Makalah Makanan Khas Sumbar Fixs

MAKALAH MAKANAN KHAS TRADISIONAL PROVINSI SUMATERA BARAT KABUPATEN TANAH DATAR BATUSANGKAR KECAMATAN SUNGAYANG

Di Susun Oleh Kelompok 10 1. MITRI VINOLA UTAMI 2. NISA AULIA RAHMAN 3. NELTA ANDESKA

DOSEN PEMBIMBING Dr. ISTETI MURNI, MEB

PRODI S1 KEPERAWATAN STIKes MERCUBAKTIJAYA PADANG TA 2015/2016

Titles you can't find anywhere else

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.







Puji dan Syukur kami panjatkan ke Hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat limpahan Rahmat danKarunia-nya sehingga kami dapat menyusun makalah ini dengan baik dan benar, serta tepat pada waktunya. Dalam makalah ini kami akan membahas mengenai “ Makalah ini telah dibuat dengan berbagai observasi obs ervasi dan beberapa bantuan dari berbagai pihak untuk membantu menyelesaikan tantangan dan hambatan selama mengerjakan makalah ini. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini. Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang mendasar pada makalah ini. Oleh karena itu kami mengundang pembaca untuk memberikan saran serta kritik yang dapat membangun kami. Kritik konstruktif dari pembaca sangat kami harapkan untuk penyempurnaan makalah selanjutnya. Akhir kata semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua.

Padang, 20 Oktober 2016

Penulis







i KATA PENGANTAR DAFTAR ISI

i ii

BAB I. PENDAHULUAN

1

A. Latar Belakang

1

B. Tujuan Dan Manfaat

..........2

BAB II. PEMBAHASAN 1. Masakan-masakan Masakan-masakan khas Kab. Tanah Datar

3 3

2. Cara pembuatan rendang baluik

5

3. Manfaat Belut Bagi Kesehatan.............................................................. Kesehatan.............................................................................9 ...............9 BAB III. KESIMPULAN DAN SARAN

11

A.KESIMPULAN

11

B.SARAN DAFTAR PUSTAKA

11 12







BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Sumatera Barat adalah salah satu provinsi di di Indonesia yang terletak di pulau Sumatera pulau Sumatera dengan Padang sebagai ibu kotanya. Sesuai dengan namanya, wilayah provinsi ini menempati sepanjang pesisir barat Sumatera bagian tengah dan sejumlah pulau sejumlah pulau di lepas di lepas pantainya seperti Kepulauan seperti Kepulauan Mentawai. Dari Mentawai. Dari utara ke selatan, provinsi dengan wilayah seluas 42.297,30 km² ini berbatasan dengan empat provinsi, yakni Sumatera Utara, Riau, Jambi, Jambi, dan Bengkulu. Sumatera Barat berpenduduk sebanyak 4.846.909 jiwa dengan mayoritas beretnis Minangkabau beretnis Minangkabau yang seluruhnya beragama Islam. beragama Islam. Provinsi Provinsi ini terdiri dari 12 kabupaten dan 7 kota dengan pembagian wilayah administratif sesudah kecamatan di seluruh kabupaten, salah s alah satunya ialah kabupaten Tanah Datar. Sumatera Barat merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang kaya dengan sumber keanekaragaman hayati. Sebagian besar wilayahnya masih merupakan hutan tropis alami dan dilindungi. Berbagai spesies langka masih dapat dijumpai, misalnya Rafflesia arnoldii (bunga terbesar di dunia), dunia), harimau sumatera, siamang, tapir, tapir, rusa, beruang, dan beruang, dan berbagai jenis burung dan kupukupu.Terdapat kupu.Terdapat dua Taman Nasional di provinsi ini, yaitu Taman Nasional Siberut yang terdapat di pulau Siberut (Kabupaten Kepulauan Mentawai) dan Taman Nasional Kerinci Seblat. Seblat. Taman nasional terakhir ini wilayahnya membentang di empat provinsi: Sumatera Barat, Jambi, Bengkulu, Bengkulu, dan Sumatera Selatan. Selatan. Selain kedua Taman Nasional tersebut terdapat juga beberapa cagar alam lainnya, yaitu Cagar Alam Rimbo Panti, Cagar Alam Lembah Anai, Cagar Alam Batang Palupuh, Cagar Alam Air Putih di daerah Kelok Sembilan, Cagar Alam Lembah Harau, Cagar Alam Beringin Sakti dan Taman Raya Bung Hatta. Sedangkan Bahasa yang digunakan dalam keseharian ialah Bahasa Minangkabau yang memiliki beberapa dialek, seperti dialek, seperti dialek Bukittinggi, dialek Bukittinggi, dialek Pariaman, Pariaman, dialek Pesisir Selatan, Selatan, dan dialek Payakumbuh. Payakumbuh. Di daerah Pasaman dan Pasaman Barat yang berbatasan dengan Sumatera Utara, Utara, juga dituturkan Bahasa Batak dialek Mandailing. Sementara itu di daerah kepulauan daerah kepulauan Mentawai banyak digunakan Bahasa digunakan Bahasa Mentawai. Dan Mentawai. Dan Sumatera Barat memiliki akomodasi







