BAB I PENDAHULUAN
A. Lata Latarr Be Belaka lakang ng
Vitamin merupakan substansi yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh dan berkembang secara normal. Vitamin biasanya tidak bisa diproduksi oleh tubuh, sehingga harus mendapat asupan dari luar. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit.Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan diabaikan maka metabolisme di dalam dalam tubuh tubuh kita kita akan akan tergan terganggu ggu karena karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain (Anonim, 2011). Vitamin Vitamin merupakan merupakan komponen komponen organik yang sangat sangat dibutuhka dibutuhkan n oleh tubuh. Vitamin dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit. Vitamin termasuk kelompok zat pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Vita Vitami min n
berp berper eran an
dala dalam m
bebe bebera rapa pa
taha tahap p
reak reaksi si
metab etabol olis is,,
ener energi gi,,
pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh, pada umumnya sebagai koenzim atau sebag sebagai ai bagi bagian an dari dari enzi enzim. m.
Kont Kontri ribu busi si suat suatu u jeni jeniss maka makana nan n terha terhada dap p
kandungan kandungan vitamin makanan makanan sehari-hari sehari-hari bergantung bergantung pada jumlah jumlah vitamin vitamin yang semula tedapat dalam makanan tersebut, jumlah yang rusak pada saat panen atau penyembelihan, penyimpanan, pemrosesan dan pemasakan (Almatsier, Tanpa tahun). Atas dasar kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi 2, yaitu: 1. Vitami Vitamin n larut larut dalam dalam lema lemak k (A, D, E, E, K), dan 2. Vitami Vitamin n larut larut dalam dalam air air (B dan C). Vitam Vitamin in yang ang laru larutt dala dalam m air, air, jika jika jumlah jumlahny nyaa berle berlebi biha han n tida tidak k membahayak membahayakan an karena karena kelebihan kelebihan vitamin akan dikeluarkan dikeluarkan melalui melalui urine. urine. Tetapi bila vitamin yang larut dalam lemak jumlahnya berlebihan, tidak dapat dikeluarkan melalui urine tetapi disimpan dalam sel-sel adiposa dan dapat menyebabkan gangguan fungsi tubuh.
1
BAB II PEMBAHASAN
A.
Vitamin A a. Penge Pengenal nalan an Vita Vitamin min A
Vitamin A, yang juga dikenal dengan nama retinol, merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutam terutamaa di malam malam hari, hari, dan sebaga sebagaii salah salah satu kompone komponen n penyu penyusun sun pigmen mata di retina. Vitamin A berguna untuk penglihatan, melindungi kulit dan lapisan mukosa (mulut, hidung dan sistem pencernaan). Vitamin A dikenal sebagai vitamin yang sangat dibutukkan tubuh dan mutlak harus dipenuhi melalui makanan. Pada umunnya vitamin A dikonsumsi dalam bentuk pre form vitamin A dan pro vitamin A. Di Indonesia 80% konsumsi vitamin A berasal dari karoten dan 20% dari makanan hewani maupun pre form vitamin A. Vitamin A beredar dalam darah dan disimpan dalam hati. Berdasarkan hasil percobaan, percobaan, klinis pada manusia manusia dan hewan menunjukkan bahwa vitamin A diperlukan untuk pemeliharaan dan fungsi normal sistem kekebalan dan jaringan epitel. b. Fungsi Fungsi Vitami Vitamin nA
Secara garis besar, fungsi vitamin A adalah sebagai berikut: 1.
Proses pe penglihatan. Vi V itamin A da d alam be bentuk re retinal
akan bergabung dengan opsin (suatu protein) protein) membentuk membentuk rhodopsin, rhodopsin, yang merupakan pigmen penglihatan. Adanya rhodopsin itulah yang memu emungkinkan
kita
dapat
meli elihat.
Rend endahnya
konsum sumsi
menyeb menyebabk abkan an menuru menurunny nnyaa simpan simpanan an vitami vitamin n A di dalam dalam hati hati dan kadarnya kadarnya di dalam darah. Akibat lebih lanjut adalah berkurangn berkurangnya ya vitamin A yang tersedia untuk retina. 2.
Mengatur si sistem ke kekebalan tu tubuh (i (imunitas). Si Sistem
kekebalan kekebalan membantu membantu mencegah atau melawan melawan infeksi infeksi dengan dengan cara membuat sel darah putih yang dapat menghancurkan berbagai bakteri dan virus berbahaya. berbahaya. Vitamin Vitamin A dapat membantu membantu limfosit (salah satu
2
tipe sel darah putih) untuk berfungsi lebih efektif dalam melawan infeksi. 3.
Mencegah
kebutaan.
Defisiensi
vitamin
A
menyebabkan kelenjar tidak mampu mengeluarkan air mata, sehingga film yang menutupi kornea mengering. Selanjutnya kornea mengalami kerati keratinis nisasi asi dan pengel pengelup upasan asan,, sehing sehingga ga menjad menjadii pecah. pecah. Infeksi Infeksi tersebut menyebabkan mata mengeluarkan nanah dan darah. Dampak lebih lebih lanjut lanjut adalah adalah muncu munculny lnyaa titik titik bitot bitot (putih (putih pada pada bagian bagian hitam hitam mata) mata) serta serta terja terjadi di gang ganggu guan an yang yang dise disebu butt xero xerosis sis conj conjun unct ctiv iva, a, xerophthalmia, dan buta permanen. 4.
Menangkal ra radikal be bebas. Vi Vitamin A dan be betakaroten
terb terbuk ukti ti meru merupa paka kan n anti antiok oksi sida dan n yang dapa dapatt meli melind ndun ungi gi sel sel dari dari serangan serangan radikal radikal bebas untuk mencegah mencegah timbulny timbulnyaa berbagai berbagai penyakit penyakit kronis, seperti jantung dan kanker. 5.
Memicu
pertumbuhan.
Defisiensi
vitamin
A
menyeb menyebabk abkan an terhamb terhambatny atnyaa pertum pertumbuh buhan an karena karena ganggu gangguan an pada pada sintesis sintesis protein. protein. Gejala ini sering tampak tampak pada anak balita. balita. Penelitian Penelitian pada hewan percobaan menunjukkan bahwa proses pertumbuhan akan terhenti jika kebutuhan vitamin A tidak terpenuhi. 6.
Memelihara kesehatan sel-sel epitel pada saluran
pernapasan. Defisiensi atau kekurangan vitamin A menyebabkan selsel epitel tidak mampu mengeluarkan mucus (lendir) dan membentuk cilia (semacam rambut) untuk mencegah akumulasi bahan asing pada permukaan sel. Karena itu, defisiensi vitamin A dapat menyebabkan infeksi saluran pernapasan bagian atas (ISPA). 7.
Membentuk da dan me memelihara pe pertumbuhan tu tulang da dan
gigi. Defisiensi vitamin A terbukti dapat menghambat pemanjangan tulang tulang dan terbent terbentukn uknya ya gigi gigi yang yang sehat. sehat. Karena Karena itu, itu, kecuku kecukupan pan konsum konsumsi si vitami vitamin n A sangat sangat pentin penting g diperh diperhati atikan kan untuk untuk anak-an anak-anak ak yang sedang mengalami proses pertumbuhan pertu mbuhan dan perkembangan.
3
8.
Memelihara kesehatan ku k ulit da d an ra r ambut. De D efisiensi
vitamin A dapat menyebabkan kulit dan rambut menjadi kasar dan kering. 9.
