Uni ver s i dadRaf aelLandí var SedeAnt i guaGu Guat e mal a De s c e n t r al i z ac i ónyde s a r r ol l ol oc a l Li c da.M. A. Mi r naSot odeGr ama maj o Nombr ede lal umno: Es t uar doJ .PazJ . Ca r n é : 2 1 0 2 2 1 2 Se c c i ón: 1 Introducción Ac o nt i nua c i ó ns epr e s e nt a nl o st í t ul o sde b i da me nt ea mp l i a do sc o ni nf o r ma c i ó nv a r i a d ae xt r a í d ade di v e r s a sf ue nt e se ns uma yo r í as i t i o sdei nt e r n e td ef á c i la c c e s oa lus ua r i ob ás i c odei nt e r ne t ,s e i nc l uy e nl a sc a r a c t e r í s t i c a sde lde s a r r o l l oe ndó ge no ,g l o ba lyl o c a le nma t e r i aded e s a r r o l l o . Alfina ls epr e s e nt auna r gume nt oc o nl o sa po r t e sd el afinc afil a de l fiae nc ua nt oa lde s a r r o l l oy c r e c i mi e nt ol a bo r a ld e s del o si ni c i o sal af e c h a . Datos históricos
Sacadoo del jard Sacad jardín ín de un mo monas naste teri rioo Jesui Jesuita ta,, el café café fue fue conve convert rtid idoo por por aquel aquello loss productores pioneros y revolucionarios inventores, en el más poderoso motor de la economía. economía. A través de auge y caídas, erupciones erupciones volcánicas, volcánicas, terremotos, terremotos, aislamient aislamientoo y dificultades, se logró crear un nivel de calidad y variedades regionales sin iguales.
Mediados de 1700: Un inicio monegasco Sacerdotes jesuitas traen las primeras matas de café a la ciudad colonial de Antigua, como plantas ornamentales para los jardines de su monasterio. Según el libro: “Historia del café de Guatemala” escrito por Regina Wagner se desconoce con exactitud la fecha y la forma de cmo se introdu!o el café en Guatemala" Sin embargo se tiene noticia de su degustacin por primera #e$ en una obra titulada “%as %uces del &ielo de la 'glesia” por el (utor (ntonio )a$ y salgado publicada en el a*o de +,-, cuyos relatos acerca de las celebraciones por la “exaltacin de la catedral” relatan el uso del café y lo relacionan con la salud"
Otras fuentes afirman que la época de introducción pudo darse entre !"# $ !%% donde se afirma que las semillas o ar&olitos se trajeron de las Antillas y que en la ciudad colonial
para el terremoto de Santa 'arta en !!( e)istían varios cafetos como plantas ornamentales. Otra fuente cita a los *everendos +adres de la ompa-ía de Jess como los pioneros en introducir la planta del afé a /uatemala importada desde el po&lado de 'o0a en 1emen, aunque tam&ién afirma que pudo 2a&erse traido por ellos mismos desde los conventos de la orden religiosa u&icados en Jamaica y u&a, a donde 2a&ía llegado el café entre !(3 y !4%.
1800: El ao de la plaga !a plaga de langosta de"asta las plantaciones de ail, arrasando con uno de los dos culti"os de e#portaci$n de los cuales, la econom%a depend%a, lo cual for&$ al go'ierno a 'uscar nue"as e#portaciones posi'les.
+ara el %33 /uatemala e)porta&a al reino de 5spa-a una amplia variedad de mercancías tales como algodón, cacao, a6car, maderas finas, a-il, &álsamo, 6ar6aparrilla, oro, plata, grana silvestre, café, ta&aco, a6car, vainilla, ac2iote, mangle, palo morado, ca-afístula, liquidám&ar, &rea, alquitrán, cac2as de nácar y carey, siendo el principal cultivo de e)portación del *eino para la segunda mitad del siglo 7899 el a-il o )iquilite, colorante que tenía una fuerte demanda en la industria te)til inglesa y 2olandesa. Su producción decayó a causa de varias ra6ones, sin em&argo no e)isten demasiadas fuentes que citen una plaga que arrasa con las plantaciones de a-il.
18(): *uscando opciones El go'ierno ofrece recompensas para los primeros cuatro productores +ue culti"en 0,000 li'ras de café.