Padang dan Bukittinggi. Sedangkan untuk agen perjalanan di bawah keanggotaan keanggotaan ASITA, Sumatera Barat sudah memiliki lebih dari 100 agen. Untuk melengkapi fasilitas penunjang pariwisata, pemerintah juga menyediakan kereta api wisata yang beroperasi pada waktu tertentu. Demikian pula halnya Makanan khas minang kabau , makanan Dalam dunia kuliner Sumatera Barat terkenal dengan masakan Padang dan restoran Padang dengan citarasa yang pedas. Masakan Padang dapat ditemui hampir di seluruh penjuru Nusantara, Nusantara, bahkan sampai ke luar negeri. Beberapa contoh makanan dari Sumatera Barat yang cukup populer adalah Rendang, Sate Padang, Dendeng Padang, Dendeng Balado, Itiak Balado, Itiak Lado Mudo, Soto Mudo, Soto Padang, dan Padang, dan Bubur Kampiun. Setiap kawasan di Sumatera Barat, memiliki makanan sebagai ciri khas daerah, yang biasa dijadikan sebagai buah tangan (oleh-oleh) misalnya: Padang terkenal dengan bengkuang, bengkuang, Padang Panjang terkenal dengan pergedel jaguang, Bukittinggi dengan karupuak sanjai, sanjai, Payakumbuh dengan galamai. Selain itu Sumatera Barat juga memiliki ratusan resep, seperti kipang kacang, bareh randang, dakak-dakak, rakik maco, pinyaram, Karupuak Balado, Balado, dan termasuk juga menghasilkan Kopi Luwak. B. Tujuan Dan Manfaat Tujuan 

Tujuan dibuatnya makalah ini adalah, penulis ingin memberikan atau memperluas pengetahuan pembaca dan masyarakat tentang masakanmasakan khas yang ada di Sumatera Barat serta bisa menjaga dan melestarikan masakan khas daerah Sumatera Barat, khusus nya di kabupaaten Tanah Datar – Batu Batu Sangkar kecamatan Sungayang. 

Manfaat Supaya kita menyadari pentingnya menjaga Budaya Dan Kuliner Indonesia agar tidak terpengaruhi oleh budaya asing. Karena kita tanpa sadari dan secara tidak langsung kita telah merusak badaya kita sendiri. Dan terjerumus kepada perilaku yang tidak baik, kita sudah menginjak-injak warisan endatu kita.







BAB II PEMBAHASAN

Lamang adalah makanan khas Kabupaten Tanah Datar yang terbuat dari ketan putih yang dimasak dalam wadah sebuah tabung bambu , lamang biasanya disajikan dengan Tapai yang terbuat dari ketan hitam.









Dadiah adalah makanan yang berasal dari susu murni kerbau yang disimpan dalam tabung bambu, rasanya yang khas dan disajikan dengan ampiang dan gula enau.

Minuman spesifik nenek moyang Minangkabau yang bermukim didaerah







Makanan khas Kab.Tanah Datar yang menjadi icon Kecamatan Tanjung Baru, bahan dasarnya dari ikan tawar dicampur dengan rempah-rempah, rempah-rempah, dimasak dalam periuk tanah ( belango ) selam satu hari satu malam. Rasanya sangat enak dan tulang ikannya sangat empuk.

Pisang Sale yang bahan dasarnya berasal dari pisang yang telah dikeringkan dan tanpa menggunakan bahan pengawet, terdapat di Kecamatan Salimpaung kabupaten Tanah Datar.









Rendang Belut adalah rendang adat untuk masyarakat di wilayah Batusangkar, Sumatera Barat. Menu ini harus ada saat acara besar, seperti Batuka Tando yakni cara pertemuan dua keluarga yang anaknya akan mereka nikahkan.Memang, tiap daerah mempunyai makanan khas sendiri untuk menghormati menghormati tamu undangan. Di sini, mereka menunjukkan penghormatan DenganmembuatRendangBelut.







Bawang Merah, Bawang Putih, Daun Salam

Jahe & Lengkuas







Santan Cara mengolah belutnya sendiri adalah dengan dikeringkan terlebih dahulu setelah belut dicuci bersih.









3.

