Entrega 1 -2 empaques y manejo de materiales.docx

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL

Institución Universitaria P!it"cnic Gran c!#$ian

DISEÑO Y DESARROLLO DE LOS EMPAQUES DE UN PRODUCTO EN SU CICLO DE VIDA

PROYECTO GRUPAL EMPAQUE Y MANEJO DE MATERIALES

GARCÍA QUIJANO YEISON ARNULFO COD. 1511980718 GARZN !LANCO MILTON EDUARDO COD. 15"198"#0$ %IGUITA %ERN&NDEZ ANDR'S FELIPE COD. 15"19800$5 MELO VARGAS C%RISTIAN JEAN PIERRE COD. 15"1981917 MUÑOZ GARCÍA MARTÍN RODRIGO COD. 15"19819(7

DANIEL MARTIN MANRIQUE

INSTITUCIN UNIVERSITARIA POLIT'CNICO GRAN COLOM!IANO FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS !&SICAS INGENIERÍA INDUSTRIAL !OGOT& D.C. "01(

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PROYECTO GRUPAL


CONTENIDO

1.

PROD PRODUC UCTO TO:: Mer Merme mela lada da de Fres Fresa. a......................................................................................5

2.

PLANTEAMIE PLANTEAMIENTO NTO DE LA PROPUEST PROPUESTA A DICE QUE DESCRI DESCRIBIR BIR EL ALCANCE: ALCANCE: ........6

3. DIAG DIAGRA RAMA MA DEL DEL FLU FLUO O DEL DEL PROD PRODUC UCTO TO ! DET DETER ERMI MINA NAR R LOS LOS DIF DIFER EREN ENTE TES S ........................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ............................................. .............................. 6 EMPAQUES............................. 3.1 3.1

............................................ ............................. ............................. ......................... .......... 6 DES DESCRIP CRIPC CI"N I"N DEL DEL PROC PROCES ESO O.............................

#. PROC PROCES ESO O DE TRAN TRANSP SPOR ORTE TE............................. ............................................ ............................. ............................................... ................................. 12 $. PROD PRODU UCTO CTO TER TERM MINA INADO............................ ........................................... ............................. ............................. .................................... .......................... .....12 12 %. NORMA DEL CODE& PARA LAS CONFITURAS' ALEAS ! MERMELADAS (CODE& ........................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ..................................... ...................... 15 STAN 2)%*2++),............................ %.1 %.1

CLAS CLASIF IFIC ICAC ACII-N N DE EN ENASES ASES DEFE DEFECT CTUO UOSO SOS S..................................................15

%.2 %.2

REQU REQUIS ISIITOS DEL DEL ETI ETIQU QUET ETAD ADO O..............................................................................15

%.3 ACONDICIONAMIENTO DE LOS ENASES PARA SU LLENADO ............................16 /.

AN0LISIS AN0LISIS DE DE TIPOLOGA TIPOLOGAS S E&ISTENTE E&ISTENTES S EN CADA CADA ETAP ETAPA A DEL PROCESO PROCESO..........18 /.1 /.1

CARA CARACT CTER ERIS ISTI TICA CAS S DE TIPO TIPOLOG LOGIAS IAS DE EMP EMPAQUE AQUES S........................................21

8. REQUISITOS

DE CADA UNO DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS ..............................2 5

8.1 Caas de Car45

de Alma6e5am7e58...............................................................................2 5

8.2 Em9a;ead8 ! Pale7
DEL FRUTO ...........................................................................................27

9.2 CLASIFICACI-N

DEL FRUTO ........................... .......................................... .............................. ............................. .............................. ...................28 ...28

9.3 LAADO DEL FRUTO ............................. ............................................ ............................. ............................. .............................. ................................ ................. 29 9.4 COCCI-N............................. ........................................... ............................. ............................. ............................. .............................. ......................................29 .......................29 9.5 ENASE

DEL PRODUCTO:............................. ............................................ ............................. ............................. ............................. ......................30 ........30

9.6 TRANSPORTE 10. REQUISITOS 10.1 ENASE

DEL PRODUCTO ............................. ............................................ ............................. ............................. ...........................31 ............31

DE CADA UNO DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS ............................32

PLASTICO

……………………………………………………………………………………………………34

11. BIBLIOGRAFIA............................ ........................................... ............................. ............................. ............................. ............................. .................................. ................... 35

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CONTENIDO

1.

PROD PRODUC UCTO TO:: Mer Merme mela lada da de Fres Fresa. a......................................................................................5

2.

PLANTEAMIE PLANTEAMIENTO NTO DE LA PROPUEST PROPUESTA A DICE QUE DESCRI DESCRIBIR BIR EL ALCANCE: ALCANCE: ........6

3. DIAG DIAGRA RAMA MA DEL DEL FLU FLUO O DEL DEL PROD PRODUC UCTO TO ! DET DETER ERMI MINA NAR R LOS LOS DIF DIFER EREN ENTE TES S ........................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ............................................. .............................. 6 EMPAQUES............................. 3.1 3.1

............................................ ............................. ............................. ......................... .......... 6 DES DESCRIP CRIPC CI"N I"N DEL DEL PROC PROCES ESO O.............................

#. PROC PROCES ESO O DE TRAN TRANSP SPOR ORTE TE............................. ............................................ ............................. ............................................... ................................. 12 $. PROD PRODU UCTO CTO TER TERM MINA INADO............................ ........................................... ............................. ............................. .................................... .......................... .....12 12 %. NORMA DEL CODE& PARA LAS CONFITURAS' ALEAS ! MERMELADAS (CODE& ........................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ..................................... ...................... 15 STAN 2)%*2++),............................ %.1 %.1

CLAS CLASIF IFIC ICAC ACII-N N DE EN ENASES ASES DEFE DEFECT CTUO UOSO SOS S..................................................15

%.2 %.2

REQU REQUIS ISIITOS DEL DEL ETI ETIQU QUET ETAD ADO O..............................................................................15

%.3 ACONDICIONAMIENTO DE LOS ENASES PARA SU LLENADO ............................16 /.

AN0LISIS AN0LISIS DE DE TIPOLOGA TIPOLOGAS S E&ISTENTE E&ISTENTES S EN CADA CADA ETAP ETAPA A DEL PROCESO PROCESO..........18 /.1 /.1

CARA CARACT CTER ERIS ISTI TICA CAS S DE TIPO TIPOLOG LOGIAS IAS DE EMP EMPAQUE AQUES S........................................21

8. REQUISITOS

DE CADA UNO DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS ..............................2 5

8.1 Caas de Car45

de Alma6e5am7e58...............................................................................2 5

8.2 Em9a;ead8 ! Pale7
DEL FRUTO ...........................................................................................27

9.2 CLASIFICACI-N

DEL FRUTO ........................... .......................................... .............................. ............................. .............................. ...................28 ...28

9.3 LAADO DEL FRUTO ............................. ............................................ ............................. ............................. .............................. ................................ ................. 29 9.4 COCCI-N............................. ........................................... ............................. ............................. ............................. .............................. ......................................29 .......................29 9.5 ENASE

DEL PRODUCTO:............................. ............................................ ............................. ............................. ............................. ......................30 ........30

9.6 TRANSPORTE 10. REQUISITOS 10.1 ENASE

DEL PRODUCTO ............................. ............................................ ............................. ............................. ...........................31 ............31

DE CADA UNO DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS ............................32

PLASTICO

……………………………………………………………………………………………………34

11. BIBLIOGRAFIA............................ ........................................... ............................. ............................. ............................. ............................. .................................. ................... 35

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Il;sra6745 1 Caa Il;sra6745 2 Caas de Car45 de Alma6e5am7e582% Alma6e5am7e582% Il;sra6745 3 M8del8 75767al del re6797e5e e5 madera = 685 9r8e66745 9ara re68>er el ?r;8 Il;sra6745 # Re68>7d8 E5 Ca5asa Pl@s76a Pl@s76a  Il;sra6745 $ Clas7?76a6745 Del Fr;8 Il;sra6745 % Laad8 del ?r;8 Il;sra6745 / C866745 Il;sra6745  ENASE DEL PRODUCTO Il;sra6745 ) Pr89;esa de Em9a;e Il;sra6745 1+ Fras68 C85 Ta9a Ta9a Me@l76a Il;sra6745 11 M8del8 de Tra5s98re Il;sra6745 12 B8lsa 798 DO!PAC DO!PAC Il;sra6745 13 C8m9ara78 de 9es8 de em9a;es3 em9a;es 3 Il;sra6745 1# Im9res745 del em9a;e D8=9a6 Il;sra6745 1$ El e5ase

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1. PRODUCTO: Mermelada de Fresa. EMPRESAS: C8mer67al7
ALPINA

FRUCO

H&ITO

CASINO

Imagen 1 Productos de Mermelada, Comercializan en Colombia

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2. PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA DICE QUE DESCRIBIR EL ALCANCE: C85em9lar = a5al7ar a l8s 6l7e5es' >ara57a las 5e6es7dades' ;e sea llama78 al 6l7e5e' 9r7merame5e' 98r s; 9rese5a6745 = se>;5d8 98r s; e;7s78 sa8r.

