Judul laporan
: Manajemen Penetasan Telur Ayam Bibit Pedaging di PT Super Unggas Jaya unit Hatchery unit Hatchery Cijeruk Bogor.
Nama/NIM
: Putri Katon Muhammad Nur Zhofir Alya Siti Nur Awalia Devina Bintang Angelina S
(J3I115005) (J3I115013) (J3I115035) (J3I115048)
Program Keahlian
: Teknologi dan Manajemen Ternak
Disetujui oleh
Gilang Ayuningtyas, S.Pt, M.Si Pembimbing
Diketahui oleh
Dr. Ir. Bagus P Purwanto, M.Agr Direktur
Danang Priyambodo, S.Pt, M.Si Sekretaris Program Keahlian
1
PRAKATA
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadiran tuhan karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis daapt menyelesaikan laporan praktik kerja lapangan I yang berjudul Manajemen Penetasan Telur T elur Ayam Bibit Pedaging di PT Super Unggas Jaya unit Hatchery unit Hatchery Cijeruk Bogor. Penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada Ibu Gilang Ayuningtyas, S.Pt, M.Si yang telah membimbing penulis dengan sabar dan penuh tanggung jawab, Bapak Danang Priyambodo, S.Pt, M.Si sebagai Sekretaris Program Keahlian Teknologi dan Manajemen Ternak, orang tua, keluarga, serta rekanrekan penulis yang selalu memberikan dukungan baik secara materil dan moril. Semoga laporan praktik kerja lapangan ini bermafaat.
Bogor, Desember 2017
Penulis
2
DAFTAR ISI 1.
2.
3.
PENDAHULUAN ..............................................................................................................4 1.1
Latar Belakang ............................................................................................................4
1.2
Tujuan ..........................................................................................................................5
MATERI DAN METODE..................................................................................................5 2.1
Waktu dan Tempat ......................................................................................................5
2.2
Metode Kerja ...............................................................................................................5
HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................................................5 3.1
Keadaan Umum ...........................................................................................................5
3.2
Sarana dan Prasarana ...................................................................................................6
3.3
Penanganan Telur ........................................................................................................9
3.4
Proses Penetasan ........................................................................................................13
3.5
Penanganan Produksi Pasca Penetasan .....................................................................18
3.6
Penanganan Limbah ..................................................................................................21
3.7
Performa ....................................................................................................................23
3.8
Pemasaran ..................................................................................................................25
KESIMPULAN ........................................................................................................................28 DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................................29
DAFTAR TABEL 1.
PENDAHULUAN ............................................................................................................................... 4
DAFTAR GAMBAR 1.
PENDAHULUAN ............................................................................................................................... 4
3
1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Peternakan ayam saat ini semakin banyak digemari oleh masyarakat untuk
melakukan usaha terutama para pensiun muda. Industri perunggasan di Indonesia saat ini mengalami kemajuan ditandai dengan banyaknya perusahaan besar yang tersebar di berbagai wilayah Indonesia. Usaha peternakan ayam ataupun unggas lainnya masih sangat terbuka lebar dengan semakin sadarnya masyarakat akan pentingnya
mengkonsumsi
Perkembangan
ekonomi
sumber
secara
protein
nasional
hewani
maupun
(daging global
dan
serta
telur). semakin
bertambahnya populasi penduduk di Indonesia yang artinya daya beli serta kebutuhan sumber protein hewani di Indonesia juga akan bertambah. Pada usaha peternakan ayam selalu ada kendala dan masalah yang dihadapi oleh peternak terutama peternakan ayam broiler, terutama anak ayam (DOC) yang kualitasnya tidak sesuai standar yang telah ditetapkan. Sehingga walapun peternak ayam di Indonesia banyak, tetapi penyediaan produk peternakan masih sangat terbatas dan belum memenuhi kebutuhan gizi masyarakat akan protein hewani. Agar dapat mempertahankan populasi ayam baik broiler maupun petelur salah satunya adalah penyediaan bibit yang baik dan berkualitas dari perusahaan pembibitan ayam. Salah satu aspek yang penting dalam usaha penyediaan bibit adalah penetasan. Perusahaan pembibitan ayam merupakan perusahaan yang bertujuan untuk menghasilkan telur tetas sehingga menghasilkan DOC yang selanjutnya akan dibudidayakan oleh peternak ayam komersial. Kualitas DOC yang baik dihasilkan dari induk dan pejantan yang unggul serta penanganan telur yang baik saat proses penetasan. Penangan telur tersebut seperti gradding telur (bobot telur, bentuk telur, kebersihan, keutuhan kerabang telur), lama penyimpanan telur dan perlakuan pada telur tetas tersebut selama proses penetasan.
4
1.2Tujuan Tujuan
Praktik
Kerja
Lapangan
(PKL)
adalah
memperoleh
pengetahuan, keterampilan, pengalaman kerja dalam usaha penetasaan ayam ras serta mempelajari persoalan-persoalan yang terjadi di lapangan saat melakukan usaha penetasan telur ayam ras. Selain itu kegiatan ini juga mengenalkan di dalam dunia kerja atau suatu indutri peternakan serta mendapatkan informasi dan pengetahuan yang baru tentang dunia peternakan khusunya dalam manajemen penetasan telur ayam ras.
2. MATERI DAN METODE 2.1 Waktu dan Tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL) dilaksanakan pada tanggal 24 Juli 2017
sampai dengan 27 Agustus 2017 yang dilaksanakan di PT AS Putra Breeding Farm unit Hatchery Kuningan, Jawa Barat.
