EL FRUTO DE ORO Un pequeño fruto muy práctico Con su perf ume intenso, su zumo ácido y su piel gustosa, el limón realza los sabores de los platos que acompaña y apaga la sed más intensa. Su f rescor ácido chisporrotea en la boca y v iv if ica. Pero es mucho más que un simple condimento. Gracias a sus propiedades milagrosas, este f ruto pequeño y muy astuto sabe ser útil en numerosas ocasiones. De ahí que se le llame «el f ruto de oro». En ef ecto, ocultos bajo su piel gruesa y amarilla como el sol, encierra f abulosos tesoros de benef icios insospechados, que of rece generosamente a quien sabe explotarlos.
Quien tiene un limón tiene un tesoro Está repleto de principios activ os, es multif uncional y puede sustituir tantos productos útiles del día a día que, ¡quien tiene un limón, tiene un tesoro! Asume en el momento adecuado el papel de detergente, de quitamanchas, de desincrustante, de producto de belleza, de medicamento y de complemento dietético, por no hablar de otros de sus múltiples usos posibles. ¡Lo cual simplif ica mucho la v ida! Ecológico y económico, sustituye a los productos de belleza y domésticos tóxicos para el medio ambiente que nos of rece el mercado a precios astronómicos. Gracias a él, podemos elaborar nosotros mismos nuestros productos de belleza y de mantenimiento cien por cien naturales. El planeta nos lo agradecerá y nuestro bolsillo también. Es decorativ o, aporta luminosidad y alegría a nuestra cocina. ¡Forma con sus hermanos, apilados unos encima de otros, una auténtica pirámide de soles!
¿Qué es el aceite esencial de limón? A dif erencia de otros aceites esenciales, extraídos por destilación con v apor de agua, el del limón se obtiene simplemente exprimiendo la piel en f río. El aceite esencial de limón está contenido en la piel. Se necesita aproximadamente 1 kilo de limones para obtener 10 mililitros de aceite esencial, es decir, 100 kilos de limones para obtener 1 litro.
¿Para qué puede serv ir? Los principios activ os del limón se multiplican en su aceite esencial, por eso es tan interesante desde un punto de v ista f armacológico. El aceite esencial de limón posee un ef ecto preventivo y curativo contra todas las infecciones virales o bacterianas. Es muy ef icaz para curar enf ermedades respiratorias e inv ernales, sanear el aire ambiental e incluso adornar un plato. Habría que esparcir aceite esencial de limón por todos los lugares públicos o muy f recuentados, sobre todos en las escuelas, las guarderías y las consultas médicas para ev itar los contagios, así como en los hospitales para limitar la propagación de las enf ermedades nosocomiales (contraídas en entorno hospitalario). Pensemos por tanto en esparcirlo en nuestra casa, en la cocina y en el despacho. Recomiendo también el aceite esencial de limón para los problemas digestiv os. Una sola gota de aceite de limón sobre un terrón de azúcar que se deja f undir en la boca elimina las náuseas y permite digerir una comida un poco pesada.
¿Cómo emplearlo?
Encierra también numerosos f lav onoides, potentes antioxidantes que atenúan el proceso de env ejecimiento, reducen el colesterol, luchan contra la hipertensión y protegen los vasos sanguíneos. Contiene además otras sustancias digestiv as, analgésicas, astringentes, etc., responsables de sus múltiples v irtudes terapéuticas. Poderoso antiséptico, combate ef icazmente las inf ecciones, y es un superdesinf ectante para la casa, la piel (heridas, acné...) y los alimentos.
El rey de la vitamina C Ya sabíamos que lo cítricos eran ricos en v itamina C, de ahí la costumbre de beber un zumo de naranja por las mañanas. Pero el limón posee el récord de concentración con 52 miligramos de v itamina C por 100 gramos de f ruto. Siendo la necesidad de v itamina C de unos 100 miligramos por día, 2 simples limones exprimidos aseguran la cuota diaria. Pero no hemos de dudar en aumentar las dosis si somos f umadores, estamos cansados o estresados, o si no comemos verduras ni f ruta f resca en todas las comidas. ¡Seguramente nos f alta dicha v itamina preciosa! Protegido por la espesa piel del f ruto y preserv ada por su entorno ácido, la v itamina C se mantiene estable incluso v arias semanas después de la recogida del limón. Por el contrario, una v ez cortado el f ruto, la v itamina C se ev apora a ojos v ista. Por tanto, hay que consumirlo rápidamente.
Una valiosa vitamina Además de la v italidad y la energía que proporciona, la
La cultura del limón amarillo se concentra esencialmente en Brasil, Estados Unidos y la cuenca mediterránea (Italia, España, Portugal, Córcega y el sur de Francia), mientras que el limón v erde se cultiv a en los países tropicales. La recolecta más abundante tiene lugar durante los meses de otoño y de inv ierno, pero es posible obtener un ciclo de producción ininterrumpido alternando las div ersas v ariedades de limón. Gracias a las importaciones prov enientes de España y de Florida, los hay f rescos todo el año.
1.001 limones Según la v ariedad, el limón tendrá una f orma más o menos ov alada, la piel más o menos f ina, contendrá más o menos zumo y pepitas, tendrá un gusto más o menos aromático, ácido, suave o dulce. Entre las innumerables v ariedades de limón que podemos encontrar en el mercado, las más habituales son:
Alicatado Para limpiar las junturas entre las baldosas, eliminar la suciedad y el v erdín, mezclar bicarbonato de sodio y zumo de limón a partes iguales. De este modo se obtiene una especie de pasta para aplicarla en cada hendidura. Dejarlo actuar unos minutos y después f rotar con un cepillo de dientes v iejo antes de aclarar a f ondo. ¡Las junturas quedarán como nuev as!
Aluminio Para limpiar y abrillantar los objetos de aluminio, sucios y deslucidos, f rotarlos con un estropajo empapado en zumo de limón.
Betún seco ¿Hace mucho tiempo que no usamos el tarro del betún y el contenido está completamente seco? Para darle una segunda v ida, añadir unas gotas de zumo de limón caliente. Una v ez rehidratado y a se puede v olv er a aplicar a los zapatos.
Bisutería Si las piezas de bisutería nos dejan manchas de un f eo gris v erdoso en la piel, limpiarlas con zumo de limón, luego aplicar un barniz incoloro sobre la parte que destiñe.
Compost ¡No debemos tirar nunca más las pieles de los limones exprimidos! Enterradas en la tierra del jardín o del huerto son un f ertilizante muy bueno. Especialmente si antes se cortan en trocitos, porque se descompondrán más deprisa. Además, ahuy entarán a las babosas.
Cristales Los productos para limpiar los cristales son caros y poco ecológicos. Se pueden f abricar en casa mezclando unas gotas de aceite esencial de limón con un 10% de alcohol de quemar y un 90% de agua desmineralizada (por ejemplo, agua de lluv ia f iltrada) en un pulv erizador. Para los v idrios muy sucios, añadir un poco de líquido lav aplatos y quedarán limpios, sin el menor rastro.
Cuberterías de plata Para que los cubiertos recuperen el resplandor original, ponerlos en remojo con zumo de limón, aclararlos con agua caliente y secarlos con una gamuza para darles brillo.
Cuero Limpiar y reav iv ar objetos de marroquinería y muebles de
limón y a usado sobre las partes incrustadas y aclarar después.
Desinfectante ambiental Rociar una mezcla a base de aceite esencial de limón, con propiedades germicidas, en las habitaciones de los enf ermos o en lugares donde hay riesgo de contaminación por microbios (véase «Sanear la atmósf era», pág. 62).
Desinfectante multiusos Verter zumo de limón directamente sobre una esponja húmeda, añadir unos pellizcos de sal y f rotar antes de aclarar a f ondo. Con este método se pueden desinf ectar todas las superf icies que se desee.
Esmalte Para reav iv ar el esmalte del lav abo o de la bañera, f rotarlos con zumo de limón después de haberlos limpiado bien. Recuperarán todo su resplandor.
