ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS ESCUELA DE INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
Título
“
”
Reconocimiento del sistema digestivo de las aves
AUTOR: JOSE LUIS PILCO
SEMESTRE SEPTIMO
PARALELO A
Riobamba- Ecuador 2014
I.
TEMA SISTEMA DIGESTIVA DE LAS AVES
II.
INTRODUCCION
La crianza de aves, (gallinas) gansos es conocida en el país desde muy antiguo. Al principio las aves se criaban en establecimientos agrícolas como un complemento de ese tipo de explotaciones, para obtener huevos y carne para la alimentación del grupo familiar, mientras que el excedente se vendía. No existían construcciones o dormideros realizados con las comodidades necesarias. Las aves dormían a la intemperie y en algunos casos se refugiaban en los árboles. Se alimentaban con granos, maíz, trigo u otros alimentos y vivían en plena libertad. Con el tiempo se fue haciendo más racional la explotación de las aves llegando a una evolución en la avicultura que se puede dividir en tres etapas. Cada una de ellas ha sido delimitada por los avances de la ciencia y la tecnología. OBJETIVOS Objetivo general. Conocer la anatomía y fisiología del sistema digestivo de las aves recalcando cada uno de los órganos que conforman el tracto digestivo. Objetivos específicos Enriquecer nuestros conocimientos acerca de la función de los órganos que forman parte del sistema digestivo.
Establecer las diferencias existentes de los órganos que conforman el sistema digestivo
III.
Aplicar todos estos conocimientos en la práctica. REVISION DE LITERATURA
SISTEMA DIGESTIVO DE AVES Particularidades En Las Aves DUKES, H.H. (1989) indica que en la ingestión, las aves se orientan especialmente por experiencias visuales, ya que su olfato y gusto están muy poco desarrollados. Su digestión mecánica no puede comenzar con la masticación, pues en el desarrollo filogénico, en el cretáceo, tanto en las aves incapaces de volar como en las que volaban, la dentadura involucionó para alivianar el esqueleto de la cabeza.
Características generales Grossman, J. D., & Sisson, S. (1982) menciona que los órganos digestivos de las aves son obviamente diferentes al de los mamíferos. No existen labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja. Presenta una hendidura media larga a manera de paladar que comunica con la cavidad nasal. Más caudal a esta se encuentra una hendidura infundibular, más corta, que es un orificio común donde confluyen las trompas auditivas o de eustaquio. El aparato digestivo se encuentra constituido por orofaringe, esófago, estómago, duodeno, yeyuno, íleon, un par de ciegos y colon. Este último desemboca en la cloaca, que
es un segmento final también para el aparato urinario y genital. El hígado y páncreas secretan sus productos al intestino delgado. Orofaringe.- Es la cavidad que va desde el pico al esófago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe división entre cavidad oral y faringe como los mamíferos. El techo de esta cavidad lo conforma el paladar, y el suelo la mandíbula, lengua y la elevación o prominencia laríngea. En las aves están ausentes los dientes, está presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es doble y falta el colon. Tales diferencias anatómicas significan diferencias en los procesos digestivos. Pico.- Es el representante en las aves de las mandíbulas, de los labios y en parte de los carrillos. Las gallinas poseen esta membrana solamente en la base del pico. Está provista de numerosas terminaciones sensitivas del trigémino, que la convierten en un órgano táctil. El alimento solo permanece un tiempo en la cavidad del pico, es la principal estructura prensil. Existen múltiples tipos de picos, que se diferencian por el tamaño, la forma, el color o el grado de dureza, dependiendo de la forma en la que el ave obtiene su alimento.
Cavidad Bucal.- No existe separación neta entre la boca y la faringe. En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml siendo el promedio de 12 m. El color de la saliva es gris lechoso a claro; el olor, algo pútrido. La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH 6.75. La amilasa salival está siempre presente. También se encuentra una pequeña cantidad de lipasa. Lengua.- Su forma depende en gran medida de la conformación del pico. Así en la gallina es estrecha y puntiaguda. Toda la lengua está revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la punta y en el dorso en la gallina. En el dorso de la lengua de la gallina existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. La actividad funcional de la lengua consiste en la prensión, selección y deglución de los alimentos. Esófago.- Delannoy C. (2013) manifiesta que es muscular y posee glándula que segrega mucosa. En aves granívoras encontramos en la cavidad bucal y esófago sacos orales donde éstos almacenan semillas, sirviendo así para acomodar los voluminosos alimentos sin masticar. Buche.-Grossman, J. D., & Sisson, S. (1982) indica que el buche es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen distintas funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica. Además, colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco. La reacción del contenido del buche es siempre ácida (pH 5). El tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas Estómago.-Consta en las aves domésticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente, que son el estómago glandular y el estómago muscular. Estómago glandular.- También denominado proventrículo. Este es un órgano ovoide, constituye un conducto de tránsito para los alimentos que proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. La mucosa del estómago glandular contiene glándulas bien desarrolladas, visibles macroscópicamente, de tipo único, que segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina. Estómago muscular.- O molleja, se adhiere a la porción caudal del proventrículo y está cubierto en su extremo anterior de los dos lóbulos hepáticos. Presenta un pH de 4.06, es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda de la cavidad abdominal. Por su adaptación al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en las aves granívoras. Sin embargo, este órgano no es absolutamente indispensable para la vida, pero su función si, pues su función principal consiste en el aplastamiento y pulverización de granos, cedidos por el buche y su eficacia
