Ano II - 2006 - Volume XI
Receita MBB
Musse de Ameixa com leite de baixa lactose
Risoto de Nozes com uva passa passa e mostarda receita do Chef George
Prezado Profssional, Neste mês trouxemos o Che George Correia Muniz, do Restaurante Bracia, para nos contar um pouco do segredo de uma das receitas que azem parte do Festival de Risoto do restaurante. Ele nos apresentou o “Risoto de Nozes com Uva Passa e Mostarda”. Praticamente todos os ingredientes utilizados pelo Che George estão disponíveis pela MBB FoodService.
LIDERANÇA
FERRAMENTA PARA O SUCESSO Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService.
Ter liderança é induzir seus seguidores segu idores a apresentar resultados, preocupando-se pr eocupando-se com que precisa ser eito, ao contrário de exigir que algo seja eito. O líder mobiliza pessoas para atuarem em sinergia com a missão e metas da empresa, gerando mudanças e novas aprendizagens. Talvez a mais importante noção a ser aprendida com a demonstração da percepção esteja na área de mudança de paradigma. Todas as revoluções no campo da pesquisa científca começaram após romperem com tradições pré-estabelecidas, com o modo antigo de pensar e com velhos paradigmas. Os líderes precisam desenvolver seus pontos ortes, aprimorando seu senso crítico em tudo que se propõem a azer. Precisam ter controle emocional para poder superar a ansiedade e compreender angústias e as difculdades da equipe. Criam um ambiente positivo, valorizam as conquistas e estabelecem um clima de paz e harmonia no grupo.
Fique atento as inormações que a Dra. Simone Catelli nos traz sobre Liderança, ela descreve os 10 atributos para um líder obter sucesso em oodservice. Não podemos deixar de lembrar que o mês de agosto é o mês dos Pais, líderes da amília. E que, dia 31 é o dia dos nutricionistas, líderes natos, comandam equipes, controlam custos e a qualidade dos alimentos.
Os 10 Atributos de um Líder 1. Uma visão positiva da realidade. O líder sabe enxergar a “parte cheia” do cálice. 2. Objetivo claro, bem defnido. O líder sabe exatamente onde quer chegar! 3. Grande poder de comunicação. O líder comunica seus objetivos e metas com simplicidade e clareza. 4. Empatia. O líder coloca-se no lugar de seus liderados e “sente” o que eles sentem. 5. Sabe a dierença entre “delegar” e “abdicar”. O líder delega, não abdica. 6. Domínio dos detalhes. O líder sabe a importância dos detalhes e dá atenção a eles. 7. Perseverança e “ollow-up” nas decisões. O líder não desiste acilmente e termina as coisas que começa! 8. Disposição para assumir plena responsabilidade. O líder não procura “culpados”. 9. Faz mais do que as pessoas esperam. O líder sabe a importância de ser pró-ativo. 10. Lealdade e justiça. O líder é leal e justo com seus liderados.
Este mês a MBB publica uma receita especial para pessoas com algum tipo de alergia a lactose. O Mousse de Ameixa com leite de baixa lactose. Essa sobremesa pode compor cardápios de hospitais, hotéis e restaurantes que atendam uma linha alternativa. Com uma margem de lucro de mais de 300%, a opção é competitiva para sobremesas por apenas R$ 7,00, o preço sugerido.
Bibliografa Consultada CARLZON, J.A hora da verdade. Sextante, São Paulo, 2005. COVEY,S.R.Os sete hábitos das pessoas altamente efcazes.Best Seller. Rio de Janeiro, 2006. PARREIRA, C.A.Formando equipes vencedoras: lições de liderança e motivação: do esporte aos negócios. Best Seller. Rio de Janeiro, 2006
Cláudio Hebling Gerente Geral MBB Foodservice
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Musse de Ameixa com leite de baixa lactose
Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli - Nutricionista MBB FoodService. INGREDIENTES 1 envelope de gelatina incolor sem sabor* 2 xícaras (chá) de leite de baixa lactose * 2 claras em neve ( preferência pasteurizadas) 4 colheres (sopa) de adoçante* 4 colheres (sopa) de geléia de ameixa sem açúcar com pedaços 4 ameixas secas picadas*
Cobertura 4 ameixas secas inteiras com caroço cozidas em calda de adoçante * Produtos comercializados pela MBB FoodService
MODO DE PREPARO Musse
Coloque no liquidificador, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite de baixa lactose, o adoçante e as ameixas secas picadas. Bata por 2 minutos. Misture as claras lentamente. Distribua a geléia nas taças, despeje a musse e leve à geladeira por 3 horas, ou até endurecer.
