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II. REVISIÓN DE LITERATURA. 2.1.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA. Esta planta es originaria de la India y otras regiones de Asia S. O. En la
actualidad permanece cultivada en muchos países tropicales del Viejo y Nuevo Mundo. (www.podernatural.com, 2005) 2.2.
TAXONOMÍA. Reino
:
Plantae.
Subreino
:
Embriobionta
División
:
Magnoliophyta
Clase
:
Liliopsida
Subclase
:
Commelinidae
Orden
:
Poales
Familia
:
Poaceae
Género
:
Cymbopogon
Especie
:
citratus
Nombre Científico: Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf (Merino y Aguirre, 2000) 2.3.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. La hierba luisa tiene raíz “de consistencia herbácea y sistema fibroso”.
(Loján y Reinoso, 2005); “el mayor porcentaje de raíces se encuentra hasta los 0,30 m de profundidad en el suelo” (Soto, 2002). La planta crece en macollos compactos, formados por muchos tallos cortos que salen de rizomas pequeños. (www.portalagrario.gob.pe, 2005)
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Las hojas alcanzan 44 cm de largo por 1,8 cm de ancho, según su distribución en el tallo son alternas opuestas, pecíolo envainador, limbo acintado, ápice acuminado, borde entero y paralelinervias. (Loján y Reinoso, 2005) Florece muy rara vez, esta formada por flores reunidas en panículas de espiguillas (www.webcolombia.com, 2005). 2.4.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO. Crece adecuadamente en una gama de suelos, pero, su mayor productividad
se da en los suelos fértiles de textura franco a franco arenoso. En los suelos arenosos se tiene mayor producción de follaje pero menor aceite esencial. No tolera las condiciones de mal drenaje. El pH puede estar entre 5 y 7.5. Desarrolla bien en zonas con temperatura media entre 22 y 28ºC. Se encuentra en áreas con precipitaciones pluviales en el rango de 1500 a 4000 mm/año con lluvias bien distribuidas. (www.portalagrario.gob.pe, 2005) Soto (2002) recomienda mantener la humedad del suelo al 85 % de la capacidad de campo hasta que la plantación llegue al período de ahijamiento y a partir de este momento mantener la humedad al 80 % durante todo el ciclo de vida del cultivo. 2.5.
PRÁCTICAS CULTURALES.
2.5.1.
Preparación del Suelo. Soto (2002) manifiesta que la roturación debe hacerse de 10-12 cm de
profundidad. El cruce de 25-30 cm en dependencia del tipo de suelo y de 12-15 días posterior al riego efectuado, de manera que se logre virar el prisma de tierra, eliminando de esta forma la población de hierbas indeseables que hayan brotado, depositándola a mayor profundidad para que continúe su descomposición, para aumentar el porcentaje de materia orgánica y muchas de las semillas de hierbas indeseables quedarán a mayor profundidad evitando su posible germinación.
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2.5.2.
Propagación y Siembra La propagación se realiza por división del plantón y recomienda que los
hijuelos o propágulos utilizados para la plantación procedan de campos preparados para este fin, no pudiendo haber recibido ningún corte anteriormente y tener como mínimo 10 meses y preferiblemente 1 año. Un plantón de esta especie debe proporcionar entre 40 y 70 hijos útiles a los 10 y 12 meses de plantado. El arranque se ejecutará de forma manual y traslado a un lugar sombreado, donde se seleccionarán los propágulos eliminándoles las hojas más viejas y cortando el extremo apical a la altura de desimbricación de las hojas, obteniéndose con una longitud entre 25 y 30 cm y un diámetro de tallo rizomatoso de 1 cm como mínimo. Para la siembra se recomienda tapar el propágulo hasta 1/3 de su longitud, lo que permitirá un mayor grado de ahijamiento y sobre todo un menor número de hijos aéreos que son las causas del debilitamiento de la planta madre en detrimento de la macolla, además de afectar el tiempo de vida útil de la plantación al reducirse el número de cosechas económicamente rentables. 2.5.3.
