DROGAS CON TANINOS: EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN
Resumen Los taninos son sustancias fenólicas naturales de origen vegetal que tienen la propiedad de curtir la piel transformándola transformándola en cuero y de dar con las sales de fierro coloraciones azul oscuras, negras o verdes. verdes . se analizó cualitativa se identificó con 6 reactivos (Cloruro de Fierro al 5% ,!"! de #icromato de potasio al 5% !"!deC$al5% & !"! de acetato de plomo al 5% ol! de agua de cal ' ipoclorito ipoclorito de sodio sodio las caracter)sticas de taninos presentes presentes en cada una de las plantas y el análisis análisis cuantitativo* Las muestras de u+a de gato gato ,ncaria tomentosa y de t- Camellia sinensis o#tenidos o#tenidos en un supermercado de la ciudad de arequipa
ncaria tomentosa es una planta originaria de la amazon)a peruana! u corteza, que contiene contiene alcaloides, eterósidos del ácido quinóvico, triterpenos, esteroles y compuestos fenólicos, posee propiedades antiinflamatorias e inmunoestimulantes! inmunoestimulantes! Palabras clave ncaria tomentosa, u+a de gato Introucc!"n on compuestos fenólicos solu#les en agua, con pesos moleculares entre 5..&/..., que a demas de dar las reacciones fenolicas usuales, poseen la a#ilidad de reaccionar y precipitar con alcaloides, gelatinas y otras prote)nas! Diferen en su estructura química como en su origen biosintético (1) 0e todas 1 las e species de ncaria identificadas, se an aislado varios 1 alcaloides! e trata de alcaloides de tipo yoim#inayro2#urgina, yoim#inayro2#urgina, #ases o2indol, catequina y taninos de la catequina, a#i-ndose estudiado sus efectos so#re la presión sangu)nea (34! Los taninos son compuestos ampliamente distri#uidos y consumidos en alimentos de origen vegetal, cuya cantidad, estructura qu)mica y actividad #iológica están determinadas por mltiples factores! 7or todo esto, los taninos pueden ser perci#idos como compuestos polifenólicos cuyo consumo puede traer numerosos impactos #en-ficos pero cuyos efectos negativos, o#servados en otros estudios, no de#en ser pasados por alto al momento de acer recomendaciones para su consumo como parte de una dieta!
La ncaria tomentosa (8illd! 0!C!, denominada en la medicina tradicional peruana como 9u+a de gato: o 9gara#ato amarillo;;, es una gigantesca liana que <= llega a medir asta 3> metros de altura? crece principalmente en la zona central del 7er, y tam#i-n en Colom#ia y en @olivia? de preferencia en los #osques altos con a#undante luz solar, a una altura de entre 4.. y A.. metros y a la cual se atri#uyen propiedades antBnflamatorias, antivirales, antitumorales y antiulcerosas! (4, 5). DE"GDL H IEJ0J
& spátulas 4 & Karillas de vidrio 4 & 7inzas para tu#os 4
#ATERIA$ES & orteros 4 REACTI%OS & 7ro#etas de 3.. ml! 4 & Cloruro de Fierro al 5% & Kasos de 35. ml 4 & !"! de #icromato de potasio al 5% & Kasos de =5. ml 4 & !"!deC$al5% & Kasos de 6.. ml 4 & !"! de acetato de plomo al 5% & atraces con refrigerante a refluo 4 & ol! de agua de cal & Eu#os de ensayo =4 & Dcido Eánico & 7ipetas de 5 ml 4 & MCL concentrado & m#udos 4 & Formaldeido al 4.% & 7apel filtro en redondelas A & ol! de alum#re f-rrico al N% & 7inzas de nuez suficientes & Dcetato de sodio PROCEDI#IENTO &. E'tracc!"n 3 gramo de cada droga fue tratada, con 5. ml! de agua destilada, calentó a #a+o mar)a por unos minutos
(. Ient!)!cac!"n Cual!tat!va a! Con las sales f-rricas, los taninos dan precipitados o coloraciones (segn concentración! ! Eaninos gálicos* Dzul oscuro & Eaninos catequices* verde #! Con olución de #icromato de 7otasio al 5%, precipitado pardo amarillento o pardo oscuro! c! Con !"! de C$ al 5%, el ácido gálico da coloración roa y precipitado amarillo con el ácido tánico d! Con !"! de acetato de plomo al 5% , precipitado pardo de acetato de plomo! e! Con sol, de agua de cal pardo amarillento! f! Con !"! de ipoclorito de sodio, coloración anaranada! *. Reacc!"n e D!)erenc!ac!"n D 5. ml! de la solución tánica al 4% se a+ade 5 ml! de MCL concentrado y 3. ml! de formaldeido al 4.% y se ierve durante /. minutos en un matraz con refrigerante a refluo! J#s-rvese si durante el calentamiento se forma un entur#iamiento o precipitado! Los taninos gálicos no precipitan? los taninos catequicos precipitan formando un compuesto insolu#le! #ATERIA$ & orteros & atraces de 3.. ml & @uretas de =5 ml! & 7apel filtro & 7ipetas de 5 ml! & 7ro#etas de 5. ml! & Dgitadores de vidrio & spátulas & Kasos de 35. ml!