se incrementa por la presencia en su interior de pequeñas piedritas (grit) que ingiere el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes. Intestino Delgado.- Se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en: Duodeno.- Sale del estómago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrás y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado izquierdo, se sitúa encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U". Entre ambos tramos de dicha asa se encuentra el páncreas. La reacción del contenido del duodeno es casi siempre ácida, presentando un pH de 6.31, por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte de su acción. Yeyuno: Empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una parte del mesenterio. Presenta un pH de 7.04. Ileon: Su estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH es de 7.59. En el lugar del íleon, donde desembocan los ciegos, empieza en el intestino grueso. Intestino Grueso.- Se subdivide también en tres porciones, las cuales son: Ciegos: Las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el hígado. El pH del ciego derecho es de 7.08, mientras que el pH del ciego izquierdo es de 7.12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están relacionados con la digestión de celulosa. Colon-Recto: El colon es corto pero realiza funciones importantes: recibe el producto de la digestión del intestino delgado. En esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí llegan, con un pH de 7.38. Siendo las dos últimas porciones del intestino grueso el segmento final. El extremo posterior del intestino grueso contiene áreas expandidas llamadas coprodeum y urodeum. La orina de los dos riñones se vierten por medio de una cámara anatómica común, la cloaca. El intestino grueso absorbe el agua y las sales del producto de la digestión y de la porción de orina que va en movimiento retrógrado en el conducto alimentario.
Los principales productos de la digestión incluyen aminoácidos, carbohidratos simples como glucosa y fructosa, ácidos grasos, mono y diglicéridos y otros lípidos, vitaminas, minerales y agua. Glándulas anexas: Glándulas salivales.- Posee pocas glándulas salivales, por lo que la saliva es secretada en pequeñas cantidades y ayuda a reblandecer el alimento. Hígado- Está formado por lóbulos derecho e izquierdo, unidos cranealmente. En su cara visceral se encuentra la vesícula biliar que no está presente en palomas y algunas psitácidas. Este lóbulo derecho está perforado por la vena cava caudal. El lóbulo izquierdo está dividido. Páncreas.- Es alargado situado en el asa duodenal formado por dos lóbulos, uno dorsal y otro ventral. Posee dos o tres conductos que llevan el jugo pancreático al duodeno. El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por cada especie, es así como el sistema digestivo del ave presenta ciertas particularidades que conviene destacar. Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves son: FUENTE
ENZIMA
SUBSTRATO
PRODUCTO FINAL
Glándulas Salivales
Amilasa (ptialina)
Almidón
Maltosa
Proventrículo
Pepsina HCL
Proteínas Activa proteinasas
Polipéptidos
Jugo intestinal
Amilasa Tripsina
Polisacáridos Polipéptidos
Poli-disacáridos Péptidos
Jugo pancreático
Amilasa Tripsina Lipasa
Poli-disacáridos Polipéptidos Grasa coloidal
Di-monosacáridos Aminoácidos Acidos grasos y glicéridos
Hígado
Sales biliares
Masa de grasa
Grasa coloidal
IV.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones:
Es de suma importancia conocer como esta formando el sistema digestivo, ya que de esta manera podemos entender cómo se inicia el proceso de la digestión y cómo actúa dentro de un organismo los alimentos. De esta manera podremos
comprender que todo lo que los animales ingieren pasa por un proceso por el cual se les ha extraído todas las vitaminas y minerales.
Cada uno de los órganos del sistema digestivo cumple con una función específica con la finalidad de mantener en equilibrio la salud de las aves
Debemos primero saber la anatomía y la fisiología de las aves para poder poner en práctica.
El aparato digestivo es un conjunto de órganos que por medio de diferentes procesos químicos, físicos y biológicos transforman los alimentos en sustancias solubles simples, siendo capaces de alcanzar la sangre para ser encaminado hasta las células. Además se encarga de desechar todas aquellas sustancias que ya no son provechosas para el organismo. Cabe destacar que sin importar que las glándulas anexas no formen parte directa del tubo digestivo, estás son de gran importancia, ya que producen sustancias esenciales para una buena digestión y sin esta no funcionaría correctamente el sistema digestivo. Recomendaciones:
Realizando una práctica sobre la anatomía de las aves podremos conocer y diferenciar cada parte del sistema digestivo.
Debemos conocer las funciones de cada órgano para no tener complicaciones con la salud del animal.
V.
LITERATURA CITADA
Grossman, J. D., & Sisson, S. (1982). Anatomía de
los animales domésticos.
Salvat.
Delannoy C. (2013)
Sistema digestivo de aves Facultad de Ciencias
Veterinarias “José Benjamin Burela” U.A.G.R.M. Fisiología Veterinaria II pag
68
DUKES, H.H. (1 989). Fisiología de los Animales Domésticos. Tercera Edición. Ediciones Aguilar, S.A. Madrid. 962 pag.
