BAB I
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Makanan khas merupakan identitas suatu daerah yang dapat membedakan keberadaan dengan daerah lain. Begitu juga keberadaan makanan khas daerah penulis yaitu Cilacap. Makanan ringan yang berasal dari Cilacap yang akan saya bahas disini adalah, Keripik Sukun dan Lanting Adipala.
Keripik Sukun adalah salah satu makanan khas dari daerah Cilacap tidak hanya di Cilacap di Kepulauan Seribu juga banyak dijumpai Keripik Sukun. Sedangkan Lanting Adipala adalah makanan ringan yang berasal dari daerah Cilacap tepatnya di Kecamatan Adipala sesuai namanya. Lanting ini berbeda dengan Lanting yang berasal dari kebumen karena bentuknya saja.
Maka dari itu penulis ingin membahas makanan daerah Cilacap tersebut untuk menambah wawasan bagi para pembaca.
Rumusan Masalah
Bagaimana sejarah makanan ringan khas Cilacap?
Bagaimana resep makanan Keripik Sukun dan Lanting Adipala?
Tujuan
Mengetahui bagaimana sejarah makanan ringan yang berasal dari Cilacap.
Dapat mengetahui resep makanan Keripik Sukun dan Lanting Adipala.
BAB II
PEMBAHASAN
Keripik Sukun
Buah sukun adalah buah yang kaya akan serat dengan tekstur seperti roti. Sangat lezat bila dinikmati bersama secangkir teh hangat di sore hari. Keripik sukun juga sangat lezat. Hal ini disebabkan oleh keripik sukun yang terbuat dari bahan-bahan pilihan, tanpa bahan pengawet, tanpa penambahan pewarna dan pemanis buatan.
Meski bukan penganan jenis baru, keripik sukun memiliki banyak penggemar. Rasanya yang gurih dan renyah tak membosankan lidah. Pengusaha keripik sukun pun mampu mendulang omzet hingga jutaan rupiah. Mereka juga berinovasi mengembangkan produk baru.
Kudapan kecil bernama keripik memang sudah sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. Maklum, camilan ini sangat cocok dinikmati di sela-sela waktu santai berteman kopi atau teh hangat.
Makanan yang satu ini terkenal enak, gurih dan renyah. Keripik sukun merupakan salah satu makanan khas Cilacap. Maklum, sukun memang merupakan salah satu jenis tanaman yang banyak kita temukan di Kota Cilacap.
Selain di Kota Cilacap, Keripik Sukun banyak dijumpai di Pulau Seribu yang mana pohon sukun banyak ditemukan disana. Maka tidak heran jika masyarakat setempat memanfaatkan untuk dijadikan Keripik Sukun dan dijual pada parra wisatawan yang berkunjung ke Pulau Seribu.
Selain Keripik Sukun ada pula dan Stik Sukun khas Cilacap. Kripik sukun berbentuk tipis sementara stik sukun berbentuk panjang persegi. Keduanya diolah dengan cara digoreng.
Rasa dari stik dan kripik Sukun sangat gurih dan renyah. Makanan ini diiris tipis kemudian digoreng sampai kering dan renyah. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih.. Anda tidak perlu susah-susah untuk menemukan toko atau warung yang menjual stik dan keripik sukun di Cilacap, karena kedua jenis makanan ini bisa ditemukan dengan mudah baik itu di toko oleh-oleh maupun di warung-warung biasa.
Cilacap sendiri merupakan daerah penghasil sukun. Selain diolah di berbagai industri rumahan, buah sukun asal Cilacap banyak dipasok ke kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung dan Bogor.
Satu pohon sukun dapat menghasilkan 50-150 buah. Berat buah sukun rata-rata 2 hingga 4 kilogram dengan harga eceran berkisar antara Rp 2.500 hingga Rp 3.500 per buah tergantung ukuran. Cara mengolah sukun menjadi stik atau kripik pun sangatlah mudah.
Selain diolah menjadi kripik dan stik, sukun juga bisa diolah dengan cara di kukus. Baunya yang khas dan rasanya yang sedikit manis membuat buah yang satu ini diburu para penikmatnya
Berikut ini adaah cara pembuatan Kripik Sukun yang enak dan lezat.
Bahan:
Buah Sukun tua dan masih keras
Minyak Goreng
Kunir
Garam
Bawang Putih
Air Bersih
Air Kapur Sirih
Peralatan:
Panci Penggorengan
Tungku/Kompor
Talenan
Pisau
Ember
Cara Pembuatan keripik sukun:
Sukun dikupas kulitnya hingga bersih
Iris tipis sesuai dengan selera bisa bentuk bulat maupun setengah lingkaran
Rendam irisan buah sukun kedalam air kapur sirih selama 15-20 Menit
Cuci irisan buah sukun hingga bersih
Haluskan Bumbu: Kunir, garam, bawang putih. Ditambahkan air sebanyak 1 Liter atau sesuai kebutuhan
Rendam irisan sukun tadi kedalam bumbu hingga bumbu meresap
Goreng sukun tadi kedalam minyak panas hingga warna kuning kecoklatan. Minyak harus benar-benar panas supaya hasil bisa garing dan renyah, dan dalam penggorengan diusahakan sukun terendam dalam minyak, jadi penggunaan minyak juga harus banyak.
Angkat dan tiriskan hingga keripik sukun benar-benar dingin. Siap dikemas dalam plastik.