2.2 Metode Kerja Metode yang digunakan dalam pelaksanaan praktik kerja lapangan ini antara lain melaksanakan kegiatan sesuai jadwal yang telah ditetapkan perusahaan. Data yang dikumpulkan selama PKL me liputi data primer dan sekunder. Data primer meliputi performa penetasan yaitu fertilitas telur, daya tetas, salable chick , keseragaman bobot DOC. Data sekunder meliputi keadaan umum perusahaan, struktur organisasi, ketenagakerjaan, dan sejarah perusahaan.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1.1
3.1 Keadaan Umum Lokasi dan Tata Letak Bangunan
PT AS Putra Breeding Farm unit Hatchery terletak di jalan Sudirman nomer 125 kelurahan Awirarangan, Kecamatan Kuningan Kabupaten Kuningan Jawa Barat. 3.1.2 Sejarah Perkembangan Perusahaan PT AS Putra didirikan oleh Bapak H Dudung Dulajid pada tahun 1997
dimulai dengan merintis peternakan ayam broiler dan a yam petelur melalui
5
kemitraan dengan salah satu peternakan di Indonesia. Melalui usaha awal tersebut usaha yang dijalankan mengalami perkembangan yang signifikan sehingga akhirnya mendirikan sebuah kantor dan gudang pakan yang berlokasi tidak jauh dari kediaman Bapak H Dudung, PT AS Putra kini sudah bermitra lebih dari 300 peternak lokal di Kabupaten Kuningan dan sekitarnya. PT AS Putra unit hatchery mulai beroperasi pada tahun 2014 dengan kapasitas 6 buah mesin setter dan 6 buah mesin hatcher .
3.1.3 Struktur organisai Struktur organisasi merupakan satu pola hubungan diantara orang-
orang yang mempunyai kedudukan, tugas, wewenang dan tanggung jawab yang berbeda dalam suatu organisasi atau perusahaan. Struktur organisasi pada PT AS Putra unit hatchery sebagai berikut : 3.1.4 Ketenagakerjaan Jumlah karyawan yang ada di PT AS Putra unit hatchery sebanyak 27 orang dengan posisi sebagai berikut :
Table 1 ketenagakerjaan PT AS Putra Hatchery No 1 2 3 4 5
Divisi Supervisor Produksi Teknisi Data statistic Security Jumlah
Jumlah Karyawan 1 16 4 2 4 27
Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)
3.2 Sarana dan Prasarana Sarana dan prasarana adalah faktor pendukung sangat penting untuk
melaksanakan kegiatan produksi agar berjalan dengan lancar dan sesuai dengan rencana. Berikut beberapa sarana dan prasarana yang terdapat pada hatchery PT AS Putra. 3.2.1
Sumber Air dan Listrik
Air yang digunkan berasal dari 1 sumur bor yang masih berada dalam lingkungan hatchery yang kemudian air tersebut di tampung dalam torn air
6
yang berkapasitas 5000 liter, lalu air tersebut didistribusikan ke area hatchery menggunakan pipa untuk kebutuhan produksi, sanitasi peralatan, dan mandi karyawan. Listrik yang digunakan bersumber dari PLN yang memiliki daya sebesar 380 KVA dan listrik cadangan berupa generator set (genset) yang memiliki daya sebesar 500 KVA, listrik tersebut dialirkan ke semua area hatchery untuk digunakan sebagai sumber energi pada mesin setter dan hatcher , penerangan, dan keperluan lain.
3.2.2
Peralatan Produksi
Peralatan produksi digunakan untuk menunjang semua kegiatan yang dilaksanakan di hatchery selama produksi agar hasil yang didapatkan bisa optimal. Peralatan produksi yang dimiliki oleh PT AS Putra hatchery dapat dilihat pada Tabel 2.
