Lista de ingredientes Caro aluno, Preparamos esse material exclusivamente para a divulgação gratuita. Ele contém a lista de ingredientes do curso de Sanduíches, wraps e crepes. O material completo das aulas é exclusivo para os alunos que adquirem o curso. É uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais conhecimento. Ao adquirir o curso você pode acessar todo conteúdo, assistir aos vídeos quantas vezes quiser e receber o certificado após aprovação na avaliação final.
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Jurandyr Affonso
Sanduíches, wraps e crepes
Dia 1 – Aula 1 Sanduíche pirâmide Ingredientes para pasta de queijo 2 pacotes de pão de forma sem casca 200 g de ricota fresca passada pela peneira 150 g de cream cheese 200 g de catupiry 100 g de queijo parmesão ralado fino ¼ de xícara (chá) de creme de leite 1/3 de xícara (chá) de maionese Molho de pimenta e noz-moscada a gosto
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Ingredientes para pasta de beterraba 350 g de beterraba 200 g de ricota Maionese ou creme de leite Suco de limão 1/2 limão 1 dente de alho Sal a gosto Orégano e molho de pimenta a gosto
Ingredientes para pasta de cenoura 150 g de ricota fresca 2 cenouras cruas 1 colher (sopa) de mostarda Maionese ou creme de leite Sal e molho de pimenta a gosto
Dia 1 – Aula 1 Quadradinhos de queijo
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Sanduíches, wraps e crepes
Ingredientes pasta tomate 1 pacote de pão de forma 100 g de parmesão ralado 200 g de queijo fundido amassado com garfo Molho de tomate Temperos a gosto 3
Ingredientes para cobertura 200 g de creme de leite 1 xícara (chá) de leite integral 1 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Dia 1 – Aula 2 Sanduíche natural de queijo
Ingredientes para pasta queijo 200 g de ricota fresca passada pela peneira 150 g de cream cheese 200 g de catupiry 100 g de queijo parmesão ralado fino ¼ de xícara (chá) de creme de leite 1/3 de xícara (chá) de maionese Molho de pimenta a gosto 1 pitada de noz-moscada ralada 1 pacote de pão integral Ingredientes para pasta beterraba 350 g de beterraba 200 g de ricota Maionese ou creme de leite Suco de limão 1/2 limão Sal a gosto Orégano 1 dente de alho Molho de pimenta www.eduk.com.br
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Ingredientes pasta cenoura 150 gramas de ricota fresca 2 cenouras cruas 1 colher (sopa) de mostarda Maionese o necessário ou creme de leite Sal e molho de pimenta a gosto 4
Dia 1 – Aula 2 Sanduíche de frango com ricota e peito de peru Ingredientes para patê frango defumado 1 frango defumado 300 g de peito de peru 1 cenoura ralada 100 g de uvas passas 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de mostarda 100 g de creme de leite 150 g de ricota Temperos a gosto Pão de miga
Dia 1– Aula 3 Wraps japonês Ingredientes 400 g de salmão picado em pedaços médios 250 g de cream chesse Erva dill a gosto Wasabi em pasta a gosto 2 colheres (sopa) de shoyo 3 colheres (sopa) de azeite Alface americana picada Pão folha Dia 1– Aula 3 Wrap Ligth www.eduk.com.br
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Ingredientes 400 g de frango grelhado 1 cenoura ralada 200 g de queijo mussarela de búfala ralada 2 tomates picados Alface americana 100 g de cream cheese light Pão folha 5
Ingredientes para molho wrap 100 g de iogurte Sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mostarda Dia 1 – Aula 3 Wrap vegetariano Ingredientes 400 g de mussarela de búfala ralada 150 g de tomate seco Rúcula picada a gosto 200 g de cream chesse light Pão folha Ingredientes para molho vegetariano 150 ml de azeite 6 azeitonas pretas Pimenta a gosto
Dia 2 – Aula 4 Sanduíche suflê www.eduk.com.br
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Ingredientes para creme 100 g de manteiga 750 ml de leite 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de creme de leite com soro 1/2 xícara (chá) de queijo ralado 1 tablete de caldo de galinha Molho de pimenta a gosto 4 claras batidas em neve
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Ingredientes para 1º recheio 2 peitos de frango cozidos desfiados e bem refogados Temperos a gosto Ingredientes para 2º recheio 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso 100 g de parmesão ralado 100 g de requeijão cremoso
Ingredientes para umedecer 500 ml de leite 1 lata de creme de leite com o soro 2 ovos batidos Temperos a gosto
Dia 2 – Aula 4 Bacalhau cremoso www.eduk.com.br