3. DIAGRAMA DEL FLUJO DEL PRODUCTO Y DETERMINAR LOS DIFERENTES EMPAQUES. 3.1DESCRIPCIÒN DEL PROCESO COSECKA

Rendimient El 676l8 de 6;l78 = la 9r8d;66745 9;ede5 ar7ar m;68 de9e5d7e5d8 de la J986a de s7emra = el 798 de maer7al ;e se ;7l76e. E5 685d76785es 58rmales' se 7m98ra5 9la5as e5 el mes de ma=8' 9ara ;e des9;Js de se7s meses de 6re67m7e58' em97e6e5 a 9r8d;67r ?r;8s e5 d767emre. C85 ;e5 ma5e8' la 9la5a se ma57e5e e5 9r8d;66745 98r ;5 a8' a;5;e s7emre dee 6am7arse a l8s d8s a8s de edad. Las ar7edades ;e se 6;l7a5' 7e5e ;5a 6a9a67dad de 9r8d;66745 e5re $+ = 1++ aa8. Traa8s a 57el e9er7me5al a5 dad8 asa $ aa8. L8s a>r76;l8res 5a6785ales 87e5e5 9r8d;66785es e5re 3+ = $+ a 685 al>;5as e6e96785es ;e s;9era5 esas 67?ras. S7 se 685s7dera ;5a 9r8d;66745 de $+

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85eladas' 685 el s7sema de s7emra de ma=8 a ;578' es de es9erar ;e esas 9r8d;66785es se d7sr7;=a5 de la s7>;7e5e ma5era: ;5 %+ e5re d767emre' e5er8 = ?erer8. U5 2$ de la 9r8d;66745 e5re mar<8' ar7l = ma=8 = el 1$ e5 l8s meses s7>;7e5es asa 86;re. L8s 9r7mer8s meses s85 m@s 9r8d;678s = la ?r;a es de me8r 6al7dad 98r s; ama8 = ;57?8rm7dad.

Imagen 2 Producto

Re!"e!!i#n De7d8 a ;e la ?r;a es alame5e 9ere6edera' dee 68se6arse 6ada res das = ma5earse 685 m;68 6;7dad8. U5a 68sa es l8 ;e la 9la5a de ?resa es@ e5 6a9a67dad de 9r8d;67r = 8ra l8 ;e el 9r8d;68r es@ e5 6a9a67dad de 68se6ar = 68mer67al7;e e5 ;e5as 685d76785es a la 68se6a. A 9ar7r del m8me58 de la 68se6a' se 75767a 8r8 9r86es8 de >ra5 7m98ra567a' 68m8 es el de sele66785ar la ?r;a' em9a6arla' ra5s98rarla = alma6e5arla ade6;adame5e' 9ara 9rese5ar ;5 ;e5 9r8d;68 e5 el mer6ad8. U5a ?r;a de ?resa 68se6ada e5 9le5a mad;ra6745 = ma5e57da a em9era;ra am7e5e' se deer78ra e5 ;5 + e5 s4l8  8ras. P8r es8 dee 68se6arse' e5re 12 = 3# 9ares de mad;ra6745 = 985erse l8 m@s r@97dame5e 98s7le e5 6@maras ?ras (+* 2+C,. La sele66745 de la ?r;a se a6e de a6;erd8 685 el mer6ad8 al ;e se d7r7>e' l8 m7sm8 ;e el em9a;e. Esas la8res se 75767a5 e5 el m8me58 de la 68se6a' 6;a5d8 se se9ara5 las ?r;as de a6;erd8 685 la 6al7dad = se em9a6a5 a m7sm8.

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Imagen 3 Recolección de Producto

Ka= 798s d7?ere5es de ?r;as ;e se 68mer67al78ras. 

?r;a ?res6a 9ara e98ra6745.



?r;a ?res6a 9ara mer6ad8 5a6785al.



?r;a 9ara 75d;sr7a.

La ?r;a ?res6a 9ara e98ra6745 es la de me8r 6al7dad. Dee sele66785arse = em9a6arse de7dame5e e5 el m7sm8 m8me58 de la 68se6a. La sele66745 se asa e5 >rad8 de mad;ra6745' ama8' ;57?8rm7dad = sa57dad de las ?r;as. Esas 58 9;ede5 ser laadas 57 685e5er 575>;5a s;67edad 8 maer7a eraa. Se se9ara 98r ama8s de a6;erd8 a l8 ;e l8s 68m9rad8res 97da5' eem9l8: era >rade' >ra5de med7a5a = 9e;ea. E7se5 58rmas esale67das 9ara 6ada ama8. As la era >ra5de es ;5a ?r;a de ;5 d7@mer8 ma=8r de #+ mm la >ra5de de 3$ a #+ mm' med7a5a de 3+ a 3$ mm = la 9e;ea de 2$ a 3+ mm de d7@mer8. Esas med7das = l8s 58mres de 6ada 6al7dad 9;ede5 ar7ar de a6;erd8 a la em9resa e98rad8ra = al 9as al ;e se d7r7a. La ?r;a de e98ra6745 se em9a6a 9r7merame5e e5 6a5as7as 9l@s76as de ;5a 975a 685 2$+ > de ?r;a' s7 es 9ara el mer6ad8 de E;r89a' 8 #++ > s7 es 9ara el mer6ad8 de Esad8s U57d8s. Esas 6a5as7as se em9a6a5 e5 >r;98s de % 8 12 e5 8ra 6aa de 6ar45' ;e es la de e98ra6745 a E;r89a 8 Esad8s U57d8s res9e67ame5e. La ?r;a ?res6a 9ara mer6ad8 5a6785al' es a;ella ;e 98r 9e;e8s de?e68s de ?8rma6745 8 98r e5er m@s de 3# de mad;ra6745' 58 6al7?76a 9ara e98ra6745. 20


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M;6as e6es 98r ?allas e5 l8s s7semas de e98ra6745' 8da la ?r;a de 9r7mera 6al7dad se ;eda e5 el mer6ad8 5a6785al. El mer6ad8 5a6785al 58 es m;= e7>e5e e5 6;a58 a 6al7dad 98r l8 ;e' s8re 8d8 e5 meses de 986a 68se6a' a5 ?r;a m;= 9e;ea se e5de 9ara 685s;m8 ?res68. El em9a;e' ;e se ;7l7a. Al>;58s 9r8d;68res 9e;e8s = e5 67er8s mer6ad8s 68m8 las ?er7as del a>r76;l8r' e5de5 ?resas e5 8lsas 9l@s76as' s75 575>5 798 de sele66745 = e5 esad8 aa5 9ara ser lleada al mer6ad8. La ?r;a 75d;sr7al 9;ede ser 685>elada = alma6e5ada 9ara s; ;s8 98ser78r.

Imagen 4 Producto Recolectado

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA$

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E5 esa a77dad se e?e6;a el re678 de la ?r;a = se re>7sra5 s;s 6ara6er7s76as' 9r75679ales' ales 68m8 9r8eed8r' 9r86ede567a' 68s8 = 9es8.

