesto razvucite prstima u pravougaonoj formi (ali ne sa oklagijom) oko 1 cm debljine. Po površini tijesta prvo poredajte pršuta, zatim sir, pa masline i bosiljak i na kraj opet pršuta. Sa gornjim redom pršuta dobro poklopite mozzarellu kako ne bi procurila tokom pe čenja. Krajeve tijesta premazati vodom, pa savijte tijesto prvo u rolat, a zatim roladu u vijenac. Zagrijte pećnicu na 250˚C. Vijenac stavite na pleh obložen papirom za pe čenje, posipajte vijenac sa brašnom, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplo dok se ne udvostru či (oko 30-40 minuta). Stavite Tortano da se pe če u ve ć zagrijanoj pe ćnici i odmah smanjite temperaturu na 200˚C. Pecite 25 minuta. Pe čeni tortano izvadite iz pleha i odmah prebacite na rešetku da se hladi (nemojte pokrivati krpom). 

Slana pletenica

Sastojci

 250 gr sira 1 kg brašna  2 kašike še ćera  500 gr špinata  500 gr mljevenog mesa  1 svježi kvasac ili 15 g suhog 1 mala glavica crnog luka kvasca    jaja  50 gr susama  500 ml jogurta ili mla ćenice  ulje  250 gr putera  biber i so Priprema: U manju šerpicu staviti jogurt da se zagrije, pazite da ga ne pregrijete, treba da bude mlako. U drugu šerpicu staviti 100 ml mlake vode dodati kašiku še ćera i kvasac i sve dobro izmiješati da se kvasac otopi i ostaviti na stranu da naraste. U ve ću posudu za miješenje prosijati brašno i so, dodati kašike še ćera i sve zajedno promiješati, napraviti udubljenje u sredinu, dodati 4 blago umu ćena jaja, topli jogurt i nadošli kvasac, sve dobro varja čom promiješati i istresti na radnu površinu i rukom dobro umijesiti tijesto, dok ne dobijete meko i glatko tijesto. Oblikovati ga u loptu, premazati s nekoliko kapi ulja i vratiti u posudu u kojoj ste ga zamijesili. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da raste oko pola sata. Dok tijesto raste vi napravite nadjeve za fil. U tiganj staviti malo ulja i dodati sitno nasjeckan crni luk, pržiti ga dok ne postane staklast, dodati mljeveno meso po vašem izboru i dinstati ga dok sva voda ne uvri. Za činiti po ukusu sa biberom i začinima koje koristite i ostaviti na stranu da se ohladi. Špinat oprati i isjeckati na sitnije rezance. U dublji tiganj ili šerpu staviti malo ulja i za grijati ga na osrednjoj temperaturi, dodati špinat i izdinstati ga dok mu voda ne uvri. Za činiti sa biberom i solju i ostaviti na stranu da se ohladi. Sir izgnje čite viljuškom, od preostala dva jaja odvojiti žumanca od bjelanaca, bjelanca staviti u sir i sve sjediniti a žumanca ostaviti na stranu. Naraslo tijesto isipati na radnu površinu te ga premijesite. Podijeliti ga na tri potpuno iste  jufkice i svaku jufkicu ponovo premijesiti. Uzeti jednu jufkicu i rastanjiti je na osrednju veličinu, na sredini jufkice narendati tre ćinu putera te je preklopiti kao što je pismo. Ponovo je rastanjiti na osrednju veličinu ali ovog puta ne stavljate više rendani puter, zna či samo prvi put i preklopiti je još jednom na isti na čin. Ostaviti je nazad u pobrašnjenu posudu u kojoj ste zamijesili tijesto, tako uraditi i sa ostalim jufkicama. Kada ste ih sve tri složili, uzeti prvu  jufkicu i rastanjiti je srednje veličine i isjeći je na tri jednake lente, i na svaku lentu u sredini staviti trećinu različitog nadjeva. Preklopiti jednu tre ćinu tijesta preko nadjeva pa zajedno uviti u rolat. Tako uraditi i sa ostale dvije lente. Na isti na čin uraditi i sa ostale dvije jufkice. Znači ukupno trebate imati 9 rolata po tri od istog fila. Tri razli čita rolata staviti jedan pored drugog i uplesti u pletenicu. Staviti ih na pleh od rerne, jedan pored drugog, ili ako ho ćete možete i svaki peći posebno, prekriti providnom folijom i ostaviti da naraste još pola sata, na toplom mjestu. Narasle pletenice premazati sa žumancima, koje ste ostavili na stranu, umu ćenim sa dvije kašike mlijeka. Posuti obilato sa susamom. Pe ći u prethodno zagrijanoj rerni na 180˚C oko 45 minuta ili dok vam fino ne porumene. 

Pecivo sa maslinama i fetom

Sastojci:

 100 gr feta sira (isje ći na 25 gr maslaca kockice)  2 dl mlijeka  3/4 dl mla ćenice ili jogurta  15 kom. (cca. 35 g ) zelenih 12 gr svježeg kvasca ili 7 g suhog maslina ( krupno narezanih )   Za premazivanje i posipanje: kvasca  1 žli čica šećera   jaje ( malo umućeno )  3/4 žličice krupne soli  1 žlica maka/lanenih sjemenki,sezama i sl.  400 gr bijelog brašna Priprema: U manjoj šerpi na slaboj vatri istopiti maslac, dodati mlijeko i ugrijati da bude mlako, zatim dodati mlaćenicu ili jogurt. Skinuti sa vatre i dodati kvasac, promiješati da se kvasac istopi. Dodati brašno i zamijesiti tijesto da bude glatko i elasti čno. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti da naraste na toplom mjestu cca. 1 – 1,5 sata. Radnu površinu posuti sa brašnom. Tijesto premijesiti, ako je ljepljivo potrebno je dodati malo brašna. Tijesto razvaljati na veličinu cca. 30x40 cm. i isje ći 3x po dužoj strani i 2x po kra ćoj. Dobit ćete 12 kvadrata ( cca. 10x10 cm). Višak brašna četkicom odstraniti. Na sredinu svakog kvadrata staviti sir i masline. Krajeve tijesta preklopiti kao da pravite pismo, pritisnite da se dobro spoji. Peciva redajte na veliku tepsiju koju prekrijete sa papirom za pe čenje, tako da onu stranu koju ste spajali okrenete dole. Pokriti i ostaviti na toplom da uzrastu cca. 1/2 sata. Peciva premazati sa  jajetom, posuti sa sjemenkama i peći u zagrijanoj rerni na 225˚C cca. 12 - 15 min. Ohladiti na rešetki. 

Pisma od tijesta

Sastojci:  250 gr šunke 7 čaša od 2 dl mekog bijelog brašna  200 gr tvrdog sira (gauda,  2 kašičice soli edamer, iriški)  3 kesice suhog kvasca  2,5 dl kisele pavlake  3 čaše od 2 dl mlakog mlijeka  1 žumance za premazivanje  1 čaša od 2 dl ulja  susam za posipanje Priprema: Brašno, so i kvasac pomiješati u dubljoj plasti čnoj činiji, na sredini napraviti udubljenje, pa usuti mlijeko i ulje. Tijesto prvo sjediniti kašikom, dodati malo brašna pa nastaviti sa miješenjem rukom. Kada se sjedini izru čiti tijesto na radnu površinu i umijesiti ga da bude meko i glatko. Dodavati brašna po potrebi, ali ne treba pretjerati kako tijesto ne bi postalo suviše tvrdo. Tijesto vratiti u činiju, pokriti čistom pamučnom krpom i ostaviti na toplom mjestu da naraste oko pola sata - 45 minuta (treba da se udupla). Naraslo tijesto izru čiti na radnu površinu, kratko ga premijesiti pa podijeliti na dva dijela. Svaki dio oklagijom razviti 

na pravougaonik debljine oko pola cm, a dimenzija otprilike 40x30 cm. Sje ći na kocke dimenzija otprilike 8x8 cm, tako da ćete od polovine tijesta dobiti 20 kocki. FIL se pravi tako što se šunka isjecka na kockice, sir izrenda i sve zajedno sjedini sa pavlakom. Na svaku kocku se stavi kaši čica - dvije fila. Svaku kocku malo razvu ći pa krajeve preklopiti kao pismo. Prstima spojiti krajeve. "Pisma" redati u podmazan pleh ili obložen papirom za pe čenje tako da spojeni krajevi budu sa donje strane. Svako pismo premazati žumancetom (umutiti žumance sa par kapi vode i malo soli) i posuti susamom. Pe ći u rerni zagrijanoj na 220 stepeni dok lijepo ne porumene.

Četvrtaste pogačice sa čvarcima

Sastojci: SASTOJCI ZA PRIPREMU KVASCA:   

1 kockica svježeg kvasca (40 g) 1/2 kašičice šećera 1 dl mlijeka

SASTOJCI ZA TIJESTO:

   

2 jaja 1/2 kašičice soli 1/3 kašičice bibera 450 gr čvaraka

SASTOJCI ZA PREMAZ POGAČ  ICA:

1 kg brašna  1 žumance  2 dl mlijeka  3 kašike mlijeka  2 dl kisele pavlake Priprema: Kvasac rastvoriti u 1 dl toplog mlijeka, dodati mu 1/2 kaši čice šećera i ostaviti na toplom mjestu da uskisne. Čvarke sitno narezati ili ih usitniti u multipraktiku. Zamijesiti tijesto od pripremljenog kvasca, brašna, mlijeka, kisele pavlake, jaja, soli i bibera.Tijesto dobro izraditi i ostaviti 40 minuta na toplom, da naraste. Nadošlo tijesto premijesiti i razviti koru debljine prsta. Razvijenu koru ravnomjerno premazati pripremljenim čvarcima. Premazanu koru urolati u rolat. Krajeve rolata podvu ći i preklopiti ispod rolata. Preklopljeno tijesto ostaviti na hladnom da odmara 15 minuta. Nakon toga ponoviti postupak: razviti koru i urolati rolat (ovoga puta prazan jer su u prethodnom postupku utrošeni svi čvarci), krajeve podvu ći i preklopiti. Zatim odmah, bez odmaranja tijesta, razviti koru debljine prsta. Oštrim nožem razvijeno tijesto izrezati na kvadrati će. Kvadratiće poredati na pleh i ostaviti još 15 minuta da narastu. Umutiti žumance sa mlijekom i tim premazom premazati kvadrati će. Peći u zagrijanoj pe ćnici na 200ºC, 15- 20 min. 

Dupli rolat

Sastojci:

 1 čaša pavlake 5 punih kašika brašna  250ml jogurta  4 para obarenih viršli-ve ćih  4 jajeta  malo kečapa 1 kesica praška za pecivo   malo ljute aleve paprike-po želji  300g krem sira Priprema: Odvojite žumanca od bjelanaca.Umutite žumanca, dodajte brašno, prašak za p ecivo, jogurt i malo soli. Posebno umutite bjelanca u gust šne pa ih dodajte prethodnoj napravljenoj smjesi. Podijelite smjesu na dva dijela pa u jedan dodajte malo ke čapa da dobije boju, i malo ljute aleve paprike. Naizmjeni čno sipajte obje smjese u pleh. Pleh prekrijte papirom za pe čenje, nauljiti ga, posuti brašnom. Pecite ga dok ne porumeni. Uz pomo ć vlažne krpe uviti vru ć rolat i ostaviti da se ohladi. Izmiješajte sir i pavlaku i time namazati koru staviti po dvije viršle prethodno obarene namazati sa ostatkom sira i pavlake da nema šupljina. Uviti u rolat ali pažljivo, viršle treba da budu na po četku kore. Ostavite da se rolat malo ohladi… 

Pileće rolnice

Sastojci:  Za tijesto:

 Nadjev:

500 gr brašna  oko 500 gr pile ć ih fileta  1 jaje  2 crvene paprike  1 šolja toplog mlijeka  1 glavica luka  1 vrećica kvasca  po želji mješavina za č ina  1 kašič ica soli  biber  malo vode Priprema: Od navedenih sastojaka za tijesto zamijesiti tijesto srednje meko će, pa ostaviti oko 45 minuta da odmori. Na ulju propržiti sitno sjeckano meso, dodati sitno sjeckane paprike i luk, za činiti po ukusu. Kratko prodinstati, pa kad je gotovo skloniti sa vatre da se prohladi. Tijesto premijesiti, pa podijeliti na 2 lopte. Na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljati tijesto, pa podijeliti na 4 dijela. Na svaki dio staviti meso sa povr ćem, preklopiti prvo krajeve, da nadjev ne izađe van, pa zarolati u rolati ć. Na isti na čin pripremiti i ostale rolati će. U tavi zagrijati ulje, pa spustiti rolati će da se prže. Okretati rolati će da se ravnomjerno isprže sa svih strana, pa pržene staviti na papir, da se ocijede od ulja. Na isti na čin razvaljati i drugu polovinu tijesta i pripremiti rolnice. Poslužiti uz sos, po želji, ili uz čašu jogurta. 

Soparnik

Sastojci: Tijesto:      

60 gr raženog brašna 250 gr crnog brašna 250 gr brašna obi čnog 3 žlice maslinovog ulja soli po ukusu oko 3 dl vode

   

10 listova blitve pola glavice luka 2 žlice maslinovog ulja prema ukusu soli i papra, vegete

 Premaz pred kraj peč enja:  2 češnja češnjaka sitno iskosani 

2 žlice maslinovog ulja

 Nadjev:

Priprema: Pomiješati sve tri vrste brašna i posoliti. U sredini napraviti rupicu i sipati maslinovo ulje. Praviti tijesto i polako dodavati vodu. Ukoliko je potrebno dodati još malo brašna ili vode, uglavnom tijesto treba da izgleda kao kada pravite kruh ili poga ču. Potom tijesto podijeliti u dvije loptice, a zatim ih rastanjite na veli činu tepsije u kojoj će se peći. Pećnicu zagrijati na 220˚C. Tepsiju premažite sa maslinovim uljem, a potom jednim djelom tijesta obložite tepsiju (krajevi neka vire sa strana). Blitvu dobro ocijedite, narežite na trakice poput rezanaca i pospite vegetom. Zatim blitvi dodajte maslinovo ulje, mladi luk narezan na koluti će, peršun, pa sve dobro izmiješajte. Malo posolite i popaprite (pobiberite), pa nanesite na tijesto. Drugim djelom tijesta prekrijte fil, a krajeve koji vise sa strana fino urolajte i pritisnite uz rub tepsije. Pospite sa maslinovim uljem i izbockajte viljuškom tijesto. Pecite oko pola sata možda i malo ja če. Pred kraj pečenja premažite soparnik premazom od maslinovog ulja i isjeckanog češnjaka. Pečenu pitu prekriti krpom i ostaviti 20-tak minuta da se ohladi, a potom sje ći i poslužiti.

Mekike punjene sirom

Sastojci:  Za tijesto:



4 kašike ulja 550 gr brašna

2 dl mlake vode  20 gr svježeg kvasca  Za punjenje: 1 kašika še era   150 gr sira ( feta sir ili sitni sir) ć  1 kašikica soli  1 jaje  2 dl jogurta  ulje za prženje Priprema: Sastojke za tijesto sjediniti, dobro izraditi tijesto i ostaviti da nadolazi dok se ne udvostru či. Kad tijesto nado đe, premijesimo ga i podijelimo na 10 dijelova. Napravimo punjenje za mekike: Pomiješamo sir i jaje. Uzeti kuglicu tijesta, razvaljati oklagijom da bude tanko, premažemo sa smjesom od sira i jaja, preklopimo kao lisnato tijesto ( kao na slici), opet malo pritisnemo oklagijom da se malo razvalja. Tako uradimo sa svim lopticama tijesta i ostavimo 15-20 minuta da stanu, pa pržimo na ulju sa jedne i druge strane.  

Najbrže piroške

Sastojci:  300 gr svježeg sira ili fete  1 prašak za pecivo  2 jajeta  450-500 gr brašna  2 dl jogurta  Ulje za prženje  1 kašič ica soli Priprema: Izmrviti sir, dodati jaja, so i sve ostale sastojke. Zamijesiti tijesto srednje tvrdo će, razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na prst debljine, pa sje ći na štapiće. Svaki štapić zarezati malo po sredini, pa pržiti u vrelom ulju, dok ne porumene sa obje strane. * Poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt, salatu…

Pecivo sa šunkom i sirom

Sastojci (6 – 8 osoba):  1 svježi kvasac  2 žumanjka  ½ žlič ice šećera  200 ml jogurta  600 g Pšeni čnog glatkog brašna  50 ml Ketchupa 200 ml mlijeka   100 g šunke  ½ vrećice Praška za pecivo  150 g sira Edamera  1 žličica soli  30 g naribanog parmezana  40 g maslaca Priprema: Svježi kvasac razmutite sa še ćerom i žlicom brašna u toplom mlijeku. Kvasac ostavite da se diže. U preostalo brašno dodajte prašak za pecivo, sol, otopljeni maslac, žumanjke, jogurt i dignuti kvasac. Sve dobro izmiješajte i umijesite glatko tijesto. Tijesto ostavite na toplom mjestu da udvostru či volumen. Dignuto tijesto razvaljajte u obliku ve ćeg pravokutnika (45×35 cm). Po površini tijesta rasporedite ketchup, a zatim naribani sir i šunku narezanu na trakice. Tijesto savijte u rolat. Zatim rolat narežite na ploške debljine 2-3 cm i stavite ih na uljem namazan pleh (kao ružice). Ploške (ružice) premažite otopljenim maslacem, posp ite parmezanom i pecite u pe ćnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Savjet: Narezane ploške tijesta na pleh stavljajte u razmacima.

