Los Jugos, Un Verdadero Beneficio Para La Salud.
Lady Marcela Novoa García
Universidad Del Quindío acul!ad De "iencias #groindus!riales #groindus!riales Progra$a %ecnología #groindus!rial Pri$er Se$es!re #r$enia, Quindío &'()
*rancy Lady +oas L.
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1. LOS JUGOS, JUGOS, UN VERDADERO VERDADERO BENEFICIO BENEFICIO PARA PARA LA LA SALUD SALUD
“Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento” alimento” Hipócrates
(.(
Benefcios
Jugo!era-ia
La combinación en jugos de frutas y verduras, más comúnmente llamada Ilustración 1: Jugoterapia
jugoterapia tiene como objetivo terapéutico ingerir en forma metódica jugos de frutas y verduras con el fin de prevenir o curar problemas en el organismo. La jugoterapia se p uede mostrar como una alimentación saludable, ue con el pasar de los d!as se va conociendo como una terapia complementaria de otra otrass ter terap apia iass ya ya tra tradi dici cion onal ales es..
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rígen rígenes es / 0ncurs 0ncursi1n i1n De Los Los Jugos Jugos "o$o "o$o %era%era-ia ia
Los jugos como terapia tienen una "istoria antiu!sima ue se remonta a las culturas orientales de #"ina e $ndia, y ue "ace unos %& a'os redescubrió occidente, a ra!( de los beneficios encontrados en los fotou!micos o antio)idantes de frutas y verduras, necesarios para la reparación de las células "umanas.
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Internacionalmente esta terapia es conocida con diversos nombres como juicing, jugoterapia o zumoterapia, cualquiera de estos términos signifca lo mismo ya que se ulizan para igual propósito, darle un benefcio al cuerpo !n el mundo e"isten di#erentes empresas que se encargan de distribuir comidas saludables incluyendo los jugos de mezclas de #rutas y verduras, esto con gran é"ito, entre estos est$n *volution +res"
ubicado en *stados nidos, %osec&as que se encuentra en diversos pa'ses de (anoamérica y )umo &ealt& en !spa*a, todos con gran reconocimiento en sus diversas ubicaciones
!sta terapia primero en %olombia ingreso como una moda pero poco a poco se &a converdo en un modo de vida, adem$s se puede decir que esta tendencia &a tenido tanto auge en el pa's que &a llegado a ciudades tan peque*as como +rmenia, inuyendo en nuevos &$bitos de vida en los &abitantes y dando un vuelco en los negocios con ideas saludables en la comida y bebidas
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Beneficios De Los Jugos /n La Salud
“Cambiar hábitos es cuestión de mentalidad ” -r +redy osero
/unue es ideal introducir el consumo de frutas y verduras en la dieta diaria de un ni'o o de un adulto ya ue son fundamentales por las diversas propiedades benéficas ue poseen, muc"as personas no las "acen parte de su dieta, ya ue muc"as veces no las "allan
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llamativas para el paladar. 0ero la opción de ingerirlas por medio de jugos es una e)celente alternativa, asimismo se dice ue de esta manera se asimilan más rápido y fácil sus propiedades, pero lo más importante ue pueden ayudar a diversas afecciones de la salud.
0or ser los jugos de tan fácil digestión, se facilita el proceso de absorción de nutrientes, aportando vitaminas, minerales e importantes sustancias beneficiosas para el organismo, favoreciendo la eliminación de to)inas del aparato digestivo, las cuales pueden provocar diversas enfermedades, esto también con la ayu da de los ácidos presentes en todas las frutas, principalmente en las c!tricas y mediante la clorofila ue también está presente en los vegetales con altos poderes desinto)icantes. /dicionalmente, ingerir jugos ayuda a mantener el euilibrio del organismo.