7
Table 2 peralatan produksi di PT AS Putra unit Hatchery Jenis
Unit
Keterangan
Mobil box chick van
4
Mendistribusikan komersil
DOC
ke
farm ayam
Mobil box egg van
1
Mengangkut telur tetas dari farm ke hatchery
Mesin setter
6
Menginkubasi telur tetas selama 18 hari
Mesin hatcher
6
Menetaskan telur tetas selama 18-21 hari
Egg lifter
2
Memindahkan telur tetas dari egg tray ke rak setter pada saat grading telur tetas
Meja grading HE
2
Tempat telur tetas pada saat grading
Meja grading DOC
4
Tempat DOC pada saat pull chick dan grading
Water torn
3
Menampung air
Timbangan digital
1
Menimbang bobot tetas telur
Kompresor angina
1
Alat bantu saat sanitasi spray ruangan dan vaksin injeksi dan spray
Air handling unit (AHU)
2
Menyediakan udara segar
Boiler elektrik
1
Proses memanaskan air untuk supply ke mesin setter
Water chiller
2
Proses pendinginan air untuk suplly ke mesin setter , hatcher dan AHU (air handling unit )
AC cooling room
1
Mendinginkan ruang penyimpanan telur tetas
Genset
1
Sumber cadangan listrik
Mesin vaksin injek
5
Memvaksin DOC aplikasi injeksi
Mesin vaksin spray
2
Memvaksin DOC aplikasi spray
Pengukur suhu otomatis (termo scane)
1
Mengukur temperatur egg shell
Laser thermo scane
1
Mengukur temperatur benda, tanpa harus
8
menyentuh Termometer digital
1
Mengukur temperature air dalam chiler atau boiler
Termometer cestrel
1
Mengukur tekanan angina
Termometer body
1
Mengukur tempeatur rektal dan dalam telur
Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)
3.3 Penanganan Telur Prosedur penanganan telur tetas merupakan proses awal dari rangkaian
proses produksi penetasan anak ayam. Proses ini dilaksanakan di ruangan yang disebut sebagai terminal dan terletak diujung belakang dari bangunan PT AS Putra, dalam proses penerimaan semua peralatan harus selalu bersih dan tersanitasi serta temperature ruangan antara 18-210 C dan kelembapan antara 60-70%. Telur tetas yang ditetaskan di PT AS Putra unit hatchery berasal dari PT AS Putra Breeding farm dengan strain ayam cobb. 3.3.1 Proses terima telur Proses ini dimulai dari penerimaan telur yang dikirim dari breeding
farm. Frekuensi pengiriman telur dalam sehari mencapai 5x proses pengiriman antara lain pagi pukul 06.00 dan 09.00 WIB, siang pukul 12.00 WIB, sore pukul 15.00-17.00 WIB, dan malam pukul 20.00-22.00 WIB dengan satu buah mobil egg van. Jumlah telur yang dikirim dalam satu kali proses pengiriman untuk flok tua mencapai 17.550 butir dengan perhitungan 130 butir dalam satu basket dengan jumlah basket 135 buah. Sedangkan untuk flok muda sebanyak 20.250 butir dalam sekali pengiriman.
9
(a) (b) Gambar 1 Basket egg datang dari farm (a) basket egg diturunkan untuk selanjutnya di fumigasi (b)
3.3.2 Proses fumigasi Proses fumigasi dilaksankan langsung setalah proses penerimaan telur
tetas.
Tujuan
fumigasi
adalah
mensucihamakan
semua
jenis
mikroorganisme yang terdapat pada kerabang telur tetas. Proses fumigasi dilakukan dengan memasukkan telur tetas ke dalam ruangan yang mempunyai volume 26,6 m 3 dengan panjang 4,75 m lebar 2 m dan tinggi 2,8 m. ruangan fumigasi juga dilengkapi dengan kipas yang berfungsi untuk meratakan gas formaldehyde yang dihasilakn dari proses fumigasi.
Agen fumigant yang digunakan dalam proses fumigasi adalah forcent 200 gram dan formalin sebanyak 400 cc dengan dosis 75 gram Forcent dan 150 ml formalin per 5 m 3 atau tergantung merk agent fumigant ( forcent ) yang digunakan. Proses fumigasi dilakukan selama 20 menit.
10
(a)
(b)
Gambar 2 Basket egg didorong menuju ruang fumigasi (a) telur tetas di dalam ruang fumigasi (b)
3.3.3
Penyimpanan telur tetas
Setelah dilakukan fumigasi dan telur tetas di grading , selanjutnya telur tetas di simpan
di cooling room atau
ruangan penyimpanan
sementara sebelum dilakukan proses pre warming dan proses setting telur ke dalam mesin setter selama 18 hari. Manajemen penetasan pada PT AS Putra unit Hatchery adalah first in,first out, artinya telur yang pertama masuk ke dalam ruang penyimpanan akan keluar terlebih dahulu untuk dilakukan pre warming . Suhu dan kelembaban pada cooling room disesuaikan dengan umur koleksi telur tetas pada table 3. Table 3 Suhu dan kelembaban dalam cooling room di PT AS Putra unit Hatchery Umur koleksi Suhu ( oC) (hari) 1-4 19-20 4-7 17-19 >7 15-17 Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)
(a)
Kelembaban (%) 75-80 77-80 80-85
(b)
11
Gambar 3 tumpukan basket egg di dalam cooling room (a) telur tetas yang selesai digrading dimasukan kedalam kereta (b)
3.3.4 Proses grading telur tetas Proses grading telur tetas dilaksanakan setelah telur tetas selesai di
fumigasi dan lebih sering dilakukan secara manual oleh pekerja yang bekerja khusus di bagian terminal. Proses ini dilakukan di ruang grading yang diengkapi dengan 2 buah meja seleksi yang bertujuan untuk meletakkan rak setter saat telur di seleksi. Suhu pada ruang grading berkisar antara 18-240C dengan tujuan untuk menghindari penguapan pada telur tetas selama penyimpanan. Standar fisik yang berlaku adalah bentuk telur ovoid, kulit bersih, halus, mengkilap, tidak retak dan tidak tipis. Kerabang yang kotor akan menghambat proses penguapan sedangkan kerabang yang tipis akan menyebabkan penguapan yang berlebih sehingga menyebabkan embrio dehidrasi. Berat telur tetas yang berlaku di PT AS Putra pada tabel 4. Table 4 standar bobot telur di PT AS Putra unit Hatchery Standar Telur muda Telur tua
Berat telur (gram) 50-67,9 >68
Bobot telur tetas sangat bergantung pada beberapa faktor antara lain : jenis ungags, pakan, lingkungan (Suprijatna, et,.al 2010). Telur tetas yang diterima dihitung dan disusun secara urut berdasarkan nomor kandang, grade, dan tanggal produksi telur kemudian disusun pada rak setter . Dalam sehari proses grading, para pekerja mampu melakukan grading mencapai 6-8 troli rak setter dengan jumlah kurang lebih sebanyak 28.800 butir telur tetas.
