UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESCUELA PROCESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INDUSTRIA DEL AZUCAR
DOCENTE: ING. GRETTEL DIOS CASTRO ALUMNOS: CARMEN ARAMBULO JOSE GIRON GALLO ROSA OLAYA RUIZ WULLIAM
INTRODUCCIÓN La extracción de aceites esenciales se realiza por varias técnicas dentro de las c!ales se destacan el en"l!erado la extracción con solvente # la extracción por arrastre con vapor$ En n!estro caso se e%plear& la extracción por arrastre para la o'tención de aceite esencial a partir de e!calipto( el %odo de extracción consiste en )enerar el vapor *!e in)resa a !n recipiente donde est&n las +o,as de la planta # ponerlos en contacto +asta lo)rar la sat!ración del aceite éste ser& arrastrado por el vapor +acia !n condensador para "inal%ente desp!és de !n tie%po de reposo de la %ezcla a)!a-aceite decantar el aceite$ Ade%&s de la extracción se '!sca ta%'ién %ostrar *!e las caracter.sticas )enerales del prod!cto son si%ilares a las del prod!cto ind!strial lo c!al se deter%inar& con el espectro in"rarro,o la deter%inación de la densidad # el .ndice de re"racción$
La extracción de aceites esenciales se realiza por varias técnicas dentro de las c!ales se destacan el en"lorado la extracción con solvente # la extracción por arrastre con vapor$ En n!estro caso se e%plear& la extracción por arrastre para la o'tención de aceite esencial a partir de e!calipto$
OBJETIVOS.
O',etivo )eneral$ O'tener aceite esencial a partir de +o,as de e!calipto e%pleando el %étodo de destilación por arrastre de vapor$
OBJETIVOS ESPECÍFICOS. Identi"icar los principios "!nda%entales del %étodo de destilación por arrastre de vapor$ Separar el aceite esencial del destilado i%ple%entando !na separación por )ravedad o decantación$ Caracterizar el aceite o'tenido deter%inando s! densidad e .ndice de re"racción # co%parar con las caracter.sticas de las esencias co%erciales$
RESUMEN Los aceites esenciales son s!stancias %!# apetecidas # de )ran valor co%ercial de'ido a s! di".cil o'tención # a las di"erentes propiedades con las *!e c!enta cada tipo de planta$ Ade%&s de s! a)rada'le olor el e!calipto posee varias c!alidades %edicinales por lo *!e es e%pleado co%o desin"la%ante expectorante anal)ésico # desin"ectante$ La técnica de extracción por arrastre con vapor per%ite aprovec+ar total%ente las propiedades de la planta #a *!e ésta no entra en contacto con el a)!a d!rante el proceso el vapor /arrastra0 el %aterial ve)etal *!e l!e)o ser& condensado # )racias a la invisi'ilidad del aceite # el a)!a se podr& o'tener "&cil%ente el aceite esencial$
