“DISEÑO Y DESARROLLO LOS EMPAQUES DE UN PRODUCTO EN SU CICLO DE VIDA”
INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BASICAS BOGOTA D.C 2017
INTRODUCCION En los diferentes momentos de fabricación de un producto, hasta su consumo, los fabricantes y comerciantes deben enfrentarse cada día a un mercado y una sociedad más exigente, en donde el envase tiene que satisfacer no solo la necesidad de contener, proteger, preservar, comercializar y distribuir mercancías, sino, también los alcances de su disposición posterior a su uso principal, la reutilización y reciclaje de los materiales, los impactos ecológicos, por lo que se crea la necesidad de diseñar envases adecuados, que hace obvia la necesidad de generar y transmitir los conocimientos de la tecnología, mercadotecnia, historia y diseño del envase y embalaje.
En el siguiente trabajo se presenta la modificación en el empaque de un producto reconocido y consumido por unos cuantos, la cerveza. Se han encontrado falencias técnicas en el diseño y en la manipulación del mismo por parte de los consumidores, tales como: Difícil transporte y almacenamiento, fragilidad del material (vidrio), inadecuada manipulación para el transporte, contaminación ambiental al no ser un material biodegradable, lo cual nos ha llevado a seleccionar una alternativa viable para mantener la calidad del producto, sus propiedades y características.
SELECCIÓN DEL PRODUCTO En la actualidad, el consumo masivo de bebidas alcohólicas en sus diferentes presentaciones da cabida a la generación de nuevos mercados, ofreciendo valores agregados como colores, sabores y texturas además del efecto de estas en el cuerpo humano. Sin embargo, pese a la creciente innovación frente a este tipo de atributos, los grandes productores se han quedado cortos en cuanto a las presentaciones, puesto que en la actualidad es muy común ver que aquellos licores que debido a sus propiedades son
propensos a perder sus propiedades con los cambios de
temperaturas o exposiciones solares se presentan en botellas oscuras o latas metálicas; mientras que aquellos que no son tan vulnerables al cambio climático se presentan en las mismas botellas solo que incoloras con varias etiquetas adhesivas o con etiquetas termoencogibles las cuales dan una nueva apariencia al producto.
En Colombia, con la llegada del siglo XXI y las ideas norteamericanas y europeas de plantas artesanales de cervezas y las diferentes alternativas de productos y servicios que estas otorgan al mercado se han establecido marcas que con el tiempo, el servicio y la dedicación se han convertido en unas de las más relevantes en cuanto a esta
línea de productos; entre ellas
sobresalen marcas como 3 Cordilleras que desde 1997 ha estado generando productos y servicios exclusivos para sus clientes contando con procesos productivos de alta calidad. Sin embargo, y además de la innovación en el servicio compañías como estas se quedaron cortas en empaques y presentaciones, porque al igual que las grandes industrias, aun no salimos de la botella de vidrio oscura y su tapa metálica que de forma tradicional garantizan la conservación de las propiedades del producto.
PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
Teniendo en cuenta la tendencia clásica para el embotellamiento de cervezas, surge como propuesta una nueva presentación para este tipo de licores, la cual facilite su transporte y cuidados garantizando la manutención de la calidad de su contenido siendo amigables con el planeta. Esta propuesta está basada en cambiar las actuales latas metalizas en las que se envasan este tipo de licores por envases Tetrapak que además de una forma diferente conserven en el mejor de los estados el contenido garantizando la calidad del producto y así generar contenedores biodegradables además de una nueva línea de mercado para este tipo de productos mejorando su apariencia y presentación.
DIAGRAMA DE BLOQUES
ANALISIS DE TIPOLOGIAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DEL PROCESO La empresa 3 cordilleras comenzó desde el año 1996 y fue creada por un colombiano, el cual obtuvo experiencia en este ámbito de las microcervecerías después de trabajar y estudiar por más de 6 años en estados unidos
Al iniciar el proceso de creación en Medellín se comenzó a distribuir a 40 puntos, ahora en la actualidad tienen más de 600 puntos.
