Limbah Tepung Tapioka E

BAB I PENDAHULUAN 1.1

Latar Belakang Limbah Limbah atau sampah bisa diartika diartikan n sebagai sebagai sisa-sisa sisa-sisa hasil hasil pengolaha pengolahan n pabrik pabrik

ataupun ataupun manusia yang mengandun mengandung g zat kimia berupa berupa sampah dan dapat menimbulka menimbulkan n polusi serta menganggu kesehatan. Pada umunya sebagian besar orang mengatakan bahwa limbah adalah sampah yang sama sekali tidak berguna dan harus dibuang, dibuang, namun jika pembuangan dilakukan secara terus-menerus maka akan menimbulkan penumpukan penumpukan sampah. Limbah bukanlah suatu hal yang harus dibuang tanpa guna, karena dengan pengolahan dan pemanfaatan secara baik limbah akan menjadi barang yang lebih berguna dari sebelumya. Limbah akan menjadi sesuatu yang sangat berguna dan memiliki nilai jual tinggi kalau limbah diolah secara baik dan benar. Limbah yang tidak diolah akan menyebabkan berbagai polusi baik polusi udara, polusi air, polusi tanah dan juga polusi lain yang akan menjadi menjadi sarang penyakit. Jenis-jenis limbah dapat dibedakan : . a.

!erdasarkan "ujudnya "ujudnya Limbah Gas, merupakan jenis limbah yang berbentuk gas, contoh limbah dalam bentuk #as antara lain: $arbon %ioksida &'()*, $arbon +onoksida &'(*, (),'L,(). dan lain-lain.

b.

Limbah cair, adalah cair, adalah jenis limbah yang memiliki fisik berupa zat cair misalnya: /ir ujan, 0embesan /', /ir cucian, air sabun, minyak goreng buangan, dan lain-lain.

c.

Limbah padat merupakan jenis limbah yang berupa padat, contohnya: !ungkus jajanan, plastik, ban bekas, dan lain-lain.

). a.

!erdasarkan umbernya Limbah industri yaitu yaitu limbah limbah yang yang dihasil dihasilkan kan oleh oleh pembua pembuanga ngan n kegiat kegiatan an industri

b.

Limbah pertanian yaitu pertanian yaitu limbah yang ditimbulkan karena kegiatan pertanian

c.

Limbah pertambangan pertambangan yaitu limbah yang asalnya dari kegiatan pertambangan

d.

Limbah domestic yaitu domestic yaitu limbah yang berasal dari rumah tangga, pasar, restoran

dan pemukiman-pemukiman penduduk yang lain. 1.

!erdasarkan senyawa

1

The world’s largest digital library

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.





a.

Limbah organik, merupakan organik, merupakan limbah yang bisa dengan mudah diuraikan &mudah membusuk*, limbah organik mengandung unsur karbon. 'ontoh limbah organik dapat anda temui dalam kehidupan sehari-hari, contohnya kotoran manusia dan hewan.

b.

Limbah anorganik, anorganik, adalah adalah jenis limbah yang sangat sulit atau bahkan tidak bisa untuk di uraikan &tidak bisa membusuk*, limbah anorganik tidak mengandung unsur karbon. 'ontoh limbah anorganik adalah Plastik dan baj a.

2.

Limbah !1 !1 &! &!aha ahan !e !erbahaya aya da dan !e !eracu acun* elain pengelompokan limbah-limbah diatas masih ada lagi jenis limbah yang