12
Gambar 4 Proses grading telur 3.4 Proses Penetasan 3.4.1 Mesin Penetasan Mesin Setter
PT AS Putra unit hatchery memiliki 6 mesin setter merk Pas Reform buatan Belanda yang bertipe single stage. Tiap mesin terdiri dari 6 sectior (bagian), setiap section mempunyai 4 troly dan setiap troly terdiri dari 32 rak setter yang terbagi menjadi 2 yaitu kanan dan kiri. Satu rak setter menampung telur sebanyak 150 butir, sehingga dalam satu mesin setter kapasitasnya dapat dihitung 6 section x 4 troly x 32 rak setter x 150 butir telur tetas = 115.200 butir telur tetas.
(a)
(b)
Gambar 5 Satu sisi di dalam mesin setter (a) dua sisi di dalam mesin setter (b)
Mesin setter memiliki alat pemutar (turning ) telur yang berfungsi untuk memutar telur selama masa inkubasi telur dalam mesin setter, turning diatur otomatis setiap 1 jam sekali dengan kemiringan 45 o dan 13
sudut putar 90 o. Selain turning , juga terdapat kipas untuk meratakan udara panas di dalam mesin. Selama dalam mesin setter telur tetas diinkubasi selama 18-19 hari dan rutin dilakukan pengontrolan temperatur egg shell menggunakan termo scane setiap 3 hari sekali sebelum telur dipindahkan ke mesin hatcher. Sanitasi
yang
dilakukan
pada
mesin setter adalah
dengan
membersihkan dinding-dinding ruangan, lantai dan komponen dalam mesin menggunakan air dengan metode penyemprotan dengan alat jet cleaner , kemudian mesin setter difumigasi sebelum dilakukan proses setting telur tetas. Dosis pada saat fumigasi adalah formalin 36-38% dosis 15 cc per 5 m 3 dan forcent yang mengandung bahan aktif perokside dosis 7.5 gram per 5 m 3
selama 30 menit, lalu mesin dinyalakan 5-6 jam
sebelum telur masuk ke dalam mesin setter agar suhu dalam mesin tetap stabil.
Mesin Hatcher
Mesin hatcher yang dimilik oleh PT AS Putra unit hatchery bermerek Pas Reform buatan Belanda yang berjumlah 6, masing-masing memiliki kapasitas 19.200 butir telur tetas, serta dilengkapi dengan pengaturan otomatis. Mesin hatcher dibersihkan setelah DOC dikeluarkan atau setelah pull chick dengan membersihkan sisa bulu yang menempel pada dinding dengan cara menyemprotkan air biasa. Setelah itu dilakukan fumigasi dengan formalin dosis 15 cc per m 3 dan forcent yang mengandung bahan aktif perokside dosis 7.5 gram per m 3
selama 30 menit, lalu mesin
dinyalakan selama 3-5 jam sebelum telur masuk ke dalam mesin hatcher agar suhu dalam mesin bisa tetap stabil.
14
Gambar 6 Mesin hatcher
3.4.2
Pengelolaan penetasan
Setting
Setting mesin merupakan pengaturan suhu dan kelembaban di dalam mesin tetas sampai keadaan optimal untuk lingkungan telur tetas. Setting mesin setter dilakukan dengan menyalakan mesin setter 5-6 jam sebelum telur masuk ke dalam mesin setter agar suhu dalam mesin tetap stabil Setting telur tetas merupakan proses memasukan telur ke dalam mesin setter. Setting telur tetas di Hatchery PT AS Putra dilakukan seminggu dua kali dengan selang waktu tiga hari. Telur tetas dari cooling room dimasukan ke dalam mesin setter dan dilakukan prewarming selama 18 jam agar tidak terjadi adanya shock temperature, semakin lama telur tetas di cooling room maka semakin lama waktu prewarming dalam mesin setter dlakukan. Proses pre warming dilakukan pada suhu 77 o F atau 25o C dan dinaikan secara bertahap selama 18 jam untuk mencapai suhu 36 oC dengan tujuan agar embrio dalam telur tidak mengalami shock temperature dan mencegah pengembunan saat terjadi perbedaan suhu. Pre warming pada mesin single stage dilakukan dalam mesin setter , sekaligus menginkubasi telur sampai masa transfer (umur 18-19 hari). Tabel 5 menunjukan lamanya proses pre warming berdasarkan umur telurpada cooling room. Table 5. Proses pre warming berdasarkan umur telur pada cooling room Umur telur (hari) 1-4 4-7 7-9 >9 Sumber :PT AS Putra unit Hatchery (2017)
Lamanya proses pre warming (jam) 12 16 18 20-24
Pemutaran telur
15
Pemutaran telur tetas di Hatchery PT AS Putra ini dilakukan selama masa inkubasi (18-19) hari di dalam mesin setter diatur otomatis setiap 1 jam sekali dengan kemiringan 45 o dan sudut putar 90 o. Selama dalam mesin setter, dilakukan pengontrolan temperatur egg shell menggunakan termo scane setiap 3 hari sekali dan terdapat dalam mesin setter pass reform dilengkapi dengan set point . Set point untuk suhu, kelembaban, ventilasi dan CO2 pada mesin setter dapat dilihat pada Tabel 6. Table 6. Set point dan pengamatan aktual mesin setter Hari 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Suhu (F) Set Act point 100.4 101 100.2 100.9 100.1 100.5 100.0 100.3 99.9 100.1 99.9 100 99.9 100 99.8 100 99.7 99.9 99.7 99.8 99.5 99.7 99.2 99.5 98.8 99.3 98.5 99 98.3 98.7 98.0 98.5 97.8 98 97.6 97.8 97.6 97.7
Kelembaban (%) Set Act point 45 50 45 50 45 50 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
Ventilasi (%) Set Act point 5 5 5 5 5 5 10 15 10 15 15 20 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 90 95 90 95 90 95 90 95 90 95
Co2 (%) Set Act point 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.45 0.40 0.45 0.25 0.3 0.24 0.27 0.24 0.27 0.16 0.20 0.15 0.20 0.14 0.18 0.16 0.20 0.20 0.23 0.23 0.25 0.27 0.30 0.30 0.30 0.35 0.37 0.35 0.36 0.35 0.35 0.35 0.35
Sumber :PT AS Putra unit Hatchery (2017)
Seiring dengan berjalannya lama masa inkubasi telur pada mesin setter, kondisi suhunya pun semakin turun, hal ini karena perkembangan embrio yang semakin besar akan menghasilkan panas pada telur karena metabolisme embrio sudah berfungsi normal.