Sanidad Vegetal.
2.5.3.1. Plagas. El tallo de muchas plantas, con frecuencia resultan infestados por insectos que producen daños parciales o las matan en caso de ataques severos, hechos de esta naturaleza lo observamos en Diatraea sp., que atacan a la caña de azúcar, maíz y demás especies emparentadas. (Coronado, 1972) Diatraea saccharalis, incluye destrucción del follaje, muerte del cogollo, galerías y quiebra del tallo. Para el ciclo de vida sus huevos son ovales y depositados en grupos de 25, las larvas se alimentan de las hojas por un corto periodo, luego penetran el tallo y pupan a los 20 a 30 días. Los adultos emergen a
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los seis a nueve días e inician una nueva generación, de las cuales se realizan de cuatro a cinco por año. (www.mag.go.cr, 2006) 2.5.3.2. Enfermedades. La principal enfermedad la hierba luisa es la roya, hongo perteneciente al grupo de los Basidiomycetes y específicamente del orden uredinales, su ciclo vital es tal vez uno de los más complejos de todo el reino Fungí ya que producen hasta 5 tipos diferentes de estadios con esporas diferentes separados en tiempo y espacio, lo que hace difícil su conocimiento y su control. Los estadios son: (0) espermacio, (I) aeciosporas, (II) urediniosporas, (III) teliosporas y (IV) basidiosporas, en sus respectivas estructuras que las originan que son: espermogonios, aecidios, uredinios, telios y basidios. (López, 2005) Una vez que las esporas del hongo (específicamente las uredosporas) se depositan en las hojas germinan y penetran en la planta a través las estomas. Posteriormente, se produce la infección que normalmente se localiza muy próxima al lugar donde se produjo la penetración. Al tiempo, aparecerá la sintomatología visible a campo. Pústulas en las hojas, de forma circular a alargada de color marrón; con la madurez de la planta se tornan más oscuras, y en casos graves puede producir clorosis y muerte de láminas de las hojas. (Lorenzatti, 2005) 2.5.4.
Cosecha. Bajo condiciones de fertilización y riego y con dependencia del número de
cortes, el rendimiento en masa verde oscila de 50-60 t/ha/año. Cuatro cosechas al año después de establecida la plantación, cada 3 meses, es lo más recomendado, ya que es el tiempo de reposo necesario para que la planta acumule reservas, que le permitirán un rebrote vigoroso. La hierba luisa en la cosecha ejerce una considerable influencia sobre el rendimiento y la calidad del aceite esencial (principio activo), las hojas nuevas, tiernas, cosechadas prematuramente dan un contenido bajo y fuera de lo normal de aldehídos (60 a 70%) y poca solubilidad. Otro aspecto de importancia en la
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cosecha, es la altura a la cual es cortada la planta, ya que el rendimiento de masa vegetal depende, entre otros factores, de la altura a la cual fueron cortadas las plantas en la anterior cosecha (Guenther 1950, citado por Soto, 2003). 2.6. POST COSECHA. La razón más importante desde el punto de vista técnico por la que secamos las hierbas es su conservación; así se promueve el mantenimiento de los componentes del vegetal fresco y se evita la proliferación de microorganismos. También hay aspectos comerciales: la desecación debe llevarse a cabo en las mejores condiciones para que las hierbas no pierdan nada del aspecto que deben presentar, para que ejerzan la mayor atracción, así serán más apreciadas, más demandadas y, sobre todo, mejor pagadas. (www.herbotecnia.com.ar) Para garantizar el secado óptimo deben cumplirse los requisitos siguientes:
Cosecharse bien temprano en la mañana.
Debe trasladarse al área de secado de forma inmediata para evitar los
efectos de la radiación solar directa.
El local de secado debe reunir buenas condiciones de circulación de aire,
poca luz, temperatura relativamente alta y baja humedad relativa.