Esponjas Para desinf ectar las esponjas, auténticos f ocos de bacterias
Insecticida He aquí un nuev o repelente cien por cien natural, económico y ecológico contra todos los insectos: el LIMÓN. Basta con colocar pequeñas rodajas de limón en los lugares de paso de los insectos o v erter unas gotas de zumo de limón allí donde los v eamos. Los intrusos se sentirán f uera de lugar y se irán por sí mismos. Para los insectos v oladores, perf orar las rodajas de limón y colgarlas en alto con un cordelito.
Joyas de plata Anillos, pendientes, pulseras, collares, medallas... todas las oy as de plata tienen tendencia a ennegrecer y a perder el brillo. Para eliminar las manchas negras, limpiarlas con el zumo de 1 limón. Aclararlas seguidamente con abundante agua caliente y secarlas con una gamuza. Así recuperarán todo su esplendor.
Latón Preparar una mezcla de sal y limón a partes iguales y f rotar el latón con la pasta obtenida. Si la suciedad persiste, añadir bicarbonato a la mezcla.
Lavabo y bañera
Unas gotas de limón bastan para hacer desaparecer las manchas de huev o del metal.
Marfil Para blanquear los marf iles y los objetos de hueso, f rotarlos con un limón cortado por la mitad cubierto de sal f ina. Aplicar el tratamiento de f orma regular y comprobar que y a no se empañan.
Mármol ¿Hay manchas feas de té y café en la mesa de mármol? Frotarlas con un estropajo con sal y zumo de limón. Seguidamente pasar un paño suav e impregnado de glicerina o de aceite de lino (disponible en droguerías). Cuidado, hay que aclarar rápida y abundantemente el mármol, porque si se deja actuar demasiado tiempo, la acidez del limón podría decolorarlo.
Microondas Para limpiar rápidamente el interior de un microondas y desodorizarlo al mismo tiempo, no hay más que usarlo para calentar una taza de agua con el zumo de 1 limón durante 1 o 2 minutos. El v apor desprendido iniciará el desengrase. Bastará con pasar un poco el estropajo por las paredes interiores, y listo. ¡Ya tenemos un microondas impecable y que huele bien!
Muebles de enea y paja Para desempolv ar, quitar las manchas y reav iv ar el color de los muebles de enea y paja, sacar las sillas, butacas y cestos al jardín (para no tener que cambiar la moqueta), llev ar un cepillo y sumergirlo en zumo de limón. No hay más que f rotar, mojando el cepillo regularmente en zumo de limón, y después aclarar.
Nevera (Véase «Moho», pág. 45).
Óxido El limón es el arma antioxidante def initiv a. Para eliminar una mancha de óxido de los azulejos de la cocina o de la terraza, recubrirlos con sal gorda y zumo de limón. Dejar actuar durante 1 hora larga, f rotar y después aclarar. Si la mancha persiste, repetir la operación.
Parabrisas Para ev itar que los insectos se peguen al parabrisas, partir un limón en dos y f rotar el cristal justo antes de emprender la marcha.
y después f rotarla con un limón partido por la mitad. Aclarar y dejar secar la tela al sol. La mancha desaparecerá al cabo de unas horas.
Mancha de rotulador En la medida de lo posible, tratar de absorber el máximo de tinta limpiando la zona manchada con papel secante. Luego, empapar la mancha con zumo de limón y sal f ina, y esperar unos minutos a que actúe. Finalmente, f rotar con el limón exprimido y lav ar la prenda normalmente.
Mancha de sangre El procedimiento es el mismo que con la mancha de huev o, lo esencial es actuar inmediatamente, antes de que la sangre se seque.
Mancha de sudor Incluso en las prendas más delicadas, unas gotas de limón pueden bastar para eliminar esos cercos particularmente antiestéticos. Empapar las manchas con zumo de limón y dejar actuar toda una noche antes de aclarar. O poner en remojo la ropa manchada en un baño compuesto a partes iguales de agua y zumo de limón.
limón, cubrirla con sal gorda, dejar actuar durante 30 minutos, aclarar bien y dejar que se blanquee al sol.
Moho en la ropa Hemos separado a conciencia las prendas de inv ierno y las hemos guardado en el sótano hasta el año próximo... ¡Pero al sacarlas estaban cubiertas de moho! Preparar una pasta con 1 cucharada sopera de almidón en polv o, 1 cucharada sopera de escamas de jabón, media cucharada sopera de sal gorda y el zumo de 1 limón. Mezclar a conciencia y después extender esta pasta sobre las manchas de moho. Dejarla secar hasta el día siguiente, y luego aclarar abundantemente. Para la ropa de color y las prendas delicadas, simplemente v erter zumo de limón por encima y dejar actuar un momento. Las propiedades f ungicidas y germicidas del limón son inf alibles contra los hongos.
Quemadura de plancha Para saber si la prenda es recuperable una v ez cometida la torpeza, impregnar la marca de la quemadura con zumo de limón, dejarlo actuar 10 minutos largos, aclarar con agua caliente y después dejar secar al sol. El limón y el sol aúnan su poder aclarador.
EL LIMÓN ANTIOLORES El aceite esencial de limón es excelente contra los olores. Absorbe todos los malos olores y despide un delicado aroma de
Llev ar a ebullición medio litro de agua y dejar en inf usión 3 bolsitas de té durante media hora. Dejar enf riar la inf usión. Añadir seguidamente el zumo de medio limón. Utilizar esta loción al té después de la higiene nocturna.
Bálsamo para labios agrietados Fundir al baño maría 15 gramos de cera de abeja o de manteca de karité en 10 mililitros de aceite de almendra dulce o de jojoba y añadir 1 gota de aceite esencial de limón. Mezclarlo bien y, una v ez tibio, v erterlo en un tarrito. Aplicar en los labios lo más a menudo posible.
Cuperosis Para atenuar esas rojeces que af ean los pómulos y las aletas de la nariz, masajear suav emente la cara todas las noches con un preparado compuesto de 10 centilitros de aceite de almendra dulce, 50 gotas de aceite esencial de limón, 30 gotas de aceite esencial de y lang-y lang y 20 de aceite esencial de geranio rosa.
Cutis diáfano Una receta de abuela para blanquear la piel y tener un cutis diáf ano: aplicar un algodón empapado en zumo de limón. El limón aclara y da unif ormidad al tono del cutis.
Fase 3. Exfoliación Para preparar la piel y obtener el máximo benef icio de una mascarilla de belleza, ef ectuar una exf oliación antes de aplicarla. En un cuenco, mezclar sal f ina de Guérande (o azúcar) con zumo de limón y aplicar esta mezcla sobre la cara, ef ectuando mov imientos circulares durante unos minutos. Aclarar con agua. De este modo, una v ez eliminadas todas las impurezas, la piel absorberá mejor los principios activ os de los ingredientes que componen la mascarilla. Y por tanto el cutis quedará más luminoso. En caso de no aplicar la mascarilla justo después de la exf oliación, recordar que no hay que poner crema hidratante en la cara, porque el peeling, al retirar la capa protectora de la epidermis, deja la piel más sensible y v ulnerable.
Fase 4. Mascarilla 10 mascarillas de belleza del astuto limón ¡Cien por cien naturales, cien por cien eficaces, cien por cien caseras! Para obtener may or ef icacia, se puede mezclar con la mascarilla habitual (a base de arcilla u otros componentes) el zumo de un cuarto de limón o 2 gotas de aceite esencial de limón. Escoger la mascarilla en f unción del tipo de piel.
1. Mascarilla hidratante para pieles normales a grasas
Para Para rehid rehidratar ratar una una piel piel seca, sec a, deslucida y dev olv erle erle todo su brillo, preparar una mascarilla a base de queso blanco batido. En un cuenco grande, mezclar 3 cucharadas soperas de queso blanco batido con 2 cucharadas soperas de miel. Añadir unas gotas de zumo zumo de limón y mezclarlo todo. Aplicar este est e preparado preparado en la cara y el cuello cuello y dejar dejar que que actúe act úe duran durante te 20 minutos. Aclarar Ac larar c on agua y s ecar ec ar a f ondo.
