COMUNICACIÓN CON LA GERENCIA 1- ¿Qué se quiere comunicar al consumidor del producto? Actualmente, las personas por sus estilos de vida tan afanados, y por las altas exigencias de la vida moderna se ven obligadas a ingerir diferentes tipos de alimentos, sin tener en cuenta las consecuencias que puedan tener en su organismo, de tal forma que queremos comunicarles que hay alimentos saludables para su organismo y por otro lado también el mercado está infundiendo que los alimentos que se consuman tengan algún tipo de ventaja para la salud; pero en el campo de los productos cárnicos, no existe una amplia variedad de productos que cumplan la función de favorecer la salud de los consumidores, especialmente en sus funciones digestivas, y esto es lo que queremos lograr con nuestro proyecto, además de favorecer al ambiente con el empaque que se le va a realizar a dicho producto.
2- ¿Cuál es el objetivo del diseño del empaque? La celulosa como película o cubierta biodegradable, tiene la intención de reemplazar totalmente el empaque u otro producto sintético convencional; así que nuestro objetivo además de posicionarnos en el mercado, nueva marca, y un rediseño del empaque en comparación con empaques de la competencia.
3- Análisis de la competencia. Realizar análisis mediante la metodología DOFA La competencia directa de salhealth S.A, son: ZENU, RICARONDO, Y PIETRAN. Las tres son empresas relacionadas con la industria cárnica, con derivados como mortadelas, chorizos, salchichas, todas son marcas reconocidas; y bien posicionadas, aunque son la competencia más cercana, por la producción de salchichas, no existe ninguna que tenga, elaboración de salchichas prebióticas, o que sean de alguna manera funcionales, aunque la marca Pietran es la que mas se asemeja a nuestro mercado con productos funcionales bajos en grasa como las “ salchichas con un 95 % bajas en grasa”
Metodología DOFA (ZENU)
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES Distribución en otras ocasiones de consumo Variedad en el portafolio Empresa de insumos propia Productos en presentaciones (Tecniagro) dedicada a la cría y más pequeñas levante de cerdo Aumentar el consumo per Respaldo de la marca Zenú cápita del producto, con la penetración en más hogares. Tecnología de punta. Línea institucional de productos Utilización de un pedido especiales. ganador
COMUNICACIÓN CON LA GERENCIA 1- ¿Qué se quiere comunicar al consumidor del producto? Actualmente, las personas por sus estilos de vida tan afanados, y por las altas exigencias de la vida moderna se ven obligadas a ingerir diferentes tipos de alimentos, sin tener en cuenta las consecuencias que puedan tener en su organismo, de tal forma que queremos comunicarles que hay alimentos saludables para su organismo y por otro lado también el mercado está infundiendo que los alimentos que se consuman tengan algún tipo de ventaja para la salud; pero en el campo de los productos cárnicos, no existe una amplia variedad de productos que cumplan la función de favorecer la salud de los consumidores, especialmente en sus funciones digestivas, y esto es lo que queremos lograr con nuestro proyecto, además de favorecer al ambiente con el empaque que se le va a realizar a dicho producto.
2- ¿Cuál es el objetivo del diseño del empaque? La celulosa como película o cubierta biodegradable, tiene la intención de reemplazar totalmente el empaque u otro producto sintético convencional; así que nuestro objetivo además de posicionarnos en el mercado, nueva marca, y un rediseño del empaque en comparación con empaques de la competencia.
3- Análisis de la competencia. Realizar análisis mediante la metodología DOFA La competencia directa de salhealth S.A, son: ZENU, RICARONDO, Y PIETRAN. Las tres son empresas relacionadas con la industria cárnica, con derivados como mortadelas, chorizos, salchichas, todas son marcas reconocidas; y bien posicionadas, aunque son la competencia más cercana, por la producción de salchichas, no existe ninguna que tenga, elaboración de salchichas prebióticas, o que sean de alguna manera funcionales, aunque la marca Pietran es la que mas se asemeja a nuestro mercado con productos funcionales bajos en grasa como las “ salchichas con un 95 % bajas en grasa”
Metodología DOFA (ZENU)
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES Distribución en otras ocasiones de consumo Variedad en el portafolio Empresa de insumos propia Productos en presentaciones (Tecniagro) dedicada a la cría y más pequeñas levante de cerdo Aumentar el consumo per Respaldo de la marca Zenú cápita del producto, con la penetración en más hogares. Tecnología de punta. Línea institucional de productos Utilización de un pedido especiales. ganador
Talleres de culinaria.
DEBILIDADES
AMENAZAS Competidores con precios más económicos Proliferación de información errónea acerca de los productos cárnicos Aumento de productos sustitutos. Aumento en la presencia de compañías extranjeras en el mercado.
Falta de información hacia el cliente acerca de la diferenciación entre un producto procesado y los no procesados, es decir, todos los productos no son presentados según el corte del animal. Los productos de cerdo y rellenos con verduras no presentan estabilidad controlada. Restricción en el consumo de algunos productos por prescripción médica (Algunas patologías). Producto casero a menor precio.
Metodología DOFA (RICA RONDO)
FORTALEZAS Calidad de proceso y Producto Recurso Humano Cumplimiento Normalización
OPORTUNIDADES Educación y Capacitación Crecimiento de Economía Regionalización Crecimiento poder compra Crecimiento demanda Líneas de Créditos Tecnologías de punta Asociaciones para tecnología Simplificación
DEBILIDADES
AMENAZAS Descomposición Social Competencia Internacional Contrabando Precios Internacionales
Conocimiento del Mercado Cobertura del Mercado Costos de Producción Desarrollo de nuevos
productos Sistemas de Información Racionalización de Gastos Clima organizacional Presupuestos y Planes de Ventas Control de Gestión
Metodología DOFA (PIETRAN)
FORTALEZAS OPORTUNIDADES Respaldo de la marca Pietran Productos en presentaciones más pequeñas Talleres de culinaria Aumentar el consumo per Es una empresa que igual que cápita del producto, con la Zenú se dedica a la cría y penetración en más hogares. levante de cerdo Alianzas Regionales Buena Tecnología Acuerdos de comercio exterior. Incentivos Gubernamentales
DEBILIDADES
AMENAZAS Los respectivos competidores con precios más económicos Proliferación de información errónea acerca de los productos cárnicos Aumento de productos sustitutos. Competencia internacional
En cuanto algunos productos de cerdo no presentan la estabilidad que se necesita Poca información hacia el cliente de la diferenciación entre un producto procesado y los no procesados Estrategias Regionales de Mercadeo Ventas en el Exterior Conocimiento del Producto Velocidad de Respuesta Innovación
4- ¿Cuál es su volumen estimado de venta? Unidades, $$$ de acuerdo al mercado que definan como objetivo, datos poblacionales, encuestas. Una de las metas que tiene las salchichas funcionales es aumenta las ventas cada año, las ventas estimada para el primer año es (2.082.460.661 millones de pesos), Suponiendo que dicha relación se estuviese cumpliendo de una
manera porcentual en igualdad de variaciones año a año. El nivel de ventas en términos de ventas variaría de la siguiente manera:
Año 2011 2012 2013 2014 2015
aumento ventas año en el nivel base($) de ventas($) 2082460661 2186583694 104123033 2295912878 104123033 2410708522 104123033 2531243948 104123033
ventas totales($) 2082460661 2186583694 416492122 2531243948 2635366981
Su ejecución sería para el 2013. Por tanto sobre esta cifra es que se va a trabajar el proyecto (2635366981 $). Cabe advertir que estos volúmenes de ventas corresponden a las ventas totales de la compañía; es decir toda la producción de salchichas funcionales durante 5 años. Para definir el volumen de ventas en términos de unidades a producir, hace falta definir el comportamiento del mercado en términos de referencias. Entonces la cantidad de unidades a producir de las salchichas va a ir en función del precio, de su porcentaje de participación y del volumen de ventas anteriormente calculado. Los resultados son los siguientes:
presentación
precio de porcentaje de ventas para el unidades a venta en el participación 2013 producir mercado 1
1 paquete 9 unidades(25g)
3094,479/ por paquete. 100%
6231.