lain, yakni limbah !1. %ari pengertian umumnya umumnya limbah limbah merupakan merupakan suatu barang sisa yang bisa berupa padat, cair dan gas. Limbah !1 sendiri merupakan jenis limbah yang sangat berbahaya, suatu limbah dapat dikatakan sebagai limbah !1 jika mengandung bahan yang berbahaya serta beracun karena sifat dan konsentrasinya bisa mencemari lingkungan dan membahayakan kehidupan manusia dan lingkungan. Limbah !1 sendiri masih masih memilik memilikii beberap beberapaa karater karaterist istik ik lagi yakni yakni33 !eracu !eracun, n, mudah mudah meleda meledak k mudah mudah terbakar, bersifat korosif, bersifat reaktif, dapat menyebabkan infeksi dan masih banyak lagi. !aku mutu lingkungan menurut 4ndang-4ndang 0epublik 5ndonesia omor 1) 6ahun )778 6entang Perlindungan %an Pengelolaan Lingkungan idup, adalah ukuran batas atau kadar makhluk hidup, zat, energi, atau komponen yang ada atau harus ada dan9atau unsur pencemar yang ditenggang keberadaannya dalam suatu sumber daya tertentu sebagai unsur lingkungan hidup. !aku mutu lingkungan ini berfungsi untuk menentukan terjadinya pencemaran lingkungan hidup. ungsi !aku +utu Lingkungan adalah untuk mengatakan atau menilai bahwa lingkungan telah rusak atau tercemar dan untuk mengetahui telah terjadi perusakan atau pencemaran lingkungan digunakan. Pengel Pengelolaa olaan n lingku lingkunga ngan n hidup hidup adalah adalah upaya upaya terpad terpadu u dalam dalam pemanf pemanfaata aatan, n, penataan, pemeliharaan, pengawasan, pengendalian, pemulihan, dan pengembangan lingkungan hidup. Pengelolaan ini mempunyai tujuan sebagai berikut : .

+en +encap capai kele kelest star aria ian n hubun ubunga gan n manu manusi siaa deng engan ling lingku kung ngan an hidu idup seb sebagai agai

).

tujuan membangun manusia seutuhnya. +e dali dalika ka fa mb da

a bij bijak ak





2.

+elaksanakan

1.2

. ). 1. 2. 1.3

. ).

pembangunan

berwawasan

lingkungan

untuk

kepentingan generasi sekarang dan mendatang. Rumusan Masalah /pa bahan bahan baku baku yang yang digunak digunakan an dalam dalam industri industri tepung tepung tapioka tapioka ; !agaim !agaimana ana proses proses pengol pengolaha ahan n tepung tepung tapiok tapiokaa ; Limbah Limbah apa saja saja yang dihasilkan dihasilkan dalam dalam proses proses industr industrii tepung tepung tapioka tapioka ; !agaim !agaimana ana pemanfa pemanfaata atan n limbah limbah tepung tepung tapi tapioka oka ; Tujuan 4ntuk memenuhi memenuhi tugas tugas mata kuliah kuliah 6ekn 6eknologi ologi 0amah 0amah Lingku Lingkungan ngan 4ntuk mengetahui mengetahui bahan bahan baku baku yang diguna digunakan kan dalam dalam proses proses industri industri tepung tepung

tapioka 1. 4ntuk mengetahui mengetahui limbah limbah apa saja saja yang dihasilk dihasilkan an dalam proses indust industri ri tepung tepung tapioka 2. 4ntuk mengetahui mengetahui pemanfaatan pemanfaatan limbah tepung tapioka tapioka

BAB II TINAUAN PU!TA"A





6apioka 6apioka adalah pati yang terdapat ter dapat dalam umbi kayu, biasa disebut singkong. !ahan baku tepung tapioka adalah singkong yang diperoleh mela lui pemasok. ingkong yang dipanen setelah berumur < sampai 7 bulan akan menghasilkan tapioka berkualitas baik. 2.2

Pr&ses Pem'uatan Te Te%ung %ung Ta%$&ka Ta%$&ka

.

Pengupasan Pengupasan dan pencucian ketela dilakukan oleh manusia dengan menggunakan

pisau pengupas kusus ketela, setelah dikupas kemudian dicuci untuk menghilangkan kotoran yang menempel. etelah dikupas ketela diparut, pada proses ini kulit yang terbuang 7 = dari berat. ).

Pemarutan Pemarutan ini dimaksudkan untuk memecah sel-sel umbi ketela sehingga butir-

butir pati akan terlepas. $andungan pati yang dihasilkan tergantung dari proses pemarutan. emakin kecil ukurannya, hasil parutan kandungannya semakin tinggi karena yang pati yang terekstrak semakin banyak. 1.

