INFORME SOBRE MCDONALD´S
Aprendiz: Jesús Antonio González Torres
UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD INDUSTRIAL INDUSTRIAL DE SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS ESCUELA DE HISTORIA SEPTIMO SEMESTRE BUCARAMANGA 2008
INFORME SOBRE MCDONALD´S
Aprendiz: Jesús Antonio González Torres
Maestro: Rafael Cartay Historiador
UNIVERSIDAD UNIVERSIDAD INDUSTRIAL INDUSTRIAL DE SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS ESCUELA DE HISTORIA SEPTIMO SEMESTRE BUCARAMANGA 2008
1. ORÍGENES DE LA HAMBURGUESA El primer dato histórico acerca a la receta de la hamburguesa procede de las tribus mongoles y turcas en sus gastronomías, que en el siglo XIV ya picaban en tiras la carne del ganado, que provenía de allí y que era de baja calidad, para que fuera más comestible. La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros de origen ruso (Steak Tartar), que comen la carne cruda y condimentada con especias. Se tiene conocimiento de un plato similar más antiguo del Imperio Romano, que consistía en un tipo de hamburguesa elaborado con carne de res molida con piñones, sal y vino pasado en el interior de un pan, procede de una receta egipcia más antigua. La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete americano al estilo Hamburgo» (en Alemania existe todavía en Hamburgo lo que se denomina fricadelle y se trata de una proto-hamburguesa). Se tiene como documento más antiguo haciendo referencia a este plato una carta del Restaurant Delmonico´s que en 1834 ya la ofrecía a su clientela. En 1895, la primera hamburguesa fue realizada por un chef llamado Louis Lassen en Connecticut, Estados Unidos; la receta se la dieron marineros de dicho puerto alemán. Hoy en día su origen es disputado, ya que diferentes comarcas de los Estados Unidos reclaman ser los inventores de la hamburguesa moderna. Una de las historias proviene de la ciudad de Seymour, Wisconsin, en la que en 1885 Charlie Nagreen a la edad de 15 años, trabajando en su puesto de comida de la Feria Estatal se le ocurre resolver un problema: sus clientes querían pasear por la feria mientras comían, y necesitaban una forma práctica para hacerlo. De esta forma Charlie coloca la carne entre dos rebanadas de pan, denominándola hamburguesa. El éxito fue tal, que pronto aparecen más inventores, como Frank Menches en 1892 durante la Feria del Condado Akron, Ohio. Otra historia señala que Fletcher Davis, un tejano creativo de Henderson County, es el padre de este popular platillo. Los investigadores de la Universidad de la Hamburguesa, propiedad de McDonald´s, afirman que Davis fue quien se presentó en dicha feria con su innovadora invención culinaria, acompañada de papas fritas bañadas en una espesa salsa de tomate. Incluso, añaden que éste le atribuyó el modo de preparar las papas a un amigo suyo, que vivía en París, Texas. Aparentemente, el reportero que cubría el evento entendió que la receta provenía de París, Francia, y la denominó papas a la francesa o french fried potatoes, en inglés. La primera cadena de hamburgueserías del mundo se denominaba White Castle y fue fundada en Wichita (Kansas) en 1921 por el cocinero Walter A. Anderson y el corredor de seguros E. W. Ingram. Ofrecían como novedad el Pig Stand, es decir, servían las hamburguesas sin la necesidad de abandonar el vehículo (Drive-In), mientras que esto último, en California, lo hicieron los hermanos Dick y Ronald McDonald en el año de 1948. Posteriormente, las hamburguesas fueron adoptando la imagen que proporcionaban las grandes cadenas de alimentación rápida. 2. ¿QUÉ ES LA COMIDA RÁPIDA, RÁPIDA, FAST FAST FOOD O JUNK JUNK FOOD? La comida rápida no es ninguna innovación ni un “vicio” de la sociedad actual, es tan antigua que desde la dinastía Tang (618-907), los chinos se aficionaron a la cocina rápida que se consume en la calle. En la Antigua Roma los de clase baja que vivía en pisos, compraban habitualmente sus raciones o panes planos con olivas en quioscos callejeros.
En el Medio Oriente se servían en puestos ambulantes el falafel. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera, ca llejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada. El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistro (en ruso bystro = rápido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces. En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas alguna s ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá". Luego con la llegada de los populares Drive-through en los 40´s en Estados Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de occidente. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts. A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular en los establecimientos de conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento preparado como “alimento de conveniencia” . En 1984 nace el movimiento llamado Slow Food (promovido por Joseph Bové) pone como sus objetivos luchar en contra de los hábitos que introduce la comida rápida en nuestras vidas. A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acera de la poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra). Aparecen documentales en los medios denunciando la situación como película-documental más relacionada con la hamburguesa es Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La presión social aumenta aume nta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos. 3. CARACTERÍSTICAS 3.1 Locales y restaurantes Una de las características más importantes de la comida rápida, es que se consume sin el empleo de cubiertos, algunos de estos ejemplos son pizza, hamburguesas, pollo frito, tacos, sandwiches, papas fritas, aros de cebolla, etc. Adicional a esta característica es que en la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros (tampoco servicio de mesa) y las personas para pedir deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada en el instante para que posteriormente pueda ir a sentarse a disfrutar su comida, también tienes que recoger tu comida (como en casa). La mayoría de los lugares suele tener una ventanilla en donde puede ordenarse la comida desde el automóvil (Drive-In) para comerla en casa o en algún otro lugar.
3.2 Alimentos Debido a que el concepto de la comida rápida se basa en velocidad, uniformidad y bajo costo, la comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto grado de ingeniería del alimento, el uso de añadidos y las técnicas de proceso que alteran substancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio. 3.3 Campañas publicitarias La comida suele ser altamente procesada y forma parte de las capacidades obtenidas mediante ingeniería alimentaria, en algunas ocasiones su preparación es fuertemente criticada, pues se supone que es dañina para la salud debido deb ido a que contiene una cantidad muy elevada de calorías. Un típico establecimiento de comida rápida es el puesto callejero. Por ejemplo el de hamburguesas, chorizos, salchichas, bebidas gaseosas, cervezas, etc. Algunos del tipo "Vanessa-Dennis" sirven mucha variedad de este tipo de comida con una mayor variedad de condimentos. Si bien estos establecimientos son muy populares, aunque la salud que se destila de su consumo habitual se ha puesto en duda. Además, en muchas ocasiones las condiciones de higiene de estos establecimientos está por debajo de la norma. 4. MCDONALD'S La historia de McDonald's se inició en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en San Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En esencia, se trataba del típico establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el coche -"drive-in"- que ellos mismos habían desarrollado antes con éxito, pero algunos detalles lo hacían muy diferente al resto. Por ejemplo, su forma octogonal, con ventanas por doquier, permitía al público observar la cocina, y así comprobar la calidad de las instalaciones y la elaboración del producto. Además, a los niños les encantaba esta especie de mirador y los padres de San Bernardino pudieron encontrar, por fin, un restaurante donde acudir con sus hijos. El menú, a base de hamburguesas, patatas fritas, batidos, refrescos y pastel, era además asequible: 15 centavos costaban sus hamburguesas en 1948, frente a los 30 que pedía la mayoría de los competidores. Numerosas innovaciones técnicas permitieron a los McDonald´s lograr su objetivo: ofrecer un servicio rápido, con productos de calidad, y a muy bajo precio. 4.1 Ray Kroc Ray Kroc, un desconocido vendedor de batidoras para hacer helados, después de haber pasado por infinidad de oficios, recibe un día un pedido importante de parte de una cadena de restaurantes de California del Sur, de la que jamás había oído hablar. A raíz de la importancia de este pedido, decide ir personalmente a operar con su cliente. Allí fue donde observó la multitud que entraba y salía de aquel pequeño negocio de los hermanos McDonald, que vendían hamburguesazas a U$S 0,15. Lo que allí se servía era sencillo y barato: hamburguesas, papas fritas y batidos de leche. Después de varias conversaciones con los exitosos hermanos, acordó, la "franquicia" para habilitar nuevas bocas de expendio. Conforme con el acuerdo, Kroc debía cobrar el 1,9% de los ingresos netos de cada concesión y la cuarta parte de sus ingresos pasaría a los hermanos McDonald.