Ružice punjene sa sirom

Sastojci:  1 kg brašna  1/2 l mlijeka  300 g sira  so i susam po potrebi  1 margarin  1/2 kg kisele pavlake  4 jaja  2 dl ulja  1 kocka svježeg kvasca  1 kašika še ćera Priprema: Kvasac rastopit u mlakom mlijeku dodati še ćer, 2 jaja, ulje, so, margarin. Zatim dodati brašno i umijesiti tijesto. Tijesto podijeliti u jufke, zavisi koliki rolat pravite (ve ći više tijesta odvojiti). Rastanjiti jufku, premazati pavlakom zatim posuti sa sirom koji smo prethodno izmiješali sa soli i jednim jajetom. Urolati tijesto i sje ći na ružice dužine 3 cm. Redati u tepsiju u koju smo prethodno stavili masni papir, ostaviti izme đu mjesta zato što će nado ći. Ostaviti 20 minuta da stoje, zatim premazati umu ćenim jajetom i posut susamom. Pe ći na 220 stepeni dok porumene!

Pužići od ajvara i sira

Sastojci: Tijesto:



1 jaje.

125 gr margarina  Fil:  250 gr brašna  2 kašike Ajvara 1 ravna kaši ica soli   50g. Gauda sira(rendanog). č Priprema: U posudu stavite jaje, sol, margarin(sobne temperature), i zamijesite tvr đe tijesto uz dodatak brašna. Tijesto stavite u foliju i ostavite u frižideru 30 min. Tijesto izvadite, oklagijom razvijte veličine 30 x 30 cm (tijesto će vam biti tvr đe, ako popuca rukom ga popravite i opet oklagijom razvijte popucale krajeve). Na tijesto nanesite ajvar, pospite sirom, i zarolajte. Dobit ćete manju "štrucu". Sijecite šnite veli čine 1/2cm, slažite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 200˚C oko 20 min. 

Pužići s paprikom i ružmarinom

Sastojci:

 100 gr crvenog luka 500 gr brašna  250 ml mlake vode  150 gr crvene paprike  ½ kockice kvasca  2 žlice ružmarina  3 žlice maslinovog ulja  sol i papar  1 češanj češnjaka Priprema: Kvasac rastopite u mlakoj vodi i dodajte ga prosijanom brašnu. Umijesite u glatko tijesto uz dodatak soli i stavite na toplo mjesto i pustite da se diže oko 1 h. U teflonskoj tavi na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani češnjak i crveni luk sjeckan na polumjesece. Kad se luk zažuti dodajte papriku nasjeckanu na male kockice, ružmarin, sol i papar. Nastavite dinstati uz povremeno miješanje dok paprika ne omekša. Tijesto razvaljajte što tanje i rasporedite fil u tankom sloju pri tome gledaju ći da što bolje razmažete ulje. Tijesto zamotajte kao veliku pala činku i režite na šnite debljine 2 cm. Tako dobivene pužiće stavljajte u namaš ćen i pobrašnjen lim na dovoljnu udaljenost jer rastu pri pečenju. Pecite oko 30 minuta na 180˚C. 

Pikantni odresci sa šunkom i sirom

Sastojci: Tijesto za pizzu:       

oko 40 dag mekog brašna 2 dl mlijeka 2 dag kvasca 1 žličica šećera 1 dl tople vode 1 žličica soli 1 žlica ulja

 Nadjev:

   

 

30 dag sira (Ementaler, Gouda….) 1,5 glavica luka 2 kom jaja 1 žlica mediteranskih za činskih trava, sitno sjeckanih (ružmarin, vrisak,bosiljak, maj čina dušica..) 1 žličica papra 1 žličica Soli

30 dag kuhane (uskrsne) šunke Priprema: Umijesite klasično tijesto za pizzu uz pripomenu da bude malo mekše.Stavite ga na toplo da se dobro digne. U međuvremenu sitno, na kockice, isjeckati šunku, sir krupnije naribati, luk isjeckati na kockice. U zdjeli pomiješati navedene namirnice, dodati dva cijela jaja, žli čicu soli i papra te punu jušnu žlicu sjeckanih mediteranskih trava. Dobro promiješati. Dignuto tijesto vrlo tanko razvaljati na dobro pobrašnjenoj plohi (dimenzija 60×30 cm), premazati nadjevom, izravnati i čvrsto saviti (zarolati) sa duže strane. U lim za pe čenje staviti pek papir koji treba ostaviti suh odnosno bez masno će. Oštrim nožem (oštricu dobro pobrašniti) rezati tanje odreske, širine (najviše) 1, 5 cm. Stavljati ih malo odmaknute jedno od drugog na papir. Pe ći u prethodno zagrijanoj pe ćnici na 200˚C oko 20-tak minuta dok dobro ne porumene. Od ove količine ispadne oko tri lima za pe čenje odnosno oko 30-tak komada. 

Slani pužići

Sastojci:

 1,5 dl ulja 500 g kora za pitu 400 g sitnog sira  1/2 praška za pecivo  4 jajeta  1 dl kisele vode Priprema: Umutiti jaja, sir, ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo. Kore za pitu presje ći vertikalno na pola. List kore poprskati uljem, nanijeti malo fila, pa urolovati. Rolnicu saviti u krug, da se dobije izgled puža. Na isti na čin od ostalog materijala, oblikovati ostale puži će. Kalupe za mafine nauljiti i u njih poslagati puži će. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, dok ne porumene.  

Slani pužići

Sastojci: 

Tijesto:       

800 gr brašna 1,5 mala kašika suhog kvasca 1,5 mala kašika soli 1 mala kašika še ćera 450 ml toplog mlijeka 200 ml ulja 2 jajeta

 Premaz:



1 jaje 1/2 male kašike bijelog luka u prahu

 Punjenje:    

300 gr sitno sjeckane šunke ili salame po želji 400 gr ribanog sira 100 gr sitno sjeckanih maslina biber 1/2 male kašike suhog bosiljka 1/2 male kašike suhog origana

100 gr maslaca sobne  temperature  Priprema: U zdjelu staviti sve suhe sastojke i pomiješati da se sjedine. Dodati ulje, jaja i mlijeko i miksati oko 5 minuta dok tijesto ne po čne da se odvaja od zidova zdjele. Tijesto premazati uljem, pokriti zdjelu plasti čnom folijom i krpom i ostaviti da nadolazi oko 45 minuta. Za to vrijeme izmutiti maslac, jaje i bijeli luk i ostaviti na stranu. Kada je tijesto nadošlo, premijesiti ga i podijeliti na 3 dijela. Svaki dio razviti u pravougaonik od prilike 50 x 25 cm. Preko tijesta premazati rukama dio premaza, pa posuti sa šunkom, sirom, maslinama i za činima. Tijesto umotati u rolat i rezati na komade oko 3 cm dužine. Redati u tepsiju ostavljaju ći prostora izme đu i svaki komad malo spljoštiti rukom. Pripremljene pužiće ostaviti da nadolaze 20 tak minuta u podmazanu tepsiju. Za to vrijeme zagrijati pe ćnicu na 200 stepeni. Puži će peći 25 minuta ili dok lijepo ne porumene. Gotove pužiće premazati sa malo ulja i ostaviti nekoliko minuta u tepsiji da se prohlade. 

Ruže sa sirom

Sastojci:

500 gr tankih kora za pitu  3 jajeta  650 g svježeg sira  komadić putera  250 g kiselog vrhnja (pavlaka) za  malo ulja svježi sir  po želji soli  1 čaša jogurta Priprema: U svježi sir dodati umu ćena jaja, jogurt, kiselo vrhnje i so. Sve dobro promiješati. Otopiti komadić putera sa malo ulja. Na radnu plo ču staviti 2 jufke, premazati filom, staviti jufku, pa malo posuti uljem sa puterom, prekriti drugom jufkom, pa filovati. Opet prekriti jufkom, posuti sa malo ulja, preklopiti drugom jufkom, pa filovati. Zatim zarolati! Na ist i na čin napraviti još jedan “rolat”! Rolate zaviti u foliju i staviti u z amrziva č, bar 2-3 sata. Kada se 

stegnu, rezati na komadi će i redati u pouljen pleh. Pe ći u pećnici zagrijanoj na 220˚C oko 30 minuta. *Ovako pripremljene “rolate” sa sirom možete držati u zamrziva ču duže vrijeme – idealne su za nenajavljene goste – samo ih narežete i ispe čete!

Turske pogačice

Sastojci:  Za tijesto:        

400 gr brašna 200 ml mlijeka 5 kašika vode 50 gr svježeg kvasca 70 gr margarina 2 jaja 1 kašika soli 1 kašičica šećera

  

250 gr sira 1 žumance malo soli

 Za premaz razvijenih pogač ica: 

70 gr putera

 Za premaz i posipanje pogač ica:   

1 bjelance susam sjemenke suncokreta.

 Za fil:

Priprema: Priprema testa: Mlijeko i vodu umla čiti, a potom u to dodati brašno, kvasac, so, še ćer, omekšao margarin i jaja. Umijesiti finu glatku loptu, po potrebi dodati još malo brašna da se dobije tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto ostaviti da nado đe oko pola sata. Potom tijesto premijesiti i podijeliti na nekoliko loptica. Svaku lopticu rastanjiti u ovalni ob lik i premazati puterom, a potom je isje ći na trakice kao što slika kaže. Pripremljen fil od umu ćenog žumanca, sira i malo soli nanijeti na trakasto tijesto. Potom tijesto urolati i uviti tako filovano u oblik puža tj. poga čice. Smotanu poga čicu premazati bjelancetom, posuti sjemenkama, ostaviti desetak minuta i pe ći u prethodno zagrijanoj rerni na 250˚C 20 minuta. Pečene pogačice prekriti čistom krpom i ostaviti da se malo ohlade i omekšaju, a potom ih poslužiti uz jogurt, kefir ili ve ć po želji.

Punjeni slani cvjetići

Sastojci:  Za tijesto:







    

1 vrećica suhog kvasca 1 žličica soli 1 žličica šećera 300 gr mekog brašna 2/3 žlice maslinovog ulja oko 2 dl tople vode

  

 Nadjev:  

Umak:

voda maslinovo ulje mrva šećera sol origano Šunka panceta kačkavalj pečurke…..

 rajčica svježa pasirana ili iz  tetrapaka Priprema: Od gore navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Ostaviti pola sata da se tijesto udupla. Izraditi tijesto i rastanjiti kao za krofne (možda malo tanje) pomo ću manje čaše. Po četiri kruga stavljati jedan do drugog, potom ih premazati umakom kojeg smo dobili tako što smo sve sastojke za umak sjedinili. Na umak po želji možete staviti listove šunke, pancete, pršute, salame, čajne ili već što imate ili želite. Potom narendajte kačkavalj ili ukoliko imate neki drugi sir. Ukoliko želite možete dodati i neki pikantni za čin. Sada urolajte filovane krugove i svaki dobiveni cvijet stavite u modle od projica (modle malo premažite uljem ili margarinom). Rernu zagrijte na 200˚C i pecite cvjeti će dok blago ne porumene oko 25 minuta. Pečene prekrijte krpom i ostavite 10-tak minuta da se malo ohlade. 

Pizza pužići

Sastojci:  1 pakovanje kora za pitu  Za nadjev:  

200 gr sitnog sira 200 gr šunke

 Za premazivanje kora:

   

malo ulja kečap 1 jaje 1 čaša kiselog mlijeka ili pavlake

Priprema: Isjeckati ili narendati salamicu, i sjediniti sa sirom. Pakovanje kora podijeliti na dva dijela (ako u pakovanju ima npr 20 kora, podijeliti ih na dvije grupe od po 10 kora). Prvo koru mazati ke čapom, preko nje staviti drugu koru i premazati kašikom ulja. Tako redom dok se ne istroši prva polovina (grupa) kora. Mazati ke čap-ulje-kečap-ulje… Na posljednju koru iz prvog dijela staviti nadjev (sir i salama) i nastaviti sa mazanjem kora iz druge grupe istim redoslijedom (ke čap-ulje…). Uviti u rolat i sje ći ga na par čiće debljine 22,5 cm. Posebno umutiti jedno jaje i kiselo mlijeko (ili pavlaku) i premazivati par čiće koje prethodno stavimo u nauljeni pleh. Pe ći na 250 stepeni dok fino ne porumeni. *Kada se stavlja nadjev, izme đu kora može se dodati i origano.

Italijanski štapići

Sastojci (4 osobe): Tijesto:



1 jaje.

700 g. brašna  Nadjev:  250 g. margarina  200 g. gustog ke čapa  100 g. krem sira (ili kisele  200 g. šunkarice (ili šunke) pavlake,kis.vrhnja)  40 g. sira tvrdog(parmezan,trapist,..)  20 g. svježeg kvasca  1 kašič ica šećera  1 kašičica origana.  1 dl. mlakog mlijeka  Za premazivanje:  1 kašič ica soli  1 jaje Priprema: Pripremite nadjev: Salamu (ili šunku), ke čap, i rendani sir stavite u multipraktik i sve dobro isjeckajte. Kada ste isjeckali dodajte origano i sve dobro promiješajte. U malu posudu stavite izdrobljen kvasac, mlako mlijeko, še ćer, i 1 kašičicu brašna, dobro promiješajte i ostavite na toplom da nado đe. U posudu sipajte 1/2 brašna, nadošli kvasac, omekšali margarin, krem sir ili kiselu pavlaku, 1 jaje, so, i dobro sve izmiješajte. Zamijesite tijesto tvr đ e koje se ne lijepi. Tijesto NE TREBA DA NARASTE!!! Tijesto podijelite na 2 dijela, svaki dio razvijte u pravougaonik debljine 0, 4 mm. Prvi pravougaonik namažite sa filom i prekriti drugim (koji ste prethodno razvili) pomo ću oklagije. Filovano tijesto isje ći pomo ću točkića zup čanog, na trake širine 1 cm.uspravno, pa i jednom vodoravno na pola tijesto presje ći. Svaku traku uviti u spiralu. U pleh od rerne stavite papir za pe čenje i slažite spirale praveći mali razmak, premažite svaku umu ćenim jajetom i pe ći na 200˚C u zagrijanoj rerni dok ne porumeni, oko 20-tak minuta. 

Pica pogačice

Sastojci:  Za tijesto:



2 šoljice (od 100 ml) ulja 1 žumance za premazivanje

800 g brašna   500 ml mlijeka  Za fil: 1 paketi  kvasca   1 bjelance ć  1 kesica praška za pecivo  oko 150 g sira  1 kesica vanilinog še ćera  oko 150 g salame  malo soli  malo origana Priprema: Zamijesiti tijesto, pokriti krpom i ostaviti da udvostru či masu. Razvu ći koru debljine oko 1-1, 5 cm i vaditi čašom krugove. Na dno pleha staviti papir za pe čenje pa naredati poga čice i ostaviti da malo nadođu. Kad su malo nadošle, malom čašicom za rakiju utisnuti udubljenje po sredini. Oko tog udubljenja premazati žumancetom, a udubljenje puniti filom. Za fil umutiti bjelance sa sirom i sjeckanom salamom. Preko fila posuti malo origana, a okolo posuti susam. Peći oko 10-15 min, dok fino ne porumene. 

Empanadas picante

Sastojci: Tijesto:    

300 g glatkog brašna 1/2 žličice soli 125 g maslaca 100 ml vru će vode

 Nadjev:

     

3 žlice parmezana 3 listića svježeg bosiljka nekoliko iglica svježeg ružmarina svežnjić svježeg peršinovog lista svežnjić svježeg vlasca grančica svježe majčine dušice začini papar, slatka mljevena paprika, tucana ljuta papri čica

 200 g zrnatog sira (ili obi čnog svježeg sira)  50 g mesnate slanine  Za premazivanje:  1 jaje  malo mlijeka  50 g Gaude Priprema: NADJEV:  Slaninu nasjeckajte na male kockice, a Gaudu naribajte pa ih pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte jaje i parmezan i promiješajte da dobijete homogenu smjesu. Dodajte svježe začinsko bilje i začine po ukusu. TIJESTO: Brašno i sol prosijte u zdjelu. Maslac otopite, a vodu zagrijte (mora biti vru ća ali ne kipu ća). Brašnu dodajte topli maslac i umiješajte ga vilicom. Zatim polako dodajte vodu i 

dalje miješaju ći vilicom. Zatim rukama zamijesite glatko tijesto. Ono će biti fino mekano i elastično. Tijesto na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljajte ( oko 1-2 mm) i iz njega kalupom režite krugove promjera 8-10 cm. Ostatak tijesta ponovo zamijesite i ponovite postupak rezanja krugova. Svaki krug još rukama malo rastanjite. Na jednu polovicu kruga stavite žličicu nadjeva. Rubove kruga navlažite vodom pa tijesto preklopite tako da dobijete polukrug. Rubove stisnite pomo ću vilice kako nadjev ne bi iscurio. Dok punite jedan krug, ostale držite pokrivene kako se tijesto ne bi osušilo na zraku i kako bi ostalo elastično. Punjene jastu čiće slažite u tepsiju obloženu papirom za pe čenje. Svaki empanadas premažite sa malo mlijeka i pecite ih u zagrijanoj pe ćnici na 200 stupnjeva dok ne dobiju lijepu boju. Pe čenje bi otprilike trebalo trajati 25-30 min.

