Servicio Nacional de Aprendizaje
Fase de Ejecución Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”
GESTION LOGISTICA FICHA DE CARACTERIZACION 1413028
INTRODUCION: La trazabilidad ha sido investigada en diferentes áreas y sus resultados se han presentado en artículos a lo largo de los últimos años; dichas investigaciones muestran la unión de áreas tecnológicas, sociales y administrativas, lo que ha permitido identificar unidades trazables asociadas a información para seguimiento y rastreo a lo largo de la cadena de abastecimiento. Sin embargo, dicha interdisciplinaridad en estudios específicos ha provocado que no exista un marco teórico común de trazabilidad; esto afecta su desarrollo e implementación en industrias tan complejas como la alimentaria, debido a que las cadenas de abastecimiento dependen de la interacción de diferentes actores y la característica perecedera de producto es un factor determinante que varía de acuerdo a los procesos realizados desde el principio de la cadena; por ende, es necesario que todos los actores manejen los mismos conceptos teóricos para permitirles una interacción eficiente; tal como lo plantea Crandall, la trazabilidad a través de la cadena alimentaria debe darse desde la producción hasta el consumo final y es una necesidad urgente para la industria, los consumidores y el gobierno, debido a que si cada actor comprende a su manera lo que significa la trazabilidad, es imposible que se genere coordinación para el intercambio de información. Lo anterior es crucial para la industria alimentaria, pero debe implementarse en todas las cadenas,
identificación de producto y/o lotes afectados, especificando lo que ocurrió, cuándo y dónde se produjo, y la identificación de quién es el responsable.
Actividad de aprendizaje 17 Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”
Estándar IEEE 610.12-1990
norma 1002
NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE CALIDAD Organismo que regula Aplicable a IEEE Identifica los términos que se utilizan actualmente en el campo de la ingeniería de software. Definiciones estándar de los términos establecidos.
ISO/IEC/IEEE ISO/IEC/IEEE
IEEE institute of electrical and electronic engineers IEEE
ISO/IES 15939:2007
IEEE
ISO/IEC/IEEE 16326:2009 CMMI PSP PSP-TSP ISO 9000-2000
IEEE
ISO 20000
ISO
norma ISO/IEC 2000
ISO
NORMA ISO9001
ISO
ISO ISO ISO ISO
Describe la forma y el contenido de un estándar taxonómico para la ingeniería de software. La aplicación no está restringida por la aplicación de software, el tamaño, la complejidad, la criticidad o el medio ambiente de hardware. establece un marco común para los procesos de ciclo de vida del software, con una terminología bien definida, que puede hacer referencia a la industria del software. El proceso se describe a través de un modelo que define las actividades del proceso de medición que se requieren para especificar la información adecuada, como las medidas y los resultados de los análisis deben aplicarse, y cómo determinar si los resultados del análisis son válidos. Proporciona normativo especificaciones del contenido de los planes de gestión de proyectos que abarcan los proyectos de software. Mejora de procesos de construcción de software. Permite estimar cuanto se tarda un individuo en realizar una aplicación de software. Predice el tiempo y tamaño del software administración del tiempo. Establece sistemas de calidad, documenta, mide, controla y mejora los procesos de una organización. Es un estándar para la gestión de servicios de TI elementos que son indispensables para garantizar la efectividad de los servicios de TI Se ocupan de la garantía de la continuidad, eficiencia y gestión de los procesos de TI para ponerlos en favor de la gerencia. 9001 son requisitos cuando una organización necesita demostrar su capacidad para proporcionar de forma coherente productos que satisfagan los requisitos del cliente y los reglamentarios aplicables.
ISO 9004. Sistemas
ISO
Proporciona orientación sobre un rango más amplio de objetivos de un sistema de gestión de la calidad que la norma ISO 9001.
ISO
Proporciona directrices básicas para la realización de una auditoria conjunta de ISO
de gestión de la calidad. Directrices para la mejora del desempeño. ISO 19011 directrices para la auditoria de sistemas de
9001 e ISO 14001.
gestión de la calidad y /o medioambiental. ISO/IEC 2500nDivision de Gestión
ISO
Las normas que forman este apartado definen todos los modelos, términos y definiciones comunes.
ISO
esta presenta un modelo de calidad detallada incluyendo características para calidad interna, externa y en uso.
ISO
Estas incluyen un modelo de referencia de la medición de la calidad del producto.
ISO
Ayudan a especificar requisitos d calidad que pueden ser utilizados en el proceso de felicitación de requisitos de calidad del producto.
de Calidad: ISO/IEC 2501 nDivisión de Modelo de Calidad: ISO/IEC 2502nDivisión de Medición de Calidad: ISO/IEC 2503n – 2503n – División de Requisitos de Calidad:
ISO
Incluye normas que proporcionan requisitos, recomendaciones y guías para la evaluación de productos.
norma ISO 9126
ISO
Define la calidad en uso “como la capacidad del producto software para permitir a determinados usuarios” alcanzar objetivos especificados con la efectividad, la productividad, la seguridad de uso y la satisfacción.
norma ISO 14598
ISO
Da una visión general del proceso de evaluación, se dice que esta norma se apoya en la norma 9126, ya que los aspectos cuantificables pueden medirse cuantitativamente usando las métricas de calidad. Trabajos comoSQUID (Boegh, j.et.all., 1999), el cual permite la especificación, planificación, evaluación y control de la calidad del software.
