Ficha de Actividad Paquita Gonzales

CETPRO “SAN JOSÉ OBRERO”

1. FICHA DE ACTIVIDAD Nº01

CETPRO SAN JOSE OBRERO R.D. 2832-2006 DREA

2. MODULO: Tortas. 3. UNIDA DIDACTICA: Operatividad de Maquinaria y Equipos 4. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: repostería ” “Identifica el equipo y materiales del taller de cocina y repostería”

5. 6. 7. 8. 9.

APRENDIZAJE: Diferencia los elementos del equipo de Cocina y Repostería HORAS: 300 DURACIÓN: 5 horas PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. VALORES Y ACTITUDES VALORES TOLERANCIA

RESPETO HONESTIDAD

1.

2.

ACTITUDES ……………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………… ………………………………………………………… ……………………… …………………………………………………………………… ………………………………… …………………………………………………………………… …………………………………………………..…… ………………..…… Trabaja respetando a sus compañeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. ……………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………… ……………………………………………..………… …………..………… …………………………………………………………………… ………………………………… …………………………………………………………………… ………………………………………………..…….. ……………..……..

EJES TRANSVERSALES : 

Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural.



…………………………………………………………………… ………………………………… ………………………………………………………………………… …………………………………………………………. ………………….



…………………………………………………………………… ………………………………… ………………………………………………………………………… …………………………………………………………. ………………….

SECUENCIA METODOLÓGICA : ACCIONES

Contextualización(Motivación) El descubrimiento del Fuego Teorización(Información) Se entrega a los participantes separatas que contienen teoría sobre maquinaria, herramienta e instrumento Desarrollo(Practicadirigida): El docente ubica en el aula junto con los alumnos la maquinaria, herramientas e instrumentos, con seguridad e higiene Problematización(Resolucióndeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecución de la actividad Demostración de la competencia (Evaluación) El Participante demuestra demuestra lo aprendido a través través de una practica dirigida.

METODO/TÉCNICA

DURACIÓN

Dialogo lluvia de Ideas Exposición, debate y separatas Exposición y demostración

15 minutos

Practica de taller

1 hora

Ficha de aplicación

30 minutos

30 minutos

2horas con 15 minutos

3. RECURSOS: Medios Didacticos: Pizarra, plumón y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumento  

4. EVALUACIÓN: CRITERIOS DE EVALUACIÓN Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las características del equipo de cocina y repostería Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria así como su integridad física de sus compañeros y su medio ambiente

Aplicación práctica

Lista de cotejos

Co- evaluación y Hetero-evaluación Observación

Evaluación oral

…………………………………………………………..

CETPRO “SAN JOSÉ OBRERO”

Ficha de observación

10. FICHA DE ACTIVIDAD Nº02

CETPRO SAN JOSE OBRERO R.D. 2832-2006 DREA

11. MODULO: Tortas. 12. UNIDA DIDACTICA: Tortas Básicas 13. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “Identificación de masas según su textura y composición”

14. 15. 16. 17. 18.

APRENDIZAJE: Preparación Identificación de masas según su textura y composición HORAS: 300 DURACIÓN: PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. VALORES Y ACTITUDES VALORES TOLERANCIA

RESPETO HONESTIDAD

5.

6.

ACTITUDES ……………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………..…… Trabaja respetando a sus compañeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. …………………………………………………………………………………………………………………..………… ……………………………………………………………………………………………………………………..……..

EJES TRANSVERSALES : 

Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural.



……………………………………………………………………………………………………………………………….



……………………………………………………………………………………………………………………………….

SECUENCIA METODOLÓGICA : ACCIONES

Contextualización(Motivación) Lectura de un folleto acerca de harina ingrediente principal de las masas Teorización(Información) Se entrega a los participantes separatas que contienen teoría sobre los tipos de masas Desarrollo(Practicadirigida): La docente realiza la demostración de la torta básica, indicando las cualidades de los ingredientes Problematización(Resolucióndeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecución de la actividad Demostración de la competencia (Evaluación) El Participante demuestra lo aprendido a través de una práctica dirigida.

7. RECURSOS:

METODO/TÉCNICA

DURACIÓN

Dialogo lluvia de Ideas

15 minutos

Exposición, debate y separatas Exposición y demostración

30 minutos

Practica de taller

1 hora

Ficha de aplicación

30 minutos

2horas con 15 minutos

 

Medios Didacticos: Pizarra, plumón y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumentos e ingredientes

8. EVALUACIÓN: CRITERIOS DE EVALUACIÓN Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las características del equipo de cocina y repostería Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria así como su integridad física de sus compañeros y su medio ambiente

Aplicación práctica

Lista de cotejos

Co- evaluación y Hetero-evaluación Observación

Evaluación oral

CETPRO “SAN JOSÉ OBRERO” 19. FICHA DE ACTIVIDAD Nº03

Ficha de observación

CETPRO SAN JOSE OBRERO R.D. 2832-2006 DREA

20. MODULO: Tortas. 21. UNIDA DIDACTICA: Bizcochuelos y chifones 22. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: “Preparemos los bizcochuelos y chifones”

23. 24. 25. 26. 27.

APRENDIZAJE: Preparación Identificación de bizcochuelos y chifones HORAS: 300 DURACIÓN: PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. VALORES Y ACTITUDES VALORES TOLERANCIA

RESPETO HONESTIDAD

9.

ACTITUDES ……………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………..…… Trabaja respetando a sus compañeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. …………………………………………………………………………………………………………………..………… ……………………………………………………………………………………………………………………..……..

EJES TRANSVERSALES : 

Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural.



……………………………………………………………………………………………………………………………….



……………………………………………………………………………………………………………………………….

10. SECUENCIA METODOLÓGICA : ACCIONES

Contextualización(Motivación) Lectura de la historia acerca del chifón Teorización(Información) Se entrega a los participantes separatas que contienen teoría sobre bizcochuelos y chifones + exposición Desarrollo(Practicadirigida): La docente realiza la demostración del bizcochuelo y chifones Problematización(Resolucióndeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecución de la actividad Demostración de la competencia (Evaluación) El Participante demuestra lo aprendido a través de una práctica dirigida.

METODO/TÉCNICA

Dialogo lluvia de Ideas Exposición, debate y separatas Exposición y demostración Practica de taller

15 minutos

Ficha de aplicación

30 minutos

11. RECURSOS: Medios Didacticos: Pizarra, plumón y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumentos e ingredientes  

DURACIÓN

30 minutos

2horas con 15 minutos 1 hora

12. EVALUACIÓN: CRITERIOS DE EVALUACIÓN Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las características del equipo de cocina y repostería Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria así como su integridad física de sus compañeros y su medio ambiente

Aplicación práctica

Lista de cotejos

Co- evaluación y Hetero-evaluación Observación

Evaluación oral Ficha de observación