:espués de la independencia /uatemala continua &uscando opciones para reempla6ar a la coc2inilla como su producto central, con el ánimo de fomentar la agricultura comercial y favorecer los cultivos no conocidos en /uatemala y es entonces cuando el :r. 'ariano /alve6 decretó para el a-o de %(; e)entos del pago de impuestos
18)0: -risis de intercam'io internacional !a in"enci$n de tintes sintéticos, elimina el segundo producto agr%cola de e#portaci$n de la época: la cocinilla, una materia prima de tinte natural / de intercam'io internacional. El go'ierno ofrece incenti"os para culti"ar café.
Al decaer la producción de la oc2inilla, los productores nacionales &uscan otro cultivo que les permita generar ganancias, es así como el go&ierno decide fomentar la producción del café como sustituto del a-il, se toman medidas como e)oneraciones de impuestos durante 3 a-os y premios a los más grandes productores.
18): rimera e#portaci$n !a primera producci$n comercial de café: (8( sacos de 20 3ilogramos en"iada a Europa casi en su totalidad.
5l primer dato oficial aparece registrado en el cuadro del omercio de 5)portaciones del ro de 5nero al ( de :iciem&re de %"(, que consta&a de 4 sacos de café por valor de >3 pesos por el puerto de 96a&al y 4> sacos por valor de >#3 pesos por el puerto de 96tapa, siendo el precio de " pesos por saco. 5ran notorios los esfuer6os del go&ierno /uatemalteco, la sociedad 5conómica y el onsulado de omercio por fomentar el cultivo del café a inicios de la década de %"3.
1820: 4espegue del café !a producci$n se triplica a 1,117 sacos / la industria del café en 5uatemala despega.
Sentada ya la &ase de producción y e)portación, el café logró colocarse como el principal producto de e)portación nacional y el desarrollo de la caficultura 2a ido de la mano del desarrollo del pa-is, en un principio la influencia de agricultores europeos logró incrementar la producción y esta&lecer sistemas técnicos tanto en el cultivo como en el proceso de producción.
1827: 6ci aris El café de 5uatemala participa en su primer e"ento internacional: !a E#i'ici$n 6nternacional en ar%s.
?o e)iste demasiada información al respecto de dic2a 5)2i&ición parisina, sin em&argo diversas &i&liografías afirman que de 2ec2o, el café cultivado y e)portado desde /uatemala 2acia el llamado
1828: Est%mulos para el café El go'ierno entrega un mill$n de almcigos a los pe+ueos productores con el 9n de estimular la producci$n. Se inici$ un programa para moderni&ar los puertos / construir caminos / la "%a férrea / as% entregar el producto a tiempo.
omo parte de los incentivos que el go&ierno propició a los caficultores para elevar su producción, se 2i6o la entrega de un millón de almácigos a los productores de menor rango, esto con el fin de que la producción aumentara, siendo este 2ec2o parte de un progreso económico en donde el café se comerciali6ó a &uenos precios, con cosec2as crecientes y esto mismo contri&uyó al desarrollo de la infraestructura vial mientras que la economía crecía junto con el cultivo del café en /uatemala.
187: !a re"oluci$n 5uardiola osé 5uardiola re"oluciona el procesamiento de café en todo el mundo. Su m+uina permite a los productores secar café en un am'iente controlado. -onocida mundialmente como la secadora ;5uardiola< , es la de ma/or popularidad utili&ada actualmente.
José /uardiola fue un 2acendado de la <osta uca= quien se 2i6o famoso por la invención de varias máquinas de gran utilidad, entre las que destaca la secadora
an se utili6a y figura como una de los ( tipos de secadoras junto con dos de origen estadounidense. 5l Se-or /uardiola, patentó y fa&ricó estas máquinas en la ciudad de ?ueva 1or0, siendo esta adoptada posteriormente por casi todos los fa&ricantes de &eneficios de café en el mundo y quienes tam&ién 2icieron mejoras al sistema /uardiola allá por el a-o de %%;.
1880: -afé en la cima El café se a con"ertido en el producto agr%cola de ma/or e#portaci$n en 5uatemala, sumando arri'a del 80= del "alor total de sus e#portaciones.