2. Mascarilla hidratante para pieles normales a secas El limón limón conv c onv iene iene tambié tam bién n a las pieles pieles secas sec as porque nutre nutre la epidermis. Su pulpa posee propiedades hidratantes, cicatrizantes, relajantes e incluso antiarrugas. Mezclar la pulpa de medio aguacate con 1 cucharada sopera de zumo de limón. Añadir 2 c ucharadas uc haradas s operas de nata. nat a. Aplicar Aplic ar est es t a m asc as c arilla en la cara y el cuello cuello durante durante 20 minutos. Aclarar Aclarar. Cuidado, Cuidado, este est e prepar preparado ado no pued puede e conserv c onserv arse. Ut Utili ilizzar justo despué des puéss de elaborarlo.
3. Mascarilla calmante para pieles sensibles Aplicar Aplic ar s obre la c ara un y ogur de leche lec he entera ent era al cual c ual s e habrán añadido añadido prev iamente iament e 10 gotas de zumo zumo de limón o 1 gota de aceite esencial de limón. Dejar puesto de 7 a 10 minutos y después aclarar la la cara con agua f resca. resc a. Excelente Ex celente para para piel piel irritada, recomendado especialmente para el exceso de sol en la piel.
4. Mascari asc arilla lla purif purif icante y remineral remineraliz izado adora ra La arcilla arcilla v erde erde está est á particularmente particularmente recomendada recomendada para regular las pieles con tendencia grasa, aparte de aportar todos los minerales necesarios. En cuanto al limón, antiséptico y bactericida, purif purif ica la piel piel y combate com bate los los granitos. granitos. Para Para prepar preparar ar una mascarilla casera, diluir en un cuenco 4 cucharadas soperas de arcilla arcilla v erde erde en polv polv o en zumo zumo de limón, la cantidad suf iciente para para obtener obtener una past pasta a medianamente medianamente espesa. Aplicar Aplic ar s obre la c ara prev iament iam ente e limpia lim pia y s eca, ec a, y dejar act ac t uar durante un cuarto de hora. Aclarar con agua tibia mezclada con zumo de limón antes de que la mascarilla se seque por comple com pleto. to. Aplicar esta est a mascari masc arilla lla 2 v eces por semana sobre sobre toda la cara, ev itando el el contorno de los ojos.
5. Mascarilla antiarrugas Esta Est a ef icaz mascari masc arilla lla permite permite que la piel piel laxa laxa de la cara c ara recupere toda su tonicidad. Mezclar en un cuenco 3 cucharadas soperas de miel con unas unas gotas de zumo zumo de limón. limón. ¡No ¡N o v ale comérsela! com érsela! Aplicar Aplicar la mascari masc arilla lla en la la cara y el cuello cuello y dejar dejar actuar act uar dura durante nte medi m edia a hora. hora. Aclarar con agua agua f resca. resc a.
6. Masc Mascari arilla lla y exf oliación: oliación: piel limpia dos en uno uno Esta mascarilla dos en uno a base de limones exprimidos es muy práctica práctica para aclara aclararr el cutis y combatir los los puntos puntos negros negros en dos dos tie t iempos mpos y tres pasos. pasos. Empezar Empezar limpiand limpiando o bien bien la cara con un producto producto suav s uav e, secar s ecar s in f rotar, rotar, después des pués aplicar una capa de miel con zumo zumo de limón.
Dejar actuar durante 10 minutos, añadiendo si es necesario miel o limón durante durante el proceso, proces o, en f unción de la tolerancia de la piel piel (el limón pica, la miel calma). Terminar con c on una exf oliación añadiendo añadiendo un poco de azúcar a la mascari masc arilla lla de de limón y miel (repetir (repetir,, según el tipo de piel piel,, 1 v ez por semana o cada 2 semanas). Masajear toda la cara ef ectuan ect uando do pequeñ pequeños os mov m ov imientos circula c irculares res con la punta punta de los dedos. Aclarar con agua tibia y después hidratar. hidratar.
7. Mascarilla para pieles mixtas Mezclar ezclar 1 y ema de huev huev o con 2 cucharaditas cucharaditas de miel y 1 cucharadita de zumo de limón. Aplicar esta mascarilla sobre la cara y dejar dejar actuar act uar un un cuarto de hora antes antes de aclarar aclarar con agua tibia y aplicar aplicar el tónico tónico después.
8. Mascarilla astringente Para Para cerrar los poros poros muy m uy dilatados, dilatados, batir a punto punto de niev niev e 1 clara de huev huev o, añadir añadir 20 gotas gotas de zumo zumo de limón limón y mezclar mezclar con c uidado para que que la c lara no no baje. baje. Aplicar sobre s obre la la cara ev itando el contorno de los ojos. Cuando la mascarilla esté seca, retirarla con un algodón impregnado de zumo de limón.
9. Masc Mascari arilla lla desinf desinf ectante ect ante para para pieles pieles con c on tendencia tendencia al acné Mezclar 2 cucharadas soperas de arcilla, el zumo de medio
células. Antes de acostarse, empapar un algodón con zumo de limón y humedecer las zonas de la piel a tratar. Puede que se note un cierto picor debido al ácido cítrico, pero dicho ef ecto desaparecerá en pocos minutos. Si después de 2 semanas no se aprecia ningún síntoma de irritación, realizar el tratamiento 2 veces al día. Las manchas se atenuarán progresivamente. Y por si f uera poco, los AHA reducen también las arrugas.
Manchas marrones Para aclarar las manchas marrones, mezclar 50 gotas de aceite esencial de limón con 50 centilitros de aceite v egetal de rosa mosqueta, y masajear las zonas manchadas (manos, cara...) con un algodón impregnado con esta mezcla. Cuidado: aplicar este tratamiento solo por la noche, porque el aceite esencial de limón es muy f otosensible y su exposición al sol podría dejar manchas indelebles.
Maquillaje ¿Nuestro maquillaje tiene tendencia a correrse en cuanto hace un poco de color o cuando estamos nerv iosos? Por la mañana antes de maquillarse, una v ez que la piel esté bien limpia, pasar un algodón empapado de limón por la cara, insistiendo en la zona T (nariz y f rente). Su ef ecto astringente ev itará que la piel brille durante el día. El maquillaje se mantendrá en su sitio y durará más tiempo.
Pecas Si se quieren atenuar las pecas e incluso hacerlas desaparecer, aplicar todos los días en la cara zumo de limón ligeramente salado.
Pintalabios Para conseguir un pintalabios natural que no se corre y que no ha sometido a los animales a ninguna prueba, f rotar suav emente los labios con una rodaja de limón. El limón activ ará la circulación sanguínea y los dejará bien rojos.
CUIDADO DEL CUERPO Aceite para masaje relajante Mezclar unas gotas de aceite esencial de lav anda con 20 centilitros de aceite de oliv a, añadir luego el zumo de medio limón. Dedicar tiempo para ef ectuar un prolongado masaje en un ambiente sereno y con una luz suav e, para una relajación mental y física profunda.
Baño de frescor vivificante Inspirada en un baño tradicional tailandés, esta receta es un auténtico latigazo para el cuerpo y para el espíritu.
Ingredientes 1 media 1⁄4 de taza de corteza de limón v erde 1⁄4 de taza de jengibre en polv o 8 gotas de aceite esencial de limón 8 gotas de aceite esencial de romero 10 ml de base neutra de baño (para diluir los aceites esenciales en el agua del baño) Preparación Triturar la corteza del limón v erde. Mezclarla con el jengibre en polv o y meterlo todo en la media bien cerrada. Sumergir la media en el agua caliente del baño y esperar 10 minutos hasta obtener una inf usión. Mezclar los aceites esenciales con la base neutra de baño y echar la mezcla obtenida en la bañera. Meterse en este baño no muy caliente (37 ºC) durante 20 minutos. Terminar con una ducha f ría. Saldremos completamente rev igorizados. Nos secamos con energía y y a estamos en f orma para todo el día.