Pengambilan pati Pengambilan Pengambilan pati dari ketela yang telah diparut diparut dilakukan dilakukan dengan cara ektraksi ektraksi

menggunakan air. $etela parutan diletakkan diatas saringan kasar yang berbentuk empat persegi panjang. Pati yang tersuspensi dalam air akan lolos dari saringan dan tepung ditampung dalam bak. Proses penyaringan dilakukan bila air yang lewat saringan agak jernih dan diperkirakan pati sudah tersuspensi semua. $ebutuhan air untuk proses ini diperkirakan 1-> m1 per ton ketela. 2.

Pemisahan pati Pemisahan pati dari air dilakukan dengan cara pengendapan.





etel etelah ah wakt waktu u peng pengen enda dapa pan, n, caira cairan n diat diatas as enda endapa pan n dibu dibuan ang g deng dengan an cara cara pembukaan papan penutup bak dibuka satu demi satu dengan cara c ara perlahan lahan agar pati di sisi akhir tidak ikut hanyut dalam air. @ndapan pati diambil kemudian di jemur dibawah terik matahari. ?.

Penggilingan dan Peny enyaringan Pati 6erakh erakhir ir pati pati yang yang sudah sudah kering kering digili digiling ng dan diayak, diayak, penggi penggilin lingan gan menjadi menjadi tepung halus, dan hanya dilakukan oleh industri menengah 9 besar.

2.3 2.3

L$m' L$m'ah ah (an (ang g D$ha D$has$ s$lk lkan an #al #alam am In# In#us ustr tr$$ Te Te%u %ung ng Ta Ta%$&k %$&ka a

2.3.1

L$m'ah Pa#at

Limbah Limbah padat yang dihasilkan oleh tepung tapioka disebut

ok. (nggok (nggok





total bahan baku yang digunakan. Jumlah onggok tapioka yang dihasilkan dari industri kecil dengan bahan baku ? kg per hari menghasilkan onggok tapioka sebanyak 1,
L$m'ah )a$r

Limbah cair tepung tapioka dihasilkan dari proses produksi tepung tapioka, baik dari pencucian bahan baku sampai pada proses pemisahan pati dari airnya atau proses pengendapan. Limbah cair tepung tapioka jika tidak diolah akan akan menyebabkan bau yang tak sedap dan mencemari lingkungan disekitar pabrik. Pencemaran tersebut disebabkan karena karena limbah limbah cair cair yang yang mengan mengandun dung g banya banyak k bahan bahan organi organik k tersebu tersebutt mengal mengalami ami pembusukan sehingga mencemari lingkungan. /pabila limbah industri tapioka tidak diolah dio lah den dengan gan bai baik k dan ben benar ar dap dapat at men menimb imbulk ulkan an ber berbag bagai ai masa masalah lah,, dia dianta ntarany ranyaa penyakit gatal-gatal, batuk dan sesak nafas3 timbul bau yang tidak sedap3 mencemari perairan tambak sehingga ikan mati3 perubahan kondisi sungai &pencemaran* &"aahyu &" hyuadi, adi, 88 88A*. A*. %an jik jikaa lim limbah bah cair cairny nyaa lan langsu gsung ng dib dibuan uang g ke lau lautt mak makaa aka akan n menyebabkan ribuan ikan dan biota lain mati mengambang di laut. Limbah cair tepung tapioka yang di hasilkan sangat memprihatinkan karena limbah limba h tersebut dialirkan ke laut yang nantinya akan merusak biota laut, dan seperti yang di ketahui ingkong mengandung ', maka ' tersebut apabila terkena kadar asin yang tinggi akan menjadi netral tetapi tidak menutup kemungkinan lama kelamaan akan merusak biota laut. %ari hasil penelitian jika limbah cair tepung tapioka dibuang langsung ke laut maka limbah cair tepung tapioka tersebut akan mencemari badan air terseb ter sebut. ut. !ah !ahan an pen pencem cemar ar yan yang g ada di dal dalamn amnya ya aka akan n men mengal galami ami peny penyeba ebaran ran dan pengenceran yang bersifat reaktif dengan adsorbsi, reaksi atau penghancuran biologis.







