UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE AGRONOMIA AREA TECNOLOGICA MODULO DE CULTIVOS FRUTALES SEGUNDO SEMESTRE 2014 ING. FERNANDO BRACAMONTES
REPORTE DE LA GIRA A LA FINCA MONTE ALTO, LA DEMOCRACIA, ESCUINTLA
GUATEMALA 7 DE NOVIEMBRE DEL 2014
I.
INTRODUCCION
El limón persa se comenzó a cultivar para su exportación en nuestro medio a principio de los años 80 en pequeñas áreas comerciales, no teniendo la respuesta esperada debido al comportamiento del mercado internacional y a la estacionalidad de la producción nacional con la de otros países competidores principalmente México. Actualmente el cultivo del limón persa se a tecnificado en técnicas de manejo para la programación de las cosechas por medio del sistema de riego y poder vender su producción durante las ventanas de mercado a nivel internacional. Las zonas productoras en el país son, los departamentos de Escuintla con un 40% del total del área cultivada, Alta Verapaz con 25% y el 35% restantes corresponden a nuevas plantaciones ubicadas en los departamentos de Santa Rosa, Sacatepéquez, Chimaltenango, Jutiapa, El Progreso, Retalhuleu y Zacapa haciendo un total de más de 700 has. La producción de la fruta se destina al mercado nacional e internacional, como principal comprador internacional se tienen a los Estados Unidos en los meses de Noviembre a Abril, Europa todo el año, Centroamérica y Canadá de Diciembre a Abril. Aunque en la Finca Monte Alto ubicada en el municipio de La Democracia Escuintla solo exportan hacia los Estados Unidos. El comportamiento de la producción de limón en Guatemala muestra un aumento en sus volúmenes durante el periodo de 2001 a 2006, con un promedio anual de 99.025 TM y una tasa de crecimiento del 11%. Se considera que el aumento de la producción de este cultivo fue por causa de la migración de muchos caficultores por la crisis del año 2000 al 2004, hacia el cultivo de limón persa.
II.
MARCO TEORICO
2.1 Generalidades
Nombre científico: Citrus Latifolia. Nombres Comunes: Tahiti Lime, Persian Lime, Bearss Lime. Variedades existentes: Tahiti, Bearss, Hawai, Petrolera y Cayena Lisa. Rendimiento por Ha: 1,500 frutos prom (15 a 25TM/Ha a 6 años) Zonas de Producción: Escuintla, Retalhuleu, Suchitepéquez, Zacapa, Santa Rosa, San Marcos, Chimaltenango, Quetzaltenango, Jutiapa y otros. Epoca de producción: Agosto- Septiembre (temporada Alta). Nov-Dic; Marz-Abril. Proviene de un árbol pequeño, glabro, de copa abierta, de 3 a 6 mts de altura promedio. Tiene espinas fuertes y robustas. Las hojas son de verde pálido. La mayoría de los cítricos son nativos de las regiones tropicales y subtropicales de Asia y el archipiélago malayo. 2.2 Descripción y Características del Limón Persa:
El limón persa se considera como un híbrido desarrollado entre Citrus aurantifolia y algún otro Citrus sp. Se desarrolla en áreas tropicales y subtropicales. Las condiciones climáticas y edáficas
óptimas para el desarrollo del limón persa son las siguientes: Temperatura: 28°C, Precipitación Pluvial: 900 a 1200 mm/ año, Altitud: 50-800 m., pH del Suelo: 6-7 y Materia Orgánica: 2-4%.
2.3 Las Partes:
Árbol (De 6-7mts.); Tronco (Corto, con ramas encorvadas hacia el suelo. Las ramas jóvenes en un mismo árbol pueden no ser espinosas o tener espinas gruesas de 7mm de largo) Hojas (Las hojas son de color verde pálido, y en los árboles maduros pueden ser de color verde oscuro) Flores (La floración se presenta durante todo el año, más o menos de manera uniforme. La flor tiene 5 pétalos de color blanco tanto las superficies de afuera como la de adentro. La flor abierta tiene 30 a 35mm de ancho) Frutos (Son de color verde oscuro durante su desarrollo, gradualmente van tornándose en verdes claros o amarillo. Pueden llegar a tener hasta un 42% de jugo, 45mm de diámetro, con un peso de 54grms).