Mendukung proses reproduksi. Vitamin A diperlukan
dalam dalam prod produk ukti tivi vita tass horm hormon on stero steroid id (hor (hormo mon n seks) seks) dan dan pros proses es spermatogenesis (pembentukan sel sperma) yang sangat vital dalam proses pembuahan sel telur untuk menghasilkan keturunan. Karena itu, defisiensi vitamin A menyebabkan kemandulan. (Anonim, 2008). c. Su Sumbe mberr vit vitam amin in A
Sumber Sumber vitami vitamin n A dapat dapat dibeda dibedakan kan atas prefor preformed med vitami vitamin n A (vit (vitam amin in A bent bentuk uk jadi jadi)) dan dan prov provit itam amin in A (bah (bahan an baku baku vita vitami min n A). A). Vitamin A bentuk jadi atau retinol bersumber dari pangan hewani, seperti daging, susu dan olahannya (mentega dan keju), kuning telur, hati ternak dan ikan, minyak ikan (cod, halibut, hiu). Provitamin A atau korotenoid umumnya bersumber pada sayuran berdaun hijau gelap (bayam, singkong, sawi hijau), wortel, waluh (labu parang), ubi jalar kuning atau merah, buah-buahan berwarna kuning (pepaya, mangga, apricot, peach), serta minyak sawit merah. Betakaroten merupakan provitamin A yang paling efek efekti tiff diub diubah ah oleh oleh tubu tubuh h menj menjad adii retin retinol ol (ben (bentu tuk k akti aktiff vitam vitamin in A). A). Karotenoid Karotenoid lainnya, seperti lycopene lycopene (tomat dan semangka), semangka), xanthopy xanthopyll (kuning (kuning telur dan jagung), zeaxanthin (jagung), (jagung), serta lutein, walaupun walaupun memiliki aktivitas untuk peningkatan kesehatan, bukan merupakan sumber vitamin A. (Anonim, 2008). Vita Vitami min n A adal adalah ah salah salah satu satu zat zat gizi gizi esens esensia iall yang yang tida tidak k bisa bisa diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Untuk memperolehnya harus di ambil dari sumber diluar tubuh terutama dari sumber alam, seperti bahan sereal, umbi, biji-bijian, sayuran, buah-buahan, hewani dan bahan-bahan olahan lainnya. d. Ke Kebut butuha uhan n Vitam Vitamin in A
Kebutuhan vitamin perhari adalah 5,000 IU ( IU ( IU = International unit, satuan utk vitamin & mineral ). ). Lebih baik konsumsi vitamin sedikit-
4
sedik sedikit it deng dengan an selan selang g wakt waktu u 4-6 4-6 jam, jam, hing hingga ga menc mencap apai ai total total dosis dosis kebutuhan kebutuhan vitamin sehari. Contoh: Contoh: Wanita 60th, memiliki kebutuhan kebutuhan vitami vitamin n 1000mg 1000mg per hari. hari. Sebaik Sebaikny nyaa ia mengko mengkonsu nsumsi msi 250mg 250mg pagi, pagi, 250mg siang, 250mg sore, dan 250mg malam sebelum s ebelum tidur (Arta, 2008).
e. Defisi Defisiens ensii vita vitamin min A
Defisiensi Defisiensi vitamin A dapat terjadi karena jumlah vitamin vitamin A dalam diet diet tidak tidak mencuk mencukupi upi,, suatu suatu penya penyakit kit yang yang mengak mengakiba ibatka tkan n absorp absorpsi si vitam vitamin in A kuran kurang g baik baik,, atau atau peru peruba baha han n karo karote ten n menj menjad adii vitam vitamin in A terganggu. Pengaruh defisiensi yang ringan disebut hipovitaminasis dan umumnya tidak menunjukkan gejala-gejala klinis. Pada defisiensi berat, tubuh mudah terkena infeksi dan infeksi menjalar ke mata dan merusak selaput selaput bening bening (Astut (Astutii dan Gardji Gardjito, to, 1986). 1986). Apabil Apabilaa terjadi terjadi defisie defisiensi nsi vitamin A, A, penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. Selain itu, penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernafasan, menurunnya daya tahan tubuh, dan kondisi kulit yang kurang sehat (RidwanAZ, 2010). Pada Pada oran orang g dewa dewasa sa yang yang keku kekura rang ngan an vitam vitamin in A dala dalam m wakt waktu u relatif lama akan terjadi beberapa kelainan seperti anemia (kurang darah), kesulitan membedakan warna (buta warna), kemunduran penciuman / penciuman / rasa rasa t erhadap erhadap makanan dan akan kehilangan keseimbangan vestibular (Tarmizi, 2011). f. Hipe Hiperv rvit itami amino nosi siss A
Kele Kelebi biha han n vitam vitamin in A tida tidak k dibu dibuan ang g mela melalu luii urin urinee akan akan tetap tetapii disi disimp mpan an dala dalam m selsel-se sell adip adipos osaa jari jaring ngan an lema lemak k kare karena na vita vitami min n A merupakan salah satu vitamin yang larut dalam lemak. Beberapa gejala hipervitaminosis A meliputi kulit kering dan mengelupas, pusing, nausia, apatis. apatis. Pada anak-anak gejalanya gejalanya disertai disertai muntah, muntah, drawaineas, drawaineas, bulging of the frontanelle. Hipervitaminosis A dapat menyebabkan rontoknya rambut (Ast (Astut utii dan dan Gard Gardji jito to,, 1986 1986). ). Kele Kelebi biha han n asup asupan an vita vitam min A dapa dapatt menyeb menyebabk abkan an keracu keracunan nan pada pada tubuh. tubuh. Bila Bila sudah sudah dalam dalam kondis kondisii akut, akut,
5
kelebihan kelebihan vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan menyebabkan kerabunan, kerabunan, terhambatny terhambatnyaa pertumbuhan pertumbuhan tubuh, pembengka pembengkakan kan hati, dan iritasi kulit (RidwanAZ, 2010).
B.
Vitamin D a. Penge Pengenal nalan an Vita Vitamin min D
Vitamin D merupakan vitamin yang dapat diperoleh dari makanan atau diproduksi dari kulit manusia yang terkena sinar matahari pagi dan sangat sangat berper berperan an pentin penting g dalam dalam mening meningkat katkan kan sistem sistem kekeba kekebalan lan tubuh tubuh manu manusia sia.. Karen Karenaa dapa dapatt disin disintes tesis is dida didala lam m tubu tubuh, h, vita vitami min n D dapa dapatt dikatakan bukan vitamin, tapi suatu prohormon (Almatsier, Tanpa tahun). Terdapat dua bentuk vitamin D yang penting bagi manusia, yaitu vitamin D2 dan vitamin D3. Vitamin D2 dan D3 larut dalam lemak dan pelarutnya tidak tidak larut larut dalam dalam air, air, stabil stabil terhad terhadap ap panas, panas, asam, asam, alkali alkali,, dan oksidasi oksidasi (Astuti dan Gardjito, 1986).
b. Fungsi Fungsi Vitami Vitamin nD
Vitamin D membantu tulang dan otot tumbuh menjadi kuat dan sehat. sehat. Fungsi Fungsi vitami vitamin n D sangat sangatlah lah pentin penting g dalam dalam proses proses pengat pengatura uran n kalsium dan fosfor dalam tubuh. 1. Memban Membantu tu abso absorps rpsii Ca dan P dari dari usus usus.. 2. Mengat Mengatur ur metab metaboli olisme sme Ca dan dan P dalam dalam tula tulang. ng. 3. Menja Menjaga ga kesei keseimb mban anga gan n perb perban andi ding ngan an Ca dan dan P dalam dalam darah. darah. Bila Bila perbandingan Ca dan P dalam darah tetap, pembentukan tulang akan berjalan normal tanpa gangguan. 4. Menc Menceg egah ah terlal terlalu u bany banyak akny nyaa Ca dan P yang yang kelu keluar ar bersa bersama ma urine urine dengan cara reabsorpsi ke dalam ginjal. Di dalam tubuh, vitamin D dapat membentuk struktur tulang dan gigi yang kuat. Di dalam tubuh, vitamin D diserap di usus dengan bantuan bantuan
6
senyawa garam garam empedu empedu.. Setela Setelah h diserap diserap,, vitami vitamin n ini kemudi kemudian an akan akan disimp disimpan an di jaringa jaringan n lemak lemak (adiposa) adiposa) dalam dalam bentuk bentuk yang tidak tidak aktif. aktif. Tanpa vitamin D yang cukup, tubuh kita tidak akan mampu menyerap kalsium dengan baik sehingga memiliki tulang yang lemah. Vitamin D adalah pro-hormon yang digunakan tubuh kita untuk mengangkut kalsium dari pencernaan melalui darah menuju ke tulang, jantung, otak, paru-paru dan organ lain yang memerlukannya (Anonim, ( Anonim, 2011).. c. Ke Kebut butuha uhan n Vita Vitamin min D
Untuk Untuk mencegah mencegah penyakit penyakit Inggris (Rickets), (Rickets), absorpsi Ca dalam usus usus cukup cukup,, kecepa kecepatan tan pertum pertumbuh buhan an normal normal dan mineral mineralisas isasii tulang tulang berjalan normal pada bayi, asupan vitamin D sekitar 300-400 mg/hari. Untuk Untuk dapat dapat hidup hidup sehat sehat baik baik pada pada bayi, bayi, anak-an anak-anak ak maupun maupun dewasa dewasa sebaiknya dalam diet mengandung 400 mg vitamin D setiap hari.
