MAKALAH Kekurangan Vitamin

Makalah “PENCEGAHAN

DAN PENANGGULANGAN

TERHADAP KEKURANGAN VITAMIN” Diajukan sebagai tugas Makalah “ Pencegahan dan Penanggulangan Penanggulangan Terhadap Kekurangan Vitamin” untuk memenuhi tugas mata kuliah Gizi dan Diet di Tingkat I Regular A, pada Semester I, Tahun 2017/2018

Disusun Oleh : Kelompok 4 Tingkat : I Regular A

Kementrian Kesehatan Republik Indonesia

Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Surabaya Jurusan Keperawatan Prodi DIII Keperawatan Kampus Soetomo Surabaya Tahun 2017/2018 Jl. Mayjen Prof. Dr. Moestopo No.8C Surabaya Telp. 031-5038487 - 5501743

BIOADATA KELOMPOK 4 NO.

NAMA

NIM

1.

Isma Wahyu Safitri

P27820116004

2.

Junia Dwi Anggraini

P27820116009

3.

Muhammad Rifki Apriliansyah

P27820116024

4.

Cicilia Wahyu Indah Sari

P27820116040

KATA PENGANTAR Puji dan Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat impahan nikmat, rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyusun makalah ini dengan baik dan selesai tepat pada waktunya. Dalam makalah ini  penulis akan membahas tentang“ Pencegahan dan Penanggulangan Terhadap  Kekurangan Vitamin”. Makalah ini dibuat untuk memenuhi tugas pada mata kuliah Gizi dan Diet. Dengan selesainya makalah ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan terimakasih kepada : 1. Ibu Ns. Endah Suprihatin, M.Kep.Sp.Mat. selaku Kepala Jurusan Prodi DIII Keperawatan Soetomo yang telah mendukung penulis dalam menyusun makalah ini. 2. Ibu Masamah Almahmudah, S.Kep.Ns., M.Kep. selaku pembimbing dan Dosen Gizi dan Diet di Prodi DIII Keperawatan Soetomo yang telah memberikan banyak bantuan, bimbingan, serta pengarahan hingga terselesainya makalah ini. Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang mendasar pada makalah ini. Oleh karena itu penulis mengundang pembaca untuk memberikan saran serta kritik yang dapat membangun. Kritik dari pembaca penulis harapkan untuk penyempurnaan makalah selanjutnya. Harapan penulis semoga berbagai saran dan kritik yang bersifat membangun dapat menjadi bekal penulis untuk  penyempurnaan penulisan makalah selanjutnya. Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya. Sekiranya makalah yang telah disusun ini dapat berguna bagi saya sendiri maupun orang yang membacanya. Surabaya, 20 April 2017

( Kelompok 4 )

LEMBAR PENGESAHAN Tugas Makalah “ Pencegahan dan Penanggulangan Terhadap Kekurangan Vitamin” untuk tugas mata kuliah Gizi dan Diet di Tingkat I Regular A, pada Semester I, Tahun 2017/2018. Sudah disahkan.

Surabaya, 20 April 2017 Mengetahui Dosen Mata Kuliah Gizi dan Diet

Masamah Almahmudah, S.Kep.Ns, M.Kep. Megesahkan Kepala Jurusan Prodi DIII Keperawatan Soetomo

 Ns. Endah Suprihatin, M.Kep.Sp.Mat.  NIP. 197005171992032001

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ......................................................................................................... LOGO POLTEKKES KEMENKES SURABAYA........................................................ BIODATA KELOMPOK 3 .............................................................................................. KATA PENGANTAR ....................................................................................................... LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................................. DAFTAR ISI ...................................................................................................................... BAB 1 : PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG ............................................................................................ 1.2 DASAR PEMIKIRAN ............................................................................................ 1.3 RUMUSAN MASALAH ........................................................................................ 1.4 TUJUAN PENULISAN .......................................................................................... 1.5 MANFAAT PENULISAN ...................................................................................... 1.6 SISTEMATIKA PENULISAN ............................................................................... 1.7 METODOLOGI PENULISAN ............................................................................... BAB 2 : PEMBAHASAN

2.1 PENGERTIAN VITAMIN ..................................................................................... 2.2 MACAM MACAM VITAMIN DAN AKIBAT KEKURANGANNYA............... BAB 3 : PENUTUP

3.1 KESIMPULAN ....................................................................................................... 3.2 SARAN ................................................................................................................... DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG 1.2 DASAR PEMIKIRAN

Dasar pemikiran untuk makalah ini adalah sebagai salah satu tugas Gizi dan Diet untuk mahasiswa Tingkat 1 Regular A pada semester II. 1.3 RUMUSAN MASALAH Berdasarkan latar

belakang

diatas,

rumusan

masalah

yang

dimunculkan oleh penulis adalah sebagai berikut : 1.