2.4 Importancia del limón:
La importancia del limón persa radica en su valor nutritivo, medicinal y a la cantidad de valiosos productos y subproductos que se obtienen en el proceso de industrialización.
2.5 Producción del Limón a Nivel Nacional:
Las plantaciones en Guatemala se ubican desde el nivel del mar hasta los 1,500 metros, siendo las zonas productoras: Planicie Costera del Pacífico, Meseta Central Zona Cafetalera, Bosque Espinoso Zona Oriental y Cuenca del Polochic. La altitud es un factor que afecta la apariencia física del producto, ya que a mayor altitud la consistencia es rugosa y la coloración verde intensa, mientras que a menor altitud la consistencia es lisa y la coloración es menos intensa Nuestro país cuenta con 8,657 fincas, que albergan en total una superficie cultivada de 12,237 manzanas; y se prevé produzcan 2.27 millones de quintales (Período Mayo 2006/Abril 2007. Censo INE 2006). Del total de fincas, 22% están ubicadas en el Progreso, 12% en Baja Verapaz y Zacapa; 11% Alta Verapaz; 10% Escuintla, 9% Quiché y 7% Suchitepéquez. Sin embargo, aunque la mayor concentración de fincas está ubicada en Zacapa no significa que es el departamento con mayor producción. Solamente Escuintla produce el 58% del total cultivado de limón, en segundo lugar está Santa Rosa y Zacapa; y finalmente el 5% se lo comparten Retahuleu y el Progreso.
III.
MARCO REFERENCIAL
3.1 Ubicación geográfica Ubicación
El municipio de La Democracia se encuentra situado al centro del departamento de Escuintla con una altitud de 165 msnm, tiene una extensión territorial de 320 kilómetros cuadrados se encuentra a una distancia de 35 Km. De la cabecera departamental y a 92 Km. De la cuidad capital, cuenta con coordenadas geográficas de latitud norte N14º33’14” y longitud oeste W90º56’52”.
Colindancias
Colinda al norte con Siquinalá; al este con Escuintla, Masagua y San José y La Gomera; oeste con La Gomera y Santa Lucia Cotzumalguapa (todos del departamento de Escuintla)
Estructura espacial
El municipio de la democracia Escuintla está conformado por un pueblo, cuatro aldeas, tres caseríos, un asentamiento y cuatro colonias. Microrregiones
Microrregión Norte: Conformado por el asentamiento La Bendición, Caserío Tierra Nueva, Parcelamiento Velazquitos, Caserío Las Flores y las colonias La Campiña, La Unión, Las Flores, El Recreo, San Benito y la Pedrera; la microrregión en dividida por el río El Obispo Microrregión Noreste: Conformado por el Parcelamiento Cun Cun, Aldea las Delicias y fincas aledañas. Microrregión Sur: Conformada por aldea El Arenal, Caserío el Milagro, Aldea y Parcelamiento El Pilar; es atravesada por el río Colojate.
Figura #1: mapa de microrregiones del municipio la Democracia Escuintla.
Temática:
Exhibe material arqueológico de los períodos preclásico al postclásico de la Costa Sur de Guatemala, especialmente de la cultura “Monte Alto”. Por aparte muestra documentos y libros
antiguos; en el segundo nivel tiene una exposición de pinturas contemporáneas de artistas nacionales. Fechas y Datos Curiosos
La recolección de objetos arqueológicos se inicia en 1966 a inquietud de personas de la localidad, pero es hasta en 1972 que se funda el Museo Regional de Arqueología La Democracia, en lo que antiguamente fueron las Escuelas de Niñas y Niños de la localidad. En la parte de enfrente del edificio se localiza el Parque Municipal de La Democracia, el cual esta embellecido por grandes monumentos antro y zoomorfos tallados en piedra volcánica, los cuales datan de la época prehispánica. Aspectos demográficos
Para el estudio y comportamiento de lo demográfico, es indispensable la relación entre la población de un determinado territorio y el espacio ocupado por los mismos; en una región se debe de agrupar cierto número de habitantes para evitar el fenómeno de aglomeración lo cual hace el impedimento del desarrollo debido a la influencia, es por ello que se debe de prever en la planificación urbana para que los habitantes gocen de espacio público y privado.