Cobertura calda de ameixas Coloque em uma tigela as ameixas secas inteiras e uma 1 xícara (chá) de água e deixe hidratar por 15 minutos. minutos. Despeje em uma panela as ameixas hidratadas com 1 xícara (chá) de água e o adoçante a gosto. Cozinhe por 3 minutos, ou até encorpar e enfeite a musse com a calda de ameixas. Conserve a musse em geladeira.
Informativo Leite de baixa lactose. Para quem é indicado? Para os intolerantes à lactose. O leite é uma mistura de muitos tipos de nutrientes ( proteínas, carboidratos, gorduras e micronutrientes ). Um deles é a lactose. Existem pessoas que não conseguem digeri-la, pela ausência no intestino de uma enzima chamada lactase. A ingestão de leite causa flatulência, mal-estar e diarréia. Se não houver consumo de leite o aporte de cálcio pode tornar insuficiente e compromete a massa óssea. O leite com baixa lactose é um alimento auxiliar para os intolerantes à lactose. Para esclarecimentos de dúvidas consulte a nutricionista MBB FoodService:
[email protected]
O R C U L u e t e t i e e e l s e e o m o c t a o x x e e i l a o s e o m t t A n c a a e e d x e x a s e b a i M u s s d
a l 6 7 T o t a 1 , 6 o o $ t t s R u = C a t a e i t c e e R a d
000217 ADOÇANTE LIQ. GOLD :: Unidade :: 65 ml 002929 AMEIXA SECA COM CAROÇO GRANSABOR :: Unidade :: 1Kg 002930 AMEIXA SECA SEM CAROÇO GRANSABOR :: Unidade :: 1 Kg
d a n e v ã o o d e p o r ç ã ã ã t t s e S u g i o p o r $ 7 , 0 ,0 0 o p R á d d a r n o c a www www.mbbs.com.br .mbboodser vice.com.br
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002657 LEITE DE BAIXA LACTOSE LIDER :: Caixa :: 12 x 1 Litro 000664 GELATINA SEM SABOR QUALIMAX :: PT :: 1 Kg 0811 003915.9900 . 0 0 11 22 3 3
CAFÉ DA MANHÃ
No dia 9 de junho, a MBB FoodService patrocinou junto com os fornecedores mais um grande café da manhã em Indaiatuba no Hotel Vitória, visando o crescimento na distribuição de produtos na cidade e região. Agradecemos a todos os fornecedores e a Revista Viracopos pela oportunidade.
CAMPOS DO JORDÃO No ultimo dia 22 de junho a MBB FoodService organizou junto ao seu cliente Cantina Treviso em Campos do Jordão, o 2º Jantar de Lançamento da Pré-Temporada de Inverno 2006. Estiveram presentes muitas pessoas interessantes e importantes da cidade. Agradecemos a Cantina Treviso e a todos os fornecedores envolvidos, pela oportunidade de mais uma vez realizarmos juntos um grande evento.
Homenagem aos Nutricionistas Gostaríamos de parabenizar nossos colegas e clientes nutricionistas nutricionistas pelo seu dia. Contamos com seu apoio! 31 de Agosto – Dia do Nutricionista – PARABÉNS!