SELECCI%N Y REC&A'O DE LA MATERIA PRIMA$ 7s;alme5e = 98r 8d8 a68' se sele66785a la ?r;a ;e e5rar e5 el 9r86es8' de7e5d8 ele>7rse 9r75679alme5e la ?r;a m;= ?res6a = mad;ra' 9er8 ?7rme. E5 la 9ra676a es 685e57e5e ;5a me<6la de ?r;a mad;ra = e5 ?ase de mad;ra675.

Se el7m75a la ?r;a s8remad;ra = a;ella ;e 58 7e5e a9ar7e567a a>radale.

LA(ADO$ Se desarr8lla el laad8 685 a;5da5e a>;a = la des75?e6675 685 75mers75 8 as9ers75 de s8l;675 de K7986l8r78 de S8d78 a 2++ 99m 685 ;5 7em98 de 685a68 de 1 a 2 m75;8s = 98ser78r e5;a>;e 685 a;5da5e a>;a.

PELADO Y DESEMILLADO$ Se re7ra la sem7lla = la 6as6ara de las ?resas.

El 9elad8 es ;5a 89era675 ;e 9erm7e ;5a me8r 9rese5a65 del 9r8d;68' al m7sm8 7em98 ;e ?a8re6e la 6al7dad se5s8r7al al el7m75ar maer7al de e;ra mas ?7rme = s;9era al 685s;m8. Ademas' la 97el m;6as e6es 9rese5a ;5 68l8r ;e es a?e6ad8 98r l8s 9r86es8s erm768s 58rmalme5e ;sad8s e5 l8s m8d8s de 685sera6785.

ESCALADA$

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E5 esa ea9a las ?resas se s;mere5 e5 a>;a l7m97a 9ara desr;7r la e5<7mas 9676as ;e 7dr8l7
ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA$ C85s7se e5 8e5er la 9;l9a' l7re de 6s6ara = 9e9as. Se 9;ede5 ;7l7red7e5es. Se real7
ESTANDARI'ADO$ E5 esa ea9a se deerm75a el 685e57d8 de a67d8 67r768 (asa a;sar el 9K' el 685e57d8 de 9e675a' l8s s8l7d8s s8l;es (a<;6ar,' 685sera5es = la 6a57dad de 9;l9a. A8 m8derad8 = a>7a6785 68575;a' ;5a e< lle>;e al 9;58 de e;ll76785 se a>re>a la se>;5da a5da de a<;6ar = 6;a5d8 al6a56e ;5a 7s6867dad med7a se ad76785a la ;l7ma a5da de a<;6ar me<6lada 685 la 9e675a asa ;e al6a56e %$>rad8s Br7. El raam7e58 erm768 9;ede d;rar + m75;8s asa ;e a6a56e l8s >rad8s r7 esale67d8.

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Imagen 5 Operación de Postcosec!a

). PROCESO DE TRANSPORTE

Imagen " #ransporte

F*e+,+ de !+e!-, Las ?resas se 68se6a5 alreded8r de ;5 mes des9;Js de la a9ar76745 de la 9r7mera ?l8ra6745 de las 9la5as de ?resa.' el 9r8d;68 deer@ ma5e5erse e5 ;5

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e5?r7am7e58 de la 6asa 9ara 68me5rad8s F.

Re*i/e*,!i#n C,+e Las ?resas se m;dar85 de la 6asa de re?r7>era6745 9ara ma5e5er las a7a6785es d85de la em9era;ra es 685sa5e a 33*3# >rad8s F. Fresas 9erma5e6e5 e5 la sala de 6;7dad8 asa ;e esJ5 l7s8s 9ara ser 68l86ad8s e5 6am785es re?r7>erad8s = llead8 a l8s mer6ad8s = m758r7sas.

C,mine+ *e*i/e*,d+ Di+t*i0!i#n La ;medad rela7a e5 el ra5s98re dee ser de )+*)$ 8 756l;s8 s;9er78r = la em9era;ra e5re + VC. Para el ra5s98re 6857e5e el em9le8 de emalaes 9e;e8s ;e me8re5 la 685sera6745. [ CITATION Gui15 \l 2058 ]

. PRODUCTO TERMINADO U5a e< ?75al7e5ere deer78r8 98r las d7?ere5es 685d76785es ;e se 9;ede5 9rese5ar se 685sera5 e5 la 8de>a a em9era;ra am7e5e e5 es9era de l8s re;er7m7e58s de 6a57dad del 6l7e5e = 98der ser d7sr7;7das.

Imagen $ Producto %mpacado

Se ma5ea d8s 9rese5a6785es' mermelada e5 ?ras68 = mermelada e5 8lsa' =a ;e el ?ras68 ademas de 685serar el ?res68 de la mermelada am7J5 es 7deal 9ara 98der d7s985er e5 l8s 8>ares = dar ;5 re ;s8 9ara 685e5er dem@s

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s;sa567as =8 maer7ales' la 9rese5a6745 e5 8lsa l8 ;e a6e es ?a67l7ar la 8e56745 del 9r8d;68 98r 9are del 6l7e5e' =a ;e la 8lsa es 9ra676a' se 9;ede >;ardar e5 6;a;7er 9are' e5 d85de 58 >e5erara ;s8 e6es78 de es9a678 = se se 9;ede dear e5 la 8lsa 8 re e5asar e5 ?ras68. Para el lma6e5ae de la mermelada' e5 el 6as8 del ?ras68 se alma6e5a5 e5 6aas de 2# ;57dades' 12 ;57dades e5 el 9r7mer 57el = se se9ara del se>;5d8 57el 685 ;5 6ar85 sem775d;sr7al ;e 8?re6e d;re ada la 6aa al ?;r>85' e56arradas # 6aas e5 d8s 68l;m5as = 9;esas s8re es7as 9ara e7ar el r86e 685 el s;el8 del ?;r>85 = deer78rar la 6aa ;e res>;arda l8s ?ras68s de mermelada.

Imagen & Presentación de Producto Ca'as

El ra5s98re de la mermelada e5 8lsa se real7 ;5d8 8 er6er 57el de 8lsas de mermelada.

P8r es8 a e5 ;5a 6a57dad ma=8r 9ara 58 >e5erar m@s em9a;e 685 me58res ;57dades' 6;a5d8 la 6a9a67dad de esas 6aas es de 3% ;57dades 98r #++ >r 6ada ;5a.

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C;a5d8 el 9r8d;68 ?75alme5e lle>a a l8s 6l7e5es' e5 ese 6as8 s;9ermer6ad8s' alma6ees de 6ade5a 8 m757 mare' las 6aas s85 aadas el ?;r>85 de a6;erd8 al 9ed7d8 real7a d85de el 9r8d;68 es 759e66785ad8 98r ;5 e?e de 8de>a = el adm757srad8r ;e s85 l8s e56ar>ad8s de 75s9e66785ar el 9r8d;68 = er7?76ar ;e la 6a57dad e5re>ada ?;e la s8l767ada. El 6l7e5e e985e el 9r8d;68 e5 l8s esa5es de al ?8rma ;e sea llama78 al 68m9rad8r' ;e sea ?a67lme5e ;76ada = e5 d85de 58 se >e5ere deer78r8 98r em9era;ras eleadas.

Imagen ( Producto en )enta

. NORMA DEL CODE4 PARA LAS CONFITURAS5 JALEAS Y MERMELADAS 6CODE4 STAN 2782997: Esa N8rma se a9l76a a las 685?7;ras' aleas = mermeladas' se>5 se de?75e5 e5 la Se66745 2 75?ra' ;e es@5 des75adas al 685s;m8 d7re68' 756l;s7e 9ara ?75es de 8selera 8 9ara re e5asad8 e5 6as8 5e6esar78.