IV.
METODOLOGIA
Trasnporte de los estudiantes de la Universidad de San Carlos de Guatemala hacia la Finca Monte Alto ubicada en el municipio La Democracia, Escuintla. Informacion del encargado del encargado del Maga de l programa de Fruticultra “Julio Sandoval” sobre características básicas de la Finca.
Informacion sobre el manejo post.cosecha del cultivo de limón Información del manejo cultural realizado en la finca Monte Alto, para mantener una buena producción. Información del injerto realizado en el cultivo de limón persa.
V.
RESULTADOS
5.1 Sistema de plantación Monocultivo:
El cultivo de limón en forma libre no compiten con otros cultivos por el agua, luz y nutrimentos; el crecimiento de los árboles es uniforme; se facilita el manejo y la cosecha y se alcanza el máximo potencial de producción y calidad de fruta, pudiendo lograr un incremento de la producción en un 100% en comparación con la asociación limón-con cultivos de pastoreo.
5.2 PODA
Práctica cultural que consiste en eliminar o cortar secciones de las ramas del frutal con la finalidad de regular el crecimiento vegetativo, desarrollo y producción. Objetivos
Manejo y control de la forma y desarrollo del frutal (Vigor). Lograr frutos bien formados y sanos (Calidad). Facilitar las labores de aplicación de abonos foliares y plaguicidas. Penetración de luz solar, aire, para una mejor fotosíntesis y menor incidencia de plagas y enfermedades, bajando costos del cultivo.
Tipos de poda DE FORMACIÓN: Debe hacerse en los 3 primeros años y se inicia desde plantón, el vivero o después de un año de trasplantado a unos 70 cm. haciendo un despunte, para estimular la brotación con crecimiento libre. Luego seleccionamos 3 o 4 ramas principales y aplicamos un segundo despunte o corte, formándose ramas secundarias que posteriormente seleccionamos. Durante este proceso eliminamos brotes en el patrón y los mamones o ramas largas; también debe quitarse los frutos porque deforma la planta y no crece.
Figura #2: poda de formación
DE MANTENIMIENTO: se hace a partir de los 3 años, con el objeto de mantener la sanidad y la capacidad productiva de la planta. Consiste en cortar desde la base ramas secas y/o enfermas, improductivas (mamones), entrecruzadas; también debe eliminarse ramas bajas que están rozando el suelo y cortarlas a una altura de 40 a 50 cm.
Figuran #3: poda de mantenimiento
Figura #4: poda de mantenimiento.
DE REHABILITACIÓN O RENOVACIÓN: se practica con el objeto de recuperar una plantación que por varios factores ha tenido mal manejo y ha disminuido su producción. Consiste en hacer una poda severa, cortando ramas secundarias, dejando sólo las principales; para una cicatrización rápida debe protegerse los cortes con pastas protectoras.
Figura #5: poda de rehabilitación o renovacion
PODA MECANICA O NO SELECTIVA: es la que se aplica en plantaciones que han crecido libremente con el objeto de bajar la altura de planta, para facilitar las labores de manejo y cosecha, buscando con ello mejorar la iluminación externa.
Figura #6: poda mecanica.