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11 3915.9900
004483 LINGUE DI PASSERO BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
003792 NÉCTAR DE MARACUJÁ DA FRUTA :: Caixa :: 27 x 200 ml
004480 MEZZE PENNE RIGATE BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g 004484 MEZZE RIGATONI BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g 003469 CONTRA FILÉ 32 FRIBOI :: KG :: 20 - 27 Kg
004412 PENNE RIGATE BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
002411 COSTELA GROSSA COM OSSO 27 FRIBOI :: KG :: 20 - 25 Kg
004414 SPAGHETTI BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
003472 MAMINHA 38 FRIBOI :: KG :: 18 - 28 Kg
004415 SPAGHETTINI BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
001857 SUCO DE MANGA DELVALLE :: Caixa :: 24 x 335 ml 001862 SUCO DE UVA LIGHT DELVALLE :: Caixa :: 24 x 335 ml 002217 SUCO DE ABACAXI DELVALLE :: Caixa 12 x1 Litro
004531 COSTELA RIPAS SERRADA 4 GOLD MEAT :: KG :: KILO
003416 SUCO DE LARANJA DELVALLE :: Caixa :: 12 x 1 Litro
004505 FONDUE DE QUEIJO GOURMET&DESIGN :: DP :: 400 g 003731 CAMARÃO ROSA SEM CAB. 31-35 QUALIMAR :: KG :: Aprox. 2 Kg 003748 FILÉ DE BADEJO QUALIMAR :: KG :: Aprox. 20 Kg 003727 PITÚ AMAZONAS MÉDIO QUALIMAR :: KG :: Aprox. 1,5 Kg 004485 ALCATRA COMPLETA REDENÇÃO :: KG :: 20 - 25 Kg 004486 ALCATRA MIOLO REDENÇÃO :: KG :: 20 - 25 Kg
003422 SUCO DE MARACUJÁ DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml 004548 COUVE-FLOR AGROGEL :: Caixa :: 4,5 Kg
003432 ÁGUA DE COCO DUCOCO :: Caixa :: 9 x 3 x 200 ml
003213 ERVILHA PARTIDA AGROLAR PT :: 5 Kg
004334 ÁGUA NATURAL FRESCCA :: FD :: 12 x 510 ml
003444 LENTILHA AGROLAR PT :: 5 Kg
004359 LIQ. REFRESC. DE LIMÃO S/AÇÚCAR FRUTIVIDA :: BB :: 5 Litros
003615 POLENTA PALITO AMAÍ :: Caixa :: 10 x 1 Kg
004411 LIQ. REFRESC. DE TANGERINA FRUTIVIDA :: BB :: 5 Litro
003614 POLENTA TOLETE/PEDAÇO AMAÍ :: Caixa :: 10 x 1 Kg
000697 LICOR DE MENTA INTERFOOD :: Unidade :: 700 ml
001706 POLENTA APERITIVO DE NADAI :: Caixa :: 10 Kg
002572 SUCO DE CAJU INTEGRAL MILANI :: FD :: 12 x 500 ml
000491 ARROZ ITALIANO ARBÓRIO LA PASTINA :: Unidade :: 1 Kg
004511 RUM MONTILLA CARTA BRANCA PERNOD RICARD :: Unidade :: 1 Litro 004507 CHIVAS REGAL 12 ANOS PERNOD RICARD :: Unidade ::1 Litro
000540 LASAGNE BARILLA :: Caixa :: 15 x 500 g 000545 VERMICELLINI BARILLA :: Caixa :: 18 x 1 Kg 002951 PAPPARDELLE BARILLA :: Caixa :: 12 x 500 g 000529 TAGLIATELLE BARILLA :: Caixa :: 12 x 500 g
003924 ALMADEN CABERNET PERNOD RICARD :: Unidade :: 375 ml 004572 BATATA DUCHESSES MCCAIN :: PT :: 1,5 Kg
002113 BALLANTINES 17 ANOS PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
000754 BATATA NOISETTES MCCAIN :: Unidade :: 2,5 Kg
004508 CACHAÇA SÃO FRANCISCO PERNOD RICARD :: Unidade :: 970 ml
000755 BATATA SMILES MCCAIN :: Unidade :: 1,5 Kg
002087 CALVET CALVET XF BLANC BORDEUX PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004564 PALMITO JUÇARA TOLETE PALMAVALLE :: Unidade :: 1,8 Kg
002105 CASILLERO SYRAH PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 004591 JACOB’S CREEK RES SHIRAZ PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004575 FETTUCCINE BARONÍA :: Caixa :: 12 x 500 g
002119 TEQUILA SAUZA HACIENDA PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004413 FUSILLI BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
000791 STA. SILVIA SAUVIG BLANC PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
004481 GEMELLI BARONÍA :: Caixa :: 24 x 500 g
003791 NÉCTAR DE MANGA DA FRUTA :: Caixa :: 27 x 200 ml www.mbboodservice.com.br
04