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Ingredientes para creme básico 600 ml de leite 20 g de manteiga sem sal 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 gemas peneiradas 20 g de creme de leite 1 tablete de caldo de legumes 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado fino Sal Pimenta branca Noz-moscada
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Ingredientes para recheio bacalhau 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de dendê 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2 dentes de alho socado 1 cebola média picada 1 sachê de hondashi 350 g de bacalhau demolhado e desfiado Molho de pimenta e sal a gosto 1 lata de creme de leite 1/2 xícara (chá) de salsinha picada Ingredientes para cobertura 4 claras em neve 1 xícara (chá) de creme 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado Ingredientes para montagem 250 g de catupiry 200 g de queijo prato ralado grosso
Dia 2 – Aula 5 Minissanduíche de ciabatta
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Ingredientes para recheio de cogumelos 200 g de cogumelos shitake frescos picados 60 g de funghi já deixado de molho e picado 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picadinha 1 dente de alho 200 g de creme de leite 1 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e molho de pimenta
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Dia 2 – Aula 5 Croque monsieur Ingredientes para creme 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 ml de leite 1/2 cebola ralada Sal e pimenta a gosto 100 g de catupiry 200 g de creme de leite Ingredientes para montagem 1 pão de forma sem casca 200 g de presunto fatiado 200 g de queijo prato fatiado 200 g de queijo ralado grosso
Dia 2 – Aula 6 Minirosbife com barbecue www.eduk.com.br
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Ingredientes para rosbife 1 filé mignon limpo 1 xícara (chá) de óleo Sal e pimenta 9
Ingredientes para molho barbecue 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de molho inglês 1 colher (sopa) de vinagre 1 lata de tomate pelado Sal e molho de pimenta a gosto
Dia 2 – Aula 6 Miniroseta de calabresa Ingredientes 150 g de linguiça picada e frita 1 cebola picadas 2 dentes de alho 1/4 de xícara (chá) de azeite Salsinha e cebolinha a gosto Molho de pimenta
Dia 3 – Aula 7 Crepe colorido de queijo www.eduk.com.br
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Ingredientes para massa crepe salgado 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de legumes 1 xícara (chá) de água 2 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó Corante vegetal comestível - opcional
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Ingredientes para suflê 100 g de manteiga 750 ml de leite 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite com soro 1/2 xícara (chá) de queijo ralado 1 tablete de caldo de galinha Molho de pimenta a gosto
Dia 3 – Aula 7 Crepe vegetariano Ingredientes para creme 500 g de espinafre congelado 4 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola ralada 2 dentes de alho picado Temperos a gosto 80 g de gorgonzola
Ingredientes para molho especial 1 copo de requeijão cremoso 1 lata de creme de leite 1 pitada de curry 1 colher (sopa) de conhaque Pó de tempero completo 1/2 xícara de chá de salsinha picada www.eduk.com.br
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Sal a gosto Dia 3 – Aula 7 Crepe de frango Ingredientes para recheio 11
4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola ralada 1 dente de alho picado 1/4 de xícara de chá de tomate pelado Molho de pimenta 1 peito de frango cozido e desfiado Salsinha a gosto
Dia 3 – Aula 8 Crepe doce Romeu e Julieta Ingredientes para massa 2 ovos inteiros 1 xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 50 g de manteiga 2 colheres (chá) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Ingredientes para o recheio 300 g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de rum 200 g de frutas silvestres a sua escolha
Ingredientes para molho crepe trufado www.eduk.com.br
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1/2 l de creme de leite fresco 100 g de chocolate ao leite 3 colheres (sopa) de conhaque
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Dia 3 – Aula 8 Crepe doce Romeu e Julieta Ingredientes para recheio 300 g de goiabada picada 1 xícara (chá) de vinho do porto ou tinto seco Suco de 1/2 limão Ingredientes para o molho 1/2 l de creme de leite fresco 200 g de leite condensado 100 g de cream cheese