1. Sector empresarial donde se desenvuelve: Esta empresa está dedicada a la fabricación y comercialización de cervezas artesanales, Esta tipología de empresa permite cumplir con los estándares de calidad tanto en materias primas como en utensilios para la fabricación de la cerveza, 2. Producción: 2.1. Malteado: Se debe extraer los azucares de los cereales y de la cebada, los cuales se convierten en alcohol, para esto se debe dejar la cebada en agua durante 2 o 3 días, después llevar cajas de germinación los cuales por medio de la humedad permite que a los granos de cebada le salgan raíces, Después se debe pasar por aires seco y caliente y de allí se obtiene la malta. 2.2 Mezcla/ Maceración: Después de obtener la malta de debe triturar de esta forma obtenemos el azúcar, en esta etapa es donde se define la fuerza del sabor de la cerveza, en función del extracto del mosto. 2.3 Ebullición/ Lupulizacion: Después de obtener el mosto, se unifica con el lúpulo y se coloca a hervir para que así de un sabor amargo. 2.4 Clarificación del mosto y enfriamiento: Se debe separar las partículas que se coagularon, y para pasarlo a fermentación se debe dejar enfriar. 2.5 Fermentación y maduración: Después de debe mezclar el mosto con las levaduras, de este forma se comienza el proceso de fermentación, que consiste principalmente en convertir los azucares del mosto en alcohol. 2.6 Acabado: Finalmente se debe filtrar todos los residuos que queden de la preparación y proceder a la zona de empaque. Es decir embotellar y despachar.
3. Distribución: Este último proceso hace referencia a las actividades que se deben realizar cuando el producto ya se encuentra terminado, para poder distribuirlo hasta llegar al consumidor final.
En la actualidad 3 cordilleras manejan 5 tipos de referencias de cervezas artesanales:
Cordillera blanca - Tipo americana Wheat Ale
Cordillera Mulata – Tipo Amber Ale
Cordillera mestiza – Tipo american Pale Ale
Cordillera Negra – Tipo Stout
Cordillera Rose - Tipo Rose
CARACTERISTICAS DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS. Actualmente 3 cordilleras solo maneja todas las referencias de cerveza en presentación botella de vidrio, pero es importante destacar las demás presentaciones de empaque que la cultura cervecera ofrece a los consumidores para su mayor comodidad y economía. 1. Botella de vidrio:
Las principales característica de empaque en botella de vidrio para la cervezas, es que deben ser impermeables esto permite retener el líquido que se contiene, el grosor del vidrio va de acuerdo a los gases que contenga el producto, el uso de la tapa tiene como función principal permitir que el dióxido de carbono retenga los gases inertes que se inyectaron durante la producción, con respecto al color del vidrio se descubrió que el color marrón detiene la radiación ultravioleta esta afectaba el contenido del Lúpulo. Las medidas pueden variar de acuerdo a la cantidad de contenido que el proveedor desee colocar en el mercado.
2. Lata:
Las principales característica de empaque en lata para las cervezas es que suelen ser de forma cilíndrica con dos tapas, el metal más usado para fabricar este empaque es el aluminio y el hojalata, su grosor aproximado es de 80 micro centímetros, posee gran resistencia a la rotura, al ser opacos y herméticos permite mayor concentración de los gases del producto, adicional que es de fácil almacenaje y a diferencia del vidrio el metal es más económico en el costo del reciclaje. 3. Barril
Una de sus principales características es que suele tener un tamaño estándar de 50 galones, el tonel tiene un solo orificio en un extremo, la cerveza empacada en barril se conserva mejor y no se expone a la oxidación, una vez abierto el barril tiene una duración aproximadamente de 10 días.
BOCETOS ENVASES PROPUESTOS. La siguiente propuesta de envase en lata con diseños diferentes que sean llamativos para el cliente.
Este tipo de envase lo proponemos de manera innovadora y llamativa hacia el cliente, este tipo ed lata que manejaremos en este envase es de menor grosor al que normalmente se maneja en otras clases de latas, es un material que se genera para que permita ser reciclable o reutilizable. Con este diseño se desea que capte la atencion al cliente y se genera el envase en el color a la cerveza suministrada. Ya sea negro, blanco, rosa, verde o roja.se asegura la calidad y cantidad del producto.
PROPUESTA DE EMPAQUE EN CAJA.
Caja cartón x 6
El diseño de la caja de empaque propuesta viene por 6 en latadas. Esta caja viene diseñada en cartón, este tipo de empaque se hace para que sea llamativo y su traslado de cerveza sea más fácil y confortable para el cliente, la propuesta de esta caja también es que venga en el mismo color negro, blanco, roja, verde o rosada, esto de acuerdo contenido de la cerveza y su respectivo logo.
