MELLODY AMAYA CASABONA
4° ALIMENTOS “A”
ING. CARMEN LLERENA ALIMENTOS BALANCEADOS
HISTORIA DE LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS
OBJETIVOS
•Revisar los acontecimientos importantes que han contribuido en la industria de alimentos balanceados a lo largo de la historia. •Comparar las diferencias en los avances tecnológicos de esta industria a nivel nacional e internacional
ACONTECIMEINTOS HISTÓRICOS
ORIGEN
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ING. CARMEN LLERENA ALIMENTOS BALANCEADOS El hombre a lo largo de su historia siempre ha tenido relaciones con los animales; se pueden mencionar los orígenes en los años 5,000 a 3,000 antes de Cristo, en los descubrimientos de pinturas murales en las cuevas habitadas por el hombre, figurando en estas pinturas animales especialmente bovinos. En estas pinturas se revelan la domesticación de ciertas especies, hoy desaparecidas de nuestras regiones. Siguen cronológicamente a dichas representaciones las que nos han conservado los monumentos sepulcrales del antiguo Egipto, a partir de las primeras dinastías menfitas. Los huesos pintados hallados en las tumbas de tan remota época, nos enseñan que el hombre antes de conocer el cultivo de la tierra, hubo de procurarse los medios para sus sustento apresando a los animales que con el moraban un mismo territorio, domesticando los animales salvajes especialmente gacelas y antílopes, que se volvieron en animales domésticos. A partir de este momento en la historia del hombre se tuvo que buscar la forma de alimentar a los animales para poder posteriormente subsistir de ellos. INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS INTERNACIONAL
Acontecimientos Históricos
MEXICO El surgimiento de la industria forrajera en México comenzó con la conquista de los españoles, ya que éstos al momento de colonizar el continente americano, trajeron todas sus costumbres y animales lo cual creó un sistema de fabricación de forrajes para sus animales, en especial a sus caballos. Estos “sistemas” industriales tienen su gran época de desarrollo y establecimiento en los grandes
latifundios y posteriormente en las haciendas. Por esta razón, el forraje en México ha estado presente desde los orígenes de su historia y lo ha ido acompañando a través de los años, con sus adelantos e innovaciones tecnológicas. ESTADOS UNIDOS En enero de 1894 la compañía “Robison Danforth Comission” nace como un pequeño negoocio de
venta de alimentos para animales en St. Louis Missouri en Estados Unidos de America El primer producto que la compañía elaboro fue una mezcla para “mulas de tiro” y bajo la premisa
de que: los animales tienen que comer todos los días de su vida, William Danforth y sus socios
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ING. CARMEN LLERENA ALIMENTOS BALANCEADOS iniciaron lo que hoy es una de las empresas mas grandes y de mayor prestigio en el mundo: Purina. De 1900 a 1910, al avanzar la industria automotriz, el mercado de alimentos para caballo decrece y Purina inicia entonces su incursión en el cada vez más creciente mercado de alimentos para ganado lechero. Como parte del auge de la economía, se populariza el uso de mascotas y la gente busca comodidad para alimentarlas. Purina detecta ese mercado y lanza su línea de alimentos para perros, iniciando así, una de sus aventuras más exitosas en su historia. Siguiendo su crecimiento, 1922 Purina lanza su línea de alimentos para cerdos marcando la pauta que aun hoy la mantiene como líder indiscutible a escala mundial. Durante la década de los 50’s y mediados de los 60’s inicia su internacionalización siendo México
en 1954 el primer País en la división internacional de Purina. En la industria pecuaria incursiona exitosamente en 1988 en el mercado de acuacultura y especialmente en el cada vez más sofisticado mercado del camarón. PERÚ La industria de alimentos balanceados se inicia en el Perú en el año 1934, con una producción de ensayo llevada a cabo por una empresa pionera, hasta llegar al nivel actual que supera el millón de toneladas anuales.