Este ambicioso hombre de negocios, en 1954, construyo su primer servicio McDonald´s cerca de la la carretera de Des Plaines, Plaines, en un un suburbio de Chicago. Chicago. El lugar lugar estuvo lleno lleno desde el primer momento en que abrió. Los habitantes del Medio Oeste apreciaban la Posibilidad de ir a un Mc Donald's y poder alimentarse rápidamente sin bajarse del auto. Alentado por este éxito, se extendió por las carreteras más importantes del centro de Norteamérica. Al cabo de cinco años, los restaurantes tenían un nivel de ven tas cercano a los cincuenta millones de dólares. Pese al auge de su negocio, Kroc se sentía insatisfecho. Él quería ser el único propietario de una cadena de restaurantes rápidos. Y es así como en 1960 consigue su objetivo por U$S 2.700.000. Una de las metas que deseaba alcanzar Kroc en las décadas del '60 y del '70, fue tratar de incrementar las operaciones de sus locales de ventas. Y para poder aumentar el número de personas que podrían ser alimentadas al mismo tiempo, agregó al servicio exterior de los estacionamientos, servicio de mesas y barras. Esto estimuló las ventas en los establecimientos situados en ciudades donde el número de Propietarios de automóviles era relativamente bajo. Ray Kroc vio necesario crear un programa de entrenamiento para sus empleados. Los encargados de cada uno de sus negocios tenían que seguir cursos muy exigentes en la McDonald's Hamburger University. Una de las claves de Kroc era la limpieza en cada establecimiento: el piso debía estar siempre más limpio y para ello debía ser lavado cada hora. Kroc realizaba frecuentes inspecciones para asegurar él mismo que sus reglas eran cumplidas fielmente. Un día, en un local de Montana descubrió un trozo de goma de mascar pegada en la parte interior de una mesa: se arrodilló arrodilló y personalmente lo arrancó. A Este negocio en menos de 20 años se convertiría en el "grande de la hamburguesa con un nivel de facturación de 12 Mil Millones de dólares en todo el mundo y utilidades de más de cuatrocientos millones de dólares. 4.2 Expansión La década de los 60 representa el período de expansión de McDonald´s por todo el territorio de los EEUU. El primer paso vino dado por la inclusión del servicio de mesas en el interior de los restaurantes, así como por la adopción de lo que son desde entonces los principios básicos de la compañía: Calidad, Servicio y Limpieza. La fundación de la Universidad de la Hamburguesa, en 1969, permitió extender la formación a directivos, franquiciados y empleados. Un hito singular en la historia de McDonald's se produjo en 1968. Jim Delligatti, un franquiciado de Pittsburg, creaba la hamburguesa que se acabaría convirtiendo en el producto estrella de McDonald's: McDonald's: el Big Mac. Con los años, el precio del Big Mac por países se ha consolidado como uno de los índices de referencia para conocer el grado de desarrollo de las naciones (el "índice Big Mac"). 4.3 Internacionalización Internacionalización Si la década de los 60 significó la expansión de McDonald's en los EEUU, las siguientes conocen el desarrollo internacional de la compañía. El primer restaurante abierto fuera de Estados Unidos fue el de Rickmond, Canadá, en 1967. Sin embargo, no sería hasta cuatro años después cuando la expansión internacional cobrase fuerza, con la apertura de restaurantes en seis nuevos países y en un sólo año (1971): Japón, Países Bajos, Alemania Federal, Panamá, Guam y Australia.
En Estados Unidos, fueron necesarios 16 años para que el primer restaurante McDonald's alcanzara una cifra de ventas anual de un millón de dólares. Actualmente, en cada nuevo país, el primer restaurante McDonald's supera esta cifra en apenas 12 meses. Por esta razón, el crecimiento de la participación de McDonald's Internacional en el negocio de la compañía ha sido espectacular. En 1985, representó el 20% de las ventas totales de McDonald's Corporation. En 2003, la facturación de McDonald's Internacional ha sido más de 11.000 millones de dólares, lo que representa aproximadamente un 40% de las ventas totales de McDonald's Corporation, que se situaron en los 17.140 millones de dólares. En la actualidad, los planes de expansión de McDonald´s en todo el mundo han llevado a la compañía a estar presente en 119 países del mundo. En la actualidad, con sus más de 31.000 restaurantes en los cinco continentes, McDonald´s es la compañía líder del sector de restauración de servicio rápido en todo el mundo. 4.4 Cronología
1955 La corporación fundada por Ray Kroc abre el primer restaurante McDonald´s el 15 de abril ab ril en Des Plaines, Illinois.
1957 Se establecen formalmente los los principios en los que se asienta la la imagen de McDonald´s: Calidad, Servicio y Limpieza (CSL).
1961 Se inaugura la "Universidad de la la Hamburguesa" en Elk Grove Village, Illinois, donde acudirán los empleados de todo el mundo para obtener la formación necesaria.
1965 McDonald´s ofrece sus acciones acciones al público público a un precio de 22,50 dólares por acción.
1966 Ronald McDonald, McDonald, el entrañable personaje "amigo "amigo de los los niños", hace su primera aparición en televisión.
1967 McDonald´s abre su primer restaurante internacional en Rickmond, Canadá.
1968 Un franquiciado franquiciado de Pittsburg, Pittsburg, Jim Jim Delligatti, Delligatti, desarrolla la hamburguesa que se convertiría en el producto estrella de McDonald´s: es el BIG MAC.
1970 McDonald´s tiene tiene restaurantes abiertos en todos los los estados de los los EEUU.
1971 Por primera vez en la la historia historia se abren restaurantes restaurantes en seis nuevos países en un año: Japón, Países P aíses Bajos, Alemania Federal, Panamá, Guam y Australia.
1976 Se abre la primera Casa Ronald McDonald McDonald (Ronald McDonald House) en Filadelfia, para ayudar a los niños con cáncer y a sus padres en el cuidado de éstos.
1978 Se abre el restaurante 5.000, en Japón.
1981 La Gran Vía madrileña acoge acoge el primer restaurante McDonald´s en España.
1988 Se abre el restaurante 10.000, 10.000, en Dale City, Virginia.
1990 En enero, McDonald´s McDonald´s se establece en la entonces entonces URSS, en la plaza Pushkin de Moscú.
1991 Primer restaurante McDonald´s abierto en Indonesia.
1992 McDonald´s llega llega a China: en Pekín se abre el restaurante McDonald´s más grande del mundo, en la plaza de Tiannamen.
1993 Con la apertura en octubre del primer restaurante McDonald´s McDonald´s en Israel, Israel, son ya 68 los países en los que está presente.
1994 McDonald´s consigue consigue su propio récord récord de aperturas fuera de los EE.UU.: EE.UU.: Más de 700 nuevos restaurantes en 9 países diferentes. La facturación de McDonald´s Internacional supera ya el 50% del total de la compañía.
1995 McDonald´s alcanza alcanza en España la cifra de 100 restaurantes. restaurantes. McDonald´s McDonald´s ha abierto restaurantes en Colombia, Estonia, Honduras, Jamaica, Liechtenstein, Malta, Qatar, Rumanía, Eslovaquia y Suráfrica.
1996 McDonald's está presente en 106 países de los los cinco continentes continentes y da trabajo a más de un millón de personas.
1999 McDonald´s abre su restaurante número 200 en en España.
McDonald´s alcanza la cifra de 25.000 restaurantes en el mundo.
