SKRINING FITOKIMIA DARI DAUN DAN BATANG SELEDRI ( Apium Apium Graveolens Graveolens L.), L.), DAUN JAMBU BIJI ( Psidium guajava L.) , L.) , DAN BUAH CABE (Capsicum (Capsicum annum L.)
Muhammad Dailami Kimia FMIA UNIA La!"#a$ #a%&i%um Kimia Baha$ Alam Tahu$ ' I. ABSTRACT Done skrining fitokimia from leaf and celery stick, leaf guava, with chilli fruit. test result
demoes that leaf extract and celery stick demoes positive one to saponin, two to tannin and three to flavanoid. to eskstrak leaf guava demoes positive two in test saponin, three in tannin and one in flavanoid. while chilli fruit extract demoes positive one to tannin and one to flavonoid. Keywords : celery, guava, chilli, fitochemical. II.
ENDAHULUAN
Indonesia Indonesia merupakan merupakan daerah tropis tropis dengan dengan kelembaban kelembaban udara yang tinggi, sehingga memungkinkan tumbuhnya berbagai macam jenis flora. ahkan Indonesia dikenal sebagai !egara nomor dua yang memiliki kelengkapan jenis flora dari sekian banyak !egara di dunia ini. ini. "uta "utan n hujan hujan trop tropis is yang yang meru merupa paka kan n keka kekaya yaan an alam alam yang yang tak tak terni ternilai lai harg hargany anya, a, menyimpan berbagai macam rahasia alam yang semakin hari semakin banyak diketahui oleh manusia. #apua merupakan salah satu propinsi di Indonesia dengan hutannya yang begitu luas, dan keanekaragaman hayati yang sangat khas. $ekitar %&&& jenis tanaman di papua telah dimanfaatkan secara turun temurun oleh masyarakat sekitar sebagai obat, sebagai contoh, buah merah telah banyak digunakan sebagai obat dari berbagai macam penyakit. Demikian juga dengan sarang semut yang tidak kalah populernya populernya sebagai sang raja herbal. 'etak geografis, iklim dan kesuburan tanah mempengaruhi kandungan kimia yang terdapat dalam suatu herbal. $eledri, jambu biji, dan juga cabe, merupakan tanaman yang umum kita jumpai hampir diseluruh wilayah nusantara ini. (kan tetapi kandungan kimia dari ketiga jenis tumbuhan tersebut belum tentu sama untuk setiap daerahnya. )erlebih di #apua yang memiliki iklim dan kesuburan tanah yang jauh berbeda jika dibanding daerah lain sangat berpeluang adanya perbedaan kandungan kimianya. $eledri yang biasa dimanfaatkan sebagai sayur dan memiliki aroma yang sedap pada masakan seperti sayur sup, soto dan lainnya. )ernyata )ernyata seledri juga memiliki kegunaan sebagai
obatobatan. #emanfaatan seledri sebagai obat telah popular sejak masa yunani klasik dan masa *omawi sebagai penyejuk perut. $eledri disebut+sebut sebagai sayuran anti+ hipertensi hipertensi.. ungsi lainnya adalah sebagai peluruh -diuretika, anti reumatik serta pembangkit nafsu makan -karminativa. /mbinya memliki khasiat yang mirip dengan daun tetapi digunakan pula sebagai afrodisiaka afrodisiaka -pembangkit -pembangkit gairah seksual. Kandungan utamanya adalah butilftalida dan butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. )erdapat )erdapat juga sejumlah sejumlah flavonoid seperti graveobiosid graveobiosid ( ( -0+12dan -&,0 + &,32, serta senyawa golongan fenol. Komponen lainnya apiin apiin,, isokuersitrin, isokuersitrin, furanokumarin furanokumarin,, serta isoimperatori isoimperatorin. n. Kandungan Kandungan asam lemak utama utama dalah dalah asam petroselin -4&+5&2. Daun dan tangkai daun mengandung steroid seperti stigmasterol stigmasterol dan dan sitosterol sitosterol.. Klasifikasi botani dari seledri yaitu : Kerajaan