Bacia el a-o de %%3 el café registró su mayor valor en cantidad de e)portación para aquel entonces en /uatemala, siendo las cifras de C.;%#,!>;.DD llegando a un valor de E(,#!","4(.DD segn la *evista Agrícola 789 en la página # pu&licada en el a-o de #(# cuyos valores figuran en el li&ro Bistoria del café de /uatemala escrito por *egina Fagner.
1880: !a retrilla de Smout !a m+uina descascaradora de ulio Smout reempla&a el primiti"o mortero / la técnica de triturar utili&ada para remo"er el pergamino del grano. Su diseo a sido conocido desde entonces como ;>etrilla? pulidora de Smout<.
Julio Smout fue otro conocido inventor de una máquina para limpiar y pulir café quién nació en Gands&erg, +rusia y siendo naturali6ado en élgica arri&a a /uatemala con la ompa-ía elga de oloni6ación de Santo Homás en la década de %43. Smout instaló varias de sus máquinas en Alta 8erapa6 y luego vendió su patente para distri&uír sus retrillas lustradoras en /uatemala
1888: -@est si 'on El café de 5uatemala ocupa el primer premio en la Beria Mundial de ar%s.
5se gran acontecimiento ocurre cien a-os después de la *evolución @rancesa, y allí esta&an presentes numerosas personalidades del país anfitrión y de otras naciones Ga e)posición se inaugura después del mediodía $ escri&e un periodista de la época $ .5l p&lico es numeroso y alegre, todos los parisienses están en la calle, y al pie de la torre la /uardia *epu&licana ejecuta Ga 'arsellesa y en aquel lugar donde la gastronomía universal, los descu&rimientos científicos, los avances de la técnica industrial, el arte en todas sus manifestaciones, las creaciones de los grandes poetas y escritores, las 2a6a-as de los e)ploradores de todos los tiempos y todas las geografías, la 2istoria de las &atallas más cruentas, la vida de los políticos, de los sa&ios, de los santos, de los constructores de ciudades, de &arcos, de templos, de fortificaciones, etc. Se podían apreciar en aquella inmensa 5)posición, donde tam&ién se mostra&a parte de la fauna más representativa de algunos países, en donde por supuesto el café de /uatemala se llevara el primer premio .
10: El gran 'oom Una masi"a erupci$n "olcnica en el occidente de 5uatemala, +ue entierra 9ncas enteras en ceni&as / arena. Coma cerca de dos décadas para +ue las reas afectas se recuperaran. Mientras tanto, otras regiones o'tienen un aumento en minerales deri"ado de las ceni&as. !as 9ncas de Antigua o'tienen, en los siguientes cinco aos, cosecas +ue rompen records.
5n el a-o de #3; el volcán Santa 'aría, u&icado en la 6ona monta-osa del oeste de /uatemala cerca de Cuet6altenango, tuvo una de las tres más grandes erupciones de ese a-o, que disparó la mayor parte de la ladera de una monta-a de (.!!; m de altitud. Inos "," 0m c&icos de material volcánico fue e)pulsado durante la erupción que se e)tendió a lo largo de # días, y la columna de ceni6a alcan6ó una altura de 2asta ;% 0m. Ga erupción devastó las 6onas circundantes junto con ellas, muc2as plantaciones de café.
110: El triunfo de D3rassa Aadiendo la modalidad de pulidor al diseo de Smout, >o'erto D3rassa in"enta una nue"a despulpadora +ue se "ol"i$ conocida a ni"el mundial por su nom're.
5l se-or 5mil *o&ert O0rassa figura como otro de los destacados personajes en la 2istoria del café en /uatemala, quien a la edad de ; a-os llega procedente de Alemania al
&eneficio de café en +astores, de la familia Berrera en la Antigua /uatemala y cuyo aporte consiste en la invención de máquinas para lavar, descascarar, pelar, pulir y separar el café
110: -afé presto Eduardo -a'arrs / Bederico !enoF in"entaron / patentaron la f$rmula del café solu'le +ue permanece sin modi9caciones no"enta aos después.