#onociendo los anteriores beneficios de los jugos y teniendo en cuenta ue los ingredientes están al alcance de todos y ue la gran mayor!a de veces es más económico aduirir una fruta o verdura para un jugo natural ue un refresco procesados ue tienen u!micos y esta empacados, lo mejor es tomar la decisión de cambiar nuestros "ábitos e ingerir de manera más seguida los jugos con tan e)celentes propiedades y pensando en nuestro bienestar. /demás nada es mejor ue un jugo "ec"o en casa, teniendo claro ue ingredientes está consumiendo.
(.(.2
+eco$endaciones De "onsu$o
#omo cada aspecto en la vida "ay ue tener ciertos cuidados y más teniendo en cuenta ue es de alimentos de lo ue se está "ablando, ya ue si no se tienen algunos cuidados
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podemos tener un efecto contrario de lo ue se uiere. Hay ue tener en cuenta ue esta terapia es complementaria y preventiva no es una medicina mágica ue sanara todas las dolencias, para empe(ar esto se debe llevar con una dieta adecuada de lo contrario no servirá de nada el ingerir jugos y por supuesto reali(ando una rutina de ejercicios. / continuación se muestra algunas recomendaciones a la "ora de ser consumidos1
Las bebidas no deben rempla(ar al consumo de frutas y verduras enteras, ya ue estas cumplen también con un objetivo el cual es brindar fibra al cuerpo. *sto es un complemento en ningún momento se desea suplir la comida, eso es un concepto erróneo.
/ la "ora de consumir algún jugo debe tener en cuenta si se es intolerante a alguno de los ingredientes, debido a ue puede tener alguna reacción negativa en el organismo además también puede influir la cantidad ingerida. 0or ejemplo algunas frutas y verduras son muy dulces para ser consumidas por los diabéticos, es el caso de la remolac"a, por lo tanto se recomienda ue este tipo de personas consuman me(clas con muc"o cuidado.
2eba los jugos frescos con el estómago vac!o. 3ambién son buenos media "ora antes de las comidas, media "ora después o entre las comidas.
4i va a incluir en su dieta como terapia los jugos empiece poco apoco, gu!ese por el comportamiento de su cuerpo.
Luego de tener el cuerpo acoplado con la dieta ya se pueden consumir varias combinaciones de estos jugos a diario, ya ue es un buen complemento alimenticio.
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*vite la combinación y el consumo e)cesivo de frutas o verduras e)cesivamente dulces o con contenido de a(úcar ya ue podrá afectar el organismo
*n ocasiones es bueno diluir los jugos con agua, como por ejemplo los jugos verdes 5como espinaca o brócoli6 o los rojos oscuros 5como remolac"a o repollo morado6, otra opción es me(clarlo con una fruta para ue se diluya más fácil.
#omo en todo tratamiento médico y teniendo en cuenta ue esta es una terapia para el bienestar de nuestra salud, es fundamental tener unos "ábitos diarios adecuados. Hacer ejercicio, una dieta saludable incluyendo frutas y verduras frescas, consumir un m!nimo 7,8 litros de agua al d!a, descansar, no fumar y no consumir alco"ol. Hábitos ue reducen la aparición de cualuier afección en la salud.
(.& Pre-araci1n 0d1nea De Las Be3idas /n La Jugo!era-ia
Ilustración 2: Jugos ideales
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#uando pensamos en jugos solo se nos pasa por la mente como ingredientes las frutas y la única verdura ue pensar!amos para utili(ar seria la (ana"oria, ya ue el jugo más conocido es el de esta verdura con naranja. 4in embargo, con las verduras también se pueden reali(ar jugos muy saludables y además es una manera de cambiar la rutina de la dieta. 0ero ya ue se trata de manipulación de alimentos, se debe tener ciertos cuidados a la "ora de prepararlos e ingerirlos.
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/la3oraci1n De Los Jugos
0ara tener una bebida para consumir realmente saludable se deben tener en cuenta diferentes aspectos ya ue si no se tienen en cuenta podr!amos estar afectando la salud.
