MINISTERIO DE LA AGRICULTURA INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN VIANDAS TROPICALES INIVIT
INSTRUCTIVO TÉCNICO DEL CULTIVO DE LA FRUTA BOMBA (Carica papaya Lin) 2004
INTRODUCCION . La Fruta bomba (Carica papaya L.) se incluye actualmente en la familia de las Caricaceas. Es nativa de América Tropical Continental, probablemente del territorio que abarca el Sur de México hasta Costa Rica en América Central y otros mencionan al noroeste de América del Sur, en la Vertiente Oriental de los Andes, debido a que en esta última región se localiza la mayor diversidad de especies del género Carica. Se cultiva en Cuba desde 1906 en escala comercial, su fruto es altamente apreciado por su sabor agradable, así como su uso industrial para dulces y farmacéutica. Las condiciones de Cuba son favorables para este cultivo, ya que el papayo encuentra condiciones óptimas para su desarrollo.
CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS La fruta bomba se cultiva bajo condiciones de lluvia o riego, en clima cálido con temperatura media entre 24 y 27 ºC, no tolera heladas, vientos fuertes y tampoco suelos mal drenados, estos deben ser sueltos y de pH entre 6,0 y 7,5 preferentemente con buen contenido de materia orgánica. Las precipitaciones en el orden de 1500 – 2000 mm anuales distribuidos de la forma más homogénea posible, de lo contrario se requiere restablecer los déficit de humedad mediante riego. La altitud sobre el nivel del mar oscila entre 0 y 400 metros.
VARIEDADES
‘Maradol Roja’
Variedad de origen cubano, de maduración temprana, de frutos consistentes con un peso promedio de 1,60 a 2,2 kg. de forma oblonga y pulpa roja. Muy productiva y de excelente sabor.
‘INIVIT fb – 2000 Enana’
Variedad obtenida en el INIVIT. Produce frutos de forma oblonga, con un promedio de 37 frutos/planta, de mesocarpio rojo con un Brix entre 10 y 13 %. El peso promedio varía entre 0,5 y 2,0 kg/fruto. Posee alta vida de anaquel. De bajo porte (0,65 – 0,95 m).
‘Maradol Amarilla’
Variedad de origen cubano, de maduración temprana, de frutos consistentes con peso promedio de alrededor de 1,50 a 2,5 kg. de forma oblonga y pulpa amarilla: Muy productiva y de excelente sabor.
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‘HG/MA’:
Cultivar cubano obtenida mediante hibridación (en el antiguo CEMSA hoy INIVIT), frutos grandes con peso promedio de 3.7 kg. pulpa de color amarilla, de forma oblonga con el extremo agudo.
‘HG/MR’:
Cultivar cubano obtenida mediante hibridación (en el antiguo CEMSA hoy INIVIT), frutos grandes con peso promedio de 3.7 kg. pulpa de color rojo, de forma oblonga con el extremo agudo.
Nika III’:
Cultivar de procedencia de Nicaragüense, frutos de forma alargada algo deformes, su pulpa de color rosado pálido a intenso, algo insípida y muy jugosa. Peso medio de 5.5 kg.
COMPOSICIÓN FLORAL La fruta bomba posee tres formas florales: pistiladas, estaminadas y hermafroditas, con seis tipos de flores:
Tipo I: Femenina, flor pistilada, que carece de estambres y produce frutos redondos.
Tipo II: Hermafrodita pentandria, flor de cinco estambres, pétalos libres y produce frutos deformes. Tipo III: Hermafrodita intermedia, flor de seis a nueve estambres, pétalos soldados a 1/3 de su longitud y produce frutos de diversas formas.
Tipo IV: Hermafrodita elongata perfecta, flor de 10 estambres, pétalos soldados en más de 1/3 de su longitud, produce frutos uniformes.
Tipo V: Falsa hermafrodita, flor de corto racimo, gruesa corola y pistilos no funcionales. Llamada hermafrodita estéril de verano. Produce frutos raras veces.
Tipo VI: Masculina, flor de corola gamopétala de poco grosor y pistilo rudimentario, no produce frutos.