PRODUCTO D)*+,-+-/

MERMELADA DE FRUTOS CITRICOS E* ) ,234+2 ,)6,632 2, +2+--)2 3) ,46 *: )),6**:; ) ,2<2* 2 6+=6+636* )<+636* +2 ,234+2* 6-)6,-2* >4) +2-),) 4 *6?), 34+) *)@ *) 3)-) ) 6 *)++-/ "." =6*6 2?)), 4 ,234+2 *)-B>4-32 )*)*2  -*+2*2

#abla 1 *escripción de Producto +egn -orma

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%.1CLASIFICACI-N DE ENASES DEFECTUOSOS L8s e5ases ;e 58 6;m9la5 ;58 8 m@s de l8s re;7s78s 9er75e5es de 6al7dad ;e se esale6e5 se 685s7derar@5 de?e6;8s8s. %.2REQUISITOS DEL ETIQUETADO Se>5 el Re>lame58 de C85r8l Sa57ar78 de Pr8d;68s = Ser7678s' 8das las e7;eas dee5 756l;7r ;5a ser7e de da8s ;e re?lee5 el 8r7>e5 = 6ara6ers76as del 9r8d;68 se 685s7dera 68m8 75?8rma6745 sa57ar7a >e5eral = es la s7>;7e5e: 1. La de58m75a6745 >e5Jr76a 8 es9e6?76a del 9r8d;68 2. La de6lara6745 de 75>red7e5es 3. La 7de57?76a6745 = d8m767l78 del ?ar76a5e' 7m98rad8r' e5asad8r' ma;7lad8r = d7sr7;7d8ra 5a6785al 8 era5er8' se>5 el 6as8. #. Las 75sr;66785es 9ara s; 685sera6745' ;s8' 9re9ara6745 = 685s;m8. $. L8s 68m985e5es ;e 9;d7era5 re9rese5ar ;5 r7es>8 75med7a8 9ara la sal;d de l8s 685s;m7d8res' =a sea 98r 75>es745' a9l76a6745 8 ma579;la6745 del 9r8d;68. %. El a98re 5;r7me5al. /. La ?e6a de 6ad;67dad. . La 7de57?76a6745 del l8e. ). La 685d76745 de 9r86esam7e58 a ;e a s7d8 s8me7d8 el 9r8d;68' 6;a5d8 ese se as867e a r7es>8s 98e567ales. 1+. Las le=e5das 9re6a;8r7as. 11. Las le=e5das de adere567a. ! des9;Js de 6;m9l7r 685 8d8s l8s re;er7m7e58s esale67d8s 98r las d7?ere5es 8r>a57;s8 de 9rese5arles el 5;esr8:

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Imagen 1. Rótulos de In/ormación del Producto

[ CITATION Gus07 \l 2058 ]

.3 ACONDICIONAMIENTO DE LOS EN(ASES PARA SU LLENADO S;m757sr8 de arr8s. L8s arr8s a68s' se e56;e5ra5 e5 ;5 alma6J5 6er6a58 = s85 ra5s98rad8s asa la l5ea de e5asad8 med7a5e ;5a 6arre7lla.

L,;,d de t,**+. A5es de 9r86eder al lle5ad8 de l8s arr8s se real7 ;rar ;e l8s e5ases esJ5 ee58s de s;67edad = m76r88r>a57sm8s' a5es de ser lle5ad8s. E7a5d8 685 ese 9r86es8 98s7les 685am75a6785es de la mermelada. E5 esa 89era6745 l8s arr8s s85 s8me7d8s a la a66745 de 68rr8s de a>;a 6al7e5e e5 ;5a 9r7mera <85a' 685 ;5a em9era;ra de ;58s %$VC' = 98ser78rme5e a ;5a em9era;ra de 11$VC' 685 l8 ;e ;eda5 eser7l7;a e7se5e e5 l8s arr8s de la 89era6745 a5er78r' ;eda5d8 9re9arad8s 9ara ser lle5ad8s. Tras el se6ad8' Js8s s85 685d;67d8s med7a5e ;5a 675a ra5s98rad8ra a67a la m@;75a lle5ad8ra = 6errad8ra de arr8s. F,+e in,". E5 esa ?ase 685er>e5 las ?ases 1 = 2' es de67r el 9r8d;68 = el e5ase. ! 68m9re5de desde ;e el 9r8d;68 es e5asad8' asa s; e9ed76745. L"en,d < !e**,d de "+ t,**+ . U5a e< se6ad8s l8s arr8s' Js8s ;eda5 9re9arad8s 9ara ser lle5ad8s. La mermelada' 98r 8r8 lad8' es@ 9re9arada e5 el 20


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a5;e de re>;la6745 = med7a5e ;5a 8ma l8;lar ser@ d7r7>7da asa la d8s7?76ad8ra = 6errad8ra de arr8s. As el 9r8d;68 6;a5d8 lle>a a esa 75sala6745 es d8s7?76ad8 e5 la med7da ;sa 9ara lle5ar l8s arr8s ;e 98ser78rme5e s85 6errad8s.

En*i,mient =+t8en;,+,d. L8s arr8s 9r86ede5es de la lle5ad8ra = 6errad8ra s85 685d;67d8s asa ;5 5el de e5?r7am7e58' med7a5e ;5a 675a ra5s98rad8ra. El ?75 de ese 9as8' es ada9ar el 9r8d;68 a la em9era;ra am7e5e' e5 la 9r7mera <85a l8s arr8s s85 s8me7d8s a ;5a em9era;ra de $+VC = e5 la se>;5da <85a' a la a66745 de 68rr8s de a>;a a la em9era;ra am7e5e' 9r8d;67J5d8se la >el7?76a6745 de la mermelada. E5 esa 89era6745' se 9r8d;6e ;5 a68 75er78r' =a ;e el 9r8d;68 se 685rae l7>erame5e' ;e es s;?767e5e 9ara ma5e5er la a9a 6errada ermJ76ame5e asa s; lle>ada al 685s;m7d8r. Eti>et,d. L8s arr8s ras ser se6ad8s' s85 ra5s98rad8s med7a5e ;5a 675a ra5s98rad8ra asa ;5a e7;ead8ra. E5 la e7;ead8ra se 9r86ede a ader7r a 6ada arr8 ;5a e7;ea' e5 la ;e ?7>;rar@5 8d8s l8s da8s ;e se 75d76a5 e5 la 58rma UNE 3#*+/#*/# a9arad8 /. El e;798 e5dr@ la 6a9a67dad 9ara e7;ear de 12.$++ arr8s8ra. Em=,>et,d < =,"eti?,d. U5a e< e7;ead8s l8s arr8s' med7a5e ;5a 675a ra5s98rad8ra s85 685d;67d8s asa ;5a em9a;ead8ra de 6aas de 6ar45' 685 6a9a67dad 9ara 32 arr8s de #++ >ram8s de mermelada' se ?8rma' 67erra = 9re675a e5 d768 e;798. Las 6aas ras ser 6erradas' s85 685d;67das asa la <85a e5 d85de se 68l86a5 s8re 9alles sa5dards de 1  1Z2+ m' e5 9la58s de d86e 6aas 6ada ;58' asa ;5 8al de # 9la58s. U5a e< 68l86ada la mer6a56a 68rres985d7e5e a 6ada 9alle' se 9r86eder@ a e58ler el 685;58 685 98l7e7le58 rer@67l. P8r l7m8' l8s 9alles se ra5s98ra5 med7a5e ;5a 6arre7lla elead8ra asa el alma6J5 de 9r8d;68 erm75ad8 ;eda5d8 l7s8 el 9r8d;68 9ara s; e9ed76745. La em9a;ead8ra de 6aas de 6ar45' 7e5e 6a9a67dad 9ara e5asar 12.$++ arr8s8ra' ;e 68rres985de a la 6a9a67dad ;e se a 75d76ad8 9ara la e5asad8ra de arr8s' l8 ;e s;985dr@ ;5a 6a9a67dad de ;5as 3)+ 6aas8ra @. ANLISIS DE TIPOLOGBAS E4ISTENTES EN CADA ETAPA DEL PROCESO CONTE4TUALI'ACI%N DERI(ADOS DE FRUTAS Y EMPAQUES Me*me",d, en *,+!

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La mermelada es ;5a 685sera de ?r;a 685 a<6ar des6;7era de m8d8 a667de5al e5 Es6867a 98r ;5a e5dera de M8er[ell 685 ;5 l8e de 5ara5as 9asadas e5 el s7>l8 &III. La J6576a de 686er ?r;as e5 a<6ar de 6aa la ra5sm77er85 l8s des6;r7d8res es9a8les desde AmJr76a. A;5;e =a l8s >r7e>8s 686a5 memr7ll8s e5 m7el' se>5 se re68>e e5 el l7r8 de 68675a del r8ma58 A97678.

