Monografia Papaya

UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE CHIMBOTE

Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso climatico

UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD CIENCIAS CONTABLES ESCUELA DE CONTABILIDAD

CURSO:

Costos Aplicados I

TEMA:

Monografía Papaya

CICLO:

V

DOCENTE:

Poma Sanchez Luis

Alumno:

Acuña Alayo Keyla

TRUJILLO - 2014 0

UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

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ÍNDICE: 1. INTRODUCCIÓN 1.1 Característica del problema, justificación de la investigación ……………….. 3 1.2 Objetivos………………………………………………..……………………….…4

1.2.1 General……………………………………………………………………......…4 1.2.2 Específicos…………………...……………………………………………….…4

2. CONTENIDO: 2.1 Historia………..…………………………………………………………………...5 2.1.1 Taxonomía y morfología………………………………………………………6 2.1.2 Requerimientos Edafoclimático ………………..………………….................7 2.1.3 Prácticas culturales …………………………..………………….…................8 2.1.3.1 Planificación de cultivo………………………………….…….…................8

2.2 Particularidades de cultivo…………………………………….… ..…………9 2.2.1 Marcos de plantación ………………………………....….............................9 2.2.1.2 Riego……………………………………..…… .…...….……………..……...10 2.2.1.3 Fertilización.………………..….………………...…..…………………….. ..10

2.3. Recoleccion…..………………….……………………….................... ...........11 2.4 Cosecha…..…………………….………………………………………….…....11 2.5 Valor Nutricional…..….………………………………. ..…............................12 3. CONCLUSIONES : 3.1 Conclusión……………………………….. ......................................................13

4. BIBLIOGRAFÍAS….………………………………………..………………….… 14

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1.- INTRODUCCIÓN 1.1 caracterización del problema, justificación de la investigación

La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa de Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua. La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernández de Oviedo 1478-1557, historiador español), quien informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en dicha región. Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI. El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboración casera o envasados por la industria, tanto semi verdes como maduros. Algunos países de Asia, África y Oceanía los destinan a la obtensión de látex. De este líquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaina. La papaina se usa ampliamente como ablandador de carnes y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas. Es de gran utilidad para suavizar las lanas, así como en el curtido de las pieles. Tiene gran aplicación en la fabricación de caucho y además en la preparación de productos medicinales y de remedios caseros, etc. Los 10 países que encabezan la lista de exportadores en el mundo son: Brasil, Méjico, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Perú, Colombia y Mozambique. Además tenemos a Hawai que forma parte del territorio americano, que es un enorme productor y suple en parte la demanda de este país.

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1.2 OBJETIVOS: 1.2.1 General: Evaluar las características importantes de la papaya , a partir de aprovechar las características agroecológicas de la de la zona que cuenta con una temperatura mayor a los 22ºC y una humedad relativa promedio de 70% las cuales son características óptimas para poder producir estos frutos de papayo de muy buena calidad para su comercialización como fruta propiamente dicha o como materia prima para la industria dedicadas a la elaboración de conservas y frutas confitadas en los principales mercados de la costa norte del Perú.

1.2.2 Específicos: 

Determinar fertirrigacion de la papaya en cuanto a rendimiento, a partir de Semillas sometidas al lugar de siembra.



Evaluar su ubicación y factores climáticos y beneficio. De producción y costo que tiene el cultivo.



4

Tener mayor conocimiento sobre la plantación de la papaya.


2. CONTENIDO: 2.1 HISTORIA La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa de Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua. La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernández de Oviedo 1478-1557, historiador español), quien informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en dicha región. Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

2.1.1 TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA 

Familia: Caricáceas



Especie: Carica papaya



Planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o café grisáceo, de 10-30 cm de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias



Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno



Hoja: Alternas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, de pecíolo largo; ampliamente patentes, de 25-75 cm de diámetro, lisas, más o menos profundamente palmeadas con venas medias robustas, irradiantes;

la

base

es

profundamente

cordada

con

lóbulos

sobrepuestos; hay de 7-11 lóbulos grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreñido y acuminado, ápice agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo es de color verde amarillento pálido y opaco con nerviaduras y venas 5


prominentes y visibles; el pecíolo es redondeado de color verde amarillento, teñido con morado claro o violeta, fistular, frágil, de 25-100 cm



de

largo

y

0,5-1.5

cm

de

grueso.

