Guia Seguridad Para Supermercados

Riesgos para la salud en trabajadores de supermercados

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Edita: UGT Castilla-La Mancha Proyecto y Realización: Departamento de Salud Laboral de UGT Castilla-La Mancha Diseño y contenidos: XXX XXX Maquetación: ÁFD Asociados Imprime: Grafox Imprenta D.L.: TO-0521-2008

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ÍNDICE 1.- RECOMENDACIONES GENERALES ....................................................... 4 2.- RECOMENDACIONES PARA TRABAJOS EN: ........................................ 8 2.1.- ALMACÉN ......................................................................................... 8 2.2.- PANADERÍA/PASTELERÍA ............................................................. 11 2.3.- CHARCUTERÍA/CARNICERÍA Y PESCADERÍA ............................ 12 2.4.- FRUTERÍA ........................................................................................ 14 3.- RECOMENDACIONES PARA: ................................................................ 15 3.1.- REPONEDORES/AS ...................................................................... 15 3.2.- CAJEROS/AS ................................................................................. 17

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1 . RECOMENDACIONES GENERALES • Formación e información adecuada para los trabajadores, sobre los riesgos generales y específicos y las medidas preventivas adoptadas por la empresa. • El suelo de los locales deberá ser de material antideslizante y se limpiará frecuentemente para eliminar los restos y los elementos resbaladizos. • Mantener orden y limpieza en el puesto de trabajo. Mantener el suelo seco y ordenado. Evitar los cajones y puertas de armarios entreabiertos. • Deje los pasillos despejados, libres de obstáculos facilitando el paso de las personas. • Utilice la papelera para depositar papeles. Nunca tire cristales rotos o elementos cortantes en la papelera. • Usar calzado antideslizantes. • Coloque todos los utensilios y productos (tijeras, alfileres, cuchillos...) en armarios, estantes, cajones adecuados, todo debe resultar fácilmente accesible, guarde los objetos punzantes de forma que no puedan provocar ningún tipo de avería. • Es preciso utilizar útiles de buena calidad, correctamente diseñados, que tengan la dureza apropiada y los mangos o asas bien fijos. Deben conservarse limpios y en buen estado y hay que comprobar esto último cada cierto tiempo. Maquinaria/equipos de trabajo según fecha de adquisición Maquinaria/herramienta adquirida con posterioridad al 01/ 01/1995

Marcado CE y declaración CE de conformidad Manual de instrucciones y de mantenimiento

Maquinaria/herramienta adquirida con anterioridad al 01/ 01/1995

Identificar los posibles riesgos existentes mediante una evaluación inicial de riesgos y se implantan unas medidas oportunas

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• Se recomienda a la empresa, que establezca, un plan de mantenimiento preventivo de las maquinas, para un funcionamiento eficaz de los dispositivos de protección de las maquinas. • Los operarios que utilizan estas máquinas deben estar instruidos acerca de su manejo, de sus riesgos y de la forma de evitarlos. Utilice las maquinas solo para las tareas para las que están diseñadas. • Llevar a cabo un examen periódico de las instalaciones eléctricas y del material eléctrico por personal especializado. • En caso de avería, desconectar la tensión y sacar el enchufe, comunicar los daños y hacerlos reparar por personal autorizado para trabajos eléctricos. Nunca reparar por su cuenta. • Evitar que los cables eléctricos de máquinas registradoras, básculas, teléfono, etc. estén situados en zonas de paso. • Las zonas en las que hay cables eléctricos, han de mantenerse libres de humedad. No se repararán los cables eléctricos sin avisar a los técnicos correspondientes. • Limpiar periódicamente las lámparas y luminarias. Cambiar la instalación de iluminación, para corregir los lugares oscuros. No trabajar con iluminación inadecuada o escasa. Tipo de trabajo físico Almacén Manipulación de mercancías Lugares de paso de uso ocasional Tipo de trabajo no físico minuciosos de gran atención de oficina

LUX* 100 50 25 LUX 1000 500 a 1000 300

* Un lux es una unidad de medida, la iluminación producida en un metro cuadrado de superficie.