Las hojas deben perder entre el 72-78 % de peso entre los 12 y 14 días,
obteniéndose hojas que mantienen su color, olor y sabor característicos, así como del 22-28 % de materia seca, lo que garantiza parámetros óptimos a los fármacos obtenidos a partir de ellas. (Soto, 2002) 2.6.1. Usos. En la industria alimentaria y de perfumería; para aromatizar piénsos, como fuente de citral, de utilidad en la síntesis de vitamina A, como forraje (después de destilado
el
aceite).
Para
evitar
(www.podernatural.com, 2 005).
la
erosión
en
terrenos
inclinados.
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a) Esencia. Para obtener iononas y metil iononas; para la síntesis de vitamina A. Uso muy extendido en perfumería y en la preparación de jabones y detergentes. Para la separación del citral. b) Hojas. La infusión es considerada como estomacal, carminativa y pectoral. Para obtener las esencias por destilación y para forraje. 2.6.2. Aceites esenciales. Los aceites esenciales son productos químicos que forman las condiciones odoríferas de un gran número de vegetales. Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, raíces, semillas y corteza de los vegetales. Los aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Se desconoce la función exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la polinización, o para repeler a los insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metabólico intermedio. (Cattaneo, 2007) 2.6.3.
Aceite Esencial de Hierba Luisa.
2.6.3.1. Propiedades. Antiséptico, bactericida, cefálico, tonificante, estimulante, repelente de insectos, problemas digestivos, sistema parasimpático, enfermedades infecciosas, fiebre, poros abiertos. 2.6.3.2. Componentes.
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Su principal componente es el citral (70-85%), el resto lo forman geraniol, farnesol, nerol, citronelol y mirceno, con una serie de aldehídos y otros compuestos de traza. 2.6.3.3. Usos. Se utiliza en cosmética añadido a champús y en diversos cosméticos para pieles grasas, también es eficaz en productos anticelulíticos. Su efecto suavemente calmante puede ser aprovechado en aceites de masaje, en caso de diversos colores. Crea ambientes de efecto sedante, aunque no soporífero, útil para dolores de cabeza. Ayuda a mantenerse alerta y contrarresta la somnolencia, parece que su olor estimula la tiroides. Mejora la respiración, estando indicado en caso de resfriado. En general, deja en el ambiente un olor fresco y atrayente. Es un aceite esencial muy fuerte, por lo que hay que tener la precaución de diluirlo apropiadamente. (www.alimentacion-sana.com.ar, 2006) 2.6.4.
Cetiol. También es conocido como Poliol de éster de ácido graso. PEG-7
Glyceryl cocoate (INCI), se lo describe como un líquido oleoso, límpido, ligeramente amarillento, de viso verdoso en masa, con débil olor. Su densidad es 1,046 – 1,056 g/ml, es soluble en agua, etanol, cloroformo y menos soluble en éter. Se lo usa como componente reengrasante y acondicionador en preparados tensioactivos para la limpieza e higiene (champús, gel de baño, detergentes para el cuidado íntimo, gel antisolares, aceites para el baño, lociones capilares, tónicos faciales). Solubilizante para aceites etéreos y sustancias activas (mentol, ácido salicílico, alcanfor, timol, salicilato de metilo) en preparaciones cosméticas y farmacéuticas. La dosificación del cetiol es generalmente: Al 5 – 15 % en champús y gel de baño y al 20 -30 % en aceite de baño.
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Al 2 – 3 % en lociones capilares y al 3 – 5 % en tónicos faciales. Como solubilizante se utiliza en cantidad suficiente para obtener el efecto deseado. (www.acofarma.com, 2007) 2.6.5.
Secado natural. Si se cuenta con condiciones climáticas adecuadas, baja humedad relativa y
temperaturas elevadas, el secado natural requiere poco gasto y es sencillo de realizar. Es conveniente disponer las hierbas en capas delgadas sobre catres que se exponen al aire libre durante algunos días, teniendo la precaución de removerlos frecuentemente y de cubrirlos o guardarlos bajo techo durante la noche para evitar que el rocío ennegrezca el producto. Las medidas de los catres deben ser adecuadas para su manipuleo por una persona. En la producción casera, de pequeña cantidad, las hierbas pueden ser colgadas en manojos con los extremos de los tallos hacia abajo. El tiempo de secado dependerá de las condiciones climáticas y de la naturaleza del material a secar. Una hierba, compuesta por hojas y delgados tallos leñosos, en condiciones apropiadas, demorará alrededor de 3 ó 4 días en alcanzar condiciones de humedad tales que pueda ser almacenada. 2.6.6.
Secado artificial. El secado artificial o mecánico determina mayores gastos pero tiene
ventajas, pues al controlarse las variables del tratamiento, en el lapso de unas horas, es posible obtener un producto homogéneo y de excelente calidad comercial. Hay diversos métodos para deshidratar las hierbas, que pueden clasificarse, entre otras formas, de la siguiente manera:
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Desecación por aire caliente. Desecación por contacto directo con una superficie caliente. Desecación por energía de una fuente radiante de microondas o dieléctrica. Liofilización. De ellos, el más utilizado es la aplicación de una corriente de aire caliente. Al desecar una hierba húmeda con aire caliente, el aire que aplicamos aporta el calor para la evaporación de la humedad y actúa como transporte para eliminar el vapor de agua que se forma en la cercanía de la superficie de evaporación. (www.herbotecnia.com.ar) 2.6.7.
Extracción de Aceites Esenciales. Los diferentes procesos de extracción usados en la obtención de aceites
esenciales y extractos aromáticos, se resumen de la siguiente forma: Tabla 1: Métodos de extracción de mezclas aromáticas. Método
Procedimiento Compresión de cáscaras Expresión Métodos Raspado de cáscaras directos Lesiones mecánicas en Exudado cortezas Directa Por arrastre con vapor (directo, indirecto, a presión, a vacío) Destilación Destilación-Maceración (liberación enzimática de aglicomas en agua caliente) Extracción con En caliente Solventes solventes volátiles En frío Solventes fijos (grasas y
En caliente En frío
Productos Obtenidos Aceites esenciales cítricos Aromas, resinas, bálsamos Aceites esenciales y aguas aromáticas Almendras, mostaza, ajo, hojas de abedul Infusiones y resinoides alcohólicos en caliente, oleorresinas Concretos y absolutos, resinoides en frío, oleorresinas Pomadas en caliente, lavados y absolutos de pomadas Pomadas en frío, lavados y
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absolutos de enflorados aceites) En la destilación por arrastre con vapor de agua, la muestra vegetal
generalmente fresca y cortada en trozos pequeños, se coloca en un recipiente cerrado y sometida a una corriente de vapor de agua sobrecalentado, la esencia así arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y separada de la fracción acuosa. Esta técnica es muy utilizada especialmente para esencias fluidas, especialmente las utilizadas para perfumería. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnología sofisticada. (www.flissbis.com, 2005) 2.6.8.
Equipo de destilación industrial. El equipo para destilar debe ser tal que permita la operación mas
conveniente cualquiera sea el material vegetal del que se quieran destilar sus esencias. En cambio, las dimensiones del equipo siempre deberán estar en concordancia con las cantidades de hierbas producidas y del tiempo disponible para su destilación. Un equipo de destilado consta de cuatro elementos básicos:
La retorta o alambique propiamente dicho
El condensador
El recipiente donde se deposita el condensado
La caldera generadora del vapor
El primero, la retorta o alambique, es donde se deposita el material a destilar. Consiste en un tanque cilíndrico de un diámetro igual o algo inferior a la altura, que tiene en la parte superior una tapa que debe ser asegurada con cierre hermético. Preferentemente del centro de esta tapa sale un tubo llamado "cuello de cisne" que es el conductor de los vapores hacia el condensador.