McDonald’s se estable en San Marino, Georgia, Gibraltar, República Dominicana,
Honduras, Jamaica, Nicaragua, San Martín y Trinidad Tobago.
2000 McDonald’s abre el primer restaurante del milenio en la Guayana Francesa.
2001 McDonald’s España cumple 20 años y abre su restaurante 300.
2002 McDonald’s está presente en 119 países con más de 31.000 restaurantes.
2003 Lanzamiento de “i’m lovin’it” revitaliza y rejuvenece la marca.
2004 Lanzamiento de de la nueva gama Salads Plus Plus en España.
4.5 La corporación MCDONALD´S Operaciones: Operaciones: McDonald´s es la más importante organización mundial de restaurantes de servicio rápido, con más de 31.000 establecimientos establecimientos abiertos en 119 países. países. Diariamente, McDonald´s abre ocho nuevos restaurantes. Resultados: En 2003, McDonald´s Corporation alcanzó un volumen de ventas de 17.000 millones de dólares
Clientes: Los restaurantes McDonald´s de todo el mundo dan servicio a más de 47 millones de clientes diariamente. Franquicia: Más del 85% de los restaurantes McDonald´s son propiedad de franquiciados independientes. McDonald´s ha desarrollado su sistema de franquicia desde 1955. Ronald McDonald: Ronald McDonald es el símbolo de McDonald´s y su más particular portavoz internacional ante los niños. Ronald McDonald habla más de 20 idiomas diferentes, y sus juegos y espectáculos tienen un sentido pedagógico. Actualmente, es el segundo personaje más popular entre los niños estadounidenses, por detrás de Santa Claus. Ronald McDonald Children Charities: Fundación creada en 1984 en memoria Ray Kroc, fundador de McDonald´s. La fundación tiene como objetivo ayudar económicamente a asociaciones sin ánimo de lucro dedicadas a la infancia en todo el mundo. Casas Ronald McDonald: Estas residencias han sido creadas, a partir de las aportaciones de la RMCC, para albergar a niños enfermos y a sus padres cuando, por causa del tratamiento médico, se ven obligados a pasar largas temporadas alejados de sus domicilios. Desde la apertura de la primera Casa Ronald McDonald en Filadelfia (1976), más de 220 casas han sido edificadas en 21 países del mundo. 4.6 Los principios del éxito éx ito de MCDONALD´S McDonald´s es la compañía líder mundial en el sector de restaurantes de servicio rápido. La razón de su éxito la explicaba su fundador, Ray A. Kroc, con una sola frase: "Nos tomamos el negocio de la hamburguesa con mayor seriedad que otros". Principios: Con la apertura de su primer restaurante en Des Plaines, Illinois (1955), Ray A. Kroc estableció un nuevo concepto de negocio basado en ofrecer al cliente los más altos niveles de Calidad, Servicio y Limpieza, los principios básicos sobre los que se ha construido la compañía. Posteriormente, McDonald's añadió un cuarto principio - el Valor o Precio -. Además, Ray A. Kroc hizo de McDonald's un restaurante familiar, abierto a todos, y creó un nuevo concepto de la relación con los proveedores, que desde entonces se convirtieron en "socios" de la compañía: Sabía que el éxito de la empresa radicaba en colaborar estrechamente con cientos de pequeños empresarios, participando todos ellos de una filosofía común. Universidad: En 1961 se inauguró la "Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca de Chicago. Chicago. Por sus aulas pasan anualmente anualmente más de 3.000 alumnos entre directivos de la compañía, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de todo el mundo. La universidad cuenta con las técnicas y medios más sofisticados en el campo de la enseñanza, por lo que ha sido considerada por muchos expertos como uno de los centros de entrenamiento corporativo más avanzado del mundo. Formación: Gran parte del esfuerzo en materia de formación de McDonald's se dirige también hacia el personal de cada restaurante, mediante la organización constante de cursos de entrenamiento.
Innovación: La innovación es otra de las claves del éxito de McDonald's: cada año, McDonald's Corporation invierte grandes sumas de dinero en la investigación de nuevos productos, en modificaciones de sus equipos de cocina o en la implantación de nuevos sistemas de producción. Empleo: Además de su preocupación por la formación, McDonald's tiene un especial interés por los jóvenes que trabajan en sus restaurantes, ofreciéndoles la oportunidad de compaginar su trabajo con sus estudios y potenciando la promoción interna. Muchos de los altos directivos de McDonald's en el mundo comenzaron su actividad en uno de los restaurantes. Integración: La integración en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia para McDonald's, que se concreta a través de su colaboración con acciones de carácter social, educativo y benéfico que se desarrollan localmente. Por ejemplo, los restaurantes McDonald's realizan un donativo de carácter benéfico en el momento de su apertura. 4.7 MCDONALD'S en el mundo El cumplimiento de los principios de McDonald's -Calidad, Servicio, Limpieza y Valor- han hecho de esta cadena de restaurantes familiares la organización más importante del mundo en servicio rápido de comidas. En sus más de 31.000 restaurantes distribuidos por todo el mundo, McDonald's ofrece su servicio en 119 países a 47 millones de personas diariamente. Desde su fundación, McDonald's se ha ido extendiendo de un punto a otro de la tierra: 1955 Estados Unidos 1967 Canadá, Puerto Rico 1970 Islas Vírgenes, Costa Rica 1971 Guam, Japón, Japón, Países Bajos, Panamá, Alemania Federal, Federal, Australia 1972 Francia, El Salvador 1973 Suecia 1974 Inglaterra, Guatemala, Antillas Holandesas 1975 Hong Kong, Bahamas 1976 Nueva Zelanda, Suiza 1977 Irlanda, Austria 1978 Bélgica 1979 Brasil, Singapur 1981 España, Dinamarca, Filipinas 1982 Malasia, Noruega 1984 Taiwán, Andorra, Finlandia
1985 Tailandia, Luxemburgo, Bermudas, Venezuela, Italia, México 1986 Cuba, Turquía, Argentina, Aruba 1987 Macao, Escocia 1988 Serbia, Hungría, Corea del Sur 1990 Rusia, Chile 1991 Indonesia, Grecia, Portugal, Irlanda del Norte, Uruguay, Martinica 1992 República Checa, Polonia, China, Mónaco, Brunei, Guadalupe 1993 Marruecos, Islandia, Israel, Eslovenia, Arabia Saudí, Taipéi 1994 Kuwait, Omán, Bulgaria, Bulgaria, Bahrein, Letonia, Dubái, Nueva Caledonia, Egipto, Trinidad 1995 Colombia, Estonia, Honduras, Jamaica, Jamaica, Liechtenstein, Malta, Qatar, Rumania, Eslovaquia, San Martín, Sudáfrica, Jersey 1996 Croacia, Islas Islas Fidji, Lituania, Jordania, Paraguay, India, República Dominicana, Dominicana, Bielorrusia, Tahití 1997 Ucrania, Chipre, Macedonia, Finlandia 1998 Moldavia, Líbano, Pakistán y Sri Lanka 1999 Georgia, San Marino, Gibraltar, República Dominicana, Honduras, Jamaica, Nicaragua, San Martín y Trinidad Tobago 2000 Guayana Francesa, Samoa Norteamericana 4.8 Algunos datos interesantes
26.000 establecimientos en todo el mundo 14.000 millones de comidas vendidas al año Cinco establecimientos nuevos se abren cada día Venta de 145 hamburguesas por segundo Millón y medio de empleados La elaboración del producto está sometida a rigurosos controles Primer cliente de Coca-Cola Empleados que siempre sonríen al cliente El cliente es atendido en un máximo de 90 segundos Vigilancia de la calidad por parte de la casa madre, inspeccionando locales Un centro de estudios de la hamburguesa propio
4.9 Ley de los arcos a rcos dorados La ley de los arcos dorados fue elaborada por Thomas Friedman, columnista del New York Times tres veces ganador del Premio Pulitzer, en su libro The Lexus and the Olive Tree.