TOTAL
3635366981
56080 319.047.30 0
100%
397.047.300.000
100%
1.276.189.200.00 714.218.16 0 6
Este porcentaje de participación, se formuló con base en unas entrevistas muy generales que se hicieron al personal de preventa de algunas de las comercializadoras que tienen actividades comerciales en Manizales.
ENCUESTA A CERCA DE LA SALCHICHA FUNCIONAL SALHEALTH S.A 1. ¿Tiene
hijos?
____
¿Estudiante?
______
¿Trabaja?__________ ¿Estudia y trabaja? _______ 2. ¿Incluye Habitualmente las salchichas en la Alimentación de su familia? Si__ No__ 3. ¿Conoce los beneficios de los alimentos Prebióticos? Si__ No__ 4. ¿Ha oído hablar o ha probado una salchicha nutricional con fibra prebiótica? Si__ No__ 5. ¿Usted sustituiría una salchicha tradicional por otra compuesta con fibras prebióticas teniendo en cuenta que provee beneficios para su salud? Si__ No__
6. ¿Aumentaría la frecuencia de compra sabiendo las bondades del producto? Si__ No__ 7. ¿Cuál de estos criterios le interesa más a la hora de comprar salchichas? Calidad _______ Sabor ________ Marca _______ Empaque _____ Precio ______ Tamaño _____
8. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un paquete de salchichas de nueve unidades? Precio -
De 2980 a 3300
-
De 3300 a 3600
-
Ninguno
Análisis de la información de la oferta: En cuanto a los factores que influyen al momento de compra, se observo que la calidad y el precio son igual de importantes para el consumidor. El consumo de salchichas por parte de la población es un punto a favor para sacar al mercado la salchicha prebiótica, ya que el consumo es del 81.71 %, además es de resaltar que en general los clientes poseen poco conocimiento a cerca de los prebióticos en embutidos lo cual es un punto que se piensa solucionar mediante publicidad y empaque.
5- Elaborar un cronograma de trabajo para la elaboración de su diseño de empaque. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Seman a1 Selecci ón de materia para empac ar
Caract erística s del materia l
Selecci ón de los colores Aplica ción y realiza cion de la etiquet a
Sema na 2
Sema na 3
Sema na 4
Sema na 5
Sema na 6
Sema na 7
Sema na 8
COMUNICACIÓN CON LOS CLIENTES 6- Se ha adaptado o modificado el producto a los gustos, necesidades, exigencias del consumidor de los mercados objetivos, en cuanto a por ejemplo, diseño, forma, color, olor, contenido de azúcar o de especies, requerimientos nutricionales, etc. Los resultados de 2009 evidencian que los productos cárnicos atraviesan una situación de mercado menos favorable qu e la de otros años, el sector fi ja sus esperanzas en la diversifi cación de las exportaciones. La cadena cárnica continúa siendo uno de los sectores productivos más preponderantes del país, pues se trata de una actividad que genera empleo a lo largo y ancho de todo el país y, además, realiza un aporte significativo al Producto Interno Bruto, PIB. Sin embargo, durante el primer semestre de 2010, las cifras parecen no ser del todo alentadoras para el sector. De acuerdo con las estadísticas del DANE, el comportamiento de las actividades relacionadas con las cría de animales para productos cárnicos no fue el mejor. Como grupo, el subsector de animales vivos y productos animales también presentó un aumento en el PIB del 1,1%, gracias al crecimiento en valor reportado por la producción de ganado porcino (18,3%) y aves de corral (5,4%). No obstante, la producción de ganado bovino decreció en un 2,69%. Según la Red de Información y Comunicación Estratégica del Sector Agropecuario, Agronet, las principales causas de la disminución del PIB de la oferta bovina fueron el fenómeno de El Niño y la entrada en vigencia del Decreto 1500 del año 2007. “El fenómeno climatológico trajo consigo una escasez de
alimentos para animales, por lo cual se disminuyó el sacrificio de ganado. De igual modo, los altos requerimientos exigidos por la nueva regulación sanitaria frenaron la salida de carne de canal en las plantas de beneficio”, explica el informe de Agronet. Por su parte, la producción avícola del país continúa gozando de la ventaja competitiva que le ofrecen los precios. Según la Corporación Colombia Internacional (CCI), mientras las carnes bovina y porcina oscilan entre los $6 mil y los $12 mil por kilo, dependiendo del corte, el pollo tiene su techo en los $7 mil. De esta manera, la producción de huevos y la carne de aves de corral siguen ganando el pulso de las proteínas. El año de la revelación para la ganadería bovina fue 2008, cuando Colombia se destacó como el tercer país Suramericano con el mayor inventario de este ganado, después de Brasil y Argentina, de acuerdo con la FAO. Para entonces, el país contaba con 26,87 millones de cabezas que a su vez representaban el 1,73% de las existencias mundiales. A su vez, este hecho lo clasificaba como el quinto en todo el continente americano y el décimo tercero en el mundo en cuanto a disponibilidad de ganado. Por otra parte, Colombia tiene el potencial de crecimiento de inventario ganadero más alto del mundo. De hecho, Fedegan estima incrementar las existencias en un
ritmo sostenido del 30% hasta 2019, cuando se contaría con 32,52 millones de cabezas de ganado, según los pronósticos. Tal como revela Proexport en el documento “El sector cárnico en Colombia”, publicado en enero de 2010, “las proyecciones de crecimiento del inventario
bovino ubicarían al país en el primer lugar. Productores como Estados Unidos, la Unión Europea, México y Rusia experimentarán descensos en sus existencias”. De ahí que las esperanzas para el sector productor de la carne de res estén fijadas en las exportaciones y en el largo plazo. Los alimentos funcionales se definen como aquellos con componentes que proporcionan beneficios para la salud más allá de una nutrición básica. Las carnes constituyen uno de los pilares básicos de la alimentación humana. Los avances de la investigación alimentaria permiten potenciar los beneficios para la salud de los alimentos cárnicos. En este caso la salchicha funcional será un embutido que es elaborado a partir de una mezcla de carne de Res y de Cerdo, especias y otros condimentos. En especial se adiciono en la formulación NUTRAFLORA que es una fibra prebiótica soluble, por lo cual la salchicha adquiere propiedades funcionales, por ser una fibra prebiótica produce efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o más tipos de bacterias en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de elevar el potencial de salud. Por lo general los consumidores prefieren que el producto cárnico obtenga colores rosados, de sabor salado y característico, un aroma intenso, y una textura homogénea. Y para que el empaque no sea un problema como muchos para el consumidor las salchichas serán colocadas cada una en bolsas de polipropileno resellables con preformado al vacío, para obtener mayor vida útil al producto y por ende de una material que favorezca de una u otra forma al medio ambiente, y para que el producto obtenga una mejor presentación y llame la atención del mismo. Este producto será llamado Salchicha Salhealth con fibra prebiótica. En cuanto a los atributos diferenciales: Contiene fibra prebiótica (Nutraflora), que favorece los procesos digestivos a su vez hace el producto bajo en grasa. Características físicas: Peso unidad: 25 g Tamaño comercial: presentación en paquetes de 9 unidades (225 g).
7- Es aceptable para los consumidores el tamaño del envase en cuanto a volumen del contenido, número de porciones, medidas de los lugares de almacenaje en el hogar, etc. Como se expuso en el inciso anterior, las diversas presentaciones se hicieron pensando en los consumidores y en sus posibles características, por lo tanto el
tamaño de la presentación es apropiado para cada tipo de segmento. Ya dependerá del juicio de cada quien, cual ha de escoger de acuerdo a sus necesidades.