d. Su Sumbe mberr Vita Vitamin min D
Vitami Vitamin n D
merupa merupakan kan salah salah satu jenis vitami vitamin n yang banyak banyak
ditemu ditemukan kan pada pada makana makanan n hewani hewani,, antara antara lain lain ikan, ikan, telur, telur, susu, susu, serta serta produk olahannya, seperti keju (RidwanAZ, 2010). Sinar ultraviolet dari sinar matahari merupakan sumber vitamin D yang sangat murah. Susu merupakan makanan yang dipilih untuk difortifikasi dengan vitamin D (Astuti dan Gardjito, 1986). Cara termudah untuk mendapatkan vitamin D dari dari caha cahay ya mata mataha hari ri.. Sina Sinarr UV bere bereak aksi si deng dengan an sel sel kuli kulitt untu untuk k memproduksi vitamin. Dianjurkan setiap orang untuk mendapatkan cahaya sinar matahari selama 15 menit, 2–3 kali per minggu. Pastikan sebanyak mungk ungkin in
bag bagian ian
tub tubuh
terp terpap apar ar
sin sinar
matah atahar ari. i.
Hal Hal
meningkatkan penyerapan vitamin D oleh kulit (Teddy, 2010).
e. Defisi Defisiens ensii Vita Vitamin min D
7
ini ini
untu ntuk
Kekurangan vitamin D ini dapat disebabkan oleh pemaparan sinar matahari yang tidak mencukupi maupun oleh sedikitnya vitamin D dalam makanan. Kekurangan vitamin D selama kehamilan dapat menyebabkan osteo steom malac alacia ia pad pada ibu ibu hamil amil dan raki rakiti tiss pada pada bayi ayi yang ang akan akan dilahirkan dilahirkannya. nya. Karena ASI tidak mengandun mengandung g vitamin vitamin D dalam jumlah yang besar, bayi yang mendapatkan ASI bisa menderita rakitis, bahkan meskip meskipun un tingga tinggall di daerah daerah tropis tropis jika jika bayi bayi tidak tidak mendap mendapatk atkan an sinar sinar matahari yang cukup. Kekurangan vitamin D bisa terjadi pada orang yang lebih tua karena kulit mereka menghasilkan sedikit vitamin D saat terpapar sinar matahari (Nurcahyo, Tanpa tahun). Kejang otot (tetani) yang disebabkan oleh rendahnya kadar kalsium bisa merupakan pertanda awal terjadinya rakitis pada bayi. Bayi yang lebih besar mungkin akan terlambat terlambat untuk untuk belajar duduk dan merangkak, merangkak, dan penutupan penutupan ubun-ubun ubun-ubun (fontanel) mengalami mengalami penundaan. penundaan. Anak-anak Anak-anak usia 1- 4 tahun bisa memiliki kelainan lengkung tulang belakang, kaki O (bengkok ke dalam), kaki X (bengkok ke luar) dan terlambat berjalan. Anak-anak yang lebih tua atau remaja, akan merasakan nyeri bila berjalan. Tulang panggul yang mendatar pada remaja putri menyebabkan jalan lahir menjadi menjadi sempit sempit.. Pada Pada orang orang dewasa dewasa kehila kehilanga ngan n kalsiu kalsium m dari dari tulang tulang,, terutama tulang belakang, panggul dan tungkai, menyebabkan kelemahan dan bisa mengakibatkan terjadinya patah tulang (Nurcahyo, tanpa tahun).
f. Hipe Hiperv rvit itami amino nosi siss D
Vitamin D termasuk vitamin yang larut dalam lemak, dan sangat diperl diperluka ukan n tubuh tubuh untuk untuk menjag menjagaa keseha kesehatan tan secara secara umum. umum. Tapi Tapi karena karena vitamin ini larut dalam lemak dan disimpan dalam sel-sel lemak tubuh, vitamin ini bisa menjadi racun jika dikonsumsi dalam jumlah berlebih. Mengko Mengkonsu nsumsi msi vitami vitamin n D sebany sebanyak ak 10 kali kali dosis dosis harian harian yang yang dianjurkan, selama beberapa bulan, bisa menyebabkan keracunan, yang
8
mengakibatkan tingginya kadar kalsium dalam darah. Gejala pertama dari keracunan vitamin D adalah hilangnya nafsu makan, mual dan muntah, yang diikuti rasa haus yang luar biasa, meningkatnya frekuensi berkemih, kelemahan, gelisah dan tekanan darah tinggi. Kalsium bisa diendapkan di seluruh tubuh, terutama di ginjal, dimana bisa menyebabkan kerusakan menetap. menetap. Fungsi Fungsi ginjal akan terganggu, terganggu, menyebabkan menyebabkan protein protein dibuang dibuang dalam air kemih dan kadar urea dalam darah meningkat (Nurcahyo, tanpa tahun).
C.
Vitamin E a. Penge Pengenal nalan an vita vitamin min E
Vitami Vitamin n E pertam pertamaa kali kali diisola diisolasi si pada pada tahun tahun 1936 dari minyak tepung gandum. gandum. Disebu Disebutt vitami vitamin n E karena karena ditemu ditemukan kan setelah setelah vitami vitaminnvita vitami min n yang ang suda sudah h ada ada yaitu aitu A, B, C, dan dan D. Bent Bentuk uk vita vitami min n E merupa merupakan kan kombin kombinasi asi dari dari delapa delapan n molek molekul ul yang yang sangat sangat rumit rumit yang yang disebut ’tocopherol ’tocopherol’. ’. Tocopherol tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut lemak seperti minyak , lemak , alkohol alkohol,, aseton aseton,, eter eter dan dan sebagainya. Karena tidak larut dalam air, vitamin E dalam tubuh hanya dapat dicerna dalam empedu hati (Shella, 2009). Vita Vitami min n E stab stabil il pada pada pema pemana nasa san n nam namun akan akan rusa rusak k bila bila pemanasan terlalu tinggi. Vitamin E bersifat basa jika tidak ada oksigen dan tidak terpengaruh oleh asam pada suhu 100o C. Bila terkena oksigen di udara, akan ter oksidasi oksidasi secara perlahan-lahan. Sedangkan bila terkena cahaya warnanya akan menjadi gelap secara bertahap (Shella, 2009). Vitamin E merupakan komponen yang terdapat dalam tanaman dan hewan yaitu tokoferol dan tokotrienol. Ada 4 jenis tokoferol, tetapi yang berperan sebagai vitamin E adalah tokoferol. Vitamin E larut dalam lemak, tidak larut dalam air, stabil terhadap panas, asam maupun sinar visibel.
9
Tokop Tokopero eroll tidak tidak stabil stabil terhad terhadap ap alkali alkali,, sinar sinar ultra ultra violet violet dan oksige oksigen. n. Semua tokoperol adalah antioksidan artinya bahwa baik di dalam maupun di luar tubuh berikatan dengan oksigen (Astuti dan Gardjito, 1986).
b. Fungsi Fungsi vitami vitamin nE
Vitamin E berguna untuk: •
Meni Mening ngka katk tkan an
day daya
taha tahan n
tubu tubuh, h,
memb memban antu tu
meng mengat atas asii
stres,, stres
meningkatkan kesuburan, meminimalkan risiko kanker dan penyakit jantung koroner . •
Berper Berperan an sangat sangat pentin penting g bagi bagi keseha kesehatan tan kulit (antioksidan (antioksidan), ), yaitu yaitu dengan dengan menjaga, menjaga, meningkatk meningkatkan an elastisitas dan kelemb kelembapa apan n kulit kulit,, mencegah proses penuaan dini, melindungi kulit dari kerusakan akibat radiasi sinar ultraviolet, ultraviolet, serta mempercepat proses penyembuhan luka luka..
