Vanessa Musi
Confeitaria saudável inovadora
Lista de ingredientes – CONFEITARIA SAUDÁVEL INOVADORA
Estimado aluno, Preparamos este material exclusivamente para a divulgação gratuita. Nele, você poderá encontrar a lista de ingredientes do curso Confeitaria saudável inovadora. O material completo é exclusivo para os alunos que adquirem o curso. É uma forma de prestigiar o autor e possibilitar que o projeto eduK multiplique cada vez mais conhecimento. Ao adquirir o curso você pode acessar todo o conteúdo, assistir os vídeos quantas vezes quiser e receber o certificado depois da aprovação na avaliação final.
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Lista de ingredientes Dia 1 Aula 1
Meus scones favoritos Ingredientes 120 g de manteiga fria 400 g de farinha de trigo integral 64 g de açúcar de coco 12 g de fermento em pó 4 g de sal marinho refinado 130 g de passas de corinto 2 colheres de sopa de alecrim fresco (folhas) finamente picadas 1 3/4 de xícaras de creme para bater frio Q.B. de creme para bater para pincelar Q.B. de açúcar de coco para polvilhar Aula 2
Mistura de farinha sem glúten Ingredientes 70 g de farinha de sorgo 70 g de farinha de aveia 135 g de amido de batata 67 g de farinha de amêndoas 4 g de goma xantana
Biscoitos de proteína choco chip Austin Vegan Ingredientes 230 g de farinha sem glúten (da receita de cima) 0,4 g de bicarbonato de sódio 1,5 g de fermento em pó 2 g de sal marinho refinado 18 g de sementes de cártamo 18 g de aveia sem glúten 100 g de óleo de coco (pode utilizar 50 g de óleo de coco + 50 g de creme de amêndoa) 100 g de açúcar de coco 25 g de adoçante natural 1 colher (sopa) de linhaça: moer e depois moer com 1/4 de xícara de água morna 5 g de baunilha 110 g (3/4 de xícara) de chocolate em pastilhas a 70 % Todos os direitos reservados. eduK.com.br De acordo com a Lei, está proibida a reprodução total e parcial, ou a divulgação comercial sem a autorização prévia e express a do autor.
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35 g (1/4 de xícara) de nozes torradas e picadas Q.B. de sal Maldon para polvilhar Aula 3
Barrinhas de granola Ingredientes 65 g de farinha de trigo integral 65 g de quinoa ou farinha de amêndoas 2 g de canela 1 g de fermento em pó 1 pitada de sal do Himalaia 80 g de óleo de coco derretido 100 g de creme de amêndoas 112 g de açúcar de coco 5 g de baunilha 1 ovo linhaça (moer 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água morna) 125 g de aveia 1/4 de xícara de passas amarelas 1/4 de xícara de sementes misturadas (linhaça, girassol e chia) 1/4 de xícara de mel de coco Aula 4
Muffins de amoras com crumble de aveia e amêndoa Ingredientes 315 g de farinha de espelta integral ou farinha de trigo integral 8 g de fermento em pó 4 g de bicarbonato de sódio 4 g de sal marinho refinado 2/3 de xícara de xarope de agave, mel de coco ou xarope de ácer 2/3 de xícara de leite de amêndoas sem açúcar 3/4 de xícara de óleo de cártamo ou óleo de coco 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão amarelo 20 g de baunilha 1 xícara de framboesas ou amoras frescas ou congeladas, ou a mistura de framboesas, amoras e amoras-silvestres
Crumble de aveia e amêndoa Ingredientes 70 g de amêndoas fatiadas 70 g de aveia 3 g de canela em pó Todos os direitos reservados. eduK.com.br De acordo com a Lei, está proibida a reprodução total e parcial, ou a divulgação comercial sem a autorização prévia e express a do autor.
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35 g de xarope de agave ou xarope de árce 1 pitada generosa de sal Maldon
Dia 2 Aula 5
Muffins de colheita de cenoura e coco Ingredientes 172 g de farinha de amêndoas 4 g de sal marinho refinado 4 g de bicarbonato de sódio 5 g de canela em pó 1 g de noz-moscada moída 1/8 de xícara de óleo de cártamo ou óleo de coco 1/2 xícara de xarope de agave 2,5 ovos 10 g de baunilha 1 1/2 xícaras de cenoura ralada 1/2 xícara de nozes picadas 1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar 1/4 de xícara de passas amarelas (opcional) Aula 6
Cakes de chá verde: integral sem açúcar Ingredientes 1 pão-de-ló médio 2 pães-de-ló pequenos 3/4 de xícara de xarope de agave ou xarope de ácer puro 3 ovos 5 g de baunilha 100 g de farinha de trigo integral 50 g de farinha de amêndoas 4 g de fermento em pó 2 g de sal marinho refinado 1/2 xícara de óleo de cártamo ou óleo coco orgânico derretido 1/4 de xícara de água 2 colheres (sopa) de chá verde matcha em pó Para decorar Q.B. de açúcar de agave Q.B. de chá verde matcha Q.B. de framboesas frescas Todos os direitos reservados. eduK.com.br De acordo com a Lei, está proibida a reprodução total e parcial, ou a divulgação comercial sem a autorização prévia e express a do autor.