MARCO TEÓRICO. ACEITE ESENCIAL De"inición1 Se)2n la Dra$ Elena Stas+en3o directora del Centro Nacional de Investi)aciones para la A)ro ind!strialización de Especies Ve)etales Aro%&ticas # 4edicinales 5ropicales de la Universidad Ind!strial de Santander 6CENIVA47 !n aceite esencial es1 /%ezcla de co%ponentes vol&tiles prod!cto del %eta'olis%o sec!ndario de las plantas en c!#a co%posición interviene !na proporción de +idrocar'!ros de la serie poli%etilénica del )r!po de los terpenos *!e responden a la "ór%!la 6C89:7n ,!nto con otros co%p!estos casi sie%pre oxi)enados 6alco+oles ésteres éteres alde+.dos # co%p!estos "enólicos7 *!e son los *!e trans%iten a los aceites el aro%a *!e los caracteriza$ Planta de la "a%ilia %irt&ceas 6)én$ E!cal#pt!s7 con +o,as estrec+as # "alci"or%es de las c!ales se extrae !na tint!ra # !na esencia %edicinal( se !tiliza en repo'laciones "orestales por s! r&pido creci%iento$ Se est!diar&n los principales conceptos *!e son necesarios para entender la pr&ctica *!e se realizar&$
CARACTERÍSTICAS Los aceites esenciales en )eneral constit!#en del ;$< al <= del peso seco de la planta$ Son l.*!idos con escasa sol!'ilidad en a)!a sol!'les en alco+oles # en disolventes or)&nicos$ C!ando est&n "rescos a te%perat!ra a%'iente son incoloros pero al oxidarse se resini"ican # to%an !n color a%arillento osc!ro 6lo *!e se previene deposit&ndolos en recipientes de vidrio de color topacio total%ente llenos # cerrados +er%ética%ente7$ La %a#or.a de los aceites son %enos densos *!e el a)!a 6salvo excepciones co%o los aceites esenciales de canela sasa"r&s # clavo7 # con !n alto .ndice de re"racción$
LAS PLANTAS AROMÁTICAS Son a*!ellas *!e p!eden )enerar por al)2n proceso "isico*!.%ico !n prod!cto aro%&tico entendiéndose por éstos a los *!e tienen !n olor o !n sa'or deter%inado sin eval!ar s! calidad co%ercial o estética$ >a%ilias 'ot&nicas aro%&ticas$ Desde plantas s!periores +asta al)as con propiedades aro%&ticas para !n total aproxi%ado de ?; "a%ilias 'ot&nicas reconocidas con tales propiedades entre ellas encontra%os1 Co%p!estas La'iadas U%'el."eras Pin&ceas Ver'en&ceas 4irt&ceas La%i&ceas R!t&ceas La!r&ceas Piper&ceas Api&ceas # Aster&ceas$
EUCALIPTO El E!calipto pertenece a la "a%ilia de las 4irt&ceas # es ori)inario de A!stralia # 5as%ania( es !n )r!po de r&pido creci%iento en el *!e se c!entan act!al%ente cerca de @;; especies de E!calipto distri'!idas en re)iones especial%ente de cli%as %editerr&neos tropicales o s!'tropicales$ En Colo%'ia "!e introd!cida a "inales de este %is%o si)lo con las pri%eras plantaciones de E!calipto co%2n en la S&'ana de o)ot& *!e "!eron e%pleadas co%o cerca viva leBa especie orna%ental # en el &rea de la constr!cción$ Iniciando el si)lo la especie se e%pleó en la rec!peración de &reas erosionadas # en la protección de al)!nas "!entes de ac!ed!ctos$ El aceite de e!calipto posee !n re"rescante penetrante # esti%!lante con e"ectos %edicinales$ Es !no de los %e,ores aceites para aliviar pro'le%as respiratorios especial%ente as%a 'ron*!itis )ripe # sin!sitis$ P!ede ta%'ién aplacar la "ie're # la con)estión$
Tabla 2. Pro!"#a#"$ %&$!'o()*&+!'a$ #"l a'"!," #" "*'al!,o. Pro!"#a#"$ F&$!'o()*&+!'a$ #"l E*'al!,o F-r+ Ma$a
C<;9<:O <8F
A$"
L.*!ido
Olor
Caracter.stico
P*,o
<@@ GC
P*,o
<8 GC
P*,o
: GC
D"$!