Punjene slane krofne

Sastojci: Tijesto:      

500 g brašna 1 kesica kvasca 1 kesica praška za pecivo 200 ml jogurta 1 žumance so

 Fil:

  

150 g dimljenog vrata 200 g tvrdog sira 1 bjelance

 Za premazivanje:    

1 žumance 100 ml mlijeka kim, susam, mak so

Priprema: Brašnu dodati kvasac, prašak za pecivo, jogurt i žumance. Posoliti po ukusu i zamijesiti tijesto. Vrat isjeći na kockice, i dodati sitno rendani sir. Dodati bjelance i izmiješati. Otkinuti malo testa, rastanjiti na dlanu, filovati i oblikovati loptice. Loptice premazati mješavinom mlijeka i žumanceta. Svaku lopticu posuti makom, susamom ili kimom Peći na 200˚C, 20 min.

Štapići sa maslinama, feta sirom i pršutom

Sastojci: Tijesto(šolja = 200 ml):  1 šolja vode  1½ kašika putera  3 kašike mlijeka  1½ kašika še ćera  ½ kašič ice soli  2¼ šolje brašna Priprema:



2 kašičice kvasca

 Nadjev:    

1 kašika origana ili nekog za čina feta sir pršut masline

Napravite tijesto od navedenih sastojaka. Kada tijesto napravite i ostavite da naraste, onda ga razvijete i stavite feta sira, pršuta i masline na polovinu tijesta. Drugu polovinu prebacite preko prve i isije čete tijesto na štapiće. Od ove smjese dobila sam 10 štapi ća. Svaki štapić uvrnete, ostavite još jedno 45 min. da narastu štapi ći, premažete sa žumancetom i pospete sa susamom ili kimom. Pe čete na 180˚C dok ne porumene. *Možda će vam se u činiti da je tijesto dosta mekano ali nemojte dodavati brašno jer će onda štapići biti tvrdi a ne meki i fini kakvi bi trebali da budu. Zna či dodajte samo malo više brašna da biste tijesto fino razvili.

Pužići sa sirom

Sastojci:

 Za fil: 2,5 dl mlijeka  1 jaje  150 gr izrendanog ka čkavalja  1 kocku svježeg kvasca  150 gr pe čenice ili šunke  oko 550 gr brašna  150 gr feta sira ili po želji  100g omekšanog margarina  150 gr krem sir  1 kašičica soli  malo origano  1 kašičica šećera Priprema U solju sipati 1 dl mlijeka, dodati kocku kvasca, kaši čicu brašna i 1 kaši čicu šećera promiješati. Ostaviti da nado đe. U vanglu staviti brašno jedan dio dodati nadošli kvasac, so po ukusu, 100g omekšanog margarina, to sve izmiješati dobro. Onda zatim dodati preostalo brašno i umijesiti tijesto. Kad je umiješeno ostaviti ga da naraste. Fil: Oko 150 gr ka čkavalja izrendati, 150g pe čenice ili šunke isjeckati, dodati 150g crem sir oko 150g feta sir ili neki drugi po želji. Izmiješati sve dodati malo origano. Nadošlo tijesto istanjiti oklagijom na debljinu oko 0,5cm. Ve ćom modlicom kao za krofne izvaditi krugove od tijesta. Unutar svakog kruga manjom modlicom opet napraviti krug. Formirane obru če od tijesta odvojiti od punog kruga, pa ih saviti tako da se dobije izgled osmice i presaviti na pola. Ivice manjih krugova premazati umu ćenim jajetom, preko njih staviti uvijeno tijesto tako da sredina ostaje za fil. Filom puniti prostor savijenog tijesta, ivice tijesta premazati jajetom. Pleh namazati staviti u njega puži će. Peći u zagrijanoj rerni na 200˚C dok ne porumene pužići. 

Punjeni štapići

Sastojci: 

Tijesto:      

1 kg brašna 2 kašičice soli 2 dl ulja 0,5 l mlijeka 50 gr kvasca 2 kašičice šećera

    

150 gr parizera 50 gr dimljene slanine 3 kom paprike svježe po želji origana po želji majčine dušice po želji peršuna

 Premazivanje: 

 Nadjev:

1 kom jaja 50 gr susama

150 gr sira sitnog   1 kom jaje Priprema: Zagrijati mlijeko sa še ćerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nado đe. U prosijano brašno izmiješati so, dodati mlako mlijeko sa nadošlim kvascem i ulje, pa zamijesiti meko glatko tijesto. Podijeliti na 2 ili 3 lopte, radi kasnijeg lakšeg razvijanja na radnoj površini. Ostaviti tijesto, prekriveno krpom, da naraste. Dok tijesto narasta, izmrviti sir viljuškom i u njega izmiješati jaje, a p arizer, slaninu i paprike isjeći na tanke štapiće. Naraslo tijesto rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika. Sje ći na pravougaonike dimenzija oko 15 x 8 cm ili po želji. Na svako par če tijesta, uz dužu ivicu, ali ne do samog kraja, rasporediti po kaši čicu sira i staviti po štapi ć – dva parizera, slanine i paprike, posuti origanom, maj činom dušicom i sitno nasjeckanim svježim peršunovim listom. Drugu, slobodnu polovinu tijesta ukoso rasijecati na 4-5 mjesta. Četkicom i vodom ili umu ćenim jajetom, kojim će se štapići premazivati odozgo, premazati rubove testa (jednu dužu stranu i obje kra će, do polovine) i preklopiti ga po dužoj strani, pa malo pritisnuti prstima tijesto po obodu, da se ne otvori prilikom pe čenja. Dobivene štapi će stavljati u nepodmazan pleh, prave ći razmak izme đu njih, jer će tijesto narasti. Ostaviti paketiće da narastu u plehu dok se grije rerna, a za to vrijeme ih premazati umu ćenim jajetom, pa svaki posuti susamom. Peći u zagrijanoj rerni oko 15 minuta na 180˚C, da lijepo porumene. 

Roščići s kuhanom šunkom

Sastojci:  90 gr putera  90 gr krem sira  125 gr brašna



malo soli

 Fil: 

dijon senf



kuhana šunka



žumance

 Premazivanje:

Priprema: Puter, koji ste isjeckali na kockice, stavite u činiju i mikserom dobro umutite. Dodajte krem sir i mutite i dalje. Posolite, pa polako uz stalno mu ćenje dodajte brašno. Isklju čite mikser i rukama umijesite kompaktno tijesto. Odmah ga razvu ći na brašnom posutoj podlozi u što pravilniji pravougaonik, odsje ći neravne ivice, pa nožem sje ći trouglove. Svaki trougao premazati senfom, staviti po duguljasto par če šunke i sa duže strane urolati roš čiće. Poredati ih u pleh obložen papirom za pe čenje, pa svaki premažite viljuškom umu ćenim žumancetom. Peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Štapići

Sastojci:

3 dl ulja  1 jaje  3 dl bijelog vina  100 gr maka  malo soli  100 gr susama  prašak za pecivo  brašno Priprema: Ulje i vino sipajte u posudu, zatim malo soli i pecivo dodajte brašno po potrebi i zamijesite glatko tijesto srednje čvrsto će (bolje je čvršće nego mekanije). Tijesto razvaljajte debljine pola cm. premažite razmu ćenim jajetom odnosno četkicom pospite ga makom cijelog zna či cijelu stranu. Kad to uradite okrenite je na drugu stranu, premažite jajetom i pospite susamom. Kad ste to završile režite oštrim noži ćem prutiće na tanke štapiće isto pola cm širine, dužina je vaš izbor. Kad ste ih izrezali uvr ćite ih objema rukama. Redajte ih u pleh i pecite na 200˚C (nemojte da se prepeku i dobiju žutu boju). Količina tečne mase je ulje i vino dodajte toliko da dobijete čvrsto glatko tijesto. 

Ajvar pancerote

Sastojci:  1 jogurt u čaši  1 čaša (jogurtska) ulje  1 čaša (jogurtska) mlijeka  1 prašak za pecivo  soli po ukusu  1/2 kocke kvasca  brašno po potrebi  Fil:

200 gr šunkarice Priprema: 

   

100 gr ka čkavalja 100 gr sitnog sira nekoliko kiselih krastavčića nekoliko kašika ajvara

 Za posipanje:   

Susam Kim  jaje

Rastopiti kvasac u mlakom mlijeku, dodati malo še ćera i brašna i ostaviti da nado đ e. U drugi sud sipati malo brašna, napraviti udubljenje pa dodati jogurt, ulje, so i prašak za pecivo. Dodati nadošli kvasac, zamijesiti meko tijesto i ostaviti da odstoji desetak minuta. Tijesto podijeliti na 15 do 20 malih loptica, pa svaku razvu ći oklagijom, premazati ajvarom i filovati. Spojiti krajeve, malo viljuškom pritisnuti kako ne bi iscurio fil, pa redati u podmazan pleh za pečenje. Pancerote premazati žumancetom, posuti susamom i kimom po želji i pe ći na 200˚C oko 25 minuta.

Pizza školjke

Sastojci:  500 ml mlijeka  15 kašika ulja  1 kocka kvasca  1 kašika soli  2 kašike šećera  brašna po potrebi

  

200 ml kečapa 200 gr šunke 200 gr ka čkavalja

 Za premazivanje:   

 Za nadjev:

1 jaje 2 kašike ulja origano.

Priprema: U odgovaraju ćoj posudi staviti mlako mlijeko, še ćer, kvasac i ostaviti na toplom da nado đe. Dodati ulje i so, pa brašnom zamijesiti glatko polu tvrdo tijesto (da se odvaja dok ga mijesite od rubova posude). Tijesto ostaviti da se utrostru či oko sat vremena. Uzeti tijesto, i na brašnjavoj površini oklagijom razviti koru od 1,5 cm. Modlom za školjke vaditi kružiće, staviti nadjev i praviti školjke. Školjke poredati u pleh obložen papirom za pečenje i svaku školjku premazati umu ćenim jajetom i uljem, posuti origanom i pe ći na 200˚C dok ne porumene (oko 25 minuta). Pe čene školjke prekriti čistom suhom krpom ili kuhinjskim stolnjakom i ostaviti 10-tak minuta da se malo prohlade i omekšaju.

Veknice punjene mljevenim mesom

Sastojci: Tijesto:       

700 gr brašna 250 ml mlijeka 250 ml mlake vode 2-3 kašike suhog kvasca 100 ml ulja 1 kašika šećera soli po potrebi



 Fil:    

1 kašika mlijeka u prahu (može i bez njega) 500 gr mljevenog mesa 1 glavica luka so, biber i vegeta malo ulja

 Premazivanje:

 malo sjemenki za posipanje 1 jaje Priprema: U veću posudu stavit brašno i sve ostale sastojke redoslijedom kako su napisani. Zamijesiti tijesto pa istrest na pobrašnjenu površinu. Tijesto fino oblikovat, a posudu u kojoj se pripremalo tijesto namazati uljem. Tijesto vratiti u posudu, pokriti i pustiti da izraste. Dok tijesto izraste vi pripremite fil. Propržite luk, dodajte mu meso i za čine pa propržite. Maknite sa pe ći da se fil hladi. Kad je tijesto izraslo istresite ga ponovo na pobrašnjenu površinu, premijesite i ostavite da malo odmori. Razvijte malo tanje nego za krofne. Nekom okruglom posudicom iskružite tijesto jer časa je mala. Na polovicu tijesta stavite fil, preklopite drugim dijelom tijesta, pa ivice stisnite viljuškom. Veknice namažite izmu ćenim jajetom i pospite sa malo sjemenki. Ostavite oko 5 minuta u tepsiji da izrastu, pa pecite na 200˚C dok veknice ne dobiju finu boju. *Ja sam ih namazala puterom kad su bile gotove i prekrila krpom da malo omekšaju. 

Punjeni jastučići

Sastojci:  4 dl mlijeka  brašna ide oko 1,100-1,200 gr  2 dl vode  1 prašak pecivo  1 kašika šećera  Nadjev:  1,5 kašika soli  Sir  1 kvasac  Špinat  1 dl jogurta  so  2 dl ulja Priprema: Nadjev: Izmiješati meki sir za pitu sa barenim špinatom koji se isjecka i to posoliti po ukusu. Tijesto: Mlijeko i vodu ugrijati pa pomiješati sa ostalim sastojcima i o staviti desetak minuta. Onda u to dodati 1 dl jogurta, 2 dl ulja ugrijati pa ga naizmjence polako dodavati dok se bude mijesilo tijesto sa brašnom. Brašna ide oko 1,100-1,200 gr, a brašno se prije toga izmiješa i sa 1 praškom za pecivo. Umijesiti tijesto i ostaviti da naraste. Kada tijesto naraste, istresti ga na stol pa podijeliti na male jufke. Svaku jufku posebno razviti oklagijom u krug. U sredinu staviti nadjev od sira i špinata, sa lijeve i desne strane nožem zasje ći dvije crte pa tijesto provu ći jedno kroz drugo (pogledajte donju sliku) i stavljati u tepsiju. Ostaviti da još jednom naraste. Potom premazati umu ćenim jajetom i pe ći na 200 stepeni dok fino ne porumene i ne narastu.

Slatka peciva  peciva

Kroasani sa čoko kremom

Sastojci: Tijesto za kroasane:       

600 g brašna 1 kvasac 1 jaje 2 vanilin še ćera 1 šoljica ulja 300 ml mlijeka hladnog margarin

Č  oko krema:

    

200 ml mlijeka (ili 100 ml mlijeka, 100 ml likera od čokolade ili ruma) 150 g tamne čokolade 100 g šećera 4 kašike gustina 1 kašika kakaa

Ostalo:  

žumance slatka pavlaka

Priprema: Mlijeko i čokoladu staviti da provri. Gustin, kakao i še ćer razmutiti sa malo mlijeka. Dodati provrelom mlijeku i miješati dok se ne zgusne. Ostaviti kremu da se ohladi. Od svih sastojaka, osim margarina umijesiti tijesto. Ostaviti da sto ji 10 min. Tijesto podijeliti na 4 dijela. Tri dijela malo razviti i premazati margarinom, pa staviti jedan na drugi. Četvrti dio razviti i staviti odozgo. Dobiveno tijesto razviti u pravougaonik. Podijeliti pravougaonik po dužini na 3 uža i sje ći trokute. Trokute filovati sa jednom kašikom čoko kreme i uvijati u kroasane. Premazati mješavinom žumanceta i slatke pavlake i ostaviti u tepsiji da nadolaze 30 min. Peći na 200˚C, 10 min., potom smanjiti temperaturu na 150˚C i pe ći dok ne porumene ( dodatnih 20-30 min.)

Kroasani sa limunom i limetom

Sastojci:  Za tijesto:



1 velika kašika sme đeg šećera 1 mala kašika soli sok i korica jedne limete

oko 600 gr bijelog mekog brašna   2,5 dl toplog mlijeka   1 jaje  Za fil:  0,5 dl maslinovog ulja  395 ml kondenzovanog mlijeka  1 velika kašika praška za pecivo  sok i korica pola limuna  1 velika kašika suhog kvasca  margarin za premazivanje Priprema: U posudu sipati toplo mlijeko i maslinovo ulje pa posoliti, poše ćeriti i dodati kvasac i prašak za pecivo. Umutiti jaje i dodati smjesi pa sve izmiješati a zatim u smjesu iscijediti sok limete i narendati koricu. Postepeno dodavati brašno i mijesiti tijesto dok ne postane glatka masa ni previše tvrda ni previše meka. Tijesto ostaviti da se digne. Dok tijesto nadolazi napraviti fil. U šerpu stavite kondenzovano mlijeko, narendanu koricu i sok jednog limuna i na umjerenoj temperaturi miješajte dok ne dobijete gustu masu. Kada se tijesto diglo podijeliti ga na šest loptica i svaku lopticu malo rasklagijati. Četiri rasklagijane loptice premazati margarinom a dvije ostaviti suhe. Redati na gomilu po dvije premazane i preko njih po jedna suha rasklagijana loptica. (zna či dobijete dvije gomilice od 

po tri kom. rasklagijanih loptica od kojih su ove na vrhu bez margarina). Ostaviti tako da odstoje 15-20 min ali ih prekrijte da se ne suše na vrhu. Kada su dovoljno odstojale rasklagijajte obje gomilice i rasklagijano tijesto nožem isijecite na četiri djela a zatim svaki dio opet na pola, pa i te polovine opet napola, tako da dobijete 16 kom od jedne gomile. Na svaki dobiveni komadi ć tijesta stavite po jednu kašiku fila i zamotajte kroasane. Kroasane poredajte u podmazan pleh, premažite bjelancem ili žumancetom i pospite sa malo maka pa stavite da se peku dok ne porumene.

Kremaste pariške vanilin kiflice

Sastojci:  Dizano tijesto:

 Nadjev:

1/2 kg brašna  gušći puding od vanilije  2 žličice suhog kvasca  marmelada, nutella  7 dag še ćera  Premaz:  prstohvat soli  1 žumanjak  2 dl mlijeka  listići badema, prženi lješnjaci ili  1 manje jaje krupni šećer za posipanje  10 dag maslaca, sobne temperature Priprema: Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, zamijesite tijesto i pustite da odstoji dok mu se volumen ne udvostru či. Istresite ga na dasku, premažite maslacem i presavijte nekoliko puta. Pustite da odstoji još oko pola sata. Podijelite ga na 15 komada. Svaki razvaljajte na ovalni oblik, pola tog ovala razvaljajte , a pola razrežite nožem na duge trake. Stavite filu na gornji dio, preklopite, pritisnite prstima da nadjev ne iscuri i zamotajte sve skupa, pazeći da se trake tijesta poslože uredno. Premažite kiflice umu ćenim jajetom i pospite listićima badema, sjeckanim prženim lješnjacima ili krupnim še ćerom. Pustite da se još malo dignu u plehu, na papiru za pe čenje. Pecite na 180°C dok lijepo ne porumene. Posluživanje: Nadijevala sam ih marmeladom od gorkih naran či, te tvrđim pudingom od vanilije. 