Transfer telur
16
Transfer telur tetas merupakan proses memindahkan telur tetas dari mesin setter ke mesin hatcher. Proses transfer Hatchery di PT AS Putra dilakukan setelah telur berumur 18-19 hari di dalam mesin setter. Proses transfer ini dilengkapi dengan candling atau peneropongan telur untuk memisahkan atau mengaluarkan telur infertile.
Gambar 7 Proses candling
Peneropongan telur pada saat transfer telur di Hatchery PT AS Putra dilakukan secara semi otomatis dengan jumlah pekerja 5-6 orang. Telur infertile dipisahkan dan dijual untuk di manfaatkan lagi lebih lanjut, sedangkan telur fertile dimasukan ke dalam keranjang telur dan dimasukan ke dalam mesin hatcher untuk selanjutnya ditetaskan. Adapun suhu, kelembaban, ventilasi dan CO2 pada mesin setter dapat dilihat pada Tabel 7.
Table 7. Set point dan pengamatan aktual pada mesin hatcher
Set
Akt
Kelembaban (%) Set Akt
97.5
97.5
55
97.597.0
97.3
97.0
97
Suhu (F) Hatcher H1 = S/d 12 jam setelah transfer H2 = S/d 12 jam sebelum pull chick H3 = S/d 12 jam sebelum pull chick
Ventilasi (%)
CO2 (%)
Set
Akt
Set
Akt
55
40-50
45
0.30
0.3
55
55
50-70
60
Kondisional
0.5
55
55
>70
80
Kondisional
0.7
Sumber :PT AS Putra unit Hatchery (2017)
17
Mesin hatcher tidak memiliki set point yang baku, karena manajemen pada mesin ini menyesuaikan dengan telur yang akan ditetaskan berdasarkan evaluasi dari mulai telur tersebut di setting sampai di transfer ke mesin hatcher . Pada mesin hatcher hal yang menjadi perhatian adalah kelembaban atau humidity, sekaligus menjadi indikator dalam penentuan waktu pull chick atau panen DOC.
Kelembaban menjadi acuan ketika telur menetas, DOC masih basah lalu meneyebabkan kelemababan dalam mesin meningkat. Telur yang sudah mendekati panen tidak membutuhkan suhu yang tinggi, sebab embrio yang semakin besar sudah dapat menghasilkan panasnya sendiri dari proses metabolismenya yang mulai berjalan normal. Di saat pull chick tidak dilakukan fumigasi lagi.
3.5 Penanganan Produksi Pasca Penetasan Proses penetasan DOC pasca penetasan yang dilakukan oleh Hatchery PT. AS Putra adalah pengeluaran DOC dari mesin hatcher menuju ruang pull chick . Waktu pull chick dipengaruhi oleh jumlah DOC yang sudah menetas dan cepat atau lambatnya bulu DOC mengering. Kemudian pada ruang pull chick dilakukan proses seleksi dan culling yang dilanjutkan dengan proses vaksinasi dan pengemasan/pengepakan, setelah itu DOC didistribusikan langsung kepada konsumen. Tahapan kegiatan dalam tatalaksana penanganan DOC pasca tetas PT AS Putra sudah memenuhi standar dan sudah sesuai dengan literatur. Hal ini sesuai dengan pendapat Rasyaf, (1995) yang mengatakan bahwa tatalaksana penanganan pasca penetasan meliputi kegiatan pengeluaran DOC dari mesin tetas ( pull chick ), seleksi dan culling pada ayam yang baru menetas, perhitungan, vaksinasi, pengepakan, serta pendistribusian.
3.5.1
Pull Chick dan Grading DOC
18
Pull Chick merupakan proses pengeluaran DOC dari mesin hatcher . Aktivitas kegiatan pull chick dilakukan 2 kali selama seminggu dan dominan pada malam hari, tujuannya agar DOC yang akan didistribusikan tidak mengalami dehidrasi pada saat pengiriman. Sebelum melakukan proses pull chick dilakukan pengecekan kondisi DOC terlebih dahulu, yaitu 6- 8 jam sebelum waku pull chick . Hal ini dilakukan untuk mengetahui tingkat kekeringan bulu pada DOC, Irawan (2002) menyatakan setelah telur-telur itu menetas menjadi anak ayam yang keluar dari cangkangnya, tidak boleh langsung diangkat dari mesin tetas, melainkan harus dibiarkan dulu beberapa saat sampai bulunya kering.
