Ficha Técnica Leche Saborizada

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

F. T. BPM

CENTRO AGROPECUARIO “LA GRANJA” SENA - ESPINAL

Preparado por : JESUS

ASPRILLA

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM

Aprobado por : HARRISON MORENO PEÑA

NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACION

COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Fecha: Abril de 2010

Versión: 2010

LECHE SABORIZADA Es un producto lateo de sabor dulce y refrescante, tiene un bajo contenido de grasa por lo que constituye un excelente complemento alimenticio. Esta elaborado con leche semidescremada o entera sometida a los procesos de pasteurización, homogeneización y saborización. Contiene carbohidratos, proteínas, calcio, vitaminas Producto elaborado en la planta de procesamiento de productos lacteos ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA – Espinal. Kilometro 5 vía Espinal – Ibagué. Temperatura promedio p romedio 30°C 30°C y a.s.n.m a.s. n.m 450 metros met ros Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669 Carbohidratos 12% Proteína 3% Lípidos-Grasa 1.7% Humedad 84.3% Calorías aportadas por 75 cal por 100 ml consumidos 100 ml Envase de plástico por 250 ml Envase de plástico por 500 ml Envase de plástico por 1000 ml

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Derivado lácteo de excelente calidad caracterizado por : Olor: Natural Color: Elegido Sabor: Artificial Consistencia : Liquida

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL TOLIMA


F. T. BPM




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REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD


Versión: 2010

Resolución Nº 1163, del 22/10/2001,vigente a la fecha

Norma técnica colombiana 1419 de 2005 productos lácteos leche líquida saborizada. Ambiente TIPO DE Refrigeración Refrigeració n 18 días refrigerado entre 2° y 5°C. CONSERVACION Congelación CONSIDERACIONES Mantener Mant ener y conservar con servar la l a cadena caden a de frio de d e 0°C - 4°C. 4°C. PARA EL No almacenar con productos que impriman un fuerte ALMACENAMIENTO aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE Leche liquida Base de Calculo Leche en polvo 0.5% FORMULACION Azúcar 10% C.M.C 0.05% Saborizante 0.12% DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LECHE SABORIZADA

Recepción de materia Prima

Filtrado

Pasteurización

Adición de azúcar y C.M.C

Preparación de mezcla De ingredientes

Pruebas de plataforma: Densidad. Acides. Alcohol Demás contempladas en el Decreto 616 de 2006

65ºC por 30 min

Adición de C.M.C disuelto en el azúcar

Mezcla o licuado de la leche en polvo, saborizantes



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Versión: 2010

Homogenización de In red edie ient ntes es

Empacado y almacenado

VIDA UTIL ESTIMADA

Envases plásticos por 250ml, 500ml y 1000ml y almacenado a una temperatura de 0º - 4ºC. Conservando la cadena de frio.

18 días refrigerado entre 2°C y 5°C.desde su elaboración

Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto INSTRUCCIONES DE posible, dejando en condiciones de refrigeración. CONSUMO Debidamente tapado.


Ficha Técnica Leche Saborizada

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