FICHA DE ACTIVIDAD CETPRO 2014 Nº1.pdf

FICHA DE ACTIVIDAD Nº1 MODULO: ASISTENCIA EN PASTELERIA UNIDAD DIDACTICA Nº01 I. II.

III.

IV. V.

NOMBRE Operatividad de equipos y herramientas. APRENDIZAJE  

Identifica los equipos y herramientas Verifica la operatividad de los equipos y utensilios Aplica técnicas de limpieza y desinfección de equipos y utensilios

DURACION HORAS PEDAGOGICAS Laborato 06 rio/Taller Aula 06 Fecha 2014

 VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES A VIVENCIAR RESPETO Practicar normas de convivencia y Respeto en el aula-taller EJE TRANSVERSAL MEDIO AMBIENTE

Seguridad e Higiene Industrial y contaminación

SECUENCIA METODOLOGICA ACCIONES MOTIVACION El Profesor presenta la actividad video para que los estudiantes luego opinen o comenten sobre su importancia y ellos puedan contestar algunas interrogantes que haga el docente ¿Qué les pareció y que observaron? ¿Qué saben sobre las características e importancia de la maquinaria y herramientas de un taller de panificacion? PROPORCIONA INFORMACION El Profesor proporciona una separata con información, al mismo tiempo va cada una de las maquinarias y herramientas a través de fotos. Seguidamente el Profesor va señalando cada una de las herramientas y equipos del taller. DESARROLLO DE LA PRACTICA DIRIGIDA El Profesor anota en la pizarra una serie de instrucciones para y normas en la utilización de los equipos y herramientas. Luego el Profesor a los estudiantes les pide que puedan ejecutar la desinfección de cada equipo y herramienta. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y TRANSFERENCIA DE INFORMACION El Profesor les pone varios casos que se pueden presentar sobre el tema para que los alumnos puedan adecuar de la mejor manera el aula taller tomando en cuenta todo lo aprendido.

METODO/TECNICA

DURACION

Observa video ”Características de un taller de panadería y pastelería” Interrogantes Lluvia de Ideas

15’

Observación de Estudiantes Explicación del docente Demostración

90’

Demostración y verificación

Estudios de casos Análisis de casos

90’

35’

COMPROBACION DE LO APRENDIDO El profesor les pide a los estudiantes para que en un Demostración y cuadro o esquema establezcan las diferencias entre las verificación características equipos, maquinaria, herramientas y utensilios (con sus saberes previos)

VI.

RECURSOS HUMANOS MEDIOS Docente Estudiantes

VII.

TV Cañón multimedia Video Pizarra, libros, CD, diapositivas, correo electrónico, revistas de modelos de cortes de cabello USB

MATERIALES Papelotes Cartulinas Lápices Lapiceros Hojas papel bond File Láminas Afiches de Normas de seguridad Plumones para papelotes Plumones para pizarra acrílica Mota

45’

EQUIPOS/HERRAMIEN TAS/MAQUINARIA - Utensilios - Materia prima de panificación y pastelería - Herramientas - Horno - Cocina - Balón de gas - Mesas - Sillas

EVALUACION  

 

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Identifica las áreas de trabajo para la ubicación correcta de equipos y utensilios en el taller. INDICADORES TECNICAS INSTRUMENTOS - Observación - Lista de Cotejo Reconoce las - Prueba de - Cuadro de Progresión características de la ejecución - Hoja de Práctica maquinaria, herramientas y - Práctica - Ficha de ejecución equipos de taller. calificada Operatividad cada máquina, equipo y herramientas. Aplica técnicas de limpieza y desinfección.