Limbah tepung tapioka yang dibiarkan di perairan terbuka akan menimbulkan perubahan yang dicemarinya. Pencemaran tersebut antara lain &oeriaatmadja, 8>2* : . Peningkatan zat padat berupa berupa senyawa organik, sehingga timbul kenaikan ).

limbah padat, tersuspensi maupun terlarut. Peningkatan kebutuhan mikroba pembusuk senyawa organik akan oksigen,

1.

dinyatakan dengan !(% dalam air. Peningkatan kebutuhan proses kimia dalam air akan oksigen air dinyatakan

2.

dengan '(% Peningkatan senyawa-senyawa beracun dalam air dan pembawa bau busuk yang

?.

menyebar keluar dari ekosistem aBuatik itu sendiri. Peningkatan derajat keasaman yang dinyatakan dengan p yang rendah dari air tercemar, sehingga dapat merusak keseimbangan ekosistem perairan terbuka. elain berdampak pada lingkungan, limbah tapioka juga berdampak terhadap

manusi man usia. a. $o $onsen nsentra trasi si !(% yan yang g ting tinggi gi di dal dalam am air men menun unjuk jukkan kan ada adany nyaa bah bahan an pencemar organik dalam jumlah yang banyak, sejalan dengan hal ini jumlah mikroo mik roorg rgani anisme sme bai baik k yan yang g pat pathog hogen en mau maupun pun tid tidak ak pat pathog hogen en ban banyak yak di bad badan an air air.. Limbah Lim bah cai cairr tap tapiok iokaa men mengan gandun dung g zatzat-zat zat or organ ganik ik yan yang g cen cender derung ung mem membus busuk uk jik jikaa dibiarkan tergenang sampai beberapa hari di tempat terbuka. al ini merupakan proses yang ya ng pal paling ing mer merugi ugikan kan,, kar karena ena ada adany nyaa pro proses ses dim dimana ana kad kadar ar oks oksige igen n di dal dalam am air buangan menjadi nol maka air buangan berubah menjadi warna hitam dan busuk. 5ni dapat mengurangi nilai estetika dan apabila berada di sekitar sumber air &sumur*, maka kemungkinan akan merembes dan sumur tercemar atau tidak termanfaatkan lagi. elain itu, jika limbah tapioka mencemari air sungai yang akan dimanfaatkan masyarakat dapat menimbulkan masalah penyakit seperti gatal-gatal. 2.*

Peman+aatan L$m'ah (ang D$has$lkan D$has$l kan Te Te%ung %ung Ta%$&ka Ta%$&ka

2.*.1

Peman+aatan L$m'ah Pa#at





).

(ngg (nggok ok di $ab $abup upat aten en Pat Patii bany banyak ak dig digun unaka akan n seb sebag agai ai bah bahan an pak pakan an ter terna nak k unt untuk uk yang masih basah, sedangkan untuk onggok kering di tepung untuk dijual ke industri 9 pabrik obat nyamuk dan sebagai bahan pembuat saos. (nggok ju juga da dapat di diolah men menjjadi adi asa asam sit sitrat. /sam sitrat adalah asam yang

1.

dapat dimakan yang biasa digunakan dalam pembuatan minuman, makanan, pencuci mulut, selai jelly, permen, dan anggur. /sam sitrat digunakan dalam produk makanan agar makanan mempunyai aroma buatan dari bahan campuran ca mpuran seperti sepe rti tab tablet let dan min minuma umam m kal kaleng eng.. %al %alam am farm farmasi asi,, sit sitrat rat dig diguna unakan kan unt untuk uk pengaturan p dan bertindak sebagai pelindung dalam cuci rambut dan tata

a. b. c. d. e. 2.

rambut. $egunaan asam sitrat : +enambah +enam bah aroma aroma minum minuman an berkarb berkarbonasi, onasi, jamur jamur,, selai, selai, dll !ahan campuran tablet Citamin ' !aha !a han n unt untuk uk ma madu du bu buat atan an !ahan !ah an campur campuran an alam indus industri tri makan makanan an D minuma minuman n !ahan !ah an camp campura uran n dalam dalam indus industri tri kosm kosmetik etik.. (nggok tepung tapioka dapat digunakan untuk menurunkan kadar 'd mengg mengguna unakan kan saringa saringan n pasir pasir yang yang mengg mengguna unakan kan karbon karbon aktif aktif limbah limbah padat padat tapioka pada air sumur dalam pengolahan air bersih.

