Ficha Tecnica Almidon de Papa Nacional

FICHA TECNICA ALMIDÓN DE PAPA

23/02/16

1. DESCRIPCIÓN

El almidón de papa presenta diversidad de usos principalmente en la industria alimentaria, textil y la farmacéutica. En forma de polvo, actúa como fluidificante y absorbente, portador de ingredientes activos, agente de moldeo y dispersante. En procesos de cocción, actúa como espesante, modificador de textura y aglutinante. En productos de panadería su olor y sabor neutro, respeta las características de olor y sabor de los productos finales. 2. APLICACIONES   

Sopas procesadas. Fabricación de carnes procesadas y embutidos. Fabricación de snacks.

 Fabricación de refrescos.  Industria Papelera.  Industria textil.  Alimentos balanceados para Animales.

3. CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES. Fécula de Papa Propiedades Funcionales Color Blanco

Blanco

Tamaño de partícula um

5-101

Humedad ( %)

12-15

Fósforo (%)

0.09

Proteína, (%)

0.1

Grasa (%)

0.06

Amilosa (%)

20

Transparencia

Muy claro

Retrogradación

Media

Resistencia Mecánica

Media-baja

Textura Larga

Larga

Temp. de Gelatinización Gelatinizaci ón (ºC)

58-66

FICHA TECNICA ALMIDÓN DE PAPA

23/02/16

4. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE Por ser un producto seco, mantiene sus características por 1 año siempre y cuando se almacene en su envase original cerrado, en un lugar fresco, seco, libre de humedad, polvo, insectos, roedores y olores extraños.

5. TIEMPO DE VIDA UTIL Un (1) año, de acuerdo a las condiciones de almacenamiento recomendadas.

6. PRESENTACIÓN Bultos de 25 kg.

Elaborado por:

Martha Velasquez Ing. de Producción

Las indicaciones, información técnica y recomendaciones de uso son enteramente confiables y se basan en nuestro conocimiento y experiencias actuales. Debido a los numerosos factores que pueden darse durante la manipulación y uso sugerimos al cliente que efectúe sus propios ensayos para determinar las condicio nes de trabajo más adecuadas a sus necesidades.