Kiflice s rogačem punjene jabukama

Sastojci:  Za tijesto:



50 ml ulja 2 žlice ruma 200 ml mlijeka

400 g Namjenskog brašna za dizana   tijesta 100 g mljevenog roga a  č  Za nadjev:  100 g še ćera  1 kg jabuka  1 Prašak za pecivo  2 žlič ice cimeta  1 suhi kvasac  80 g šećera Priprema: Brašnu dodajte roga č, šećer, prašak za pecivo, kvasac, ulje, rum i toplo mlijeko pa zamijesite glatko tijesto. Tijesto pustite pokriveno da se diže dok se volumen ne udvostru či. Za to vrijeme naribajte oguljene jabuke, dodajte cimet, še ćer i pirjajte dok ne ispari teku ćina koju puste jabuke. Dignuto tijesto razvaljajte, narežite na trokute, punite nadjevom od jabuka i zarolajte kiflice. Kiflice pecite u pe ćnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Posluživanje: Pečene kiflice pospite še ćerom u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom. Savjet: Rogač ovom kolaču daje aromatičan okus i održava vlažnost kiflica. 

Čokoladne kiflice sa malinama

Sastojci:  2 šolje mlijeka  4 štanglice čokolade  pola šolje ulja  200-300 gr malina (zamrznutih ili svježih)  5 šolja brašna  6 kašika šećera  džema od malina  4 kašike kakaa  malo mlijeka i margarina  kvasac  čokoladne mrvice ili še ćer u prahu Priprema: Šećer, toplo mlijeko i kvasac sjediniti i sa čekati da kvasac malo naraste. Kada kvasac naraste dodati ulje, brašno, kakao i narendati dvije štanglice čokolade pa fino umijesiti tijesto dok ne dobije glatku formu. Ostaviti tijesto na toplo mjesto da se digne. Kada se tijesto digne, praviti kiflice. Svaku kiflicu filovati džemom i svježim vo ćem. Kiflice pe ći na umjerenoj temperaturi dok počnu rumeniti. Dok se kiflice peku, vi otopite dvije štanglice čokolade sa malo margarina i mlijeka. Kada se kiflice ispeku premažite ih otopljenom čokoladom i pospite čokoladnim mrvicama i še ćerom u prahu.

Odžačarske kifle

Sastojci:

500 gr brašna  Za premazati:  2 dl mlijeka  50 gr maslaca  1 žumance  100 gr sme đ eg šećera 50 gr maslaca ili margarina   2 kašike kakaa  50 gr šećera  malo cimeta  1 kašika kisele pavlake  Za posipati:  10 gr kvasca  šećer u prahu  malo ribane korice limuna  malo cimeta  mrvica soli  vanilin šećer Priprema: U malo mlakog mlijeka i malo še ćera umiješati kvasac i ostaviti da nado đ e. Umutiti žumance i šećer, dodati otopljen maslac i još malo mutiti. Sipati nadošli kvasac i mlako mlijeko i mu titi da se sve sjedini. Brašno sipati postepeno i umijesiti fino, glatko tijesto. Pokriti ga i ostaviti na toplom da dobro naraste. Naraslo tijesto premijesiti na radnoj površini posutoj sa malo brašna i podijeliti ga na 2 dijela i napraviti dvije loptice. Ostaviti 10-15 min. da se malo odmori. Lopticu rastanjiti na veli činu prečnika 40 cm. Premazati je sa otopljenim maslacem, posuti sa smeđim šećerom, kakaom i cimetom. Isje ći na 16 jednakih dijelova i saviti kiflu. Kiflice stavljati u pouljen pleh, premazati žumancetom i ostaviti da narastu. Pe ći na 180˚C da fino porumene. Tople posuti še ćerom u prahu pomiješanim sa malo cimeta i vanilin še ćera. 

Euro kiflice

Sastojci:

 1 dl ulja 600-700 gr brašna  2 dl toplog mlijeka  2 kašike kakaa  0,5 dl tople vode  2 jaja  1 svježi kvasac  200 gr margarina  1 kašikica soli  eurokrem Priprema: Kvasac potopiti u mlijeko i vodu, dodati so, ulje i kad se istopi podijeliti ga na 2 dijela, u  jedan dio dodati kakao, 300-350 gr brašna,1 jaje; a drugi bez kakaa, ostaviti oba dijela da nadođu. Kad je tijesto nadošlo razvu ći prvo bijeli dio u pravougaonik i premazati sa 100 gr margarina i uviti ga u rolat i smotati u obliku puža, tako i sa tamnim dijelom i obmotati ga 

oko bijelog dijela i ostaviti 15 minuta, zatim ga razvu ći u veliku koru i isjeći na 24 dijelova, stavljati eurokrem i redati u podmazanu tepsiju.

Predivne kiflice

Sastojci:  1 margarin od 250 gr  1 kisela pavlaka od 180 gr  1 prašak za pecivo  500 gr brašna Priprema: Margarin otopiti pa mu dodati kiselu pavlaku i 1 prašak za pecivo. Fino mutiti, a potom u to polako dodati 500 gr brašna. Umijesiti fino, glatko tijesto i ostaviti 1 h u frižider. Zatim tijesto premijesiti i razviti u ve ći krug na brašnjavoj površini. Krug isje ći na četvrtine, a potom na osmine, a ako ho ćete manje kiflice vi svaku osminu opet presijecite tako da ukupno dobijete 16 kiflica. Te dobivene trokute od tijesta filujte po ukusu, a potom ih urolajte u kiflicu. *Ja sam jedan pleh filovala sa 100 gr sjeckanih oraha pomiješanih sa 2 kašike nutelle, a drugi pleh sa 2 velike kašike džema i 2 velike kašike plazme mljevene. Kiflice peći u prethodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni 15 minuta. Tople kiflice posuti vanilin še ćerom pomiješanim sa prah še ćerom, i ukoliko imate neku kutiju sa poklopcem stavite ih u nju. Iz dana u dan sve su ljepše, mekše i pogodne su za zamrzavanje.

Grofovske kifle

Sastojci: Tijesto:   

 Fil:

280 gr brašna 280 gr maslaca 8 žumanjaka

Priprema:

  

300 gr še ćera 300 gr mljevenih oraha 8 bjelanjaka

 Posip: 

šećer u prahu

Omekšati maslac, pa ga sastaviti sa žumanjcima i brašnom. Ostaviti tijesto petnaestak minuta da odstoji. Nakon toga tijesto podijeliti na 50 kuglica i ostaviti ga na par sati u frižideru ili najbolje preko no ći. Umutiti bjelanjke, dodavati še ćer po malo mute ći i na kraju dodati orahe. Kad tijesto izvadite iz frižidera ostavite ga da postigne sobnu temperaturu, nakon toga svaku kuglicu razvijete u pravougaonik, stavite na to fil od bjelanjaka i oraha, urolajte kiflu, malo stisnete sa strana i redate u pleh u koji stavite papir za pe čenje. Pecite na 180 stepeni par minuta od prilike 10-15 min. Kad se kifle ohlade pospite ih še ćerom u prahu.

Vanilin kiflice

Sastojci:  250 gr putera ili margarina  1 kesica praška za pecivo  1 čaša kisele pavlake  oko 600 gr glatkog brašna (oko 600-700 gr)  2 kom jaja  120 gr še ćera  par kašika nekog kiselkastog  1 kesica vanilin še ćera pekmeza za punjenje Priprema: Dobro izmiješati puter, vanilin še ćer i še ćer, dodati jaja, pa zatim pavlaku. Polako dodati brašno u koje ste umiješali prašak za pecivo. Treba da se dobije tijesto koje lijepo može da se mijesi i razvija. Zamiješeno tijesto razvaljati na debljinu od 3-4 mm i sje ći krugove čašom ili nekom modlom srednje veličine. Na svaki krug stavite malo pekmeza, pa malo povucite krug da se istegne na blagi oval, pa zatim smotajte kiflu. Kiflice redati na pleh obložen papirom za pe čenje. Peći ih u prethodno zagrijanoj rerni na 200˚C dok blago ne po čnu da rumene, nemojte ih prepe ći! Još vru će kiflice pospite prah še ćerom.

Medene ružice s kardamomom i narančom

Sastojci:  Za tijesto:



1 žličica soli

55 g maslaca  Za nadjev:  120 ml mlijeka  100 g sme đeg šećera  60 ml cvjetnog meda  1 žlič ica mljevenog kardamoma  1 paketić suhog kvasca (7 g)  1 žlica naribane naran čine korice  1 žlica šećera  1 Vanilin še ćer Dolcela  60 ml tople vode  Za premazivanje:  1 jaje  2 žlice rastopljenog maslaca  cca 500 g brašna Priprema: Rastopite maslac s mlijekom i medom. Kvasac pomiješajte sa še ćerom i toplom vodom pa pustite dizati 5 minuta. Zatim ga dodajte mješavini mlijeka i umiješajte razmu ćeno jaje. 

Smjesi dodajte brašno pomiješano sa soli pa zamijesite mekano tijesto. T ijesto oblikujte u kuglu i stavite ga u nauljenu zdjelu. Prianjaju ćom folijom prekrijte zdjelu i pustite tijesto da se diže dok se volumen udvostru či (oko 1 sat). Za nadjev pomiješajte sme đi šećer s kardamomom, naran činom koricom i vanilin še ćerom. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na pravokutnik (25x30 cm). Tijesto premažite otopljenim maslacem i pospite nadjevom. Zarolajte rolat (po čnite od duže stranice). Rolate narežite na ploške debljine 2,5 cm. Posložite ih na namaš ćenu tepsiju (30x41 cm) tako da ima prostora izme đu njih. Pustite ih dizati oko 30 minuta. Pecite ih u pe ćnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Još tople premažite rastopljenim maslacem. Posluživanje: Ružice pustite da se malo ohlade i poslužite. Po želji gotove ružice možete preliti glazurom od krem sira, vanilije, še ćera u prahu i naran čina soka. Savjet: Ako nemate kardamom, upotrijebite cimet!

Čokoladni čoko pužići

Sastojci:  Dizano č   okoladno tijesto:       

350 grama brašna 3 žlice gorkog kakaa 3 žlice šećera mrvicu soli 15 grama kvasca 1 jaje 75 grama otopljenog maslaca

Č  okoladni nadjev:

     

200 grama naribane jabuke ili kruške 100 grama sitno sjeckane tamne čokolade 3 žlice šećera 1/2 žli čice cimeta 2 žlice ruma 8 žlica slatkog vrhnja ili mlijeka

 Namaz:

 3 žlice še ćera u prahu 200 grama mljevenih lješnjaka ili oraha  1 žlica mlijeka Priprema: Dizano čokoladno tijesto: Prosijati brašno i kakao. U mlakom mlijeku i žlici še ćera rastopiti kvasac i ostaviti ga se aktivira. U brašnu napraviti udubinu, ubaciti u nju sve sastojke, dodati kvasac i izraditi gipko tijesto..ni tvrdo ni meko. Tijesto pokriti i ostaviti da se udvostru či. Čokoladni nadjev: Sve sastojke pomiješati da dobijete gustu masu koja se može namazati na tijesto. Možete birati da li ćete staviti orahe ili lješnjake, te jabuke ili kruške…obadvije varijante su jako dobre. Namaz: Pomiješati sastojke u gustu masu. Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki dio razvaljati na veli činu 40×20 cm. Namazati sa polovinom nadjeva…ostavite odozgora rub od nekoliko centimetara, da vam se nadjev ljepše zarola. Rezati rolnice debljine nekih 2,5 cm. Složiti ih u pleh od pe ćnice koji ste obložili pek-papirom. Ostaviti ih pola sata da se opet dignu. Pe ći na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Još vru će namazati s pripremljenim namazom i ostaviti da se ohlade i osuše. Nemojte se obazirati..moje su bijele odozgora, a to je zato što nisam mogla čekati da se osuše pa sam ih na minut stavila u pe ćnicu..nije mi bila dobra ideja. Umjesto namaza jednostavno ih pospite sa kakaom. 

*Srcolike cimetove rolnice!

Sastojci (6 osoba ):  50 gr maslaca mekog  pola šolje ili 125 ml jogurta (toplog)  4 kašika šećera  1 jaje sobne temperature  Za posuti po tijestu 2 šolje od 2.5 dl brašna   4 kašike maslaca otopljenog  pola kašikice soli  1/3 šolje smeđ eg šećera  1.5 kašikica suhog kvasca  1 kašikica cimeta Priprema: Omekšali maslac i še ćer izradite pjenasto i dodajte jaje sobne temperature,dalje miksajte dok ne dobijete finu kremastu masu! U to dodajte prosijano brašno, kvasac,sol i topli jogurt. Mijesite nastavkom za tijesto nekih 10-ak minuta,dok se tijesto ne po čne odvajati od zdjele! Tijesto mora biti mekano i lagano se lijepiti za prste! Po potrebi dodajte kašiku ili dvije brašna, ako vidite da vam je rje đe nego što treba! Tijesto pokrijte i ostavite na toplom jedno 45- 60 min. da se diže! Kad se tijesto diglo, lagano ga premijesite, istresite na radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik cca. 20x50 cm. Premažite otopljenim maslacem i pospite mješavinom sme đeg šećera i cimeta! Zatim urolajte tijesto sa jedne i sa druge strane do pola i lagano pritisnite da se malo priljube! Oštrim nožem sijecite tijesto na komade cca. 2 cm širine i svaki komadi ć oblikujte u srce tako što ćete palcem i kažiprstom pritisnuti donji kraj i povuci prema dolje i na taj na čin oblikovati srce! Srca slažite na veliku tepsiju obloženu papirom i odmaknite ih jedno od drugoga, jer će pri pečenju narasti! Ostavite ih na toplo da se odmore 15-20 min ili dok se pe ćnica ne ugrije! Pecite ih oko 15-ak min na 200˚C. Ako hoćete da imaju sjaj premažite ih sa 3 kašike še ćera u prahu otopljenog u malo tople vode i tom smjesom ih premažite dok su još vru će. Od ove mjere dobit ćete oko 20 manjih sr čeka. Ako želite više onda napravite duplu mjeru, s tim što ćete onda imati dva djela. Od jednog možete oblikovati srca, a od drugog obi čne pužiće.Tako ćete dobiti finu dekorativnu mješavinu sr čeka i puži ća!

Havajske ružice

Sastojci:  1 litra glatkog brašna ( 540 gr )  3 - 3,5 dl mlakog mlijeka  4 žumanjka  1 vrećica suhog kvasca  2 žlice šećera  1 mala žli čica soli  Punjenje:

  

75 g otopljenog maslaca 4 žlice šećera grožđice ili brusnice po izboru

 Preljev:   

4 dl mlijeka 7 žlica šećera 1 vanilin še ćer

Priprema: Dizano tijesto: U malo toplog mlijeka, žli čicom šećera i brašna otopite i dignite kvasac. Za to vrijeme dok se kvasac dize pripremite ostale sastojke. U posudu stavite prosijano brašno, šećer, žumanjke, žličicu šećera i ostatak toplog mlijeka. Kad se kvasac dignuo ( nakon 5 – 10 minuta ) dodajte ga u posudu sa brašnom i ostalim namirnicama te umijesite tijesto. Ne smije vam biti pretvrdo, bolje da je mekše i malo ljepljivo. Prekrijte ga i ostavite na toplom da se diže nekih pola sata. Nakon toga ga razvaljajte ( ne pretanko, na debljinu prsta ), premažite otopljenim maslacem i pospite še ćerom, te pospite grož đicama ili brusnicama. Sve zarolajte i režite na debljinu od 2 prsta. Slažite ih, ali ne preblizu u maslacem i brašnom posut lim. Opet pokrijte i ostavite još pola sata da se dižu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Preljev: Za to vrijeme u posudi zagrijte mlijeko, vanilin še ćer i šećer do vrenja, tj. dok se šećer skroz ne otopi. Narasle ružice stavite pe ći i pecite nekih 20 – tak minuta ( nemojte ispe ći do kraja jer ćete ih morati još pe ći kad ih prelijete mlijekom ), a zatim ih prelijte prelivom mlijeka i še ćera. Vratite u pe ćnicu na nekih 10 tak minuta tj. dok ružice ne upiju mlijeko. Malo ohladite i poslužite.

Slatki pužići

Sastojci: Tijesto:       

 Fil:

500 g brašna 1/2 kašikice soli 20 g svježeg kvasca 125 g šećera 180 ml mlijeka 1 jaje 75 g putera (sobna temperatura)

     

1 bjelance 30 g brašna 60 g šećera 120 ml mlijeka 30 gr kakaa u prahu 1 kašike putera

 Premaz:  

1 žumance 1 kašike vode

Priprema: Za fil: izmiješajte bjelance, šećer i brašno. Mlijeko prokuhajte i dodajte kakao. U mlijeko zatim dodajte 1. smjesu i prokuhajte kratko. Dodajte puter i izmiješajte. Pustite da se ohladi.

Za tijesto: rastopite kvasac u mlakom mlijeku te dodajte puter. Zamijesite tijesto sa svim navedenim sastojcima, ostavite 2 sata da se udupla. Rastanjite tijesto na veli činu 50 x 30 cm. Premažite ohla đeni fil po sredini. Preklopite prvo  jednu stranu po sredini , pa drugu. Razvaljajte tijesto opet tanko, ovaj put ce te preklopiti dvije strane prema sredini . Preklopite još jednom, tako da dobijete 4 sloja. Razvaljajte zatim tijesto na tanko i režite tanke šipke od 2 cm. Svaku šipku zarolajte kao u rolu, slažite na pleh sa pek papirom. Žumance izmiješajte sa vodom i premažite puži će. Pecite na 200˚C, 20 min.