8- Resulta conveniente el envase para que el consumidor lo maneje, abra, cierre, vacíe, dosifique, reutilice, destruya después de usarlo, etc. El envase de plástico fue diseñado para utilizarlo varias veces, ya que este sirve para colocar las salchichas que desee, es muy manejable el envase donde va cubierta la salchicha ya que será un empaque de celulosa, por lo tanto resulta dispendioso ya que es comestible, pues se debe ser cuidadoso si se quieren tratar de conservar en el envase original. De ahí que a veces en los hogares se tiene la costumbre de una vez abierto el paquete salchichas y dejarlas al aire libre o en nevera sin protección, por ello es importante obtener un envase protector en este caso la bolsa resellable.
9- ¿Sí el envase viene provisto de dispositivo de apertura, está esto claramente indicado y es fácil de usar? Por lo general las salchichas no son de fácil uso, como también no esta claramente indicado, por este motivo queremos que nuestro empaque sea de una presentación agradable, y de gran aceptación por parte del consumidor debido al manejo fácil, y de gran conservación.
10- ¿Es aceptable para los consumidores de los mercados objetivos, la distribución de la imagen gráfica? Como ya se dijo anteriormente, el empaque de las salchichas ZENU, RICA RONDO, Y PIETRAN no son de fácil manejo, por esta razón nuestro empaque será más dispendioso debido a la gran protección y presentación de nuestro producto. En cuanto a la distribución grafica, se puede destacar la marca y deja visibilidad del producto, dejando claro también gramajes, tabla nutricional, ingredientes, etc. Colocar imagen del producto
11- ¿Se ha verificado el diseño gráfico en encuestas, o ensayos entre consumidores de los mercados objetivos? Las marcas lideres son famosas por que ofrecen a sus clientes líneas de salchichas con diferentes ingredientes que van desde la “salchicha tradicional”, “salchicha rellena de queso”, “salchicha llanera” entre otras, sin embargo la Marca
Pietran es la que mas se asemeja a nuestro se informa que no existen antecedentes al respecto. Sin embargo, se puede decir que esta no se ha
cambiado, ya que la salchicha colombiana y llegar a cambiar el diseño grafico, tal vez genera cierta controversia en los consumidores y con ello un aumento o disminución de clientes y representación. Tal vez los cambios mas representativos en cuanto al diseño grafico ha sido el de darle un aspecto mas moderno a las salchichas (empaque con aspecto diferente al tradicional ya incluye una caja transparente y las distribución de la imagen).lo que hace mas atractivo a la vista del consumidor.
12- ¿Ofrecen los textos impresos en los envases una comunicación completa, rápida y fácil de entender, en cuanto a las características o usos especiales del producto? Las marcas de Zenú, Pietran, y Rica Rondo, conectan con las necesidades de consumo. Las Salchichas de éstas marcas, por ejemplo, son productos para alimentación cotidiana. El producto como tal en Colombia no tiene usos especiales y la forma de consumirlo varía de acuerdo a la cultura.
13- Identifique claramente su mercado objetivo Mercado de Competencia Monopolística: Es aquel donde existen muchas empresas que venden productos similares pero no idénticos Existen muchos productos cárnicos empacados en películas de celulosa, sin embargo nuestro producto (salchicha funcional) no se encuentra en otro mercado, y el diseño de nuestro empaque tampoco. La idea de un empaque natural, además comestible, biodegradable, nos genera una mejor estrategia de mercado lo que nos separa de nuestros competidores. Un excelente empaque debe representar un excelente producto. El segmento de personas comprendido entre el rango de los cinco años, hasta los adultos mayores, ya que por razones de facilidad de preparación son preferibles; además que por las nuevas tendencias culturales de los productos funcionales puedan generar interés en esta población que busca beneficios en su salud y por supuesto que se preocupan por la repercusión de su ingesta en su peso y forma corporal.
14- Identifique las oportunidades del mercado que definió como objetivo Nuestros competidores son de alto reconocimiento (zenu, pietran, suizo y ricarondo), ya que proveen un producto similar, su participación en el mercado es enorme; sin embargo, nuestro proyecto cuenta con una gran inversión; ya que se desarrolla no solo un gran producto alimenticio, sino también un muy buen empaque; este me representa al alimento, y juega un papel importante a la hora de entrar a competir en el mercado, un buen empaque vende un buen producto.
Nuestro empaque será el que defina claramente un futuro crecimiento de nuestra participación en el mercado.
15- ¿Cuáles son las condiciones Geográficas de su consumidor: Nivel socio cultural, nivel económico? Los consumidores se encuentran distribuidos a lo largo del territorio nacional, ya que este producto hace parte de la canasta familiar de la población colombiana y además es un alimento que está entre los gustos y las costumbres de los hogares colombianos. Nivel socioeconómico: Legalmente existen seis estratos socioeconómicos. El estrato más bajo es 1 y el más alto es 6. De acuerdo al DANE en la encuesta de Calidad de Vida de 2003 citado en el documento CONPES 3386 El porcentaje es:
Estrato 1 (bajo-bajo) = 22.3% Estrato 2 (bajo) = 41.2% Estrato 3 (medio) = 27.1% Estrato 4 (medio-alto) = 6.3% Estrato 5 (alto) = 1.9% Estrato 6 (alto-alto) = 1.2%
Nivel de vida alto: Áreas con una infraestructura social, sin grandes carencias en la prestación de servicios públicos, educación y salud. Se ubican en este nivel los departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda, Valle del Cauca, Cundinamarca, Santa Fe de Bogotá, Meta y Santander. Nivel de vida medio: Zonas con alto índice de pobreza y algunas carencias de servicios públicos. Los departamentos de Tolima, Huila, Boyacá, Antioquia, Arauca, Vichada y Putumayo presentan un nivel de vida medio. Nivel de vida bajo: Baja cobertura de servicios públicos, altas tasas de analfabetismo y áreas generalmente pobres. Bolívar, Atlántico, Magdalena, Cesar, Guajira, Cauca, Nariño, Caquetá y Amazonas pertenecen a este nivel. Nivel de vida muy bajo:
Débil cohesión social, altas tasas de analfabetismo, grados muy altos de pobreza. Chocó, Córdoba, Sucre, Casanare, Guaviare, Guainía y Vaupés son los departamentos cuyo nivel de vida es muy bajo en Colombia.
La población de clase alta es la gente sobre todo “rica blanca de la elite”, su riqueza está basada en tierra y propiedad de posesión. La clase media antes del siglo XX es aquellos que perdieron la riqueza y la propiedad. Después del siglo XX la clase media creció cuando la gente de la clase baja subió su estado económico positivamente, por ejemplo: “pequeños
dueños comerciales, comerciantes, profesionales, burócratas, trabajadores de gobierno, profesores/profesores, y funcionarios”.
La clase baja es la parte mayor de la población de Colombia. Esta clase consiste en trabajadores generalmente sin estudios y mal pagados manuales. Hay alojamiento inadecuado, asistencia médica pobre, y servicios de saneamiento por los pobres.