: #lantae
Divisi
: 6agnoliophyta
Kelas
: 6agnoliopsida
7rdo
: (piales
amili
: (piaceae
8enus
: Apium : Apium
$pesies
: A. graveolens graveolens 9ambu iji -#sidium guajava tersebar meluas sampai ke (sia )enggara termasuk
Indonesia, sampai (sia $elatan, India dan $rilangka. 9ambu biji termasuk tanaman perdu dan memiliki banyak cabang dan ranting batang pohonnya keras. #ermukaan kulit luar pohon jambu biji berwarna coklat dan licin. (pabila kulit kayu jambu j ambu biji bij i tersebut dikelupas, akan terlihat permukaan batang kayunya basah. entuk daunnya umumnya bercorak bulat telur dengan ukuran yang agak besar. unganya kecil+kecil berwarna putih dan muncul dari balik keti ketiak ak daun daun.. )anama naman n ini ini dapa dapatt tumb tumbuh uh subu suburr di daera daerah h datar dataran an rend rendah ah sampa sampaii pada pada ketinggian 01&& meter diatas permukaan laut. #ada umur 1+% tahun jambu biji sudah mulai berbuah. ijinya banyak dan terdapat pada daging daging buahnya. 9amb 9ambu u biji biji memi memili liki ki nam nama lain lain yang ang bias biasaa dike dikena nall yaitu aitu #sid #sidiu ium m guaj guajav avaa -Inggris;elanda, 9ambu iji -Indonesia, 9ambu klutuk, ayawas, tetokal, )okal -9awa, 9ambu klutuk, 9ambu atu -$unda, 9ambu bender -6adura. Kandungan kimia dari buah, daun dan kulit batang pohon jambu biji yaitu tanin, sedang pada bunganya tidak banyak mengandung tanin. Daun jambu biji juga mengandung
>itamin ( 1? $I + >itamin 0 &,&1 mg + >itamin @ A3 mg + Kalsium 04 mg + "idrat (rang 01,1 gram + osfor 1A mg + esi 0,0 mg + #rotein &,= mg + 'emak &,% gram + (ir A5 gram. Keguanaan dari daun jambu biji sangat banyak beberapa diantaranya yaitu: sebagai obat diare, obat maag, masuk angin, beser, prolapsisani, sariawan, sakit kulit dan obat luka baru. $elain itu daun jambu biji juga bisa dimanfaatkan sebagai antioksidan, obat batuk dan membantu mengobati penyakit diabetes mellitus. Klasifikasi botani dari jambu biji yaitu : Kerajaan : #lantae 7rdo
: 6yrtales
amili
: 6yrtaceae
/pafamili : 6yrtoideae angsa
: 6yrteae
8enus
: Psidium
$pesies
: P. guajava
@abai
adalah tanaman yang termasuk ke dalam keluarga tanaman $olanaceae.
)anaman yang berbuah pedas ini digunakan secara luas sebagai bumbu masakan
di
seluruh dunia. $pesies tanaman cabai yang paling sering digunakan meliputi Capsicum annum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens, dan Capsicum baccatum. (pabila cabai dimakan, senyawa+senyawa capsaicinoids berikatan dengan reseptor nyeri di mulut dan kerongkongan sehingga menyebabkan rasa pedas. Kemudian reseptor ini akan mengirimkan sinyal ke otak yang mengatakan bahwa sesuatu yang pedas telah dimakan. 7tak merespon sinyal ini dengan menaikkan denyut jantung
, meningkatkan pengeluaran
keringat, dan melepaskan hormon endorfin. @abai mengandung senyawa kimia yang dinamakan capsaicin -A+methyl+ N +vanillyl+5+ nonenamide. $elain itu, terkandung juga berbagai senyawa yang mirip dengan capsaicin, yang dinamakan capsaicinoids. @abai merah juga mengandung vitamin @ besar, juga mengandung karoten
-pro vitamin (.