Čokoladni puž hljepčići

Sastojci: Tijesto:       

500 g mekog brašna 40 g šećera 1 kašičica soli (ravna) 1/2 kocke kvasca 60 g putera 250 ml mlijeka 2 jaja

 Krem (Creme Patissiere):

        

3 žumanca 80 g šećera 25-30 g brašna 1 kašika kakaa 250 ml mlijeka 1/2 šipke vanile 200 g čokolade za kuhanje 1 žumance par kapi mlijeka

Priprema: Pripremiti krem: U šerpicu sipati mlijeko, 40 g še ćera i šipku vanile prethodno rasje čenu po dužini, staviti da se ugrije, skloniti čim krene da vri. Žumanca i še ćer umutiti mikserom, dodati brašno i još malo mutiti, pa u to uliti polovinu mlijeka, promiješati. Razmu ćena žumanca sada uliti u šerpicu sa ostatkom mlijeka, kuhati na tihoj vatri dok krem ne po čne da se zgušnjava, sve vrijeme miješaju ći. Ohladiti, prvo na sobnu temperaturu a posle i u frižideru. Kvasac razmutiti u malo mlakog mlijeka. Brašno prosijati, dodati še ćer i so. Dodati razmu ćeni kvasac, omekšali puter i jaja, promiješati da brašno pokupi te čnost. Dodati ostatak mlijeka u dva-tri navrata, pa umijesiti glatko tijesto. Pokriti i ostaviti 45 minuta do 1 sat. Tijesto premijesiti i razviti na dimenziju 50×30 cm (ili ve ć koliko ho ćete), premazati kremom ostavljajući jednu dužu ivicu bez krema, posuti čokoladom isjeckanom na kockice, uviti rolnu. Sjeći kriške debljine dva prsta, pa redati na pleh. Premazati žumancetom razmu ćenim sa malo mlijeka, ostaviti još pola sata do sat. Pe ći oko 15 minuta na 180-200°C.

Cimet rolnice

Sastojci:  Za tijesto:



650-750gr brašna

120 ml vode  Za fil:  2 kašike šećera  nekoliko kašika mlijeka 50 gr kvasca   žuti šećer  450 ml toplog mlijeka  cimet  2 jaja  Za glazuru:  1 kašič ica soli  150 gr prah še ćera  100 gr šećera  Vanilija  50 gr putera  mlijeko Priprema: U toploj vodi sa dvije kašike še ćera, staviti kvasac da naraste. Sa ostalim sastojcima zamijesiti tijesto. Ostaviti da naraste duplo. Tijesto podijeliti na dva dijela za dvije rolne. Na pobrašnjenoj površini razvu ći koru, premazati je mlijekom, posuti žutim še ćerom i cimetom. Zaviti u rolnu i isjeći na 10 dijelova. Tako i sa drugim dijelom tijesta. Redati u pleh tako da se  jedva dodiruju. Ostaviti ih opet da narastu. Pe ći na 200˚C dok ne porumene. Pe čene rolne ohladiti 5-10 minuta, pa ih premazati glazurom. Za glazuru: pomiješati šećer i vaniliju, pa dodati malo mlijeka da se dobije gusta masa. 

Cimetovi pužići s makom

Sastojci: Tijesto:



1 čajna žličica cimeta u prahu

50 dag glatkog brašna  Nadjev:  1 vrećica suhog kvasca  40 dag mljevenog maka  15 dag še ćera  10 dag še ćera  1 čajna žličica soli  1 puna jušna žlica marmelade  2 jaja  2 dl mlijeka  10 dag maslaca  1 žlica maslaca  3 dl mlijeka  Malo cimeta Priprema: Zagrijte lagano ve ću posudu u kojoj ćete umijesiti tijesto (vru ćom vodom, pa dobro obrisati ili u mikrovalnoj par sekundi). U toplu posudu stavite brašno, še ćer, cimet, sol i kvasac. Ugrijte mlijeko (ne previše, na otprilike 45°C) i u njemu rastopite maslac, pa dodajte brašnu miješajući. Dodajte i jaja. Mijesite tijesto u posudi dok se ne po čnu stvarati mjehuri zraka. Tada oblikujte kuglu, pokrijte posudu čistom krpom i stavite ju u blizinu nekog izvora topline da se tijesto diže – mora se barem udvostru čiti volumen. Tada ga ponovo mijesite i ponovite rundu dizanja. Zapamtite, na što toplijem mjestu stoji, brže će se dizati. Kad se ponovo tijesto udvostru čilo, pretresite ga na pobrašnjenu radnu površinu, lagano rukama premijesite i podijelite na dva dijela. Razvaljajte ih na debljinu 1 cm i premažite nadjevom tako da samo na  jednoj strani tijesta ostavite čisto nekih 3 cm – sve ostalo namažite do samoga ruba. Zarolajte 

od namazanog ruba prema čistome. Oštrim nožem, lagano pobrašnjenim da se nadjev ne hvata, narežite dobivene rolate na komade širine 2 cm. Kalup za pe čenje ravnomjerno premažite masnoćom, pa poslažite pužiće sa dovoljno razmaka jer će se u toku pečenja tijesto dizati i širiti. Pecite u pe ćnici zagrijanoj na 180°C dok tijesto ne porumeni – oko 15 minuta. Nadjev ćete pripremiti tako da zavrijete mlijeko u koje ste dodali maslac pa tako kipu će prelijete preko mješavine maka i še ćera. Zatim u to još umiješajte žlicu marmelade, pa mažite na tijesto. Pečene pužiće izvadite iz kalupa kakvom plosnatom žlicom, poslažite ih na drvenu dasku (jer nije dobro da pe čeno dizano tijesto stoji na ne čemu što ne upija vlagu) i prekrijte krpom da se pužići ohlade prije posluživanja. Ohla đene pužiće lako možete zamrznuti, pa odmrzavati u srednje ugrijanoj pe ćnici ili u mikrovalnoj na srednjem stupnju nekoliko minuta.

Kanelbullar

Sastojci: Tijesto:

 Fil:

150 gr margarina ili putera  100 gr te čnoga margarina ili putera  5 dl mlijeka  1 dl šećera  50 gr germe  2 velike kašike cimeta  1 dl še ćera  Za premazivanje:  1 prstohvat soli  1 jaje  2 čajne kašike kardemona mljeveni  sjeckanih badema ili krupnog šećera  850 gr mekoga brašna Priprema: Sastaviti sve sastojke za tijesto i umijesiti tijesto. Ostaviti da nadolazi 30 min.da udvostru či volumen. Prostrti čaršaf preko stola i dobro ga pobrašniti brašnom koje ste odvojili od 850 gr.(1/2 dl). Podijeliti tijesto na 4 jednaka dijela i razvu ći oklagijom na debljinu od 1-1, 5cm. U međuvremenu izmiješati še ćer, cimet i tečni margarin u jednoli čnu masu. Plastičnom kašikom za filovanje razvu ći na svaki komad iste smjese skroz tanko. Urolati tijesto i svaku rolnu sje ći na 10 kanela. Pri sje čenju paziti da se uvijek strana koja se odsje če stavlja na tepsiju prekrivenom pek papirom. Premazati razmu ćenim jajetom svuda svaki kanel i posuti šećerom. Ostaviti da nadolazi još 30 min ispod krpe. Pe ći u zagrijanoj pećnici na 250 gradi od 5-8 minuta dok lijepo ne porumeni. 

Slatka Peciva

Sastojci:  Za tijesto:     

265 gr brašna 1/2 male kašike soli (3 g) 1/2 kesice kvasca (4 g) 125 ml mlijeka 40 gr butera



30 gr še ćera

 Punjenje:    

40 gr butera 50 gr še ćera 40 gr sjeckanih oraha 50 gr sjeckanih brusnica

1 vanilin še ćer  Za premazati:  1 bjelance (35 g)  1 žumance Priprema: Pripremiti sve sastojke za tijesto. U manjoj posudi zagrijati mlijeko i buter narezan na listove, toliko da bude mlako, nikako prevru će. Brašno, kvasac, so, še ćer sjediniti u dubljoj posudi, usuti mlijeko u smjesu i izraditi u glatko tijesto. Ostaviti da odstoji 40 minuta. Dok tijesto miruje pripremiti punjenje, orahe isje ći na sitnije komade, kao i brusnice. Buter narezati što sitnije, pa ga sa še ćerom, vanilijom i bjelancetom dobro vilicom izraditi, da se dobije fina pjenasta smjesa. Dodati tome orahe i brusnice, dobro izmiješati da se sve dobro sjedini. Pripremiti pleh obložen papirom za pe čenje. Tijesto kratko izraditi na pobrašnjenoj površini, te razviti u pravougaonik. Ravnomjerno premazati smjesu preko kore, ivice 1,5 cm ostaviti slobodne. Zaviti sad kao rolat, ivice malo pritisnuti da se fino slijepe. Sje ći na krugove otprilike 2 cm. Stavljati ih na pleh, sa malim razmakom izme đu, pustiti ih da stanu 15-tak minuta. Uklju čiti pećnicu da se zagrije na 190°C. Peciva premazati sa žumancetom, staviti ih da se peku 15-20 minuta, da budu fine zlatno-braon boje. 

Kanelbullar

Sastojci: TIJESTO:

 FIL:

80 gr maslaca  oko 5 kašika otopljenog maslaca  250 ml mlijeka  5 kašika šećera  425 gr brašna  2 kašike cimeta  1 suha germa  ZA PREMAZIVANJE :  malo soli  1 jaje razmu ćeno  50 gr šećera  krupni še ćer (hagelzucker)  1 mala kašikica kardamoma Priprema: Maslac rastopiti i pomiješati s mlijekom, mora biti mlako. Še ćer i cimet pomiješati u zdjelici. Brašno prosijati, dodati suhi kvasac, sol, še ćer, kardamom i sa mlakim mlijekom i maslacem umijesiti glatko tijesto (dok se ne po čne odvajati od zdjele, tijesto bude savršeno, mekano a ne lijepi se ni malo). Staviti na toplo na 30 min da se diže. Tijesto podijeliti u dva dijela i prvo  jedan dio razvaljati na pola cm debljine, premazati rastopljenim maslacem (kistom) posuti mješavinom šećera i cimeta. Urolati u debelu "kobasicu" i jako oštrim nožem izrezati jedno 10 kolutova koje složimo na papir za pe čenje. Sve isto tako napraviti i s drugim dijelom tijesta. Pužiće staviti da se dižu još pola sata zatim ih premazati razmu ćenim jajetom i posuti krupnim šećerom. Peći na 180 stupnjeva oko 8 min. 

Štrudlice

Sastojci:  600 gr brašna  2 jajeta  1 kisela pavlaka  malo soli  250 gr margarina  1 svjež kvasac 1 prašak za pecivo   1 vanilin še ćer  100 gr šećera  malo mlijeka Priprema: Kvasac potopiti u malo mlakog mlijeka, kada krene dodati u brašno a zatim i ostale sastojke. Tijesto dobro izmijesiti, podijeliti na 3 dijela, svaki razvaljati što tanje i više, filovati po želji ( mak, orasi, pekmez). Isje ći na par čiće 2 cm, redati u tepsiju, ostaviti 10 min i pe ći. Pečene posuti šećerom u prahu.

KANEL ( CIMET) BULE

Sastojci: Tijesto:



oko 850gr brašna

150 gr margarina  Fil:  500 ml toplog mlijeka  250 gr margarina  2 kesice suhe germe  100 gr šećera  1/2 kašikice soli  2 kašike Cimeta  150 gr šećera Priprema: Umijesiti tijesto i ostaviti da dobro nadođe. Nadošlo tijesto podijeliti na dva dijela. Svaki dio razvući debljine 5 mm u obliku pravougaonika i premazati filom (umu ćen margarin, cimet i šećer). Premazano tijesto saviti kao rolat i sje ći komade debljine 2 cm. Stavljati ih u papirne korpice koje su uba čene u modlu za projice da se ne bi deformisale.Svaki komad premazati  jajetom i posuti sjeckanim orasima. Peći 10-15 minuta na 200 stepeni. Umjesto ovoga fila može se staviti pekmez i eurokrem. Kolači su praktični zato što ih ispadne jako mnogo (oko 60 komada) i mogu se ispe čeni staviti u zamrziva č i po potrebi samo ugrijati u rerni. 

Orah prutići

Sastojci: Tijesto:     

300 g glatkog brašna 1/2 paketića suhog instant kvasca prstohvat soli 1 velika žlica teku ćeg meda 170 ml vode

 Nadjev:

    

3 velike žlice čokolade u prahu 1 rum šećer (ili par kapi arome ruma) 50 g (ili vise) sme đeg šećera ili sladila 1 manji limun (naribana korica) 1 bjelanjak 2 velike žlice pekmeza 1 vanilin še ćer

300 g mljevenih oraha   100 ml mlijeka   100 ml slatkog vrhnja Priprema: Zamijesiti glatko tijesto od navedenih sastojaka. Dodati brašna ili vode po potrebi. Ostaviti pokriveno krpom da se digne, oko 30 minuta na toplijem mjestu. Orahe preliti mlijekom i vrhnjem, dodati sve ostale sastojke i na kraju umiješati bjelanjak. Smjesu ostaviti da stoji. Dignuto tijesto razvaljati na 3 mm debljine. Rezati na kvadrate oko 15×17 cm. Nadjev po sredini tijesta bogato namazati. Neka nadjev bude bar 1 cm od rubova s svake strane. Širina nadjeva je oko 3 cm. Preklopiti nadjev s jednom stranom tijesta i tako ponoviti s drugom. Rub malo navlažiti s vodom da se tijesto bolje zalijepi. Pažljivo stavljati na pleh obložen papirom za pe čenje. Prutiće premazati žumanjkom i posipati s sjeckanim orasima. Ostaviti da se ponovo dignu. Pe ći na 180°C oko 25-30 minuta. Pe čene prekriti suhom krpom i ostaviti da se ohlade. Poslužiti cijele ili rezati na male šnite. Meko ća tijesta traje danima. Za one koje ne vole orahe, mogu se koristiti lješnjaci, bademi... 

Dalmatinski kolač od rogača i suhih smokava

Sastojci:  Za tijesto:        

20 g svježeg kvasca oko 250 ml mlijeka 50 g šećera 500 g Pšeni čnog glatkog brašna 50 g maslaca 1 Vanilin šećer 2 žličice naribane korice limuna 2 žumanjka



malo soli

 Za nadjev:      

250 g brašna roga ča 400 ml mlijeka 200 g sitno narezanih suhih smokava 130 ml meda 1 žlica naribane korice limuna malo klinčića u prahu

 50 g šećera u prahu malo cimeta u prahu Priprema: Kvasac razmrvite, prelijte s nekoliko žlica toplog mlijeka, dodajte žli čicu šećera i ostavite da se diže oko 5 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje i izlijte dignuti kvasac pa ostavite da se još malo diže. Za to vrijeme promiješajte preostalo mlijeko, rastopljeni maslac, preostali šećer, vanilin šećer, limunovu koricu, žumanjke i malo soli. Uspite u brašno i umiješajte glatko tijesto uz dodavanje mlijeka po potrebi. Dobro izrađeno tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu dok se volumen ne udvostru či. Nadjev pripremite tako da brašno roga ča prelijete kipu ćim mlijekom, promiješate i ostavite da se hladi. Rogaču dodajte smokve, med, limunovu koricu, klin čić, cimet, šećer u prahu i dobro promiješajte. Dignuto tijesto tanko razvaljajte tako d a bude duže, a ne previše široko. Premažite ga ohlađenim nadjevom i savijte (zarolajte), a zatim ga složite u okrugli kalup premazan maslacem tako da dobije oblik puža. Pripremljeni kola č dižite još oko 10 minuta, a zatim ga pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 40 minuta. Posluživanje: Ohlađeni kola č narežite na kriške i po želji pospite še ćerom u prahu kojeg ste aromatizirali s malo cimeta. Savjet: Nakon 15 minuta kolač prekrijte papirom za pe čenje da ne bude pre taman. 

Jastučići s nadjevom od višanja

Sastojci:  350 g Namjenskog brašna za prhka  1 žlica kiselog vrhnja  ½ žličice naribane naran čine korice tijesta  100 g maslaca  Za nadjev:  2 jaja  200 g Nadjeva od višanja Podravka  1 žumanjak  Za premazivanje:  30 g šećera  1 žlica rakije  prstohvat soli  kristal šećer  2 žlice mlijeka Priprema: Brašnu dodajte omekšani maslac, jaja, žumanjak, še ćer, sol, mlijeko, kiselo vrhnje, narančinu koricu i umijesite čvrsto tijesto. Ostavite da po čiva oko 30 minuta. Tijesto premijesite, razvaljajte tanko (kao za rezance) i kalupom režite krugove promjera 10 cm. Na sredinu kruga stavite žličicu nadjeva od višanja, preklopite tijesto, a rubove stisnite pomo ću vilice. Jastučiće stavite na tepsiju obloženu pek papirom i pecite u pe ćnici zagrijanoj na 200°C 10 minuta. Posluživanje: Pečene jastu čiće odmah premažite s malo rakije i uvaljajte u kristal še ćer.