5.3 FERTILIZACIÓN Sin los análisis foliares y de suelo la fertilización de los cultivos resulta insuficiente o excesiva, en ambos casos trae como consecuencia pérdidas económicas, deterioro y contaminación ambiental. La fertilización se recomienda según la edad de la planta y la época del año, teniendo en cuenta la fisiología del cultivo; plantas jóvenes requieren menor cantidad de nutrientes. Esta práctica cultural
debe hacerse con aplicación de abonos orgánicos, para mejorar las propiedades principalmente físicas, químicas y biológicas. En el cultivo de limón sutil, los programas de fertilización al suelo deben hacerse, previo análisis de suelo y complementado con análisis foliar, reconociendo las diferencias por suelo, patrón, variedades, edad del cultivo y otros factores. La práctica de la fertilización al suelo y foliar, se hace teniendo en cuenta las características de los elementos nutrientes que a continuación indicamos: • Nitrógeno(N) es responsable de l crecimiento vegetativo de la planta y en la producción de frutos,
debe aplicarse fraccionado en 3 o 4 partes, tanto en plantaciones jóvenes como en adultas. Su deficiencia produce clorosis, brotes cortos, hojas pequeñas y poco vigor; el exceso genera frutos con cáscara gruesa, hojas de color verde intenso y retardo en la maduración. • Fósforo (P) necesario en la prim era edad de la planta, para su mejor desarrollo radicular y después
en la etapa de floración, se aplica antes del trasplante y durante el desarrollo de la planta, teniendo en cuenta su residualidad y baja asimilación. La deficiencia provoca un sistema radicular poco desarrollado, hojas adultas bronceadas, brotes débiles, escaso zumo y floración deficiente; su exceso genera deficiencias de Zinc (Zn) y Cobre (Cu). • POTASIO (k) importante en la c alidad de la fruta, aumenta la resistencia al frío y a la sequía, se
aplica fraccionado antes de la floración y fructificación. Su deficiencia disminuye el crecimiento vegetativo, las hojas son más pequeñas y se deforman, frutos de menor tamaño y piel fina,; el exceso da frutos con poco zumo induce la carencia de magnesio. Los elementos secundarios, calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre(S) y los micronutrientes como el fierro (Fe), zinc (Zn), boro (B), manganeso (Mn) y molibdeno (Mo), también cumplen un rol importante en la nutrición mineral de limonero y responden bien con las aplicaciones foliares. Los elementos macro nutrientes (Mayores), secundarios (Menores) y los micronutrientes están relacionados y entre ellos ocurren antagonismos y sinergias, los cuales se definen de la siguiente manera:
Antagonismos
Cuando hay exceso de un elemento, se produce deficiencia del otro elemento. Ejemplo: potasio/calcio; magnesio/calcio; potasio/magnesio; nitrógeno/potasio; nitrógeno/boro; fosforo/zinc; fosforo/cobre; cobre/fierro; fierro/manganeso; potasio/boro; potasio/manganeso; y calcio/microelementos.
Sinergismos
La absorción de dos elementos, puede reforzarse mutuamente. Ejemplo: nitrato/magnesio; magnesio/fosforo, potasio/fierro.
5.4 Reproduccion asexual (injerto)
Ventajas:
Fácil reproducción. El tiempo de una planta en vivero es mucho menor que a reproducion sexual que es mas tardada. Son precoces para entrar en producción. Su porte menos vigoroso permite un mejor manejo y una mayor cantidad de plantas por superficie. Los árboles injertados presentan las características de la planta madre y son uniformes en rendimiento y calidad.
Desventaja:
Se debe tener un buen injertador para lograr el mayor peque del injerto Se pueden transmitir enfermedades como la Tristeza, Psorosis,Exocortis y Caquexia.
La propagación por injerto comprende las etapas siguientes: No existe un portainjerto perfecto, pero se debe de considerar que el patrón es el sostén e influye en el vigor y el tamaño del árbol del limón, además de ser el que absorbe el agua y nutrimentos del suelo y puede adaptarse a suelos con condiciones adversas para el limón . Al seleccionar un patrón se debe de tomar en cuenta su tolerancia o debilidad a enfermedades, su adaptación a suelos profundos o delgados, el contenido de sales y caliza, así como la productividad y calidad de la fruta.