•
Melindungi sel darah merah yang mengangku mengangkutt oksigen ke seluruh jaringan tubuh tubuh dari dari kerusa kerusakan kan.. Selain Selain bisa bisa melind melindung ungii dari dari akibat akibat kelebihan vi vitam tamin in A dan dan meli melind ndun ungi gi vitam vitamin in A dari dari keru kerusak sakan an,, vitami vitamin n ini juga juga bisa bisa melind melindung ungii hewan dari akibat berbagai berbagai obat obat,, bahan kimia, kimia, dan logam yang mendukung pembentukan radikal bebas
•
Vitami Vitamin n E memban membantu tu menye menyehatk hatkan an sistem sistem kekeba kekebalan lan tubuh, tubuh, serta serta membantu proses perbaikan DNA.
•
Berg Bergun unaa untu untuk k pemb pembuat uatan an sel tubu tubuh, h, menc menceg egah ah pend pendar arah ahan an dan dan membantu pembentukan hormon pertumbuhan.
•
Vitamin E menjaga stabilitas dan integritas membran biologis.
•
Menceg Mencegah ah degene degenerasi rasi otot otot maupun maupun susuna susunan n saraf saraf pusat pusat sehing sehingga ga kelumpuhan dapat dihindari.
c. Su Sumbe mberr vit vitam amin in E
Vita Vitami min n E mudah udah dida didapa patt dari dari bagi bagian an baha bahan n maka makana nan n yang ang berminyak atau sayuran. Vitamin E banyak terdapat pada buah-buahan, susu, susu, mentega, mentega, telur , sayur-sayuran, terutama kecambah kecambah.. Contoh sayuran yang paling banyak mengandung vitamin E adalah minyak biji gandum gandum,, minyak miny ak kedel kedelai ai,, minyak jagung, selada selada,, kacang-kacangan, asparagus asparagus,, pisang,, strawberri, biji bunga matahari pisang matahari,, buncis buncis,, ubi jalar , bayam, brokoli,
10
kiwi, mangga dan sayuran berwarna hijau lainnya. Vitamin E lebih banyak terdapat pada makanan segar yang belum diolah (Shella, 2009). Satu Satu unit unit setar setaraa deng dengan an 1 mg alfa-to alfa-tocophe copherol rol asetat atau dapat dapat dianggap setara dengan 1 mg. Selain itu ASI juga banyak mengandung vitamin vitamin E untuk untuk memenuhi memenuhi kebutuhan kebutuhan bayi. Dalam perkembanganny perkembangannya, a, Vitamin E diproduksi dalam bentuk pil bentuk pil,, kapsul kapsul,, dan lain-lain sebagaimana vitami vitamin-vi n-vitam tamin in yang yang sudah sudah terleb terlebih ih dahulu dahulu ada. ada. Vitami Vitamin n yang yang sudah sudah dikemas dalam berbagai bentuk ini banyak dijual bebas di pasaran serta dianggap berguna (Shella, 2009).
Vita Vitami min n
E
bany anyak
didis idistr trib ibus usii
dala dalam m
makan akanan an,,
seh sehing ingga
kemungkinan kekurangan Vitamin E sangatlah kecil. Vitamin E banyak sekali terkandung dalam : 1.
Ubi jal jalaar seb sebaanyak nyak 4,00 mi milig ligram ram/10 /100gram bahan seg segar
2.
Kacang Po Polong se sebesar 2, 2,10 mi miligram/100gram
3.
Nasi merah sebesar 2,40 miligram/100gram
4.
Minyak ka kacang se sebesar 22 22,0 mi miligram/100gram
5.
Minyak ke kedele se sebesar 14 140 mi miligram/100gram
6.
Minuak jagung sebesar 87 miligram/100gram
7.
Daging ayam se sebesar 0,25 miligram/100gram
8.
Daging sapi sebesar 1,40 miligram/100gram
9.
Daging do domba se sebesar 0, 0,77 mi miligram/100gram
d. Ke Kebut butuha uhan n vitami vitamin nE
Kebutuhan minimum vitamin E untuk orang dewasa tidak diketahui secara pasti, mungkin tidak diketahui secara pasti, mungkin antara 3-6 IU per hari. Anjuran intake tokoperol untuk bayi yang lahir dengan berat kuran urang g adal adalah ah 3 mg atau atau 4,5 4,5 IU; IU; tok tokoper opero ol per per lt form formul ulaa yang ang mengan mengandun dung g 3,5 % lemak lemak (jenuh (jenuh dan tidak tidak jenuh) jenuh).. ASI mengan mengandun dung g vitamin E yang cukup jumlahnya bagi bayi berumur dibawah 5 bulan dan
11
lebih dari 5 bulan. bulan. Vitamin E tidak hanya hanya doiperoleh doiperoleh dari ASI tetapi juga dari makanan lain (Astuti dan Gardjito, 1986). Bila Bila Anda Anda mengin mengingin ginkan kan fungsi fungsi vitami vitamin n E sebagai sebagai antiok antioksid sidan, an, maka seorang perempuan perempuan membutuhk membutuhkan an sedikitny sedikitnyaa 120 IU (internatio (international nal unit) unit) per hari. hari. Namun Namun menuru menurutt catatan catatan medis, medis, kebany kebanyakan akan peremp perempuan uan Indone Indonesia sia hanya hanya makana makanan n yang yang mengan mengandun dung g 10.4 10.4 - 13,4 13,4 IU per hari. hari. Untuk mencukupi kebutuhan itu, kita bisa mengonsumsi vitamin E dan vitami vitamin n E sintet sintetis is (dl-a (dl-a tokofe tokoferol rol). ). Karena Karena kebutu kebutuhan han vitami vitamin n E kita kita terbatas, maka tubuh akan segera bereaksi ketika mengalami kondisi tidak berimbang. Gejala yang terlihat nyaris berbeda, namun cenderung samar sehingga bisa jadi sulit dipahami (Shella, 2009). Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, pastikan Anda (yang berusia 14 ke atas) mendapatkan asupan 15 miligram atau 22.5 internasional unit (IU) per hari. Tapi, pastikan juga kalau asupan vitamin E Anda tidak lebih dari 1.000 miligram (1.500 IU) per hari. Hal ini untuk menc menceg egah ah kera keracu cuna nan. n. Tapi Tapi,, sebag sebagia ian n besar besar oran orang g just justru ru kesu kesuli lita tan n memenuhi memenuhi asupan vitamin vitamin E yang yang direkomenda direkomendasikan. sikan. Jadi, kalau tidak menggunak menggunakan an suplemen suplemen dalam dosis sangat besar, kemungki kemungkinan nan besar Anda tidak akan mencapai batas maksimum ini. 20 IU alami atau 30 IU sintetik (<28th), 50 IU (28-40th), 100 IU (>40th) per hari (Arta, 2008). Sala Salah h satu satu cara cara menu enunda nda pen penuaan uaan di kuli kulitt adal adalah ah denga engan n mengonsumsi vitamin E. Vitamin E merupakan antioksidan terkuat yang mampu mampu mencegah mencegah kerusakan serat kolagen kolagen dan elastin dari akibat radikal radikal bebas, dan meningkatkan proses regenerasi dan keratinisasi sel-sel kulit. Hasilny Hasilnya, a, kulit kulit kita kita tidak tidak tipis tipis dan kering kering karena karena kandun kandungan gan air tidak tidak menguap dari kulit. Kulit terjaga elastisitasnya, dan tidak cepat keriput. Dari makanan dan suplemen
Satu kapsul Natur-E mengandung 100 IU vitamin E alamiah yang terbua terbuatt dari dari ekstrak ekstrak biji biji gandum gandum dan esktrak esktrak minya minyak k bunga bunga mataha matahari. ri. Jumlah ini (satu kapsul sehari), sudah mencukupi kebutuhan kulit wanita. Berbeda jika kita tidak mengkonsumsi suplemen.