Berikut ini adalah gambar keripik sukun dan stik sukun :
.
.
Lanting Adiraja
Sesuai dengan namanya, lanting Adiraja banyak dikembangkan di Desa Adiraja, Kecamatan Adipala. Tidak seperti lanting daerah lainnya yang berbentuk angka delapan (8), lanting Adiraja berbentuk bulat seperti angka nol (0) dan terbuat dari getuk singkong. Dengan demikian, cita rasa singkong yang gurih masih tetap melekat pada lanting Adiraja. Dalam perkembangannya, lanting Adiraja tersedia dalam beberapa rasa di antaranya gurih (rasa asli, red.), manis, dan pedas.
Olahan dari singkong yang berbentuk bulat ini memang rasanya gurih enak dengan tekstur yang renyah. Lanting begitu identik dengan Kabupaten Cilacap, Jawa Tengah.
Lanting cukup populer diberbagai daerah di Nusantara karena harganya yang terjangkau dan rasanya juga sangat gurih yang khas sehingga disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan. Camilan ini pada umumnya juga memiliki bentuk yang sangat unik yaitu berbentuk lingkaran yang pada bagian tengahnya berlubang dan berwarna kecokelatan namun juga ada yang berwarna merah muda yang lebih menarik, dan selain itu juga ada beberapa orang didaerah lain yang menyebut camilan ini sebagai Klanting.
Bentuk camilan ini memang menyerupai dengan anting-anting yang berbentuk lingkaran berlubang, namun nama dari kue ini apakah memiliki keterkaitan dengan hal tersebut atau tidak, kami juga tidak mengetahuinya, dan yang jelas nama dan bentuk keduanya secara mendasar memang ada sedikit kemiripan.
Lanting dibuat dari bahan singkong yang diparut. Singkong tersebut kemudian dibuat menjadi kepalan, lalu dikukus hingga setengah matang. Untuk menghilangkan kadar air dari singkong, singkong kemudian dipres hingga kering dan airnya habis. Selanjutnya, singkong yang sudah lembut ini diberi tepung singkong.
Barulah lanting siap dibentuk dan digoreng. Awalnya lanting hanya tersedia dalam satu rasa, yaitu rasa bawang saja. Namun kini sudah ada beberapa varian rasa lanting yang dijual, mulai dari rasa pedas, rasa keju, juga rasa jagung bakar yang lebih gurih dan enak.
Harga lanting juga tak terlalu mahal, sekitar Rp. 10.000 – Rp. 20.000 perkilonya. Harga lanting bervariasi, terbagi atas lanting super dan lanting biasa. Harganya pun berbeda-beda, tergantung kualitas bahan baku yang digunakan. Karena harganya terjangkau dan lezat, tentu lanting cocok menjadi buah tangan jika Anda ke Cilacap.
Karena Cilacap merupakan daerah yang salah satunya penghasil singkong yang sangat melimpah, hingga banyak home industri pengolah singkong, salah satunya dibuat lanting. Lanting dengan rasanya yang khas singkongnya karena dalam pengolahanya tanpa dicampuri bahan-bahan lain, selain bawang garam dan bumbu lainnya.
Setelah membaca sedikit ulasan mengenai kuliner khas Cilacap yang bernama Lanting ini, mungkin ada beberapa diantara anda yang penasaran ingin mencicipinya. Namun mungkin bagi anda yang tinggal didaerah tertentu akan kesulitan untuk bisa membelinya, sehingga solusi terbaiknya adalah dengan membuat Lanting sendiri. Dan berikut adalah resep dan cara membuat Lanting yang mungkin bisa anda coba.
Bahan:
1/2 kg singkong
2 siung bawang putih
1/4 sendok makan ketumbar
Garam secukupnya sesuai dengan selera
Alat:
Wajan Penggorengan
Tungku/Kompor
Tatakan/ Tampah
Pisau
Ember
Cobek
Cara Membuat:
Rendamlah singkong yang sudah dikupas kira-kira satu jam, kemudian dikukus dan haluskan
Haluskan bumbunya yaitu bawang putih, ketumbar, dan garam
Masukan bumbu tersebut pada singkong yang sudah dihaluskan, kemudian uleni hingga merata
Bentuklah adonan seperti tali kemudian potong-potong, dan setiap potongan kemudian bentuklah lingkaran kecil-kecil seperti anting.
Tambahan jika anda ingin bentuk lain sesuai selera juga bisa, seperti angka 8 dan lain-lain
Masukan semua Lanting mentah yang sudah dibentuk pada tampah yang bersih, kemudian jemur hingga kering
Gorenglah hingga warna berubah kuning kecokelatan, angkat dan dinginkan. Jika sudah semuanya sajikan
Gambar Lanting Adiraja :
BAB III
PENUTUP
Kesimpulan
Makanan khas dari daerah Cilacap salah satunya adalah Keripik Sukun dan Lanting Adipala yang mana Harganya murah dan terjangkau dapat dinikmati berbagai kalangan masyarakat. Makanan ringan tersebut adalah makanan yang mempunyai nilai gizi yang tinggi pula dan tidak kalah dengan makanan modern.
Saran
Tradisi peninggalan nenek moyang, yaitu makanan-makanan khas harus di lestarikan dan harus dijaga agar khususnya makanan khas Cilacap umumnya makanan khas Indonesia tetap terjaga dan tidak hilang terkikis oleh zaman.
9