C,*,!te*+ti!,+ A;5;e la 9r898r6745 de ?r;a = a<6ar ara e5 ?;56745 del 798 de mermelada' del 9;58 de mad;ra6745 de la ?r;a = 8r8s ?a68res' el 9;58 de 9ar7da a7;al es ;e sea e5 9r898r6745 1 a 1 e5 9es8. C;a5d8 la me<6la al6a5 a 9e675a. Al>;5as ?r;as ;e 7e5e 9e675a s85: las ma58 de l7m45' 98r eem9l8,.

TIPOS DE EMPAQUES PARA FRUTAS Y (ERDURAS GENERALIDADES El 9r75679al 8e78 de l8s em9a;es = e5ases 9ara al7me58s es 9r8e>er l8s 9r8d;68s 685e57d8s de las alera6785es ?s76as' as 68m8 de la 685am75a6745 ;m76a = m76r87a5a' del 8>e58' el a98r de a>;a = la l;<' e5 al>;58s 6as8s. Em9a6ar e>eales = ?r;as ?res6as es ;58 de l8s 9as8s m@s 7m98ra5es e5 el re68rr7d8 asa el 685s;m7d8r. Las 8lsas' emalaes' 6a5asas = 6aas s85 re6797e5es 685e57e5es 9ara ma5ear' ra5s98rar = 68mer67ar 685 9r8d;68 ?res68. E7se5 755;merales 798s de em9a;e = el 5mer8 68575a 6re67e5d8 de7d8 a 5;e8s 6856e98s = maer7ales de em9a;e. A;5;e la 75d;sr7a a6;erde ;e la esa5dar7ama de ama8s de 9a;ees 9ara a68m8dar las d7ersas 5e6es7dades de ma=8r7sas' 685s;m7d8res' 68m9rad8res = 89era6785es 9r86esad8ras. L8s maer7ales del em9a;e re9rese5a5 ;5 68s8 7m98ra5e 9ara la 68mer67al7;58s de l8s 798s

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de em9a;e e7se5es e5 el mer6ad8' 756l;=e5d8 s;s ?;56785es' ;s8s = l7m7a6785es. Tam7J5 se 756l;=e ;5 l7sad8' de l8s em9a;es ;e dee5 ;sarse se>5 las 58rmas del mer6ad8 era5er8' 9ara al>;58s 9r8d;68s.

TIPOS Y MATERIALES DE EMPAQUE &ORTOFRUTICOLA MADERA E5 La758amJr76a' las 6aas ?ar76adas 685 madera s85 685867das 68m8 6aas >as8l75eras = >;a6ales ;e 9rese5a5 ar78s 75685e57e5es 68m8 58 ma5ear ama8s = >e5eralme5e' 58 se dese6a5 des9;Js de s; ;s8' 98r l8 ;e se 9;ede5 685s7derar ;5 med78 de ra5s98re de 85>8s = a6er7as = 8da 6lase de e5?ermedades 98s 68se6a.

CAJAS CORRUGADAS Esas se 9;ede5 8e5er e5 m;68s 9es8s = es7l8 d7?ere5e = de7d8 a s; rela7a ersa7l7dad = a8 68s8' = s85 el maer7al d8m75a5e 9ara la ?ar76a6745 de em9a;es ;e a a 9erma5e6er e5 el ?;;r8 9r47m8' =a ;e s; ?8rale ada 68m8 ;5a erram7e5a de me*!-,ndi+in/.

EMPAQUES DE PULPA DE PAPEL L8s em9a;es e68s de 9;l9a re676lada de 9a9el = alm7d45 se ;sa5 9r75679alme5e 9ara em9a;es 9e;e8s de 9r8d;68 ?res68. Se e56;e5ra5 d7s9857les e5 ;5a >ra5 ar7edad de ?8rmas = ama8s' a ;5 68s8 rela7ame5e a8' s7e5d8 78de>radales = ?ar76ad8s a 9ar7r de maer7ales re67r6;lad8s = re676lales. Ese 798 de em9a;es 9;ede5 as8rer la ;medad de s;9er?767e del ?r;8' l8 ;e es ;5 e5e?7678 9ara 9e;eas ?r;as ;e s85 aleradas ?@67lme5e 98r el a>;a.

OLSAS DE MALLA Ese 798 de maer7al 7e5e am9l78 ;s8' s7e5d8 ?re6;e5e e5685rar e5 ell8s 9a9as' a8s' 6e8lla' re98ll8' 5a8s = 6r768s. Adem@s de s; 68s8 a8' la malla 7e5e la e5aa de 9erm77r el 9as8 de las 68rr7e5es de a7re' s7e5d8 9ar76;larme5e e5e?7678sa e5 9r8d;68s 68m8 l8s a8s = 6e8llas = d85de adem@s 9;ede5 l8>rarse e776785es ara67as ;e es7m;la5 la 68m9ra.

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PROYECTO GRUPAL


OLSAS PLSTICAS Ese 798 de em9a;e (68m9;es8s 98r 9el6;las de 98l7e7le58, es el maer7al 9red8m75a5e = ?a8r78 9ara e58ler ?r;as = e>eales a s; 685s;m7d8r ?75al. T7e5e la dese5aa de ;e l8s 9r8d;68s 8r8?r;68las 7e5de5 a deer78rarse r@97dame5e 98r a6;m;la6745 de >as e7le58 des9re5d7d8 de las ?r;as. C8m8 e5aa 7e5e5 s; ra5s9are567a = la 896745 de e5?r7am7e58*685>elam7e58 e5 la 5eera. Las 9el6;las 9l@s76as se e56;e5ra5 e5 ;5a am9l7a >ama de es9es8res = 9;ede5 d7searse 9ara 685r8lar l8s >ases am7e5ales ade5r8 del em9a;e' =a ;e l8s 9r8d;68s al7me57678s ;s8 des9;Js de la 68se6a 8 756l;s8 a5es de s; m;ere' 9rese5a5 a677dad 78l4>76a = la am4s?era de5r8 del em9a;e (s7 ese es 6errad8,' 6am7a 685sa5eme5e ;58 685 las me<6las de >ases = ;medad 9r8d;67das d;ra5e l8s 9r86es8s mea4l768s. El 798 de em9a;e ;sad8 am7J5 7e5e 75?l;e567a e5 el am7e5e alreded8r del 9r8d;68' =a ;e al>;58s 9l@s768s 9rese5a5 ;5as 9r897edades m;= 98res al ?;56785ar 68m8 arreras' a5e l8s >ases = la ;medad' 98r l8 6;al deem8s e5er 9rese5e ;e el maer7al de la 9el6;la dee \res97rar\ a ;5a el867dad 5e6esar7a 9ara ma5e5er la me<6la 68rre6a de 8>e58' d747d8 de 6ar858 = a98r de a>;a e5 el 75er78r de la 8lsa. M;68s ?r;8s 9r8d;6e5 e7le58 68m8 9are de s; a677dad mea4l76a. Ese 68m985e5e s7m9le 8r>@5768 dese56ade5a' e5 al>;58s 9r8d;68s s; mad;re< = e5ee67m7e58 es8 e9l76a 98r ;J 67eras ?r;as 68m8 el a5a58 = l8s a>;a6aes mad;ra5 r@97dame5e 6;a5d8 s85 alma6e5ad8s e5 685e5ed8res' ;58 685 ?r;8s daad8s 8 m;= mad;r8s 8 ;e el r468l7 se 8r5e amar7ll8 a;5 6;a5d8 se alma6e5e e5 el re?r7>erad8r. Cada 9r8d;68 al7me57678 7e5e s; 9r897a 68m98s76745 de >as 497ma = el 57el de ;medad ade6;ad8 ;e ma7m7 ases = es9e67alme5e la ma579;la6745 del a98r de a>;a.