1.2.1.1 Selección de ingredientes
/ la "ora de elaborar las diversas bebidas ue "acen parte de esta terapia, se debe seleccionar productos con muc"a atención, ya ue de la calidad de estos depende el valor nutritivo y el cumplimiento de su propósito. / continuación se mostrara algunos aspectos a tener en cuenta cuando en la selección.
Las frutas deben ser crudas, frescas, maduras con un aspecto sano sin magulladuras y ue a la "ora de manipular sean firmes, para poder "acer mejor los jugos y aduirir adecuadamente los nutrientes.
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*s más fácil conseguir productos ue estén en cosec"a, por lo tanto puede acoplar su dieta de jugos a las frutas y verduras ue estén en cosec"a en el momento.
9o compre cantidades e)ageradas de los ingredientes, solo lo necesario y lo ue usted considere ue va a consumir, ya ue se pueden da'ar y no servir para lo ue se desea.
Las verduras ue se recomienda escoger son auellas ue lu(can con un color más intenso, estas disfrutan de una mayor cantidad de antio)idantes 5 es una sustancia ue padecimientos como cáncer, del cora(ón y algo importante a prevenir al envejecimiento prematuro6.
/lgo muy importante es ue como lo ue se desea es ingerir un jugo natural no se compren ingredientes procesados, como por ejemplo frutas enlatas o arándanos des"idratados.
1.2.1.2 Higiene con los ingredientes
#onsumir frutas y verduras mal manipuladas o descompuestas puede llevar a enfermedades o :into)icación por alimentos:. #uando consuma frutas y verduras, siga estos consejos sobre la manipulación para ayuda r a protegerse a usted mismo y a su familia.
/lmacenar en forma adecuada, esto puede tener un efecto tanto en la calidad como en la seguridad. Los ingredientes perecederos deben estar en un
refrigerador limpio a una temperatura de %& ;+ o menos. /segúrese cuales productos deben y cuales no ser refrigerados.
efrigerar las frutas y verduras en empaues "erméticos cortadas o ya peladas, de este modo se pueden conservar más y además se podrán consumir con total seguridad.
*n el refrigerador se deben separar las frutas y verduras de alimentos como la carne, aves, pescados y mariscos crudos además de no utili(ar los mismos utensilios como los cuc"illos y las tablas de picar y a ue se pueden contaminar. 4i se van a manipular los mismos utensilios y superficies ue se "an utili(ado para manejar los anteriores productos se deben lavar con jabón y agua caliente para estar más seguros.
/ la "ora de preparar algo es muy importante tener las manos limpias, lavarlas antes y después de la manipulación con jabón y agua.
Lave todas las frutas y verduras con agua de buna calidad o "ervida antes de consumirlas, cortarlas o cocinarlas, no se debe utili(ar ningún tipo de jabón para reali(ar esto.
Luego de tener las frutas y verduras lavadas rev!selas, corte las partes da'adas y desec"e los productos ue se vean podridos.
4i le es posible seue las frutas y verduras después de lavarlas para eliminar las bacterias.
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1.2.1.3 Consejos de preparación
4egún /lan +urmans
Hay ue tener en cuenta ue a la "ora de preparar un jugo se tiene como "erramientas licuadoras tradicionales o especiales además de e)tractores e)clusivos para los (umos y también e)primidor de c!tricos. La utili(ación de uno u otro dependerá de la necesidad, el gusto y por supuesto la capacidad económica para invertir en un euipo de estos.
Ilustración 3: Equipos de preparación
#orte en tajadas o tro(os la fruta y la verdura, al inicio podrá tener un poco de duda con la cantidad para cada jugo pero después aduirirá práctica y sabrá calcular lo ideal para agregar a la licuadora o lo ue esté usando.
0repare solo la cantidad de jugo ue va a consumir ya ue si se dejan por muc"o tiempo ya "abrán perdido los nutrientes y vitaminas ue se desean obtener.