Apa yang dimaksud dengan Vitamin?

2.

Apa saja macam macam vitamin serta akibat dari kekurangannya?

1.4 TUJUAN PENULISAN

Tujuan penulisan ini dibagi menjadi 2 yaitu, Tujuan Umum dan Tujuan Khusus : 1.4.1 TUJUAN UMUM

1. Mengetahui maksud dari Vitamin. 2. Mengetahui

macam-macam

Vitamin

serta

akibat

dari

kekurangannya. 1.4.1 TUJUAN UMUM

Menyelesaikan tugas mata kuliah Gizi dan Diet tentang Pencegahan dan Penanggulangan Terhadap Kekurangan Vitamin. 1.5 MANFAAT PENULISAN

Makalah ini di buat oleh kami agar penulis dapat memahami dan mengaplikasikan langsung dalam praktik di lapangan mengenai Pencegahan dan Penanggulangan Terhadap Kekurangan Vitamin.

3

1.6 SISTEMATIKA PENULISAN

Dalam

penyusunan

makalah

ini,

sistematika

penulisan

yang

digunakan adalah : 

BAB I PENDAHULUAN

Berisi tentang : masalah,

tujuan

Latar

belakang,

penulisan,

dasar

manfaat

pemikiran, penulisan,

rumusan

sistematika

 penulisan, dan metodologi penulisan. 

BAB II PEMBAHASAN

Berisi tentang :

Pembahasan

mengenai

“Pencegahan

dan

Penanggulangan Terhadap Kekurangan Vitamin ”. 

BAB III PENUTUP

Berisi tentang : Kesimpulan dan saran 1.7 METODOLOGI PENULISAN

Dalam penulisan makalah ini, Metodologi penelitian yang digunakan adalah : 1. Penjelajahan berbagai referensi buku dengan mencari beberapa informasi untuk melengkapi data yang tidak penulis dapatkan dari  penjelajahan internet.

4

BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 PENGERTIAN VITAMIN

Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam  jumlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh.

2.2 MACAM-MACAM VITAMIN DAN AKIBAT KEKURANGAN A. Vitamin A

Vitamin larut lemak yang pertama ditemukan. Sumber Vitamin A terdapat dalam pangan hewani, sedangkan karoten terutama dalam pangan nabati. Sumber vitamin A adalah hati, kuning telur, susu (di dalam lemaknya), dan mentega. Minyak hati ikan digunakan sebgai sumber vitamin A yang diberikan untuk keperluan penyembuhan. Sumber karoten adlah sayuran berwarna hijau tua dan buah-buahan yang berwarna kuning  jingga seperti daun singkong, daun kacang, kangkung, bayam, kacang  panjang, buncis, wortel, tomat, jagung kuning, pepaya, mangga, nangka masak, dan jeruk. Minyak kelapa sawit yang berwarn merah kaya akan karoten. 

Akibat kekurangan

Akibat kekurangan vitamin A terutama pada anak-anak balita. Kekurangan vitamin A dapat merupakan kekurangan primer akibat kurang konsumsi atau kekurangan sekunder karena gangguan  penyerapan dan penggunaannya dalam tubuh. Kekurangan vitamin A sekunder dapat terjadi pada penderita kurang energi protein (KEP),  penyakit hati, alva, beta-lipoproteinemia, gangguan absobsi karena kekurangan asam empedu,. Kekuangan vitamin A banyak terdapat di negara-negara berkembang termasuk di Indonesia karena makanan kaya vitamin A pada umumnya mahal harganya. 1. Buta Senja (Niktalopia)

Ketidakmampuan menyesuaikan penglihatan dari cahaya terang kecahaya samr-samar atau senja. Diakibatkan vitamin A yang tidak cukup yang menyebabkan simpana dalam tubuh menipis, sehingga kadar vitamin A darah menurun yang berakibat vitamin A tidak cukup diperoleh retina mata untuk membentuk  pigmen penglihatan rodopsil. 2. Perubahan pada Mata Xerosis konjungtiva yaitu konjungtiva menjadi kering,  bercak bitot yaitu berupa bercak putih keabu-abuan pada konjungtiva. Dalam bentuk sedang dinamakan xerosis kornea yaitu kornea menjadi kering dan kehilangan kejer nihannya. Tahap akhir adlah Keratomalasia dimana kornea menjadi lunak dan bisa  pecah yang menyebabkan kebutaan total. 3. Infeksi Fungsi kekebalan tubuh menurun sehingga mudah terser ang infeksi, salah satunya adalah infeksi saluran pernapasan. Bila terjadi pada permukaan dinding usus akan menyebabkan diare. Perubahan pada permukaan saluran kemih dana kelamin dapat menyebabkan infeksi pada ginjal dan kantung kemih, serta vagina. Perubahan ini dapat pula meningkatkan endapan kalsium yang dapat menyebabkan batu ginjal dan gangguan kantung kemih, sedangkan pada anak-anak menyebabkan komplikasi pada campak yang dapat menyebabkan kematian. 4. Perubahan pada Kulit Kulit menjadi kering dan kasar, folikel rambut menjadi kasar, mengeras dan mengalami kertainisasi yang dinamakan Hiperkeratosis Volikular. 5. Gangguan Pertumbuhan Menghambat pertumbuhan sel-sel termasuk sel-sel tulang. Fungsi sel-sel yang membentuk pada gigi terganggu dan tejadi atrofi sel-sel yang membentuk dentin sehingga gigi mudah rusak.