@ederico Ge2n2off Fyld fue un :octor en 'edicina quien olvidó &e&er una ta6a de café en el jardín de su casa y :ías más tarde, al encontrarla, reparó en el 2ec2o de que en el fondo del recipiente sólo queda&an residuos en forma de un polvo oscuro. Ga curiosidad científica lo indujo a verter agua 2irviendo so&re esa sustancia y o&servó cómo se convertía en una nueva ta6a de café, con las mismas características de color, aroma y sa&or. 5ste 2alla6go lo llevó a inventar un procedimiento para la des2idratación de la &e&ida y, a finales de #, fundó, con 5duardo Hallien de a&arrs, la sociedad que denominó Ge2n2off, a&arrs y ía. Gtda. 5sta empresa patentó la marca del <afé Solu&le= y la registro en varios países europeos y en 5stados Inidos de América.
11): G el ganador es... rimer premio en la e#i'ici$n de San Brancisco.
Ga 5)posición Iniversal de San @rancisco de #" tuvo lugar del ;3 de fe&rero al 4 de diciem&re de dic2o a-o en la ciudad estadounidense de San @rancisco. Ga muestra cele&ra&a la inauguración del anal de +anamá y el centenario de la construcción de San @rancisco. Huvo una superficie de ;"4 2ectáreas y reci&ió a # millones de visitantes. Ga construcción de los edificios y demás elementos de la e)posición tuvo un coste de ;".%>".#4 dólares estadounidenses. 5n esta e)posición el café de /uatemala o&tiene el primer premio de acuerdo a su e)celente calidad.
1: El primero de los tiempos dif%ciles 5ran depresi$n: a medida +ue los mercados ca/eron, las e#portaciones de café se redujeron por primera "e&.
Gos impactos de la /ran :epresión en /uatemala fueron muy importantes. +ara entonces, el general Jorge I&ico asta-eda toma&a posesión como presidente de la *ep&lica en #( apoyado por la oligarquía terrateniente y por el propio 5m&ajador de 5stados Inidos de América. 5n medio de la /ran :epresión tomó drásticas medidas de austeridad.
*edujo el presupuesto del 5stado, por medio de un congelamiento de los sueldos y salarios de todos los tra&ajadores del 5stado le concedió a los terratenientes la posi&ilidad de no pagar salarios a los campesinos y tra&ajadores agrícolas que de&ieron tra&ajar por dos a-os sin remuneración, en tanto segn I&ico y los terratenientes, les salda&an las deudas contraídas en las li&retas de la servidum&re por deudas, que como se sa&e eran ficticias y fraudulentas, en la mayoría de los casos. Además, cuando o&tuvo superávit en la ejecución del presupuesto se dedicó a pagar la deuda p&lica interna y e)terna. 5s decir, desde el 5stado 2i6o todo lo posi&le para empeorar las condiciones de vida de la po&lación guatemalteca, más allá del impacto que la /ran :epresión causa&a en todo el mundo. Hodas las medidas mencionadas agravaron la crisis que los guatemaltecos de aquellos a-os tuvieron que soportar y no pocos estudiosos del tema 2an se-alado como las causas, entre otras, de la caída de I&ico en #44, con la al&orada revolucionaria del ;3 de octu&re.
1H0: Suspendidas las e#portaciones !a Segunda 5uerra Mundial 'lo+uea los mercados europeos / las e#portaciones de café caen, resurgiendo después de la guerra.
5l &anano se convirtió rápidamente en la segunda mayor e)portación después del café. +ara la década de #43, la I@O era el mayor terrateniente privado con ">>K333 acres Lapro)imadamente > por ciento del total de tierra cultiva&le actualmenteM y el mayor empleador con "K333 tra&ajadores. +ocas empresas e)tranjeras 2an moldeado la 2istoria de un país como lo 2i6o la I@O en /uatemala. Ga I@O diversificó sus inversiones en /uatemala e)tendiéndose a ferrocarriles, electricidad y el telégrafo.
1)): En la 'olsa 6mric Biscmann presenta el mundo de los "i"eros con la simple / elegante idea de una 'olsa plstica Ide semillasJ perforada. Su in"enci$n no solamente afecta el café. Cransforma el manejo, cuidado / transplante de semillas alrededor del mundo.