16- Condiciones psicológicas del consumidor: Estilo de vida, personalidad, motivaciones de compra, percepción, gustos, costumbres Personalidad y estilo de vida Sus gentes son totalmente optimistas, insanamente exhuberantes y románticas, La cualidad más grande que tienen los colombianos es la amabilidad, son personas atentas, con disponibilidad para resolver dudas, en cuanto al servicio al cliente, son considerados casi que los mas hospitalarios y pacientes. De acuerdo con la información obtenida de las encuestas, se puede establecer que con un 40 % en su mayoría las amas de casa trabajan; seguido de un 10 % que estudian y trabajan. Y al tener en cuenta el ritmo de vida acelerado, esto repercute de alguna manera en la elección de productos que sean fáciles de preparar y nutritivos; mas aun cuando existe un 45 % de madres. Según lo anterior, estos factores incluyen positivamente a la hora de elegir un producto como el nuestro. El consumo de salchichas por parte de la población es un punto a favor para sacar al mercado la salchicha prebiótica, ya que el consumo es del 81.71 %, además es de resaltar que en general los clientes poseen poco conocimiento a cerca de los prebióticos en embutidos lo cual es un punto que se piensa solucionar mediante publicidad Si nos podemos dar cuenta el 81.7% es un porcentaje muy considerable, por ello podemos afirmar que las salchichas son muy gustosas por el consumidor. En cuanto a los factores que influyen al momento de compra, se observo que la calidad y el precio son igual de importantes para el consumidor.
Motivaciones de compra Los colombianos compran estos productos por:
Necesidades fisiológicas. Es la básica, cuya satisfacción se requiere para sostener la vida biológica incluyendo alimentos. Necesidades de seguridad. Es la necesidad de defensa que se convierte en la fuerza motriz del individuo como lo es rutina.
Los motivos conscientes de compra se desarrollan de acuerdo a los acontecimientos de nuestra vida que modificamos a través de la conducta. Finalmente es importante encontrar después de la compra las ventajas y beneficios relacionados con la funcionalidad del producto o servicio. El ciudadano promedio entra en la tienda; tal vez busca sal, aceite, café u otro producto agotado en su despensa. Antes de elegir una marca, posiblemente compara los precios, la presentación y la promoción del mes. El 60% de las compras de productos alimenticios de consumo masivo se realiza en las tiendas, según la Federación Nacional de Comerciantes, Fenalco. La entidad también reporta que en el país hay cerca de 480.000 tiendas en las ocho ciudades principales, lo cual se traduce en una tienda por cada 45 hogares. Se trata de un fenómeno de abastecimiento único en el mundo y que tiene un gran poder de influencia en los consumidores. “Comparados con la región, los colombianos somos unos compradores de
promociones y de descuentos. Desde otro punto de vista, se podría decir que el colombiano siempre espera recibir más u obtener un valor percibido adicional, pagando lo mismo. Pero esta tendencia ha perdurado tanto y ha sido tan sostenida por las tiendas y los almacenes que hoy es imposible pensar en un mercado colombiano sin promociones.
COMUNICACIÓN CON EL PRODUCTO 17- ¿Cuál es la composición química del producto? En este caso la salchicha funcional será un embutido que es elaborado a partir de una mezcla de carne de res y de cerdo, especias y otros condimentos. En especial se adiciono en la formulación nutraflora que es un fibra prebiótica soluble, por lo cual la salchicha adquiere propiedades funcionales, por ser una fibra prebiótica produce efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o más tipos de bacterias en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de elevar el potencial de salud.
18- ¿Cuál es el estado del producto? ¿Solido, líquido, gaseoso?
Nuestro producto es solido.
19- ¿Cuál es la composición física del producto? Tamaño, forma, masa, peso, textura, aroma, sabor. Describa Forma: alargada Masa: masa= peso/ gravedad (25g/9.8m*seg2) Peso: 25g Textura: homogénea Aroma: intenso Sabor: salado Tamaño: comercialmente la presentación viene en paquetes de 9 unidades. (225g). Color: rosado
20- ¿Cuál es Vida útil esperada? Debe ser relacionada con el tiempo de rotación del producto en el mercado en condiciones normales. La vida útil almacenando las salchichas es de 26 días a 4°C, esto debido al empaque de conservación y por lo tanto esta relacionada con el tiempo de rotación del producto en el mercado en condiciones normales
21- ¿Se ha diseñado el producto de manera que pueda ser empacado fácilmente para su transporte y embalaje? El producto presenta características deseables a la hora de ser empacadas en para su transporte pues son paquetes con forma rectangular (COCA PLASTICA) evitando el daño del producto por transporte, además es la coca reutilizable, ya que la cajita es dura, tiene buena presentación y se pueden usar para otro tipo de cosas
22- Con el fin de mantener sus características físico-químicas, sensoriales y microbiológicas; necesita el producto protección adicional contra: Agentes ambientales, anticorrosivos, protección contra contaminaciones, requiere materiales de amortiguamiento, involucre todos los factores de deterioro. Si, nuestro producto está protegido por dos empaques. Esto con el fin de proteger nuestro producto contra golpes, por esta razón usamos policarbonato es un termoplástico con propiedades muy interesantes en cuanto a resistencia al impacto, resistencia al calor y transparencia óptica. Elevada
resistencia a la intemperie, con protección contra rayos ultravioleta. El empaque de celulosa que recubre las salchichas es impermeable al agua, resiste a la fermentación, tiene una gran capacidad de adsorción, lo cual hace que el alimento se deteriore más lentamente. El empaque de polipropileno es ideal porque genera un ambiente gaseoso óptimo para la conservación de la salchicha, este ejerce de barrera y aisla, soporta el metabolismo activo de los productos frescos y mínimamente procesados, mantiene la calidad organoléptica del producto porque inhibe las reacciones de pardeamiento, de oxidación, preserva el color rojo en la carne fresca.
23- ¿Tiene el empaque protección contra roedores, insectos, hongos, etc.? El empaque cumple la función de proteger el producto contra la humedad, la luz, el calor, el frio, microorganismos, y plagas, ya que al obtener bolsas resellables que cubran el producto le adicionamos una caja de plástico para que ningún insecto o agente externo pueda contaminar el producto.
24- ¿Tiene el empaque protección contra hurto y prevención de falsificaciones? EVIDENCIA DE APERTURA o denominado tambien (Tamper Evidence) en el que el fabricante o empacador por medio de algún elemento del empaque puede demostrar al consumidor que su producto se encuentra NUEVO, SIN ABRIR, SIN USAR, SIN ALTERAR. En este segmento encontramos accesorios de empaque como: - Sellos - Liners - Bandas de seguridad - Tapas especiales - Termoencogibles y etiquetas RFID Para evitar las falsificaciones se incluirán en el empaque: - Hologramas - Tintas especiales - Micropárticulas - Tramas
- Películas y recubrimientos especiales.
Prevención: Se utilizan en este campo, los siguientes accesorios: - Empaques de mayor tamaño - Códigos de barras simulados
Detención: Se aplican básicamente las etiquetas de radiofrecuencia. - Etiquetado de radiofrecuencia en el sitio - Etiquetado de origen.
25- ¿Pueden incluirse etiquetas o elementos de control de cadena de frío? Se utiliza el código de barras como medio de identificación de lotes de producción.
COMUNICACIÓN CON EL MEDIO AMBIENTE 26- ¿Se encuentran los materiales de empaque identificados con los códigos de reciclaje? La celulosa deriva esencialmente de recursos renovables, ya que es biodegradable. La celulosa se produce utilizando los recursos fibrosos disponibles en cada país. A nivel mundial, alrededor de un 92% de la celulosa se produce utilizando la madera como materia prima fibrosa. Sin embargo, en países como China o India, se utiliza un elevado porcentaje de fibras vegetales en la producción de celulosa. El papel de desecho también es una importante fuente de materia prima fibrosa. La preocupación por el cuidado del medio ambiente y los desarrollos tecnológicos, han permitido recuperar eficientemente las fibras de celulosa y reutilizarlas en la producción de más papel.
Código de reciclaje (polipropileno), el cual las bolsas resellables serán de éste material.
