Evidencia 4-Analisis de Conservacion y Manipulacion de Alimentos

Actividad de aprendizaje 4 Análisis de conservación y manipulación de alimentos Con el fin de terminar con la etapa de reclutamiento, la entidad La Cruz Solidar is le solicita realizar un reporte sobre los métodos de conservación y manipulación aplicados en la preparación de alimentos en un puesto informal de comidas de su comunidad (puesto de arepas, comidas rápidas, entre otros). Para esto, observe el proceso en el puesto seleccionado por usted siguiendo estas tres etapas: 1. Higiene y manipulación de materias primas. 2. Producto en proceso. 3. Producto terminado. Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas antes mencionadas. Analice si este tipo de procesos traen riesgos o consecuencias para la salud de la comunidad. Nota:  Nota:  si el establecimiento visitado no cumple con las buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos, presente en el informe las sugerencias que puedan ayudar a mejorar los procesos; si por el contrario, el sitio visitado cumple con buenas prácticas, justifique las razones por las cuales usted emite este criterio. Envíe al instructor un archivo de Word con la evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 4 / Evidencia: Análisis de conservación y manipulación de alimentos. Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las evidencias propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación  Analiza los procesos de calidad en la preparación y elaboración de alimentos, teniendo en cuenta parámetros de higiene, manipulación y conservación. Determina los riesgos, las consecuencias o los beneficios que una mala o buena manipulación de los alimentos acarrea a la salud del ser humano.