Kalsifikasi botani untuk cabai kecil adalah Kerajaan 7rdo
: #lantae : $olanales
amili
: $olanaceae
8enus
: @apsicum
$pesies
: rutescens
dalam jumlah
@abe memiliki beberapa nama daerah yaitu : untuk $umatera: campli, capli -(ceh, ekiji+kiji, kidi+kidi -Bnggano, leudeu -8ayo, lacina -atak Karo, lasiak, lasina -atak )oba, lada sebua -!ias, raro sigoiso -6entawai, lado -6inangkabau, cabi -'ampung, cabe, lasinao -6elayu. 9awa: cabe, lombok, sabrang -$unda, lombok, mengkreng, cabe -9awa, cabhi -6adura, tabia -ali: !usa )enggara: sebia -$asak, saha, sabia -ima, mbaku hau -$umba, koro -lores, hili -$awu. Kalimantan: sahang -anjar, rada -$ampit, sambatu -!gaju. $ulawesi: rica -6ana+do, bisa -$angir, mareta -6ongondow, malita -8orontalo, lada -6akasar, ladang -ugis. 6aluku: manca -$eram, siri -(mbon, kastela -uru, maricang -"almahera, rica lamo -)ernate, )idore, maresen -Kalawat, rihapuan -Kapaon, riksak -$armi, ungun gunah -erik, rica -#apua. )ujuan dari praktikum ini adalah : untuk mengetahui kandungan kimia dari daun dan batang seledri, daun jambu biji, dan buah cabe asal kota manokwari. $etelah dilakukan praktikum ini diharapkan bisa diketahui perbedaan kandungan kimia dari tumbuhan yang ada di manokwari di banding di daerah lainnya. $elain itu tujuan praktikum ini yaitu untuk melatih ketrampilan mahasiswa dalam melakukan uji fitokimia.
III.
METODE
*.+ a%&u da$ T-m!a& %.0.0 Caktu: #raktikum ini dilakukan pada hari Kamis, 1= (pril, 5 dan 1& 6ei 1&0&. 9am 0&.1& 01.?& CI). %.0.1 )empat : #elaksanaan praktikum ini yaitu di 'aboratorium 9urusan Kimia /niversitas !egeri #apua 6anokwari. *.' Ala& da$ Baha$ %.1.0 (lat (lat yang digunakan dalam praktikum ini yaitu : 6ortar, gelas piala, tabung reaksi, labu Brlenmeyer, pipet tetes, gelas ukur, pemanas, corong, kertas saring, pisau, gunting. %.1.1 ahan (dapun bahan yang digunakan yaitu : $ampel segar -batang dan daun seledri, daun jambu biji, buah cabe, air, "@l ?2, *eagen meyer, e@l%, 6ethanol, Bter, 'iebermen bochard, " 1$74 *.* Ca#a %-#a *.*.+ #-!a#a/i /am!-l $ampel segar diiris kecil, ditumbuk halus, ditambahkan air secukupnya kemudian dipanaskan selama 1? menit. /ntuk uji alkaloid, pelarut air diganti dengan "@l ?2. $etelah dipanaskan kemudian disaring dengan kertas saring sehingga didapat ekstrak dari sampel. *.*.' S%#i$i$0 1i&"%imia %.%.1.0 /ji (lkaloid (mbil ? m' ekstrak sampel kemudian ditambahkan dengan reagen meyer. #erubahan warna dan terbentuknya endapan menunjukan uji positif alkaloid. 9umlah endapan banyak : EEE, sedang : EE, sedikit : E %.%.1.1 /ji $aponin (mbil ekstrak sampel sebanyak ? m', kocok dengan kuat kemudian diamkan selama 0? menit. $etelah itu amati busa yang terbentuk : 9umlah busa banyak : EEE, sedang : EE, sedikit : E %.%.1.% /ji )annin (mbil ? m' ekstrak sampel, tambahkan e@l%. #erubahan warna hijau, biru kehijauan atau biru kehitaman, atau adanya endapan menunjukan positif tannin. 9umlah endapan banyak : E EE, sedang :EE, sedikit : E %.%.1.4 /ji lavanoid (mbil ? m' ekstrak sampel, isikan pada % tabung reaksi, tambahkan eter secukupnya, kemudian tabung 0 tambahkan % tetes " 1$74 pekat. #erubahan warna merah menunjukan positif flavanoid. Carna merah sekali : EEE, merah sedang : EE, sedikit : E. )abung 1 tambahkan &,? m' "@l pekat, serta berikan sedikit serbuk 6g. perubahan warna menjadi merah 6enunjukan positif flavanoid. )abung % tambahkan dengan !a7", jika terjadi perubahan warna menjadi kuning menunjukan positif flavanoid.