La ley se popularizó al dar a conocer el hecho de que no hay dos países en los que esté instalado McDonald's que se hayan declarado la guerra. Mediante una utilización imaginativa del método inductivo se llega a la conclusión de que los países con McDonald´s no se declaran la guerra. Esta ley tuvo su excepción con el ataque de la OTAN a Yugoslavia en 1994. Aunque los partidarios más ortodoxos de la ley incluso niegan que esto fuera una excepción ya que no fue una guerra entre países sino entre Yugoslavia y una un a organización: la OTAN. El sorprendente hecho que revela esta ley ha sido interpretado de manera muy diversa: Para los autores neoliberales y partidarios de la globalización supone la constatación de como los países con libre mercado resuelven sus diferencias de forma pacífica, y cómo la extensión del modelo actual de globalización extiende la paz. Por el contrario, autores marxistas y miembros del movimiento antiglobalización interpretan este hecho como la constatación de la hegemonía norteamericana sobre el modelo de globalización y, sobre todo, como un indicio más de que las decisiones clave en materia política ya no la marcan los gobiernos democráticos, siguiendo el interés general, sino las multinacionales siguiendo su interés comercial de protección de sus inversiones económicas. 5. MCDONALDS EN COLOMBIA La historia de McDonald's empezó en 1995 cuando un grupo de personas logró presentar a nuestro país como una excelente oportunidad para el negocio de comidas comidas rápidas, y esta compañía trajo el concepto de servicio rápido original, donde se le brinda al consumidor un producto de excelente calidad, con todos los estándares de higiene, y un ambiente familiar donde niños, jóvenes y adultos tienen su espacio mágico. McDonald's Colombia es un sistema de negocios compuesto por varias empresas de servicios: franquicias, proveedores y la corporación, siendo todas ellas dirigidas por ejecutivos colombianos, que si bien acatan lo lineamientos estratégicos de la marca, dirigen sus empresas de manera independiente y según las necesidades y realidades de cada uno de sus negocios. El primer McDonald's en Colombia se abrió en julio 14 de 1995 en el Centro Comercial Andino de Bogotá y hoy, la ciudad capital, cuenta con 20 puntos de venta y próximamente en más ciudades. 5.1 Franquicias en Colombia
Barranquilla
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ILARCO AV SUBA # 112 - 08 BOGOTA. ABIERTO DE: 7:00 A.M - 10:00 P.M. Desayunos - Automac - McEntrega - Parqueadero - Playland. LOURDES KR 13 # 63 - 48 BOGOTA. ABIERTO DE: 7:00 A.M - 10:00 P.M. TELÉFONOS: 2178925 - 3114913183 Desayunos - McEntrega. CL 140 NQS AV 9 # 140 - 54 BOGOTA. ABIERTO DE: 7:00 A.M. - 11:00 P.M. TELÉFONOS: 2583634 - 3114913180. Desayunos - Automac - McEntrega - Parqueadero - Playland. PARQUE DE LA 93 KR 12 # 93 - 86 BOGOTA. ABIERTO DE: 7:00 A: M - 11:00 1 1:00 P.M. TELÉFONOS: 6182428 - 3115610860 Desayunos - McCafé - 24 horas - McEntrega - Automac - Playland. PEPE SIERRA CL 116 # 23 - 51 BOGOTA. ABIERTO DE: 7:00 A.M. - 11:00 P.M. TELÉFONOS: 2137872 - 3115610861. Desayunos - McCafé - Automac - 24 horas - McEntrega -Parqueadero - Playland. C.C. PLAZA DE LAS AMERICAS LC 1500 BOGOTA. ABIERTO DE: 10:00 AM - 10:00 P.M. TELÉFONOS: 2608220 - 3115610862 Parqueadero - Playland - Kioskos. C.C. SALITRE PLAZA KR 68 BIS # 40 - 39 LC 03 - 102 - 104 BOGOTA. ABIERTO DE: 10:30 A.M. - 9:30 P.M. TELÉFONOS: 4169438 - 3115610863 Parqueadero. C.C. SANTA FE Autonorte CL 183 # 45 - 30 LC 03 - 121 BOGOTA. ABIERTO DE: 8:00 A.M - 10:00 P.M. TELÉFONOS: 6055330 - 3125889517. McCafé -Parqueadero - Kioskos.
C.C. UNICENTRO AV 15 # 123 - 30 LC 01 - 65 BOGOTA. ABIERTO DE: 8:00 A.M. 10:00 P.M. TELÉFONOS: 6291555 - 3115610864. Desayunos - Parqueadero.
Medellín
CC TESORO KR 25 A # 01 A Sur - 45 LC 1229 MEDELLIN ABIERTO DE: DOM A JUE 11:00 A.M - 10:00 1 0:00 P.M. VIER A SAB 11:00 A.M - 11:00 P.M. TELÉFONOS: 3210967. Parqueadero. EXITO ENVIGADO PLAZOLETA DE COMIDAS KR 48 # 34 SUR - 29 ENVIGADO ABIERTO DE: 8:30 A.M - 9:00 P.M TELÉFONOS: 3344691 Desayunos - Kioskos - Parqueadero GRAN VIA DG 75 B # 06 - 69 MEDELLIN. VIER Y SAB: UNICAMENTE AUTOMAC. TELÉFONOS: 3414911. Automac - Desayunos - 24 horas -Playland - Kioskos - Parqueadero. EL POBLADO KR 43 A # 04 SUR - 115 MEDELLIN. ABIERTO DE: 7:00 A.M - 12:00 P.M. TELÉFONOS: 2662954 - 3111901. Desayunos - McCafé -Automac - 24 Horas - Parqueadero - Kioskos. C.C. SAN DIEGO CL 34 # 43 - 66 LC 123 - 124 MEDELLIN. ABIERTO DE: 7:00 A.M - 12:00 P.M. TELÉFONOS: 2629868 - 3815532. Desayunos - McCafé -Kioskos - Parqueadero. VEGAS KR 48 # 30 SUR - 40 ENVIGADO VIER Y SAP: SERVICIO AUTOMAC. TELÉFONOS: 3328911. Automac - Desayunos - Parqueadero - 24 horas - Playland.