Pletenica

Sastojci: 

 Za tijesto:      

400 g Namjenskog brašna za prhka tijesta 1 Prašak za pecivo 60 g šećera 1 Vanilin šećer 1 žličica naribane limunove korice 250 ml slatkog vrhnja

 

80 g šećera 1 žličica cimeta u prahu 2 žlice Amaretta

 Za premazivanje:     

 Za nadjev:

1 jaje 1 žumanjak 1 žlica mlijeka 3 žlice Marmelade marelica 3 žlice vode 1 žlica mljevenih lješnjaka

 50 g mljevenih badema  100 g mljevenih lješnjaka Priprema: Brašno pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajte še ćer, vanilin šećer, koricu limuna i dolijevajući slatko vrhnje umijesite tijesto. Bademe, lješnjake, še ćer, cimet i amaretto zajedno promiješajte. Od pripremljenog tijesta na pobrašnjenoj podlozi oblikujte valjak dužine oko 70 cm i razvaljajte tijesto debljine oko 0,5 cm. Površinu tijesta premažite razmu ćenim jajetom, po površini rasporedite nadjev i tijesto savijte u rolat. Rolat prerežite na 3 dijela. Od rolata napravite pletenicu. Pletenicu premažite mješavinom žumanjka i mlijeka i pecite u pe ćnici zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta. Marmeladu razmutite s vodom i zagrijte. Ovom mješavinom premažite toplu pečenu pletenicu, pospite grubo mljevenim lješnjacima i još kratko zapecite 2-3 minute. Posluživanje: Ohlađenu pletenicu narežite na ploške i poslužite. 

Kanel kringlestang(rolat sa cimetom)

Sastojci:  250 gr brašna bijelog  50 gr mekanog maslaca  50 gr še ćera  25 gr svježe germe  1 dl mlakog mlijeka  1 jaje  Puniti sa:

   

50 gr smeđ eg mljevenog šećera 15 g cimeta 25 gr sjeckanih grož đica 15 gr krupno mljevenih oraha

Glazura:  

8 kašika mljevenog še ćera 3,5 kašike vrele vode 1 jaje za premazati

50 gr mekanog maslaca  Priprema: U plastičnu zdjelu staviti brašno, maslac, jaje i sve zamijesiti sa mlakim mlijekom u kojem smo prethodno otopili še ćer i germu. Tijesto umiješati da bude glatko i da se fino odvaja od zdjele. Pokriti i ostaviti da stoji 15 min. 

U međuvremenu u jednu zdjelicu ru čno kašikom umutiti maslac, sme đi šećer, grožđice sitno sjeckane, cimet i orahe. Kad je tijesto odstajalo istresti ga na pobrašnjenu površinu površinu i razvu ći oklagijom u ve ću kocku. Tijesto premazati koju smo umutili i smotati kao rolat. Rolat prebaciti na pleh prethodno pr ethodno obložen papirom i makazama svaka 2 cm zasje ći sa strane tako da se vidi smjesa unutra. Pokriti krpom i neka stoji 40 min. Rernu zagrijati na 220 stepeni i kad je rolat odstajao premazati ga umu ćenim jajetom i pe ći 12 min. Kad je se dobro ohladilo premazati glazurom od mljevenog še ćera i vode!! Posluživanje: Nemojte da se zabrinete ako gore popuca tako mora bit!!!:)i još jedna napomena za glazuru!!!:miješajte u staklenoj zdjelici dok d ok fino ne po čne padat sa kašike(ne prerijetko a ne ni pregusto)i onda uma čite kašiku i dižite preko rolata da vam fino pada po njemu.

Orahovo srce

Sastojci:  Za tijesto:

 Za fil:

500 gr brašna  100 gr sme đeg šećera  1kesica suhog kvasca  200 gr mljevenih oraha  2,5 kašike še ćera  80 gr slatke pavlake  ½ kašičice soli  40 ml ruma  160 ml mlijeka  ½ kašičice cimeta 1 jaje   Za premaz: 1 bjelance   1 žumance  2 kašike rastopljenog maslaca  1 kašika mlijeka Priprema: Izrada tijesta:  Pomiješati suhe sastojke za tijesto (brašno, kvasac,še ćer i so), zatim dodati mlijeko, jaje, bjelance i rastopljeni maslac. Zamijesiti tvr đe tijesto, pokriti ga krpom i ostaviti ga na toplom dok do k ne udvostru či zapreminu. Izrada fila: U šerpu sipati sme đi šećer, mljevene orahe, pavlaku i rum. Sjediniti masu, dodati cimet i dobro promiješati. pro miješati. Nadošlo tijesto oblikovati u valjak, isje ći na deset jednakih dijelova i svaku desetinu tijesta razviti. Razvijeno tijesto premazati filom, presaviti i nožem zasje ći. Sjediniti žumance i kašiku mlijeka i ravnomjerno premazati svako srce. Zagrijati rernu i pripremljeno pecivo pe ći na 180ºC 15 minuta. Pe čeno pecivo prekriti krpom dok se malo ne ohladi i služiti toplo ili hladno. NAPOMENA:  Tijesto se može zamijesiti i podići u pekaču. Umjesto suhog kvasca može se upotrijebiti 15 gr svježeg kvasca. Za malo manja srca, tijesto se dijeli na 12 dijelova. 

Fina peciva sa rikota( ricotta) sirom

Sastojci:  200 gr omekšanog putera  1 kašikica tečne vanile  300 gr svježeg rikota sira  prstohvat soli  300 gr brašna  300 gr guš ćeg džema od kajsija p ecivo  1½ kašikica praška za pecivo  1 bjelance Priprema: Sa varja čom sjediniti omekšali puter i rikota sira, dok ne dobijete kompaktnu smjesu. U to dodati brašno, koje ste prethodno pr ethodno izmiješali sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Miješati i dalje sa varja čom, pa kada se brašno po čelo sjedinjavati sa puterom i sirom, siro m, isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu pa dobro umijesiti glatko tijesto. T ako umiješeno tijesto zaviti u providnu foliju pa ga ostaviti u frižider da se “odmori” tj, da se puter stegne da bi se tijesto lakše razvaljalo, oko sat vremena. Rashla đeno tijesto razvaljati u kocku, isjeći po željenoj veličini kvadrate, napuniti ih džemom od bresaka ili sl., s l., pokvasiti ivice sa umu ćenim bjelancetom, pa prebaciti onaj drugi dio tijesta preko, pritisnuti viljuškom da zalijepite stranice, premazati preko sa bjelancetom, b jelancetom, posuti krupnijim še ćerom ili braon še ćerom. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 170˚C oko 20 do 25 minuta. m inuta.

Bobi peciva

Sastojci(12-ak peciva):  500 g brašna (250 g glatkog + 250 Voć   ni nadjev: g oštrog)  150 g bobi častog vo ća  1 vrećica suhog kvasca (7 g)  3 žlice še ćera u prahu prstohvat soli  po želji )   1 žličica rum šećera ( po  250 ml mlijeka  Džemasti nadjev:  1 jaje  2 pune žlice omiljena džema  60 ml ulja  3 pune žlice mljevena orašida (bademi, lješnjaci )  100 g še ćera  1 vrećica burbona vanile  žlica ruma Priprema: Brašno, kvasac, sol stavite u posudu. Promiješajte. Izmjerite mlijeko. 150 ml odvojite i zajedno sa še ćerom stavite na lagani plamen da še ćer otopi (ne smije zavrijeti). Ostavite po strani hladiti. Tu mlije čnu smjesu pridodajete preostalom mlijeku, zatim još stavite i jaje, te ulje. Tekuće sastojke pomiješajte sa suhima, oblikujte meko, fino podatno tijesto u 10 min. intenzivna miješanja. Tijesto premažite žlicom ulja, stavite dizati kojih sat i pol. Izdignuto tijesto tek u par poteza blago promijesite, oblikujte valjak, te nožem zarežite 12 d ijelova koje formirate u loptice. Ostavite odmarati od marati 10-ak min. Dva načina punjenja peciva : a) Isplahnite bobičasto vo će, osušite, pošećerite. Zatim svaku lopticu nadjenite s 3 bobice – raširite je u oblik male pala činke, stavite nadjev po sredini, nježno, ali temeljito formirajte kuglice tako da nigdje bobice ne vire van! b) orašasti nadjev – orašide popržite u pe ćnici kojih 10-ak min., sameljite, pridodajte džemu d žemu sa žlicom ruma, promiješajte smjesu, stavljate po žli čicu za svako pecivo. Formirana peciva odmaraju još 30 min. Zatim ih premažite (žlica maslaca i žli čica mlijeka na laganom plamenu dok maslac ne otopi), stavite na 200 stupnjeva kojih 15-ak minuta. Peciva ispadnu divno mekana, no ukoliko želite ekstra meko ću, gotova peciva izvadite iz pećnice, ne vadite iz lima, ve ć ih prekrijte p rekrijte mokrom, ocije đenom krpom par minuta.

Jastučići s lješnjacima i suhim brusnicama

Sastojci:  Dizano tijesto:        

200 gr glatkog brašna b rašna Prstohvat soli 70 gr otopljen o topljenog og maslaca ½ vrećice suhog kvasca 100 ml mlakog mlijeka 1 žličica šećera (za kvasac) 1 jaje 1½ žlica še ćera u prahu

  

1 vanilin še ćer naribana korica jedne naran če 1 jaje za premazivanje p remazivanje

 Nadjev:     

130 gr lješnjaka 70 gr suhih brusnica Sok jedne naran če Malo ruma 80-100 ml vru ćeg mlijeka

 1 vanilin še ćer 60 gr še ćera Priprema: Tijesto: Kvasac uspite u mlako mlijeko, dodajte žli čicu šećera i ostavite na toplom mjestu da naraste. Maslac otopite i ostavite da se malo ohladi. Brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol, šećer u prahu, vanilin še ćer i koricu naran če i promiješajte. Zatim dodajte maslac, dignuti kvasac i jaje pa pomo ću miksera sa spiralnim nastavcima izradite elasti čno tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže oko pola sata tj. dok ne udvostru či volumen. Dignuto tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika na debljinu 2-3 mm i izrežite ga na pravokutnike dimenzija 8×12 cm. Jednu polovicu pravokutnika premažite nadjevom, paze ći da ostavljate malo slobodnog prostora na rubovima tijesta. Polovicu pravokutnika bez nadjeva na nekoliko mjesta zarežite oštrim nožem i preklopite preko nadjeva. Rubove slijepite prvo prstima, a zatim pomo ću vilice. Jastu čiće slažite na lim obložen papirom za pe čenje, pokrijte ih čistom krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta. Zatim ih premažite razmu ćenim jajetom i pecite na 200 stupnjeva 10-ak minuta. Nadjev: Lješnjake tostirajte u pe ćnici na 200 stupnjeva 7-8 minuta. Zatim ih ohladite, ogulite i sameljite. Brusnice prelijte sokom od naran če i ostavite da malo odstoje. Potom ih prebacite u multipraktik, dodajte im otprilike 1/3 soka u kojem su se namakale i usitnite. Lješnjacima dodajte usitnjene brusnice, še ćer, vanilin šećer i rum pa sve zajedno prelijte vru ćim mlijekom i dobro promiješajte. *Od ove količine trebali biste dobiti 9-10 jastu čića. 

Punjena srca

Sastojci:  Za tijesto:

 Za punjenje:

 100 gr. kajsija iz tegle, dobro 300 gr. prosijanog brašna ocijeđ enih i fino isje čenih  2 kašič ice praška za pecivo  na vrh noža soli  75 gr. oraha grubo isjeckanih  200 gr. omekšanog butera  1 kašika meda  150 gr. še ćera  Za posipanje:  1 veliko jaje  Šećer u prahu  1 kesica vanilin še ćera Priprema: Prosijano brašno, prašak za pecivo i so promiješajte u posudi. Dodajte omekšali buter, še ćer i vanilin pa sve to mijesite dok ne dobijete kompaktnu masu. Zavijte je u providnu foliju i ostavite 1h u frižideru da odmara. Kajsije dobro ocijedite iz tegle i fino isjeckajte. Orahe grubo isjeckajte, pomiješajte sa kajsijama i dodajte kašiku meda. Zagrijte pećnicu na 180˚C. Podijelite tijesto na dva dijela i na pobrašnjenoj radnoj površini razvijte tijesto na otprilike 0,5 cm. Uzmite modlicu srca i vadite na oba dijela tijesta srca ( gledajte da bude parni broj ). Od veli čine modlice srca će zavisiti i ukupni broj ( za srednje veliku modlicu srca ispadne oko 25 komada ). Punom kaši čicom punite srca sa jedne strane i pokrivajte ih sa srcima sa druge strane. Pritisnite malo, paze ći da vam ivice ipak budu praznije da bi mogli sa viljuškom da utisnete šarice. Pleh od pe ćnice obložite pek papirom, stavite punjena srca i pecite ih da porumene 20 minuta na 180˚C. Kada su gotova, stavite ih na rešetku da se ohlade i pospite še ćerom u prahu. 

Punjenje možete da pravite i sa svježim kajsijama, breskvama ili smokvama…

Prutići od lješnjaka

Sastojci: Tijesto:     

250 g svježeg nemasnog sira 250 g brašna (glatkog) 250 g hladnog maslaca ili margarina 1 vanilin še ćer 1 prstohvat soli

 Premaz:

       

80 g slatkog vrhnja 1 jaje 1-2 žlice meda ½ žličice mljevenog cimeta ½ žličice mljevenog klin čića naribana korica ½ limuna 1 vanilin še ćer šećer u prahu (za posipanje)

140 g mljevenih lješnjaka Priprema: Svježi sir dobro ocijediti. Od brašna, masno će, soli, vanilin še ćera i ocijeđenog sira napraviti čvrsto tijesto i ostaviti ga na hladnom da odstoji najmanje 1 sat. Lješnjake izmiješati sa vrhnjem, jajetom, medom i za činima. Odstajalo tijesto razvaljati u pravokutnik veli čine otprilike 30 X 60 cm i debljine 3-4 cm. Polovicu tijesta (uzdužnu stranu) premazati smjesom od lješnjaka i preklopiti drugom stranom preko toga te čvrsto pritisnuti. Tijesto izrezati na 4 cm široke i 15-tak cm duga čke trake. U sredini napraviti uzdužni prorez dužine 10-tak cm te  jedan kraj tijesta više puta provu ći kroz taj prorez. Pe ćnicu zagrijati na 200˚C. Pruti će od lješnjaka staviti u veliki pleh na masni papir za pe čenje te peći 20 – 25 minuta dok ne budu zlatnožute boje. *Umjesto lješnjaka dobra zamjena su i orasi (a može i pola/pola)! 

Pletena gužvara

Sastojci: Tijesto:     

 Fil:

1 kg brašna 1 svježi kvasac 4 dl mlijeka 2 dl vode 6 žlica ulja

     

5 žumanjaka 500 gr šećera u prahu 250 gr margarina 5 žlica kakaa 1 žlica cimeta 180 gr Grož đica

Priprema: Tijesto: Kvasac razmutiti s 1 žlicom brašna, 1 dl mlijeka i 1 žlicom še ćera te pustiti da se digne. Preostalo brašno pomiješati sa uljem, mlijekom i vodom te staviti dignuti kvasac. Sve dobro promiješati i pustit da se volumen udvostru či. Fil: Žumanjke, margarin i še ćer dobro izraditi i ostaviti jednu žlicu smjese sa strane. U ostalo umiješati kakao i cimet. Staviti fil na paru da se malo otopi (radi lakšeg nanošenja fila na tijesto). Kada se tijesto diglo premijesiti ga na radnoj površini i podijeliti ga na dva dijela. Jedan dio razvaljati (veličine cca. 65x35 cm) te na njega nanijeti fil i posipati prethodno nakvašenim grožđicama. Razvaljano tijesto podijeliti na dva dijela. I jedan i drugi dio zarolati te dvije dobivene rolade preplesti. Isti postupak ponoviti i s drugim dijelom tijesta. Staviti te dvije pletenice u nauljenu tepsiju i premazati ih otopljenim filom koji ste još prije ostavili sa strane. Ostaviti još malo da se podigne. Staviti u zagrijanu pe ćnicu na 180°C oko 45 minuta. Kad je gotovo ostaviti da se malo ohladi.

Makove torbice

Sastojci:  250 gr lisnatog tijesta  70 gr mljevenog maka  5 žlica vanilin še ćera u prahu(+ malo za posipanje)  1/3 šalice toplog mlijeka Priprema: Odmrznite pola pakovanja lisnatog tijesta. Razvaljajte tijesto, izrežite otprilike jednake kvadratiće cca 4×4cm. Mak pomiješajte sa še ćerom i zalijte toplim mlijekom, ali da masa ne bude pre rijetka. Stavljajte po žli čicu nadjeva na svaki kvadrati ć, zamatajte kao pala činkice sa uvu čenim rubovima.Slažite u tepsiju obloženu papirom za pe čenje. Stavite pe ći u zagrijanu pećnicu na 200°C oko 10 min. pa smanjite na 175°C i pecite još 5 min dok ne poprime zlatnu boju. Pospite vanilin še ćerom u prahu ili obi čnim šećerom u prahu.

Cimet – vijenac (“Kringle”)

Sastojci: Tijesto:



1 jaje

500 gr. brašna  Premaz:  150 gr. še ćera  150 gr. omekšanog maslaca  1 žličica kardemome (ili oraš čića)  100 gr. še ćera  1 kockica svježeg kvasca  1 žlica cimeta  3 dl. toplog mlijeka  1 jaje za premazivanje  100 gr. istopljenog maslaca  malo krupnog še ćera za posuti Priprema: Kvasac rastopiti u mlijeku sa žlicom še ćera, kad uskisne umijesiti sa ostalim sastojcima glatko tijesto, staviti na toplo da se udvostru či. 