5.5 Manejo de cosecha y post cosecha
Cosecha:
Todas las herramientas (ganchos, tijeras, cubetas etc.) y contenedores (rejas, arpillas,costales, etc.) que sean utilizados en la cosecha y que entran en contacto con la fruta, se deben lavar y desinfectar. Establecer un almacén en buen estado para los implementos de cosecha. Las rejas o cajas de campo destinadas al producto, se deben utilizar exclusivamente con este fin. Establecer un programa para la sustitución y/o reparación de las rejas dañadas. Los vehículos destinados al transporte del limón de las Huertas al empaque deben someterse a un procedimiento de limpieza. Debe comprobarse que esta actividad se lleva a cabo mediante registros.
Se deben tomar medidas para evitar que el producto se contamine en el trayecto del campo al empaque.
Instalaciones:
El equipo y la maquinaria utilizados en las operaciones de empaque deben conservarse en buen estado y limpios calibrados de acuerdo a las especificaciones del proveedor. Para evitar presencia de animales e insectos, la unidad de empaque, tanto en el interior como en el exterior, debe estar libre de basura, desechos, maleza, maquinaria en desuso, etc. Se debe contar con contenedores apropiados de basura, tanto en el interior como en el exterior, y estos se deben mantener tapados. Deben estar ubicados estratégicamente, de tal forma que eviten ser un riesgo de contaminación para el producto y estén accesibles. Para esto, debe existir al menos un procedimiento referente a la limpieza de la unidad de empaque, sus alrededores, áreas para comer y descanso. Las instalaciones y las superficies de contacto con el producto, deben limpiarse y desinfectarse antes y después de las actividades de trabajo, protegiendo de alguna forma al producto y al material de empaque mientras se realizan dichas actividades; así como supervisar la limpieza y condiciones de higiene durante el transcurso de la jornada de trabajo. Debe haber registros que comprueben que estas actividades se llevan a cabo de acuerdo a lo descrito en el procedimiento. Contar con un área destinada al almacén de los artículos personales de los trabajadores, así como un área destinada para que los trabajadores dejen sus batas, mangas, delantales, guantes, cofias, cubre-bocas etc. cuando salen a descansar, comer o utilizar las instalaciones sanitarias. Se debe destinar un área para el consumo de alimentos debidamente equipada con mesas, sillas y otros implementos necesarios
Post cosecha
Aguas para uso del manejo post cosecha
El agua utilizada para éste propósito deberá estar libre de contaminantes microbiológicos (Escherichia coli, Parásitos, Shigella spp, Salmonella, etc.) y químicos. .Debe contarse con los análisis de laboratorio que respalden el uso del agua. En la fuente de abastecimiento de agua para uso post-cosecha, deberá establecerse un Plan de Monitoreo, incluido en el procedimiento correspondiente, para evaluar la calidad microbiológica y química del agua utilizada; en el que se establezcan las fechas y lugares de muestreo. En el caso de los análisis microbiológicos, éstos deben realizarse periódicamente con el fin de determinar la concentración de coliformes fecales y coliformes totales, u otros indicadores de contaminación fecal. Los análisis químicos pueden realizarse anualmente.
tratamiento post cosecha
Utilizar únicamente productos registrados y autorizados por Secretaría de Salud para su uso en la industria alimenticia. Se deben seguir las instrucciones de la etiqueta para su uso y manejo.