12
Vita Vitami min n E juga juga bisa bisa kita kita pero perole leh h dari dari baha bahan n maka makanan nan,, sepert sepertii kacang kacang-kac -kacang angan, an, mangga mangga,, brokol brokoli, i, buah buah kiwi, kiwi, atau atau bayam. bayam. Namun Namun kandungan vitamin E yang masuk dari makanan hanya sebesar 10-15 IU saja. Jumlah itu hanya mampu mencukupi kebutuhan gizi harian, bukan kebutuhan kulit. Vitamin E sendiri bisa dikonsumsi oleh perempuan mulai usia 17 tahun. Untuk setiap tingkatan usia, dosis yang dibutuhkan juga berbeda. Perempuan usia 17-25 tahun membutuhkan 1 soft kapsul vitamin E (100 IU), 2 kapsul untuk usia 25-35 tahun, dan 3 kapsul untuk usia di atas 35 tahun.
e. Defisi Defisiens ensii Vita Vitamin min E
Gejala kekurangan: •
Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah, sel darah merah rusak dan terbelah. Proses pembelahan sel darah merah ini disebut hemolisis eritrodit. Kondisi ini menyebabkan gangguan pada sistem syaraf dan otot. Gejala yang dirasakan adalah kesulitan berjalan dan nyeri yang menetap pada otot betis.
•
Keku Kekura rang ngan an vita vitami min n E dapa dapatt meny menyeba ebabk bkan an sel-se sel-sell cepat cepat rusak rusak sehi sehing ngga ga memp memper erce cepa patt
pros proses es penu penuaa aan n kuli kulit, t, keru kerusa saka kan n sara saraf f
penggerak, kelemahan otot, serta melemahnya kelenjar gondok dan hipofisis. •
Orang yang menderita penyakit tertentu, misalnya penyakit hati atau celiac disease, atau yang melakukan diet lemak terlalu rendah bisa jadi akan mengalami kekurangan vitamin E.
•
Kekurangan vitamin E dapat berkembang menjadi berbagai masalah keseh kesehat atan an lain lain sepert sepertii neur neurop opat atii peri perifer fer,, masal masalah ah peng pengli liha hata tan, n, malnutrisi karena pencernaan yang jelek, atau aritmia jantung.
•
Obat-obatan tertentu dan beberapa vitamin lain dapat mengganggu penyerapan vitamin E. Jika vitamin E diperoleh dari sumber makanan alami, maka risiko overdosis tidak akan terjadi.
13
•
Bayi prematur memiliki cadangan vitamin E yang sangat sedikit dan bisa menderita kekurangan vitamin E bila diberi makanan yang banyak mengandung lemak tak jenuh dan sedikit mengandung vitamin E. Lemak tak jenuh merupakan prooksidan bahan-bahan yang mudah teroksidasi teroksidasi menjadi radikal bebas), yang merupakan merupakan lawan vitamin E dan bisa menyebabkan pecahnya sel darah merah (hemolisa ( hemolisa). ).
f.
Hipervitaminasis E •
Keracunan dapat terjadi jika mengonsumsi vitamin E secara berlebih. Anda Anda akan akan merasak merasakan an sakit sakit kepala, kepala, lemah dan selalu selalu lelah, lelah, serta serta pusing yang disertai gangguan penglihatan. penglihatan.
•
Wanita Wanita hamil, hamil, atau bahkan bahkan yang yang baru baru hamil hamil sebaikn sebaiknya ya memerik memeriksa sa dosis asupan vitamin E dalam tubuh mereka. Pasalnya asupan vitamin E yang terlalu tinggi pada awal kehamilan dapat menyebabkan resiko bayi lahir dengan gangguan hati (demikian yang disampaikan tim peneliti asal Belanda).
•
Kelebihan vitamin E akan disimpan di dalam hati.
•
Hasil penelitian menunjukkan, mereka yang mengkonsumsi vitamin E dosis tinggi beresiko hingga 70 persen memiliki bayi dengan kelainan hati, dibandingkan yang mengkonsumsi vitamin E lebih re ndah.
•
Sementara, pola diet dengan asupan vitamin E tinggi disertai dengan suplemen yang mengandung vitamin E meningkatkan resiko kelainan hati sejak lahir sebesar 5 hingga 9 kali lipat.
•
Vitamin E dosis tinggi yang diberikan kepada bayi prematur untuk mengu engura rang ngii
resi resiko ko
terj terjad adin iny ya
retinopati, retinopati,
tampaknya
tidak
memperl memperliha ihatka tkan n efek sampin samping g yang yang berarti berarti.. Pada Pada orang orang dewasa, dewasa, vitami vitamin n E dosis dosis tinggi tinggi hampir hampir tidak tidak menimb menimbulk ulkan an efek sampin samping, g,
14
kecu kecual alii menin meningk gkat atny nyaa kebu kebutu tuha han n akan akan vita vitami min n K, yang ang bisa bisa menyebabkan perdarahan pada orang-orang yang mengkonsumsi obat antikoagulan. D.
Vitamin K a. Penge Pengenal nalan an vita vitamin min K
Vita Vitami min n K dike dikena nall seba sebaga gaii vita vitami min n anti anti pend pendar arah ahan an (ant (antii hemorrhagic); berada dalam dua bentuk yaitu vitamin K1 atau disebut phyloquinon terdapat dalam makanan terutama sayuran dan K2 atau menaquinon, aktivitasnya ¾ nya vitamin K1 berasal dari usus manusia. Vitamin ini disintesa oleh bakteri dalam usus. Kedua bentuk vitamin K tidak larut dalam air, larut dalam lemak, stabil terhadap panas dan senyawa pereduksi, tetapi sangat labil dengan asam kuat, senyawa pengoksidasi, sinar, dan alkali alkaholik. Vitamin K yang dibuat secara sintetis bersifat larut dalam air dan dipergunakan sebagai obat (Astuti dan Gardjito, 1986). Kebanyakan sumber vitamin K di dalam tubuh adalah hasil sintesis oleh oleh bakt bakter erii di dalam dalam siste sistem m penc pencer erna naan an.. Sumb Sumber er vitam vitamin in K dalam dalam makanan adalah hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol) dan susu (Ridwanaz, 2010).
b.
Fungsi Vitamin K •
Vitamin K diperlukan untuk sintesa protrombin yang digunakan untuk membekukan darah.
•
Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang.
•
Berguna untuk menguatkan pegangan rambut pada kulit.
•
Vita Vitam min K dig digunak unakan an untu ntuk mata ata
leb lebih bersi ersina nar, r, hal hal
ini ini
banyak ditemukan di krim mata yang juga mengandung retinol. Vitamin K dipercaya bisa membantu mengatasi lingkar mata hitam. Pembuluh kapiler yang rentan dan bocor di sekitar daerah mata sering diakui sebagai penyebab hitamnya daerah di sekitar mata.
15
•
Vitamin K, yang dikenal juga sebagai phytonadione, phytonadione, bisa membantu mengontrol aliran darah.
•
Vita Vitami min n K juga juga berp berper eran an pent pentin ing g dala dalam m peme pemeli liha hara raan an ginj ginjal al..
c. Su Sumbe mberr vit vitam amin in K
Untuk Untuk memenu memenuhi hi kebutu kebutuhan han vitami vitamin n K terbil terbilang ang cukup cukup mudah mudah karena karena selain jumlahny jumlahnyaa terbilang terbilang kecil, kecil, sistem pencernaa pencernaan n manusia sudah sudah mengan mengandun dung g bakter bakterii yang yang mampu mampu mensint mensintesis esis vitami vitamin n K, yang yang sebagian diserap dan disimpan di dalam hati. Namun begitu, tubuh masih perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan. Meskipun kebanyakan sumber vitamin K di dalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan, namun Vitamin K juga terkandung dalam makanan, seperti hati, sayur-sayuran berwarna hijau hijau yang yang berdau berdaun n banya banyak k dan sayuran sayuran sejenis sejenis kobis kobis (kol) (kol) dan susu. Vitamin K dalam konsentrasi tinggi juga ditemukan pada susu kedele, teh hijau, susu sapi, serta daging sapi dan hati. Jenis-jenis makanan probiotik, seperti seperti yoghu yoghurt rt yang yang mengan mengandun dung g bakteri bakteri sehat sehat aktif, aktif, bisa bisa memban membantu tu menstimulasi produksi vitamin ini. Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, yang sebagian diserap dan disimpan di dalam hati. Tubuh Tubuh perlu perlu mendap mendapat at tambah tambahan an vitami vitamin n K dari dari makana makanan. n. Vitami Vitamin n K dapat dapat dihasi dihasilka lkan n oleh oleh tubuh tubuh kita kita sendir sendirii di dalam dalam usus usus besar besar dengan dengan bantuan bakteri Escherichia coli. Sedangkan dalam bentuk provitamin K bisa kita jumpai pada sayuran hijau, kedelai, kuning telur dan susu.
d.