& m#udos & atraces con refrigerante a retluo & 7inzas de nuez REACTI%OS & ol! de Godo al =!5% & ol! saturada de #icar#onato de sodio & Eanino en polvo & 7apel almidonado Cloruro f-rrico al 5% & Dcetato de plomo al 5% & Cloruro F-rrico al 5%
PROCEDI#IENTO &. EXTRACCIÓN e pulverizaron (3. g! de corteza desecada de u+a de gato mezclados con 3.. ml! de una mezcla idroalcoolica, se colocó la mezcla en un equipo de digestión a refluo y someter a @!! durante 35 minutos !filtrar el e2tracto y someter a evaporación asta un tercio de su volumen! (. %A$ORACIÓN DE TANINOS POR E$ #+TODO DE ,EAN. Fundamento!& n la fiación del Godo metálico en medio alcalino (M$aCJ/ por parte del ácido tánico y ácido gálico! E-cnica Jperatoria!& e requiere los siguientes reactivos* 3! olución de Godo al =!5% (D =! olución de ácido tánico al 3% (@ /! olución saturada de M$aC./ (C n un matraz de 3.. ml! se colocan 3. ml de solución tipo de tánino (@ que contiene .!.3 de tánino! e agregan = ml! de ol! de C./M$a y desde una #ureta se dea caer la solución (D de Godo asta que una gota e2tra)da con una varilla de vidrio tina en azul un papel almidonado! e agrega agua asta completar 5. ml! , se agita y se vuelve a pro#ar con el papel almidonado? agregando más solución (D sino u#iese Godo en peque+o e2ceso! e anota el nmero de ml! gastados! Como el C./M$a fia tam#i-n algo de Godo, se ace una prue#a en #lanco? se mide = ml! de solución (C y se completa a 5. ml! con agua, se agrega solución (D asta coloración azul del! papel almidonado se lee en la #ureta el nmero de ml! gastados y se resta -ste del anterior! Ds) tenemos el dato e2actOP: de Godo correspondiente a .!.3 de tánino! e ace una solución de la sustancia, tánica pro#lema de modo que tenga una concentración de 3 2 3... y con 3. ml! de esta solución se repite la operación de la solución (@! e anota el nmero de ml! gastados y se acen los cálculos! C-$C$OS./ 0Su1uestos Gastos2 "LED0J Gdentificación de taninos
Uña de gato Té
sales férricas
bicromato de Potasio al 5%,
S.R. de CNK al 5%,
Con S.R. e acetato e 1lomo al 34
sol5 e a6ua e cal
S.R. e 7!1oclor!to e so!o
+ elágico
+
+
+
+
+
+ elágico
+
+
+
+
-
Ea#la 3 Cuantificación de taninos 2tracto con acido tánico 3.% Qasto de titulante para 3. ml de e2tracto de te Qasto de titulante para 3. ml de e2tracto de u+a de gato ED@LD =
Hodo 3m /
2tracto con naco/ Qasto de titulante para 3. ml de e2tracto de te Qasto de titulante para 3. ml de e2tracto de u+a de gato ED@LD /
Hodo 3m /
4=mL
4=mL
0GCGR$ Los taninos son Aunque nuestros resultados revelen que el consumo de té verde en la dieta
contribuyó a la reducción de las grasas sanguíneas, no fue posible evaluar los mecanismos por los cuales los flavonoides producen tal efecto, no siendo ese, no obstante, el objetivo de esta investigación. Según un estudio en