27- ¿Necesita el producto, protección adicional para preservar su sabor, aroma, color, forma, sequedad, textura, humedad, etc.? • Se adicionó sal, la cual da sabor y mejora la capacidad de conservación así
como también cumple importantes cometidos tecnológicos. La adición de sal incrementa la fuerza iónica imprescindible para la solubilidad e inhibición de la proteína muscular de igual forma es importante para la retención de agua. •El condimento de la salchicha contenía un porcentaje importante de fosfatos los
que mejoran la dispersión. Así mismo los fosfatos favorecen el proceso de emulsión, ya que estimulan la dispersión molecular, a la vez que inhiben el crecimiento de microorganismos presentes lo que afirma su uso en este tipo de producto. El empaque que se utiliza es polipropileno como empaque secundario básicamente es para que actúe como una barrera para alimentos (salchicha) aislados del ambiente que los rodea y que puedan modificar las características organolépticas propias del producto. La utilidad de estas bolsas es muy amplia aunque básicamente se destina para envasado de embutidos, envasado de alimentos cárnicos, el material de envase debe ser mecánicamente resistente al efecto destructivo de estas formas características de ciertos productos envasados, cediendo elásticamente ante el efecto de perforación, sin romperse ni deformarse y adecuados, tanto termoformables para la confección del envase como termosoldables para el sellado de los mismos. En cuanto la caja se lo utiliza como un empaque protector e innovador , el policarbonato es uno de los polímeros mas avanzados en el campo de los plásticos ofrece una combinación inigualable de propiedades tales como la resistencia a las condiciones atmosféricas protección uv, seguridad y protección retardante del fuego , transparente, liviano, flexible y en este caso este empaque es reutilizable. Estos materiales le brindan seguridad al producto contra el ambiente o contaminación física a la cual se puede ver sometido el alimento durante su almacenamiento transporte y comercialización.
28- ¿Necesita el producto protección adicional contra la humedad, luz, olores, calor, frío, oxígeno, corrosión y otras reacciones químicas, microorganismos, insectos, roedores, hongos, hurtos, etc.? •La carne, la grasa y la nutraflora se introdujeron en el cutter en el cual se había
previamente triturado el hielo con el fin de reducir el calentamiento de la masa. Basados en el trabajo de Gaetano (2004) un calentamiento excesivo favorece la coagulación de las proteínas y disminuye la capacidad de humedecerse y de coagularse durante el escaldado del embutido. El triturado tampoco se efectuó a una temperatura demasiado baja, ya que si esto ocurre, se impide la emulsificación de la grasa en la masa . •
•La cocción se aplica con el fin de disminuir el contenido de microorganismos,
favorecer la conservación y coagular las proteínas de manera que se forme una masa consistente.
COMUNICACIÓN CON EL EMPAQUE Y SU PROVEEDOR Tipos de envase de consumo 29- Se han estudiado alternativas en cuanto a los siguientes tipos e envase de consumo y materiales de envase: Envases metálicos, Envases compuestos, Aerosoles, Envases de vidrio, Envases de plástico, Envases plásticos rígidos, Plásticos termoformados, Empaques blíster, Empaques skin, Empaques de Poliestireno expandido, Empaques flexibles, Envases Doypack, Laminados con papel, aluminio u otros materiales, Bolsas, sacos, envolturas, Cajas de cartón corrugado, Cajas plegadizas, Envases Purepak, Envases Hotfill, envases brickpack, Envases bag in box, Empaques especiales - empaques para regalos, etc.
El empaque primario es la celulosa descrito en los puntos anteriores, el secundario, las bolsa resellable, y el terciario, caja transparente de policarbonato para almacenar las salchichas. Las bolsas para vacío están fabricadas normalmente de dos tipos de plásticos con diferentes propiedades, uno de ellos es termosoldable y el otro es un plástico con barrera para mantener los alimentos aislados del ambiente que los rodea, en este caso lo que queremos hacer con nuestro empaque es solo utilizar el plástico con barrera y por ende resellable ya que es poco común en el mercado además como se ha descrito en los intems anteriores la utilidad de estas bolsas es muy amplia aunque básicamente se destina para envasado de embutidos , envasado de alimentos cárnicos, envases para algunos lácteos , envase para pates, olivas etc.
Además esta propuesta de empaque ayuda a una excelente presentación de nuestro producto, luego de ser empacadas las salchichas en las bolsas, serán almacenadas en una caja transparente ya descrito en los puntos anteriores. Para que los envases resulten aptos para el envasado y posterior conservación del producto, cumplen con una serie de requisitos, no sólo en cuanto al tipo de material sino también en cuanto a precio y diseño del mismo. Esta serie de características deben garantizar que el envase cumpla con las cualidades como su brillo y transparencia correctos, que su resistencia contra golpes o desgaste sea alta, y ya en el plano de la conservación que pueda ser o no permeable a gases y vapores de agua, y con esto preservar el producto en las mejores condiciones posibles. Otro punto importante a tener en cuenta es la elección del material de envasado, es que este material no dé al alimento matices de olor o sabor que pudieran alterar el producto. Dentro de los materiales más utilizados para envasado se incluyen los siguientes de forma predominante:
Algunos de estos materiales se pueden usar solos o bien haciendo combinación de ellos ya sea por proceso de laminado, o bien por proceso de coextrusión. Estos materiales se diferencian entre sí por sus características de barrera para conservar el producto así como por sus cualidades de transparencia y resistencia térmica. En cuanto a materiales de alta barrera podemos situar el aluminio o el EVOH. Si hablamos de materiales media barrera, los más habituales son PVC, poliéster, polipropileno o poliestireno. Materiales de baja barrera es por ejemplo el PE. Una vez hecha la elección del material adecuado según cada caso, es necesario definir qué proceso de envasado, bien vacío o bien atmósfera modificada (MAP) es recomendable para cada caso.
El sistema de envasado más sencillo es el envasado al vacío. En él, por medio de una bomba de vacío conectada a la cámara de soldadura se extrae el aire del interior del envase y se sueldan los materiales una vez extraído para garantizar la estanqueidad. Una vez realizado el vacío al ser la presión atmosférica superior a la del interior del envase el material plástico se ciñe al producto. Para este tipo de envasado se suelen usar materiales flexibles para que su adaptación al producto sea lo más perfecta posible.
30- Se han analizado estas alternativas de envase de consumo en relación con: •
¿Disponibilidad nacional de proveedores?
Al nivel nacional el mayor proveedor de polímeros como el polipropileno es Ecopetrol que con la adquisición de Propilco, refuerza su presencia en la cadena petroquímica y se consolida en la producción de la materia prima que sirve para producir sillas y empaques plásticos. Propilco se dedica a la fabricación de resinas de polipropileno, las cuales son vendidas a empresas transformadoras de bienes que las utilizan como materia prima para la fabricación de sillas, mesas, empaques plásticos, cestas de ropa, cascos y baterías para carros, entre otros productos. La empresa es líder en el sector petroquímico colombiano, tiene ventas anuales que superan los 600 millones de dólares y hace presencia comercial en países como México, Brasil, Perú, Ecuador, Guatemala, Costa Rica y algunas naciones europeas. Es la compañía petroquímica más grande del país y provee la totalidad del polipropileno requerido en Colombia. Así mismo, es el primer fabricante de resinas en la región Andina, Centroamérica y el Caribe. Todos nuestros proveedores están comprometidos en crear productos de alta calidad basados en un desarrollo sostenible y la protección del medio ambiente, tratando de mantenerse a la vanguardia de la Innovación de productos orientados a cubrir las necesidades de todos sus clientes, para lo cual Macro Comercial cuenta con un stock de más de 3000 productos para diferentes aéreas.