*)traiga las semillas de las frutas como el mango, la ciruela, el dura(no y la man(ana= en ocasiones no es necesario como en las uvas y el melón. *n las verduras como la espinaca o el apio solo se debe dejar la "oja.
3ambién se puede utili(ar frutas o verduras con cascara sin embargo se debe estar seguro de ue no se "a manejado con u!micos o ue "a tenido un buen proceso de lavado.
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0ngredien!es # U!ili4ar
/l contrario de lo ue se puede pensar no solo "acen parte de los ingredientes las frutas y las verduras, también e)isten diversos complementos para "acer de estos jugos algo más nutritivo y beneficioso para el organismo.
1.2.2.1 Endulzantes
La palabra endul(ar solo la asimilan con a(úcar blanca, pero esa no es la única opción y muc"o menos la más saludable. *)isten diversas formas de endul(ar y si lo ue se uiere es brindar un beneficio al organismo eso se puede "acer. / continuación se mostrara diversas formas con las cuales se puede endul(ar las bebidas.
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/(úcar blanca1 es la forma más común ue se utili(a para endul(ar en la vida diaria ya ue es está a nuestro alcance, aunue no es la más nutritiva.
/(úcar morena1 es menos procesada por lo tanto tiene un poco más de nutrientes ue la a(úcar blanca.
La panela1 es uno de los productos más consumidos en #olombia, brinda diversos beneficios principalmente para los ni'os. 4us presentaciones ya son variadas orgánica o no orgánica, en polvo o en barra.
>iel1 uno de los endul(antes más naturales y con mayores cualidades es ideal para cualuier persona. *s ideal consumir miel orgánica y no tratada industrialmente. *ste endul(ante tiene como beneficios brindar ene rg!a, ayudar a la digestión, es buena e)pectorante, entre otros.
La estevia o stevia1 es un endul(ante natural usado por comunidades de 0araguay y 2rasil. *s más dulce ue la a(úcar por ende "ay ue utili(arla en bajas cantidades y además a muc"os diabéticos le recomiendan ue lo consuman.
1.2.2.2 Complementos
Los siguientes complementos ue se van a mencionar no son los actores principales de la bebida pero si aporta sabor, aroma y nutrientes.
Hiervas1 como siempre se sabido las "ierbas tiene poderes curativos, esto se sabe desde nuestros antepasados, sirven desde resfriados, "emorragias, insomnio, "asta para dolores digestivos. /duiéralas frescas y úselas y trate de
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mantenerlas de este mismo modo. *ntre las "ierbas más usadas están la menta, "ierbabuena y albaca.
Los cereales1 estos poseen prote!nas y vitaminas y se pueden combinar fácilmente a los jugos brindando un mayor beneficio. *ntre estos está el arro(, la avena y la cebada.
+rutos secos1 junto con las legumbre estos son los únicos alimentos ue contienen todos los
grupos de elementos nutritivos por eso es un complemento muy importante en las bebidas. /lguno de estos frutos son las almendras, las nueces, avellanas, pistac"os y la uinos entre otros. #on los frutos secos además se puede reali(ar lec"e y con esto suplir los lácteos comunes.
?alea real1 fuente de energ!a y fortalecedor de defensas en el organismo, se recomienda consumirla en la ma'ana y en ayunas.
*l polen1 ayuda en el aumento de peso, el estre'imiento es bueno darlo a ni'os en crecimiento y a personas con problemas de nutrición y de defensas.
4ábila1 este ingrediente sirve para la cicatri(ación intestinal, para el pulmón, para la buena digestión. *s fácil de conseguir.
