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HOJA TÉCNICA PRODUCTO: PAPA PREFRITA CONGELADA COMPOSICIÓN Papa Aceite Vegetal de Palma
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Tipo de Corte
Especificación
Unidades
Bastones corte liso
-
Color de Producto Congelado Color de Producto Frito
Métodos analíticos/Referencia USDA Norma de Color para P apa Prefrita Congelada USDA Norma de Color para P apa Prefrita Congelada
Máx. 1 USDA 0 - 2 USDA
FISICOQUÍMICAS Materia Seca Grasa
Mín. 30.0
%
Por diferencia a partir de Determinación de Humedad OM-AOAC 17th ed. (2000), 39.1.02 Método con Estufa
Máx. 3.0 +/- 1.0
%
OM-AOAC 17th ed. (2000), 39.1.06 Método con Soxhlet
MICROBIOLÓGICAS Aerobios mesófilos
10
E. coli Salmonella sp
4
ufc/g
10
ufc/g
Ausencia en 25 g
-
Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano - NTS Nº 071. 2008 MINSA/DIGESA
DEFINICIÓN Papas prefritas congeladas rápidamente, en forma de bastones, de corte liso y tamaño de corte de 11 mm, grado A.
CONDICIONES SANITARIAS SANITARIAS El producto cumple con las secciones correspondientes del Código Internacional Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969. Rev. 3 -1997).
CONTENIDO NETO AL ENVASAR Bolsa por 2.5 kg. (Em paque Primario). Caja por 4 bolsas por 2.5 k g (Empaque Secundario).
MATERIAL DE ENVASE Primario: Bolsas de Polietileno con impresión Secundario: Caja de cartón corrugado
TIEMPO DE VIDA ÚTIL 24 meses a máximo -18ºC a partir de la fecha de fabricación.
ALMACENAMIENTO El producto antes de consumirse o procesarse debe conservarse en lugar limpio, en congelación a -18ºC, evitando la exposición directa de la luz solar y fuentes localizadas de calor.
TRANSPORTE Transportar el producto en camiones con thermoking, cubiertos, de material no catalizador de calor y libre de material contaminante, evitando la exposición directa de la luz solar o fuentes localizadas de calor.