SCE (SOFTWARE CAPABILITY
CMMI
Este es el método desarrollado para evaluar los procesos software de una organización con el objetivo de determinar su capacidad.
CMMI
Es un método que facilita a una organización conocer la capacidad de sus procesos software mediante la identificación de las fortalezas y debilidades y la relación de estas fortalezas y debilidades en base al modelo CMM con el fin de mejorar el software y obtener beneficios de acuerdo a sus objetivos.
ISO/IEC 2504nDivisión de Evaluación de Calidad:
EVALUATION) CBA-IPI (CMMBASED APPRAISAL FOR INTERNAL PROCESS)
Realice un cuadro comparativo comparativo entre:
Trazabilidad desde atrás. Trazabilidad interna o de procesos. Trazabilidad hacia delante. Tenga en cuenta las siguientes variables: Documentación necesaria. Documentación La información que conviene registrar. TRAZABILIDAD DESDE ATRAS TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS La trazabilidad desde atrás permite recolectar la información sobre los proveedores, los insumos recibidos y las fechas de entrega. Es importante que el proveedor suministre datos como la cantidad, el lote, la variedad, sitio de destino, fecha de vencimiento, entre otras especificaciones del insumo entregado.
Este tipo de trazabilidad controla los procesos de producción de la empresa. Se relaciona desde el inicio de la producción y se formaliza de acuerdo con los procesos internos. Cada compañía tiene una forma particular de llevar a cabo la trazabilidad; lo importante aquí es observar, registrar y evaluar todos los componentes y actividades de la cadena de producción. Los elementos que se deben tener en cuenta en un proceso de trazabilidad interna son los siguientes: Mano de obra Métodos Materiales Entorno Maquinas
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE Es la trazabilidad enfocada en el cliente. Se relaciona con el registro de los compradores, los lugares (ubicación), productos, cantidad despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades, pues esto ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus necesidades. Hay que tener en cuenta que, según la actividad, se debe incorporar el tipo de trazabilidad que corresponda o que se requiera. En este sentido, las empresas han implementado el servicio al cliente para evaluar y mejorar sus productos o servicios, algunas modalidades de este servicio son: Servicio postventa Entrega a domicilio: Atención telefónica Igualmente, en la trazabilidad hacia delante es necesario tener en cuenta los siguientes elementos que intervienen en la cadena de distribución y en la
entrega del producto al cliente: Transporte Centro de distribución( CEDI) Puntos de venta
Documentación necesaria
Documentación necesaria
Documentación necesaria
Empresa o persona responsable responsable a la que se le le hace entrega del producto.
Forma de contactar con el cliente (teléfono, fax).
Registro del número de lote y/o agrupación agrupación de productos que salen de la empresa.
Fecha en en la que se entregaron los productos.
Datos del transporte (transportista, tipo de contenedor, temperatura del transporte, matrícula del vehículo).
Origen de los productos productos y especificaciones de de los mismos. Forma de contactar con el proveedor (teléfono, fax). Identificación de los productos productos que entran en la empresa: información lo más detallada posible del producto recibido (denominación, formato de presentación, volumen, lote, fecha). Documento de acompañamiento acompañamiento comercial y/o factura siempre que faciliten datos sobre la identidad del producto. Fecha de recepción de los los productos. productos. Cantidad o volumen volumen total del producto producto recibido. recibido. Destino de los productos recibidos: lugar de almacenamiento, mezclas.
Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o final, a partir de registros de recepción, de lotes o de stock . Identificación de los puntos intermedios, aunque aunque sea de forma temporal. Descripción de las las operaciones a las que que son sometidos los productos y las personas responsables de su control. Identificación del producto producto final y del proceso mediante un código que corresponda al lote. Registro de de fecha y hora del proceso de elaboración del producto. Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser las temperaturas. La trazabilidad interna puede ser la más compleja y debe relacionar de forma exhaustiva al producto fabricado con los equipos, líneas, cámaras, almacenes, mezclas o divisiones que ha sufrido a lo largo del proceso.
información conviene reg is trar? trar? ¿Qué información ¿ Qué in formaci ón con vien e reg is trar? De quién se reciben los productos: el origen de los Qué es lo que se crea: identificación del producto mismos (no el propietario de la marca), debe tenerse final mediante el código, número de lote y número registrada la forma de contactar al proveedor (nombre, de serie si procede. dirección y teléfono) las 24 horas en caso de que haya A partir de qué se crea: sustancias, ingredientes, packaging y todo producto incorporado, descritos problemas. Qué se ha recibido exactamente: debe registrarse el de acuerdo con los propios registros de la recepción número de lote y/o número de serie (en las categorías y de proceso, incluyendo los números de lote u otro en que el MSC así lo defina) de las unidades o sistema de identificación de la agrupación, si agrupaciones de productos que entran en la empresa. procede. Los registros de control de stocks podrían Cuando: registrar la fecha en la que se recibieron los ser suficientes para ello.