Flor: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.

femeninas: posee un cáliz formada por una corona de cinco puntas muy pronunciadas encima se encuentra el ovario cubierto de sépalos, son cinc o en total de color blanco- amarillo, los estigmas también son cinco de color amarillo y tienen forma de abanico.

Masculinos: por lo normal crecen en péndulos de mas de 50 cm y en los extremos tiene racimos de 15 a 20 florecillas, estas están formadas por un tubo constituido por los petalos soldados y en su interior se encuentran 10 estambres repartidos en tandas de a cinco. Estas flores no producen frutos y si los dan son alargados y de mala calidad.

Hermafroditas: son las que posees dos sexos, de quienes a su vez hay tres clases diferentes:

Pentandria: esta es similar a la flor femenina, pero posee cinco estambres y el ovario es lobulado.

Elongata: posee 10 estambres en dos tandas, esta es alargada igual que el ovario, da frutos alargados.

Intermedia o irregular: no está bien formada y da frutos deformes.



Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una

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celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm o más de largo y 7-15 cm o más de diámetro. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente, subácido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.

2.1.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos

incide

sobre

el

resto.

Temperatura: La temperatura ideal para su desarrollo está entre los 22 y 28º C. Las bajas temperaturas paralizan el desarrollo vegetativo de la planta. Los entrenudos quedan cortos y los nudos muy cerca uno de otros, lo cual dificulta el crecimiento del fruto que resulta pequeño y de mala calidad. No florece, se retardan la maduración de los frutos, reducen el contenido de



azúcares

tornándolos

insípidos

y

de

mala

calidad.

Viento: Por ser una planta herbácea, de pecíolos largos, hojas grandes, frutos en gran número y peso tiende a ser sensible a la lección de fuertes vientos. En zonas donde se presentan vientos fuertes puede ser cultivada pero con el uso de barrera rompevientos, como sucede en la Zona Bananera del Magdalena. Los vientos suaves ayudan a la polinización.



Requerimiento de agua: Requiere de 1.800 a 2.000 milímetros, bien distribuidos durante todo el año.

En caso de deficiencias se hace

necesario la aplicación de riego suplementario.

En épocas de

deficiencias hídricas, la flores se caen por lo tanto disminuye la

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fructificación. Sus necesidades de agua son durante todo su ciclo de vida. 

Suelo: Se desarrolla bien en la mayoría de los suelos tropicales. Estos deben tener buena capacidad de retención de humedad, bien drenados. Suelos compactados no son adecuados para su cultivo. Es muy sensible a exceso de humedad en el suelo, no tolera encharcamientos cercanos a su sistema radicular por más de 48 horas. No tolera suelos salinos, muy arcillosos y poco profundos. El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean suelos ligeros, fértiles (ricos en humus), blandos, profundos y permeables. Al tener sus tallos y raíces blandas y esponjosas, no deben cultivarse en terrenos demasiado húmedos y compactos con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.

2.1.3 PRACTICAS CULTURALES 2.1.3.1Planificacion de cultivo: Es aconsejable realizar una plantación anual de semillas para sustituir a los árboles que hayan cumplido dos años, ya que árboles superiores a esta edad son de gran porte lo que encarece los costes de recolección del fruto o la obtención de látex y tienen una menor producción. Los árboles femeninos son los mejores para la extracción de látex, ya que el fruto es mucho más grande. Para el consumo de frutos en fresco se prefieren los pies hermafroditas ya que sus frutos son más pequeños y

comerciales.