Manejo del producto:
Desde su recepción, el limón se debe manejar de tal forma que no sufra daños.En todo momento, se debe evitar que la fruta y el material de empaque estén en contacto directo con el suelo. Si el producto cae accidentalmente al suelo, se debe descartar. Las cajas de empaque destinadas al producto deben utilizarse únicamente con este fin. cuarto frio y almacen
El almacén y el cuarto frío deben mantenerse en buenas condiciones, limpios, libres de basura y material distinto al producto. Se debe evitar la presencia de encharcamientos de agua por fallas en el sistema de enfriamiento o mal mantenimiento. Se debe contar con un procedimiento de limpieza y mantenimiento para el almacén y cuarto frío. En el caso del cuarto frío, se recomienda llevar registros de la temperatura y humedad relativa, y mantener ambos parámetros dentro de los rangos recomendados para la conservación del producto. El acceso al cuarto frío y/o almacén debe estar restringido y controlado. Los trabajadores que tengan permitido el acceso deben vestir ropa y calzado adecuados, y regirse por los principios básicos de higiene. transporte
Los vehículos de transporte del producto deben estar en buenas condiciones físicas y mecánicas, no presentar agrietamientos, derrames o fugas que puedan contaminar el producto. Debe estar libre de malos olores, suciedad visible, restos de materia orgánica o sustancias químicas. Se debe disponer de unidades que no haya sido usado en actividades que representen un riesgo de contaminación microbiológica, química y física al limón. Debe lavarse y desinfectarse adecuadamente antes de cargar el producto. La carga del producto debe realizarse de tal forma que se minimicen los riesgos de contaminación. Los trabajadores encargados de la carga del producto deben regirse por los principios básicos de higiene y manipular el producto de tal forma que se evite causarle algún daño físico. Si se utilizan termolking se recomienda registrar y vigilar la temperatura del interior de los contenedores para asegurarse que ésta se mantiene en un rango apropiado para la conservación del producto, y que es uniforme.Al cargar el producto, debe dejarse espacio para su ventilación. La rastreabilidad del producto debe estar garantizada al momento de cargarlo en la unidad de transporte.
Sistema de reatreabilidad
Implementar un sistema de rastreabilidad que permita identificar las condiciones a las que se sometió el producto. En el caso de la unidad de producción, se recomienda establecer algún sistema visual de identificación o referencia. La rastreabilidad debe comenzar en la unidad de producción y conservarse. Se debe conocer por el siguiente participante de la cadena el origen del producto alimenticio.
Cuando el producto llegue a la unidad de empaque, se debe establecer un sistema para relacionar el producto con la unidad de producción de la cual proviene, la fecha de cosecha y la fecha de empaque. Los puntos anteriores se deben manejarjan a través de un código, el cual debe de conocer tanto el productor como el cliente, este puede ser a través de numeración o letras, entre otros que identifique el origen del productos,fecha de cosecha y fecha de empaque. El código se debe colocar en cada caja de empaque que contengan el producto.Se recomienda a los empacadores que establezcan procedimientos eficaces de rastreo del producto que permita la ubicación y retiro total y rápido del mismo, en el caso que se detecte algún riesgo para la seguridad del consumidor.
En la empacadora se realiza el proceso siguiente:
Las rejas de campo son vaciadas en una tolva en donde la fruta permanece unas 4 horas para detectar daños visibles y separar la fruta dañada. Separa los frutos muy pequeños. Después del lavado, la fruta se seca, se encera y se cepilla para mejorar su presentación y prologar la vida de anaquel. La cera reduce la perdida de agua del fruto. Se sugiere que para retrasar la perdida de turgencia de la fruta y que esta mantenga su color vede por más tiempo, antes de aplicar la cera los frutos se sumergan durante 2 a 3 minutos en una solución de agua con 500 partes por millón de ácido giberélico más 1,000 partes por millón de 2,4-D. En una banda móvil la fruta se selecciona manualmente por su color de la cáscara en verde, alimonado y amarillo. Se eliminan también follaje y pedúnculos
5.6 Plagas y Enfermedades 5.6.1 Plagas Minador de los cítricos: es un microlepidóptero de la familia de las Gracillaridae. Ataca a las hojas
jóvenes reduciendo el crecimiento del árbol y su cosecha; las hojas y los nuevos brotes mueren. El viento, las altas temperaturas y la humedad lo favorecen. Las plantas más propensas a ser dañadas son las de los viveros, los limoneros de riego localizado y cualquiera que esté en la etapa de floración. Tendremos que reducir el número de brotaciones, por lo que no lo abonaremos demasiado. Si la cantidad de larvas por cada hoja es importante, entonces emplearemos los productos químicos recomendados para su desinfección.
Figura #7 minador de los cítricos si la infección está muy extendida. Los productos químicos empleados para erradicar estas plagas tienen que ser debidamente escogidos en función a la gravedad del contagio. Pulgones. Debilitan la planta
Hemos de tener precaución porque existen unos ácaros (Fitoseidos) que de forma natural se encargan de su erradicación, y podríamos matarlos.