¿Adaptabilidad a exigencias de los mercados de exportación en cuanto a calidad técnica y promocional? •
Todos nuestros proveedores están comprometidos en crear productos de alta calidad basados en un desarrollo sostenible y la protección del medio ambiente, tratando de mantenerse a la vanguardia de la Innovación de productos orientados a cubrir las necesidades de todos sus clientes, para lo cual Macro Comercial cuenta con un stock de más de 3000 productos para diferentes aéreas.
•
¿Calidad de los proveedores de impresión? (Artes gráficas)
Es uno de los productos o materias primas con mayor número de uso y con alta calidad es una excelente herramienta para maximizar la productividad y la calidad en cuanto a impresiones y disponibilidad. El crecimiento en producción estará apalancado en la puesta en marcha de dos nuevas plantas, una que se estima entrará en funcionamiento en 2013 y otra en 2015 con un alto nivel de tecnología y alta calidad. •
¿Cumplimiento de los proveedores y tiempos de entrega?
Tiene un esquema de comercialización mediante acuerdos comerciales con clientes, que a su vez suministran polietileno a un amplio número de clientes en el mercado nacional, tiene una destacada operación logística, pues se despacha producto en las principales ciudades de Colombia. Ecopetrol ha logrado un suministro ininterrumpido de polietileno desde hace más de cuatro años a un promedio entre 4.500 y 6.000 toneladas mensuales.
31- ¿Se ha estudiado la mecanización del proceso e envasado como posible reducción de costo o para cumplir exigencias de higiene o de peso exacto en los mercados de destino? Nuestro empaque cumple con las exigencias de higiene, ya que los empaques a utilizar son de gran ayuda para aislar al producto de cualquier contaminación posible, en cuanto a los costos serían rentables ya que tendrá gran acogida por parte de los consumidores ya que es un empaque con muy buena presentación, trae celulosa, es fácil su abertura, y por ende su almacenamiento es la adecuada para proteger al producto de contaminantes externos.
32- Diseño promocional del empaque -
¿El diseño gráfico del empaque o envase debe ser tradicional?
El diseño grafico del empaque debe ser moderno y llamativo ya que muy a menudo las decisiones de compra se toman cuando se está frente al producto. Es pues muy importante atraer la atención del consumidor rápidamente, por lo que se deben utilizar colores apropiados al producto para establecer la prioridad en la decisión de compra. -
¿El diseño gráfico del empaque debe ser similar o ligeramente diferente al de los competidores?
Nuestro empaque será ligeramente diferente de los otros competidores, ya que conllevará más protección a nuestro producto, por lo tanto, será fácil introducirlo
en el mercado, en comparación con los competidores, todos los empaques de embutidos son muy similares, y por este lado nuestro empaque será más acogido, ya que el diseño gráfico será muy llamativo. -
¿El diseño gráfico el empaque debe ser original?
En la calidad final de un producto priman muchos factores nutricionales que tienen la mayor relevancia, sin embargo hay otros factores y son de vital importancia puesto que tienen que ver con la primera impresión y evaluación que hace el consumidor, este es su aspecto físico, principalmente el empaque; por ende es de gran importancia su originalidad y la presencia de características que permitan diferenciarlo de los productos de la competencia.
33- Diseño en general - Ergonomía del envase El envase es de fácil manejo, es de buen tamaño y el peso del artículo es acorde; facilidad en su forma de uso, buena dosificación, sistema de apertura y cierre manejable
- ¿Facilidad de apertura del envase? La dificultad de apertura del empaque secundario es el gran inconveniente en las salchichas de la competencia, por ello se implemento las bolsas resellables, ya que este esta fabricado de un material fácil de rasgar y una vez abierto el paquete de salchichas se debe tener precauciones (almacenarlas en diferentes recipientes, sellar el empaque con cinta etc.) por este motivo se incorporó el empaque terciario para su almacenamiento, para que las características organolépticas de estas no se vean afectadas al transcurrir el tiempo.
- ¿Evidencia de apertura? (Tamper evidence) El empaque de las salchichas funcionales está compuesto por un empaque primario, otro secundario y por ultimo el terciario; el primario posee celulosa el cual es comestible es decir no hay problema, el secundario evidencia la apertura lo cual facilita el manejo de este, y el terciario es una caja transparente el cual hace posible su almacenamiento.
- ¿Cuáles son los puntos fuertes y débiles? Uno de los puntos débiles es que el empaque de las salchichas ya pocisionadas en el mercado no es el apropiado, ya que después de abiertas están expuestas al
aire libre y por tanto no es conveniente para el consumidor, ya que no conserva el producto de una manera práctica y efectiva. Los puntos fuertes es que nuestro empaque tiene más protección al producto, la etiqueta será muy llamativa debido a los colores que se van a utilizar, habrá información adicional en la etiqueta, ya que podemos llamarlo como un empaque inteligente.
- ¿Coherencia con el empaque actual? El diseño que se desea realizar tiene bastante coherencia con el empaque ya que se pretende darle características mas apropiadas al empaque, y por ende darle más conservación y presentación al producto
- ¿Cuál es el material que mas se ajusta al producto? Papel, Cartón, Plástico, PP, PE, PET, PS, PEBD, PEAD, PVC, Metal, Hoja Lata, Aluminio, Bioplástico, PLA, Orgánico, Otros. En cuanto al empaque primario se utilizará envase de celulosa En el empaque secundario se utilizará envase de polipropileno el cual contiene las siguientes características:
Excelente calidad y brillo. Alta resistencia y rigidez. Es ideal para aplicaciones de contacto directo con alimentos y cosméticos ya que no posee olor ni sabores que se traspasen a éstos. Las diferentes capas, convierten al producto en una barrera contra gases y humedad.
Y por último en el empaque terciario el envase será de policarbonato ya que empieza a ser muy común tanto en los hogares como en laboratorios y en la industria debido a sus tres principales cualidades: gran resistencia a los impactos y a la temperatura así como a sus propiedades ópticas.
- ¿Tipo de apertura? Sellado con calor, Sellado al frio, Sellado por inducción, Cierre mecánico, Tapa (especificar el tipo de tapa) El tipo de apertura que tiene el producto actualmente en la competencia es sellado por ello el calor hace que el producto después de abierto no se pueda volver a sellar por esto el diseño de nuestro empaque de salchichas tiene como fundamento el cambio de apertura por uno de tipo ZIP LOCK lo cual le va a garantizar al consumidor seguir almacenando su producto en el mismo empaque sin perdidas de calidad del producto, adicionándole una caja de policarbonato que ayuda mejor a su protección
- ¿Nombre del producto, marca?
Salchichas salhealth
- Identidad visual Color, Forma, Gráficos (Iconos, fotografía), Tipografías, Información técnica, Disposición de espacios de comunicación. El empaque se caracteriza por tener forma rectangular, alrededor de la caja de policarbonato será colocada la etiqueta en color rojo, blanco, dorado, y negro el cual hace resaltar los enunciados adicionales del empaque que son de colores claros y llamativos, y sofisticados; el empaque cuenta con el suficiente espacio para detallar las especificaciones del producto, la información de la empresa de donde proviene, sus propiedades nutricionales, ingredientes, modo de conservación, entre otros.
- Proceso de fabricación del empaque: Termoformado, Soplado, Inyección, Extrusión, Troquelado, Calandrado, Coextrusión El polipropileno (PP) es el polímero termoplástico, parcialmente cristalino, que se obtiene de la polimerización del propileno (o propeno). Pertenece al grupo de las poliolefinas y es utilizado en una amplia variedad de aplicaciones que incluyen empaques para alimentos, tejidos, equipo de laboratorio, componentes automotrices y películas transparentes. Tiene gran resistencia contra diversos solventes químicos, así como contra álcalis y ácidos. El polipropileno ha sido uno de los plásticos con mayor crecimiento en los últimos años y se prevé que su consumo continúe creciendo más que el de los otros grandes termoplásticos (PE, PS, PVC, PET). En 2005 la producción y el consumo de PP en la Unión Europea fueron de 9 y 8 millones de toneladas respectivamente, un volumen sólo inferior al del PE. El PP es transformado mediante muchos procesos diferentes. Los más utilizados son:
Producción de película, en particular: o
o o
Película de polipropileno biorientado (BOPP), la más extendida, representando más del 20% del mercado del embalaje flexible en Europa Occidental Película moldeada ("cast film") Película soplada ("blown film"), un mercado pequeño actualmente (2007) pero en rápido crecimiento
El PP es utilizado en una amplia variedad de aplicaciones que incluyen empaques para alimentos, tejidos, equipo de laboratorio, componentes automotrices y películas transparentes.