08 0 0 . 00 1 1 2 2 3 3
001351 ÁGUA COM GÁS SÃO LOURENÇO :: FD :: 12 x 300 ml
003950 AGUARDENTE VELHO BARREIRO :: GF :: 910 ml
004556 SUCO SOJA LIGHT FR.VERM DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
003688 QUEIJO FUND. FONDUE CAMPO LINDO :: Caixa :: 6 x 400 g
004558 SUCO SOJA LIGHT TANGER. DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
003690 QUEIJO FUND. FONDUE MICR. CAMPO LINDO :: Caixa :: 6 x 250 g
004562 SUCO PLAY MAX MAÇA VERDE DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml 004561 SUCO PLAY MAX MORANGO DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml 001754 DOCE DE LEITE DA PRÔVINCIA :: LA :: 10 Kg
004560 SUCO PLAY MAX UVA DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml
004041 PUDIM DIET DE CARAMELO DUCOCO :: Caixa :: 36 x 35 g
004559 SUCO PLAY MAX FR.VER. DELVALLE :: Caixa :: 16 x 200 ml
004040 PUDIM DIET DE CHOCOLATE DUCOCO :: Caixa :: 36 x 35 g
002599 MILHO CANJICA BCA AGROLAR :: PT :: 5 Kg
003503 GELATINA DE ABACAXI DIET GOLD :: Caixa :: 36 x 13,5 g
004499 COXÃO MOLE FRIGOL :: KG :: KILO
003505 GELATINA DE CEREJA DIET GOLD :: Caixa :: 36 x 13,5 g
003903 CEREJA MARRASQUINO FRUCOL :: LA :: 2,2 Kg
004504 FONDUE DE CHOCOLATE GOURMET&DESIGN GOURMET&DESIGN :: DP :: 400 g
004566 LEITE DESNATADO MOLICO :: PT :: 1,10 Kg
003045 BEIJINHO NESTLÉ :: LA :: 2,4 Kg
004519 ALCATRA MIOLO MONDELLI :: KG :: KILO
003044 BRIGADEIRO NESTLÉ :: LA :: 2,57 Kg
004565 LEITE MOÇA COB/RECHEIOS NESTLÉ :: LA :: 2,61 Kg
002749 CORPUS PED. FRUTAS DE MORANGO DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 120 g 002761 DAN UP FRUTAS VERM. DANONE :: Caixa :: 42 x 200 ml 002824 DANETTE CHOC. BCO DANONE :: Caixa :: 24 x 2 x 110 g 002836 IOGURTE DE MEL DANONE :: Caixa :: 28 x 85 g 002843 POLPA CREMIE MORANGO DANONE :: Caixa :: 10 x 6 x 80 g
003852 TORTA HOLANDESA R.A. :: Caixa :: 1,35 Kg
000509 QUEIJO RALADO PARM. SH FAIXA AZUL :: Caixa :: 100 x 10 g 004399 POLENGUINHO POLENGHI :: Caixa :: 72 x 4 x 20 g 003644 POLENGUINHO CHEDDAR POLENGHI :: Caixa :: 36 x 4 x 20 g
003845 TORTA MOUSSE DE CHOC. R.A. :: Caixa :: 20 x 50 g 003856 TORTELETA DE BRIGADEIRO R.A. :: Caixa :: 30 x 30 g
004585 PALOMAS TANNAT/CABERNET SA PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
001785 ABACAXI EM CALDA SEM MIOLO
004588 ETCHART C. ROSA PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
TRIÂNGULO :: LA :: 400 g
002748 CORPUS PED. FRUTAS DE ABACAXI DANONE :: Caixa :: 12 x 4 x 115 g
000016 QUEIJO PRATO FAT. SANDMGV POLENGHI :: Unidade :: 2,74 Kg 001194 QUEIJO RALADO PARM FINO TEIXEIRA :: PT :: 10 Kg
004584 GRAF. G SHIRAZ PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 004590 JACOB’S CREEK CHARDONNAY PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 004549 SUCO SOJA PÊSSEGO DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml 004554 SUCO SOJA GOIABA DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml 004550 SUCO SOJA MAÇÃ DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml 004553 SUCO SOJA ABAC/COCO DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml 00455 SUCO SOJA MORANGO DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
004589 JACOB’S CREEK SHIRAZ CAB. PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 004587 ETCHART ARNALDO B. PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml 004586 PALOMAS PALOMAS GRAN RES RE S CHAD. PERNOD RICARD :: Unidade :: 750 ml
002710 BISC. DE COCO BAUDUCCO :: PT :: 355 g 000993 BISC. TODA HORA TRAD. BAUDUCCO :: Caixa :: 114 x 23 g 000740 WAFER WAFER CHOC. BCO BAUDUCCO :: Caixa :: 6 x 12 x 32 g