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Zona o parte del lugar de trabajo Nivel mínimo de iluminación (lux) • Zonas donde se ejecutan tareas con: 1.° Bajas exigencias visuales ............................................. 100 2.° Exigencias visuales moderadas ..................................... 200 3.° Exigencias visuales altas ............................................... 500 4.° Exigencias visuales muy altas .................................... 1.000 • • • •

Áreas o locales de uso ocasional ............................................ 50 Áreas o locales de uso habitual ............................................ 100 Vías de circulación de uso ocasional ....................................... 25 Vías de circulación de uso habitual ......................................... 50

• La atención al público en los comercios requiere desplazarse, girarse o torcer el cuerpo, en lo posible evite torsiones y giros bruscos del tronco y movimientos forzados. Es preferible girar el cuerpo, dando pasos cortos, a la torsión de la espalda. En estos puestos de trabajo el mostrador, con carácter general debe estar a la altura aproximada de los codos. • Para reducir la tensión necesaria para mantener el equilibrio del cuerpo es importante el mantener el cuerpo en posición erguido con el tronco recto y colocar los útiles y demás medios de trabajo al alcance de la mano.

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• Al objeto de reducir la fatiga de los músculos posturales, no debe mantenerse demasiado tiempo la misma posición. En lo posible debe cambiarse buscando aquella que resulte más cómoda o que implique el mínimo esfuerzo físico. Con cierta periodicidad efectúe movimientos suaves de estiramiento de los músculos. • Llevar a cabo pausas adecuadas durante los trabajos pesados cuando el cuerpo está sometido a la influencia del calor. Instalar, en su caso, sistemas de ventilación forzada. • Organización del tiempo de trabajo y tareas. Marcar prioridades de tareas, evitando solapamientos e interferencias. Impedir y desaconsejar conductas competitivas entre trabajadores. Motivar al trabajador. • Colocar extintores de incendios adecuados a la clase de fuego. Hacer mantenimiento periódico de extintores y demás equipos contra incendios. • Mantener normas de higiene: no comer, ni beber, ni fumar durante el trabajo. Después de manipular alimentos, mantener la limpieza personal adecuada.

• En caso de padecer catarros o resfriados, ladear la cabeza o colocarse un pañuelo en la nariz y la boca cuando se vaya a estornudar. • No mantener largas conversaciones delante de los alimentos. • Lavarse las manos SIEMPRE que se haga uso de los servicios higiénicos. • Si tienes heridas, protégelas adecuadamente con vendajes impermeables para evitar infecciones.

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2. RECOMENDA CIONES P ARA TRABAJOS EN; RECOMENDACIONES PARA 2.1. RECOMENDA CIONES P ARA TRABAJOS EN ALMA CÉN RECOMENDACIONES PARA • En los comercios que dispongan de zonas de almacenaje, éstas deben estar perfectamente delimitadas y señalizadas, no se almacenará nada fuera de ellas. • Muelle de carga. Las rampas serán de material antideslizante. Evitar el uso de la misma rampa para vehículos y peatones. En caso de tener más de 2 m. de altura, las partes que no sean de uso de carga y descarga serán protegidas con barandillas. Señalizar el borde del muelle de carga con 2 colores: fondo negro, franjas amarillas, alternativas, con una inclinación aproximada de 45º. • Información y formación sobre los riesgos derivados de la manipulación manual de cargas así como de las medidas de protección y prevención que hayan de adoptarse.

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• El peso máximo que se recomienda no superar son los 25 kg., en condiciones ideales de carga, es decir, con la carga cerca del cuerpo, espalda derecha, sin giros ni inclinaciones. Siempre que sea posible se utilizaran los medios mecánicos disponibles. Es mejor empujar que tirar. Peso máximo recomendado para una carga en condiciones ideales de mantenimiento En general Mayor protección Trabajadores entrenados

Peso máximo 25 kg 15 kg 40 kg

Cuando se sobrepasen estos valores de peso, se deberán tomar medidas preventivas de forma que el trabajador no manipule las cargas, o que consigan que el peso manipulado sea menor menor.. • En caso de que el almacenamiento de materiales se realice por apilamiento, se debe limitar la altura máxima del apilamiento. Si existen estanterías anclar las mismas a la pared y/o suelo. • Deben especificarse métodos para el apilamiento seguro de los materiales y tener en cuenta la altura de la pila, la carga permitida por metro cuadrado, la ubicación, para no comprometer la resistencia de las estanterías, o suelos. • No sobrecargue las estanterías, delimite correctamente las zonas de almacenamiento. Los materiales más pesados se colocarán en las zonas más accesibles. • Para el apilamiento de objetos pequeños se debe disponer de recipientes que, además de facilitar el apilamiento simplifiquen su manejo. • Los productos contenidos en sacos se almacenarán sobre palets, en capas superpuestas atravesadas, y teniendo en cuidado de que los sacos queden con la boca dirigida hacia la parte interior de la pila.