(a)
(b)
Gambar 8 Proses grading DOC (a) pemisahan telur DIS (b)
Setelah proses pull chick selanjutnya DOC akan diseleksi bedasarkan gradenya, hal ini bertujuan untuk meningkatkan presentase keseragaman DOC dan memisahkan DOC yang layak jual dengan yang tidak layak jual. Berikut data grading pada PT AS Putra: Table 8. Grade DOC PT AS Putra Unit Hatchery Usia induk
Bobot telur
Bobot DOC
(minggu)
tetas (gram)
(gram)
BM (bibit muda)
25-28
45-51
<37
Super 1 (Platinum 1)
29-34
52-56
37-40
Super (Platinum)
>35
>57
>40
Grade
Sumber : PT AS Putra unit Hatchery (2017)
19
DOC yang layak jual kemudiana dikemas dengan boks kardus untuk selanjutnya dilakukan vaksinasi sebelum didistribusikan kepada konsumen. DOC yang tidak memenuhi syarat akan dijual sedangkan DOC culling (afkir) akan langsung dibuang. DOC yang layak jual memiliki ciri-ciri seperti bulu cerah, mata cerah, lincah, sisik kaki berwarna cerah, seragam, hidung bersih, tidak cacat, pusar kering dan tertutup rapat, sedangkan pada DOC culling memiliki ciri-ciri tali pusar basah dan belum tertutup rapat, kaki memar, tidak bisa berjalan, dan cacat. 3.5.2. Vaksinasi
Vaksinasi merupakan proses memasukan virus mati atau lemah untuk merangsang sistem kekebalan tubuh terhadap virus tertentu, sehingga tubuh menghasilkan antibody untuk mencegah timbulnya penyakit. Vaksinasi bekerja dengan merangsang sistem kekebalan tubuh, melawan penyakit dengan sitem alami tubuh. Setelah DOC selesai digrading dan sudah dimasukan ke dalam boks, selanjtnya dibawa menuju ruang vaksinasi. Pada ruangan ini dilakukan proses vaksinasi pada DOC, terdapat beberapa jenis vaksin yang digunakan oleh hatchery PT AS Putra, diantaranya yaitu ND (kill & live), IB live (optional) dan IBD kill . DOC PT AS Putra melakukan vaksinasi triple B berupa vaksin (ND live+IB)+IBD+ND kill . Agar vaksin tetap terjaga dan bisa digunakan dengan baik, vaksin kemudian di simpan dalam refrigerator pada suhu 4-8 oC.
Vaksinasi dilakukan dengan 2 metode yaitu injeksi dan spray, metode injeksi dilakukan pada kulit subkutan bagian leher belakang dengan dosis 0.1 ml per ekor DOC, sedangkan vaksin spray menggunakan dosis 16 ml dalam sekali spray untuk 1 boks atau 102 ekor DOC
20
(a)
(b)
Gambar 9 Vaksin injeksi (a) vaksin spray (b)
3.6 Penanganan Limbah 3.6.1
Jenis dan Jumlah Limbah
Dari beberapa istilah yang digunakan dalam Pollution Prevention (1991) limbah (waste) secara teoritis didefinisikan sebagai keluaran (output) yang bukan merupakan produk dari beberapa proses dan produk-produk yang dibuang, tanpa mengindahkan media lingkungan
yang dipengaruhinya.
Limbah merupakan hasil sampingan dari kegiatan produksi suatu perusahaan. Jenis limbah dari perusahaan hatchery PT AS Putra berupa limbah cair (air hasil sanitasi peralatan) dam limbah padat (cangkang telur, telur infertil, telur DIS, dan DOC culling). cangkang telur, telur DIS (Death In Shell) yang merupakan telur yang gagal menetas atau embrio mati di dalam kerabang, dan DOC (Day Old Chick) yang di culling yang merupakan anak ayam yang tidak layak untuk dijual karena tidak memenuhi standar perusahaan yang ditetapkan.
Jumlah limbah yang dihasilkan diperusahaan hatchery PT AS Putra cukup banyak setiap pullchick. Cangkang telur ayam merupakan limbah di perusahaan ini. Limbah berupa cangkang telur ini dihitung berdasarkan jumlah karung/kantung kresek sampah, rata-rata limbah cangkang telur yang dihasilkan setiap pullchick yaitu sebanyak 20-25 karung. Untuk telur DIS dihitung berdasarkan jumlah tray dimana terdapat 36 butir telur per tray, rata-
21
rata telut DIS yang dihasilkan setiap pullchick yaitu sebanyak 100-150 tray. Sedagkan untuk DOC culling sama halnya dengan limbah cangkang telur dihitung berdasarkan jumlah karung/kantung kresek sampah, rata-rata DOC culling yang dihasilkan setiap pullchick yaitu 1-3 karung/kantung plastik.
(a)
(b)
Gambar 10 Kerabang hasil proses penetasan (a) t elur DIS (b)
3.6.2
Penanganan Limbah
Limbah yang dihasilkan di hatchery PT AS Putra berupa limbah padat dan cair. Penanganan limbah cair dilakukan dengan mengalirkan air limbah ke tempat yang khusus untuk limbah cair. Untuk limbah padat penanganan limbah dilakukan dengan cara membuang sampah tersebut ke TPSA di kuningan langsung dibuang. Kecuali untuk telur DIS tidak dibuang ke TPSA tetapi diadakannya kontrak dengan konsumen.