2.*.2

Peman+aatan L$m'ah )a$r Pemanfaatan limbah cair tepung tapioka antara lain :

.

Limbah Limba h cair dari proses pemb pembuatan uatan tepung tapioka masih banyak mengandung mengandung pati dari singkong, limbah cair tersebut masih dapat membawa pati pada saat pembuangan air, adapun pati tapioka tersebut masih bisa di olah menjadi olahan seperti nata, nata yang diolah diolah dari limbah cair tapioka dinamakan dapat nata de

).

cassaCa. Limb Limbah ah cair cair tepu tepung ng tap tapio ioka ka dapa dapatt diola diolah h lebih lebih lanj lanjut ut men menja jadi di pup pupuk uk org organ anik ik..





cair cair hasil hasil prod produk uksi si tepu tepung ng tapi tapiok okaa hamp hampir ir sama sama deng dengan an limb limbah ah cair cair dari dari pencucian kedelai pada home industry tahu9tempe yang sudah pernah diteliti dan limbahnya bisa digunakan sebagai pupuk. Pembuatan pupuk cair ini, dipastikan membantu pengurangan limbah cair tepung tapioka, sehingga limbah c air tepung tapioka akan terserap banyak untuk pembuatan pupuk ini sehingga pencemaran lingkungan dapat dikurangi .'ara pembuatan ini mudah sekali diaplikasikan, sehin sehingg ggaa memban membantu tu peta petani ni dalam dalam pemb pembua uata tan n pupu pupuk k untu untuk k tanam tanaman anny nya, a, sehingga lebih menghemat biaya tanam. %engan banyaknya pupuk dari hasil pemnafaatan limbah li mbah cair tepung tapioka maka suplai pupuk ke tanah akan lebih banyak sehingga tanah akan kembali subur subur dan kembali normal. 1. Limbah Limbah cair tepung tepung tapiok tapiokaa dapat diolah diolah menjadi menjadi etanol. etanol. @tanol @tanol ini dibuat dibuat dari limb limbah ah cair cair tepu tepung ng tapi tapiok okaa yang ang dihi dihidr drol olis isis is menj menjad adii gluk glukos osaa deng dengan an menggunakan enzim F-amilase, kemudian dilanjutkan dengan proses fermentasi. 'ara pembuatan pembuatan etanol yaitu : Limbah cair tepung tepung tapioka dimasak dimasak pada suhu A? G ? o' selama ? menit dengan dengan tujuan menon-aktifk menon-aktifkan an Bacillus lalu Bacillus lalu didinginkan. 6ahap berikutnya adalah inokulasi 55 yang bertujuan untuk untuk menanam menanamkan kan starter starter Saccharomyces Cereviseae Cereviseae sebanyak 7 = C9C ke dalam media ethanol. $emudian proses fermentasi dilakukan di dalam tabung erlenmeyer yang disumbat dengan kapas dan ditutup dengan aluminium foil. etelah proses fermentasi selesai, dilakukan pasteurisasi pada suhu >? o' selama





3.1 "es$m%ula "es$m%ulan n

Pada Pada indust industri ri tepung tepung tapiok tapiokaa mengha menghasilk silkan an limbah limbah padat padat dan limbah limbah cair. cair. Limbah padat yang dihasilkan disebut onggok. !aik itu limbah padat maupun limbah cair yang dihasilkan dari industri tepung tapioka kedua limbah tersebut dapat ditangani dengan baik sehingga memiliki nilai ekonomis.





http:99niketutsari.wordpress.com9)7)97?9)>9pemanfaatan-limbah-cair-tepung-tapiokasebagai-ethanol9 http:99)7772?.blogspot.com9)719729pemanfaatan-limbah-onggok-tapioka.html

Limbah Tepung Tapioka E

Recommend Documents