Menuchef Vol 5

Passo 04

CMV =

Passo 05

Passo 06

Consumo deMatéria-prima Receita deV endas

Sendo o consumo dematéria-prima = (estoqueini cial do período + compras) – (estoquedo período)

Chegaremos à equação:

CMV =

EstoqueInici al +Compras -EstoqueFinal ReceitadeV endas

Planejando o cardápio

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01

11 3915.9900

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01

0800. 00 00 11 11 22 22 33 33

Bebidas

Lançamentos

Sobremesas

Prato Principal

Acompanhamentos

Massa

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Outros

Ingredientes

Laticínios Matinais

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