- Condiciones de Impresión: Tipográfica, Flexográfica, Tampográfica, Rotograbado, otros.
Serigráfica,
Litográfica,
La impresión que usaremos será impresion digital termica gerber. Impresión para exterior-interior Recorte del contorno del gráfico, similar al troquelado, alta precisión. Resolución hasta 600 ppp Soportes: Vinilo, reflectante, poliéster, policarbonato, textil, luminiscente y más. Indicado para etiquetas y pequeños gráficos publicitarios Ancho impresión : 300 mm
34- Debe el esquema general del diseño gráfico poner énfasis en: •
La marca: marca corporativa o logotipo, o nombre de marca del producto
LOGOTIPO: Inicialmente la marca del producto es salchichas salhealth compone de una imagen de color negro, rojo y dorado que hacen parte de la etiqueta, en si el color de la caja es transparente donde en un circulo llevara la información del producto. •
El producto: nombre del producto, ilustración, uso, calidad, oferta, etc.
Las salchichas salhealth Atributos diferenciales: Contiene fibra prebiótica (Nutraflora), que favorece los procesos digestivos a su vez hace el producto bajo en grasa.
El objetivo: hombres, mujeres, niños, la familia, grupos étnicos, edad, grupos de ingresos altos, medianos, bajos, etc. •
Con estudios detallados los tipos de consumidores en Colombia seria, la población potencial, posiblemente es el perteneciente al grupo de personas que padecen enfermedades a nivel gastrointestinal, que deban cuidarse del consumo de embutidos, por su alto contenido de grasa y sales o por razones de cultura, tienen la percepción de que son nocivos para su salud y les genera desconfianza en su consumo regular. El segmento de personas comprendido entre el rango de los cinco años, hasta los adultos mayores, ya que por razones de facilidad de preparación son preferibles; además que por las nuevas tendencias culturales de los productos funcionales puedan generar interés en esta población que busca beneficios en su salud y por supuesto que se preocupan por la repercusión de su ingesta en su peso y forma corporal.
Si el producto hace un ofrecimiento especial ¿se encuentra esto suficientemente reflejado en el esquema general? •
Función práctica
Se puede notar que el color del círculo, el cual se encuentra identificado en la etiqueta NUTRAFLORA que es una fibra prebiótica soluble, por lo cual la salchicha adquiere propiedades funcionales
Función simbólica comunicativa –
Estos empaques presentan colores vivos como son el negro, dorado y rojo para la presentación de la marca los cuales despiertan el apetito en el consumidor llevándolo acercarse al producto. : Producto cárnico de color rosado, de sabor salado y característico, aroma intenso, textura homogénea.
Función estética El color rojo y verde resalta al instante contrastando los colores del empaque señalando e informando la presencia de algo nuevo y de interés para el consumidor. La combinación de estos colores da poder intelectual Se le relaciona con el misterio y lo desconocido.
¿Existe concordancia entre el diseño y calidad de impresión del empaque o envase, con el precio e imagen del producto? •
Puede surgir durante la interacción entre el empaque impreso y el alimento empacado ya que la imagen o la presentación de una relación directa entre la calidad del producto y su la imagen que pueda producir en el consumidor. También pueden ayudar en la promoción de las mejores prácticas de impresión de empaques para alimentos
¿Se han utilizado todos los espacios visibles del empaque o envase, por ejemplo, tapas, paneles laterales y traseros para propósitos de diseño gráfico? •
El empaque terciario o final es la caja que es transparente cristalino. Destacan la marca y deja visibilidad del producto ya que es de mucha importancia en el cual el consumidor puede aprecia la características de color y apariencia del producto, dejando claro también gramajes, tabla nutricional, ingredientes.
¿Se ha dejado un espacio específico en el diseño gráfico para que el detallista marque o adhiera el precio? •
El espacio del empaque es suficiente para fijar el precio de venta sin alterar las características físicas que atraen el cliente, así como también si va a ser vendido en alguna promoción el anuncio no intervendrá en su aspecto físico.
•
¿Se ha dejado una reserva de espacio para colocar el código de barras?
El empaque cuenta con el suficiente espacio para enunciar las especificaciones del producto, su proveniencia y requerimientos de conservación, ya que el código de barras cumple una función importante en un producto.
35- Ilustración ¿Brinda la ilustración una verdadera y honesta representación del contenido del empaque en cuanto a tamaño del producto, color, grado de procesamiento, ingredientes utilizados, etc.? •
El empaque se puede decir que captura de forma inmediata la atención del consumidor ya que este representa a un producto cárnico de color rosado, de sabor salado y característico, aroma intenso, textura homogénea.
¿Es comprensible la ilustración y de buen gusto para el consumidor del mercado objetivo con respecto a, por ejemplo, conceptos morales y religiosos? •
Para el diseño del empaque y su apariencia física no se tuvieron en cuenta estos aspectos ya que este producto no se encuentra relacionado con creencias religiosas que puedan afectar a los consumidores, además de que este producto hace parte de la canasta básica familiar colombiana y se considera un producto de consumo masivo, sin restricción alguna en cual este producto puede brindar un alto contenido nutricional y con mucho beneficios en cuanto a la salud del consumidor
¿Se ajusta la ilustración a las leyes y reglamentos existentes en el mercado destino? •
La salchicha se definen como un alimento con componentes que proporcionan beneficios para la salud más allá de una nutrición básica.. Los avances de la investigación alimentaria permiten potenciar los beneficios para la salud de los alimentos cárnicos. . En especial se adiciono en la formulación NUTRAFLORA que es una fibra prebiótica soluble, por lo cual la salchicha adquiere propiedades funcionales, por ser una fibra prebiótica produce efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o más tipos de bacterias en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de elevar el potencial de salud. En Colombia no existe como tal una reglamento para este producto ya que en un producto nuevo, pero si se rige en cantidades y formulaciones de la norma europea
¿Puede la ilustración ser reproducida para publicidad en un color en prensa y revistas, o en televisión? •
Efectivamente, de hecho la imagen del producto se realizo con el objetivo de atrapar la atención del cliente con colores y diseños llamativos y la imagen que se utiliza en centros de distribución como tiendas, mercados e hipermercados es la misma que se ha utizadp para la publicidad. Además la Publicidad por medios radiales, volantes, canales de T.V
36- Color ¿Existen colores específicos preferidos, o que deban evitarse, en los mercados objetivo? •
En la industria cárnica no es aconsejable usar colores como el morado o violeta, ya que esto no le da una apariencia de frescura al producto, más bien lo hará parecer en estado de descomposición. El color rojo, Este es el color propio de los anuncios publicitarios, además está relacionado con la estimulación del apetito. Color de la sangre, ideal para productos cárnicos, representa muy bien la competitividad. El blanco, Es el color de la perfección, significa seguridad y limpieza, Se le asocia a la frescura y a la limpieza. La utilización de los colores negro y dorado representa modelo de excelencia.