6. Lain-lain Perubahan lain yang dapat terjadi adalah kertanisasi sel-sel rasa pada lidah yang menyebabkan kurangnya nafsu makan dan anemia.

B. Vitamin D

Vitamin D diperoleh tubuh dari sinar matahari dan makanan. Sumber utama vitamin D dari daerah non tropik adalah dari makanan dalam bentuk kolekalsiferol, yaitu kuning telur, mentega, hati, krim, dan minyak hati ikan. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan vitamin D menyebabkan kelaian pada tulang yang dinamakan riketsia pada anak-anak dan osteomalasia  pada orang dewasa. Kekurangan pada orang dewasa juga dapat menyebakan osteoporosis tetapi kekurangan vitamin D tidak masalah di Indonesia karena sudah cukup sinar matahari.

C. Vitamin E (Tokoferol)

Sumber vitamin E adalah minyak tumbuh-tumbuhan terutama minyak kecambah gandum dan minyak biji-bijian. Sayuran dan buah buahan juga merupakan sumber vitamin E yang baik. Daging, unggas, ikan, kacang-kacangan mengandung vitamin E dlam jumlah terbatas. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan vitamin E biasanya terjadi karena adanya gangguan absorbsi lemak seperti pada cystic fibrosis dan gangguan transpor lipida seperti pada beta-lipoproteinemia. Kekurangan vitamin E pada manusia menyebabkan hemolisis eritrosit, sindroma neurologik.

D. Vitamin K

Sumber utama vitamin K adalah hati, sayuran berwarna hijau, kacang buncis, kacang polong, kol, dan brokoli. Semakin hijau daundaunan semakin tinggi kandungan vitamin K nya. Dalan jumlah lebih kecil adalah susu, daging, telur, cerealia, buah-buahan, dan sayursayuran. Sumber penting vitamin K lain adalah klora bakteri dalam usus halus (jejunum dan ileum) 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan vitamin K menyebabkan darah tidak dapat menggumpal sehingga bila ada luka atau pada operasi tejadi  pendarahan.

E. Vitamin C

Vitamin C pada umumnya hanya terdapat di dalam pangan nabati yaitu sayur dan buah terutama yang asam sperti jeruk, nanas rambutan, pepaya, gandaria, dan tomat serta dalam sayuran adalah  pada daun-daunan dan jenis kol. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan vitamin C tubuh akan mengalami lelah, lemah, naoas pendek, kejang otot, tulang, otot, dan persendian sakit serta kurang mafsu makan, kulit menjadi kering kasar dan gatal, warna merah kebiruan dibawah kulit, perdarahan gusi, kedudukan gigi menjadi longgar, mulut dan mata kering, rambut rontok, luka sukar sembuh, anemia, jumlah sel darah putih menurun serta depresi dan timbul gangguan saraf (histeria, depresi diikuti oleh gangguan psikomotor).

F. Vitamin B1 (Tiamin)

Sumber utama diamin di dalam makana adalah cerelia tumbuk atau setengah giling atau yang difortifikasi dengan tiamin dan hasilnya. Sumber tiamin lain adalah beras, kacang-kacangan, termassuk sayur

kacang-kacangan, semua daging organ, daging tanpa lemak, kuning telur, unggas, dan ikan. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan tiamin terlihat pada masyarakat miskin yang menderita gangguan gizi pada penyakit kronis dan anoreksia, kecanduan alkohol kronis, dan gangguan absorbsi. Gejala klinik  pada kekurangan tiamin adalah beri-beri basah dana beri-beri kering. Beri-beri basah ditandai dengan sesak napas dan edema yang menunjukkan tanda-tanda kegagalan jantung. Beri-beri kering ditandai kelemahan otot luar biasa dan degenerasi saraf perifer yang dapat berlanjut dengan kelumpuhan kaki.