PROPAGACIÓN Comercialmente el método más empleado es por semillas botánicas, las cuales procederán de plantas hermafroditas del tipo elongata, que son las únicas que garantizan la obtención de una descendencia de plantas predominantemente del tipo hermafroditas y hembras.
Se recomienda el
empleo de semilla certificada para garantizar la homogeneidad y la sanidad de la plantación. 3
Eliminación del mucílago de la semilla a travé s de un agente biológico. Para la producción de semilla de papaya de alta calidad es importante el tratamiento que debe recibir para alcanzar un poder germinativo alto. En las envolturas de las semillas se encuentran inhibidores naturales del crecimiento que se reducen considerablemente al eliminar el mucílago, que es la parte que mayor cantidad contiene. Para la eliminación del mismo se recomienda utilizar larvas de la mosca Drosophila melanogaster . Las semillas extraídas de los frutos se depositan en un recipiente con drenaje y son expuestas por espacio de 24 – 48 horas (verano o invierno) al contacto con las moscas, para que estas depositen sus huevos. Posteriormente el recipiente será colocado en un local con temperatura superior en 45 ºC grados a la del ambiente, para acelerar el desarrollo de las larvas, que efectuarán la eliminación del mucílago.
VIVEROS Suelo: El pH óptimo entre 6-7,5, contenido de materia orgánica >2 %, de buena estructura (con buen drenaje), libre de patógenos
del
suelo
como
nemátodos
y
Phytophthora
palmivora.
Protección: Debe de protegerse de ataques de insectos, ya sea con barreras naturales o artificiales a más de 2 m de altura.
Ubicación: Lo más cerca posible del área de plantación que no tenga cultivos colindantes como cucurbitáceas y leguminosas, así como plantaciones viejas del cultivo con disponibilidad y calidad del agua. La máxima salinidad permisible es de 200 ppm y conductividad eléctrica de 4.5.
Llenado de bolsas: El suelo debe cerniese con una malla de 3 a 4 cm de diámetro y una de proporción de 50 % de M.O. y 50 % de suelo, la bolsa a emplear debe ser de 12,5 x 20 cm o de 15-20 cm o bandejas de Poli espuma que tengan 10 cm de profundidad o más de 125 cm 3. de volumen. Utilizando sustratos adecuados como el Golding Mix 3 ó 5 u otro similar
Desinfección del sustrato: Se podrán utilizar los productos siguientes: o
o
Trichoderma:
2-5 g/ bolsas.
Formaldehido 40 %: 4 L en 378 L de agua, aplicando 2 L de solución/m2. Tapar 72 horas y sembrar después de 7 días.
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Dimensiones del cantero: El ancho puede ser de 0.80 y 1,20 m, dejando pasillos de 60 cm entre canteros. El largo de los mismos estará en dependencia del tamaño total del vivero y sistema de riego a emplear.
Pregerminación de la semilla : La semilla debe ser puesta 48 h en agua, cada 12 h se le realiza un cambio de agua, se pone a pregerminar en un saco húmedo por 72 a 96 h, exponiendo las mismas al sol en horas de la mañana, manteniendo una humedad adecuada y una temperatura superior a los 30 oC. En el último cambio de agua se debe tratar con un funguicida.
Riegos: En presiembra y después del llenado de bolsas, en el período del semillero se realizarán riegos diarios en los primeros días y mantener ciclos alternos según el tipo de suelo.
Atenciones Culturales: La aplicación de fungicidas se hará de forma preventiva y las aplicaciones de insecticidas se harán con la presencia de plagas, debiendo vigilar la existencia de hormigas, grillos, muy dañinos a la semilla y las plántulas. Debe considerarse una adecuada protección contra los insectos vectores de enfermedades vírales.
Siembra: Se recomienda sembrar dos semillas por bolsa y su profundidad será de 1 cm o de dos veces el tamaño de la semilla, además de tener en cuenta el poder germinativo y la disponibilidad de semillas
PLANTACION. Época: Recomendamos para consumo con riego todo el año, aunque estará en dependencia de las condiciones locales, el período de menor incidencia de plagas y enfermedades y de posibles afectaciones a la floración por las altas temperaturas.
Preparación del suelo: La planta se desarrolla en suelos profundos de buen drenaje, pH de 6-7,5, libre de nemátodos y aplicar de 8-10 lbs de M.O por plantón (cachaza, estiércol, gallinaza o compost), teniendo en cuenta que este cultivo no se desarrolla bien en suelos de mal drenaje. Se debe tapar la postura hasta el cuello o zona de diferenciación entre el tallo y la raíz, de acuerdo al drenaje del suelo se puede plantar sobre cantero o en el fondo del surco.
Aislamiento: Debe plantarse a más de 1000 m de plantaciones viejas y crear barreras vivas (maíz, sorgo, Kingrass o caña) para proteger el cultivo de insectos que transmiten enfermedades virales.
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Densidades: 2 x 2 m (2500 plantas/ha) 3 x 1,5 (2222 plantas /ha.) 4 x 2 x 1,5. (Tres bolillos) (2222 plantas/ha) 3,60 x 1,80 x 1,20 tres bolillos (3086 plantas/ha) 3,60 x 1,80 x 1,80 m (2469 plantas/ha)
Trasplante: Debe realizarse cuando las plantas alcancen 12-15 cm (altura óptima) en un período que puede oscilar entre los 40 – 50 días en dependencia de la temperatura ambiental, por lo que es preferible trasplantar plantas pequeñas y no aquellas pasadas de tamaño. Si por algún motivo no se puede trasplantar cuando la plántulas llegan a su tamaño óptimo, es posible podarlas o decapitarlas a la altura deseada, teniendo en cuenta un mínimo de 10 cm y cuando salgan los brotes seleccionar el más vigoroso y eliminar el resto. Deben tratar las plantas con un fungicida (Captan a razón de 2 g/L de agua).
Sexado: Es recomendable llevar esta práctica a la producción con objeto de seleccionar un por ciento mayor de plantas hermafroditas por la demanda y facilidades que brinda este tipo de frutos con relación a su embalaje y peso para la comercialización por lo que debemos plantar 2 ó 3 plantas por nido y dejar la hermafrodita para alcanzar más del 90 % de hermafroditismo.
Deshije o Poda: Consiste en la eliminación de hijos o brotes desde la base del tallo y las axilas de las hojas, desde el inicio de la plantación con el objetivo de evitar el debilitamiento de la planta. Mientras más pequeños se eliminen los mismos el daño que se ocasione será menor.
Deshoje y saneamiento: Eliminación de hojas viejas y peciolos, plantas improductivas, fuera de tipos o machos y las afectadas por virosis con el objetivo de mejorar la aeración y facilitar las aplicaciones de pesticidas y medios biológicos.
Control de Malezas: Se realiza de forma manual con azadón al hilo del surco y con tracción animal o mecanizada con tiller en las calles y alrededores. Existen algunas experiencias de aplicaciones químicas con Paracuat (25 L/ha) y Glyphosate 2-4 l/ha, cuyas aplicaciones se harán bajo supervisión técnica con boquillas protegidos en horas con baja incidencia de los vientos y luminosidad y evitando el contacto del herbicida con la planta.
Riegos: Este cultivo requiere una humedad óptima en el campo en dependencia del suelo con intervalos entre 7 y 10 días, obteniéndose los mejores resultados con riego localizado, alcanzando el 80 % de capacidad de campo y evitar el encharcamiento de agua. Las cantidades a aplicar
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estarán entre 15 y 40 L de agua/planta, con especial atención en los períodos de crecimiento activo, floración y fructificación. Entre los sistemas de riego mas utilizados se pueden señalar: gravedad, aspersión y localizado (microaspersión y goteo)
Fertilización: Relación de NPK
Época (días)
Cantidad a aplicar (g)
Observaciones
1:2:1 46:0:0 1.5:1:2 46:0:0 1:1:1.5
10 – 20 50 90 120 150
80 80 120 140 150
A 30 cm de la planta “ “ “ “
Se repite alternando las aplicaciones nitrogenadas y de Fórmula completa hasta terminar el ciclo. Bayfolan Forte: 3 - 5 ml/L de agua, mensualmente Boro: 0,5 a 1 g/planta a partir de los 60 días y continuar las aplicaciones cada 25 días.
Fertilizantes biológicos. Microorganismo
Producción comercial
Dosis
Momento de aplicación
Micofert agrícola
100 g/planta
en transplante
Biostin
20 L/ha*
Semestral
Fosforina
20L/ha**
en transplante
Micorrizas Azotobacter (bacterias) Fosforina *solución final 400 L/ha **solución final 200 L/ha
Enfermedades y su manejo. Hay informadas alrededor de 20 enfermedades fungosas, 7 enfermedades causadas por prokariotes (entre las cuales se encuentran algunas causadas por rickettsias, un indeterminado número de enfermedades causadas por fitoplasmas, y cuatro a cinco diferentes patologías causadas por bacterias de los géneros Pectobacterium que inciden tanto en campo como en la postcosecha) y alrededor de unas diez enfermedades causadas por virus. Las enfermedades fungosas bacterianas y virales que se presentan en el campo y la post-cosecha tienen un efecto importante sobre los rendimientos y la calidad comercial de la papaya y son las principales responsables de la pérdida que ocurren durante la comercialización y embarque. No son inusuales pérdidas entre el 5 y el 30% en embarques. En Cuba, la incidencia del virus de la mancha anular, hizo prácticamente prohibitivo el cultivo en la zona occidental durante la década de los 80 y continúa siendo el principal factor que limita la vida productiva de las explotaciones. Junto a esta virosis, la antracnosis es actualmente uno de los principales factores de pérdidas de calidad y de fruta comercializable.
Enfermedades de la etapa de plantación y postcosecha. En las tablas 1 y 2 aparecen de forma resumida las principales enfermedades fungosas, por prokariotes y virales que afectan al cultivo durante plantación y postcosecha, sus formas de transmisión y posibilidades de manejo. 7
TABLA 1.
Resumen de las principales enfermedades en campo y postcosecha de la papaya e indicaciones generales de control. Control Enfermedad Patógeno Síntomas Corto Plazo Mercado Local Largo Plazo Exportación
Antracnosis
Mancha chocolate
Lesiones hundidas redondeadas, de color café o negruzcas
Mantener un programa continuo de aspersiones desde las etapas iniciales crecimiento de los frutos con fungicidas protectores como mancozeb (3.36 kg./ha) clorolatonil (1.73.4 Kg ia. ha); con benomyl (0.56 Kg i.a./ha) y triazoles (49). Estos se aplicaran al fruto y columnas florales cada 10-14 días hasta el final de la estación de crecimiento.
Inmersión en agua a 48 C, por 20 min. De pulverización agua a o 54 C por 3 min. Inmediatamente aspersiones de thiabendazol imazalil, (en agua o o cera); después refrigerar a/o cerca de o 13 C.
C. gloeosporioides
Lesiones muy pequeñas, superficiales de coloración Café rojizo o broceado. Manchas pequeñas circulares y negras
Igual que Colletotrichum
Igual que Colletotrichum
También se puede aplicar captan, O. de cobre en el programa de aspersiones Clorotalonil (3.4 kg. i.a./ha) mancozeb(1,8 kg./ha)
Igual que Colletotrichum
Mancozeb, clorotalonil o benomyl
Igual que Colletotrichum
Recolección cuidadosa para evitar hacer heridas, que serían la puerta de entrada a este.
Igual que Colletotrichum
"Roya" Negra
Asperisporium papayae.
Pudrición del fruto
Phytophthora palmivora
Pudrición seca
Mycosphaerella sp.
Pudrición del extremo del tallo.
o
Colletotrichum gloeosporioides Colletotrichum capsici Colletotrichum acutatum
Mycosphaerella caricae papayae
Lesiones humedecidas café obscuras de 5-10 cm de longitud Lesión superficial arrugada que después desarrolla en una lesión café con márgenes translúcidos. Zona translúcida alrededor del pedúnculo del fruto con un ligero empardecimiento, después se torna oscuro arrugado y seco con un micelio blanco en el extremo basal del fruto.
Igual que Colletotrichum
Enfermedad Pudrición húmeda
Patógeno Phomopsis sp.
Pudrición del extremo del tallo.
Phomopsis caricae papayae
Mancha en fruto
Alternaria alternata
Mancha en fruto
Stemphylium lycopersici
Pudrición del fruto
Fusarium solani
Mancha en fruto
Guignardia sp.
Síntomas
Control Corto Plazo Mercado Local Largo Plazo Exportación
Lesión blanda translúcida Igual que Colletotrichum con picnidios oscuros en la parte central, que avanza hacia el interior del fruto Primero lesión arrugada Recolección y manipulación luego se torna translúcida cuidadosa y humedecida, de color verde claro a amarillo, con picnidios negros en la parte con picnidios negros en la parte Lesiones oscuras, Igual que Colletotrichum circulares a ovales con masas de esporas negras, restringidas en la superficie. Inicia con lesiones Clorotalonil (2kg/ha); mancozeb pequeñas, redondas café (2kg /ha) antes de la aparición oscuras, después se de la enfermedad. extienden y desarrollan Recolección y manipulación márgenes café rojizos a cuidadosa púrpura con masas densas de color verde oscuro que cubren la lesión y un micelio blanco a gris en el centro de la lesión. Lesiones secas y Igual que Colletotrichum pequeñas que después son cubiertas por un micelio compacto blanco. Lesiones negras Aspersiones preventivas de del verdosas además de las tratamiento hidrotérmico por mismas para inmersión más de 30 min. Colletotrichum.
Igual que Colletotrichum
Igual que Colletotrichum
Igual que Colletotrichum Evitar daños al fruto (manejo adecuado)
No se recomienda el agua caliente porque incrementa los daños del patógeno, el cual no se controla con el thiabendazole, mientras que la pulverización o aspersión de agua caliente produce menos lesiones.
Igual que Colletotrichum
No prolongar duración
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Enfermedad
Patógeno
Síntomas
Pudrición extremo del tallo.
Lasiodiplodia theobromae
Pudrició blanda
Rhizopus stolonifer
Tizón interno
Penicillium sp. Cladosporium sp. Fusarium sp.
Moho verde Moho azul
Penicillium sp.
Lesión humedecida de superficie irregular de picnidios errumpentes. En corte longitudinal el tejido vascular tiene una coloración oscuro azulada. Pudrición acuosa cubierta de masas de esporas. Micelio gris con esporangios macroscópicos negros. Destrucción de las semillas y tejidos cercanos por masas de esporas de hongos que ocupan la cavidad del fruto. Los frutos infectados tienen un hueco pequeño con un halo verde claro. Podredumbre suave, olor fermentado, micelio gris verdoso azulado
Control Corto Plazo Mercado Local Largo Plazo Exportación Igual que Colletotrichum
Igual que Colletotrichum Evitar daños al fruto (manejo adecuado).
Limpieza y saneamiento. dicloran, captan, además de los mismos que para Colletotrichum.
La inmersión en agua caliente incrementa la pudrición. Iprodione en post-cosecha. Refrigeración.
Igual que Colletotrichum Eliminar los frutos con maduración irregular.
Igual que Colletotrichum.
Manejo cuidadoso. Evitar daños al fruto. Limpieza del almacén vehículos de transporte, etc.
Inmersión en TBZ o imazalil. Limpieza de empacadora y empaques.
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Enfermedad
Etiología
Síntomas
Transmisión
Control
En el látex hay abundante partículas virales que pueden transmitir la enfermedad al caer sobre los frutos.
Mantener chequeo semanales de plantas enfermas y su saneamiento. Desinfección de herramientas.
Enfermedades causadas por virus (Continuación) Meleira (Sticky disease) (Informada en Brasil)
Virus
Tobacco leaf curl (Encrespamiento foliar del tabaco) Viracabeza (Presente en Brasil)
Geminivirus Desconocido
Aparece una exudación en bordes de hojas jóvenes y posterior necrosis de los mismos en plantas de 4 meses de edad. Los frutos presentan una abundante exudación (más fluida que el látex normal de las plantas), la cual se oxida manchando los frutos.
Moscas blancas Distorsión del ápice caulinar y muerte de la planta.
Hay evidencia vectores.
Chequeo y eliminación de plantas enfermas
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MEDIDAS DE MANEJO INTEGRADO DE LAS ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE LA PAPAYA. -
Selección de áreas con suelos sueltos de buen drenaje que estén libres de P. palmivora y lejos de plantaciones establecidas de papaya para evitar la migración de áfidos, Empoascas y hongos que puedan transmitir enfermedades de las plantaciones establecidas a nuevas.
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Evitar colindancias con cultivos hortícolas que puedan ser reservorios de diferentes especies de áfidos y Empoasca spp. Evitar realizar cultivos intercalados con plantas hortícolas que puedan ser reservorios de patógenos a la papaya como son las cucurbitáceas que pueden ser reservorios del PRSV-p, pimientos que son atacados de Colletotrichum capsici, entre otros.
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No utilizar suelos previamente plantados de papayas, piña o cultivos altamente susceptibles a Phytophthora palmivora y al nemátodo Rotylenchulus reniformis. En suelos con antecedentes de otras especies de nemátodos proceder a una preparación larga con inversión del prisma que garantice la exposición a las radiaciones solares y la reducción de las poblaciones de los nemátodos.
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En caso de no disponer de suelos de buen drenaje debe plantarse en canteros altos para favoreces el drenaje y evitar el ataque de pudriciones de la raíz por diferentes especies de Pythium.
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Evitar el uso de fuentes de agua provenientes de áreas que puedan recibir escurrimientos desde áreas infectadas con P. palmivora.
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En caso de la presencia de P. palmivora, en suelos previamente plantados de papayas o de otros cultivos afectados, proceder a la utilización de propamocarb (Previcur N) o acylamidas (metalaxyl, benalaxyl, etc.) en tratamientos al suelo,
o con el antagonista Trichoderma
harzianum. -
Al plantar se pueden proceder a utilizar el sistema de suelo virgen de forma que las raíces crezcan durante la etapa más susceptible de la planta en suelo no infectado. Es importante que el uso de este sistema sea realizado tomando en cuenta el desarrollo de las raíces en el lugar.
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Mantener un monitoreo continuo dos a tres veces por semana de la aparición de plantas que muestren síntomas de PRSV-p o Bunchy top, destruyéndolas inmediatamente y evitando toda posibilidad de retoñamiento.
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El uso de plantas intercaladas y de barrerras vivas de plantas no susceptibles al virus contribuye a la disminución de la transmisión del virus por los áfidos de plantas enfermas a sanas, pues el vector pierde la capacidad vectora del virus a alimentarse en plantas no hospedantes.
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Colocar una alta densidad de plantas amarillas/ha para atraer a las poblaciones de áfidos alados a las mismas. Los áfidos usualmente no forman colonias en las plantas de papaya.
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En la primera etapa del desarrollo de las plantas de la papaya el insecticida imidacloprid a la dosis de 1g ia. /planta permite un completo control de las poblaciones de áfidos y moscas blancas cuando son más susceptibles las plantas al virus
y disminuye la transmisión
secundaria del virus. Sin embargo, este tratamiento tiene un costo elevado. -
Realizar tratamientos de control de plagas que puedan ser vectores de virus y/o realizar heridas a la fruta que sirvan de entrada a hongos causantes de pudriciones.
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Mantener una adecuada limpieza de malas hierbas que puedan ser hospedantes de plagas de insectos vectores.
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Realizar saneamiento periódico de hojas secas y peciolos, preferiblemente antes que estos se sequen para reducir el inóculo de patógenos fungosos de la fruta y favorecer la calidad y cobertura en la protección con fungicidas de los frutos.
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Realizar tratamientos con fungicidas cada 10 – 12 días en temporada lluviosa y cada 15 - 20 días en temporada seca añadiendo un surfactante y un adherente. El intervalo entre los tratamientos puede acortarse o alargarse en función del inóculo presente en la plantación, la frecuencia de las lluvias y el tipo de fungicida disponible. Los tratamientos deben ser realizados buscando una buena cobertura de la columna de frutos. Para esto, pueden utilizarse productos de contacto como los carbamatos (mancozeb, maneb) y el clorotalonil y sistémicos como los benzimidazoles (benomyl carbendazim y metil tiofanato), triazoles (tebuconazol, hexaconazol, propiconazol, difenoconazol) y estrobilurinas (azoxystrobin). Los fungicidas sistémicos deben ser utilizados rotando productos de diferentes mecanismos de acción para evitar la selección de cepas fungosas de Colletotrichum y otros hongos tolerantes o resistentes a los mismos.
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La cosecha de los frutos debe ser realizada de forma sistemática en la etapa de una a dos rayas amarillas. Esto junto a la eliminación sistemática de los peciolos de las hojas maduras en estado de senescencia permite eliminar la fuente principal de inóculo de los hongos causantes de la antracnosis, de manchas y pudriciones de frutos y permitirá reducir la presión de inóculo y mejorar la eficacia de los tratamientos con fungicidas.
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Sanear los frutos de la planta que muestren síntomas de madurez prematura y o pudriciones. Mantener la plantación limpia de restos de frutas podridas las que deben ser enterradas para evitar que se conviertan en fuentes de inóculo.
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La fruta debe ser manipulada y transportada cuidadosamente para evitar realizar heridas que puedan servir de entrada a patógenos fungosos. La fruta dañada o manchada no apta para la 14
comercialización debe separarse de los frutos sanos y no llevarse al beneficio junto a los frutos aptos para la comercialización. -
Proceder a lavar la fruta en agua corriente, con detergente o clorada para evitar la acumulación del inóculo que transporta la fruta en su superficie desde el campo en los tanques de lavado.
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Proceder a la limpieza diaria de todos los envases, tanques de lavado, equipos de transporte, líneas de envase, etc. Desinfectarlos con hipoclorito de calcio y/o amonio cuaternario. Los niveles de hipoclorito deben mantenerse a 600 – 700 ppm para garantizar la desinfección de todos los organismos.
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Eliminar todos los residuos vegetativos o de fruta dentro o en los alrededores de los envasaderos. Esto es particularmente importante para reducir el inóculo de Rhizopus stolonifer .
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Tratar la fruta con agua caliente para el control de las pudriciones de la base del fruto y de moscas fruteras de estar presentes especialmente cuando los embarques son a lugares donde hay regulaciones de cuarentena, estos tratamientos debe ser realizados antes de 18 horas. El tratamiento debe ser de 42 °C por 30 min. seguido de 49°C a 20 min. Inmediatamente enfriar la fruta y proceder a tratamiento de fungicida de post-cosecha.
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Realizar tratamientos de post-cosecha por inmersión con fungicidas como son thiabendazol, benomyl, propiconazol, imazalil y azoxystrobin. Se le puede añadir cera.
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La fruta tratada que haya mostrado pudriciones debe ser eliminada de los almacenes o frigoríficos lo antes posible pues es susceptible de portar inóculo resistente a alguno de los fungicidas utilizados en la post-cosecha.
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Las cajas, bolsas y equipos que transportan la fruta del campo al beneficio debe ser sistemáticamente lavados antes de reutilizarlos así como toda la línea de la planta de tratamiento.
Cosecha y Post- Cosecha. Los frutos pueden ser cosechados cuando aparecen cambios de coloración de verde brillante a verde oscuro, con
listas
o
rayas
amarillas,
también
totalmente
maduros; los que pueden ser colectados de dos a tres veces por semana y durante las horas más frescas del día, evitando el sobre-calentamiento de los mismos y en función de los requerimientos del mercado, la cosecha se realizará con extremo cuidado, utilizando guantes
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engomados. Se envasarán en cajas plásticas y envueltos en papel para evitar daños mecánicos, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
Transportación
Beneficio
Pesaje
Lavado (agua + detergente y enjuagar en solución de Hipoclorito de Sodio a 70-100 mg/l.
Tratamiento químico: Básicamente se realizará para proteger la fruta de las enfermedades fungosas en una solución de Tecto 60 a razón de 400 ppm ó Fundazol 250 ppm ó Bemomyl 0,8-1 g/l. En todos los casos los frutos se mantendrán de 2-3 minutos en la solución.
Secado: Al aire libre o con vapor.
Clasificación: Depende de los requerimientos del mercado, se clasifican según su grado de maduración, forma, tamaño y peso.
Envase: En cajas de cartón o plásticas.
Transportación y manipulación: Esta labor debe hacerse con cuidado, para evitar golpes o daños en los frutos.
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