¿Se relacionan los colores seleccionados con el tipo de producto y con los grupos de consumidores a los cuales se dirige el producto? •
En empaques para cárnicos los transparentes son los de mayor acogida, no solo porque permiten ver el contenido sino por brillo y excelente Presentación, ya que el producto dará una apariencia de frescura, lo que atrae más al consumidor. El negro, es el color de la elegancia, es clave para representar la elegancia de nuestro producto. El dorado, en cuanto a marketing representa o augura un mejor futuro. Este color se asocia al lujo, y a la fidelidad, porque el oro siempre ha sido muy caro y deseado.
¿Se han discutido con el impresor los aspectos técnicos y económicos relacionados con el número de colores o el tamaño? •
Si, la impresión que usaremos será IMPRESION DIGITAL TERMICA GERBER. Impresión para exterior-interior Recorte del contorno del gráfico, similar al troquelado, alta precisión.
Resolución hasta 600 ppp Soportes: Vinilo, reflectante, poliéster, policarbonato, textil, luminiscente y más. Indicado para etiquetas y pequeños gráficos publicitarios Ancho impresión: 300 mm
37- Forma •
¿La forma del envase refuerza la imagen de marca del producto?
Si (descrito en ítems anteriores) •
¿Es la forma fácil de manejar por el consumidor?
Si (descrito en ítems anteriores) •
¿Causa problemas la forma en la línea de llenado?
No, porque el procedimiento a realizar es muy práctico, y por lo tanto se lo hace de la mejor manera posible para obtener una excelente presentación. Además en el la operación de empacado del producto al utilizar un empaque flexible, este se adaptará a la forma del productos debido a su fácil manejo. •
¿Es inestable?
No tiene mayores implicaciones en la manipulación del producto ni de su empaque.
¿Es el envase de fácil manejo y presenta estabilidad en los anaqueles del detallista? •
Si, el envasado salchichas en caja de almacenamiento y en polipropileno ayudan a conservar nuestro producto
¿Se ajustan la forma y las dimensiones del empaque, a las normas o prácticas comerciales existentes en el mercado objetivo? •
Si
38- ETIQUETADO ¿Cumple con las normas vigentes de etiquetado y rotulado del país donde se comercializa el producto? APLICAR RESOLUCION 288/2008, 333/2011 y NTC 1000 en cuanto a: •
¿Es el texto fácil de entender, visible, legible y con un alto nivel de atracción en el anaquel de venta? •
Si es muy adecuado para los consumidores y por ende muy atractivo debido a todas las características que se han descrito en los ítems anteriores acerca de la conservación del producto
¿Se encuentra correctamente expresado el nombre del producto y contrasta claramente sobre el fondo en el grafismo del empaque o envase? •
Lo que se pretende con ésta etiqueta, es que obtenga una presentación adecuada, y al mismo tiempo pueda conservar nuestro producto por un tiempo relativo.
¿Se ciñe el texto a las leyes, reglamentos, y prácticas comerciales existentes en el mercado objetivo, en cuanto a: País de origen, Nombre del productor, Dirección el productor, Dirección del distribuidor, Nombre del producto, Nivel de calidad, Composición, ingredientes, color, modelo, tamaño, etc.? •
•
¿Cantidad expresada en unidades correctas?
La cantidad se la eligió debido al tamaño del empaque, y es correcta y por ende adecuada •
¿Número de porciones?
9 unidades por cada paquete •
¿Fecha de vencimiento?
26 días a 4°C •
¿Lote o código de producción?
Número de lote: 0001
¿Se encuentra el texto impreso correctamente en el idioma exigido, en el tamaño requerido, y posicionado cumpliendo con los reglamentos vigentes? •
Si se encuentra regido por las normas vigentes, ya es un producto nuevo e innovador que en Colombia no esta especificado con NTC, pero nos guiamos siguiendo normas europeas donde se tienen establecidos las cantidades permitidas para este tipo de productos.
¿Incluye el texto instrucciones completas y comprensibles sobre el uso del producto, recetas, etc.? •
Si, se encuentra información adicional, ya que la tabla nutricional estable en que cantidades y que proporciones le brida al consumidor, además de conllevar una breve explicación del producto. •
¿Incluye ilustraciones sobre uso del producto o explicativas?
Si, explicado en el ítem anterior •
¿Indica el texto claramente como debe almacenarse el producto?
Si, ya que el producto debe almacenarse en condiciones de refrigeración
¿Debe el envase o la etiqueta llevar codificación de fecha? ¿Se ha reservado espacio para este fin en el esquema general de diseño? •
Según La RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 los envases deben tener especificadas las siguientes fechas:
FECHA DE DURACION MINIMA: “Consumir preferentemente antes de”, es la fecha fijada por el fabricante, mediante la cual bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el período durante el cual el producto es totalmente comercializable y mantiene las cualidades específicas atribuidas tácita o explícitamente, no obstante, después de esta fecha, el alimento puede ser todavía satisfactorio, pero no se considerará comercializable. FECHA DE ENVASADO: La fecha en que se coloca el alimento en el envase, en el cual se venderá. FECHA DE FABRICACION: La fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito. FECHA LIMITE DE UTILIZACION: “Fecha de vencimiento” - “Fecha límite de consumo recomendada” - “Fecha de caducidad”, es la fecha fijada por el fabricante, en que termina el período después del cual el producto, almacenado en las condiciones indicadas, no tendrá probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los consumidores. Después de esta fecha, no se considerará comercializable el alimento. El diseño del empaque trae un espacio suficiente y adecuado para la codificación de estas.
¿Son la marca y el logotipo distinguibles y adecuados para su uso en los mercados objetivo? •
El logotipo es distinguible para los consumidores ya que la competencia maneja la misma gama de colores, y la nuestra llevara colores más sofisticados, la forma rectangular del empaque se diferencia de los productos de la competencia. La marca y el logotipo si son los adecuados para los mercados objetivos mencionados ya en el trabajo
¿Se ha utilizado la marca y/o el logotipo correcta y uniformemente en todos los envases y etiquetas? •
Como se puede ver en la imagen la marca y el logotipo se utiliza correcta y uniformemente en el envase es de gran importancia tener encuentra esta característica ya que existen otras marcas que se aprovechan del no reconocimiento de marca y asimilan muy bien el empaque al de la marca.
INFORMACION ADICIONAL A CERCA DEL DISEÑO DE LA ETIQUETA
La tabla nutricional
Las preguntas como información del producto son las siguientes: ¿Qué son salchichas funcionales?
Contienen bajo porcentaje de grasa, pueden ser utilizadas para enriquecer la dieta incluyendo ingredientes funcionales o nutracéuticos como grasas y aceites vegetales. ¿Qué es un prebiótico? Se entiende por prebiótico a los componentes alimentarios no digeribles que benefician a la salud del huésped por estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad de una o un número limitado de bacterias del colon. ¿Qué es Nutraflora? Es la fibra soluble prebiótica más eficaz del mercado. Son fructooligosacáridos de cadena corta. Su estructura química la hacen altamente selectiva y altamente fermentable por la microflora intestinal.
El precio es de $3100 / por paquete. Ingredientes: Mezcla de carne de Res y de Cerdo, Nutraflora que es una fibra prebiótica soluble, especias y otros condimentos. Colores que incluye la etiqueta: Negro, rojo y dorado, no se puede colocar unas salchichas como sueltas de imagen, como prefiera, que quede bonito
Fecha de vencimiento del producto: 26 días a 4°C
Nombre del producto: Salchicha salhealth
Nombre de la empresa: Planta de procesamiento de salchichas funcionales
Logo de reciclaje:
Numero de lote: 0001
Código de barras:
Nosotros con el empaque queremos hacer que las salchichas se encuentren dentro de bolsa resellable y este paquete se lo meterá en una caja transparente para su almacenamiento, entonces la etiqueta ira alrededor de la caja de almacenamiento, teniendo en cuenta que la caja transparente puede ser reutilizable.