Za to vrijeme spremiti namaz: dobro umutiti maslac sa še ćerom i dodati cimet. Razviti pravokutnik debljine prsta. Ravnomjerno ga prekriti premazom. Umotati čvrstu roladu Prebaciti na pleh obloženu masnim papirom i formirati “vijenac”. Naizmjeni čno ga zasje ći škarama. Neka raste još pola sata, zatim premazati umu ćenim jajetom i posuti krupnim šećerom ( ja sam “razbila” še ćer u kockama na komadi će). Ispeći na 200°C oko pola sata, izrezati i poslužiti. *Svakako u sredinu vijenca prije pe čenja stavite namašćenu vatrostalnu ili metalnu šalicu, lončić ili sl. kako se pri pe čenju vijenac ne bi pretvorio u poga ču.

Kullicha

Sastojci: 

Tijesto:         

 Fil 1:

1 kg brašna 1 mala kašika suhog kvasca 1/2 male kašike praška za pecivo 1/2 male kašike soli 2 male kašike še ćera 335 gr otopljenog maslaca 300 ml ulja 1 jaje 200 ml mlijeka

  

2 šolje mljevenih oraha 1/2 šolje šećera 1 mala kašika cimeta 1,5 mala kašika kardamoma

 Fil 2:    

6 kašika ulja 500 gr sjeckani datula 1/4 šolje vode 3 male kašike kardamoma

 Premaz: 

2 žumanceta

Priprema: Za tijesto staviti sve suhe sastojke u zdjelu i pomiješati. Zatim dodati jaje, prohla đen maslac, ulje i toplo mlijeko i miksati dok se ne dobije fino glatko tijesto. Tijesto će izgledati kao da je masno ali tako treba da bude. Ostaviti tijesto da odstoji oko pola sata. Za to vrijeme pripremiti punjenje od datula.U tavu staviti ulje i s jeckane datule. Propržiti nekoliko minuta pa dodati kardamom i vodu. Kuhati na laganoj vatri desetak minuta paze ći da ne zagori uz povremeno miješanje. Ostaviti da se ohladi. Za punjenje od oraha samljeti krupnije orahe pa im dodati cimet, kardamom i še ćer i sve pomiješati. Za formiranje kola čića se obično otkidaju komadi ći tijesta od prilike veli čine oraha, rastanji se na dlanu, stavi fil u sredinu pa se formiraju kola čići. Kada se stavi prvi komad modlu treba malo podmazati uljem da kola čići lakše izađu. Kolačići se najlakše izvade iz modle tako da se donji dio modle lupi od ivicu radne površine. Kolačiće stavljati u nepodmazanu tepsiju, ostavljaju ći malo prostora izme đu. Svaki premazati sa umu ćenim žumancetom. Pe ći na 180 stepeni 30-35 minuta.

Jastuci sa višnjama

Sastojci:  Za tijesto:

 Za fil:

1 kg brašna  1 tegla kompota od višanja  30 gr kvasca  7 kašika še ćera  1 kašič ica soli  5 kašika gustina  2 kašike šećera  1 dl vode  1 vanilin še ćera Ostalo:  1 kašika ruma  100 gr margarina  5 dl jogurta  šećer u prahu  150 gr margarina Priprema: Umijesiti kiselo tijesto od sastojaka, ostaviti oko 1 sat da naraste. Višnje preliti u šerpicu, dodati šećer, gustin pomiješati sa vodom (paziti da ne ostanu grudvice) i skuhati krem. Tijesto rastanjiti i isjeći na kocke (10 x 10 cm), na svaki staviti malo fila i preklopiti, malo pritisnuti i poredati u nauljen pleh. Na svaki jastu čić staviti po 2-3 tanka par četa margarina. Peći na 200 stepeni 40 minuta. Posuti ih sa še ćerom u prahu. 

Buhtle

Sastojci: 600 gr brašna 2 kašike ulja prstohvat soli 250 ml mlakog mlijeka 1 kašika kukuruznog brašna 200 ml vode 1 kašika mlijeka u prahu malo putera za mazanje buhtli i 2 kašike šećera kristal šećer za posipanje 2 kašike suhog kvasca  Fil: 1 žumanjak eurokrem ili marmelada Priprema: Prosijati brašno pa mu dodati kukuruzno brašno i mlijeko u prahu. Dodati še ćer, izmućen žumanjak i ulje. Dodati kvasac i malo soli me đu prstima. Na kraju dodati mlijeko i vodu pa zamijesiti tijesto. Tijesto prekriti i pustit da izraste. Kad je izraslo primijesite i ponovo pustite da izraste. Na pobrašnjen sto istresite tijesto, primijesite i pustite d a odmori. Razvite oko 1 prst debljine i isijecite na kocke. Na svaku kocku stavite fil, spojite ćoškove, malo ih uvrnite pa stavite u nauljenu tepsiju. Izmutite bjelanjak, namažite buhtle, pa pustite da izrastu. Pecite na 200˚C dok buhtle ne dobiju finu bojicu. Svaku buhtlu namažite puterom i pospite kristal šećerom. Prekrijte i pustite da se buhtle malo prohlade i omekšaju.

Buhtle sa orasima i marmeladom

Sastojci:  Za tijesto:



malo ribane korice limuna 2 jaja 2 vanilin še ćera

400 gr brašna   2 dl mlijeka   Za nadjev:  80 gr maslaca  pola kockice svježeg kvasca  100 gr krupno mljevenih oraha  50 gr še ćera u prahu  100 gr marmelade od šipka Priprema: Kvasac otopiti u malo toplog mlijeka. Pomiješati brašno, šećer u prahu, omekšali maslac, jaja, vanilin še ćer, koricu limuna, dodati i otopljeni kvasac pa sve zamijesiti uz dodavanje preostalog mlijeka. Kada smo zamijesili tijesto, odmah ga premijesiti na brašnu, staviti u zdjelu, pokriti sa prozirnom folijom i pustiti da se udvostru či. Kada tijesto naraste, premijesiti ga ponovo i razvaljati na debljinu prsta. Sjeći kocke (približno jednake veli čine). U sredinu svake kocke stavljati nadjev (izmiješani orasi i marmelada), spojiti krajeve i spojeni dio okrenuti prema dnu tepsije. Ostaviti buhtle da odstoje oko pola sata, a zatim ih staviti u rernu ugrijanu na 200˚C, pe ći ih nekoliko minuta na toj temperaturi a zatim smanjiti na 180 dok se boje ne ujedna či. Posuti sa šećerom u prahu. 

Buhtle

Sastojci:  500 gr brašna  1 jaje  2 kašike suhog kvasca (germe)  2 kašike ulja  2 kašike še ćera  1 vanilin še ćer  malo soli  1 kašika soka od limuna  100 ml jogurta (kiselog mlijeka)  300 ml mlakog mlijeka Priprema: Izmutite kvasac sa malo mlake vode i pustite da nakvasa. U veću posudu prosijat brašno i dodati sve navedene sastojke. Dodati nakvasali kvasac pa zamijesit fino tijesto. Tijesto istresite na pobrašnjen sto i fino oblikujte. Posudu namažite uljem pa u nju stavite tijesto. Prekrijte krpom i ostavite da izraste. Kad je tijesto izraslo, istresite na pobrašnjen sto, promijesite, i opet ostavite da malo izraste. Tijesto razvijte malo tanje nego prst i isijecite na kocke. Na svaku kocku stavite džem ili eurokrem, stisnite ivice pa uvrnite ćoškove.

Redajte u nauljenu tepsiju i pustite da buhtle malo izrastu. Pecite na 200˚C dok buhtle ne budu pe čene. Gotove buhtle namažite puterom i prekrijte da malo omekšaju. Kad su omekšale i malo se ohladile pospite še ćerom u prahu.

Buhtle sa džemom od šljiva

Sastojci:  Za nadolaženje kvasca:   

20 gr kvasca (pola kockice) 1 kašika še ćera 1 dl toplog mlijeka

 Za tijesto:

    

1,5 dl toplog mlijeka 1 jaje 1 vanilin še ćer malo limunove korice prstohvat soli

1/2 kg brašna  Za nadjev:  10 dag še ćera  Džem, nutella i sl.  10 dag otopljenog maslaca Priprema: U manju činiju staviti izmrvljen kvasac, dodati toplo mlijeko, 1 kašiku še ćera i malo brašna. Pustiti da kvasac nado đe. U drugu, ve ću činiju staviti 1/2 kg brašna, dodati še ćer, otopljeni maslac, mlako mlijeko, prstohvat soli, limunovu koricu, izmu ćeno jaje i vanilin še ćer. Na kraju dodati uskisli kvasac. Masu izraditi mikserom, sa spiralnim metlicama, dok se ne dobije glatko tijesto i dok se ne počne odvajati od zidova činije. Zatim tijesto ostaviti, pokriveno kuhinjskom krpom, bar 1/2 h, da se udvostru či. Poslije toga, tijesto premijesiti ru čno i napraviti od njega kuglice. Svaku kuglicu rastanjiti u obliku kruga i na sredinu staviti džem. Slijepiti tijesto prstima, da se ne bi buhtle ot vorile pri pečenju i džem curio. Poslagati buhtle u podmazanu tepsiju, gusto jednu do druge i pe ći na 160 stepeni, oko 1/2 h. Kada se ohlade, posuti ih prah še ćerom i poslužiti. 

Buhtle

Sastojci:  500 gr brašna  prstohvat soli  1,5 dl mlijeka  1 dl vode  pola kocke svježeg kvasca

   

1 jaje 1 žumance 50 gr šećera pola limuna zamrznuti i narendati

 Za punjenje:

pekmez  Za premazivanje:  eurokrem  50 gr otopljenog margarina  kockice čokolade Priprema: Ugrijati mlijeko i vodu, dodati u to kvasac, malo še ćera uzeti od onih 50 gr, prstohvat soli i  jednu kafenu kašičicu brašna. Sve izmiješati i ostaviti da kvasac krene. Brašno prosijati u plastičnu činiju, dodati sve gore navedene sastojke i polako mijesiti sa nadošlim kvascem. Umiješeno tijesto ostaviti prekriveno krpom da raste oko 40-min. Onda ga razviti na stolu posutom brašnom. Tijesto treba da bude debljine prsta. Isje ći ga na 16 jednakih kocki. U sredinu svake staviti po kaši čicu pekmeza i krajeve dobro spojiti da se prilikom pe čenja ne otvore. Buhtle slagati na stol da im zatvorena strana bude prema dole, dok ih sve ne napravimo. Potom svaku buhtlu premazati otopljenim margarinom i slagati u podmazanu tepsiju, tako da ona zatvorena strana bude dole. Ostaviti ih da rastu. Pe ći ih na 200 stepeni da porumene. Pe čene posuti mljevenim še ćerom. Peći ih u manjoj tepsiji, slagati jednu do druge, da kada narastu ne bude mjesta izme đu dvije buhtle. 

Buhtle

Sastojci:  3 žumanjka  1 vanilin še ćer  600 gr brašna  rendana korica limuna  Kvasac  malo soli  100 gr putera  eurokrem ili džem za punjenje  50 gr še ćera  šećer u prahu za posipanje  mlaka voda Priprema: Kvasac potopiti u malo mlake vode i ostavit da nakvasa. Brašno prosijati u ve ću posudu. Napravit udubljenje u brašnu pa dodati sve navedene sastojke i kvasac koji je nakvasao. Mlakom vodom zamijesit mekše tijesto i ostavit da izraste. Nadošlo tijesto ponovo prekuhati na pobrašnjenom stolu i o staviti da izraste. Kad je tijesto po drugi put izraslo razviti ga i isje ći na kocke. Na svaku kocku staviti nadjev, spojiti ćoškove i redati u tepsiju. Ostavit buhtle da malo izrastu u tepsiji pa stavit da se peku n 180˚C. Gotove buhtle posuti še ćerom u prahu.

Sirnica babe Mile

Sastojci: Tijesto:



rakije od ruža (može rum, ako nemate) 1-2 žlice maraskina ili prošeka 25 dag še ćera 6 kom žumanjaka

70 dag glatkog brašna  30 dag oštrog brašna  25 dag rastopljenog maslaca    2 kockice kvasca   1 ribana korica naran če Odozgo:  1 ribana korica limuna  1 žumanjak -za premazivanje  2,5 dl mlijeka  krupni še ćer za posipanje  2 vrećice vanilin še ć era Priprema: Digne se kvasac sa malo mlijeka, še ćera i brašna, kao za obi čni kruh. U drugoj posudi pripremite brašno, odvojite malo za premjesivanje, jer se ne smije ništa brašna više dodavati. Šećer, maslac i ostale sastojke dodati brašnu i kvascu, miješati mikserom dok se tijesto ne pretvori u kuglu i po čne se odvajati od posude. Ne smije biti pretvrdo. Tijesto stavite na toplo da se diže. Kad se tijesto diglo, premijesite ga, oblikujte dvije ve će kugle, ili nekoliko manjih, kako vam odgovara, stavite ih u namaš ćene kalupe. Kad se malo opet digne u kalupu, zasijecite u križ, premažite žutanjkom i pospite krupnim še ćerom Pecite na 180°C oko 45-50 minuta (probajte drvenim štapi ćem da li je gotovo). Pazite da ne izgori odozgo, jer će onda biti gorkasto, to nije poželjno. Mali savjeti: *Masno ću u dizano tijesto gotovo uvijek umiješam što kasnije. *Pečenu sirnicu, odmah se vadi iz kalupa i stavi da se prohladi u krpi ili na rešetki. *Ako nemate krupnog še ćera, zdrobite nekoliko kockica še ćera u krupnije komade. 

Šarene kiflice

Sastojci: Tijesto:



3 jaja 150 gr kokosa

 oko 1 kg brašna  250 ml mlijeka Sirup:  2 kašike šećera  500 gr šećera  1 ravna kašika kvasca (ili jedna  1/2 l vode  2 vanilin še ćera kesica)  250 ml ulja Priprema: Staviti 250 ml mlijeka, 2 kašike še ćera i kvasac da nado đ e. 3 cijela jaja izmutiti mikserom, pa dodati polako 250 ml ulja i još malo mutiti. U to dodati nadošli kvasac. Tu masu podijeliti na 2 dijela ( u 2 posude). U jednu dodati 150 gr.kokosa, pa zamijesiti brašnom srednje tvrdo će. 

U drugu dodati 4 kašike kakao i zamijesiti srednje tvrdo će. Bijelo tijesto podijeliti na 4 loptice. To uraditi i sa braon tijestom. Loptice razvaljati na okrugle korice. Bijelu stavljati na braon i isje ći na 12 dijelova. Može da se filuje a i ne mora. Pe ći na 180 stepeni 20 min. Za to vrijeme skuhati sirup od 500 gr. še ćera, 1/2 l vode i vanilin še ćera, 3-4 min. kao za tulumbe da nije ni rijedak, ni mnogo gust sirup. Kad se sirup prohladi, provla čiti kiflice i postupak ponoviti još jednom, da bolje upiju. Ostaviti ih u ostalom soku.

Kakao kiflice

Sastojci:  Kakao list:       

2 velike žlice brašna 3 velike žlice šećera na vrhu žli čice sode bikarbone 1 bjelance 2 velike žlice kakaa 2 velike žlice margarina 80 ml. toplog mlijeka

       

300 gr. brašna 1 paketić suhog kvasca 5 žlica šećera malo soli 150 ml. mlakog mlijeka 1 žumance 60 gr. margarina malo čoko kreme za punjenje

Tijesto:

Priprema: Najprije izradite kakao list: Promiješajte brašno, še ćer, soda i bjelance. Mlijeko zavrijte sa kakaom, sklonite ga sa vatre, dodajte mu brašno i malo ga skuhajte na pari, dvije-tri minute. Sklonite ga, dodajte margarin, dobro promiješajte i ostavite ga da se ohladi. Kada je hladno, napravite od njega list (25-25 cm) izme đu najlon folije, te je stavite u frižider dva-tri sata da se stegne. Za tijesto: rastvorite kvasac u mlijeko, dodajte žlicu še ćera i brašna, neka odstoji 15-ak minuta i onda sa svim ostalim sastojcima izradite fino tijesto. St avite ga na toplo da se udupla. Razvucite ga, stavite kakao list i preklopite ... Dobiveno tijesto razvijte (možete još jednom preklopiti i razviti da bi se dobilo više slojeva) i isijecite na lente, p a na trouglove koje ćete filovati kremom ... Zavijte ih kao kiflice i ostavite na toplo pola sata. Pecite ih na 180˚ C .