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La retorta se construye en diversos materiales de chapa cuyo espesor es también variable según el trabajo, pero es preferible que sea de acero inoxidable. En el fondo de la retorta se coloca la criba que soporta el material por destilar. Los tubos de conexión deben ser amplios y de acuerdo a la rapidez de destilación, más grande cuanto mas veloz sea esta. Debajo de la parrilla o criba, se encuentra el tubo de entrada de vapor, cuidando que entre el fondo y el tubo la distancia sea lo suficientemente grande, como para que se produzca aquí la condensación de agua. La distribución del vapor se asegura por la disposición en espiral o en cruz, de la prolongación del tubo alimentador, que tiene también, una serie de agujeros chicos en la parte superior y a lo largo del mismo, dándole así uniformidad a la distribución. En el fondo de la retorta, hay una válvula de drenaje de capacidad suficiente como para permitir que cualquier cantidad de agua que se condense dentro de la carga y gotee hacia el fondo, pueda ser extraída durante la destilación. Un alambique bien construido debe ser hermético; para esto deberá cuidarse el ajuste de las juntas y el cierre de la tapa. La carga de material no debe estar comprimida; para obtener los mejores resultados se pueden hacer separaciones, por medio de patas, de las cargas que estén mas abajo. El objeto principal es buscar que el vapor atraviese correctamente la masa vegetal y que no se deslice por las paredes de la retorta. Debido a que el vapor se difunde por los lugares que le oponen menos resistencia, no son recomendables los cestos de alambres o perforados, pues el vapor tiende a dirigirse a través de las mallas y entre los costados del cesto y la retorta. Los mejores cestos son los que tienen costados de chapa sin agujeros, pero con el fondo perforado. El empleo de cestos ayuda a la carga y descarga del material, sobre todo en alambiques grandes. La carga y descarga del alambique es un punto importante. Ahorra tiempo el contar con grúas y que el lugar de cultivo esté cercano al de la planta de destilación. El condensador continúa a la retorta, allí vuelve a su estado líquido el vapor y los productos volátiles.
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El condensador mas usado es el compuesto por un serpentín que se ubica en un tanque. Los tubos que forman este aparato se colocan en forma vertical u horizontal, su forma, longitud y diámetro dependen de la condensación de las esencias que se procesan. El agua de enfriamiento debe ser potable en lo posible, porque se eliminan así las probables incrustaciones y depósitos, cuando están cargadas con sales. Los tubos mejores son los construidos en acero inoxidable, pues evitan coloraciones indeseables en la esencia obtenida. (www.herbotecnia.com.ar) 2.7.
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE HIERBA LUISA. Esta planta se la comercializa de manera informal, generalmente en los
mercados
y
ferias
de
productos
agrícolas,
se
venden
porciones
de
aproximadamente 500 g a un precio de 25 centavos de dólar, estas se ofrecen a diario para la preparación de la bebida tradicional horchata. La industria también aprovecha las propiedades de esta planta cultivando y procesando la materia prima, ofreciendo al consumidor bolsitas de té empaquetadas en cajas con 25 unidades, con un peso aproximado de 1,5 – 2 g cada una, su costo en el mercado oscila entre 0,70 – 1 dólar. El manejo del cultivo en campo y el procesamiento en la industria generan fuentes de trabajo, permitiendo mejorar la calidad de vida de las personas involucradas en este sector productivo. 2.8.
ABONOS ORGÁNICOS.
2.8.1.
Concepto. Según Suquilanda (2003) los abonos orgánicos son un producto natural
resultante de la descomposición de materiales de origen vegetal, animal o mixto, que tiene la capacidad de mejorar la fertilidad y estructura del suelo, la capacidad
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de retención de la humedad, activar su capacidad biológica y por ende mejorar la productividad y producción de los cultivos. 2.8.2.
Importancia. Los abonos orgánicos tanto sólidos como líquidos resultan de la aplicación
de tecnologías sencillas, de bajo costo, que permiten reciclar los nutrimentos encontrados en los desechos animales y vegetales de la finca, resolviendo los problemas de la fertilidad de los suelos, mejorando la capacidad productiva, propiciando su manejo ecológico a fin de reducir paulatinamente el uso de fertilizantes sintéticos, para evitar de esta manera su deterioro y la contaminación de la fuentes de agua. El manejo adecuado de los desechos orgánicos (vegetales, animales y domésticos) por la vía de la elaboración de abonos orgánicos tanto sólidos como líquidos puede constituirse en una fuente valiosa de fertilizantes para los pequeños y medianos agricultores y a la vez un significativo ahorro económico, preserva la salud, el medio ambiente y se obtienen productos agropecuarios sanos y de alta calidad nutricional. (Suquilanda, 2003) 2.8.3.
Abonos Foliares.
2.8.3.1. Abono de frutas. Es un abono de elaboración artesanal que resulta de la fermentación aeróbica o anaeróbica de frutas y maleza a cuyo material se le puede agregar algunas hierbas conocidas por su riqueza en nutrimentos o principios activos capaces de alimentar a las plantas o protegerlas del ataque de plagas. Este abono de frutas, se puede utilizar tanto para la producción de frutas, hortalizas, granos, raíces, tubérculos y cultivos tales como café, cacao y ornamentales.
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En la producción de hortalizas se recomienda utilizar dosis de 2,5 – 5 ml/l, no usar dosis mayores de las indicadas ya que se corre el riesgo de taponar los estomas de las hojas. (Suquilanda, 2003) 2.8.3.2. Té de estiércol. El te de estiércol es una preparación que convierte el estiércol solidó en un abono liquido, mediante un proceso de fermentación aeróbica. Durante la elaboración del té, el estiércol suelta sus nutrientes en el agua y así estos se hacen disponibles para las plantas. Para aplicar este abono deben hacerse diluciones, para cultivos hortícolas y de ciclo corto diluciones de entre el 10 y 25 % y para frutales pueden hacerse entre el 20 y 50 %. Se aplica al follaje de los cultivos cada 8 a 15 días, mediante aspersiones con bomba de mochila manual o a motor, también puede aplicarse por la línea de riego por goteo (200 litros por hectárea). (Suquilanda, 2003) 2.8.3.3. Biol. Es una fuente de fitoreguladores, obtenidos como producto del proceso de descomposición anaeróbica de los desechos orgánicos. Siendo una fuente orgánica en pequeñas cantidades es capaz de promover actividades fisiológicas y estimular el desarrollote las plantas: enraizamiento (aumenta y fortalece la base radicular), acción sobre el follaje (amplia la base foliar), mejora la floración y activa el vigor y poder germinativo de las semillas. El biol puede ser utilizado en una gran variedad de plantas, sean de ciclo corto, anuales, bianuales o perennes, gramíneas, leguminosas, frutales, hortalizas, y ornamentales, con aplicaciones dirigidas al follaje, al suelo, semilla y/o a la raíz. Las soluciones de biol al follaje, deben aplicarse mojando bien las hojas con unos 400 a 800 l/ha dependiendo de la edad del cultivo y empleando boquilla de alta presión en abanico.
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Se debe tomar en cuenta para la aspersión de biol, el uso de un adherente para evitar que este se evapore, o sea lavado por acción de la lluvia. Desde el punto de vista de la agricultura orgánica puede utilizarse como adherentes leche o suero de leche (1 litro en cada 200 litros de solución). (Suquilanda, 1996) 2.8.3.4. Ácido húmico 12% Es una molécula orgánica compleja formada por la descomposición de la materia orgánica en el suelo. Los ácidos húmicos, biológicamente estimulan el crecimiento de las plantas, químicamente cambian las condiciones de la fijación del suelo y físicamente modifican la estructura de los suelos. Sus propiedades son: Estimula el desarrollo de microorganismos pues son generadores de hidratos de carbono. Aumenta la transformación de nitrógeno orgánico en amoniacal y nítrico. Ayuda a la degradación de abonos fosforados y potásicos retenidos en el complejo del suelo. Beneficios Biológicos: Estimula las enzimas de las plantas y actúa como un catalizador orgánico. Estimula el crecimiento y la proliferación de microorganismos benéficos del suelo así como de algas y levaduras. Incrementa la respiración de las raíces y su formulación. Estimula el crecimiento de las raíces, especialmente en longitud. Incrementa el contenido de vitaminas en las plantas. Incrementa la viabilidad y la germinación de las semillas.
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Estimula el crecimiento de las plantas acelerando la división celular. Incrementa la producción de materia seca. Beneficios Físicos: Hace al suelo más suelto y facilita el laboreo del suelo. Incrementa la aireación del suelo y disminuye la erosión. Incrementa y mejora la capacidad de retención de suelo. Mejora la cama de los semilleros. Beneficios Químicos: Los quelatos metálicos se juntan bajo condiciones alcalinas. Enriquece en substancias orgánicas y minerales esenciales para el crecimiento de las plantas. Retiene a los fertilizantes orgánicos solubles en agua y los libera a las plantas cuando son requeridos. Promueve la conversión de varios elementos a formas disponibles para las plantas y Posee extremadamente alta capacidad de intercambio catiónico Tabla 2. Datos generales del producto: ácido húmico. Componente Ácido húmico
Porcentaje 12.0 -12.5 %
Ácido Fúlvico
2.26 - 2.35 %
Hidrógeno
2.0 - 6.0%
Oxígeno
25.0 - 35.0%
Carbonato
45.0 - 55.0%
Nitrógeno
0.5 - 2.0%
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El ácido húmico 12% puede ser aplicado al suelo a través de riego por gravedad ó riego por aspersión en dosis de 5 - 7 l/ha y en aspersión foliar no más de 5 l/ha. Puede ser usado en cultivos ya sembrados y en combinación con fertilizantes al inicio o en el crecimiento. (www.laticketera.com) 2.8.4.
Análisis sensorial o evaluación sensorial de productos. Normalmente, el consumidor tiene gustos muy definidos y asocia
determinados caracteres a la calidad o satisfacción que produce un alimento, por lo que espera encontrarlos cuando lo adquiere y consume. La dificultad radica en que los gustos acostumbran ser muy personales, aunque los factores culturales pueden marcar tendencias. En la apreciación de un alimento, los sentidos tienen una importancia distinta a la que reciben en otros aspectos de la vida. Así, los llamados sentidos "químicos" como el olfato y el gusto suelen ser determinantes en una valoración subjetiva del alimento, mientras que los "físicos", vista, oído y tacto, más importantes en la vida rutinaria, juegan un papel secundario. A posteriori, aroma y sabor definirán la elección futura del consumidor. La aceptación intrínseca de un alimento es la consecuencia de la reacción del consumidor ante las propiedades físicas, químicas y texturales del mismo. Una de las definiciones de análisis sensorial obedece al examen de las propiedades organolépticas de un producto por los sentidos, es decir, el conjunto de técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar un cierto número de propiedades características de los alimentos. La evaluación sensorial es el análisis de los alimentos u otros materiales por medio de los sentidos. La misma incluye distintas etapas como son la definición del problema, la preparación de las pruebas, la ejecución de las pruebas y la interpretación de los resultados. 2.8.4.1. Utilidad del análisis sensorial. Entre las utilidades del análisis sensorial es posible mencionar:
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Caracterización
hedónica
de
productos
realizando
estudios
de
consumidores y obteniendo el grado de aceptación de los mismos.
Comparación con los alimentos competidores del mercado con un
propósito claro: marcar las preferencias del consumidor.
Establecimiento de criterios de calidad: desarrollo de un perfil sensorial.
2.8.4.2. Pruebas hedónicas. Es aquella en la que el juez catador expresa su reacción subjetiva ante el producto, indicando si le gusta o le disgusta, si lo acepta o lo rechaza, si lo prefiere a otro o no. Son pruebas difíciles de interpretar ya que se trata de apreciaciones completamente personales, con la variabilidad que ello supone. Los estudios de naturaleza hedónica son esenciales para saber en qué medida un producto puede resultar agradable al consumidor. Pueden aplicarse pruebas hedónicas para conocer las primeras impresiones de un alimento nuevo o profundizar más y obtener información sobre su grado de aceptación o en qué momento puede producir sensación de cansancio en el consumidor. (Mondino y Ferrato, 2006) 2.8.5.
Trabajos realizados. Investigaciones de este cultivo se realizaron en la Universidad Cienfuegos
de Cuba por. Rafaela Soto y un equipo técnico; entre los que se destacan: Agrotécnia para el Cultivo de Caña Santa o Zacate Limón Cymbopogon citratos; Instructivo técnico del cultivo de Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf. La Fundación CHANKUAP realizó en el 2003 un estudio de Comercialización de Producto Final, de aceites esenciales en donde se obtiene las siguientes conclusiones: Volúmenes. El mercado (Demanda) a nivel de las principales ciudades es de alrededor de 80 litros mensuales que equivalen a 8.000 frascos de 10
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mililitros u 80.000 mililitros. El producto líder en la producción es la hierba luisa con 11,3 litros seguidos de Jengibre con 8,1 litros y Cúrcuma con 3,8 litros. En el mejor de los casos tomando el promedio llega a 2,9 litros por mes. Las ventas locales alcanzan apenas a 347 frascos. Es decir 3,5 litros en los 9 meses de operación (0,39 litros por mes). Productos. La variedad de aromas comercializados en el mercado supera las 100 fragancias a nivel nacional. Los más vendidos son: Precios. Hay precios desde 1 hasta 6 dólares el frasco de 10 mililitros considerado nuestro contratipo. El promedio está en alrededor de 2,9 dólares, la venta al público. Distribución. Se realiza a varios niveles tales como: Almacén, Tienda naturista, donde la presencia de los aceites esenciales está mezclada con otra infinidad de productos que complementan la oferta del local. Centros de masajes y aromaterapia, lo cual es desarrollado a través de personas que ofrecen el producto. (www.eftafairtrade.org, 2007) Se han realizado diversos estudios relacionados con la agrotécnia de la planta así como otros específicos para extractos fluidos y acuosos, como son estudios sobre la actividad antinflamatoria, analgésica, antiasmática, diurética, antiespasmódica, antimicrobiana y de toxicidad con la inclusión de la genotoxicidad. Las investigaciones sobre la caracterización química de esta especie han permitido aislar, a partir de las partes aéreas de la planta, sustancias no volátiles como flavonoides, ácido cafeíco, fructosa y sacarosa. Por otro lado se ha publicado que entre los constituyentes volátiles del aceite esencial de dicha planta se encuentran terpenos como geraniol y citronenol. Se ha logrado identificar en algunas especies foráneas hasta el 89 % (34 compuestos) de los componentes del aceite y se han informado como mayoritarios el geraniol (39,8%) y el nerol (32%).
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Se conoce que diferencias genéticas entre algunas cepas de Cymbopogon ejercen gran influencia en la actividad antibacteriana del aceite esencial. Esta acción se atribuye al citral, particularmente al geraniol (alfa citral) y al nerol (beta citral). También se plantea que el mirceno aislado no muestra actividad pero que incrementa la misma cuando se mezcla con los compuestos citados. (Rodríguez, 2002) Un estudio realizado en Venezuela demuestra que existe una alta correlación positiva entre las variables número de hojas por planta, número de tallos y altura de la planta con la cantidad de aceite esencial extraído y el peso fresco. Por lo tanto si se mide cualquiera de estos parámetros, se puede estimar la cantidad de aceite que se producirá. El rendimiento en aceite (0,40%) en base al peso fresco, se considera dentro de los parámetros normales para la especie C. citratus, el cual se obtuvo cuando el corte de las plantas se realizó a los cuatro meses después de la siembra y se aplicó fertilizante, independientemente de su origen. La densidad de siembra no afectó estadísticamente la calidad del aceite esencial extraído. Actualmente la producción de aceites esenciales es muy baja y el mercado nacional de estos es cubierto por importaciones a un costo muy elevado. Cabe resaltar que el precio de aceite esencial de hierba luisa es de dos dólares los 5 ml. (Linares et al., 2005)