;HF
Sol*b
In%isci'le en
ACEITES ESENCIALES: Son %ezclas de %!c+as s!stancias *!.%icas los c!ales presentan co%o caracter.sticas principales s! co%ple,a co%posición *!.%ica # s! car&cter "!erte%ente aro%&tico$
APLICACIONES El aceite de e!calipto es !na de las s!stancias %&s !sadas por los +!%anos para aliviar al)!na necesidad "isioló)ica co%o1 ripas res"riados 'ron*!itis as%a tos an)inas ripas$
DESTILACIÓN
POR ARRASTRE CON VAPOR
La destilación por arrastre con vapor se realiza en tres etapas1 calenta%iento extracción # en"ria%iento( cada !na de ellas invol!cra di"erentes "enó%enos de trans"erencia de calor adicional%ente en la etapa de extracción se presenta trans"erencia de %asa$ Etapa de calenta%iento$ Se s!%inistra vapor de a)!a desde la caldera +acia el reactor +asta c!ando co%ienzan a evaporarse los aceites # son entonces arrastrados +acia el condensador( es all. donde el vapor de a)!a trans"iere calor latente al %aterial ve)etal$
Etapa de extracción$ Inicia en el %o%ento en el *!e co%ienza la prod!cción de condensado de a)!a-aceite( a*!. se deter%ina el tie%po necesario para la extracción$ La trans"erencia de %asa en esta etapa se re"iere a la cantidad de aceite *!e es arrastrado por el vapor$ Etapa de en"ria%iento$ Se condensan los vapores de a)!a-aceite *!e provienen del destilado desp!és se en"r.a para separar las "ases # o'tener el aceite por decantación$
DECANTACIÓN Se explica 'a,o el principio de Ar*!.%edes en donde las )otas de aceite por tener !na densidad %enor a la del a)!a tienden a s!'ir por acción de la "!erza de e%p!,e $No o'stante !na "!erza de "ricción e,ercida por la %ezcla i%pide el ascenso de las )otas de aceite para lo c!al se adiciona sol!ción salina con el "in de incre%entar la di"erencia de densidades # a!%entar la "!erza de e%p!,e$
MODO DE OPERACIÓN DEL EQUIPO. 4onta,e de extracción por arrastre con vapor$ Dentro del recipiente no se per%ite *!e el a)!a # el %aterial ve)etal estén en contacto por lo *!e ésta es car)ada a te%perat!ra a%'iente dentro de !n tan*!e *!e +ace las veces de destilador$ El "l!,o de vapor in)resa por de'a,o del %aterial ve)etal # l!e)o asciende a través de éste a!%entando la te%perat!ra dentro del tan*!e( !na vez la te%perat!ra en la parte s!perior del %aterial ve)etal es i)!al a la te%perat!ra de sat!ración del aceite este 2lti%o se evapora # el vapor de a)!a *!e va lle)ando cond!ce la %ezcla vapor de a)!a-aceite +acia el condensador$ Co%o el a)!a # el aceite son in%isci'les en estado l.*!ido se separan de ac!erdo a s! densidad relativa$
EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL POR ARRASTRE DE VAPOR (EUCALIPTO)
1) Las ramas de eucalipto, se separaron las hojas de los tallos para disminuir la cantidad de taninos presentes en la corteza de las ramas. Posteriormente se cortaron las hojas en trozos medianos Se pesa el eucalipto para su
posterior proceso 2) Posteriormente al separador se le introduce agua caliente y eucalipto (715. gr), esto con la !nalidad de acelerar el proceso y posteriormente se introdujeron las hojas de eucalipto dentro del e"tractor.
#)
Luego al separador es puesto a una cocina el$ctrica en donde el agua caliente y su posterior ele%aci&n de temperatura %an a generar 'ue las mol$culas de agua se %ayan hinchando para lo cual se %a e"traer el aceite con agua.
) cto seguido por el m$todo de densidad comienza a su*ir y luego el l+'uido se %a condensar hasta 'ue llegue al %aso precipitado tanto el agua con aceite y !nalmente con una pera de decantaci&n %amos a separar simplemente por densidades el aceite del agua.
5) ste sistema consta de un serpent+n o un condensador en donde su interior tiene un tu*o, en donde el agua e%aporado es reci*ida por este condensador para lo cual este condensador lo trans-orma de %apor a l+'uido.
PRODUCTO FINAL
CONCLUSIONES -La extracción de aceite esencial de E!calipto se realizó %ediante l a destilación por arrastre de vapor$ -Se co%pro'ó *!e el e!calipto arro,a !n porcenta,e %!# 'a,o de aceite$ -Se realizó la practica con %enos cantidad de la esta'lecida por esto se o't!vo %!# poco aceite$
BIBLIOGRAFÍA -a%'rano J$ F;<$ 9idrodestilación asistida por %icroondas 64K9D71 Extracción del aceite esencial de E!calipto$ Colo%'ia$ PD>$ -+ttps1prezi$co%r#?@nolMpaMlextraccion-de-aceites-esenciales-de-!naplanta-aro%atica-de -+ttps1es$Mi3ipedia$or)Mi3iE!cal#pt!s