Pandoro-božićni slatki hljeb iz Verone

Sastojci: 

Opara:     

15 gr svježeg kvasca 60 gr tople vode 1 kašičica žutog še ćera 1 žumance 50 gr brašna

 Prvi zamjes:



1 jaje 30 gr maslaca

 Drugi zamjes:    

2 jaja 1 bjelance 100 gr žutog še ćera 200 gr brašna 1 kašičica soli 1 šipka vanilije

3 gr svježeg kvasca   2 kašič ice tople vode   25 gr žutog še ćera  Premaz od maslaca:  200 gr brašna  140 gr maslaca Priprema: PRIPREMA OPARE: Rastopiti kvasac u toploj vodi, dodati še ćer, žumance, brašno i mijesiti dok se ne dobije ujedna čeno i rijetko tijesto. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 50-60 minuta, sve dok tijesto ne udvostru či zapreminu. PRIPREMA PRVOG ZAMJESA: U pripremljenu oparu dodati kvasac (prethodno rastopljen u toploj vodi), še ćer, brašno, jaje, maslac i dobro umijesiti. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta. PRIPREMA DRUGOG ZAMJESA: Šipku vanilije rasje ći i ostrugati sjemenke. U pripremljeni drugi zamjes dodati jaja, bjelance, še ćer, brašno, sol, sjemenke vanilije i mijesiti 15-ak minuta dok tijesto ne postane ujedna čeno i glatko. Tijesto prebaciti u posudu podmazanu maslacem, pokriti ga i ostaviti ga na toplom mjestu 60 minuta dok se ne udvostru či. Nakon tog vremena tijesto prebaciti u hladno (frižider ili hladna prostorija) 30-40 minuta. FINALNA PRIPREMA PANDORA: Nadošlo tijesto izru čiti na pobrašnjenu površinu i oklagijom ga razvu ći u oblik kvadrata. Na sredini tijesta ravnomjerno poredati omekšale komade maslaca. I tijesto preklopiti ovim redoslijedom: donji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta, zatim lijevu stranu preklopiti do sredine tijesta, pa desnu stranu preklopiti do sredine tijesta i gornji dio tijesta preklopiti do sredine tijesta. Tijesto pokriti krpom 15 minuta, nakon toga ponoviti preklapanje istim redoslijedom i opet tijesto pokriti krpom i ostaviti ga tako 15 minuta. Zatim još jednom ponoviti preklapanje. Kalup za Pandoro podmazati maslacem i u njega staviti preklopljeno tijesto i to u istom položaju kao na radnoj površini(donji dio tijesta koji je dodirivao radnu površinu da dodiruje dno kalupa). PEČENJE PANDORA: Kalup sa tijestom prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu dok tijesto ne poraste do vrha kalupa. Ovaj proces traje malo duže , nekih 90 minuta. Kada tijesto popuni kalup pe ći ga u zagrijanoj pe ćnici na 170°C 15-20 minuta i onda smanjiti temperaturu 160°C i pe ći još 10 minuta. Posle navedenog vremena, uzeti drvenu čačkalicu i zabosti je u tijesto, ako se na njoj ne pojavljuju tragovi tijesta onda je Pandoro gotov, ukoliko se ipak pojave tragovi tijesta kalup vratiti u vru ću rernu i tijesto pe ći još 10-ak minuta. Pečeni Pandoro izvaditi iz kalupa, umotati u krpu i ostaviti da se potpuno ohladi. Proces hlađenja traje izme đu 12 i 15 časova. Neposredno prije posluživanja posuti ga še ćerom u prahu i služiti uz med, marmeladu, creme fraiche ili mascarpone. 

NAPOMENA: *Pandoro se najčešće peče u kalupu oblika osmokrake zvijezde. *Horizontalno narezan, filovan i asimetri čno slagan može izgledati kao boži ćno stablo. *Ukoliko gornji dio tijesta prilikom pe čenja brzo dobije boju potrebno je pokriti ga pek papirom i nastaviti sa pe čenjem. *Pandoro se posipa še ćerom u prahu neposredno prije posluživanja.

Frøsnappere

Sastojci:  900 gr bijelog brašna  Namaz za tijesto:  50 gr svježe germe  150 gr mekanog maslaca  cca.4 dl mlijeka  75 gr še ćera  2 jaja  Premazati:  200 gr mekanog maslaca  1 jaje umu ćeno  1 kašikica soli  mak Priprema: U dublju plastičnu zdjelu staviti brašno, rastopljeni maslac, so, 2 jaja i sve to zamijesiti sa toplim mlijekom u kojem smo rastopili germu.Tijesto dobro mijesiti rukama dok ne postane skroz glatko. Pomiješati maslac i še ćer zajedno. Na pobrašnjenu površinu istresti tijesto i podijeliti ga na 2 dijela (tijesto ne treba da nadolazi). Tijesto oklagijom razvu ći na veliku kocku i premazati pomiješanim margarinom i še ćerom. Prebaciti prema unutra tijesto odozgo i odozdo ga poklopiti da dobijemo široki remen. Remen premazati umu ćenim jajetom i posuti po čitavoj površini makom; rezati na pruti će i svaki pruti ć uviti prstima dva puta. Stavljati na pleh obložen papirom za pe čenje.Pustiti da odstoji pola sata i pe ći u zagrijanoj rerni na 220 stepeni 15 do 17 min…

Pani Popo

Sastojci:  4 šolje brašna  400 ml kokosovog mlijeka  1 kesica suhog kvasca  1/4 šolje šećera  1 1/2 šolja mlakog mlijeka  po želji čokolada za punjenje 1 kašika maslaca + maslac za zemički  premazivanje Priprema: Izmiješajte mlijeko sa suhim kvascem pa ostavite pet minuta da se kvasac rastopi. Smjesi dodajte kašiku maslaca i, zatim, lagano dodajte brašno. Umijesite glatko tijesto pa ga ostavite na toplom mjestu da se udvostru či. Naraslo tijesto podijelite na 18 jednakih dijelova i od svakog komadića oblikujte malu kuglicu (ako se odlu čite da ih filujete, u sredinu svake kuglice ubacite kockicu čokolade). Složite oblikovane kuglice u dvije manje ili jednu veliku (ali bas veliku) vatrostalnu tako da sa svake strane kuglice ostane po malo prostora (ja sam vatrostalnu blago namazala maslacem). Složene kuglice ostavite da narastu, a u me đuvremenu uključite rernu da se zagrije na 190 stepeni. Zatim, izmiješajte kokosovo mlijeko sa še ćerom. Pošto se še ćer jako teško topi, a osta će i onih čvrstih dijelova kokosovog mlijeka, zagrijte smjesu na laganoj vatri tek to liko da se ne osjete kristali a čvrsti dijelovi mlijeka se istope. Isto možete u činiti i u mikrovalnoj. Kada se rerna zagrije, a peciva nado đu, premažite svaku kuglicu sa malo istopljenog maslaca, pa u praznine izme đu kuglica sipajte smjesu od kokosovog mlijeka i še ćera. Pecite oko 20-25 minuta ili dok peciva ne porumene. Dno zemički ostaje ljepljivo zbog kuhanja u kokosovom mlijeku. Posluživanje: Jako je važno da, prilikom slaganja peciva u pleh, ostavite po malo prostora sa svih strana kuglice kako ne bi mnogo otišla u visinu. Ako vam preostane peciva za sutradan samo ih malo zagrijte u mikorovalnoj i ponovo ćete dobiti mekane zemičke sa tečnom čokoladom u sredini.  (šolje su od 240 ml )

Turski simit

Sastojci:  Za kvas:   

3 1/4 žličice suhog kvasca prstohvat šećer 1/4 šolje mlake vode

 Za tijesto:



1 šolja mlaka voda

 Za glaziranje:  

1/2 šolja tamni med 1/2 šolja voda

 Za posipanje:

4 šolje brašna  2-3 šolje susam  1 1/4 žli čica soli Priprema: Pomiješajte sastojke za kvas, neka odstoje oko 10 min. Umijesite čvrsto tijesto od kvasa i ostalih sastojaka za tijesto, mijesite rukama 15 min. ili u mikseru 10 min. Ostavite na toplom 2 sata, u nauljenoj posudi pokriveno transparentnom folijom. Kratko premijesite, podijelite na 

8 dijelova, formirajte kompaktne loptice koje ostavite 30 min. pokrivene vlažnom kuhinjskom krpom. Svaku lopticu podijelite na dva dijela, svaki formirajte u konopac dužine oko 30 cm, uvrnite ih jedan oko drugog i spojite krajeve da dobijete simit. Na plehu sa papirom za pe čenje ostavite da nado đu 1 sat. U jednoj posudi rastvorite med i vodu. U drugoj plitkoj posudi sipajte dio susama. Svaki simit umo čite u med, pa u susam i obilato pospite susamom da se nahvate sa svih strana. Ponovo poredajte u pleh sa papirom i ostavite 30 min. (Nemojte odjednom raditi sa cijelom količinom susama jer se ovlaži pa se ne lijepi za simite). 30 min prije pe čenja rernu ugrijte na 250˚ C. Na dnu stavite posudu sa 2-3 šolje vrele vode. Lagano rukama dajte simitima lijepu formu, ostavite da se dignu još 15 min. Pecite 15-20 min. da budu res.

Mirišljave potkovice

Sastojci:  250 gr margarina  700 gr brašna  250 gr šećera  1 kesica vanilin še ćera  3 kom jaja  200 gr susama  1 kesica praška za pecivo Priprema: Margarin rastopite u mikrotalasnoj ili ga ostavite da smekša na sobnoj temperaturi. Ubacite šećer i vanilin šećer i miješajte kašikom ili žicom za mu ćenje da se malo rastopi. Dodajte jaja i još malo izmiješajte. Na kraju dodajte brašno sa praškom za pecivo i zamijesite tijesto rukom. Uzimajte po kuglicu tijesta, oblikujte valj čić, uvaljajte ga u susam, malo pritisnite susam kako ne bi spadao i oblikujte u oblik potkovice. Pecite na pek papiru na oko 200˚C , dok se ne zarumene.

Čoko peciva

Sastojci:  500 g brašna  50 g šećera  1 kvasac  250 ml mlijeka  1 vanilin še ćer Priprema:

   

1 jaje 50 gr margarina 100 gr čokolade 1 žumance za premazati

Mlijeko zagrijati zajedno sa margarinom. Sad to staviti u posudu u kojoj će mirovati tijesto. Dodati kvasac i še ćer, pa izrađivati da se to fino istopi. Pa dodati jaje, vanilin še ćer i brašno. Sve fino izraditi u glatko tijesto. Ostaviti 20-tak minuta na toplom. Sad podijeliti na 8 dijelova, na vrlo malo pobrašnjenoj površini, napraviti krug ili kocku, staviti na sredinu malo isjeckane čokolade. Sa strana zatvoriti i staviti na pleh obložen papirom za pe čenje, tako da je strana koju smo spojili bude na dnu. Premazati sve sa žumancetom, i da stane 10-tak minuta. Uključiti rernu na 200°C. Pe ći peciva 15-20 minuta, dok fino ne dobiju zlatno-braon boju. Kad su pečena prekriti salvetom.

Slatko pecivo s grožđicama i sirom

Sastojci:  250 g bezglutenskog namjenskog  1 žlič ica naribane limunove korice brašna za kruh i pecivo  60 gr usitnjenih grož đ ica  1 Prašak za pecivo  Za premazivanje:  250 g svježeg nemasnog sira  1 jaje  1 jaje  2 žlice Ulja  2 žlice šećera Priprema: Brašnu dodajte prašak za pecivo, sir, jaje, še ćer, limunovu koricu, grož đice i električnom miješalicom (spiralni nastavci) izradite tijesto. Mokrim rukama oblikujte peciva razli čitih oblika (štangice, kruš čići…) te ih stavite na pleh obložen pek papirom. Pripremljena peciva premažite smjesom razmu ćenog jajeta i ulja te ih pecite u pe ćnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta. Pečena peciva prekrijte vlažnom krpom i poslužite topla. Savjet: Peciva su najukusnija topla, a čuvajte ih obvezno u hermeti čki zatvorenoj posudi.

LOUKOUMADES – Grčke krofne

Sastojci: TIJESTO:        

250g brašna 7 gr suhog kvasca 200 ml tople vode (oko 100C) 100 ml mlijeka, sobne temperature 1 žličica soli 1 žlica šećera 1 limun, narendana korica 2-3 žličice vanilija ekstrakta

    

½ čaše meda ½ čaše smeđeg šećera ½ čaše vode par većih komada korice cimeta ili koja žlica mljevenog limunov sok i korica

 ZA POSIPANJE:  

mljeveni cimet mljeveni orasi

SIRUP:

Priprema: Aktivirati kvasac. Promiješati sve sastojke da se dobije tijesto konzistencije malo guš ćeg tijesta za palačinke. Pokriti i ostaviti na toplom da se diže 2 sata. Tijesto će se poduplati.

Umiješati sve sastojke za sirup, kuhati 10-tak min. Kada se tijesto diglo, žlicom grabiti pa peći u dubokom ulju. Pe čene Loukoumades prvo poslagati na rešetku za hla đ enje koju ste položili na tanjur – neka se cijede dok pe čete novu turu. Kada je sve pe čeno, polijte Loukoumades sa sirupom i pospite cimetom i mljevenim orasima.

Čajno pecivo s grožđicama

Sastojci:  175 g. tamnih grož đica  4 žlič ice praška za pecivo  175 g. svijetlih grož đ ica  papir za pe čenje  125 g. smeđ eg šećera  maslac za premazivanje  3 dl. toplog čaja(voćnog)  2 duguljasta manja kalupa  6 žlica marmelade od naranče (ili  PREMAZ: marelice)  3 žlice marmelade od naranče  1 jaje  1-2 žlice vru će vode  400 g. pšeničnog brašna Priprema: Grožđice, operite, posušite, pa ih pomiješajte sa še ćerom, toplim čajem i 3 žlice marmelade od naranče, dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom, pa ostavite 30 minuta da omekšaju. Pećnicu ugrijte na 170˚C, obadva kalupa obložite papirom za pe čenje koji ste premazali maslacem. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, dodajte jaje, pa omekšano voće, sve pomiješajte zajedno. Tijestom napunite obadva pripremljena kalupa, poravnajte površinu, pa kola če pecite oko 35 minuta, dok ne dobiju lijepu boju i ne narastu. Pe čene štruce izvadite iz kalupa, na rešetku, odstranite papir za pe čenje i ohladite. Preostalu marmeladu od naran če,(3 žlice) zagrijte sa vodom i premažite ohla đene štruce. Režite ga na komade tek pošto se premaz sasvim stvrdnuo.

Hljepčići sa čokoladom

Sastojci:  250 gr mlakog mlijeka  25 g mekog maslaca  25 gr svježeg kvasca  malo rendane kore pomorandže  50 gr še ćera  1 jaje  oko 500 gr brašna  1 žumance  prstohvat soli  100 gr čokolade Priprema: U mlakom mlijeku rastopiti kvasac i še ćer. Dodati trećinu brašna i zamijesiti. Dodati so, maslac i pomorandžinu koru. Umutiti 1 jaje i 1 žumance i dodati tijestu. Zamijesiti tijesto postepeno dodaju ći preostalo brašno. Mijesiti energi čno desetak minuta, dok se ne dobije meko i glatko tijesto. Čokoladu isjeckati, dodati je tijestu i kratko zamijesiti kako bi se čokolada lijepo rasporedila po tijestu. Pokriti tijesto i ostaviti ga na toplom mjestu da narasta oko 1 h. Od tijesta praviti loptice i redati ih u pleh pokriven papirom za pe čenje. Ostaviti hljepčiće da narastaju još 15-ak minuta, a zatim ih pe ći u rerni na 180°C dok ne porumene.

Peciva s kokosom i čokoladom

Sastojci:  500 gr bijelog brašna  100 gr mlije čne čokolade  200 gr integralnog brašna  100 gr tamne čokolade  100 gr kokosovog brašna  30 gr svježeg kvasca 500 gr kokosovog mlijeka   sol, šećer Priprema: Razmrvite i umutite kvasac sa žlicom še ćera i žlicom brašna u malo mlake vode. Ostavite nekoliko minuta da se diže. Čokoladu narežite na komadi će i stavite u frižider da se ohladi. Prosijte bijelo i integralno brašno. Dodajte kokosovo brašno, sol i po želji dvije žlice še ćera. Dodajte kvasac i mlako kokosovo mlijeko pa umijesite mekano tijesto. (Ako treba dodajte više mlijeka.) Ostavite da se diže oko pola sata na toplom mjestu. Tijestu dodajte hladnu čokoladu i premijesite. Razvucite tijesto debljine 1 centimetar i kalupom ili čašom režite krugove. Poslažite ih u namaš ćeni pleh i ostavite da se dižu oko pola sata. Pecite 20 minuta u zagrijanoj pe ćnici na 180 stupnjeva. *Neka čokolada bude hladna da se tijekom rukovanja tijestom ne rastopi. Od ove koli čine sam dobila 50-tak peciva.

“Orašasta ruža”

Sastojci:  4 velika jaja  1 žlica soka od narandže  8 žlica šećera  2 žlič ice praška za pecivo  1vanilin šećer  pola žlič ica sode bikarbone  2 dl tečnog vrhnja  2 žlice kakao  50 gr. tamne čokolade  200 gr. brašna  60 gr. maslaca  Dekoracija:  80 gr. mljeveni orasi  50 gr. tamne čokolade  60 gr. mljeveni pistacija(neslani)  2 žlice ulje  60 gr. mljeveni lješnjaka  30 gr. bijela čokolada  1 žlica  1 žlica ulje  sok od limuna(svježi) Priprema: Ugrijte vrhnje i čokoladu dok se čokolada ne rastopi, maknite s vatrom, onda dodajte u to maslac, promiješajte, i ostavite 5-7min. da se prohladi. Umutite bjelance za 4 žlica še ćera, 1 žlicu sok limuna. Posebno umutite žumance i 4 žlice šećera, vanilin še ćer i sok od narandže, dok dobijete gustu, pjenastu kremu, pa u to dodajte vrhnje, čokoladu i maslac, i umutite dobro. U to dodajte orahe, pistacije i lješnjake, umutite drvenom kašikom, pa u to dodajte prosijanu smjesu od brašna peciva, sode i kakaa, polako umiješajte, i na kraj u sve to umiješajte snijeg od bjelanca. Ja sam pekla u ruža-kalupu, prethodno namaš ćen, posut brašnom, na 200, 50min.