Figura #8: pulgones Cochinilla .
Perjudican a toda la planta porque absorben la savia del árbol. Viven en las hojas, las ramas y, en menor medida, en los frutos. Por su elevada mortalidad no suele suponer un grave problema, pero si no es suficiente, habrá que utilizar tratamientos específicos para su erradicación.
Figura #9: Cochinilla
Prays o polilla de los cítricos. Están
presentes todo el año, pero los encontraremos especialmente en primavera y otoño. Se alimentan de los órganos de la flor hasta que éstas mueren y de los frutos nuevos.Los brotes jóvenes también se ven afectados. Las materias químicas y la proporción en que deben aplicarse son: flucitrinato (10%), taufluvalinato (24%) e isoxation (50%). Todas ellas en concentrado emulsionable.
Figura #10: palomilla de los cítricos. 5.6.2
Enfermedades
Nematodo de los cítricos. Reduce
el número y el tamaño de los frutos, provocando una depresión en la planta, aunque no llega a matarla. El nematodo se introduce por la raíz, que absorbe sus huevos. Existen hongos, bacterias y otros organismos vivos que lo destruyen. Si fuera necesario comenzar un tratamiento químico, es aconsejable que lo hagamos antes y después de la plantación. Evitar que nuestra planta sufra estrés, colaborar en su crecimiento, el riego por goteo o utilizar un agua limpia son factores que nos ayudarán a mantener sanos nuestros ejemplares.
Figura #11: nematodos de los cítricos.
Gomosis. Es
una enfermedad que provoca la podredumbre del árbol: tronco y raíces. La zona afectada se oscurecerá y se deshidratará hasta que la savia no pueda drenar esa zona y llegue incluso a secarse, como es el caso de las ramas y raíces infectadas. Las hojas amarillean y su forma es más puntiaguda, los brotes son débiles y sus frutos pequeños. La corteza del tronco se separa y se produce una sustancia pegajosa alrededor. La humedad favorece esta descomposición que se presenta, a veces, en una capa de moho blanca. Para prevenir la podredumbre es importante evitar el exceso de humedad; así, tendremos que vigilar que el agua de la lluvia no se estanque o separar bien los aspersores entre sí cuando reguemos. Asimismo, cuidaremos de no lesionar la planta al trabajar con ella, procuraremos que la tierra esté suelta para que las raíces crezcan sin problemas y la prevendremos de cambios bruscos, como pasar de un periodo de sequía a otro de riegos abundantes. Si no nos queda más remedio que someterla a un tratamiento químico, usa un fungicida y espárcelo por toda la zona afectada para evitar que ningún hongo quede vivo.
Figura #12: Gomosis Alternaria alternata. Necrosa
las hojas, los frutos y los tallos de las brotaciones casi por completo. Los limones llegan a presentar manchas negras y, una vez infectado, acabarán cayendo del árbol. Un abono demasiado agresivo (excederse en el nitrógeno, por ejemplo) o una poda inadecuada hacen a nuestro árbol más vulnerable. Nos desharemos de las partes afectadas y, si esto no es suficiente, nos ayudaremos de remedios químicos.
Figura #13: Alternaria alternata Virus de la tristeza. También
llamado 'Citrus tristeza virus' (CTV), provoca una de las enfermedades más graves. Progresivamente la copa pierde volumen, las hojas y ramas se secan, disminuye la cantidad de frutos, que también ven afectados su color (más pálido), y finalmente el árbol muere. El pulgón pardo y el algodonero son los responsables de esta enfermedad. Existe una técnica, Elisa, que se utiliza para reconocer y controlar los virus de CTV. En ciertas ocasiones, se combina con mallas anti-pulgón que permiten la germinación de plantas libres de estos pulgones.