Baño vigorizante En caso de f atiga, mezclar 10 gotas de aceite esencial de limón y 5 gotas de aceite esencial de lav anda con una base neutra para baño (producto disponible en f armacias o en determinadas tiendas especializadas en el bienestar o la aromaterapia), que permite solubilizar los aceites esenciales en
Exfoliante Es necesario exf oliar la piel regularmente para ay udarla a eliminar las pieles muertas, la suciedad incrustada, e incluso ev itar que el v ello v uelv a a crecer bajo la piel una v ez debilitado por la depilación (v ello encarnado). Para ello, mezclar sal f ina con zumo de limón hasta obtener una especie de pasta y aplicarla sobre la piel a base de pequeños mov imientos circulares. Además, suav izará la piel.
Gel de ducha estimulante Añadir 8 gotas de aceite esencial de limón y 1 gota de aceite esencial de menta piperita al gel de ducha habitual para obtener un cóctel explosiv o de dinamismo y de v italidad. ¡A los señores les encanta!
Gel de ducha «Frescor tonificante» Verter unas gotas de aceite esencial de limón en el gel de ducha habitual y agitar hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Lav arse como de costumbre. ¡Y tendremos energía para todo el día!
Piel rugosa ¿Codos o talones rasposos? Partir un limón en dos y f rotarlo
sobre las zonas secas durante unos minutos, todos los días después de la ducha. Gracias a sus propiedades suav izantes, el limón dejará la piel suav e como la seda.
Transpiración ¿Cortos de desodorante? ¡No hay problema! Para ev itar el olor de la transpiración en las axilas, f rotar medio limón directamente sobre la piel. Esta técnica f unciona también para los pies... ¡Dedicado a los andarines!
CUIDADO DEL CABELLO Aclarar el cabello Para aclarar el cabello de castaño a rubio o darle brillo a un rubio apagado, v erter sobre el pelo zumo de limón diluido en un poco de agua y ponerse al sol un momento. El ácido del limón es muy f otosensible y decolora el pelo al sol. Las grandes marcas dedicadas al cuidado del cabello y a utilizan el principio activ o de limón en sus f órmulas. Por el contrario, cuidado con el cabello oscuro. ¡Si se usa la misma técnica, el pelo podría perf ectamente acabar de color zanahoria!
Cabello brillante Un truco muy simple y poco costoso para tener un cabello con un brillo resplandeciente. Basta con aclarar el jabón con agua de limón: exprimir 2 limones en 1 litro de agua tibia o f ría y
echarla sobre el pelo para obtener una brillantez máxima y eliminar las escamas. Utilizar este preparado como agua del último aclarado después de haber utilizado el champú de costumbre. El limón elimina todo lo que empaña el cabello (restos de suav izante, cal...) para que recupere todo su esplendor.
Champú nutritivo «a la antigua» Para f abricar nuestro propio champú, rallar f ino jabón puro de Marsella para obtener 2 cucharadas soperas de v irutas. Echar esas v irutas en un cuenco que contenga 1 cucharada sopera de aceite de oliv a, y después mezclar con 1 y ema de huev o y el zumo de 1 limón. Aplicar esta mezcla en el cabello y el cuero cabelludo mojados masajeando bien. Dejar actuar 15 minutos antes de aclarar. Utilizar este champú cuando el cabello esté seco y apagado.
Champú para cabello graso Añadir unas gotas de aceite esencial de limón al champú habitual. Eso debería permitir espaciar unos días el uso del champú.
Mascarilla antigrasa y anticaspa
¡Un truco simple y muy económico! Basta con mezclar un yogur y unas gotas de aceite esencial de limón y aplicar este preparado en todo el cabello. Dejar actuar unos 10 minutos y aclarar. Esta mascarilla, que permite luchar contra el exceso de sebo, ay uda al cuero cabelludo a recuperar su equilibrio. También es un método excelente para combatir la caspa.
Mascarilla fortalecedora al huevo Si el cabello está completamente mustio y sin v igor, preparar un pequeño cóctel casero: mezclar 1 y ema de huev o con 2 cucharadas soperas de aceite de oliv a y 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Si tenemos ron a mano, añadir 1 cucharada sopera sin dudarlo: elimina el olor a huev o y también rev igoriza el cabello. Aplicar este preparado sobre el cuero cabelludo masajeando suavemente. Dejar actuar unos minutos y aclarar a fondo. El cabello recuperará todo su resplandor y v italidad.
Mascarilla para cabellos secos Los enjabonados sucesiv os, la cal del agua y la contaminación resecan el cabello. Regalémosle un baño suav izante de v ez en cuando (una v ez por semana sería lo ideal si está muy estropeado). Mezclar la pulpa de medio aguacate con unas gotas de aceite de oliv a y 1 cucharada sopera de zumo de limón. Aplicar sobre el cabello y dejar reposar media hora antes de enjabonar. De este modo el cabello recuperará densidad, suav idad y brillo.
Grietas en las manos Las grietas en las manos suelen ser dolorosas y dif íciles de curar. El siguiente preparado nos ay udará a recuperar unas manos suaves. Echar en un cuenco 2 cucharadas soperas de aceite de oliv a, 2 de arcilla en polv o y 1 de zumo de limón. Mezclar y aplicar esta pasta sobre las grietas. Dejar reposar una media hora y aclarar con agua. Aplicado una v ez por semana, este preparado ay udará a las manos a af rontar los rigores del inv ierno.
Jabón para las manos En un tarro en el que habremos metido trozos de jabón, añadir el zumo de 1 limón y llenarlo de agua hirv iendo. Mezclar, añadir luego 5 mililitros de glicerina (en f armacias). Utilizar esta mezcla para lav arse las manos.
Malos olores persistentes en las manos Para quitar el mal olor de pescado, de ajo o de cebolla que se queda en las manos después de haber cocinado, f rotarlas con la pulpa de un limón partido por la mitad, después ponerlas bajo agua f ría (el agua caliente f ija los olores).
Manos arrugadas
Si se han tenido las manos en remojo demasiado tiempo y salen muy arrugadas, masajearlas con zumo de limón.
Manos muy suaves Un truco ef icaz y económico para tener las manos suav es. Mezclar 1 cucharadita de zumo de limón con 1 cucharadita de aceite de oliv a. Añadir 2 cucharaditas de miel y 1 y ema de huev o. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea y después aplicar este preparado sobre las manos y dejar actuar durante 20 minutos. Aclarar abundantemente con agua jabonosa y disf rutar de la suav idad de las manos. También se pueden mezclar a partes iguales zumo de limón, glicerina y agua de colonia. El limón blanquea, suav iza y satina la piel. En inv ierno, si tenemos la piel de las manos un poco seca, masajearlas con una mezcla de 10 gotas de aceite esencial de limón con 1 cucharada sopera de aceite de almendra dulce.
CUIDADO DE LAS UÑAS Uñas completamente blancas Para blanquear las uñas, regalarles una manicura exprés...sin ningún utensilio: f rotar un cuarto de limón sobre las uñas. En cuestión de segundos estarán más bonitas, más limpias y, con el tiempo, serán cada v ez más resistentes.
Uñas frágiles y quebradizas
Callos en los pies Para eliminar las durezas que se f orman bajo los pies, especialmente en la zona del talón, bañarlos con agua caliente para reblandecer la piel. Frotar las partes duras y gruesas con una piedra pómez y después con medio limón. Masajearlos seguidamente con una crema hidratante para pies o con aceite de almendra dulce para suav izarlos bien.
Durezas y callosidades Aplastar 6 comprimidos de aspirina ef erv escente en 15 mililitros de agua y 15 mililitros de zumo de limón. Aplicar la pasta obtenida sobre las durezas y las callosidades, y cubrir el pie con una bolsa de plástico o f ilm transparente. Seguidamente env olv erlo todo con una toalla caliente. El calor del plástico y de la toalla ay udará a los activ os de la pasta a penetrar en la piel endurecida. Dejar actuar durante 15 minutos antes de retirar la cataplasma. Seguidamente f rotar las durezas con piedra pómez: toda la piel muerta debería desprenderse f ácilmente.