(a)
(b)
Gambar 11 Pembuang limbah hasil proses penetasan (a) dan (b) 3.6.3
Pengelolaan dan Pemanfaatan Limbah
22
Limbah yang dihasilkan dari produksi di hatchery PT AS Putra hamper semua tidak diolah tetapi langsung dibuang ke TPSA. Pemanfaatan limbah di hatchery PT AS Putra yaitu hanya telur yang tidak memperlihatkan adanya benih (kosong) hasil dari candling yang pertama (umur penetasan atau hatching 8 hari) masih dapat digunakan untuk bahan pembuat kue dan makanan, sedangkan telur yang tidak dapat menetas atau mati DIS dalam penetasan dapat diolah untuk dijadikan makanan ternak/ikan, sedangkan cangkangnya dapat dibuat grit dan sebagai penambah kalsium.
Biasanya cangkang telur dan ayam culling dalam limbah penetasan telur dapat dikelola menjadi tepung dan dimanfaatkan sebagai pakan ternak. Menurut Santoso (1987) dalam penelitiannya melaporkan pula, bahwa hasil penelitian sebelumnya yang telah dilakukan oleh Pond dan maners tahun 1974 serta Tamhave dan Hoffman tahun 1945 menunjukkan bahwa, dari 100 kg telur sisa penetasan, mampu menggantikan 10,9 kg tepung daging; 5,4 kg tepung alfalfa sedangkan 100 kg tepung anak ayam dapat menggantikan 21,4 kg tepung daging.
3.7 Performa 3.7.1
Fertilitas
Fertilitas merupkan persentase telur yang dibuahi oleh sel jantan. Apabila tidak dibuahi oleh sel jantan, telur tersebut disebut telur infertil atau lazim disebut telur konsumsi, artinya telur tersebut tidak dapat menetas jika ditetaskan, melainkan hanya untuk dikonsumsi. Data fertilitas telur tetas di hatchery PT AS Putra diambil pada saat transfer telur tanggal 24 Agustus 2017 yaitu 88.68%. Hal ini sebenarnya sudah sesuai dengan pendapat Suprijatna dan Kartasudjana (2006) yang mneyatakan bahwa fertilitas telur ayam berkisar antara 88-89%.
3.7.2
Daya Tetas
23
Daya tetas adalah hasil telur fertil sampai dapat menetas dan dihitung pada akhir penetasan dengan mengetahui persentase daya tetas (Zakaria, 2010). Menurut Rajab (2013), daya tetas merupakan nilai dari banyaknya anak ayam (DOC) yang menetas dari jumlah telur tetas yang bertunas (fertil) dihitung dalam bentuk persentase.
Daya tetas telur dipengaruhi oleh penyimpanan
telur, faktor genetik, suhu dan kelembaban,umur induk, kebersihan telur, ukuran telur, nutrisi dan fertilitas telur (Sutiyono, 2006). Daya tetas telur tetas di hatchery PT AS Putra pada tanggal 26 Agustus 2017 adalah 82.77%. Banyak faktor yang mempengaruhi daya tetas telur, cara atau metoda penyimpanan, pengaturan suhu dan kelembaban inkubator, kebersihan telur, pengumpulan dan penyimpanan telur dan faktor-faktor lain yang masih belum diketahui (Sutioko, 1998) cit. (Nazirah, 2014).
3.7.3
Death In Shell (DIS)
Death In Shell (DIS) yaitu kematian embrio selama dalam inkubasi sebelum menetas. Angka persentase DIS di hatchery PT AS P putra pada saat produksi tanggal 26 Agustus 2017 yaitu 5.91%. Banyak faktor yang mempengaruhi DIS, pada hatchery umumnya karena suhu yang tinggi melebihi set point pada saat inkubasi karena adanya trouble pada mesin chiller. Menurut Iskandar (2003), terjadinya kematian embrio dalam proses penetasan dipengaruhi oleh umur telur tetas karena semakin lama disimpan dapat menyebabkan terjadinya penguraian zat organik.
3.7.4
Saleable Chick
Saleable chick adalah DOC yang layak untuk dijual setelah dilakukan grading berdasarkan kondisi DOC. Kondisi DOC yang layak untuk dijual yaitu bulu kering, kaki dua, berdiri tegak, lincah, bulu pundak tidak terlalu kering, paruh sejajar, mata dua, pusar kering dan tertutup rapat, dan berat DOC lebih dari 38 gram. Saleable chick di hatchery PT AS Putra pada produksi tanggal 26 Agustus 2017 adalah 81.02%.
24
3.8 Pemasaran 3.8.1
Harga Jual
Hatchery PT AS Putra menjual hasil produksi (Day Old Chick) melalui proses seleksi berdasarkan kelompok kandang (flok), umur, dan kondisi fisik DOC. DOC hasil seleksi tersebut langsung dimasukan ke dalam box dengan jumlah 100 ekor +2 ekor extra sebagai jaminan kematian delivery. Harga jual DOC disesuaikan dengan grade DOC. Grade DOC di PT AS Putra dikelompokan menjadi 3 kategori yaitu grade super yang berasal dari flok ayam tua dan BM (Bibit Muda) yang berasal dari flok ayam muda, dan kategori polos. Berikut harga DOC di hatchery PT AS Putra.