G. Vitamin B2 (Riboflavin)

Riboflavin terdapat luas di dalam makanan hewani dan nabati yaitu di dalam susu, keju, hati, daging, dan sayuran berwarna hijau. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan Riboflavin antara lain mata panas dan gatal, tidak tahan cahaya, kehilangan ketajaman mata, bibir, mulut serta lidah sakit dan panas, gejala ini berkembang menjadi cheilois (bibir meradang), stomatitis angular (sudut mulut pecah), glossitis (lidah licin dan berwarna keunguan), dan pembesaran kapiler darah disekeliling kornea mata. Disamping itu dapat pula mengakibatkan  bayi lahir sumbung dan gangguan pertumbuhan.

H. Niasin

Sumber niasin adalah hati, ginjal, ikan, daging, ayam, dan kacang tanah. 

Akibat kekurangan

Akibat

kekurangan

niasin

adalah

kelemahan

otot,

anoreksia, gangguan pencernaan dan kulit memerah. Kekurangan  berat menyebabkan pelagra yang mempunyai karakter ristik

dermatitis, dimensia, dan diare (3D). Kelainan pada saluran cerna menyebabkan peradangan pada mukosa mulut dan saluran cerna serta diare. Kelainan pada saraf pusat menyebabkan gejala resah,  pusing, tidak bisa tidur, hilang ingatan, halusinasi yang berakhir  pada depresi berat.

I. Biotin

Sumber biotin yang baik adalah hati, kuning telur, cerealia, khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran, dan buah-buahan tertentu (jamur, pisang, jeruk, semangka, stroberi). 

Akibat kekurangan

Akibat kekurangan biotin dapat menyebabkan gejalan pada orang dewasa yaitu rasa lelah, kurang nafsu makan, rasa enek, dan muntah-muntah, otot sakit, kulit kering dan bersisik, alopesia (kebotakan setempat), dan kesemutan. Pada bayi berumur dibawah 6 bulan terlihat gejala dermatitis seboreh dan alopesia.

J. Asam Pantotenat

Sumber paling baik adalah hati, ginjal, kuning telur, khamir, daging, ikan, unggas, cerealia utuh, dan kacang-kacangan. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan dapat menimbulkan gejala-gejala berupa rasa tidak enak pada saluran cerna, rasa panas pada kaki, muntahmuntah, diare yang timbul sekali-kali, rasa lelah, dan susah tidur.

K. Vitamin B6 (Piridoksin, Piridoksal, dan Piridoksamin)

Vitamin B6 terdapat paling banyak di dalam khamir, kecambah gandum, hati ginjal, cerealia tumbuk, kacang-kacangan, kentang, dan  pisang. Susu, telur, sayur, dan buah mengandung sedikit vitamin B6.



Akibat kekurangan Kekurangan vitamin B6 menimbulkan gejala-gejala yang  berkaitan dengan gangguan metabolisme protein seperti lemah, mudah tersinggung, dan gangguan sukar tidur. Kekurangan lebih lanjut menyebabkan gangguan pertumbuhan, gangguan fungsi motorik dan kejang-kejang, anemia, penurunan pembentukan antibodi, peradangan lidah, luka pada bibir, sudut-sudut mult dan  bibir, dan kerusakan pada sistem saraf pusat.

L. Folat (Asam Folat, Folasin, Pteoril Monoglutamat)

Sumber folat terutama terdpat pada sayuran hijau, hati, daging tanpa lemak, cerealia utuh, bij-bijian, kacang-kacangan, dan jeruk. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan folat dapat menyebabkan gangguan metabolisme

DNA,

menghambat

pertumbuhan

anemia

megaloblastik, peradangan lidah, glositis, dan gangguan saluran cerna.

M. Vitamin B12 (Kobalamin)

Semua sumber vitamin B12 alami diperoleh dari sintesis bakteri, fungi, atau ganggang. Sumber utama vitamin B12 adalah makan  protein hewani yang dapat diperoleh dari hasil sintesis bakteri di dalam usus seperti hati, ginjal, susu, telur, ikan, keju, dan daging. Vitamin B12 dalam sayuran ada bila terjadi pembusukan atau pada sintesis bakteri. 

Akibat kekurangan Akibat kekurangan menyebabkan anemia karena kekurangan folat. Kekuranga vitamin B12 menyebabkan 2 jenis sindroma gangguan

sintesis

DNA

menyebabkan

gangguan

 perkembangbiakan sel-sel terutama pada sel-sel yang cepat membelah.

Sel-sel

darah

membesar

(megaloblastosis)

menyebabkan anemia megaloblastik, glositis. Serta gangguan saluran cerna berupa gangguan absorbsi dan rasa lemah. Sindroma kedua berupa gangguan saraf yang menunjukkan degenrasi otak, saraf mata, saraf tulang belakang, dan saraf perifer, tanda-tandanya adalah mati rasa, kesemutan, kaki terasa panas, kaku dan rasa lemah pada kaki.

BAB 3 PENUTUP

3.1 KESIMPULAN 3.2 SARAN

DAFTAR PUSTAKA