Transpiración excesiva No hay nada más desagradable que los pies que transpiran mucho y en consecuencia prov ocan malos olores... Para remediarlo, una solución simple y poco costosa: basta con preparar una inf usión con 2 bolsitas de té en 2 litros de agua a los que se añadirá el zumo de 2 limones. Dejar enf riar y luego bañar los pies en este preparado durante 15 o 30 minutos. Secar los pies a f ondo. Repetir esta operación 3 o 4 días. ¡Ef icacia
garantizada! El té, gracias a su composición rica en taninos, permite, con el limón, regular y ralentizar la transpiración. [1] Parabenos: compuesto químico utilizado habitualmente en las industrias cosmética y farmacéutica. (N. de la T.)
Con sus 19 calorías por cada 100 gramos y sus propiedades digestiv as y antitoxinas, el limón es un magníf ico aliado de los regímenes adelgazantes. Potente limpiador con una capacidad depurativ a notable, estimula el sistema digestiv o, f av orece el tránsito intestinal, quema las grasas, quita el hambre y «disuelv e» grasas y azúcares. ¡Todo eso al mismo tiempo! ¡No es de extrañar que las estrellas de Holly wood conf íen en él para conserv ar la línea! Mientras se hace una dieta, hay que consumir limón a lo largo de todo el día y sin moderación. Puede que sea el único alimento del que se puede y se debe abusar. Aprov echémoslo al máximo: invitemos al limón a nuestra mesa y a nuestros platos. Hay seis maneras de integrar el limón en nuestro régimen adelgazante, que analizamos a continuación.
PARA ELIMINAR TOXINAS DEL ORGANISMO Para purif icar el organismo, contaminado por ef ecto del estrés, de la polución, de la inactiv idad f ísica y de los excesos alimenticios, acordémonos del limón, ¡es el rey antitoxinas! Al limpiar el aparato digestiv o, permitirá que el organismo elimine las toxinas. Debido a sus propiedades desintoxicantes y diuréticas, f av orece la eliminación de las toxinas y del agua estancada en las células grasas (retención de líquido). Para estimular la activ idad renal y ay udar a los riñones a eliminar los desechos del organismo, beber entre 8 y 10 v asos al día (es decir, 1 litro) de nuestro «astuto cóctel adelgazante».
Astuto cóctel adelgazante Beber cada mañana en ay unas un v aso de zumo de limón exprimido diluido en un poco de agua caliente, 30 minutos antes
sobre los muslos y las otras zonas af ectadas una mezcla de aceite de oliv a con zumo de limón y masajear con f irmeza dichas zonas hasta que el aceite hay a penetrado por completo.
3. Fórmula exprés al aceite esencial de limón El aceite esencial de limón ref uerza los tejidos debilitados, af ectados por la celulitis. Mañana y noche, masajear dichas zonas con una mezcla de unas gotas de aceite esencial de limón y 1 cucharada sopera de aceite de jojoba.
4. Fórmula masaje completo con aromas En un f rasco de 100 mililitros, v erter 94 mililitros de aceite de argán, añadir 1 mililitro de aceite esencial de helicriso, 2 mililitros de aceite esencial de enebro y 3 mililitros de aceite esencial de limón. Para obtener el máximo benef icio de sus principios activ os, aplicar este aceite en las zonas con celulitis justo antes de entrar en la ducha: el calor del agua permitirá que el limón penetre en la circulación sanguínea y que actúe más prof undamente contra la celulitis. Una v ez bajo la ducha, seguir masajeando las partes af ectadas con este aceite con un mov imiento circular, aunque sea doloroso, para activ ar la circulación.
EL LIMÓN: SALUD SIN FARMACIA Rico en v itamina C, el limón permite af rontar el inv ierno sin medicamentos, pues es muy ef icaz contra las enf ermedades invernales. Pero ¿conocemos sus otras virtudes terapéuticas? Gracias a sus v aliosos principios activ os, ref uerza las def ensas inmunitarias (indispensables para prev enir las enf ermedades), f acilita la digestión, estimula la circulación, aporta dinamismo, v italidad y minerales, combate la anemia, por no citar más que algunos de sus innumerables poderes curativ os. Sus cualidades antisépticas lo conv ierten también en un poderoso desinf ectante. Aplicándolo de modo local o ingiriéndolo en f orma de limonada, el limón puede ay udar a aliv iar un gran número de pequeñas dolencias cotidianas y sustituy e él solo la panoplia completa del botiquín.
Acidez gástrica No porque el limón sea ácido al gusto lo es también para el estómago, ni hay por tanto que ev itarlo cuando se padece acidez gástrica. Al contrario, el limón protege la mucosa del estómago y estimula la acción del hígado y del páncreas. De esta f orma ay uda a reducir las úlceras y los problemas de acidez gástrica. En caso de padecer acidez o ardor de estómago, beber una inf usión de limón y de manzanilla al f inal de cada comida. Para preparar 1 litro de inf usión, echar 2 limones cortados en rodajas, corteza incluida, y 40 gramos de manzanilla desecada en 1 litro de agua hirv iendo. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos antes de colar. En caso de querer endulzarla, recordar que la miel de acacia también contribuy e a mejorar la digestión. Notar ardor de estómago después de haber consumido un
esencial de limón.
Colesterol El limón contribuy e a bajar el niv el de colesterol y prev iene las enf ermedades cardiov asculares. Está cargado de v itamina C, f ibras solubles, f lav onoides y limonenos, cuy a propiedad común es disminuir el colesterol. Por tanto, en caso de hipercolesterolemia, beber limonadas en abundancia y aliñar los platos con zumo de limón. También es posible hacer una cura bebiendo cada mañana en ay unas el zumo no diluido de 2 limones endulzado con miel.
Conjuntivitis / Orzuelos / Infecciones oculares Aplicar en el ojo af ectado 1 o 2 gotas de zumo de limón 3 v eces al día. Alternar con una desinf ección de la zona af ectada con una compresa empapada en zumo de limón.
Convalecencia Para ponerse de nuev o en marcha y recuperar toda la energía después de una gripe u otra af ección v írica, basta con seguir una cura de zumo de limón progresiv a durante 8 o 10 días (véase receta, pág. 127). De este modo nos recargaremos de v itamina C y estaremos en plena f orma.
Eccema Para atenuar la irritación producida por el eccema, aplicar compresas de aceite de oliv a o de aceite de almendra dulce con zumo de limón sobre las zonas af ectadas. Calcular un tercio de zumo de limón por dos tercios de aceite.
Efecto alcalinizante del limón / Equilibrio ácido-básico Nuestra alimentación moderna, a base de productos elaborados a menudo demasiado ricos en proteínas, azúcares y grasas, tiene tendencia a acidif icar y en último término desmineralizar el organismo. De manera que este tiene que compensarlo echando mano de sus rev ersas minerales, presentes sobre todo en el esqueleto. Resultado: unos huesos debilitados y un may or riesgo de osteoporosis en la menopausia. Pero, contrariamente a lo que su sabor ácido podría hacer creer, el limón no acidif ica, sino que tiene un ef ecto alcalinizante en el organismo. Por tanto, acaba compensando el exceso de alimentos acidif icantes (productos elaborados, carnes, pescados, cereales), reestablece el equilibrio ácido-básico de nuestro cuerpo y lo remineraliza. Aliñemos las carnes y los pescados con limón (las proteínas, en particular las de la carne, tienen un importante ef ecto acidif icante en el organismo). Basta consumir un poquito de limón en todas las comidas para recuperar el equilibrio ácidobásico. Nada como una cura progresiv a a base de zumo de limón (véase receta, pág. 127) para un tratamiento de f ondo.
Gases Por la la noche, v erter una taza taza de agua hirv iendo s obre 1 limón c ortado en rodajas rodajas al cual se s e habrán habrán añadido añadido 5 gramos de f lores secas de manzanilla. Dejar macerar toda la noche en un recipiente recipiente bien cerrado. cerrado. Por la mañana, mañana, f iltrar la la inf usión y beberl beberla a en ay unas. unas.