EMPAQUES PLSTICOS RBGIDOS. L8s em9a;es 685 a9a = ?85d8 ?8rmad8s 98r 9l@s768 a5 e57d8 >a5a5d8 989;lar7dad 98r;e s85 ara8s' ers@7les' r75da5 9r8e66745 497ma al 9r8d;68 = s; 9rese5a6745 es la me8r. Al>;58s 9r8d;68res =a l8s es@5 ;7l7rad8 ;5a 9ers85al7dad 5;ea 9ara s; 9r8d;68'

20


PROYECTO GRUPAL


7de57?76@5d8se 58 s8l8 68m8 9r8d;68s 8r8?r;68las' s758 68m8 Fr;as = erd;ras de ala 6al7dad. Se a l8>rad8 adem@s ;7l7re>ad8 ;e 68m9e5sa 685 ;7l7dades ;5 me8r s7sema de em9a;e a la e< ;e d7sm75;=e las 9Jrd7das 98r 9r8d;68 deer78rad8. Cae a58ar ;e ese 798 de em9a;es =a se e56;e5ra5 m;= desarr8llad8s = a5 s7d8 9r8ad8s e5 mer6ad8s m;= e7>e5es de E;r89a. Pr8d;68s de al8 al8r 68mer67al' 68m8 ?r;as 9e;eas' a=as' 6am9785es' 9;ede5 deer78rase ?@67lme5e al ser a9lasad8s' 98r l8 ;e ese 798 de em9a;e am7J5 es la me8r 896745 de 9r8e66745. De5r8 de la Gama de Em9a;es 9l@s768s r>7d8s e5em8s: AlJ8l8s Ba5deas 9ara Fr;as = e>eales. ] CITATION Ca+ ^l 2+$ _

TIPO DE EN(ASES DE ALIMENTOS El e5asad8 de l8s al7me58s es ;5a J6576a ?;5dame5al 9ara 685serar la 6al7dad de l8s al7me58s' red;67r al m57m8 s; deer78r8 = l7m7ar el ;s8 de ad778s. El e5ase 6;m9le d7ersas ?;56785es de >ra5 7m98ra567a: 685e5er l8s al7me58s' 9r8e>erl8s del deer78r8 ;m768 = ?s768' = 9r898r6785ar ;5 med78 9r@6768 9ara 75?8rmar a l8s 685s;m7d8res s8re l8s 9r8d;68s. C;al;7er 798 de e5ase' =a sea ;5a laa' ;5a 8ella 8 ;5 ?ras68' 685r7;=e a 9r8e>er l8s al7me58s de la 685am75a6745 98r m76r88r>a57sm8s' 75se68s = 8r8s a>e5es 685am75a5es. As7m7sm8' el e5ase 9resera la ?8rma = la e;ra del al7me58 ;e 6857e5e' e7a ;e 97erda sa8r 8 ar8ma' 9r8l85>a el 7em98 de alma6e5am7e58 = re>;la el 685e57d8 de a>;a 8 ;medad del al7me58. E5 al>;58s 6as8s' el maer7al sele66785ad8 9ara el e5ase 9;ede a?e6ar a la 6al7dad 5;r76785al del 9r8d;68 98r eem9l8 98r la e98s76745 del 9r8d;68 a la l;< s8lar.

@.1 CARACTERISTICAS DE TIPOLOGIAS DE EMPAQUES

EN(ASES DE CARACTERBSTICA

CLASIFICACI%N

DISEO

20


PROYECTO GRUPAL


(IDRIO S El 7dr78 es ;5a Re;7l7a de la 9alara 7da. es m@s real7sa 685s7derarl8 ;5 l;7d8 s;* e5?r7ad8 8 r>7d8 98r s; ala 7s68s7dad 9ara ?75es 9r@6768s. S; esr;6;ra de9e5de de s; raam7e58 Jrm768. 



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te"",+$ E5ases de 86a a5>8sa' 6a9a67dad e5re 1++ = 1$++ ml. te""ne+$ De 1.$ a 2+ ls 8 m@s. F*,+!+: De 9868s ml a 1++ ml. T,**+$ C85 6a9a67dad de ;5 l7r8 8 m@s. (,++$ Re6797e5es de ?8rma 64576a.



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

F8rma' esJ76a' esa7l7dad = ?;56785al7dad El 798 de r8s6a. La rela6745 del e5ase 685 el 685e57d8. La res7se567a se a;me5a a la ?8rma del e5ase' las es?Jr76as s85 las m@s res7se5es' am7J5 se a;me5a a>re>@5d8le ar7sas 8 9r8;era567as e5 el 6e5r8 de la 8ella.

IMPRESI%N Y ETIQUETADO Se 7m9r7me5 685 97>me58s ;e me<6lad8s 685 el 7dr78 le da5 a Jse ;5a 68l8ra6745 deerm75ada 8r8s m878s s85 a9l76ad8s 98r e7;eas' 75mers745' r867ad8s 8 ser7>ra?a. #abla 2 Caracter0scas %mpaues de )idrio

[ CITATION Rom16 \l 2058 ]

EN(ASES

DE CARACTERBSTICAS

DISEO

METAL Re6797e5e Res7se567a: S85 r>7d8 9ara res7se5es al 7m9a68 % Esa8 ele6r8l768: 685e5er = al ?;e>8. Eleme58 9r8d;68s Kerme7sm8: Barrera 7m98ra5s7m8

CLASIFICACI%N %

C7l75dr8s: De d8s 8 res 97e
20



PROYECTO GRUPAL

l;7d8s =8 s4l7d8s' s85 >e5eralme5e de 8alaa ele6r8l76a' 8 de l@m75a 6r8mada' l7re de esa8. Or8 maer7al ;7l7
9er?e6a e5re l8s 9;ede5 ser ' =a ;e es el al7me58s = el med78 re68s 8 re6;r7m7e58 am7e5e' 9ara e7ar re?8ra57sm8s 8 98r de ase a9l76ada e5 el las rea66785es de el79s87dal. 75er78r de 87da6745. es;6e: % T798 laas' ;e C85sera6745 7e5e5 a9a de e7a5 la 9r8l85>ada de l8s 67erre 98r 75era66745 al7me58s. ?r766745. Se e5re el I5e>r7dad ;m76a: em9lea5 9ara al7me58 = el M57ma 75era66745 d;l6es' >alleas' e5ase. ;m76a e5re es8s e6. e5ases = l8s Se % Aer8s8les: al7me58s a=;da5d8 a ;7l7
IMPRESI%N Y ETIQUETADO P;ede5 7m9r7m7rse a >ra5 el867dad 685 d7se8s l78>r@?768s de >ra5 6al7dad. #abla 3 Caracter0scas %mpaues de Metal

EN(ASE

DE CARACTERBSTICAS

PLSTICO L8s 9l@s768s s85 maer7ales s;s6e97les de m8ldearse med7a5e 9r86es8s Jrm768s' a aas em9era;ras = 9res785es. S85 s;sa567as 8r>@576as 6ara6er7
% % %

%

%

CLASIFICACI%N

S85 ara8s' 7e5e5 ;5 a8 68s8 e5 el mer6ad8 % Se 6las7?76a5 e5: % Term89l@s768s: T7e5e5 aa de5s7dad ?8rmad8s 98r 98lmer8s E7se5 9l@s768s l75eales ;e se 9ermeales e rela5de6e5 98r el 7m9ermeales. 6al8r = 9;ede5 ser S85 a7sla5es Jrm768s' m8d7?76ad8s. a;5;e al>;58s 58 S85 res7se5 em9era;ras % Term8esales: 98lmer8s demas7ad8 eleadas. r7d7me5s785ales' l8s Res7se5es a la 6;ales' ;5a e< 68rr8s745. 20



PROYECTO GRUPAL

%

N8 s85 78de>radales' s; ;ema es m;= 685am75a5e % S85 ?le7les % %

ad;7r7da la r7>7de< a ;5a em9era;ra deerm75ada' 58 9;ede5 8lerse a raaar.