004568 GOIABADA CREMOSA PREDILECTA :: BG :: 2,5 Kg
003639 CAFÉ TRADICIONAL BLEND CAFÉ :: Caixa :: 140 x 7 g
004563 MANJERICÃO FLOCOS
001665 PÃO DE QUEIJO COQ. MINI FORNO DE MINAS :: Caixa :: 10 Kg/720 unid.
004552 SUCO SOJA LARANJA DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
002567 ADOÇANTE SH GOLD :: Caixa :: 12 x 50 x 0,8 g
004557 SUCO SOJA LIGHT MAÇA/CAN DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
000063 SUCRILHOS SH KELLOGG´S :: Caixa :: 96 x 25 g
004555 SUCO SOJA LIGHT ABA/COCO DELVALLE :: Caixa :: 27 x 200 ml
001746 QUEIJO PARMESÃO PARMESÃO BURITIS :: KG :: Aprox. 6 Kg www.mbboodser vice.com.br
05
08 0 0. 0 0 11 22 3 3
002082 DETERGENTE NEUTRO YPE :: BB :: 5 Litros
002645 AZEITE DE OLIVA OLIVA ANDORINHA :: LA :: 500 ml
003529 ÁLCOOL 92,5 ZUMBI :: Caixa :: 12 x 1 Litro
004529 COCO RALADO CASA FLORA :: PT ::: 1Kg 001549 CHÁ VERDE SH LEÃO :: Unidade :: 36 x 15 x 1,6 g
004528 FUNGHI SECO CASA FLORA :: PT :: 1Kg
000222 CHÁ PRETO SQ LEÃO :: Undidade :: 30 x 10 x 1 g
002935 NOZES SEM CASCA GRANSABOR :: Unidade :: 500 g
000256 CHÁ DE CAPIM CIDREIRA SQ LEÃO :: Unidade :: 30 x 10 x 1 g
002936 UVA PASSA CLARA GRANSABOR :: Unidade :: 1 Kg
000257 CHÁ DE CAMOMILA SQ LEÃO :: Unidade :: 30 x 10 x 1 g
002937 UVA PASSA ESCURA SEM SEMT. GRANSABOR:: Unidade :: 1 Kg
001555 CHÁ DE ERVA DOCE SH LEÃO :: Unidade :: 36 x 15 x 1,6 g
003948 MOSTARDA HEINZ :: Unidade :: 255 g
000258 CHÁ DE HORTELÃ SQ LEÃO :: Unidade :: 30 x 10 x 1 g
004469 MEL ISIS :: DP :: 3 x 220 g
000109 CHÁ MATTE LEÃO :: Unidade :: 30 x 200 g
004471 MOLHO JAPONÊS TERIYAKI JÚNIOR :: Caixa :: 5 x 1 Kg
004177 BISC. OREO BAUNILHA NABISCO:: Caixa :: 40 x 164 g 003349 CAFÉ SOLÚVEL ORIG. NESCAFÉ :: Unidade :: 100 g 003380 BISC. ÁGUA TOSTINES :: Unidade :: 200 g 000785 TORRADA CANAPÉ VISCONTI :: Caixa :: 30 x 100 g
002718 BISC. MAISENA MARILAN :: Caixa :: 30 x 200 g 000307 AÇÚCAR SH MBB :: Caixa :: 1000 x 5 g 000843 SAL SH MBB :: Caixa :: 2000 x 1 g 002840 MANTEIGA EXTRA COM SAL PAULISTA :: Caixa :: 50 x 200 g 002092 CATCHUP SH PRIMOR :: Caixa :: 92 x 7 g 000736 MAIONESE PRIMOR :: BD :: 6 Kg
O R T Dia dosPais Sonora Louise Smart Dodd, de N Washin gton, oi quem propôs a E Washington, de comemorar a data, em D idéia 1909. Ela queria um dia especial R O P
E U Q I F
para homenagear seu pai o líder da amília. O primeiro Dia dos Pais oi comemorado em 19 de junho de 1910, em Spokane, Washington. Em 1972, Richard Nixon, proclamou ofcialmente o terceiro domingo de junho como Dia dos Pais. No Brasil, a data é comemorada no segundo domingo de agosto e oi estejada pela primeira vez no dia 14 de agosto de 1953. A comemoração oi importada dos EUA, pelo publicitário Sylvio Bhering e teve sua data alterada de junho para agosto por motivos comerciais.