Gastroenteritis El limón, rico en ácido cítrico, está particularmente indicado en caso de gast gastroe roenteritis. nteritis. Limpia el hígado, hígado, desinf ecta ect a todo el el aparato aparato dige digest stiv iv o y estimula est imula el páncreas. páncreas. Además Además de atenuar atenuar los problemas problemas del apara aparato to digest digestiv iv o (diar (diarrea rea,, v ómitos), ómitos ), el limón limón combate com bate el propio propio v irus, irus, gracias gracias a sus s us propied propiedade adess antiv irales. irales. Preparar Preparar una inf inf usión de corteza c orteza de limón (véase receta, pág. 124). 124). Este Es te remedio nos nos pondrá pondrá de de nuev nuev o en marcha en menos tiempo del que se tarda en decirlo.
Golpe de frío En caso cas o de haber c ogido f río durante el día día por haber haber estado est ado mucho muc ho rato bajo la lluv lluv ia o en en corrientes de aire, aire, beber un gran v aso de limón limón calie caliente nte al lle llega garr a casa. De este est e modo se ev ita el catarro, porque porque la v itamina C del limón limón ref uerz uerza las las def ensas inmunitarias.
Gota
Hemorroides Los medicamentos que suelen prescribirse contra las hemorroides contienen hesperidina, una molécula utilizada por sus propiedades v asculoproctectoras, v enotónicas y antihemorroidales. La hesperidina es un citrof lav onoide abundante en las cortezas de los cítricos, y particularmente del limón. De manera que es muy bueno impregnar las hemorroides de zumo de limón con un algodón y sin duda beber zumo de limón lo más a menudo posible, sobre todo mientras dura la crisis, cuando sería conv eniente realizar una cura de limón progresiv a (véase receta, pág. 127).
Heridas ¿Nos hemos hecho una herida y no tenemos alcohol o un antiséptico a mano? Sea el tipo de herida que sea (corte, quemadura, mordedura, arañazo o raspón), desinf ectarla cuidadosamente con zumo de limón antes de v endar. ¡Si pica es que es ef icaz! El limón, debido a sus propiedades antibacterianas y bactericidas, es un excelente antiséptico. Además, ay uda a detener la hemorragia, aliv ia el dolor y acelera la cicatrización.
Herpes Aplicar zumo de limón puro con la ay uda de un algodón directamente sobre el herpes o la calentura lo más a menudo posible. Los principios antiv irales del limón acabarán con ello.
f órmula compuesta de 5 centilitros de aceite de almendra dulce a la cual se añadirán 10 gotas de aceite esencial de romero, 10 gotas de aceite esencial de limón y 5 gotas de aceite esencial de menta piperita.
Hipo Una simple gota de zumo de limón sobre la lengua hace desaparecer el hipo. ¡Funciona también con los bebés! ¡Puede que haga una mueca, pero qué f elicidad v er cómo le aliv ia!
Huesos Es sabido que la acidez es necesaria para asimilar el calcio. El limón es rico en calcio y en ácido ascórbico (v itamina C). Para conserv ar los huesos f uertes, nada como beber limonadas con f recuencia (un tercio de zumo de limón por dos tercios de agua).
Infecciones urinarias El limón, antiséptico, combate las enf ermedades inf ecciosas urinarias, v esicales y renales. Cura y prev iene, entre otros trastornos, la cistitis y la gota. Preparar una inf usión de corteza de limón (véase receta, pág. 124) y endulzar con miel de montaña, especialmente indicada en
«Equilibrio ácido-básico», pág. 123). Limpiar las zonas af ectadas con compresas empapadas de zumo de limón puro hasta la completa desaparición de los síntomas. Para el pie de atleta, mezclar el zumo de limón con zumo de papay a (en establecimientos bio, herbolarios o tiendas de productos exóticos) y aplicar esta mezcla en el pie af ectado todas las noches.
Microbios El limón, antiséptico y bactericida, es implacable con los microbios. Tanto si se usa el zumo como el aceite esencial, acabará con la más mínima bacteria. Unas gotas de limón sobre el estropajo permiten desinf ectar cualquier superf icie, y unas gotas de aceite esencial de limón en un dif usor o en un platito encima de un radiador purif ican la atmósf era. Los estudios demuestran que los v apores de aceite esencial de limón neutralizan el meningococo (meningitis) en un cuarto de hora, el bacilo tíf ico (tif us) en menos de una hora, el neumococo (bronconeumopatías) en 1 a 3 horas, el estaf ilococo dorado (acné) en 2 horas y el estreptococo hemolítico (escarlatina, anginas) en 3 a 12 horas. ¡Pensemos por tanto que poniendo en nuestra casa un dif usor con aceite esencial de limón, estaremos protegidos de la may oría de enf ermedades inf ecciosas! Encenderlo dos v eces al día durante media hora.
Moratones, chichones, contusiones Aplicar una compresa de zumo de limón helado (meterlo un
Piel muy seca o agrietada Una receta muy ef icaz para reparar la piel muy seca o agrietada mezclar un tercio de zumo de limón, un tercio de glicerina y un tercio de suero f isiológico (en f armacias). Echar la mezcla en un f rasco y agitar antes de usar. Aplicar un poquito cada noche. Este bálsamo casero es mucho más ef icaz que las cremas hidratantes disponibles en el mercado y a que, aparte de nutrir la piel, f av orece la cicatrización. También podemos untarnos la zona af ectada con una mezcla de aceite de oliv a y zumo de limón. Pero justo antes de acostarnos, porque es muy grasa.
Problemas digestivos (Véanse también «Acidez gástrica», pág. 110; «Gastroenteritis», pág. 129; «Diarrea», pág. 119; «Náuseas», pág. 138; «Vómitos», pág. 145). Se recomienda a las personas que tienen problemas digestiv os crónicos o puntuales que beban un v aso de agua tibia con el zumo de 1 limón recién exprimido después de cada comida. En ef ecto, el limón estimula la producción de ácidos digestiv os y la activ idad del estómago. En un f rasco de 10 mililitros, mezclar 2 mililitros de aceite esencial de ajedrea y 8 mililitros de aceite esencial de limón. Verter 1 gota de esta mezcla en 1 cucharadita de miel y disolv erlo en un v aso de agua tibia o en 1 cucharadita de aceite de oliv a. Ingerir el preparado después de cada comida.
en un cuenco de agua f ría y aplicarlo suav emente sobre la quemadura. El limón no solo atenúa el dolor instantáneamente, sino que también desinf ecta la piel y acelera la reconstitución de la epidermis dañada.
Resaca Si la mañana siguiente de una v elada con abundante alcohol nos lev antamos con dolor de cabeza, la boca pastosa y el estómago rev uelto, beber un zumo de limón en ay unas. El limón ay uda a desintoxicar el hígado y de este modo acelerará también la eliminación del alcohol.
Retención de líquidos Si al f inal del día se tienen las piernas hinchadas y pesadas, sobre todo en v erano, se puede recurrir al limón, que f av orecerá la circulación v enosa. Beber cada mañana, con el estómago v acío, zumo de limón diluido en agua. Gracias a sus v irtudes diuréticas, el limón ha demostrado ser un excelente remedio contra la retención de líquidos. Después de haber aplicado en las piernas una ducha de agua f ría, masajearlas de los pies a los muslos con la mezcla siguiente: en un f rasco de 100 mililitros, echar 2 mililitros de aceite esencial de enebro y 8 mililitros de aceite esencial de limón. Completar con aceite v egetal de calof ilo o de almendra dulce. Deberíamos recuperar la ligereza de las piernas y, si lo hacemos regularmente, cada v ez tendrán menos tendencia a
hincharse. ¡Adiós a las piernas doloridas!
Reumatismo Para aliv iar el reumatismo, beber cada mañana un zumo de zanahoria y limón. Calcular 1 zanahoria por 1 limón si los pasamos por la licuadora. Si no, un zumo de zanahorias de la tienda también serv irá, sobre todo si es biológico. Frotar las partes doloridas con zumo de limón y colocar encima compresas impregnadas de zumo de limón que se pueden f ijar con esparadrapo.