Figura #14: Virus de la tristeza de los cítricos
VI. CUESTIONARIO 1. En el proceso pos cosecha se les indico que la fruta es sometida a un baño de cera. Indique como influye este baño en la vida de anaquel de limón Maduración
La maduración es un proceso fisiológico que ocurre en un período de tiempo como parte del crecimiento y desarrollo de una fruta. Se produce sin que haya en muchos casos, un crecimiento en tamaño; es una transformación interna de la fruta. El fruto se transforma totalmente, pasando de ser simple, sin atractivo, no comestible a uno atractivo, de un alto sabor y aroma, deseable para ser consumido. MADUREZ
La madurez es la última etapa dentro del proceso de maduración, es la fase en la cual un producto ha alcanzado un estado suficiente de desarrollo como para que después de la cosecha y el manejo pos cosecha, su calidad sea, por lo menos, la mínima aceptable por el consumidor. Hay tres conceptos de madurez que son utilizados con propósitos comerciales:
Madurez Fisiológica
Es el momento en que fisiológicamente todas las partes del fruto ha alcanzado el máximo desarrollo y la sencilla es apta para la reproducción. Madurez de Cosecha
Es aquella etapa fisiológica en el desarrollo de la fruta, cuando se desprende del árbol y puede llegar a desarrollar madurez de consumo. Madurez Comercial
Es simplemente las condiciones de la fruta para un mercado. Generalmente no guarda relación con la madurez de consumo. Encerado
El objetivo de este proceso es el de restablecer la cera natural de la corteza que se pierde cuando se lava la fruta. La cera debe ser aplicada sobre la fruta seca totalmente, ya que cualquier residuo de agua que quede sobre la cáscara, diluiría la capa de cera aplicada, reduciendo el brillo. Ventajas del Encerado
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Reduce la pérdida de agua durante el periodo de almacenamiento. Reduce la tasa de respiración de los frutos. Cumple con el requisito de brillo. Forma una barrera protectora física, contra el ataque de microorganismos. Sella los rasguños o cortes que se producen en la piel. Es aplicable mediante una variedad de procesos, incluso manual. Prolonga por más tiempo la vida del producto. 2. Actualmente se usa como patrón naranja agria, indique como influye está en la calidad del fruto. Investigue e indique como el patrón v puede influir en el injerto específicamente cómo y en qué cualidades influye la naranja agria en limón y naranja.
En la republica dominicana así como en Guatemala, por el establecimiento de las grandes plantaciones comerciales de cítricos, ha sido importante realizar injertos como una práctica de cultivo indispensable para adelantar la etapa de crecimiento de la planta. Casi todos los árboles son injertados sobre naranja agria, que es patrón preferido en estos países, sobre todo por s resistencia al ataque de enfermedades del suelo (Phytophthora). Aunque también es susceptible al virus de la tristeza (CTV), por lo que es importante realizar un manejo de plagas efectivo para que no exista este virus.
El uso de injerto para propagar cítricos permite acortar el periodo juvenil. Por otra parte, al injertar se consigue reproducir pantas que tendrán iguales características a la planta madre, por lo que es muy importante seleccionar una planta que sea buena productoras. El patrón solamente es utilizado con base del cítrico comercial que va hacer el que proporciones las mejores características al fruto así como la calidad.
VII. CONCLUSIONES El cultivo de limón ha tomado mucho auge en Guatemala a partir de los años 2000, esto se debió a que la crisis del café durante los primeros años del siglo XXI provocara la migración de los agricultores a sembrar este cultivo. En Guatemala las zonas productivas de limón son Escuintla con un 40% del total del área cultivada, Alta Verapaz con 25% y el otro 35% los departamentos de Santa Rosa, Sacatepéquez, Chimaltenango, Jutiapa, Zacapa, etc. En la Finca Monte alto, realizan un proceso de manejo de cosecha en el cual le dan al limón todas las condiciones adecuadas para que cuando llegue al destino final el mercado estado anídense la fruta se encuentra con las mejores condiciones para su comercialización. El precio del limón varia drásticamente en la época de verano y de invierno. Por eso es importante implementar el sistema de riego el cual nos ayuda a producir limón en la época de verano, cuando el precio en el mercado es alto.
VIII.
Recomendaciones