004002 CEBOLA EM PÓ SOLGE :: PE :: 1 Kg 000091 AZEITE DENDÊ CEPÊRA :: Unidade :: 900 ml
003193 CREME VEGETAL SOYA :: Unidade :: 500 g
004065 SAL GROSSO CISNE :: FD :: 10 x 1 Kg
002720 ÓLEO DE SOJA SOYA :: Caixa :: 20 x 900 ml
004066 SAL REFINADO CISNE :: FD :: 10 x 1 Kg
002651 MANTEIGA EXTRA SEM SAL TEIXEIRA :: Caixa :: 10 Kg
004513 GORDURA PRÓ-CUKIN 800 CUKIN :: Caixa :: 24 Kg
003096 AMEIXA EM CALDA
004141 ÓLEO COMPOSTO DOLAGAR :: Caixa :: 24 x 500 ml 000634 AZEITE DE OLIVA OLIVA FIGUEIRA DA FOZ :: Unidade :: 500 ml 003234 AZEITE DE OLIVA OLIVA FIGUEIRA DA FOZ :: LA :: 5 Litros
MR
Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
000304 ESTRADO CINZA BORCOL :: Unidade :: 900 x 1100 x 21 mm 001492 ESPONJA DUPLA FACE SCOTCH BRITE :: FD :: 10 Unidades
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MBB FoodService
Diretor: Claúdio Hebling Editora Responsável: Breda Rodrigues Peres Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli Projeto Gráfco: Spinola Comunicação Integrada Números Atrasados e Pedidos: MBB FoodService Grande São Paulo (11) 3915 9900. Outras Localidades: 0800 774 993. Atendimento das 8h às 17h de segunda à sexta-feira. Aos sábados das 8h às 17h. www.mbbs.com.br Av. Anhanguera km 24,2 CEP 05276-000 - São Paulo/SP
001493 FIBRA MULTI USO 3M :: FD :: 5 Unidades
www.mbboodservice.com.br
Menu do Chef é uma publicação da
0800. 00 11 22 33
No mês de agosto a Bracia está iniciando seus Festivais 2006, inaugurando com o saboroso e irresistível Festival de Risotos, para que você possa desrutar dessas deliciosas receitas dê uma passadinha pelo restaurante e comprove, você não irá se arrepender. Confra uma de suas receitas em primeira mão com c om o chee George nosso convidado deste mês.
RISOTO DE NOZES COM UVA PASSA E MOSTARDA Rendimento 03 porções
I N G R E D I E N T E S 40 g de c
ebola 40 g de mant ei picada 2 colher es de s ga* opa de az eit e* 400 g de ar r r oz 50 ml de v inho ar bór eo* br anco seco* 1 lit r r o de água* 80 g de noz es* 50 g de uv a pa 50 g de most ar ssa* 100 ml de cr emda* e de leit e* sal* queijo r alado*
M O D O
D E
O P R E P A R
té dourar; ite a té o aze te e a g i e te t n a m a m fogue a cebola co 1 - Re fo fogo médio ixe em fo xa e de xe e xa m , a u g á a o m i ti t l ú vinho e por te o arroz, o vi te); 2 - Acrescen te tos (al den te te 15 minu to ximadamen te por apro xi te ite, sal e ta tarda, creme de le s o m , a s s a p a va v u , te nozes do acrescen te 3 - Depois de cozi gos to to; queijo ralado a va passas. zes e u va 4 - Decore com no
George Correia Muniz Cozinheiro braciaanalia
[email protected] * Produtos comercializados pela MBB FoodService