Es necesario practicar la autopolinización o polinización cruzada entre 8


plantas femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies masculinos son improductivos y suponen un costo económico dentro de la explotación. Para lograr la autofecundación o el cruzamiento se elegirán árboles femeninos y hermafroditas cuyas flores estén bien formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgará dentro de ellas para hacer llevar el polen a los estigmas. Más tarde las flores polinizadas se cubrirán con una bolsita hasta que cuaje el fruto. Así se obtendrán semillas que darán lugar a plantas femeninas y a plantas hermafroditas que más tarde podremos plantar de nuevo, evitando la aparición de pies machos.

2.2 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 2.2.1 Marcos de plantación Los marcos de plantación son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarán de forma que el cuello esté al nivel del suelo para que el tallo no se pudra.

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2.2.1.2. Riego Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por hectárea distribuidos en riegos poco abundantes cada quince días para que el suelo

esté

continuamente

húmedo.

Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo húmedo óptimo para el desarrollo del papayo. Resiste bien la sequía, aunque en regresión de la producción final

2.2.1.3. Fertilización En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrógeno alcanzan los 700 gramos de sulfato amónico por pie y se suministrarán mediante el riego. Durante el resto del cultivo se suministrarán 1000 gramos anuales. Al hacerse la plantación deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos por pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal. Es decir, se empleará por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5 o una mezcla similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y 0,2 kg de ahí en adelante. EPOCA

CANTIDAD

PRODUCTO

Trasplante

30 g / sitio

Urea

30 días después trasplante

50 g / sitio

Urea


80 g / sitio

Urea


100 g / sitio

17-6-18-2


1500 g / sitio

17-6-18-2


200 g / sitio

17-6-18-2


200 g / sitio

17-6-18-2

Cada 60 días

200 g / sitio

17-6-18-2

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2.3 RECOLECCIÓN: La papaya se produce a los 7 meses a 8 meses después de su plantación. Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben dejar para cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes verdes. El estado de recolección se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y a perder el color verde del ápice. La madurez se alcanzara a los 4 o 5 dias de la recolección y los frutos tomaran un color amarillo. Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se magullan fácilmente, por ello se deben envolver individualmente y empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y comercialización. Se deben mantener durante periodos de tiempo a 10 – 12ºC el peso del fruto maduro varía entre uno y tres kilos.

2.4 COSECHA

La papaya inicia su producción entre los 7 a 8 meses después del trasplante, continuando esta durante todo el ciclo del cultivo. Hay que tener en cuanta no dejar frutos maduros en el campo a fin de evitar la propagación de algunas plagas y enfermedades.

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La papaya es una fruta climatérica, es decir que continua su maduración una vez retirada del árbol, siempre y cuando esta labor se realice cuando el fruto haya alcanzado su madurez fisiológica, que se manifiesta por la aparición de

pintas. De acuerdo al mercado destino, la cosecha debe realizarse cuando el fruto tenga una, dos, tres o más pintas. Entre más distante este el mercado destino de la producción se debe cosechar con un número menor de pintas. Igualmente te debe tomar la precaución de no maltratar el fruto al momento de la cosecha.

2.5 VALOR NUTRICIONAL La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azúcares totales. Se consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Existen variaciones de sabor cuando maduran en los meses de verano, ya que su contenido en azúcar es mayor. Las semillas tienen un sabor picante. Los frutos maduros de papaya también se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas suaves carbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con jarabe,

fruta

cristalizada,

encurtidos

y

pulpa

seca

en

dulce.

Los tallos y las hojas contienen pequeñas cantidades de carpaína, un alcaloide estimulante del ritmo cardíaco. La fruta es fuente de papaína, un enzima proteolítico similar a la pepsina y a la tripsina y con una textura pulverulenta y grumosa, de color blanco amarillento, casi inodora, soluble en agua e insoluble en alcohol y éter. La papaína se utiliza como clarificador de la cerveza, en soluciones ablandadoras de carne y como droga para remedios digestivos. La papaína procede del secado del látex que se obtiene del pinzamiento de las diversas partes verdes del papayo, principalmente del fruto, y se empela fundamentalmente en farmacia, en las industrias de alimentación para ablandar la carne, en la textil para macerar las fibras de lana y algodón, y en la industria de tenería para el curtido de pieles.

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