INFORME DE VISITA TECNICA
ESTUDIANTE: PACHAS LOYOLA GERSON GABRIEL
CICLO: VIII ASIGNATURA: INGENIERIA Y TECNOLOGIA EN PROCESOS DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES Dra: NELIDA AVALOS SEGOVIA
UNIVERSI DAD INTRODUCCIÓN NACIONA L SAN El Instituto Tecnológico de la Producción-ITP, es un Organismo LUISPúblico Técnico Especializado, que ha asumido esta denominación desde enero de 2013. GONZAG Su finalidad es contribuir a la mejora de la A DE ICA competitividad de las empresas a través de la provisión de servicios de investigación, desarrollo, FACULTAD innovación, adaptación, transformación y DE transferencia tecnológica.
INGENIERIA Su razón de Y ser es proveer servicios que PESQUERA contribuyan DE a la Innovación y la mejora continua de laALIMENTOS calidad y productividad de las empresas, con una estrategia de extensión tecnológica que permite ESCUELA identificar y procesar reales demandas y desafíos ACADEMICA La Plataforma de servicios de empresariales. DE tecnológica, adaptación tecnológica, extensión INGENIERIA investigación, desarrollo y transferencia tecnológica se ha fortalecido con la adscripción de los Centros de DE Innovación Tecnológica- CITE del sector productivo. ALIMENTOS
Objetivos: Investigación aplicada. Desarrollo de nuevos productos. Transferencia de conocimientos y tecnologías. Capacitación especializada y asistencia técnica. Servicios de laboratorio de conformidad con normas técnicas y promoción de la calidad y la normalización, que responden al cumplimiento de los estándares nacionales e internacionales y a aprovechar las oportunidades de los acuerdos comerciales que ha firmado el país.
Referencias Bibliográficas: CITE productivo: CITE productivo de Madre de Dios es de naturaleza pública, creado mediante Resolución Suprema N° 006-2014-PRODUCE y adscrito al Instituto Tecnológico de la Producción. CITEproductivo de Madre de Dios, tiene la finalidad
de contribuir a la diversificación productiva sostenible mediante la transformación industrial de los recursos agrícolas, agroindustriales, acuícolas y maderables, favoreciendo el desarrollo de las zonas productoras de la Región de Madre de Dios. CITEproductivo promueve la investigación aplicada y la difusión de tecnologías para la innovación y desarrollo de productos y procesos; así como mejorar la calidad e incremento de la productividad para el desarrollo competitivo de las diferentes etapas de transformación industrial. Propiciará la suscripción de convenios y mecanismos de cooperación empresarial en pro de la diversificación productiva de la Región. Mediante la suscripción del Convenio entre el ITP y la Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios (UNAMAD), el CITEproductivo prestará servicios de capacitación, asistencia técnica, asesoría empresarial, control de calidad, desarrollo de productos y soporte productivo, a través de la oferta propia y de los otros CITE públicos adscritos al ITP y la Red de los CITE privados.
Diversificación y Productividad: En la Agroindustria: El CITEproductivo promueve la transformación y diversificación de productos agroindustriales con recursos abundantes de la zona y de mayor potencial comercial, como la castaña, el copoazú y el cacao. En convenio con la UNAMAD se cuenta con una planta piloto de procesamiento agroindustrial. Sus servicios están asociados a:
Desarrollo de nuevos productos, a partir del procesamiento de frutas de la región. Asistencia técnica en desarrollo de productos agroindustriales. Soporte productivo a empresas de la zona. Capacitación técnica productiva, mediante cursos prácticos de beneficio y post-cosecha del cacao, trasladando la experiencia de otras regiones productoras de cacao.
Acuicultura: El CITE productivo extenderá el “know how” del ITP ganado en 35 años de experiencia en procesamiento y desarrollo de nuevos productos, así como desarrollo de innovación en la cadena de la pesca y la acuicultura. Los servicios iniciales son: Capacitación técnica mediante cursos teórico prácticos en: -Higiene y saneamiento en la pesca amazónica. pescados
-Manipulación y preservación de amazónicos. -Técnicas de procesamiento de productos
curados. Pasantías y visitas técnicas a las plantas piloto de procesamiento del ITP. Análisis de composición química proximal de productos elaborados, a través de los laboratorios del ITP. Estudios de aceptabilidad en el mercado de nuevos productos elaborados.
Asistencia técnica en pre-tratamiento y manipuleo de peces amazónicos. Diseño de módulos artesanales de proceso. Evaluación del agua de las pozas de cultivo de peces amazónicos, dietas alimenticias, etc.
Funciones de la Dirección General Investigación Tecnológica para Transformación Pesquera
de la
Son funciones de la Dirección General de Investigación Tecnológica para la Transformación Pesquera son las siguientes: Formular y ejecutar las investigaciones básicas y aplicadas, destinadas a obtener el conocimiento de las características biológicas y tecnológicas de los recursos pesqueros y acuícolas que permitan establecer sus aplicaciones más adecuadas; 1.
Desarrollar métodos, técnicas e innovaciones aplicables al procesamiento de los recursos pesqueros y acuícolas para la adaptación, mejoramiento y desarrollo de productos dentro de un marco conceptual sistémico de calidad, aprovechamiento integral, seguridad sanitaria y preservación del medio ambiente;
2.
