Makanan Tradisi suku Kaum Suluk 1.0 Pengenalan Masyarak Masyarakat at Malaysia Malaysia kurang kurang mengena mengenalili siapa siapa sebena sebenarnya rnya suku kaum kaum Suluk Suluk yang terdapat di Sabah. Orang Suluk tidak memanggil diri mereka Suluk melainkan menggelar diri mereka Tausug yang membawa maksud "Orang dari Sulu". Suluk di Negeri Sabah tertumpu di kawasan Sandakan, Tawau, ahad !atu, Semprna, Kunak, Kudat dan Kta Kinabalu. Masyarakat Suluk terglng dalam rumpun Melayu sama sepert sepertii suku suku kaum kaum Melay Melayu u #rune #runei, i, Melay Melayu u #an$a #an$ar, r, dan dan Melay Melayu u %awa. %awa. !i Sabah Sabah,, masyarakat Suluk tempatan telah hidup beratus tahun di Sabah bersama masyarakat lain seperti masyarakat #a$au,!usun, Sungai dan Murut. Suku kaum Suluk kaya dengan kepelbagaian $enis makanan tradisi mereka baik daripada makanan berkuah, makanan laut kepada aneka kuih&muih tradisi suku kaum suluk. suluk. Kepelba Kepelbagaia gaian n dan perbe'a perbe'aan an makanan makanan suku kaum suluk suluk ini dengan dengan tradisi tradisi Melayu Melayu telah telah menyeba menyebabkan bkan suku kaum kaum ini dikenali dikenali dengan dengan hanya hanya makanan makanan tradisi tradisi mereka. (dat (dat resam dan makanan tradisi suku kaum suluk masih lagi diamalkan dalam etnik tersebut. Suku kaum Suluk terkenal dengan makanan tradisi mereka yang sudah men$adi makanan khas setiap kali ada perayaan diadakan seperti ma$lis perkahwinan, kenduri&kendara kenduri&kendara dan sebagainya. sebagainya. (ntara $enis&$enis makanan yang berkuah suku kaum Suluk ialah Tiyula )tum, Sinagul, Tiyula )stah dan banyak lagi. %enis makanan mentah pula terdiri daripada Kinilau, agar&agar, tihi&tihi, *amay dan sebagainya. Kuih&muihnya pula adalah seperti tabit&tabit, $a, pitis, wad$it ,panganan, durul, patulakan, bibingka, patlakan dan lain&lain.
Seterusnya kami akan membin+angkan beberapa $enis makanan masyarakat Suluk yang sudah men$adi makanan rutin harian mereka. !iantaranya ialah a-
Tiyula )tum
b-
Tihi&tihi
+-
(gar&agar dan atk
.1 Tiyula )tum Makanan tempatan suku kaum Suluk yang paling ppular adalah sup hitam Tiyula )tum atau dikenali sebagai Tiyula )tum.
Sup ini terdiri daripada daging dan
dimasak dengan kelapa bakar yang sudah dihan+ur sebagai peren+ah kepada sup. !aging yang telah dihiris atau diptng men$adi ptngan ke+il akan diperap dengan kunyit, selepas itu daging tersebut akan digaul dengan kelapa bakar yang sudah han+ur dikisar sehingga sebati. Selepas itu, daging tersebut akan dimasak dalam periuk dengan menambah air,garam, serai, lada se+ukup rasa, a$inimt, dan halia. Tiyula )tum men$adi kegemaran dan kemestian kepada semua suku kaum suluk $ika ada perayaan besar& besaran seperti Perkawinan. Makanan telah dikenali ramai leh suku kaum lain di Sabah seperti #ugis, #a$au, Sungai dan lain&lain. )ni menun$ukkan kesepaduan dalam kalangan etnik lain telah ter$alin melalui pengenalan makanan tradisi ini.
. Tihi&tihi Merupakan makanan laut yang sudah men$adi makanan tradisi suku kaum Suluk se$ak dari dulu lagi. Tihi&tihi atau pun dikenali ramai sebagai landak laut akan digaul dengan rempah&rempah seperti limau,mangga,bubuk dan lada. )si landak tersebut yang sudah di+ampur dengan rempah&rempahnya akan di+ampurkan dengan Sianglag /bi Kayu- dan digaul sehingga sebati dan bleh dimakan begitu saha$a. Tihi&tihi ini $uga dinikmati leh etnik lain seperti etnik #a$au di Sabah. )ni menun$ukkan makanan ini bukan saha$a dikenali dalam masyarakat Suluk tetapi etnik lain $uga turut mengenalinya. Kesepaduan antara etnik ini dapat dilihat apabila mereka saling berkmunikasi antara
satu sama lain tentang makanan tradisi mereka di pasaraya. alaupun menggunakan lghat bahasa yang berbe'a tetapi mereka akan +uba memahami antara satu sama lain.
.2 (gar&agar dan atk *ambar diatas merupakan gambar agar&agar dan latk. Makanan laut ini merupakan makanan tradisi suku kaum Suluk dari turun temurun. Makanan ini begitu senang dihidangkan hanya dengan merebus makanan tersebut dan selepas itu tambah rempah&rempah seperti limau, lada sedikit garam dan a$inmt sebagai perasa. Kadang ada seserang indi3idu tersebut akan menambah makanan ini dengan Tihi&tihi dan 4#ubuk5 sebagai menambah rasa dan ia dimakan bersama Sianglag atau Putu /bi kayu-. Makanan ini baik untuk kesihatan +nthnya latk baik dimakan leh kerana ia merupakan ubat gastri+. Oleh yang demikian, makanan tradisi masyarakat Suluk bukan saha$a melambangkan kesepaduan antara etnik disesuatu tempat tetapi makanan tersebut $uga kaya dengan khasiat yang terkandung dalam makanan tersebut.