Kebutuhan Vitamin K
Kebutuhan vitamin K tiap hari belum ditetapkan. e. Defisi Defisiens ensii Vita Vitamin min K
Gejala Kekurangan:
16
Bayi Bayi yang lahir prematur dan agak sukar menerima makanan, ada kecend kecenderu erunga ngan n mengal mengalami ami defisie defisiensi nsi vitamin vitamin K. Beberap Beberapaa kejadi kejadian an neon neonata atall hema hemarra rrage ge pada pada bay bayi yang yang baru baru lahir lahir,, deng dengan an memb memberi erika kan n vitamin vitamin K setela lahir dapat mencegah mencegah pendarahan pendarahan tersebut. Defisiensi pada orang dewasa dapat terjadi karena obat-obatan antibiotik ada yang mengha menghamba mbatt sintesa sintesa vitamin vitamin K di dalam dalam usus. usus. Diare Diare yang yang kronis kronis dan intake minyak mineral juga dapat mengakibatkan defisiensi vitamin K. Kemampuan hati untuk menyimpan vitamin K sangat terbatas (Astuti dan Gardjito, 1986). Jika Jika vita vitami min n K tida tidak k terd terdap apat at dalam dalam tubu tubuh, h, darah darah tida tidak k dapa dapatt membeku. Hal ini dapat meyebabkan penyakit hemoragik. Bagaimanapun, jarang terjadi kekurangan vitamin K, hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Hal ini karena karena sistem pencernaan pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi dibe diberi ri seju sejuml mlah ah vitam vitamin in K saat saat lahi lahir. r. Keku Kekura rang ngan an vitam vitamin in K dapa dapatt menyebabkan darah sukar berhenti jika terjadi luka, usus cepat rusak, dan rambut mudah rontok (Asidharta, 2009). f.
Hipervitaminosis K
Gejala Kelebihan •
Kera Keracu cuna nan n vitam vitamin in K terja terjadi di hany hanyaa pada pada oran orang g yang mener menerim imaa pengganti vitamin K larut air. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah, penyakit kuning dan kerusakan otak.
•
E.
Kelebihan vitamin K akan disimpan di dinding usus besar.
Vitamin B
Seca Secara ra umum, um,
golo olongan ngan vitam itamin in B berp erperan eran pen penting ting dala dalam m
metabo metabolism lismee di dalam dalam tubuh, tubuh, terutama terutama dalam dalam hal pelepa pelepasan san energi energi saat saat beraktivitas. Hal ini terkait dengan peranannya di dalam dala m tubuh, yaitu sebagai s ebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah
17
merah (eritrosit). Sumber utama vitamin B berasal dari susu, gandum, ikan, dan sayur-sayuran hijau. Vitamin B terdiri dari beberapa jenis, yang semuanya disebut dengan vitamin B kompleks. Diantaranya adalah sebagai berikut: a. Vita Vitami min n B1 B1
Vitamin B1, yang dikenal juga dengan nama tiamin, merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. Di samping itu, vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. Bila terjadi defisiensi vitamin B1, kulit akan mengalami berbagai gangguan, seperti kulit kering dan bersisik. Tubuh juga dapat mengalami beri-beri, gangguan salur saluran an penc pencern ernaan aan,, jantu jantung ng,, dan dan siste sistem m saraf saraf.. Untu Untuk k menc menceg egah ah hal hal tersebut, kita perlu banyak mengkonsumsi banyak gandum, nasi, daging, susu, telur, dan tanaman kacang-kacangan. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1. b. Vita Vitami min n B2
Vita Vitam min
B2
(rib (ribof ofla lavi vin) n)
bany banyak ak
berp berper eran an
pent pentin ing g
dala dalam m
metabo metabolism lismee di tubuh tubuh manusi manusia. a. Di dalam dalam tubuh, tubuh, vitamin vitamin B2 berperan sebaga sebagaii salah salah satu satu kompen kompenen en koenzi koenzim m flavin flavin monon mononukl ukleoti eotida da (flavin (flavin mono mononu nucle cleot otid ide, e, FMN) FMN) dan dan
flav flavin in aden adenin inee
dinu dinukl kleo eoti tida da (aden (adenin inee
dinucleotide, FAD). Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi energi bagi bagi tubuh tubuh melalu melaluii proses proses respiras respirasi. i. Vitami Vitamin n ini juga juga berper berperan an dalam pembentukan molekul steroid, sel darah merah, dan glikogen, serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit, rambut, dan kuku. Sumber vitamin B 2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, dan susu. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh, kulit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, dan sariawan.
c. Vita itamin min B3
18
Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi, metabolisme lemak, dan protein. Di dalam tubuh, vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah, tekanan darah tinggi, penyembuhan migrain, dan vertigo. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. Vitamin B 3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani, seperti ragi, hati, hati, ginjal, ginjal, daging daging unggas, unggas, dan ikan. ikan. Akan Akan tetapi, tetapi, terdapa terdapatt bebera beberapa pa sumber pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi, antara lain gandum dan kentang manis. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan menyebabkan tubuh tubuh mengalami mengalami kekejangan, kekejangan, keram otot, gangguan sistem pencernaan, muntah-muntah, dan mual.
d. Vita Vitami min n B5
Vita Vitami min n B5 (asam (asam pantot pantotena enat) t) banya banyak k terlib terlibat at dalam dalam reaksi reaksi enzima enzimatik tik di dalam dalam tubuh. tubuh. Hal ini menye menyebabk babkan an vitami vitamin n B5 berper berperan an besar dalam berbagai jenis metabolisme, seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak. Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak, sterol, neurotransmiter, dan hormon tubuh. Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani, mulai dari daging, susu, ginjal, dan hati hingga hingga makanan nabati, seperti sayuran hijau hijau dan kacang kacang hijau. hijau. Seperti Seperti halny halnyaa vitami vitamin n B1 dan B2, defisi defisiensi ensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. Selain itu, gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur.
e. Vita itamin min B6
Vitamin B6, atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitami vitamin n yang yang esensial esensial bagi bagi pertum pertumbuh buhan an tubuh. tubuh. Vitami Vitamin n ini berper berperan an sebaga sebagaii salah salah satu satu senyawa senyawa koenzi koenzim m A yang yang diguna digunakan kan tubuh tubuh untuk untuk
19
menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitami vitamin n ini banya banyak k terdap terdapat at di dalam dalam beras, beras, jagung jagung,, kacang kacang-kac -kacang angan, an, dagi daging ng,, dan dan ikan ikan.. Keku Kekura rang ngan an vitam vitamin in dala dalam m juml jumlah ah bany banyak ak dapa dapatt menyebabkan kulit pecah-pecah, keram otot, dan insomnia.
f. Vitamin min B12
Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya hanya khusus khusus diproduksi diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan ditemukan pada tanaman. tanaman. Oleh karena itu, vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh tubuh akibat kekurangan kekurangan vitamin ini. Vitamin Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf, saraf, pemben pembentuk tukkan kan molek molekul ul DNA dan RNA, RNA, pemben pembentuk tukkan kan platel platelet et darah. darah. Telur, Telur, hati, hati, dan daging daging merupa merupakan kan sumber sumber makana makanan n yang yang baik baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah), mudah lelah lesu, dan iritasi kulit. 1. Fung Fungsi si Vit Vitam amin in B a.
