FICHA TÉCNICA
RROZ OZ DE CAMA AMAR O Nome da Preparação: ARR Referência: Guarnições Rendimento: 1 porções Peso da porção: 910g Tempo: 5 min Aprovado: 11/07/2012
Per capta: 450g
Matéria prima
Ingredientes Arroz branco cozido Azeite Cebola picada Pimentão Molho branco Mussarela picada Camarão Cheiro verde Coloral
Unidade G Ml G G G G G G G
Quantidade 400 25 20 20 390 50 100 10 5
Modo de preparo Coloca-se numa frigideira o azeite, leva-se ao fogo, refoga a cebola,o pimentão e o camarão coloca-se o colorau mistura mistura e acrescenta o molho branco, cheiro verde e por último o arroz, mistura-se mistura- se bem todos os ingredientes, apaga o fogo , acrescenta mussarela. Misture Misture bem todos os ingredientes e sirva imediatamente.
ARROZ DE CAMARÃO Componente Proteínas Lípides totais (gordura) Carboidratos, por diferença Energia Fibra alimentar total Cálcio, Ca Ferro, Fe Sódio, Na Ácidos graxos, total saturados
(porção 450g) Unidade Quantidade Ideal % Ideal g 24,6 75 g 26,31 55 g 69,43 300 kcal 623 2000 g 2 25 mg 312 1000 mg 3,98 14 mg 941 2400 g 8,844 22
32,8 47,8 23,1 31,2 8,2 31,2 28,4 39,2 40,2
FICHA TÉCNICA
Nome da Preparação: ARROZ DE BR COLIS C/ CREME DE LEITE Referência: Guarnições Rendimento: 1 porções Per capita: 400g Peso da porção: 800g Tempo: 5 min Aprovado: 11/07/2012
Matéria prima
Ingredientes Arroz branco cozido Margarina Pasta de Alho Brócolis bem picado Creme Culinário (creme de leite) Parmesão ralado
Unidade G G G G ML G
Quantidade 420 45 10 200 150 10
Modo de preparo Coloca-se numa frigideira a margarina, leva-se ao fogo e deixa derreter, refoga o alho e acrescenta o brócolis picadinho misturam-se bem todos os ingredientes, acrescenta o arroz e mexa bem até que esteja bem uniforme, coloque o creme de leite apaga o fogo , coloque na travessa, sirva polvilhado com parmesão ralado.
ARROZ DE BROCOLIS C/ CREME DE LEITE Componente Proteínas Lípides totais (gordura) Carboidratos, por diferença Energia Fibra alimentar total Cálcio, Ca Ferro, Fe Sódio, Na Ácidos graxos, total saturados
(porção 400g) Unidade Quantidade g 12,97 g 29,14 g 70,25 kcal 592 g 3,5 mg 213 mg 3,4 mg 355 g 9,991
Ideal % Ideal 75 17,3 55 53 300 23,4 2000 29,6 25 14 1000 21,3 14 24,3 2400 14,8 22 45,4
FICHA TÉCNICA Nome da Preparação: ARROZ DE BR COLIS COMUM Referência: Guarnições Rendimento: 1 porções Per capita: 370g Peso da porção: 740g Tempo: 5 min Aprovado: 11/07/2012
Matéria prima
Ingredientes Arroz branco cozido Margarina Pasta de Alho Brócolis bem picado
Unidade G G G G
Quantidade 440 45 10 250
Modo de preparo Coloca-se numa frigideira a margarina, leva-se ao fogo e deixa derreter, refoga o alho e acrescenta o brócolis picadinho misturam-se bem todos os ingredientes, acrescenta o arroz e mexa bem até que esteja bem uniforme. Sirva.
ARROZ DE BROCOLIS COMUM Componente Proteínas Lípides totais (gordura) Carboidratos, por diferença Energia Fibra alimentar total Cálcio, Ca Ferro, Fe Sódio, Na Ácidos graxos, total saturados
(porção 370g) Unidade Quantidade g 9,8 g 19,2 g 71,3 kcal 494 g 4,2 mg 92 mg 3,61 mg 256 g 3,775
Ideal % Ideal 75 13,1 55 34,9 300 23,8 2000 24,7 25 16,7 1000 9,2 14 25,8 2400 10,7 22 17,2