*especto a la primer planta de plástico en general de /uatemala, fue /uateplast, fundada a fines de los a-os 43, por Jorge *y&ar de origen 2ecoslovaco, y fue tam&ién la primera fá&rica de plástico de toda entroamérica. 5mpe6aron con una línea de inyección para peines. +aralelamente se crea a fines de los 43, un centro de distri&ución de &olsas plásticas, que eran 2ec2as en 'é)ico. :e a poco comien6an a fa&ricarse localmente, y nacen algunas industrias de film soplado, películas y empaques fle)i&les, y entre ellas está 5)trudoplast, fundada por el :r. 9mric2 @isc2mann junto al se-or @éli) 8alde6, en junio de
#"". Gos primeros equipos de e)trusión que comien6an a ingresar a /uatemala para film soplado, son principalmente de 5stados Inidos, como Sterling.
120: Uni$n de productores Anacafé inicia como la D9cina -entral del -afé /, tres aos después se une a la Drgani&aci$n 6nternacional del -afé, D6-.
5l % de mar6o de #>3 por intermediación de la asociación /eneral de Agricultores
180Ks: Especiali&ndose en especialidad !a demanda por los cafés de especialidad trae gran entusiasmo al mercado. Anacafé, acti"amente empie&a a promo"er los cafés regionales.
:urante este a-o, para conmemorar
18: Bin de las cuotas !as cuotas del café son eliminadas, encarando una nue"a era para los pa%ses pe+ueos como 5uatemala.
5n #>; comien6a la tercera ola de acuerdos del café, en el marco de la Organi6ación 9nternacional del afé LO9M. Gos distintos acuerdos de cuotas de e)portación de la O9 datan de #>;, #>%, #!> y #%(. 5l pacto inicial de #>; so&resale como el primer acuerdo multinacional cafetero en el que participaron la inmensa mayoría tanto de los países productores que representa&an #3 de la producción mundial como de las naciones consumidoras. 5l o&jetivo de este primer acuerdo de la O9 era esta&ili6ar los precios e)ternos mediante el cumplimiento de cuotas o&ligatorias de e)portación. +ara compati&ili6ar el nivel de oferta de café doméstico con la cuota asignada, los países productores de&ían almacenar el café yPo imponer impuestos a la producción. 5l sistema
de cuotas de e)portación funcionó 2asta julio de #%#, aunque fue suspendido durante ciertos periodos. 5l cumplimiento de las cuotas era suspendido cuando se presenta&a un c2oque climático en rasil, que termina&a por aumentar los precios y 2acía atractivo e)portar mayores volmenes, incluyendo aquellos almacenados en países productores, a los mercados internacionales para aprovec2ar los mayores precios y reduciendo así la volatilidad de los mismos. 5n ##3 la Junta de Anacafé unificó su posición alrededor de una posición de li&re mercado, convirtiéndose en un opositor del sistema de cuotas Ljunto con los 5stados InidosM en la Organi6ación 9nternacional del afé.
00: L-risis Mientras los precios mundiales se desploman, 5uatemala enfrenta su ms profunda crisis del café en 1)0 aos: las e#portaciones caen en un )= / el intercam'io internacional en un )=. or primera "e& desde 1870, el café no es l%der en generaci$n de ingresos del e#terior. Ms de )0,000 tra'ajadores pierden sus tra'ajos.
Ga reducción de los precios del café por de&ajo de IS: 3,"3 por li&ra causó una crisis económica en los sectores productores de café en entroamérica. onsiderando la importancia 2istórica del café para el desarrollo de estos países, la crisis tuvo un severo efecto en las economías de la región. :e igual forma los &ajos precios se relacionan directamente con el crecimiento dramático de la producción de café Lque aumentó de %" millones de sacos de >3 0g en ##" a " millones en ;33M y el estancamiento del consumo de café a nivel mundial Lque causó una so&reoferta de alrededor de die6 millones de sacos de >3 0g.M 5n consecuencia, el precio se mantuvo por de&ajo de los IS: "3 por quintal L4> 0gM durante el ciclo de producción ;333N;33, el más &ajo en términos reales en más de cincuenta a-os. onsiderando la magnitud de la so&reoferta, las coti6aciones del café no se recuperaron de manera significativa antes del ciclo ;33(N;334 L5+AG, ;33;M. Aunque para las cosec2as del ciclo ;33;N;33( en done los precios su&ieron levemente y en la actualidad se mantienen en IS: >" por quintal, se asume que la recuperación será lenta y muy pro&a&lemente, el precio no llegará a los niveles en los que esta&a a mediados de los a-os noventa, cuando llegó 2asta IS: "3 por quintal. omo consecuencia de la crisis muc2os productores de café en entroamérica se 2an visto o&ligados a cam&iar su producción de café por otro cultivo o dejar la finca del todo. 'uc2os de ellos migraron a la ciudad o a otros países en &usca de nuevas oportunidades. Gos demás productores mantuvieron la producción de café y muc2os de ellos están cam&iando su estrategia de producción, comerciali6ación y su posición en la cadena
del café.