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• Los pasillos de circulación estarán delimitados, libres de objetos y de una anchura suficiente para permitir la circulación de carretillas, transpaleta y de personas, deberán preverse vías de tránsito separadas. • Hasta donde sea posible deberán ser rectos y conducir directamente a las salidas, y además, deberá formar el menor número posible de cruces. • Hay que coger cuanto antes los embalajes vacíos que suelen llevar clavos, grapas y flejes metálicos, etc. ya que pueden lastimar al personal y provocar incendios. • En el caso de un almacenamiento provisional que suponga una obstrucción a la circulación, deberán colocarse luces de advertencia, banderas, vigilantes, vallas, etc. • En el uso y manejo de carretilla elevadora el conductor deberá disponer del carné de carretillero de acuerdo con la normativa vigente. Uso de equipos de protección ALMACÉN. protección personal en ALMACÉN. • Guantes contra agresiones mecánicas. • Calzado de seguridad con puntera metálica y suela antideslizante.

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2.2. RECOMENDA CIONES P ARA TRABAJOS EN P ANADERÍAS/ RECOMENDACIONES PARA PANADERÍAS/ PASTELERÍAS • Formación e información adecuada para los trabajadores/as, sobre los riesgos que estas maquinas, pueden ocasionar y las medidas preventivas. • Utilice las maquinas solo para las tareas para las que están diseñadas. • Tener especial precaución con estas maquinas sobre todo en labores de limpieza, y mantenimiento. (poner en posición de parada la maquina y desconexión de la misma de la red eléctrica, antes de limpiarla). • Utilizar los útiles adecuados a cada operación (corte, amasado) que recomienda el fabricante, nunca meter la mano en zonas donde se pueda atrapar o cortar, quemar… • En caso de avería, desconectar la tensión y sacar el enchufe, comunicar los daños y hacerlos reparar por personal autorizado para trabajos eléctricos. Nunca repare por su cuenta. • Mantener siempre las condiciones de higiene óptimas de los útiles y electrodomésticos. Mantenimiento periódico de los filtros por personal formado y autorizado. • Almacenar adecuadamente las herramientas de trabajo, sobre todo los cuchillos y objetos puntiagudos. Uso de equipos de pr otección personal en P ANADERÍA/ protección PANADERÍA/ PASTELERÍA. • Guantes contra agresiones de origen térmico, en operaciones con hornos. • Calzado con suela antideslizante.

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2.3. RECOMENDA CIONES P ARA TRABAJOS EN CHARCUTERÍA/ RECOMENDACIONES PARA CARNICERÍA CARNICERÍA Y PESCADERÍA • Formación e información adecuada para los trabajadores/as, sobre los riesgos de las maquinas utilizadas, y las medidas preventivas. • Los operarios/as que utilizan estas máquinas deben estar instruidos acerca de su manejo, de sus riesgos y de la forma de evitarlos. Utilice las máquinas sólo para las tareas para las que están diseñadas.

• Utilizar los útiles adecuados a cada operación (corte) que recomienda el fabricante, nunca meter la mano en zonas donde se pueda atrapar o cortar, quemar… • Emplee los accesorios adicionales necesarios (empujadores, etc.) para que en ningún caso los dedos o la mano entren en contacto con la cuchilla de corte o trituración. • Los dispositivos de protección de los elementos de corte están destinados a hacerlos inaccesibles durante su funcionamiento. No los anule ni modifique bajo ningún concepto. • Mantener siempre las condiciones de higiene óptimas de los útiles y electrodomésticos. Mantenimiento periódico de los filtros por personal formado y autorizado.

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• Tener especial precaución con estas máquinas sobre todo en labores de limpieza, y mantenimiento. (Desconexión poner en posición de parada la maquina y desconexión de la misma de la red eléctrica, antes de limpiarla). • En caso de avería, desconectar la tensión y sacar el enchufe, comunicar los daños y hacerlos reparar por personal autorizado para trabajos eléctricos. Nunca repare por su cuenta. • No deje los cuchillos abandonados en lugares donde puedan caerse o tropezar con ellos. Mantener los cuchillos y elementos cortantes guardados ordenadamente y en sus lugares específicos, en una plancha imantada o en un taco de madera. • Emplear la herramienta adecuada a cada trabajo y para el uso para el que ha sido diseñada. No usar por ejemplo, los cuchillos para hacer palanca. En el momento en que una herramienta se encuentre en mal estado, se pondrá en conocimiento del encargado para que se repare o sustituya. • A los trabajadores que presten servicio en las cámaras frigoríficas se les instruirá sobre cómo comportarse en caso de escape o fuga de gases. Además en los lugares de trabajo habituales se colocarán carteles con extractos de esas instrucciones. • Las cámaras frigoríficas deberán estar dotadas de un sistema de detección que avise de las fugas o escapes de los gases utilizados para producir frío. • Las puertas de las cámaras frigoríficas deben disponer de un sistema de cierre que permita que éstas puedan ser abiertas desde el interior. En el exterior debe haber una señal luminosa que advierta de la presencia de personas en su interior. Uso de equipos de protección personal en CHARCUTERIA/ CARNICERIA Y PESCADERIA. Para el personal que trabaje en el interior de las cámaras frigorificas, utilizar camisetas y eslips de algodón como ropa interior. Los pantalones deben ser de lana o de tipo isotérmico, incluso acolchados, con aberturas laterales, y llevarlos sobre ropa interior larga, holgados en piernas y en posaderas para prevenir presiones que causarían pérdidas de calor cuando el operario esté sentado.