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Aula 7
Meus biscoitos de chocolate duplo Ingredientes 345 g de farinha de amêndoas 2 g de sal marinho refinado 2 g de bicarbonato de sódio 50 g de chocolate em pó tipo europeu 12 g de baunilha 108 g (1/2 xícara) de óleo de cártamo ou óleo de coco derretido 2/3 de xícara de xarope de agave ou mel de coco 75 g de chocolate a 70 - 85% de excelente qualidade Q.B. de sal Maldon para polvilhar em cima Aula 8
Brownies veganos Ingredientes 320 g de farinha de amêndoas de excelente qualidade 2 g de sal marinho refinado 4 g de bicarbonato de sódio 50 g de chocolate em pó tipo europeu 12 g de baunilha 108 g (1/2 xícara) de óleo de cártamo ou óleo de coco derretido 2/3 de xícara de xarope de agave ou mel de coco 75 g de chocolate a 70 - 85% de excelente qualidade 1/2 xícara de nozes picadas
Dia 3 Aula 9
Streusel ou crumble Ingredientes 1/4 de xícara de adoçante natural 1/4 de xícara de açúcar de coco 2 g de canela Ceylon 1 pitada de sal Maldon 1/8 de colher (chá) de noz-moscada 100 g de manteiga sem sal, suave a temperatura ambiente 187 g de farinha de trigo sem glúten
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Coffee cake Para a massa Ingredientes 90 g de manteiga sem sal 3/4 de xícara de adoçante natural 2 ovos 5 g de baunilha Raspas da casca de 1 limão amarelo 2/3 de xícara de iogurte natural tipo grego 175 g de farinha de trigo sem glúten 2 g de fermento em pó de dupla ação 0,5 g de bicarbonato de sódio 2 g de sal marinho refinado Para o recheio Ingredientes 1 xícara de mistura de amoras frescas (ou congeladas sem descongelar): framboesas, amorassilvestres e amoras Para decorar Ingredientes Açúcar de agave para polvilhar Framboesas ou amoras-silvestres frescas / damascos secos Aula 10
Sticky monkey Ingredientes 2 bananas maduras para fazer 1 xícara de banana moída 1/4 de xícara de linhaça recém-moída 1/2 xícara (68 g) de farinha de sorgo 1/4 de xícara de farinha de amêndoas 96 g de farinha de trigo integral 10 g de fermento em pó 3 g de bicarbonato de sódio 2 g de sal marinho refinado 1/2 xícara de xarope de ácer natural 2 ovos grandes 1/3 de xícara de óleo de cártamo ou de canola prensado a frio 30 g de açúcar de coco 10 g de baunilha 1/3 de xícara de creme azedo 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente Todos os direitos reservados. eduK.com.br De acordo com a Lei, está proibida a reprodução total e parcial, ou a divulgação comercial sem a autorização prévia e express a do autor.
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Aula 11
Rosca de maçã verde e sal Ingredientes 112 g de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco (se desejar eliminar laticínios) 3/4 de xícara de leite ou leite de amêndoas (se desejar eliminar laticínios) 112 g de açúcar de coco 2 ovos 1/2 xícara de xarope de ácer 1/2 xícara de óleo de avelã ou óleo de cártamo 5 g de baunilha 115 g de farinha de amêndoas 65 g de farinha de trigo integral 270 g de farinha de sorgo ou farinha de trigo extra-fina (não pode ser substituída com farinha de trigo integral) 6 g de canela em pó 4 g de bicarbonato de sódio 4 g de fermento em pó 4 g de sal Maldon 1 g de noz-moscada moída 1 1/2 xícara de maçã-verde sem casca, sem sementes e picada 60 g de nozes pecan picadas finamente Aula 12
Glacê queijo cremoso vegano Ingredientes 1 pote de queijo cremoso vegano 30 g de açúcar de agave peneirado 20 g de óleo de coco 1 pitada de sal 1/4 de colher (chá) de baunilha
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Bolo de cenoura vegano com streusel tropical Ingredientes 110 g de farinha de amêndoas ou farinha de sorgo 200 g de farinha de trigo integral 4 g de fermento em pó 3 g de bicarbonato de sódio 4 g de sal marinho refinado 5 g de canela em pó 3 g de gengibre em pó 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça recém-moídas 1/2 xícara de leite de amêndoas sem açúcar 10 g de baunilha 1 xícara de óleo de cártamo ou óleo de coco derretido 1 xícara de xarope de agave ou xarope de ácer ou mel de coco 2 xícaras de cenouras descascadas e raladas finamente 2 colheres (sopa) de suco de limão 224 g de abacaxi em calda drenado e processado ou quantidade necessária de purê de maçã natural sem açúcar 1/4 de xícara de nozes pecan picadas finamente
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