Belut (Monopterus albus), hewan licin berbentuk seperti ular ini menjadi obyek kesenangan makanan manusia yang daging nya kaya nutrisi dan berdaya guna. Namun dibalik penampilannya yang kurang menarik, bahkan sementara orang jijik melihatnya, belut merupakan makanan unggulan yang sangat lezat dan kaya berbagai zat gizi. dan kegunaannya. Salah satu keunggulannya, kaya hormon kalsitonin, yang berfungsi untuk memelihara kekurangan/kesehatan tulang. Selain itu, belut juga memiliki berbagai khasiat untuk kesehatan. Seperti Khasiat Belut untuk Bayi, untuk Lelaki (Laki-laki) dan khasiat dan manfaat untuk Wanita. Di Indonesia terdapat tiga jenis ikan belut, yaitu belut sawah (Monopterus albus Zuieuw), belut rawa (Synbranchus bengalensis Mc. Clell), dan belut bermata sangat kecil (Macrotema caligans Cant). Belut sawah merupakan jenis yang paling dikenal di Indonesia, sedangkan belut rawa jumlahnya terbatas sehingga kurang begitu dikenal. Jenis Belut lainnya ada Belut Laut. Belut juga berfungsi sebagai indikator penting yang dipergunakan untuk mendeteksi terjadinya pencemaran lingkungan atau penurunan kualitas air, belut lebih suka bertelur di air yang dangkal.







5. Arginin Arginin yang terkandung didalam belut memiliki fungsi yang penting yaitu melakukan penghambatan terhadap pertumbuhan sel kanker payudara.

Di balik manfaat daging belut tersebut, belut juga memiliki efek samping. Bagi yang mengidap Kolesterol, sangat tidak di anjurkan untuk mengkonsumsi belut. Bukan tanpa alasan pelarangan terhadap penderita kolesterol, karena pada belut terdapat kandungan lemak yang tinggi.

Jika ingin mengkonkumsi belut namun takut akan asam lemak dan kolesterolnya yang tinggi, di sarankan dapat mengkonsumsi belut dengan cara di Komposisi asam lemak dan kolesterol yang diolah dengan cara dipanggang, memiliki resiko yang kecil dikarenakan proses pembakaran daging belut. Sehingga lemak yang terkandung pada belut akan mencair dan membuat berkurangnya kadar lemak tersebut. Berbeda dengan pengolahan belut dengan cara di goreng, belut yang dogoreng menggunakan minyak, justru membuat minyak yang ada pada belut bertambah. Karena kadar lemaknya yang tidak mencair secara sempurna di dalam belut.







A.KESIMPULAN Sumatera Barat merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang kaya dengan sumber keanekaragaman hayati. Sebagian besar wilayahnya masih merupakan hutan tropis alami dan dilindungi. Berbagai spesies langka masih dapat dijumpai, misalnya Rafflesia arnoldii (bunga terbesar di dunia), harimau dunia), harimau sumatera, siamang, sumatera, siamang, tapir, rusa, beruang, beruang, dan berbagai jenis burung dan kupu-kupu.Terdapat kupu-kupu.Terdapat dua Taman Nasional di provinsi ini, yaitu Taman Nasional Siberut yang terdapat di pulau Siberut (Kabupaten Kepulauan Mentawai) dan Taman Nasional Kerinci Seblat. Masakan Padang dapat ditemui hampir di seluruh penjuru Nusantara, Nusantara, bahkan sampai ke luar negeri. Beberapa contoh makanan dari Sumatera Barat yang cukup populer adalah Rendang, Sate Padang, Padang, Dendeng Balado, Itiak Balado, Itiak Lado Mudo, Soto Padang, dan Padang, dan Bubur Kampiun. Setiap kawasan di Sumatera Barat

B.SARAN Maka dari itu kita harus memahami faham tentang adaptasi dan budaya kita. Kita juga harus harus memahami seberapa penting adat, budaya bagi kehidupan kehidupan







DAFTAR PUSTAKA 1.

Sieh, K.; Natawidjaja, D. (2000). "Neotectonics of the Sumatran fault, Indonesia" (PDF). Journal of Geophysical Research, 105 105 (B12). (B12). pp. 28, 295 – 28, 28, dan 326. 2. Marsden, William, (2009), The History of Sumatra, Sumatra , BiblioBazaar, ISBN 978-0-55909304-3.. 09304-3 3. Ramli, Andriati, 2008, Masakan 2008, Masakan Padang: Padang: Populer & Lezat , Niaga Swadaya, ISBN 978-979-1477-09-3.. 978-979-1477-09-3 4. Amran, Rusli (1981). Sumatra Barat hingga Plakat Panjang . Panjang . Penerbit Sinar Harapan. ^

^

^

^

Makalah Makanan Khas Sumbar Fixs

Recommend Documents