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Anorak, no muy ajustado. El gorro protegerá la cabeza y cuello llevando una abertura para la cara. Guantes. Calzado de seguridad con puntera metálica y suela antideslizante. En operaciones de corte y deshuese. uso de guantes de acero inoxidable de cinco dedos con manguito plástico. Delantal de malla metálica. Calzado de seguridad con puntera metálica y suela antideslizante. 2.4. RECOMENDA CIONES P ARA TRABAJOS EN FRUTERÍA RECOMENDACIONES PARA • Mantener orden y limpieza en el puesto de trabajo. Mantener el suelo seco y ordenado. Evitar los cajones y puertas de armarios antreabiertos. • Utilizar los utensilios correctos para cada acción. Coloque todos los utensilios y productos (tijeras, alfileres, cuchillos...) en armarios, estantes, cajones adecuados.

Uso de equipos de protección personal en FRUTERIAS. • FRUTA Y VERDURAS: Guantes de goma, Calzado con suela antideslizante.

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3. RECOMENDA CIONES P ARA: RECOMENDACIONES PARA: 3.1. RECOMENDA CIONES P ARA REPONEDORES/AS RECOMENDACIONES PARA • En general se recomida no levantar pesos superiores a 25 kg, si se trata de mujeres, trabajadores jóvenes o mayores no deberán manejar cargas superiores a 15 kg (en el caso de trabajadores sanos y entrenados físicamente podrían manipular cargas de hasta 40 kg, siempre que la tarea se realice de forma esporádica y en condiciones seguras). • Siempre que sea posible utilice ayudas mecánicas o levante la carga entre dos personas. • No manipular cargas de más de 5 kg en postura sentado. • Planificar el trabajo. Examinar la carga, la zona de paso, y la zona de almacenaje, antes de manipularlas la carga, apartar del trayecto cualquier elemento que pueda dificultar o interferir el trasporte, localizar las zonas que pueden resultar peligrosas en el momento de su agarre o manipulación (aristas, bordes afilados, puntas de clavos. etc.), o almacenaje. • Seguir las reglas básicas en el momento de levantar la carga: – Colócate frente al peso a manipular. – Separar los pies hasta conseguir una postura estable. – Doblar las rodillas y agáchate para coger la carga, manteniendo siempre la espalda recta. – Acercar al máximo el objeto al cuerpo. – Levántate lentamente con los músculos de las piernas, y no con la

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espalda, no gires el tronco mientras se está levantando la carga, pivotar sobre los pies.

• Procurar alternar la manipulación de cargas con otras actividades que permitan la recuperación física del trabajador. • Es conveniente que se realicen pausas adecuadas, preferiblemente flexibles, ya que las fijas y obligatorias suelen ser menos efectivas para aliviar la fatiga. • Otra posibilidad es la rotación de tareas, con cambios a actividades que no conlleven gran esfuerzo físico y que no impliquen la utilización de los mismos grupos musculares. • Está prohibido el transporte y la manipulación de cargas por o desde escaleras de mano cuando su peso o dimensiones puedan comprometer la seguridad del trabajador. • Las mujeres embarazadas y que manejen cargas habitualmente en su puesto de trabajo deberían preferentemente dejar de manejarlas, realizando durante este tiempo otras actividades más livianas. Se tendrá un cuidado especial durante el embarazo y hasta tres meses después del parto. Uso de equipos de protección personal en REPONEDORES/AS. Cuando la carga presente bordes cortantes o afilados deberán utilizarse guantes adecuados para evitar cortes. Si el objeto presenta una temperatura elevada o muy baja también deberán utilizarse guantes adecuados. Botas de seguridad con puntera metálica y suela antideslizante.