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ING. CARMEN LLERENA ALIMENTOS BALANCEADOS GENERALIDADES La mayoría de las investigaciones que han establecido las necesidades nutritivas cualitativas y cuantitativas del hombre y de los animales se realizaron durante la primera mitad del siglo XX. Los animales han jugado un papel relevante en el hallazgo, aislamiento e identificación de los nutrientes. Su empleo por los científicos en todas las áreas de estudio sobre nutrición, han servido para desarrollar los principios básicos de la misma, las cuales han sido aplicadas tanto al hombre como a los animales. En una primera etapa se estudiaron sobre todo, las cuestiones relacionadas con la alimentación de aves y cerdos. En la actualidad, investigadores de diferentes países trabajan también para conocer mejor el funcionamiento del aparato digestivo de los rumiantes y el aprovechamiento de los alimentos por los animales. La nutrición es una ciencia. Un área de investigación puede solo llamarse verdadera ciencia cuando son conocidos y pueden ser cuantificados todos los fundamentos básicos, algunos descubrimientos importantes en nutrición: Vitaminas (1948), seguido del desarrollo de instrumental moderno para determinar los aminoácidos, el ácido linoléico y otros nutrientes. Durante los últimos sesenta años, han sido determinadas, dentro de unos límites muy estrechos, las necesidades de los animales para sus nutrientes. En los últimos años el progreso ha experimentado un avance especialmente rápido como consecuencia de los adelantos instrumentales, de microanatomía, fisiología, genética, endocrinología, bioquímica, nutrición y biofísica.
Los sistemas de producción animal en los países en desarrollo, no son lo suficientemente eficientes desde el punto de vista económico debido a la falta de alternativas de alimentación prácticas. Especialmente aquellos de las zonas tropicales, no pueden seguir este esquema ya que hay fuerte escasez de granos agravados por el alto costo de los insumos lo que significa que se deben emplear en su mayor parte para el consumo humano o en las explotaciones de animales monogástricos.
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INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS EN EL ECUADOR
Historia en el Ecuador
La industria de balanceados en el Ecuador tuvo su despegue en el año 60 orientada a satisfacer las necesidades del sector avícola y porcino. Luego a finales de la década de los 60 e inicios de los 70 la industria de cultivo de camarón tuvo un despegue que propició que en la década de los 80 el país cuente con una fabulosa infraestructura que satisfaga la demanda de alimento de este producto, creciendo a medida que se incrementó la producción de camarón. A partir del año de 1.998 la mancha blanca sacudió la industria camaronera, trayendo secuelas a la industria de alimentos balanceados. Sin embargo, con la recuperación del sector camaronero, se ha reactivado de a poco la producción de alimentos balanceados. El producto más importante dentro de los alimentos balanceados en el Ecuador históricamente es el destinado al sector avícola, aunque existen otros con una importante participación en el mercado nacional como el alimento balanceado para cerdos, vacas, tilapia, trucha, salmón, además de la elaboración para otros tipos de animales. El objetivo de los alimentos balanceados es satisfacer los requerimientos nutricionales o alimenticios de los animales, además de asegurar la calidad y disponibilidad de éste, problema característico de los alimentos no elaborados. Por este motivo se elabora un producto diferente para cada tipo de animal e inclusive para cada etapa de desarrollo.
Existen en el país 107 plantas de balanceados, de las cuales 15 tienen tecnología adecuada y 4 de éstas con tecnología de punta.
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ING. CARMEN LLERENA ALIMENTOS BALANCEADOS Dentro de los principales proveedores se encuentran:
Pronaca AFABA Unicol Grupo Anhazel Champion.
De éstos, AFABA y Pronaca cubren el 85% de la producción nacional. Pronaca es la fábrica de mayor producción de alimento balanceado, pero no se la tiene en consideración porque su mayor producción es de auto consumo. Pronaca es la compañía avícola más grande del país con lo cual, igual que otras reducen sus costos aproximadamente en un 30% gracias a la fabricación de su propio alimento balanceado. La producción de alimentos balanceados está dirigida a satisfacer la demanda de los siguientes sectores: avícola, camaronero, bovino, el de cerdos, el de peces y otros. En la Figura 1.1 se presenta el grafico de la producción de alimento balanceado por tipo de animal.
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ING. CARMEN LLERENA ALIMENTOS BALANCEADOS BIBLIOGRAFIA:
Roberto Contreras Elizarraras, “Proyecto de una Planta para Elaborar Alimentos Balanceados para Ganado Lechero”, Tesis, 2002. Jorge A. Flores Menéndez, “Bromatología Animal”, Limusa, 1983. Claudia María Lincon Avila, “Planta Industrial de Alimentos Balanceados para el Sector Agropecuario”, Tesis, 2008. Enciclopedia Universal Ilustrada, “Forraje”, Epasa -Calpe.
Boletín Industrial, Editorial Nova, 2000.