Vitamin B1
Berp Berpera eran n pent pentin ing g dala dalam m menj menjag agaa keseh kesehata atan n kuli kulitt dan dan memb memban antu tu
meng mengko konv nvers ersii
karb karboh ohid idrat rat
menj menjad adii
ener energi gi
yang yang
diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari b.
Vitamin B2
Berperan Berperan dalam pembentukan pembentukan molekul molekul steroid, steroid, sel darah merah, merah, dan glikog glikogen, en, serta serta menyo menyokon kong g pertum pertumbuh buhan an berbag berbagai ai organ tubuh, seperti kulit, rambut, dan kuku. c.
Vitamin B3
20
Vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula gula darah, darah, tekana tekanan n darah darah tinggi tinggi,, penyem penyembuh buhan an migrain migrain,, dan vertigo. d.
Vitamin B5
Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak, sterol, neurotransmiter, dan hormon tubuh. e.
Vitamin B6
Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan digunakan tubuh tubuh untuk menghasilkan menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vita vitami min n ini ini juga juga berp berper eran an dala dalam m metab etabol olis isme me nutr nutris isii dan dan memp mempro rodu duks ksii anti antibo bodi di sebag sebagai ai meka mekani nisme sme perta pertaha hana nan n tubu tubuh h terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. f.
Vitamin B12
Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh.
2. Ke Kebut butuha uhan n Vita Vitamin min B a.
Vitamin B1
RDA RDA untu untuk k thia thiami min n adal adalah ah 0,5 0,5 mg/1 mg/100 000 0 kkal kkal perh perhar ari. i. Diperk Diperkira irakan kan konsum konsumsi si rata-ra rata-rata ta makana makanan n per hari hari sekitar sekitar 2000 2000 kkal/orang, jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. Makanan yang yang seimba seimbang ng akan akan memberi memberikan kan cukup cukup thiami thiamin. n. Orang Orang yang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan. b.
Vitamin B2
RDA untuk riboflavin adalah 0,6 mg/1000 mg/1000 kkal perhari. Jadi sekitar 1,2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. Anak-anak dan
21
wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan. pertumbuhan. c.
Vitamin B3
RDA untuk niacin adalah 6,6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal, atau 13 mg perhari. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan, termasuk niacin yang secara teori dibuat dari dari prekus prekusor or asam amino amino tripto triptopha phan. n. 60 mg tripto triptopha phan n dapat dapat menghasilkan 1 mg niacin. d.
Vitamin B5
Tida Tidak k ada ada RDA RDA untu untuk k asam asam pant pantot oten enat at.. Dipe Diperk rkira iraka kan n konsum konsumsi si yang yang aman aman dan cukup adalah adalah antara antara 4 sampai sampai 7 mg perhari. e.
Vitamin B6
Koenzim Koenzim vitamin vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme metabolisme asam asam amin amino, o, sehin sehingg ggaa kons konsum umsi si sehar sehari-h i-har arii haru haruss seban sebandi ding ng dengan konsumsi protein, karena protein dibuat dari asam amino. RDA RDA untu untuk k vita vitami min n B6 adal adalah ah 0,16 0,16 mg/g mg/g prot protei ein. n. RataRata-ra rata ta kons konsum umsi si adal adalah ah 2 mg/h mg/hari ari untu untuk k pria pria dan dan 1,6 1,6 mg/h mg/hari ari untu untuk k wanita.
f.
Vitamin B12
RDA RDA untu untuk k vitam vitamin in B12 B12 adal adalah ah sekit sekitar ar 2 mikr mikro-g o-gra ram m perhari.
3. Su Sumbe mberr Vit Vitam amin in B a. Vita Vitami min n B1
Sumber Sumber yang yang mengan mengandun dung g vitami vitamin n B1 adalah adalah gandum gandum,, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya b. Vita Vitamin min B2
Sumb Sumber er yang yang meng mengan andu dung ng vitam vitamin in B2 adal adalah ah sayur sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, susu, dan banyak lagi lainnya.
22
c. Vita Vitami min n B3
Sumber yang mengandung vitamin B3 adalah buah-buahan, gandum, ragi, hati, ikan, ginjal, kentang manis, daging unggas dan sebagainya d. Vita Vitamin min B5
Sumber yang mengandung vitamin B5 adalah daging, susu, sayur mayur hijau, ginjal, hati, kacang ijo, dan banyak lagi yang lain e. Vita Vitami min n B6
Sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan, jagung, beras, hati, ikan, beras tumbuk, ragi, daging, daging, dan lain-lain. f. Vita itamin min B1 B12
Sumber yang mengandung vitamin B12 adalah telur, hati, daging, dan lainnya
4. Penyakit Penyakit akibat akibat kekuran kekurangan gan vitami vitamin nB a.
Vitamin B1
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik, kulit bersisik, daya tahan tubuh berkurang.
b.
Vitamin B2
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh, kilit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, sariawan, dan sebagainya. c.
Vitamin B3
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan, otot mudah keram dan kejang, insomnia, bedan lemas, mudah muntah dan mual-mual, dan lainlain d.
Vitamin B5
23
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot otot muda mudah h menj menjad adii kram kram,, suli sulitt tidu tidur, r, kuli kulitt peca pecah-p h-pec ecah ah dan dan bersisik, dan lain-lain e.
Vitamin B6
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah, keram pada otot, insomnia atau sulit tidur, dan banyak lagi lainnya. f.
Vitamin B12
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia, gampang capek / lelah / lesu / lemes / lemas, penyakit pada kulit, dan sebagainya
F.
Vitamin C
Vita Vitami min n C (asam (asam askor askorba bat) t) bany banyak ak memb memberi erika kan n manfa manfaat at bagi bagi kesehat kesehatan an tubuh tubuh kita. kita. Di dalam dalam tubuh, tubuh, vitamin vitamin C juga juga berper berperan an sebaga sebagaii senyawa senyawa pemben pembentuk tuk kolage kolagen n yang yang merupa merupakan kan protei protein n pentin penting g penyu penyusun sun jaringan kulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong lainnya. Vitamin C merupa merupakan kan senya senyawa wa antiok antioksid sidan an alami alami yang yang dapat dapat menang menangkal kal berbag berbagai ai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. Terkait dengan sifatnya yang ang mamp mampu u mena menang ngka kall radi radika kall beba bebas, s, vita vitami min n C dapa dapatt memba embant ntu u menuru menurunka nkan n laju mutasi mutasi dalam dalam tubuh tubuh sehing sehingga ga risiko risiko timbul timbulny nyaa berbag berbagai ai penyakit degenaratif, seperti kanker, dapat diturunkan. Selain itu, vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam dala m tubuh, seperti otot. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terja terjadi di pend pendara araha han n dan dan memb member erik ikan an perli perlind ndun unga gan n lebi lebih h dari dari infe infeks ksii mikroo mikroorga rganism nismee patoge patogen. n. Melalu Melaluii mekani mekanisme sme inilah inilah vitami vitamin n C berper berperan an dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu membantu mencegah berbagai jenis penyakit. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan saluran pencernaan, dan rusaknya sel darah merah. 1. Fung Fungsi si Vit Vitam amin in C
24
Fung Fungsi si vita vitami min n C bany banyak ak sekal sekali,m i,men encap capai ai 300 300 fung fungsi si,fu ,fung ngsi si dasarny dasarnyaa mening meningkatk katkan an daya daya tahan tahan tubuh tubuh dari dari seranga serangan n penya penyakit kit,da ,dan n memban membantu tu penye penyembu mbuhan han tubuh. tubuh.fun fungsi gsi utama utama dari dari vitami vitamin n C sebaga sebagaii anti antiok oksid sidan an yaitu yaitu mene menetr tralk alkan an racu racun n dan dan radi radika kall beba bebass dalam dalam dara darah h maup maupun un caira cairan n sel sel tubu tubuh. h.de deng ngan an cara cara ini ini pera peran n vitam vitamin in c menc menceg egah ah terjadinya oksidasi kolesterol LDL dan mencegah tersumbatnya pembuluh darah sehingga tidak menyebabkan hypenrtensi dan penyakit jantung.juga menjaga menjaga keseha kesehatan tan paru-p paru-paru aru karena karena menetra menetralkan lkan radika radikall bebas bebas yang yang masuk melalui pernafasan. Vita Vitami min n c juga juga meni mening ngka katk tkan an sel-se sel-sell dara darah h puti putih h yang ang dapa dapatt melawan infeksi sehingga flu sembuh lebih cepat,membantu mengaktifkan asam asam folat folat,m ,men enin ingk gkat atka kan n peny penyera erapa pan n zat zat besi besi sehin sehingg ggaa menc menceg egah ah anemia,meregenerasi vitamin E sehingga bisa dipakai lagi sebagai antioksidan.Vitamin c ada yang alami juga ada yang sintetik.asal keduanya berbentuk L-ascorbic acid dan tidak memiliki perbedaan kinerja pada keduanya. 2. Ke Kebut butuha uhan n Vita Vitamin min C
RDA untuk untuk vitami vitamin n C adalah adalah 60 mg/hari, mg/hari, tapi tapi hal ini bervar bervariasi iasi pada setiap individu. Stres fisik seperti luka bakar, infeksi, keracunan logam logam berat, berat, rokok, rokok, penggu penggunaa naan n terus-m terus-mene enerus rus obat-ob obat-obata atan n tertent tertentu u (termasuk aspirin, obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari. Kebutuhan harian vitamin untuk masing-masing usia adalah: Tingkatan Bayi Anak-anak Anak-anak Anak-anak Remaja Dewasa Wanita
hamil
Usia 0-6 bulan 1-3 tahun 4-8 tahun 99-13 tahun 14-18 tahun 19 tahun ke atas
Laki-laki (mg/hari) 40 15 25 45 75 90
Perempuan (mg/hari) 40 15 25 45 65 75
-
-
85
25
3. Su Sumbe mberr Vita Vitamin min C
Sumber yang mengandung vitamin C adalah jambu klutuk atau jambu batu, jeruk, tomat, nanas, sayur segar, dan lain sebagainya sebagainya
4.