Sabañones En caso de tener sabañones, probar un truco que han puesto a prueba los alpinistas: beber cada mañana el zumo de 2 limones (azucarado, diluido o no) y f riccionar enérgicamente los dedos de los pies y de las manos con el resto de la pulpa.
Sangrado de las encías Si nuestras encías tienen tendencia a sangrar cuando nos cepillamos los dientes, f rotarlas con el interior de un trozo de corteza de limón (la parte blanca) durante unos minutos todos los días. El sangrado debería disminuir después de v arios días de tratamiento. O enjuagarnos la boca con zumo de limón diluido en agua (un
tercio de zumo, dos de agua).
Síndrome de Raynaud Existe un remedio v erdaderamente ef icaz para ev itar que manos y pies cambien de color por cualquier motiv o. Consiste en mezclar 5 gotas de cada uno de los aceites esenciales siguientes: limón, helicriso y lentisco pistachero en 10 mililitros de aceite de almendra dulce. Verter unas gotas en un baño de pies tibio (entre 34 y 36 ºC). Permanecer 10 minutos, secarse los pies, y luego f rotarlos, al igual que las manos, con esta mezcla.
Sinusitis En caso de sinusitis, nada como una buena inhalación de zumo de limón para desinf ectar todo el aparato otorrinolaringológico. Llev ar a ebullición 25 centilitros de agua, v erterla en un cuenco y añadir el zumo de 1 limón. Permanecer un cuarto de hora inclinado sobre el cuenco, con la cabeza cubierta con una toalla e inspirando prof undamente por la nariz.
Tos persistente Contra los accesos de tos incesantes e interminables, diluir 1 cucharada de miel colmada en una taza con agua bien caliente. Dejar que se f unda la miel y añadir el zumo de 2 limones.
Después de pasar por el armario de los productos de limpieza, el cuarto de baño y el botiquín, el limón desembarca en nuestras cocinas. Del entrante al postre, perf uma, realza y sublima el sabor de todos nuestros manjares de modo natural, aportando su pequeño toque acidulado. Su piel de aroma intenso y su zumo ref rescante regalan todos los paladares. Sus usos en cocina son inf initos: aliñar las v erduras crudas, sazonar una salsa, acompañar los mariscos, perf umar las carnes asadas, los pescados, las sopas, y aromatizar numerosos postres, pasteles, mermeladas, sorbetes y bebidas ref rescantes.
PARA GUSTOS, LOS COLORES Amarillo o v erde, cortado en rodajas, en mitades o en cuartos, crudo, cocido o incluso conf itado, se consume entero y se cocina en todas las salsas y con todos los platos. Condimento muy preciado, deleita el gusto y realza los sabores. ¡De manera que pongamos un poco de corteza en nuestra cocina e inv itémosle a todas las comidas! Veamos un montón de trucos para disf rutar y contribuir a nuestro bienestar.
Aceite de cítricos Para elaborar nuestro propio aceite de cítricos: v erter en un f rasco 6 centilitros de aceite de colza, 2 gotas de aceite esencial de limón, 2 gotas de aceite esencial de naranja dulce y 1 gota de aceite esencial de pomelo. Obtendremos un aceite delicadamente perf umado con el que podemos rociar todos los platos de pescado.
Aceite de oliva Para aromatizar un aceite al limón, añadir 2 gotas de aceite esencial de limón a la botella de aceite de oliv a v irgen primera presión en f río.
Acidez Pocos son quienes pueden morder un limón y no hacer una mueca. Sin embargo, su zumo es un placer incomparable, como una explosión en la boca. Por otro lado, hay que saber que el gusto acidulado del limón estimula las papilas gustativ as, lo cual es excelente para la digestión. No obstante, si se desea atenuar la acidez del limón para añadirlo a una mermelada o a un plato, dejar los f rutos cortados en rodajas f inas 24 horas en remojo con un poco de agua.
Aguacate Para que no se ennegrezca una v ez abierto, rociarlo con un poco de zumo de limón antes de aliñarlo. También se puede prescindir perf ectamente de la v inagreta. Probar por una v ez el aguacate simplemente rociado con un toque de limón. Es una delicia.
una rodaja de limón entera en la batidora, nos benef iciamos de los principios activ os presentes en el f ruto entero (zumo, pulpa, pepitas, corteza). ¡Bien distinto del exprimidor, que solo nos proporciona el zumo!
Caldo Para aligerar un caldo demasiado pesado y conf erirle al mismo tiempo un sabor delicioso, añadir una corteza de limón que se retirará justo antes de serv ir.
Caramelo blando (tofe) Para no f allar con el caramelo blando, calcular 5 terrones de azúcar por 1 cucharadita de agua. Calentarlo todo a f uego lento sin remov er, pero sacudiendo de v ez en cuando la cazuela para repartir bien la mezcla. ¡Cuidado! Vigilarla atentamente, todo v a muy rápido. Si no queremos que el caramelo se solidif ique, añadir unas gotas de zumo de limón en cuanto empiece a tomar color. Para los más golosos, una cucharadita de mantequilla, de nata para montar y una pizca de f lor de sal, y obtendremos un suntuoso tof e a la mantequilla salada.
Carne dorada Para conseguir un pollo o un asado bien dorado, rociar la carne con zumo de limón. Así el asado adquirirá un bonito color
Ceviche Preparar el pescado en cev iche, a la peruana, signif ica simplemente dejarlo macerar en limón. El zumo ácido tiene el ef ecto de «cocer» el pescado, que se puede comer sin otra preparación. Es el equiv alente de nuestras marinadas o del carpaccio.
Claras a punto de nieve Añadir unas gotas de zumo de limón a las claras de huev o antes de batirlas a punto de niev e. Más oreadas, las claras suben rápidamente para elaborar con éxito pasteles, mousses y suflés.
Cobertura de pasteles Para conseguir una deliciosa cobertura de limón: mezclar con el batidor azúcar glas y zumo de limón hasta obtener una consistencia espesa, y después verterla en la superficie del pastel. Ay udar con una espátula a que se reparta bien para conseguir una presentación impecable. Y ahora, el toque f inal: ¡decorar con piel de limón conf itada a modo de guinda del pastel!
Coliflor
en rodajas, en cuartos, en f orma de sierra o la piel en tiras, es muy decorativo y anima fácilmente un plato. Añadir piel de naranja cortada en f ormas bonitas para conseguir un f estiv al de colores. En la cocina asiática, el limón se utiliza a menudo como acompañamiento decorativ o para las sopas translúcidas.
Desglasar Para desglasar f ácilmente un bistec, una costilla de cerdo o cualquier otro tipo de carne durante la cocción, unas gotas de zumo de limón en el f ondo de la sartén permitirán recuperar todos los jugos del guiso. ¡Mmmm!
Desinfectante alimentario El limón juega el papel de un poderoso antiséptico. Añadir unas gotas de limón a una ostra destruy e casi todos los gérmenes patógenos en un cuarto de hora. Así, para ev itar cualquier intoxicación, sazonar con limón todos los mariscos y moluscos frescos, y consumirlos de 10 a 15 minutos después. Actuar del mismo modo con las lechugas, las carnes, sobre todo pasadas de sazón, los pescados y todas las aguas dudosas en v erano (calcular de medio limón a un limón entero por litro de agua, o bien, para ser exactos, 15 centilitros de zumo f resco por litro).
Dietas: ¡cocina ligera y saludable!
más tiempo.
Glaseado de pasteles Una f orma sana y golosa de sustituir el tradicional glaseado con clara de huev o y azúcar glas es rociar el pastel con zumo de limón y miel. Así obtendremos una película azucarada y ligeramente ácida.
Grumos ¡Fuera los grumos gracias al limón! Añadir zumo de limón a los preparados para emulsionar salsas, may onesas y vinagretas.
