PRACTICA 1: IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE I.
OBJETIVOS
II.
Reconocer los diferentes materiales de envases y embalajes empleados en la industria de alimentos. Conocer algunas propiedades de los materiales materiales utilizados para envasar y embalar alimentos.
FUNDAMENTO TEORICO Para tener continuidad de ventas, se debe tener en cuenta que la concepción de un envase es una especialidad compleja que exige conocimientos técnicos y psicológicos; además además de la experiencia experiencia y el talento de sus responsables, responsables, los materiales, la forma, dimensiones, el olor y la textura son aspectos que deben tenerse en cuenta. Asimismo, al elegir un material para su diseño, se debe seleccionar de acuerdo a las necesidades de cada producto en particular; pues cada producto es vulnerable a determinados agentes agentes (unos son débiles a la humedad, otros al calor o a la luz y otros al impacto); por ello, al elegir una forma, debe entenderse que ésta es un componente estructural importante en el diseño del envase y/o embalaje. embalaje. El envase se ha constituido en un universo que abunda en símbolos, formas, lenguajes y significados que lo distingue. A las funciones de siempre como contener, proteger, conservar, presentar, distribuir y comercializar, ahora se añaden otros tipos de i mperativos, mperativos, tales como el ecológico (reciclaje y reutilización de los envases) y psicológicos (diseño y comunicación). Podríamos decir que “el envase protege lo que vende y vende l o que protege”. Envase. Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener mercancías para su empleo. Asimismo, se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir unilateralmente a los productos, pudiendo estar confeccionando con uno o más materiales distintos simultáneamente. simultáneamente. Embalaje. Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su despacho o conservación en almacenamiento. Los tipos de materiales materiales usados usados para envase envase y embalaje embalaje son: corrugado, hojalata, madera, papel, plástico, vidrio, etc.
III.
MATERIALES Y METODOS A. Materiales
Envases plásticos, metálicos, envases multicapa, etc. Embalajes de cartón, plástico, etc. Formato de evaluación Tablas de caracterización.
aluminio, cartón cartón
B. Métodos
IV.
V. VI.
Identificar los atributos físicos del envase o embalaje (color, textura, flexibilidad, grosor, etc.). Reconocer los usos para los que están diseñados los diferentes envases
RESULTADOS Y DISCUSIONES Identifique Ud. los diferentes envases (aluminio, cartón corrugado, hojalata, madera, papel, plástico, vidrio, etc.) y compárelos con la bibliografía disponible. Una vez identificado el tipo de alimento envasado y el tipo de envase utilizado, haciendo uso de la información bibliográfica, discuta Ud. si el envase es adecuado para el tipo de alimento.
CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA
FORMATO DE IDENTIFICACION DE ENVASES Producto
Tipo de envase
CLASIFICACION DE PLASTICOS
Principales características
Adecuado o Inadecuado
CLASIFICACION DE VIDRIOS