Cartagena
SAN MARTIN AV SAN MARTIN KR 2 # 09 -17 CARTAGENA. ABIERTO DE: 7:00 A.M. - 12:00 P.M. Desayunos - Automac - 24 horas - Parqueadero - Playland - Kioskos. 6. APORTE NUTRICIONAL NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS PRODUCTOS MCDONALDS MCDONALDS La siguiente tabla indica los aportes nutricionales de los productos de la cadena de comidas McDonald’s . Toda la información aquí suministrada es copia fiel de la provista por McDonald’s y usted puede obtenerla y complementarla en cualquiera de estas casas de comidas. Hamburguers / Hamburguesas Hamburger Cheeseburger (hamburguesa c/queso) Quarter Pounder (cuarto de libra) Quarter Pounder w/cheese (cuarto de libra c/queso) Big Mac Mc Royal Mc Royal Bacon c/queso Mc Pollo McNífica French Fries Papas Fritas Small Medium Large Super Size
68 147 176 198
210 450 540 610
10 22 26 29
26 57 68 77
3 6 8 9
0 0 0 0
135 290 350 390
Porción 72 108 162
Kilocalorías 190 290 430
Grasas 11 17 25
Hidratos 13 20 29
Proteínas 10 15 23
Colesterol 35 55 80
Sodio 360 540 810
107 g 121 g
270 320
9 13
35 35
13 16
30 40
600 830
172 g
430
21
37
23
70
840
200 g
530
30
38
28
95
1310
216 g 180 g 194 g
570 524 560
32 30.7 28
45 32.2 39
26 29.9 32
85 95.6 n/d
1100 1236 1235
189 g 249 g
460 568
25 31.6
40.3 40
18.4 31
10.1 n/d
831 854
/ Porción Kilocalorías Grasas Hidratos Proteínas Colesterol Sodio
Mc Nuggets 4 piezas 6 piezas 9 piezas Salads / Ensaladas Garden Salad Grilled Chicken Salad del Cheff Croutons
Porción Kilocalorías Grasas Hidratos Proteínas Colesterol Sodio
Porción Kilocalorías Grasas Carbohidratos Proteínas Colesterol Sodio 177 257
35 120
0 1.5
7 7
2 21
260.5 12
290 50
12 1
5.4 9
27 1
0 45
20 240
0
810 105
Breakfast / Desayunos Egg McMuffin Sausage McMuffin Sausage McMuffin wth Egg English Muffin Sausage Biscuit Sausage Biscuit with Egg Bacon, Egg & Cheese Biscuit Biscuit Ham, Egg & Cheese Bagel Spanish Omelete Bagel Steak, Egg & Cheese Bagel Sausage Scrambles Eggs (2) Hash Browns Hotcakes (plain) Hotcakes (Margarine 2 pats & Syrup) Breakfast Burrito Hocakes (argentina) McTostado Medialuna Dressings / Condimentos Hot Mustard (1 pkg) Barbeque Sauce (1 pkg) Sweet 'N Sour Sauce (1 pkg) Honey (1 pkg) Honey Mustard (1 pkg) Light Mayonnaise (1 pkg) Agridulce Caesar (1 pkg) Fat Free Herb
Porción Kilocalorías Grasas Carbohidratos Proteínas Colesterol Sodio 136 112
290 360
12 23
27 26
17 13
235 45
790 740
162
440
28
27
19
255
890
55 127 178
140 470 550
2 31 37
25 35 35
4 11 18
0 35 245
210 1080 1160
168
540
34
36
21
250
1550
84 218
290 550
15 23
34 58
5 26
0 255
780 1490
258
690
38
59
27
275
1560
245
660
31
57
36
285
1300
43 102
170 160
16 11
0 1
6 13
35 425
290 170
53 156
130 340
8 8
14 58
1 9
0 20
330 630
228
600
17
104
9
20
770
117
320
20
21
13
195
660
301
605
2.7
125
19.5
n/d
810
81 35
200 150
4 7.8
30 12
11 5
n/d n/d
802 225
Porción Kilocalorías Grasas Carbohidratos Proteínas Colesterol Sodio 28 g
60
3.5
7
1
5
240
28 g
45
0
10
0
0
250
28 g
50
0
11
0
0
140
14 g 14 g
45 50
0 4.5
12 3
0 0
0 10
0 85
12 g
40
4
<1
0
5
80
28.3 g 59.1 ml 59.1 ml
60 160 50
0.2 14 0
14 7 11
0 2 0
n/d 20 0
190 450 330
Vinaigrette (1 pkg) Ranch (1 pkg) 59.1 ml Red French 59.1 ml Reduced Calorie (1 pkg) DessertsShakes / Postres Vanilla Reduced Fat Ice Cream Cone Strawberry Sunday Hot Caramel Sundae Hot Fudge Sundae Nuts (Sundaes) Butterfinger McFlurry M&M McFlurry Nestle Crunch McFlurry Oreo McFlurry Baked Apple Pie Chocolate Chip Cookie McDonaldland Cookies (1 pkg) Vanilla Shake Small Chocolate Shake - Small Strawberry Shake - Small McSwing con crocante McSwing con Oreo Sundae chocolate Sundae frutilla Sundae Dulce de Leche Cono de Vainilla Pastel de Manzana
230 160
21 8
10 23
1 0
20 0
550 490
Porcion Kilocalorías Grasas Carbohidratos Proteínas Colesterol Sodio 90
150
4.5
23
4
20
75
178
290
7
50
7
30
95
182
360
10
61
7
35
180
179
340
12
52
8
30
170
7 348
40 620
3.5 22
2 90
2 16
0 70
55 260
348 348
630 630
23 24
90 89
16 16
75 75
210 230
337 77
570 260
20 13
82 34
15 3
70 0
280 200
35
170
10
22
2
20
120
42
180
5
32
3
0
190
414
360
9
59
11
40
250
414
360
9
60
11
40
250
414
360
9
60
11
40
180
214
433
9
77
10.5
n/d
141
204
405
12
63
10
n/d
288
164
319
9.5
50
7
6
170
164 164
289 340
8.7 9.5
46.1 64
6 7
19.5 8
96.4 179
115
185
5.2
30.2
4.3
23.5
109
85
253
14.3
29.3
187
12.4
398
Bebidas Coca Cola Classic
Tamaño Child Small Medium Large Super Size
Bebidas diet Coke
Tamaño Child Small Medium Large Super Size
Bebidas Sprite
Tamaño Child Small Medium Large Super Size
Bebidas Hi-C Orange Drink
Tamaño Child Small Medium Large Super Size
Porción 12 fl oz 360 ml 21 fl oz 480 ml 21 fl oz 630 ml 32 fl oz 960 ml 42 fl oz 1260 ml
Calorias Grasas Carbohidratos Azúcar sodio 110 0 29 29 10
Porción 12 fl oz 360 ml 21 fl oz 480 ml 21 fl oz 630 ml 32 fl oz 960 ml 42 fl oz 1260 ml
Calorias Grasas Carbohidratos Azúcar sodio 0 0 0 0 20
Porción 12 fl oz 360 ml 21 fl oz 480 ml 21 fl oz 630 ml 32 fl oz 960 ml 42 fl oz 1260 ml
Calorias Grasas Carbohidratos Azúcar sodio 110 0 28 28 40
Porción 12 fl oz 360 ml 21 fl oz 480 ml 21 fl oz 630 ml 32 fl oz 960 ml 42 fl oz 1260 ml
Calorias Grasas Carbohidratos Azúcar sodio 120 0 32 32 20
150
0
40
40
15
210
0
58
58
20
310
0
86
86
30
410
0
113
113
40
0
0
0
0
30
0
0
0
0
40
0
0
0
0
60
5
0
0
0
75
150
0
39
39
55
210
0
56
56
80
310
0
83
83
115
410
0
109
109
150
160
0
44
44
30
240
0
64
64
40
350
0
94
94
60
460
0
124
124
75
7. CONTROVERSIAS Debido a estos problemas, se está intentando crear una u na línea de alimentos más sanos, de modo que no sean perjudiciales para la salud. Otra controversia trata sobre las condiciones laborales de los trabajadores de los restaurantes, a menudo precarias. De hecho, el escritor estadounidense Douglas Coupland creó el término «McJob» («McTrabajo»), para definir un empleo con salarios bajos, pocas posibilidades de promoción laboral, que requiere poca formación y donde la actividad está fuertemente regulada. 8. COMPETENCIA COMPETE NCIA A NIVEL MUNDIAL McDonald's compite directamente con Carl's Jr., Burger King, Wendy's, Jack in the Box y In-N-Out Burger en el mercado de las hamburguesas. Otras compañías de comida rápida son Kentucky Fried Chicken (KFC), Taco Bell, Subway, Pizza Hut y Domino's pizza. En algunos países de Europa también está la cadena franco-belga Quick Restaurant y la española Telepizza. En Puerto Rico compite con Church y El Meson. 9. RECETARIO DE MCDONALD´S Las recetas de las hamburguesas de la cadena de restaurantes de McDonalds es uno de los grandes enigmas contemporáneos. Mucho se ha hablado sobre sus componentes e incluso han dado pie a diversos mitos urbanos. Los productos de McDonalds son los favoritos por el público más joven a la hora de elegir qué comer fuera de casa. Afortunadamente, poco a poco, está nuestro alcance la posibilidad de conocer esos secretos hasta ahora ocultos para sus clientes. En realidad, considero que conocerlo rompe la posibilidad de especulaciones nada favorables para la empresa. Hamburguesa regular
La hamburguesa regular de Mc Donald’s, nació aproxima damente
en 1948, es la básica que han disfrutado por generaciones y que puede disfrutarla hoy, estas son las instrucciones exactas para hacerla tal cual. Para 10 hamburguesas: 1 carne molida para hamburguesa de primera
10 panes para hamburguesa pequeñas 10 rebanadas de pepinillo 10 cucharaditas de cebolla picadita Mc Donald’s Hamburger Seasoning ( sazonador para carnes) Mostaza, Ketchup y papel encerado La hamburguesa sazonada 4 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de condimento de pollo p ollo 1 cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de cebolla en polvo Mezcle todos los ingredientes para que se combinen los sabores. Las rebanadas de carne •Divida
la carne molida haciendo 10 bolitas para hacer 10 hamburguesas de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y ¼ de ancho, hágalas con el papel encerado
•Después congele las ruedas de carne aproximadamente una hora.