(.2 +ece!as Por #fecciones
@a es "ora 4: deNutrivos "ablar de las diversas recetas ue e)isten en las jugoterapia y para ue Ilustración afecciones de la salud sirven, estas recetas son basadas en los libros jugo ue curan de +urmans
-
cantidad de ingredientes depende de la cantidad de jugo deseada. Las recetas se mostraran según cada dolencia para llevar un orden de ideas y no confundir a las personas ue aún no conocen esta terapia, se escogieron algunas dolencia con sus respectivas recetas ya ue son muy e)tensas para mostrar en este escrito.
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#cn5
A ta(as de sand!a, 7 ta(a y media de fresas y 7 cuc"arada de jugo de toronja y se agrega un poco de agua. -e B a A veces por semana.
7 pepino co"ombro sin cascara, jugo de limón al gusto, endul(ante de su preferencia y agua.
7 tro(o de una "oja de sábila y 8 o C mandarinas. A veces por semana por B semanas y se ve la reacción del organismo.
D (ana"oria, 7 man(ana verde, 7 limón, y un tro(o peue'o de jengibre y un vaso de agua. @ si desea un puede agregar algún endul(ante.
B "ojas peue'as de espinaca, B (ana"orias, 7 "oja de lec"uga, un vaso con agua y B cuc"aradas de miel.
(.2.&
#ne$ia
B tomates pelados, 7 tallo de apio, 7 (ana"oria, medio pepino co"ombro, 7 manojo de perejil, A "ojas de espinaca, agua y miel.
7 remolac"a, 7 (ana"oria, 7 naranjas.
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(.2.2
Belle4a
7 man(ana verde, el e)tracto de brócoli, agua y miel, esto es para la pérdida de cabello.
*l jugo de /guacate y el e)tracto de tomate, sirven ya ue ambos tiene vitamina *.
0ara tener una piel saludable es apropiado ingerir jugo de (ana"oria con sábila.
7 man(ana verde, medio pepino co"ombro, 7 limón, A tallos de apio, suficiente agua y miel o stevia. *sto ayuda a tener un pelo y u'as fuertes.
A (ana"orias, B naranjas, 7 man(ana roja, 7 remolac"a, medio jugo de un limón y bastante agua. 0ara ayudar a la piel seca A veces por semana.
7 man(ana roja, 7& moras y 7& fresas, suficiente agua. 0ara el pelo y las u'as.
>edio pepino, 7 ta(a de melón, 7 cuc"arada de "ierbabuena, el (umo de 7 limón.
(.2.6
"ansancio
0ara el cansancio f!sico es muy bueno consumir c"ocolate en lec"e de almendras endul(ado como usted prefiera.
7 banano, 7 ta(a de mango, % cuc"aradas de miel, un poco de nueces y agua.
A ta(as de papaya, A ta(as de (umo de naranja, % a C almendras peladas, D cuc"aradas de avena y cuatro cuc"aradas de miel.
/
(.2.)
Defensas
A o % guayabas maduras, 7 ta(a de (ana"oria rallada y agua. 4irve para la temporada de invierno y prevenir bajón de defensas.
A
% mandarinas, 7 cuc"arada de jengibre fresco rallado, 7 limón y una cuc"arada de miel.
A (ana"orias, 7 tallo de apio, 7 man(ana verde, medio pepino co"ombro, media remolac"a, un poco de perejil, agua y miel.
(.2.7
Dia3e!es
n licuado de aguacate y una toronja es ideal para este tipo de personas y si se desea endul(ar puede usar stevia.
Fana"oria, man(ana verde, espinaca y apio. La man(ana regula la sangre y ayuda con los problemas de visión. La man(ana verde ayuda abajar a(úcar en la sangre, la espinaca y el apio tienen buen contenido de sodio y minerales.
(.2.8
Diges!i1n 9 /s!re:i$ien!o; en estos jugos es recomendable incluir
sábila o lina(a.
7 rodaja de 0i'a, 7 tajada papaya, 7 banano y un poco de agua. 4e recomienda consumir antes de las comidas.
7 ta(a de papaya, media ta(a de mango, 7 banano, 7 cuc"arada de miel y agua. /l menos consumirlo 7 ve( por semana.
