Operation Management 2
Created by: KELOMPOK 1
Anto, Claudia Antou, Shendy Geovany Agasta Kajang, Denis Aaa
Universitas Klabat April 201
!" Delta !asi#$ %ndotuna &erupa'an perusahaan yang bergera' dala& bidang pengalengan i'an tuna( !erusahaan ini terleta' di )itung, Sula*esi Utara( !erusahaan ini &e&ulai produ'si 'o&ersialnya pada +anuari 200( Alat-alat produ'si yang di&ili'i !" Delta !asi#$ %ndotuna antara lain alat pengalengan i'an, &esin pendingin, alat pe&buat 'aleng, gudang penyi&panan .dingin/, dan beberapa alat lainnya( hasil produ'si dari !" Delta !asi#$ %ndotuna di e'spor 'e "i&ur "engah seperti Saudi Arabia, Syria, +ordan, Ku*ait, Uni &irat Arab, dan &asih banya' lagi( Selain itu negaranegara tersebut, !" Delta !asi#$ %ndotuna juga &enge'spor barangnya 'e USA, +epang, 3alaysia dan "hailand( Kapasitas storage yang di&ili'i !" Delta !asi#$ %ndotuna dapat &enyi&pan hingga 2000 ton produ'si i'an tuna( !ada a*al produ'si, perusahaan &enarget'an untu' &e&produ'si 40 ton i'an5hari, na&un, 'arena per'e&bangannya sangat pesat dan dala& 2 tahun 6 bulan telah &endapat'an return on invest&ent, &a'a perusahaan &e&utus'an untu' &enai''an volu&e produ'si &enjadi 60 ton i'an5hari( 7a&un, se&enja' tahun 2018, perusahaan &enghadapi 'endala &engenai bahan ba'u sebagai a'ibat dari 'ebija'an pe&erintah pusat( Karena 'endala tersebut, perusahaan hanya bisa &e&produ'si 90 ton i'an5hari-nya( S$rap dari hasil produ'si biasanya tida' langsung dibuang( S$rap biasanya diolah 'e&bali agar &e&punyai value added, $ontohnya air i'an tida' langsung dibuang, tetapi air yang tida' &engandung saripati i'an a'an dijadi'an petis i'an(
)eri'ut &erupa'an proses produ'si yang terjadi di !" Delta !asi#$ %ndotuna: 1( !eneri&aan ra* &aterial !roses di&ulai dari peneri&aan ra* &aterial .i'an/ yang didapat'an dari berbagai perusahaan penang'ap i'an di )itung, Kendari, !apua, A&bon, dll( Ke&udian, i'an-i'an disortir sesuai dengan u'uran beratnya( "erdapat beberapa pengelo&po'an u'uran i'an yaitu AA .undersie, 400gr-8gr/, A .'g-'g/, ) .1'g up((/ dan C( %'an yang tida' langsung diprodu'si, a'an di&asu''an dala& A); .Air )last ;reeer/ sela&a 1 hari sebelu& diproses pada 'eeso'an harinya( 2( )ut$hering pro$ess
!ada tahap ini, i'an-i'an dibersih'an, isi perut i'an a'an dibuang, dan i'an dileta''an didala& troli sesuai dengan u'uran i'an .pada troli diberi'an 'eterangan berapa u'uran i'annya/ 4( !ree$oo'ing pro$ess !roses pe&asa'an a*al( %'an di&asa' berdasar'an sie, ji'a sie berbeda, harus dipisah'an, 'arena sie &enentu'an te&perature yang a'an diguna'an( +i'a sie yang berbeda digabung'an, a'an ada i'an yang over$oo'ed( !roses pre$oo'ing ini &engguna'an uap( Setelah di&asa', i'an a'an didingin'an dala& suhu &ini&al 8 derajat Cel$ius sebelu& diproses pada tahap selanjutnya( 8( S'inning %'an a'an dibersih'an 'ulitnya, dipisah'an dari 'epalanya 'arena hanya dagingnya yang a'an diguna'an (
di e'spor 'e ropa "i&ur "engah
di e'spor 'e
!" %ndo>ood C)! Su'ses 3a'&ur "b'( yang berada di )itung &erupa'an divisi pe&buatan &ie instan . noodle division / dengan luas lahan 'urang lebih 8,4ha dan luas bangunan 'urang lebih 1,611 &2( !" %ndo>ood C)! Su'ses 3a'&ur "b'( )itung &erupa'an pabri' 'e 18 dari 1 pabri' !" %ndo>ood diseluruh %ndonesia( !abri' ini &ulai beroperasi pada bulan ?'tober tahun 19( )eberapa produ' &ie instant yang dibuat dipabri' ini antara lain %ndo&ie, Super&i, Sari&i, Sa'ura dan !op 3ie( )ahan ba'u pe&buatan &ie instant tersebut didapat'an dari Surabaya, +a'arta dan dari )itung sendiri( !" %ndo>ood C)! Su'ses 3a'&ur "b'( )itung &e&aso' produ' untu' beberapa daerah lain selain Sula*esi Utara yaitu Gorontalo, Sula*esi "engah, serta 3alu'u Utara( !rodu' &ie instant diberi'an 'epada distributor dan disebar'an 'e 'urang lebih 000 outlet yang terdapat di daerah-daerah tersebut(
Di dala& pabri' terdapat 8 line 'apasitas yang terpasang( "iga line diguna'an untu' pe&buatan &ie nor&al, sedang'an 1 line diguna'an untu' pe&buatan &ie $up noodle( Kapasitas produ'si nor&al noodle 'urang lebih ,6juta-6juta setiap &inggunya .'urang lebih 18 ribu 'arton/, sedang'an 'apasitas produ'si $up noodle lebih sedi'it, se'itar 490 ribu $up per &inggu .se'itar 1 ribu 'arton/( 7a&un, 'apasitas
produ'si tersebut belu&
&erupa'an >ull $apa$ity dari 'e-e&pat line tersebut( Sa&pai saat ini, 'apasitas yang terpa'ai hanya 60 dari 'eseluruhan(