l procedimiento para extraer los taninos de las plantas comienza con la molienda, tanto en que las partes de las plantas se muelen hasta formar astillas o virutas. Luego se procede a la extracción, que puede ser de tipo rural o industrial. En la extracción de tipo rural, se ponen las virutas en varias cubas grandes de madera u ollas de barro cocido, y luego se le agrega agua a la primera hasta cubrir por completo el material vegetal para evitar la oxidación, al día siguiente se transvasa el agua a la segunda y se vuelve a agregar agua caliente (no hirviendo a la primera, al tercer día se transvasa de la segunda a la tercera y de la primera a la segunda, volvi!ndose a agregar agua en la primera, y así se repite el procedimiento durante unos "# días, durante los cuales se va llenando un depósito de reserva con el agua que ya se considera que extra$o la suficiente cantidad de material. %ara evitar que los taninos se estropeen durante el proceso, el agua utilizada (llamada &$ugo curtiente& no debe contener cal ni hierro (debe ser &agua blanda&, normalmente es agua de lluvia o río limpia, si es necesario se filtra antes del proceso. Los instrumentos empleados deben ser de barro, madera, cobre, latón o cestería, nunca de hierro pues el hierro reacciona con los taninos formando 'cido ferrox'lico. En cuanto al procedimiento de tipo industrial, existen los siguientes, cada uno de ellos til para extraer los taninos de partes diferentes de la planta) "F"$CGD 1.
@ate&mit, !C!, Sain, 3>6=, E!, Gn Comparative @iocemistry, eds! M!! ason and D!! FlorTin! Dcademic 7ress! New York, 3, 764.
2. . !omíngue" #. $fecto de diferentes %&bitats en el rendimiento y la calidad fitoquímica del cultivo clonal de 'ncaria tomentosa ()illd.* !+. esis (!r. Sc.* -inar del ío, +'. 'niversidad -inar del ío /0ermanos Sai" 1ontes de ca/. 2334. . 5. icco, .6 Sena, #.6 7ai, 7.6 )agner, 1.6 #urni, A. aninos condensados de $p%edra c%ilensis 8. presl (9$. Andina -oepp.$:. 1ay*; $p%edraceae. evista !omingue"ia 23326 <=(<*> <4;2?. 5. ?. 1arcano, !. y 0asega@a, 1. itoquimica rg&nica. Segunda $dición, +onsejo de !esarrollo +ientífico y 0umanístico. 'niversidad de 7ene"uela. 2332 5!
J7 U (3>6<* Koca#ulario de los nom#res VGUlgares de la flora peruana y catálogo de los g-neros! d alesiana! Lima&7en)! GG dición!
B. AmaraCoon A1, appia -S, #rimble . $ndoto:in induced production of interleuCin;B is en%anced by vitamin $ deficiency and reduced by blacC tea e:tract. Dnflamm es 3<;?. 4. #oldbo%m A, 0ectog 1#, Frants 0A, 7ant;-oppel #, 7ant;!en;Frantt #. +onsumption of blacC tea and cancer risC a prospective co%ort study. G Hat +ancer Dnst E; <33. =. Sano 1, aCa%as%i I, Ioc%ino 8. $ffect of tea (+amellia sinensis J* on lipid pero:idation in rat liver and Cidney> a comparison of green and blacC tea feeding. Fiol -%arm Full <33B;=. E. *utler, L. +. "-. Effects of condensed tannin on animal nutrition. En) / 0eming1ay y 22 3archesy (editores. &3hemistry and significance of condensed tannins&. %lenum, 4ueva 5or6. pp. 7"89:#.
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