La cebolla, un buen secreto •Cortadita
la cebolla póngala en un bowl o cacerola con tapa, agréguele agua hasta taparlas totalmente, cúbrala y la mete al refrigerado por ½ hora, después drene el agua y listo, tiene la cebolla Mc Donald’s lista para su hamburguesa.
Los pepinillos •Los
pepinillos de Mc Donalds rebanados son de la marca HEINZ ya que son sumamente delgaditos dándole un sabor especial, utilice si no consigue esta marca, cualquiera pero deberá rebanarlos muy finitos.
El pan •Use el pan pequeño, paquetes de 8 a 12 en un paquete puede adquirirlo en su mercado favorito. •Una cosa más, antes de cocinar las maravillosas hamburguesas, corte 10 pedazos de papel encerado de 12 por 12 para envolver las hamburguesas
Cocine su hamburguesa •Precaliente
el comal para cocinar la carne hasta que alcance una temperatura de 375 a 400 grados, recuerde que ya debe de tener todos los ingredientes a la mano.
•Tosté
ligeramente los panes, tenga cuidado de que no se les queme, aplique una ligera presión para que se doren mejor.
•Ponga
la carne en el asador, después de 20 segundos, dele vuelta con una espátula, agréguele el condimento a la carne, haga lo mismo del de l otro lado.
•Ponga un poco de cebolla.
•Al pan le agrega primero la mostaza, el ketchup las rebanadas de pepinillo y la cebolla. •Cuando
la carne este lista, agréguela al pan y la cebollita cocinada, la envuelve con el papel de cera lista y, una vez listas, utilice el microondas por 15 segundos por pieza.
Patatas fritas
Ingredientes 2 patatas grandes tipo russett ¼ taza de azúcar 2 cucharaditas de miel de maíz (corn syrup) 1 ½ tazas de agua caliente 6 tazas de aceite Crisco (o alguno de maíz) ¼ de aceite del gordito donde haya cocinado hamburguesas Sal Preparando sus patatas a la francesa Mc Donald’s •Pele
las papas en una cacerola o bol, combine azúcar, corn syrup (miel de maíz), vea que el azúcar se disuelva. Corte las patatas delgaditas aproximadamente de ¼ x ¼ de pulgada y de 4 a 6 de largo, lo puede hacer con un cuchillo o utilizando un french fry slicer. •Ponga
las patatas ya rebanaditas en el bowl o cacerola que contenga el azúcar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos.
•Saque las patatas del refrigerador y escúrralas hasta que estén casi secas, agréguelas al
aceite caliente, cuidando que no brinque el aceite y pueda quemarle.
•Cocínelas
aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, póngalas en un escurridor y agrégueles sal generosamente
•Sírvalas calientes de inmediato, y disfrútelas.
Big Mac
Ingredientes: ¼ de taza de Kraft Miracle Whip (Crema dulce) ¼ de taza de mayonesa 2 cucharaditas de aderezo para ensalada estilo francés ½ cucharadita de pepinillo dulce 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de cebolla picadita 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita de ketchup (salsa de tomate dulce) ¼ cucharadita de sal (al gusto) Mezcle todo muy bien en un pequeño envase. Lo mezcla bien y lo pone al Microondas 25 segundos, y muévalo bien otra vez. Lo tapa, y refrigera al menos 1 hora antes de usar (para permitir que se mezclen) Tendrá casi 1 taza para aproximadamente 8 macas grandes. Cocine su BIG MAC INGREDIENTES (Esto es por cada uno) 1 pan para hamburguesa con semilla de sésamo Previamente tenga lista la carne estilo hamburguesa hamb urguesa ya cocinada 2 cucharaditas de salsa Big Mac 3 cucharaditas de cebolla 1 rebanada de queso americano 2 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa ¼ de lechuga refrigerada previamente Separe las mitades del panecillo regular, El método que se cocina para Mac grande es básicamente el mismo como la hamburguesa regular, sólo el panecillo que tuesta el método es ligeramente diferente. En el caso Macs Grande usted tuesta la parte de abajo del pan hasta que quede ligeramente dorado. Cocine todas las empanadas de carne de vaca justo como las hamburguesas regulares. Después de que las partes de panecillo estén tostadas, ponga 1 cucharón de la salsa Mac en cada uno del lado tostado de los talones entonces añaden que 1.8 taza trituró la lechuga a cada uno. En el panecillo de fondo verdadero, coloque una rebanada delgada de queso americano encima de la lechuga. En el talón suplementario el panecillo medio coloque 2 pepinillos rebanadas encima de la lechuga. Tueste la cumbre de corona del panecillo también. Cuando las
empanadas de carne estén hechas, los coloca en medio en ambos panecillos listos. Apile el panecillo medio encima del panecillo la tapa, y ponga la otra parte encima. Arch deluxe
LA SALSA SECRETA 1 Cucharada de mayonesa ½ Cucharadita de mostaza mostaza de Dijon Dijon Ingredientes: 1 ¼ 1 1-2 1-2 1 1
Semilla de sésamo Carne de res formada para hamburguesa Queso americano una rebanada Rebanadas de tomate Hojas de lechuga rebanadas Cucharada de salsa de tomate ketchup Cucharada de cebolla picadita Sazonador para carne
COCINAR:
Tueste cada uno de de los los panecillos panecillos en una plancha plancha como como se describen en en otras recetas. Cocinar la carne de res como usted la prefiera, preferentemente bien cocinada.
Esta es la salsa secreta:
En un pequeño tazón, mezcle juntos la mayonesa y la Mostaza de Dijon. Lo separa aparte.
Distribuya los ingredientes ingredientes en la rebanada de pan, en el orden siguiente: siguiente: Salsa especial Ketchup (salsa de tomate dulce) Cebolla Lechuga
Rebanada de tomate Queso amarillo 5. Por último agregar la carne cocinada y listo
Big Xtra McDonald’s
INGREDIENTES 1 2 3 4 5 6 7 8 9
pan para hamburguesa con semilla de sésamo 1/3 carne molina de res suprema Sal sazonadora para carnes 1 cucharadita de ketchup (salsa de tomate dulce) 1 cucharadita de mayonesa 1 cucharadita de cebolla blanca rebanadita rebanaditas de pepinillo para hamburguesa ½ taza de lechuga previamente refrigerada 1 tomate rebanado
COCINANDO su BIG X TRA
La carne molida de res suprema, hágalas redondas para hamburguesas, algo gruesas, las refrigera por una hora antes de cocinarlas, Usted puede considerar hacer más para tenerlas cuando las ocupe posteriormente. Tueste las caras del pan para hamburguesa directamente en el comal sin que se quemen. Ponga la parrilla a 400 grados para que cocina la carne por 3 a 4 minutos por lado, agréguele al estar cocinándose la sal sazonada por ambos lados
Ponga los ingredientes en el siguiente orden: Kechup (salsa de tomate dulce) Mayonesa Cebolla Pepinillos Lechuga
Tomate rebanado Queso
Agregue la carne y utilice papel encerado para cubrirla, ahora por 3 minutos para que absorba los sabores, enseguida métala al microonda por 10 segundos y sirva.