¿Qué información conviene registrar? A quién se entrega: a la empresa o responsable de la recepción física del producto. Conviene tener registrada una forma de contactar con el cliente las 24 horas (nombre, dirección, teléfono y e-m ail), en caso de que haya problemas. Podría también ser conveniente tener identificada (y registrar) la persona a quien se entrega el producto. Qué se ha vendido exactamente: deberá registrarse el número de lote y/o número de serie
productos, es necesario porque puede ser otro medio de identificación. Qué se hizo con los productos cuando se recibieron: por ejemplo, almacenarlos en el almacén X, mezclarlos con los productos del proveedor Z.
Cómo se crea: cuáles son las operaciones (transformación, elaboración, almacenaje, división, entre otros), que han sido sometidos los productos. Cuando: registrar la fecha y hora en la que la modificación se produjo puede ser importante para ayudar a trazar el camino de los productos a lo largo de la actividad realizada.
(en las categorías en que el MSC así lo defina) de las unidades o agrupaciones de productos que salen de la empresa. Cuando: guardar la fecha en la que los productos se entregaron puede ser importante como medio de identificación.
Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en cuenta las ventajas y desventajas. VENTAJAS DESVENTAJAS
TRAZABILIDAD TRAZABILIDAD DESDE ATRAS
La trazabilidad desde atrás permite permite recolectar la información sobre los proveedores, los insumos recibidos y las fechas de entrega. Se puede evaluar la eficiencia de los proveedores y sus suministros, lo que permite una selección más depurada de éstos, en tanto se exige una mejor calidad y precio. Identificación de los productos que que entran en la empresa: información lo más detallada posible del producto recibido (denominación, formato de presentación, volumen, lote, fecha).
Nuevas recepciones recepciones de producto producto que se utilicen para completar un almacén (por ejemplo un tanque de aceite). Recepciones cuando no hay hay ningún operario. Dificultades para obtener la información adecuada por parte de los proveedores. En algunos casos puede ocurrir que el proveedor proporcione información pero que ésta no sea correcta. Puede ser necesario en ese caso que se realicen controles. Información obtenida obtenida limitada, como en el el caso de materias primas básicas, (ejemplo en casos de extracción en continuo o producciones de lotes muy grandes). Dificultades, en algunos casos, para poder diferenciar individualmente los pequeños volúmenes de entrega que se registran, en momentos puntuales de recolección, para preservar la calidad de los productos o por disponibilidad de envases, transporte o de la propia organización de la recepción. Dificultades para compatibilizar compatibilizar la identidad del
TRAZABILIDAD TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS
TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE
Este tipo de trazabilidad trazabilidad controla los procesos de producción de la empresa. Relación de esta información información con datos del control del procesado, como pueden ser las temperaturas.
Aumento de económicos
Pieza clave para la nuevos mercados nuevos mercados (exportación)
Promueve la seguridad comercial y confianza de consumidores
Instrumento fundamental fundamental para la gestión de la empresa.
Mejora la imagen la imagen comercial
Mejor ordenamiento interno
Optimiza la gestión de stock
Disminuye el tiempo de reacción y control de partidas defectuosas
Permite demostrar con "debida "debida diligencia" el origen de un problema
Ayuda para hacer frente a reclamaciones de los clientes
Facilita la localización, inmovilización inmovilización y retirada efectiva de los productos o lotes
Es la trazabilidad enfocada enfocada en el cliente. Se
la
seguridad
y
beneficios
apertura
producto entregado y sus características con el proceso de producción continua o diferida con almacenamiento previo. Procesos en continuo continuo sin interrupciones evidentes. Reprocesado. Periodos de demora para sólidos y líquidos continuos. Almacenamiento de productos intermedios y finales en depósitos a granel (grandes tanques o silos).
de
Diagnostico para definir el grado de trazabilidad trazabilidad a
relaciona con el registro de los compradores, los lugares (ubicación), productos, cantidad despachada, su regularidad con tiempos de solicitud y cantidades, pues esto ayuda a identificar y fidelizar los grandes clientes potenciales y sus necesidades.
Aumento de confianza
Garantía de transparencia informativa
Garantía de mayor eficacia eficacia ante problemas
Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.
TRAZABILIDAD TRAZABILIDAD DESDE ATRAS
implementar
Costo de implementación
Disposición de un sistema de gestión que pueda soportar la operación
Trazabilidad Trazabilidad interna o de proces os .
Trazabilidad hacia delante.
BIBLIOGRAFIA http://sistemasdecalidadent http://sistemas decalidadenti.blogspot.co i.blogspot.com/2013/04/cuadro-co m/2013/04/cuadro-comparativo-d mparativo-de-los-estandares-y e-los-estandares-yo.html o.html
Proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento https://www.monograf https://www .monografias.com/trabajos81/ ias.com/trabajos81/trazabilidad/trazabi trazabilidad/trazabilidad2.shtml lidad2.shtml