00): ri"ilegiando el café de calidad A pesar de la crisis, los productores continuaron en la luca por producir café de calidad. Su esfuer&o se "e compensado con el fortalecimiento de los mercados de café ms e#igentes como el japonés. Los cafés de entroamérica tienen una ventaja competitiva en el conte)to mundial
por su alta calidad de&ido a condiciones agroecológicas favora&les $la altura so&re el nivel del mar, el alto porcentaje de som&ra natural, y la cantidad y distri&ución de la precipitación$ y a la variedad ará&ica que produce. Aunque los costos de producción son altos, especialmente en osta *ica, de&ido al gran uso de agroquímicos y los altos costos de la mano de o&ra, entroamérica sigue teniendo una posición especial en el mercado internacional. 8arios estudios mencionaron la importancia de nuevas tendencias en la demanda de cafés de calidad, que constituyen nuevas oportunidades para los productores de la región LA@5OO+, ;33; 8arangis et. al, ;33( 5+AG, ;33; lemens en *i&&in0, ;33; 5:5O, ;33(M. Segn el estudio de A@5OO+, de ;333 a ;33; las ventas de cafés especiales en grano aumentaron un ;3 en los 5stados Inidos. Continuación de Ampliación hasta 2013
002 5uatemala A Mejorar -afé !os productores +uieren con+uistar el mercado internacional del aromtico.
on nuevas y e)igentes normas de calidad los caficultores guatemaltecos se aprestan a
produciendo café de calidad=, se-aló. 5l presidente de la Anacafé, José Angel Gópe6, dijo durante el acto de inauguración que los caficultores guatemaltecos se esfuer6an por
5uatemala destaca en la feria de la Asociaci$n de -afés Binos de Estados Unidos 2007
/uatemala destacó en la #a. edición de la feria de la Asociación de afés @inos de 5stados Inidos LSAAM, que reunió a los 34 mejores cafés gourmet del mundo. Siete décimas de punto separaron al grano de la finca 5l 9njerto, de Bue2uetenango, para ser considerado como el mejor café del mundo, durante la *oaster /uild upping +avilion ;33!, organi6ada por la Asociación de afés @inos de 55.II. LSAAM. <:urante las rondas preliminares estuvimos arri&a de la finca Ga 5smeralda, de +anamá, que produce una rara variedad de café silvestre denominado geis2a=, sin em&argo, en la ronda final los catadores les otorgaron a ellos %#.! puntos, y a nosotros %# puntos, pero el tercer lugar lo o&tuvo el café costarricense Sin Gímites, ela&orado por un micro&eneficio y presentado a concurso por :eliNafé. 5ntre los primeros die6 lugares destacaron cafés de ?icaragua, 5tiopía, BaRái, olom&ia y 5l Salvador. +articiparon (3 fincas guatemaltecas.
010.? 5uatemala el se#to ma/or productor de café del mundo /uatemala en ;33 fue el se)to mayor productor de café del mundo, no o&stante
su reducido tama-o, los ará&igos lavados de /uatemala reci&en una prima constante soN &re el precio , aunque no tan alta como las primas colom&ianas. 5l precio final pagado a los agricultores en /uatemala puede alcan6ar ;3 o más del precio en el caso de @air Hrade y cafés especiales L'artine6NHorres, ;33>M. 5n general, cerca del ; del precio en los supermercados y cerca de un ( del precio de la ta6a de café preparada llega al caficultor.