Table 9. Harga DOC PT AS Putra Unit Hatchery Kategori
HPP
Super dan BM
Rp.3100/ekor
Vaksin
Rp.180/ekor
Ogkos kirim
Rp.200/ekor
Harga/box
RP.350.000/box
Polos
Rp.1500/ekor
Vaksin
Rp.180/ekor
Ongkos kirim
Rp.200/ekor
Harga/box
Rp.200.000/box
3.8.2
Wilayah Pemasaran
Berikut merupakan tabel data wilayah pemasaran DOC di hatchery PT AS Putra pada produksi tanggal 26 Agustus 2017.
TANGGAL
PELANGGAN
PLASMA
Kota/Kab
JUMLAH
25
8/26/2017
PT AS PUTRA 1
H.Rofii
kuningan 144
8/26/2017
Aretha 2
Andri Kerel
kuningan 50
8/26/2017
PT AS PUTRA 2
Darwin
majalengka 10
8/26/2017
Aretha 1
Nanang
majalengka 53
8/26/2017
PT AS PUTRA 3
Kuya
tegal 50
8/26/2017
PT AS PUTRA 3
Sutono
pemalang 80
8/26/2017
CV AJC GO
H.Entis 1
bandung 40
8/26/2017
CV AJC GO
H.entis 2
bandung 20
8/26/2017 8/26/2017 8/26/2017 8/26/2017
PT ANJAWANI MITRA MADANI Aretha 3 PT ANJAWANI MITRA MADANI Aretha 8
H.Iza
bandung 30
H. Wahyu Kosim
cimahi utara sumedang
38 20
Agus Cijeruk
sumedang 20
8/26/2017
CV AJC GO
H.Ija
subang 49
8/26/2017
CV AJC GO
Ervan
subang 59
8/26/2017
CV AJC GO
Permana
subang 39
8/26/2017
CV NAS
Ardi
subang 40
8/26/2017
Aretha 9
Ujang Sumarna
tasikmalaya 29
8/26/2017
Aretha 9
Nana Tasik B
tasikmalaya 29
8/26/2017
Aretha 9
Dede Haryati B
tasikmalaya 14
8/26/2017
Aretha 9
Aam Purwa
tasikmalaya 16
8/26/2017
Aretha 9
H. Soleh
tasikmalaya 12
8/26/2017 8/26/2017 8/26/2017
Aretha 9 PT ANJAWANI MITRA MADANI PT ANJAWANI MITRA MADANI
Didin Syaripudin B Adin Sardin
tasikmalaya 26 tasikmalaya 18
Waris 2
tasikmalaya 29
26
3.8.3
Rantai Tataniaga Penjualan Produk
Rantai tataniaga merupakan saluran suatu produk dari hulu ke hilir sampai ke konsumen. Rantai tataniaga suatu produk semakin pendek semakin baik yang artinya nilai produk saat dijual ke konsumen harganya lebih rendah dibandingkan produk yang mempunyai rantai tataniaga yang panjang. Rantai tataniaga di hatchery PT AS Putra adalah sebagai berikut.
Hatchery •
Hatching Egg (HE) Breeding Farm (Lur Agung)
• •
DOC
Ayam siap potong Peternak Rakyat
27
KESIMPULAN Berdasarkan pengamatan terhadap telur pada PT AS Putra Breeding Farm unit Hatchery menghasilkan fertilitas 88.68%, daya tetas 82.77%, dan saleable chick 81.02%. Performa tersebut lebih rendah dari standar yang telah ditetapkan perusahaan meskipun secara umum proses penetasan sudah dilaksanakan dengan baik sesuai dengan standar operasional prosedur. Hal ini diduga karena suhu lingkungan yang terus mengalami perubahan yang cukup signifikan dan kontaminasi mikroba pada telur selama masa inkubasi akibat banyaknya telur explode.
28
DAFTAR PUSTAKA Nazirah. 2014. Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Puyuh (Coturnix coturnix japonica) Terhadap Daya Tetas dan Berat Telur (Skripsi). Fakultas Kegiatan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Syiah Kuala Darussalam, Banda Aceh. Rajab, 2013. Hubungan Bobot Telur dengan Fertilitas, Daya Tetas, dan Bobot Anak Kampung. Jurnal Ilmu ternak dan Tanaman. Universitas Pattimura, Ambon. Suprijatna, E, U. Atmomarsono dan R. Kartasudjada. 2008. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Cetakan ke-2. Penebar Swadaya, Jakarta. Sutiyono. S. R. dan S. Kismiati. 2006. Fertilitas, Daya Tetas Telur Dari Ayam Petelur Hasil Inseminasi Buatan Menggunakan Semen Ayam Kampung Yang Diencerkan Dengan Berbeda (Skripsi). Fak. Peternakan Universitas Diponegoro. Semarang. Wardiny, T,M. 2002. Evaluasi Hubungan antara Indeks Bentuk Telur dengan Persentase DOC yang Menetas pada Ayam Kampung galur Arab. Lembaga Penelitian. Universitas Terbuka. Zakaria, M. A. S, 2010. Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Ayam Buras Terhadap Fertilitas, Daya Tetas Telur dan Berat Tetas. Jurnal Agrisistem. Program Pasca Sarjana Ilmu dan Teknologi Peternakan UNHAS.
29