Sistematizar y difundir los resultados de las investigaciones científicas y tecnológicas, así como suministrar información básica para la ejecución de estudios técnico-económicos y la formulación de proyectos;
3.
Formular la solicitud de la protección de la propiedad intelectual derivada de los resultados de
las investigaciones y desarrollos efectuados por la Institución; 4.
Participar en los comités técnicos vinculados al ámbito de su competencia;
5.
Realizar análisis en los campos físico, químico, microbiológico y sensorial en apoyo a la investigación y al servicio de sanidad pesquera y su respectiva evaluación;
6.
Promover la participación de las universidades, industria y organismos afines en la formulación y ejecución de proyectos de investigación dirigidos a solucionar problemas sectoriales específicos;
7.
Apoyar y asistir técnicamente, así como contribuir al fortalecimiento de capacidades;
8.
Supervisar y evaluar las funciones y actividades de su competencia; y,
9.
Otras que le asigne la Dirección Ejecutiva Científica, de conformidad con la naturaleza de sus funciones.
Funciones de la Dirección General de Transferencia Tecnológica y Desarrollo para el Consumo
Son funciones de la Dirección General de Transferencia Tecnológica y Desarrollo para el Consumo, las siguientes: 1.
Formular proyectos, estudios técnicoeconómicos y de investigación de mercado y/o paquetes tecnológicos, de los resultados de las investigaciones y aplicaciones tecnológicas e innovaciones desarrolladas por el ITP;
2.
Formular diagnósticos de las necesidades tecnológicas sectorial, como permanente mecanismo de retroalimentación para la definición de los planes y programas de investigación científica y desarrollo tecnológico;
3.
Determinar costos de los productos desarrollados y servicios brindados por el ITP, en el marco de la normatividad vigente;
4.
Promover, sistematizar y difundir tecnologías desarrolladas por el ITP;
5.
Coordinar y realizar acciones de transferencia tecnológica, asesoramiento y asistencia técnica al sector pesquero industrial, artesanal, así como al sector académico;
6.
Diseñar y ejecutar acciones de capacitación y entrenamiento a los agentes vinculados al Sector pesquero, en temas inherentes a la competencia de la Institución;
7.
Coordinar y ejecutar la participación institucional en eventos nacionales e internacionales lo que a su vez permitirá y promocionar la buena imagen institucional;
8.
Planear, organizar y ejecutar programas, proyectos y acciones relativas a la promoción del consumo de pescado y productos pesqueros a nivel nacional;
9.
Promover el consumo de pescado, mediante la difusión de nuevos productos a partir de especies tradicionales y no tradicionales;
las
10. Llevar a cabo acciones de educación al consumidor, degustaciones, desarrollo de potajes en base a productos de origen pesquero y acuícola; 11. Aprovisionar pescado y productos pesqueros, como rol subsidiario del Estado, a zonas vulnerables y de bajos recursos.
12. Supervisar y evaluar las funciones y actividades de su competencia; y, 13. Otras que le asigne la Dirección Ejecutiva Científica, de conformidad con la naturaleza de sus funciones.
Funciones de la Dirección General de Desarrollo y Procesamiento Tecnológico
Son funciones de la Dirección General de Desarrollo y Procesamiento Tecnológico, las siguientes: 1.
Desarrollar las aplicaciones tecnológicas resultantes de las investigaciones científicas y tecnológicas efectuadas por el ITP;
2.
Formular, organizar y ejecutar operaciones de escalamiento a nivel piloto en las plantas de procesamiento;
3.
Prestar servicios de procesamiento de productos pesqueros a solicitud de terceros;
4.
Desarrollar y aplicar sistemas de aseguramiento de la calidad en los procesos tecnológicos desarrollados;
5.
Participar en los comités técnicos vinculados al ámbito de su competencia;
6.
Participar en las acciones de investigación, apoyar y asistir técnicamente, así como contribuir al fortalecimiento de capacidades;
7.
Asegurar la operación y mantenimiento de equipos, maquinarias y sistemas de frío, vapor, agua, energía eléctrica y de seguridad industrial;
8.
Llevar el archivo de las especificaciones técnicas y manuales de operación de las máquinas y equipos de procesamiento;
9.
Supervisar y evaluar las funciones y actividades de su competencia; y,
10. Otras que le asigne la Dirección Ejecutiva Científica, de conformidad con la naturaleza de sus funciones.
Misión: Desarrollar productos y procesos innovadores que generen valor con un enfoque de sostenibilidad e implementar servicios de extensión tecnológica, adaptación tecnológica, investigación, desarrollo y transferencia tecnológica; para contribuir a la mejora de la competitividad del sector productivo, con respeto al consumidor, y en colaboración con sus socios estratégicos
Visión: Ser una institución tecnológica reconocida, que genera valor para los agentes del sector productivo y la sociedad, que contribuya al desarrollo de un sector productivo diversificado, de calidad, socialmente responsable, descentralizado, de creciente valor agregado, integrador, inclusivo e innovador que considere la sostenibilidad ambiental y los derechos del consumidor.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://www.itp.gob.pe/index.php/nosotros/direc ciones-generales-de/desarrollo-yprocesamiento-tecnologico
http://www.peru.gob.pe/directorio/pep_director io_detalle_institucion.asp?cod_institucion=104