7 banano y 7 man(ana roja.
0
8 cuc"aradas de (umo de limón, media (ana"oria y 7 ta(a de jugo de ciruelas. #onsumirlo por má)imo B veces por semana por B semanas.
(.2.<
Dolor De "a3e4a
B (ana"orias, 7 tallo de apio, B "ojas de espinacas, un poco de jengibre y miel.
7 banano, 7 man(ana verde, 8 fresas.
A mandarinas, B guayabas y 7 vaso de agua.
(.2.=
>uesos
?ugo de frutos rojos1 fresas, moras, cere(as, uvas y un poco de agua. icos en antio)idantes ue regulan el envejecimiento de las articulaciones.
?ugo de (ana"oria, remolac"a y pepino. /yuda a eliminar el e)ceso de ácido úrico causado por consumir prote!na animal.
D a 7& fresas, 7 naranja en gajos, una ta(a de lec"e preferible de frutos secos y tres cuc"aradas de miel.
?ugo de G fresas y D moras un endul(ante a su gusto.
(.2.(' 0nso$nio
A "ojas de 2atavia, 7 pepino co"ombro, miel y agua.
7 mango mediano, 7 banano maduro y una cuc"arada de miel.
7 remolac"a y B tallos de apio
1
(.2.(( Lec?es
para la intolerancia a la lactosa se tienen las opciones de lec"e de almendras, de nueces entre otras. *sta se "ace de manera muy sencilla desde el d!a anterior se pone a remojar B ta(as de almendras o nueces por % ta(as de agua, al d!a siguiente si es de almendras se le uita la cascara las nueces se dejan igual luego se bota el agua donde se remojaron= se licuan con % ta(as de agua, se cuela, se refrigera y listo para consumir sola o en jugos.
(.2.(& Mens!ruaci1n
7 pi'a mediana, % ta(as de agua, media cuc"arada de canela y B cuc"aradas de miel.
(.2.(2 Peso
7 banano, 7 peda(o de aguacate, miel y agua. *sto ayuda a subir de peso.
A "ojas de repollo, % "ojas de espinaca, 7 man(ana verde. 7 ta(a de uvas isabelina, un peue'o tro(o de jengibre y agua. /yuda a bajar de peso.
% ta(as de melón, media cuc"arada de jengibre rallado y 7 ta(a de sand!a. /yuda a bajar de peso. (.2.(6 +esfriado; la viamina # es fundamental en estos jugos.
B
B tallos de apio, 7 man(ana, 7 limón peue'o y una mandarina.
B tajadas de pi'a, A guayabas, B limones, 7 tro(o de jengibre, una cuc"arada de polen 7 cuc"arada de jalea real o miel y B ta(as de agua.
@a con todo lo anteriormente escrito se puede concluir ue la jugoterapia es una forma de prevenir o complementar tratamientos de salud ue ayudan a nuestro organismo. 9o es una tendencia ni una moda es un modo de vida para nuestro beneficio y ue ya está propagado en el mundo entero.
/demás tiene diversos beneficios y para diferentes afecciones tales como anemia, dolor de cabe(a, manejo del peso, bajas defensas, cansancio, resfriados, digestión, belle(a, entro otras dolencias. Los ingredientes bases son las frutas y las verduras, pero se puede adicionar otros como polen, jalea real, miel, cereales y frutos secos dando mayores propiedades a los jugos. 0ara consumir estos jugos "ay ue tener ciertas cosas en cuenta como el ue esto es un complemento de la alimentación y por ningún motivo debe suplir un de las comidas diarias y tampoco las porciones de frutas y verduras recomendadas, también se debe saber muy bien como seleccionar y manejar los ingredientes y cuáles son las combinaciones ue se pueden "acer y para ué sirven.
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TIPO DE TEXTO
*l te)to es e)positivo y se utili(ó el método clasificativo.