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3.2. RECOMENDA CIONES P ARA CAJEROS/AS RECOMENDACIONES PARA • Limitar la manipulación manual de cargas. PESOS MÁXIMOS RECOMENDADOS SEGÚN LA POSICIÓN DE MANIPULACIÓN MANIPULACIÓN 15 kg para la posición de pie 5 kg para la posición sentada PESOS A CEPT ABLES P ARA MANIPUL A CIONES POCO ACEPT CEPTABLES PARA MANIPULA FRECUENTES, siempre que la frecuencia de la manipulación sea inferior a 0,2 veces por minuto (es decir, 1 vez cada 5 minutos). Posición de pie Posición sentada

Zona verde < 8 kg < 4 kg

• L os el em en to s d e t ra ba jo (teclado, escáner, cinta transportadora) y los productos, deberán estar situados de tal manera que la mayor parte del tiempo de trabajo, los brazos estén lo más cerca del cuerpo que sea posible, es decir que el cajero/ a no se vea obligado a estirar los brazos ni el cuerpo en exceso. • Si la pantalla del ordenador es móvil, colóquela de forma que pueda verla sin realizar ningún tipo de esfuerzo. (ZONA VERDE).

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Zona amarilla < 3 kg < 3 kg

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• Antes de comenzar el trabajo, ajuste la altura de la silla y su distancia a la caja registradora. Siéntese ocupando toda la superficie del asiento. El asiento debe colocarse adecuadamente, con objeto de facilitar que los movimientos que se realicen sin forzar la postura. • Vea si el respaldo de la silla sujeta su espalda y si sus pies llegan al suelo sin esfuerzo (en caso contrario utilice un reposapiés). AL TURAS RECOMENDADAS P ARA LLA A SUPERFICIE DE ALTURAS PARA TRABAJO • 95 a 117 cm. respecto al suelo, en posición de pie • 55 a 75 cm. respecto al apoyapiés, en posición sentada. VAL ORES DE REFERENCIA PPARA ARA EL ESP ACIO LIBRE. ALORES ESPA • Espacio para los muslos 17,5 cm. • Profundidad del espacio libre para las rodillas 35 cm. • Profundidad del espacio libre para los pies 65 cm. • Anchura del espacio libre para las rodillas 65 cm. • Profundidad del espacio libre posterior para levantarse 63,5 cm. • Es conveniente evitar posturas estáticas durante largo tiempo. Una organización del trabajo que garantice una actividad mixta, sentado y de pie puede ayudar mucho en este sentido. • En lo posible evite torsiones y giros bruscos del tronco y movimientos forzados. Es preferible girar el cuerpo, dando pasos cortos, a la torsión de la espalda.

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UGT puede ayudarte

INFORMACIÓN Y ASESORAMIENTO GRATUITO EN PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

900 31 42 55

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DPTO. DE SALUD LABORAL DE UGT CASTILLA-LA MANCHA TOLEDO C/. Concepción, 4 Bajo / Tel.: 925 25 25 18 [email protected] 900 314 255 SEDES DE UGT UGT ALBACETE: C/. Mayor, 58 - 2º dcha. / Tfno.: 967 21 55 14 UGT ALMANSA: Plaza del Rey Don Jaime, 7. Tfno.: 967342954. UGT HELLIN: C/ Juan XXIII, 5-2º Tfno.: 967304030. UGT VILLARROBLEDO: C/ Cruz Verde, 4 dcha. Tfno.: 967142014. UGT LA RODA: Avda. Reina Sofía, 12. Tfno.: 967548208.

UGT CIUDAD REAL: C/. Alarcos, 24 - 1º / Tfno.: 926 21 49 45 UGT ALCÁZAR DE SAN JUAN: C/ Hermanos Galera, 13. Tfno.: 926541174 UGT MANZANARES: C/ Molinos de Viento, 1. Tfno.: 926620586. UGT PUERTOLLANO: C/ Juan Bravo, 6-1ª planta. Tfno.: 926425728. UGT VALDEPEÑAS: C/ Unión, 33-1ª Planta. Tfno.: 926320668. UGT TOMELLOSO: C/ Socuéllamos, 10, Bajo. Tfno.: 926503213. UGT HERENCIA: C/ Convento, 2. Tfno.: 926572581. UGT BOLAÑOS: C/ Ramón y Cajal, 12. Tfno.: 926884539.

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UGT GUADALAJARA: Pza. De Pablo Iglesias, 2 / Tfno.: 949 22 39 80 UGT AZUQUECA DE HENARES: C/ Cuenca, 16, (Esquina con C/ Valladolid). Tfno.:949263763. UGT SIGÜENZA: C/ José Villaviciosa, 4. 1ª Planta. Tfno.: 949390695.

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