Egg Mc muffin
Esto es para un sándwich Ingredientes: 1 huevo 1 english muffin (panecillo redondo) Mantequilla para untar 1 rebanada de queso americano (amarillo) 1 rebanada de tocino doradito Papel encerado para envolver Aceite en aerosol para que no se pegue COCINE SU EGG MC MUFFIN:
Precaliente comal, tostar su english muffin por ambos lados aplicándoles presión para que tengan un color doradito pero no quemado. Cocine el huevo utilizando un aro especial para que quede redondo y agregándole el aceite en aerosol para que no se pegue. Póngale mantequilla a los panecillos por ambos lados, agregue el queso amarillo. Después de 2 minutos ya que este el huevo cocinado, que este firme sin líquido, quítele el aro quitando lo quemado que haya quedado alrededor. Con mucho cuidado ponga el huevo sobre el pan, y agregue la rebanada de tocino ya cocinada y doradita. Cubra todo con la tapa del panecillo y listo
Corte un pedazo de papel de encerar y cubra totalmente el panecillo, y póngalo por alrededor de 15 segundo en el Microondas. Disfrute esta deliciosa comida.
McDonald's breakfast burritos
4 onzas de Jimmy Dean Breakfast B reakfast sausage, (Puede utilizar su salsa favorita) 1 cucharadita de cebolla picadita 1 cucharadita de chiles verdes picaditos 1 cucharadita de tomate picadito 4 huevos batidos Sal y pimienta al gusto. 4 a 8 tortillas de harina 4 rebanadas de queso q ueso amarillo Salsa picante al gusto COCINANDO SU BURRITO PARA EL DESAYUNO
Precaliente el sartén a medio fuego, ponga la salsa, la cebolla y saltear por 3 minutos hasta que la salsa este cocinada.
Agrega los chilitos y el tomate, continúe cocinando por 1 minuto.
Agregue los huevos batidos a la salsa revolviendo todo hasta que este a su gusto agregándole sal y pimienta. Caliente las tortillas de harina en el microondas con papel o en un recipiente para tortillas
A continuación haga los burritos, agregándole la mezcla de huevo con los ingredientes A la tortilla de harina, esta debe quedar algo gorditas con el relleno, sírvalas con la Salsa adornándolas con frijolitos refritos poniéndole encima queso en polvo
Disfrute este rico desayuno.
Mc d.l.t
Ingredientes: 1 una bolsa de carne para hamburguesa congelada 1 pan para hamburguesa con semilla de sésamo 1 rebanada de queso amarillo 1 taza de lechuga refrigerada cortadita menudita 1 tomate rebanado fresco 1 cucharadita de cebolla blanca picadita 3 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa, no dulce Mc Donald’s Hamburger Seasoning, (sazonador para carnes) Mostaza, mayonesa y Ketchup (salsa de tomate dulce)
Precaliente su comal a 400 grados y tosté rápidamente el pan, resérvelo caliente, en el mismo comal ponga la carne asándola hasta que quede a su gusto, preferentemente bien cocida. Ahora tome el pan, aplique mostaza, ketchup (salsa de tomate dulce), y cebolla, agregue 3 rebanaditas de pepinillo, la lechuga, mayonesa, agregue rebanada de tomate, el queso amarillo, por ultimo agregue a gregue la carne y listo a ddisfrutarlo. isfrutarlo.
Quarter pounders
Ingredientes 2 carne para hamburguesa, o una grande ¼ de libra 1 pan para hamburguesa con semilla de sésamo 1 cucharadita de cebolla fresca en cuadritos Mostaza Ketchup (salsa de tomate dulce) 2 rebanaditas de pepinillo para hamburguesa, no dulce 2 rebanadas de queso amarillo (opcional) Mc Donald’s Hamburger Seasoni ng, (sazonador para carnes) Cocine su Quarter Pounder Caliente el comal a 400 grados, ahí dore el pan para hamburguesa sin quemarlo, agregándole un poco del condimento apretando un poco el pan para que se le adhiera, Mientras se cocina la carne, al pan agréguele mostaza, ketchup, cebolla blanca picadita y las rebanadas de pepinillo, después una rebanada de queso amarillo en cada carne ya cocinada, apriételas ligeramente para que el pan absorba los sabores, y cúb rala con papel encerado y listo.....Disfrute esta delicia.
Mc chicken
Herramientas Especiales: Cacerola honda para freír Ingredientes: Aceite vegetal para freír 1 huevo 1 taza de agua 2/3 tazas de harina 1/3 taza de tempura mix (puede utilizar capeador Nor Suiza) 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de condimento de pollo ¼ cucharadita de pimienta 1/8 cucharadita de sal de ajo 4 Pechugas grandes de pollo pollo 4 panes para hamburguesa son semilla de sésamo 1 taza de lechuga lechuga refrigerada cortada finita
Mc Chicken Salsa ¼ taza de mayonesa 1/16 cucharadita de cebolla en polvo Revuelva todo junto y guárdelo en el refrigerador para cuando lo necesite Ahora, prepare su Mc Chicken Sándwich
Bata el huevo combinando con 1 copita chiquita de agua, revuélvalo en un bol o plato Combine la harina, sal, pimienta, condimento para pollo, cebolla en polvo y sal de ajo en una bolsa de plástico o zip lock bag. Cada pechuga aplánela hasta que quede delgada y tratando de que sea redonda lo mejor posible La pechuga redonda métala en la bolsa de la mezcla de condimentos y harina y agítela para que se le impregne los condimentos. Ahora la pechuga con la mezcla métala al huevo batido, enseguida regrese cada filete a la bolsa para que agarre mas condimentos, sáquela de la bolsa y póngalas en un recipiente y consérvelas por una hora, cubiertas en el refrigerador con el remanente de la mezcla de huevo. Después de refrigerar, repita el proceso de capas a las pechugas. Fría las pechugas de pollo a 375 grados por 10 o 12 minutos o hasta que presenten un color dorado y estén crujientes. Ya que estén fritas, dore los panes utilizando el método para calentar las hamburguesas. En la parte superior del pan, aplique una cucharadita de mayonesa, agregue ¼ de lechuga fresca. agregue la otra parte del pan y apriete el pan.
Utilice un pedazo de papel de cera y déjela reposar por po r 6 a 8 minutos
Después utilice su Microwave en alto, a lto, individualmente, por 15 segundo y sirva
Agregue una rebanada de queso amarillo si le gusta, antes de meterla al Microondas.
Disfrútenlo.
McDonald’s old-school cheeseburger
Ingredientes 2 carnes para hamburguesa 1 pan para hamburguesa 2 rebanadas de queso q ueso amarillo 1 rebanada de tocino Prepare la carne y el pan de acuerdo con anteriores recetas para hamburguesas Utilice el Microondas para cocinar el tocino, aproximadamente de 15 a 20 segundos, por cada lado, ponga una rebanada de queso, una carne, l de queso y otra de tocino, los ingredientes como ketchup, mayonesa, pimienta, tomate rebanado, cebolla blanca, pepinillos, ponga la tapa, apriete y un trozo de papel encerado para envolverla por ultimo la mete al microondas con la envoltura por 15 segundo y listo. \\\ Disfrute esta delicia.
McDonald’s original milkshakes
Las malteadas o (batidos) fueron cambiados a principios de los años 80 para reducir el contenido de grasas y calorías. calorías. Este Mc Mc Donald Milskshakes son como como de los años 50, con algunas variantes de los años 70 por lo que tendrá algo de las dos variedades para que lo disfruten.