Marinada La marinada es una mezcla de zumo de limón, aceite y hierbas aromáticas. La acidez del limón macera y cuece las carnes y los pescados (véanse recetas de carpaccio astuto de buey y de salmón, págs. 155 y 156).
Masa quebrada Para que la masa quebrada sea más tierna y menos elástica,
limón», sobre el azúcar impregnado de jarabe: el azúcar coloreado se pega solo. ¡Éxito asegurado!
Verduras Exprimido sobre las v erduras v erdes, el limón añade v itamina C y de este modo ay uda a la asimilación del hierro de la comida. Si estamos a régimen, aliñaremos las v erduras al v apor con zumo de limón en lugar de utilizar una materia grasa como la mantequilla o el aceite de oliv a.
Vinagreta al limón... sin vinagre ¡Ya dijimos que el limón era capaz de todo! ¡Permite incluso hacer v inagretas sin v inagre! Mezclar 1 cucharada sopera de mostaza, 6 cucharadas soperas de zumo de limón, media taza de aceite de oliv a, sal, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco. Para div ersif icar los placeres, podemos añadir también paté de tomate y unas gotas de miel.
Zanahoria rallada Las zanahorias, una v ez ralladas, deben consumirse rápidamente porque en contacto con el aire pierden enseguida las v itaminas. Mientras esperamos a sentarnos a la mesa, rociarlas con
muy simple, pero delicioso, ref rescante y no demasiado dulce, a dif erencia de las bebidas industriales. Guardar en la nev era.
Limón-menta Para una bebida digestiv a y ref rescante, exprimir 2 limones, machacar unas hojas de menta, añadir agua con gas y agitar bien.
Té helado al limón Para elaborar un delicioso té al limón casero, simplemente exprimir una rodaja de limón en una taza de té f río, incluso helado.
Bebidas a los aceites esenciales Se pueden preparar deliciosas bebidas tibias o f rías combinando dif erentes aceites esenciales con el aceite esencial de limón: limón-geranio, limón-cedro, limón-menta o limónnaranja. Echar una 1 de aceite esencial en un v aso. Añadir agua f ría o caliente. Endulzar con 1 cucharadita de miel y mezclar.
Cóctel de limón amarillo y verde
En una coctelera, mezclar el zumo de 1 limón v erde y de 1 limón amarillo. Incorporar 15 centilitros de agua con gas, 1 cucharadita de jarabe de caña y 2 hojas de menta picadas. Servir bien frío. ¡Con dos v asos de este cóctel light , y por solo 46 calorías, nuestra necesidad diaria de v itamina C está cubierta!
Lemon Fizz En una coctelera, mezclar 6 centilitros de zumo de limón, 1 centilitro de jarabe de caña de azúcar y 1 clara de huev o. Agitar con f uerza, serv ir sobre cubitos y completar con 12 centilitros de ref resco de limón. Obtendremos una bebida rica en v itamina C.
Amarena Preparar este marav illoso cóctel de f rutas creado por Joseph Trotta: un f estiv al de sabores con 23 calorías solamente. Pasar por la batidora 10 gramos de f rambuesas, 10 mililitros de zumo de limón, 75 gramos de melocotón de carne blanca y 85 mililitros de zumo de granada, 1 cucharadita de azúcar y un poco de hielo, después v erter la mezcla en un v aso grande.
Limonada ¿Qué hay más ref rescante que un zumo de limón bien
ANEXO 1. EL LIMÓN DE MENTON La leyenda de Menton Hay una ley enda que corrobora como merece el hecho de que Menton sea hoy en día la capital f rancesa del limón. Antes de ser expulsada del paraíso, Ev a robó un limón. Adán y Ev a v agaron durante mucho tiempo en busca de un lugar que les recordara el paraíso perdido, cuando f inalmente llegaron a la bahía de Menton. La belleza del golf o, la suav idad del clima, la v egetación exuberante... todo les recordaba al paraíso. Ev a enterró el limón en el suelo, allí donde surgió luego la ciudad de Menton...
Su emplazamiento privilegiado Protegida de los v ientos, la región de Menton se benef icia de un microclima excepcional. Desde el mes de f ebrero, los limones amarillos y v erdes brotan como champiñones, en un momento en que el sol es lo bastante cálido como para acariciar la f ruta sin ajarlo. Por ello, el limón de Menton tiene f ama de ser uno de los más dulces y menos ácidos del mundo. Este sabor tan suav e lo debe al hecho de que permanece un año en el limonero antes de madurar. Nuestro f ruto f av orito aprov echa por tanto este tiempo para saturarse de azúcar, para may or placer de nuestras papilas gustativ as.
La fiesta del limón en Menton, auténtico carnaval de los cítricos
Cada año en los meses de f ebrero y marzo, la pequeña ciudad de Menton rinde homenaje al limón. Durante casi 3 semanas, Menton se tiñe de naranja y de amarillo en plena ef erv escencia. Máscaras originales, trajes suntuosos y f anf arrias tradicionales rev olotean entre magníf icas carrozas de cítricos, totalmente ornamentadas con naranjas y limones, y soberbias composiciones gigantescas a base de cítricos. Para realizar estas espléndidas decoraciones se necesitan 300 toneladas de f ruta, como mínimo. Al limón, conv ertido en símbolo de la ciudad, se le adora por su soleada corteza, pero también por sus repercusiones económicas y turísticas... ¿Quién habría pensado que una f ruta tan modesta sería capaz de tanto?
ANEXO 2. OT ROS CÍTRICOS Kumquat (quinoto), cidra, bergamota, lima, limón v erde, combav a (lima kaf ir), sudachi, y uzu... el limón tiene muchos primos. El limón casa perf ectamente con otros cítricos y da lugar a pequeños híbridos como la citrange (limón + naranja) o la citrandarina (limón + mandarina). El propio origen del limón es incierto, podría ser el resultado de la hibridación natural entre la cidra, la lima y el pomelo.
El limón verde El limón v erde, también llamado lima, es menos ácido y aún menos dulce que el limón amarillo. En cocina se utiliza con pescados y av es (el pollo y assa en Áf rica, las marinadas en Tahití) y f orma parte de la composición de muchos cócteles tropicales.
A semejanza del limón, el y uzu también se considera un alimento con v irtudes terapéuticas. Por otro lado, es costumbre popular tomar un baño de y uzu en el solsticio de inv ierno para conserv ar la salud. Se sumergen los f rutos enteros en el agua caliente del baño tal cual, o bien env ueltos en una bolsa de tela, para que expandan su potente aroma y todas sus cualidades reconstituyentes. El y uzu y a empieza a entrar en las cocinas occidentales. Extremadamente perf umado y oloroso, es cada v ez más apreciado por los grandes chef s de cocina europeos y americanos más ref inados, habiendo destronado a la naranja y el pomelo. Sardinas f rescas marinadas con y uzu y aceite de oliv a, tartar de atún con una salsa de y uzu y mango... Los irlandeses aliñan con y uzu una ensalada de patata y camarones. Los italianos mezclan el zumo de y uzu con su mejor aceite de oliv a local para realzar sus v erduras crudas (crudités). Los holandeses lo usan para aromatizar su cerv eza. Su presencia en Francia todav ía es escasa, pero se puede encontrar en determinados comercios de productos exóticos y asiáticos, tiendas gourmet o en internet.
ANEXO 3. LA PILA AL LIMÓN El f ísico Alessandro Volta (1745-1827) f ue el primero en realizar experimentos sobre la conserv ación de la electricidad. Un día apiló arandelas de zinc y de cobre, separadas por una arandela de tela empapada de agua salada (zinc-tela-cobre; zinctela-cobre...), y se dio cuenta de que eso generaba una corriente eléctrica más f uerte cuanto más alta f uera la PILA... Aquel día Alessandro Volta inv entó la PILA. También nosotros podemos crear f ácilmente una pila del mismo tipo con un limón, cable eléctrico, una bombilla de 1,5 V como máximo, un clip y celo. No iluminaremos todo París con nuestro descubrimiento, pero debería bastar para alimentar de electricidad una bombilla pequeña:
