Metodos Oficiales de Análisis - Bebidas alcoholicas

M 2727- Sulf Sulfat atos os (B.O.E (B.O.E.. 26-7 26-7-1 -197 977) 7) ...... ......... ...... ...... ...  Anhídrido Sulfuroso Sulfuroso (método Paul) ......... 28a-  Anhídrido 28b-  Anhídrido Sulfuroso (método Ripper doble) 29- Acido Acido Sórbic Sórbico o ........ ............ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 30- Clorur Cloruros os (B.O.E. (B.O.E. 30-8-1 30-8-1979 979)) ........ ............ ....... ... 3131- Acid Acido o Benzo Benzoic ico o (B.O.E (B.O.E.. 26-726-7-19 1977 77)) .... .... 32- Bromo Bromo total total ........ ............ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ....... ... 33- Bromo Bromo orgáni orgánico co ........ ............ ........ ........ ........ ........ ........ ...... 3434- Acid Acidos os Mon Monob obro romo moac acét étic ico oy Monocloroacético de origen orgánico (método (método cualitativo) cualitativo) (provisional) (provisional) ......... 3535- Indi Indice ce de Perm Perman anga gana nato to (B.O.E. 27-7-1 27-7-1977) 977) .................... ............................ ........ 36a- Determinac Determinación ión de presencia presencia de vino vino procedente de “híbridos productores directos” directos” (método (método cualita cualitativo) tivo) ............. ............. 36b- Determinac Determinación ión de presencia presencia de vino procedente de “híbridos productores directos” directos” (provisiona (provisional)l) .................... ........................ .... 37- Metano Metanoll (Alcoh (Alcohol ol metíl metílico ico)) (métod (método o del del ácido cromotróp cromotrópico) ico) .................... .......................... ...... 3838- Nitr Nitróg ógen eno o (mét (métod odo o Kjel Kjeldh dhal al)) ...... ......... ...... ..... .. 39a39a- Flúor Flúor (provi (provisio sional nal)) ........ ............ ........ ........ ........ ........ ...... .. 39b39b- Flúor Flúor (B.O.E. (B.O.E. 30-830-8-197 1979) 9) ........ ............ ........ ....... ... 40- Hidrox Hidroxime imetil tilfurf furfura urall (prov (provisi isiona onal)l) (B.O.E. 27-7-1 27-7-1977) 977) .................... ............................ ........ 41- Determ Determina inació ciónn cuali cualitat tativa iva de Acid Acido o Sórbico, Benzoico, p-Clorobenzoico, Salicílico, p-Hidroxibenzoico y su éster etílico etílico .................... ............................... ..................... ................. ....... 4242- Inve Invest stig igac ació iónn de deriv derivad ados os monohalogenados del Acido Acético (B.O.E. 30-8-1979 30-8-1979)) .................... ............................ ........ 4343- Grad Grado o alc alcoh ohól ólic ico o en en pot poten enci ciaa ...... ......... ...... ... 4444- Grad Grado o alco alcohó hólilico co tot total al ..... ........ ..... ..... ...... ...... ...... ..... 4545- Colo Colora rant ntes es sint sintét étic icos os ..... ........ ...... ...... ...... ...... ...... ..... .. 46- Mercur Mercurio io ........ ............ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 47- Plomo Plomo ........ ............ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 48- Relación P/  ..................................... 49- Anh Anhídri ídrido do Carb Carbóni ónico co (mét (método odo apr aproba obado do pero no publicad publicado o en el B.O.E.) B.O.E.) ......... 50- Eta Etanal nal (mé (métod todo o apro aprobad bado o pero pero no publicado public ado en en el B.O.E.) B.O.E.) .......... .................... ............ .. 51- Pre Presió siónn del Anhí Anhídri drido do Carb Carbóni ónico co (B.O.E. 14-1 14-10-198 0-1981) 1) .......... .................... ................ ...... 52- Ant Antisé isépti pticos cos y Antif Antiferm erment entos os (mé (métod todo o microbiol micr obiológico ógico)) ........... ..................... .................... ............. ...

58 59 60 61 62 63 64 65

66 67

68

68 69 70 71 73 74

75

77 78 78 78 79 81 82 82 84 85 85

Zumos de Uva METODOS DE ANALISIS (B.O.E. 7-5-1988)

123456-

Grado Grad o Br Brix ix .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. Dens De nsid idad ad .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. pH ... ..... ..... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... Acid Ac idez ez to tota tall .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. Acid Ac idez ez vo volá látitill ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... Sólilido Só doss so solu lubl bles es ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...

89 98 99 99 100 101

78910-10 11-11 12-12 13-13 1415-15 161718192021-21 22232425262728-28 29-

Azúcar Azúc ares es to tota tale less y re redu duct ctor ores es .. .... .... .... .... .... .. Acid Ac ido o As Ascó córb rbic ico o .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .. Rela Re laci ción ón gl gluc ucos osa/ a/fr fruc ucto tosa sa .. .... .... .... .... .... .... .... .... Nitr Ni tróg ógen eno o to tota tall ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... Etan Et anol ol ... ...... ...... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... Indi In dice ce de for formo moll .. ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... Prol Pr olin inaa ... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... .. Acido Aci do Sór Sórbic bico o .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... Acid Ac ido o Be Benz nzoi oico co ... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... Hidrox Hid roxime imetil tilfurf furfura urall .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... Ceniza Cen izass .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... Materi Mat erial al mine mineral ral ins insolu oluble ble en Acid Acido o Clorhí Clo rhídri drico co al 10% .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... Fósfor Fós foro o tot total al .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... .. Sulfat Sul fatos os .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... Anhí An hídr drid ido o Sul Sulfu furo roso so ... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... Potasi Pot asio o .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... .. Sodio Sod io .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... Arséni Ars énico co .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... Hierro Hie rro .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... Plomo Plo mo .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ....... ... Estaño Est año .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ....... ... Cobr Co bree ... ...... ...... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... Zincc .... Zin ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ....... ...

103 104 105 105 106 107 107 108 108 109 109 110 110 111 112 112 113 113 114 115 115 116 116

 Vinagres METODOS DE ANALISIS (B.O.E. 27-7-1977, 30-8-1979  Y 14-10-1981)

123456789-

Extrac Extr acto to to tota tall (B. (B.O. O.E. E. 27 27-7 -7-1 -197 977) 7) .. .... .... .... Acid Ac idez ez tot total al (gr (grad ado o acét acétic ico) o) .. .... .... .... .... .... .... .... .. Acid Ac idez ez fifija ja .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... Acide Aci dezz vo volá látitill ... ...... ...... ..... ..... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... Sulfa Sul fato toss ... ...... ...... ...... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... Acet Ac etililme metitilc lcar arbi bino noll (Ace (Aceto toín ína) a) (B.O.E. 30-8-1 30-8-1979) 979) .......... .................... .................. ........ Ceni Ce niza zass (B. (B.O. O.E. E. 27 27-7 -7-1 -197 977) 7) .. .... .... .... .... .... .... .... Indi In dice ce de ox oxid idac ació iónn .. .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... Meta Me tano noll (Al (Alco coho holl Me Metítílilico co), ), mé méto todo do de dell

119 119 119 120 120

 Acido Cromotrópico (B.O.E. 30-8-1979).

123 123 124 125 126 126 127 128 129

10a- Acido Tartári artárico co (méto (método do cuali cualitativo tativo)) .... 10b- Acido Tartári Tartárico co (método (método cuantit cuantitativo ativo)) .. 11-- Co 11 Cobr bree ... ...... ...... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ... 12- Clo Clorur ruros os .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 13- Gra Grado do alc alcohó ohólic lico o .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 14- Ars Arséni énico co .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 15- Zin Zincc .... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ....... ... 16-- Pr 16 Prol olin inaa ... ...... ...... ..... ..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ..... .. 17-- Ac 17 Acid ido o Acé Acétitico co de sí sínt ntes esis is (B.O.E. 14-1 14-10-198 0-1981) 1) .......... .................... ................ ......

121 121 122

129

Orujos, Heces y Lías METODOS DE ANALISIS (B.O.E. 30-8-1979)

1-

Conten Cont enid ido o al alco cohó hólilico co en oru orujo jos, s, he hece cess y lías ......... ................... ..................... ..................... ................... .........

133