#abla 4 Caracter0scas %mpaues de Plsco

ANALISIS DE TO4ICIDAD EN LOS EN(ASES CARATERIST

PLASTICO

(IDRIO

METAL

ICA Maer7ales El l;r76a5e ;e % E5 es8s es 98s7le 4768s la m7>ra6745 de l8s % Se ;7l7 rad8 a8768. ;sad8s e5 la 68m9;es8s ;e ?a67l7ar el El ?ar76a6745 de esa8 le 75er7e5e5 e5 s; desl7me58s = ;7l7l768l' ENASES a67d8 ese@r768' PLASTICO' 7dr47d8 de CAUSANDO LA 98as78' PUBERTAD de7le5>l768l TEMPRANA EN NI`AS ! CANCER DE PROSTATA Y MAMA de l8s Al>;58s e5ases % U58 mala % La 20


PROYECTO GRUPAL

CAUSAS EFECTOS

!


68m9;es8s 685 l8s ;e se ?ar76a el 9l@s768 es la mela575a' el 6;al 9;ede l8>rar ad;lerar el 9r8d;68. Or8 68m9;es8 es la ar67lam7da' s;sa567a ;e 9r886a 6am78s e5 el s7sema 5er78s8 6e5ral' 6;a5d8 la e98s76745 es e5 alas d8s7s m7e5ras ;e la e98s76745 9r8l8>ada da 68m8 res;lad8 5e;r89aa 9er7?Jr76a.

?8rma6745 e5 la 68r85a de l8s e5ases 9erm7e el 75er6am78 de >ases' l8 ;e 86as785a 9;58s 5e>r8s e5 el al7me58 a?e6a5 el sa8r = ar8ma del 9r8d;68.

de meal 6857e5e5 ;5a ?75a 6a9a de esa8' la 6;al' s7 lle>a a ;erarse 98r al>5 >8l9e 8 6ada' el 9r8d;68 685e57d8 ;eda e5 685a68 d7re68 685 el meal = de esa ?8rma se des5a;ral7
#abla 5 nlisis de #oicidad de %n6ases

. REQUISITOS DE CADA UNO DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS

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PROYECTO GRUPAL


Ca5asa 9l@s76a De58m75a6745: Caa Fresera $3b 3$b 1$ Lar>8: $3 6m A568: 3$ 6m Al8: 1$ 6m Ca9a67dad de 6ar>a: 1+ >

Ilustración 1 Ca'a

F;e5e: Caa ?resera' re6;9erad8 el +# de ;578 de 2+1% de ] CITATION All1% ^l 2+$ _

.1 C,,+ de C,*t#n de A"m,!en,mient Car45 798 s4l7d8 58 la5;ead8 s;  s;s' ?ar76ad8 685 9asa ;m76a 58 la5;eada ;e 685sa de d8s 8 res 6a9as de es;68 e5 la 6ara s;9er78r. Se le a9l76a ;5a 6a9a de es;68 al reers8. Gramae s;9er78r a 22$ >m2 6 Ca9a67dad de 9es8 de Res7se5e al a>;a

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PROYECTO GRUPAL


Ilustración 2 Ca'as de Cartón de lmacenamiento

F;e5e: T798 de Car85es' re6;9erad8 el +$ de ;578 de 2+1% de ] CITATION Pre1% ^l 2+$ _

.2 Em=,>et,d Y P,"eti?,d. U5a e< e7;ead8s l8s arr8s' med7a5e ;5a 675a ra5s98rad8ra s85 685d;67d8s asa ;5a em9a;ead8ra de 6aas de 6ar45' 685 6a9a67dad 9ara 32 arr8s de #++ >ram8s de mermelada' se ?8rma' 67erra = 9re675a e5 d768 e;798. Las 6aas ras ser 6erradas' s85 685d;67das asa la <85a e5 d85de se 68l86a5 s8re 9alles sa5dards de 1  1Z2+ m' e5 9la58s de d86e 6aas 6ada ;58' asa ;5 8al de # 9la58s. U5a e< 68l86ada la mer6a56a 68rres985d7e5e a 6ada 9alle' se 9r86eder@ a e58ler el 685;58 685 98l7e7le58 rer@67l. P8r l7m8' l8s 9alles se ra5s98ra5 med7a5e ;5a 6arre7lla elead8ra asa el alma6J5 de 9r8d;68 erm75ad8 ;eda5d8 l7s8 el 9r8d;68 9ara s; e9ed76745. La em9a;ead8ra de 6aas de 6ar45' 7e5e 6a9a67dad 9ara e5asar 12.$++ arr8s8ra' ;e 68rres985de a la 6a9a67dad ;e se a 75d76ad8 9ara la e5asad8ra de arr8s' l8 ;e s;985dr@ ;5a 6a9a67dad de ;5as 3)+ 6aas8ra

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PROYECTO GRUPAL


). OCETO DE ALTERNATI(AS DE SOLUCION GRAFICA EN CADA ETAPA DE ELAORACI%N DE MERMELADA DE FRESA

7.1 RECOLECCI%N DEL FRUTO La re68le66745 de la ?resa se a6e ma5;alme5e' am7J5 a= J986as d85de se 5e6es7a m@s 9ers85al 9ara la re68le66745. El ?r;8 se re68le6a res e6es a la sema5a' =a ;e s; 9r8d;66745 es 68575;a. Se dee5 ;7l7;a5es e5 la 68se6a' 9ara ma5e5er la 6al7dad = e7ar el deer78r8 de la ?resa. U5a e7>e567a es ;e la ?r;a 58 dee 9rese5ar da8s' des7draa6745' ma56as 6a;sadas 98r a>e5es 78l4>768s 8 de?e68s ?s768s m;= 58ales. Para la sele66745 del ?r;8' se em9lea 9ers85al 685 e9er7e567a. Esa a6e ;e el 9r86es8 sea m;= e?767e5e 98r la a>;de 7d8 se d7s985e e5 ;5 re6797e5e e5 el 6;al se e7e ;e el ?r;8 s;?ra da8s 8 deer78r8. I5767alme5e ;5a de las 896785es 9ara re68>er el 9r8d;68 era e5 re6797e5es de madera' 9er8 ese 798 de maer7al 9;ede ser m@s aras78 685 el ?r;8 = adem@s ;e dea ;sarse ;5 9r8e68r ?;era e5 9l@s768 8 9a9el 9ara e7ar ;e el 685a68 d7re68 >e5erara ;5 da8 e5 la maer7a 9r7ma.

Ilustración 3 Modelo inicial del recipiente en madera 7 con protección para recoger el /ruto

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PROYECTO GRUPAL


L;e>8 se deerm75a ;e el ?r;8 es re68>7d8 e5 6a5asa 9l@s76a' =a ;e red;6e el deer78r8 = m@s ?@67l de ma579;lar = a97lar

Ilustración 4 Recogido %n Canasta Plsca

7.2 CLASIFICACI%N DEL FRUTO El s778 9ara la 6las7?76a6745 de la ?r;a dee de e5er ;e5as 685d76785es 68m8 ;5a ;e5a e57la6745 = esar 9r8e>7d8 de l8s ra=8s s8lares.

Ilustración 5 Clasi8cación *el 9ruto

Las @reas de ela8ra6745 de la mermelada' dee5 esar se9aradas 9ara ;e 575>5 9r86es8 75er?7era5 sal8 sea 5e6esar7a s; 75era66745.

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PROYECTO GRUPAL


7.3 LA(ADO DEL FRUTO Es m@s 9r@6768 d7s985er el ?r;8 sele66785ad8 e5 ;5 re6797e5e >ra5de e5 el 6;al se 9;eda el7m75ar 6;al;7er 7m9;re
Ilustración " :a6ado del /ruto

7.) COCCI%N Ese 9r86es8 se real7 ra ;e a=a ;5a 75era66745 e5re l8s 75>red7e5es 9ara l8>rar el 9r8d;68 desead8.

Ilustración $ Cocción

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PROYECTO GRUPAL

7. EN(ASE DEL PRODUCTO$

Ilustración & %-)+% *%: PRO*;C#O

E5 esa ea9a se aa e57d8 ;5a 7dea 75767al de 64m8 d7sr7;7r a mermelada' ;5a 9rese5a6745 m@s aresa5al' 9er8 98r el 8l;me5 de 9r8d;68 ;e se ma5eara = l8s re6;rs8s de l8s ;e se d7s985a5 58 era 98s7le >ara57arl8 al 6l7e5e. La 7dea 75767al era la s7>;7e5e: Prese5a6745 e5 ?ras68 685 a9a e5 ela a6erada 98r la 9are 75er5a 9ara e7ar sal7da de 9r8d;68.

