Oxidación de las frutas

Oxidación de las frutas Fundamento del experimento: Cuando las frutas se parten o se abren, ciertas enzimas llamadas enzimas oxidativas reaccionan con el oxigeno del aire y se forman productos que le dan un color café a la fruta, por ejemplo en las manzanas, los plátanos o los aguacates. La vitamina c presente en los cítricos y en algunas frutas las protege de esta acción  MATERIAL UTILIZADO: UTILIZADO: 1.  Manzana 2. Limón 3. Herramienta cortante  PROCEDIMIENTO O TECNICA 1. Parte por la mitad la manzana y el limón con la herramienta cortante. 2. A una mitad de la manzana cúbrela con jugo de limón  y la otra no la la cubras con limón. limón. 3. Deja las dos mitades de la manzana expuestas al  aire, observa lo que sucede y registra lo observado. OBSERVACIONES: Después de un rato de exponer la manzana al aire libre la  manzana empieza empieza a tornarse tornarse café pero solo una mitad y  la otra sigue igual de amarillo ESTO ES QUE NO SE ESTA OXIDANDO COMO LA OTRA PARTE QUE NO FUE CUBIERTA CON LIMON. EL LIMON REACCIONA REACCIONA COMO UN ANTIOXIDANTE ANTIOXIDANTE EN LA MITAD CUBIERTA Y EVITO EL PROCESO DE OXIDACION Y EN CAMBIO LA

OTRA MITAD DE LA MANZANA UBO UN CAMBIO DE COLOR CAFÉ  DONDE UBO UNA OXIDACION CON EL OXIGENO. Esquemas o dibujos:

Conclusión: Cuando una manzana ES ESXPUESTA AL OXIGENO SURGE UNA REACCION oxidante es hace que la manzana se oxide y se   torna café pero si le añade un antioxidante como el limón la reacción no sucede y no se torna café. CUESTIONARIO: 1. ¿Por qué se acostumbra añadirle jugo de limón a la ensalada de frutas? Para que no se oxiden las frutas 2. ¿Por qué unas frutas se oxidan más rápidamente que  otras? Porque las frutas contienen hierro, cuando cortamos la fruta este hierro toma contacto con el oxigeno del aire y se oxida, por eso adquiere ese color rojizo, un buen ejemplo es la manzana, esta fruta tiene   mucho hierro en su composición química, a los pocos  minutos de cortarse se pone de color rojizo. 3. ¿Qué otros fenómenos de oxidación se presentan en tu  vida cotidiana? En las pilas o baterías que usamos para el control de  la televisión, sirven por una reacción de óxido reducción, la respiración es otro ejemplo de  oxidación, el envejecimiento es otro ejemplo de  oxidación, cuando pelas una papa, una manzana, una pera, o un plátano y los dejas al aire libre se  obscurecen, esto es por la oxidación. 4. ¿Cuáles son tus respuestas para la solución de  problemas de oxido reducción? Usar un antioxidante como el limón