Empaque Primario: El material de envase primario es muy importante ya que debe preservar el producto, además debe ofrecer una buena imagen que impresione al consumidor, por las razones anteriores hemos escogido el metal (Lata), ya que nos ofrecen unas múltiples ventajas a lo largo de la cadena de suministro que a continuación describo:
Almacenamiento: gracias a su resistencia inherente, las latas vacías o llenas pueden ser apiladas para aprovechamiento máximo del espacio de almacenaje. No precisan calor ni refrigeración, ahorrando así hasta un 70% en consumo energético.
Transporte: las latas son irrompibles, lo que reduce el riesgo de filtración o desgarro durante el transporte. Las cadenas de suministros están especialmente diseñadas de forma
que las instalaciones de producción de latas se ubican próximas a las operaciones de llenado, reduciendo así costes de transporte y emisiones asociadas d e CO2.
Llenado: Gracias a su resistencia y rigidez, las latas se llenan a gran velocidad sin prácticamente pérdida de producto, incrementando así la eficiencia global, incluida energía y CO2. La latas de bebidas alcanzan una velocidad de hasta 2000 por minuto (120000/hora)
Distribución: las latas ofrecen excelente optimización de espacio gracias a su apilabilidad y su fácil manejo en tiendas, reduciendo pérdidas y costes. Hasta 10.000 latas de 80gr. Caben en 1 metro cúbico, lo que ilustra los beneficios económicos en términos de aprovechamiento de espacio en los lineales.
Empaque Secundario: Teniendo en cuenta diferentes factores como, presentación del producto, costos de producción, facilidad para la manipulación, bodegaje y transporte del producto escogimos como material de empaque secundario el cartón, debido a que este nos ofrece las siguientes ventajas:
Es reciclable Protege el envase (Lata) Ofrece buena presentación del producto al consumidor Material de bajo costo de producción Liviano para la manipulación del producto
CONCLUSIONES
En este trabajo se logró definir los diferentes tipos de materiales que se pueden utilizar para empaque del producto. Identificar claramente las necesidades del cliente, conocer a fondo el producto y los medios adecuados de publicidad y diseño, esto es fundamental para lograr el objetivo principal que es llamar siempre la atención del cliente. El mejoramiento del producto es eficaz para entrar a competir en el mercado contra las demás empresas cerveceras, anexando a esto mejores precios, diseño y excelente calidad. Es de vital importancia generar las encuestas en los mercados para saber la satisfacción del cliente y si el mejoramiento del producto fue exitoso o no.
Un empaque atractivo y de fácil manejo es muy llamativo para que el consumidor adquiera la compra de este producto.
Bibliografía
3 Cordilleras. Principalmente esta página nos da a conocer la información Principal de la empresa, como es misión, visión, un poco de la historia, referencias de los productos que tienen hoy en día en el mercado y su estado financiero, de http://www.3cordilleras.com/nuestras_cervezas.html
Club de las grandes cervezas del mundo. (2014). Esta página nos da a conocer todo el proceso para poder fabricar cerveza artesanal, da información con respecto a ingredientes necesarios, tiempos de duración y procedimientos que se debe realizar en cada proceso, Recuperado el 2014 de https://www.cervezasdelmundo.com/pages/index/proceso-de-elaboracion
Rave E., Ospina C., Robles J., Viana A. Recuperado el 30 de Julio de 2013, cervecería 3 cordilleras. Esta página contiene información acerca de su reseña histórica, análisis comparativo de producción con otras compañías que también ofrece cervezas artesanales en el mercado, e información específica por cada referencia de cervezas, Recuperado de http://icontent.ceipa.edu.co/gdc/recursos/otros/Caso_Tres_Cordilleras.pdf
Perez V. (2014). Cerveza Artesanal 3 cordilleras duplicara ventas con alianzas. [Versión Electrónica]. Revista La Republica. En esta página contiene una noticia donde notifican una estrategia de alianza que hizo 3 cordilleras con unos restaurantes en ciertas ciudades esperando resultados para así mismo poder crecer y darlos a conocer en otras ciudades, esto para aumentar sus ventas. Recuperado el 21 de Agosto de 2014 de http://www.larepublica.co/cerveza-artesanal3-cordilleras-duplicar%C3%A1-ventas-con-alianzas_158916