Ilustración ( Propuesta de %mpaue

Per8 de a6;erd8 a 5e6es7dades del 6l7e5e se re?8rma esa 7dea = se e5asa e5 ?ras68s de 7dr78 = a9a' de al ?8rma ;e 9;eda 685serar el 9r8d;68 s75 ;e ?a68res del am7e5e 9;eda5 a?e6ar s; 6al7dad am7J5 se 7e5e la 9rese5a6745

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PROYECTO GRUPAL


e5 s8re' =a ;e de esa ?8rma se ?a67l7a la re;7l7
Ilustración 1. 9rasco Con #apa Metlica

E5ase de 7dr78 685 a9a 845 de se>;r7dad 9ara 7de57?76ar la 9Jrd7da de a68. Emalae: Ba5dea de 6ar45 98r 2# ;57dades' 6;7era de 98l7e7le58 erm8e568>7le

7. TRANSPORTE DEL PRODUCTO Ese es d7s9;es8 e5 6aas = llead8 e5 e6;l8s a l8s 6l7e5es' se a97la5 6aas s8re es7as 685 el ?75 de 9ree57r el deer78r8 de la 6aa a l 685a68 d7re68 685 el s;el8 del e6;l8. Para el alma6e5ae de la mermelada' e5 el 6as8 del ?ras68 se alma6e5a5 e5 6aas de 2# ;57dades' 12 ;57dades e5 el 9r7mer 57el = se se9ara del se>;5d8 57el 685 ;5 6ar45 sem7*75d;sr7al ;e 8?re6e d;re ada la 6aa al ?;r>45' e56arradas # 6aas e5 d8s 68l;m5as = 9;esas s8re es7as 9ara e7ar el r86e 685 el s;el8 del ?;r>45 = deer78rar la 6aa ;e res>;arda l8s ?ras68s de mermelada.

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PROYECTO GRUPAL


Ilustración 11 Modelo de #ransporte

1+. REQUISITOS DE CADA UNO DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS

Ilustración 12

A6;alme5e el mer6ad8 del emalae ?le7le 756l;=e 8d8 798 de 8lsas' 9er8 9ar76;larme5e' las 8lsas 798 d8=9a6 a5 8mad8 67era 7m98ra567a de7d8 a la 68m98s76745 del maer7al 685 el ;e es@5 e6as' el <799er resellale' = 67er8s dealles ;e l8 6857ere5 e5 ;5 em9a;e de ?@67l ;s8 9ara el 6l7e5e.

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PROYECTO GRUPAL


La 8lsa 798 d8=9a6 es ;5 7558ad8r e5ase m;l7*lam75ad8 = d7sead8 9ara s8se5erse e5 97e = 685serar el 9r8d;68' adem@s se 9;ede ma5ear e5 ar78s ama8s = es m@s a66es7le al 9l768. Ad778s 58 4768s e68s a ase de ?J6;la de ma< = 6ar85a8 de 6al678 75e>rad8s al em9a;e a=;da5 a ;e se de7l7e la esr;6;ra red;67e5d8 s; 9es8 m8le6;lar = ?a67l7a5d8 as la de>rada6745 m76r87a5a de ?ra>me58s del em9a;e. A8rr8s e5 ra5s98re = alma6e5ae 685 el em9a;e D8=9a6. Al ser ;5 em9a;e ;e se ma5ea e5 ?8rma 9la5a 86;9a 868 e6es me58s es9a678 de alma6e5ae 68m9arad8 685 e5ases e;7ale5es = 9esa me58s.

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Ilustración 13 Compara6o de peso de empaues

Ilustración 14 Impresión del empaue *o7 pac?

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D8= 9a6 se 9;ede 7m9r7m7r e5 s; 8al7dad el7m75a5d8 la 5e6es7dad de e7;eas e 756reme5a5d8 el @rea 7l 9ara 9rese5ar 9r8m86785es 8 75?8rma6745 del 9r8d;68. Vida en anaquel del empaque Doy pack

D8= 9a6 se ?ar76a a 9ar7r de ;5 lam75ad8 9l@s768 9;ede ser d7sead8 de a6;erd8 a l8s re;er7m7e58s de 6ada a9l76a6745 da5d8 arreras 9ara 756reme5ar l8 m@s 98s7le la 7da e5 a5a;el.

19.1 EN(ASE PLASTICO Trad76785alme5e' las mermeladas se a5 as867ad8 al e5asad8 e5 7dr78' ;s6a5d8 7558a6745 e5 s; se>me58 de mer6ad8 = a a98sad8 98r l8s e5ases 9l@s768s de ala arrera de ED Pa6a>75> .

Ilustración 15 %l en6ase

ED Pa6a>75> 68er;=e = erm8?8rma la esr;6;ra de m;= ala arrera e5 PPEOKPP la568 e5 s; 9la5a de Ll75ars del alls ' Gra67as al al8 98r6e5ae de EOK' el e5ase 8?re6e m@7mas >ara5as a 9r897edades 68m8 la lar>a 685sera6745 del 9r8d;68 e5asad8 = la arrera a la ;medad' al 8>e58 = a l8s ra=8s U' 5e6esar7as 9ara 9reserar la esa7l7dad = el sa8r de la mermelada asa l8s 12 meses des9;Js de e5asada' a em9era;ra am7e5e' e5 685d76785es 497mas de alma6e5am7e58. Pre7s8 9ara #++ >. de 685e57d8 5e8' el e5ase 7e5e 9aredes 68m9leame5e l7sas ;e 9erm7e5 a9r8e6ar al m@7m8 el 9r8d;68' s75 des9erd767arl8.

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El e5ase es erm8 sellad8 ermJ76ame5e 685 ;5 ?7lm de ala arrera ra5s9are5e 9elale' = se 68m9lea 685 ;5a a9a r>7da. La e658l8>a de ED Pa6a>75> 9erm7e aad7r al e5ase' e5 8r7>e5' ;5 sleee de68rad8 ;e re?;er $s.(om"!$b$;os66/<$ss $lim/"os/<$ss$lim/"os.s#"ml C$m$!$ G. ?. *11 ) @/!o ) 2015,. !"ps#$$!coetsia.%ordpress.com$&'()$'($(($blo*+ !ortofrucola$ . R(u-!$)o l 19 ) u/io ) 2016 ) #-s#(o"si$.=o!)-!ss.(om20150111blo:#o!"o!u(ol$ #-s#(o"si$.=o!)-!ss.(om20150111blo:#o!"o!u(ol$ C#$:u/)o . A. *10 ) Ab!il ) 2008,. ,eriados de -rutas y erduras. Tipos de /mpa0ues . R(u-!$)o l 15 ) +$o ) 2016 ) !i<$)os ) '!u"$s  ?!)u!$s. Ti-os ) @m-$Bus #-)!i<$)os)!u"$s<!)u!$s-os)m-.blo:s-o".(om.(o C!$)i("os. *s..,. !"p#$$1no%led*eteam.tumblr.com$post$((234)5667&'$mar1en*+empa0ues . R(u-!$)o l 19 ) u/io ) 2016 ) #-/o=l):"$m."umbl!.(om-os"118465933720m$!/:m-$Bus #-/o=l):"$m."umbl!.(om-os"118465933720m$!/:m-$Bus /nasado de alimentos. *19 ) +$o ) 2008,. R(u-!$)o l 15 ) +$o ) 2016 ) @/<$s$)o ) $lim/"os #-s"(/o$lim/"os.=o!)-!ss.(om20080519/<$s$)o) $lim/"os !"p#$$%%%.0uiminet.com$ . *s..,. R(u-!$)o l 06 ) u/io ) 2016 ) #-===.Buimi/".(om #-===.Buimi/".(om

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Entrega 1 -2 empaques y manejo de materiales.docx

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