011.? !DS EUENDS >D4U-CD>ES G !DS -ABOS 4E 5>AP A!C6CU4 5n ;3, se reali6aron %; entrevistas en profundidad con nuevos peque-os productores de las regiones cafeteras de /uatemala. Ga muestra fue tomada de una e)tensa &ase de datos de productores disponi&le en Anacafé, la Asociación ?acional de +roductores de afé, que incluye a todos los productores de café registrados como productores para la e)portación
01(. ? El -onsejo Pacional para la -iencia / la Cecnolog%a I-onc/tJ a otorgado millones para el desarrollo de in"estigaciones para contrarrestar las plagas +ue afectan los culti"os de café :urante el primer semestre del ;3(, el onsejo ?acional para la iencia y la Hecnología LoncytM 2a otorgado C# millones LISE." millonesM para la ela&oración de "( investigaciones y proyectos científicos enfocados a solucionar las diferentes pro&lemáticas que asec2an a /uatemala. 5ntre los programas apro&ados por el onsejo destacan investigaciones para contrarrestar las plagas que afectan los cultivos de café, cardamomo y la manc2a de asfalto en el maí6. Julio 'u-o6, representante de la 8icepresidencia ante la oncyt, e)plicó que parte del +lan ?acional de iencia y Hecnología e 9nnovación L;33"N;34M es &rindar apoyo económico a los científicos, académicos o entidades enfocadas a descu&rimientos para mejorar la calidad de vida de los 2a&itantes, pero aclaró que el poco presupuesto asignado no es suficiente para dar co&ertura a todos los proyectos que se presentan.
<:e 2ec2o, después de varias convocatorias se depuró el listado de propuestas y solo se apro&ó apoyar "( proyectos, tomando como &ase la coyuntura y el aporte que podrían otorgar a /uatemala=, e)presó el funcionario. 'u-o6 dijo que el monto que asignó la oncyt para desarrollar esos proyectos asciende a C# millones, es decir, más del "3 por ciento del presupuesto de la institución, que asciende a C" millones LISE.#; millonesM.
Finca Filadelfa
Fue impresionante conocer ese lugar tan amplio y de tanta relevancia para la economía guatemalteca. Durante el tour pudimos observar todo el proceso desde la plantación del café hasta su secado, obtuvimos datos específicos sobre la producción y conocimos mas a fondo el aporte que la Finca Filadelfia ha hecho en materia de descentralización y desarrollo local. l momento de la cosecha se nos di!o que son alrededor de "## personas quienes reciben su paga en base a la libra que logran colectar, puesto que es por peso, las condiciones de traba!o son sumamente difíciles. $n dato muy impresionante es el hecho de que los recolectores no llegan a saborear el café que se e%porta, estas personas lo logran a probar el fruto final de sus esfuerzos en el café &remium. 'n la región que circunda a la finca el ciclo escolar est( adaptado a la época de cosecha, se hace de esta manera para lograr que todas las familias vengan a traba!ar !untas, los pap(s, mam(s e hi!os. La finca cuenta con una )ertificación *nternacional llamada +ainforest lliance, también cuenta con la certificación del comercio !usto denominada Fairtrade maret. Durante la época de cosecha el café madura verde y a medias luego se realizan -# cortes durante la cosecha y cada persona consigue apro%imadamente -# lb o quintal y medio de café maduro supervisado por caporales. Los traba!adores de la cosecha del café, laboran en una !ornada de / a.m. a " p.m. y logran conseguir 0 quintales apro%imadamente. La roya es un hongo, la broca es un insecto que abre hoyos en el fruto maduro, hay trampas industriales y hechizas, la finca tiene -/# acres, producción 1# toneladas de café 2ifón de clasificación el que flota esta malo el bueno se hunde. Luego se lleva al sol para que seque de 3 a -# días. garra color negro el de mas ba!a calidad, también se utiliza para vender y fabricar café instant(neo para mezclarlo con otras cosas, el contaminado también se utiliza para sacarle plata para la gravilea que les da sombra de origen australiano que crece muy rapido y provee o%igeno y se poda. 'l me!or café de antigua se llama 1enuino ntigua, después del proceso de clasificación, la maquina oliver clasifica los granos en caracol el peque4o mediano y elefante el mediano es el de sabor mas balanceado, no se e%porta tostado, cada país tiene un código.
Desde la recolección hasta el empaque transcurren -3 días. 5ay 6 tuestes italiano el mas claro mas acidez, el francés intermedio el mas usado ac( y el turco el mas obscuro, mas amargo. )afé de altura se refiere al tipo de cafe que se cultiva por la altura sobre el nivel del mar
Bibliograa •
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