Herramientas Especiales
Malteada de vainilla
2 tazas de vainilla ice cream (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de taza de leche mitad crema mitad m itad leche dulce 3 cucharaditas de azúcar 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
Malteada de Chocolate
2 tazas de vainilla ice cream (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de taza de leche leche mitad crema mitad mitad leche dulce 2 ½ cucharaditas de Nestle Nestle Quik sabor chocolate chocolate
Malteada de Fresa
2 tazas de vainilla ice cream (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de taza de leche mitad crema mitad m itad leche dulce 3 cucharaditas de Nestle Quik sabor fresa
Shamrock Shake
2 tazas de vainilla ice cream (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de leche mitad crema mitad leche dulce ¼ cucharadita de extracto de menta 8 gotas de color verde vegetal Combine la mitad de los ingredientes y agréguelos poco a poco en la batidora o licuadora a máxima velocidad, deberá quedar espesa, repita la operación agregando la otra mitad de los ingredientes, igual a alta a lta velocidad listo. Esto dará para 2 copas. McDonald’s chicken fajitas
Special Fajita Seasoning. 1 2 1 1 1 ¾ 1 1 1 1
cucharadita de fécula de maíz cucharaditas de chili powder o sazonador picante cucharadita de sal cucharadita de páprika cucharadita de azúcar o una cucharadita de condimento de pollo (nor suiza etc.) cucharadita de cebolla en polvo cucharadita de ajo en polvo cucharadita de pimienta de cayena o normal cucharadita de comino en polvo.
Puede utilizar también McCormick fajita seasoning, si existe en su país Ingredientes: 2 Pechugas de pollo grandes ½ taza de pimentón verde ½ taza de cebolla picadita p icadita 3 cucharaditas del preparado McDonald fajita (arriba indicado) 2 cucharadas de agua ½ cucharadita de vinagre blanco ¼ cucharadita de jugo de lima lima o limón concentrado 3 rebanaditas de queso amarillo 4 tazas de harina de maíz\ Aceite para cocinar COCINANDO SUS FAJITAS
Corte el pollo en tiras pequeñas, de no más de 2 pulgadas de largo. Combine las fajita sazonadas con agua, vinagre y el jugo de lima en un pequeño recipiente Cocine las tiras de pollo en un wok o sartén pequeño a fuego medio, hasta que estén doradas, utilizando un poco de aceite para evitar que se quemen. Agregue el Pimiento verde, cebolla y fría por un minuto, enseguida agregue lo que haya quedado del marinado, fría hasta que se evapore.\ Agregue una cucharada de la mezcla en el centro de una tortilla de harina, agréguele media rebanada de queso amarillo, agregue las tiritas de pollo y sazone. Ponga las tortillas de harina en papel de cera por 5 a 7 minutos para que penetre el sabor. Utilice su microondas por 15 segundos por cada tortilla y sírvalo.
Disfrute.
McDonald’s chicken mc nuggets
Especiales herramientas: para freír completamente. Ingredientes: Aceite vegetal para freír 1 huevo 1 taza de agua 2/3 taza de harina 1/3 taza de tempura mix (puede utilizar capeador Nor o similar) 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de sal de cebolla 1 cucharadita de sazonador de pollo ¼ cucharadita de pimienta 1/8 cucharadita de sal de ajo 4 Pechugas de pollo, cortadas en pedazos pequeños Cocinando sus Mc Nuggets:
Bata el huevo en un pequeño caso, con una copa de agua. Combine la harina, sal, condimento de pollo, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo, utilice una bolsa de plástico. Agregue los pedazos de pollo para que se impregnen de esta mezcla, déjelos en el refrigerador por una hora. Precaliente el horno a 375 grados, mientras fría los pedazos de pollo a 375, grados por 10 a 12 minutos hasta que estén dorados, cocine de 9 pedazos al mismo tiempo Drene con papel absorbente por 3 a 5 minutos
Después ya todos los pedazos meterlos al horno precalentado por 5 a 7 minutos
Y sirva con su favorito Mc Donald’s salsa.
LA SALSA ESPECIAL DE LOS MCNUGGETS Ingredientes ¼ taza de duraznos en conserva ¼ taza de melocotones en conserva 2 cucharaditas de corn syrup light (miel de maíz ligera) 5 cucharaditas de vinagre blanco 1 y ½ cucharaditas de maicena ½ cucharadita de salsa de soya (salsa china) ½ cucharadita de mostaza ¼ cucharadita de sal 1/8 cucharadita de sal de ajo 2 cucharaditas de agua Combine todos los ingredientes, excepto el agua en un procesador de alimentos, hasta que la mezcla presente una consistencia suave. 2. Ponga la mezcla en un pequeño recipiente a cocinar a fuego mediano. Agregue agua, bata y espere que la mezcla comience a hervir durante 5 minutos, bátalo hasta que la mezcla se espese, quítelo del fuego y déjelo enfriar. Guarde la salsa en un contenedor cerrado y guárdelo en el refrigerador hasta su uso. Se hará con esto aproximadamente ¾ de taza.
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McDonald’s Mc
Rib sandwich
Ingredientes 1 6 2 1 2
Costillitas de puerco adobadas fritas Panes tipo sándwich alargados Cucharaditas de salsa de barbacoa Cucharadita de cebolla picada rebanaditas de pepinillos dulces
Nota las costillitas de res las puede adquirir en sus tiendas Wal Mart o tiendas de prestigio de su país.
COCINE SU Mc Rib
Precocine su asador a 400 grados, cocine las costillitas hasta que estén doraditas y bien cocidas, recuerde que es carne de cerdo. Tosté los panes por ambos lados, usando la tostadora o en un sartén cuidando que se tosten pero no se quemen, agregue la salsa de barbacoa, los pepinillos dulces así como también la cebollita picada/ Utilice papel encerado cerrándolo por 5 minutos, después utilice su microondas por 15 segundos y disfrute su Mc Rib Sándwich.
10. ESTÁNDAR DE LOCALES LOC ALES MCDONALD´S
CONCLUSIONES
Existen serias dificultades para establecer quien, cuando y donde se inventó la hamburguesa. Ya que se la reclaman diferentes grupos humanos en distintos momentos. Las comidas rápidas no son un invento del siglo XX, son casi tan viejas como la comida misma, y se adaptan al tiempo y las sociedades. En McDonald's, la Calidad, el Servicio, la Limpieza y el Valor son los pilares del trabajo diario, fundamentos que le han permitido ofrecer una experiencia única. McDonald's genera una revolución silenciosa al entrar a un nuevo mercado. De inmediato establece un nuevo estándar en servicio rápido de comidas, brinda oportunidades a la gente joven y se destaca por ofrecer un nuevo patrón en el sistema de entrenamiento del personal. Mcdonald´s es una multinacional tan importante a nivel mundial, que el precio de sus hamburguesas en los países de consumo determinan el costo de vida de los mismos. Y a este fenómeno se le conoce como el dólar McDonald. Las políticas mercadotecnias llevadas a cabo por esta empresa son acordes a las necesidades del mercado, por tal motivo Mc Donald´s es una empresa líder en su rubro, logrando éxitos constantes y persistentes. Las comidas rápidas no son perjudiciales para la salud, siempre y cuando estas sean complemento de una dieta balanceada y no se conviertan en el menú diario.
BIBLIOGRAFIA
Hogan, David. Selling 'em by the Sack: White Castle and the Creation of American Food. New York: New York University Press, 1997. Kroc, Ray. Grinding It Out: The Making of McDonald's. Chicago: Contemporary Books, 1977. Levinstein, Harvey. Paradox of Plenty: a Social History of Eating in Modern America. Berkeley: University of California P, 2003. 228-229. 228 -229. Luxenberg, Stan. Roadside Empires: How the Chains Franchised America. New York: Viking, 1985. Fröschl, Cornelia: Architektur für die schnelle Küche - Esskultur im Wandel, Verlagsanstalt Alexander Koch, Leinfelden-Echterdingen 2003.
Referencias
www.wikipedia.org www.macdonals.com www.vanguardia.es www.hoovers.com/company-information/--ID__10974--/free-co-factsheet.xhtml