Penyakit Akibat Kekurangan Vitamin C
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka, gusi berdarah, rasa nyeri pada persendian, dan lain-lain.
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan
Vitamin Vitamin adalah suatu zat senyawa senyawa kompleks kompleks yang sangat dibutuhkan dibutuhkan oleh oleh tubuh tubuh kita kita yang yang berfun berfungsi gsi untuk untuk mamban mambantu tu pengat pengatura uran n atau atau proses proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita. Atas dasar kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi 2, yaitu: 1. Vitamin Vitamin larut larut dalam dalam lemak lemak (A, D, E, K), dan dan 2. Vitami Vitamin n larut larut dalam dalam air (B (B dan C).
26
Vitam Vitamin in yang ang laru larutt dala dalam m air, air, jika jika jumlah jumlahny nyaa berle berlebi biha han n tida tidak k membahayak membahayakan an karena karena kelebihan kelebihan vitamin akan dikeluarkan dikeluarkan melalui melalui urine. urine. Tetapi bila vitamin yang larut dalam lemak jumlahnya berlebihan, tidak dapat dikeluarkan melalui urine tetapi disimpan dalam sel-sel adiposa dan dapat menyebabkan gangguan fungsi tubuh.
B. Saran
Vitami Vitamin n sangat sangat pentin penting g bagi bagi tubuh. tubuh. Untuk Untuk memenu memenuhi hi kebutu kebutuhan han vitamin vitamin di dalam tubuh, tubuh, maka kita perlu mengkonsu mengkonsumsi msi vitamin vitamin D sesuai dengan kebutuhan yang tidak melebihi batas ataupun kurang kurang dari kebutuhan yang diperlukan oleh tubuh. Untuk memperoleh sumber vitamin, disarankan untuk berjemur adalah pukul 06.00 - 09.00 pagi ke seluruh bagian tubuh selama 10 menit.
DAFTAR PUSTAKA
Almatsi Almatsier, er, Sunita Sunita.. Tanpa Tanpa Tahun. Tahun. Prinsi Prinsip p Dasar Dasar Ilmu Ilmu Gizi. Gizi. Gramed Gramedia ia Pustak Pustakaa Utama: Jakarta Anonim Anonim,, 2008. 2008. Vitami Vitamin n A lebih lebih dari dari Sekada Sekadarr Menceg Mencegah ah Kebuta Kebutaan. an. (Onlin (Online), e), (http://klipingut.wordpress.com/2008/01/05/vitamin-a-lebih-dari-sekadarmencegah-kebutaan/ diakses 7 september 2011. Anon Anonim im.. 2011 2011.. Vitam Vitamin in D.(O D.(Onl nlin ine), e), ( http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D, diakses 9 September 2011. Anonim. Anonim. 2011. 2011. Vita Vitami min n E . (Onl (Onlin ine) e),, (http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_E, diakses tanggal 6 September 2011)
27
Anonim. 2011. Vitamin. (online), (http://i.wikipedia.org/wiki/Vitamin ( http://i.wikipedia.org/wiki/Vitamin,, diakses 7 September 2011. Arta,
Katherine.
2008.
Kebutuhan
Vitamin
Sehari.
(Online),
(http://katherinearta.wordpress.com/2008/02/07/kebutuhan-vitamin-sehari/ diakses 7 September 2011). Asidharta.
2009.
Vitamin
K.
(Online),
(http://asidharta.blogspot.com/2009/04/vitamin-k.html http://asidharta.blogspot.com/2009/04/vitamin-k.html,, diaks iakses es tan tanggal ggal 6 September 2011) Astuti, M dan Gardjito, M. 1986. Pangan dan Gizi. Yogyakarta: UGM Press.
DAFTAR ISI
KATA KATA PENGAN PENGANTAR TAR... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ ...... ..
i
DAFTAR DAFTAR ISI..... ISI.......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ............... ........
ii
BAB I PENDAHULUAN A.
Latar Latar Belaka Belakang ng... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ....... ...
1
BAB II PEMBAHASAN A.
Vitami Vitamin n A..... A........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ......
2
B.
Vitami Vitamin n D..... D........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ......
6
C.
Vitami Vitamin n E..... E........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ....... ...
9
D.
Vitami Vitamin n K..... K........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...
14
28
E.
Vitami Vitamin n B..... B........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ....... ...
17
F.
Vitami Vitamin n C..... C........ ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ......
23
BAB III PENUTUP A.
Kesimp Kesimpula ulan. n.... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ ....
26
B.
Saran Saran ...... ......... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ ........ ........ ...... ..
26
DAFTAR PUSTAKA
KATA PENGANTAR ii
Puji Puji dan Syukur Syukur Penulis Penulis
ucapka ucapkan n ke Hadirat Hadirat Tuhan Tuhan Yang Maha Esa
karena karena berkat berkat limpahan limpahan Rahmat Rahmat dan Karunia Karunia-Ny -Nyaa sehingg sehinggaa Penuli Penuliss
dapat dapat
menyusun makalah ini yang berjudul "VITAMIN" tepat pada waktunya. Penulis menyadari bahwa didalam pembuatan makalah ini berkat bantuan dan tuntunan Tuhan Yang Maha Esa dan tidak lepas dari bantuan berbagai pihak, untu untuk k itu itu dalam dalam kesemp kesempata atan n ini ini Penu Penuli liss
meng mengha hatu turk rkan an rasa rasa horm hormat at dan dan
terimakasih terimakasih yang yang sebesar-besarny sebesar-besarnyaa kepada kepada Dosen Pembimbing Pembimbing dan semua pihak yang membantu dalam pembuatan makalah ini.
29
Akhir kata semoga makalah ini dapat memberikan manfaat kepada para pembaca. Penulis menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari bentuk penyusunan maupun materinya, untuk itu Penulis mengharapkan kritik dan saran saran dari pembaca, pembaca, atas kritik dan sarannya, sarannya, Penulis Penulis mengucapk mengucapkan an terimakasih.
Pariaman,
Desember 2012
Penulis
i
30