%.%.1.? /ji steroid;)riterpenoid (mbil sampel ? m', tambahkan pereaksi 'ieberman bochard jika terbentuk warna merah atau ungu adalah posotif triterpenoid. 9ika warna hijau menunjukan positif steroid.
I2.
HASIL DAN EMBAHASAN
3.+ HASIL ENGAMATAN "asil uji skrining fitokimia dari ekstrak daun dan batang seledri, daun jambu biji, serta buah cabe, bisa dilihat pada table 0 berikut ini: )abel 0. "asil skrining fitokimia dari daun seledri, daun jambu biji, dan buah cabe. $ampel Daun $eledri Daun jambu biji uah @abe /ji itokimia (lkaloid + + + $aponin E EE + )annin EE EEE E lavanoid -"1$74 + + + lavanoid-"@lE6g + E + lavanoid -!a7" EEE + E )riterpenoid + + + $teroid + + + 3.' EMBAHASAN
$krining fitokimia merupakan cara sederhana untuk melakukan analisis kualitatif kandungan senyawa yang terdapat dalam tumbuhan. #ada praktikum ini skrining yang dilakukan terbatas pada uji alkaloid, uji flavanoid, saponin, tannin, triterpenoid dan steroid. $etiap golongan senyawa metabolit skunder yang terkandung dalam tumbuhan memiliki cirri dan karakter tersendiri. Dengan mempelajari sifat kimia dari masing+masing golongan metabolit sekunder tersebut maka muncullah suatu metode atau cara untuk mengetahui adanya senyawa tertentu dalam tumbuhan tersebut. Dalam uji fitokimia kita menggunakan pereaksi yang berbeda untuk setiap golongan yang akan di uji. Demikian halnya dengan pelarut yang digunakan pada proses isolasi semestinya menggunakan pelarut yang berbeda. #enggunaan pelarut yang berbeda ini didasarkan pada sifat kepolaran dari senyawa yang akan di isolasi dan selanjutnya di skrining. #enggunaan pelarut yang tidak sesuai akan mempengaruhi hasil yang diperoleh. oleh golongan senyawa tertentu tidak akan !ampak pada skrining yang kita lakukan, atau bahkan kita tida mendapatkan senyawa yang kita inginkan. #ada praktikum ini pelarut yang kita gunakan untuk mengisolasi senyawa yang ada dalam tumbuhan itu yaitu pelarut air. Fang mana air ini memiliki sifat yang sangat polar sehingga memungkinkan dapat mengambil semua senyawa yang terkandung dalam sampel kita meskipun ada beberapa senyawa yang tidak dapat terambil. #roses ekstraksi dari semua sampel tumbuhan dilakukan secara seragam, baik ekstrak yang akan digunakan untuk uji flavanoid, saponin, tannin, tritrpenoid, dan steroid. Faitu dengan menggunakan pelarut air dan dipanaskan selama 1? menit. Kemudian disaring sehingga bias kita pisahkan antara ekstrak dan residunya. #erbedaan proses ekstraksi dilakukan hanya pada ekstrak yang akan digunakan untuk uji alkaloid. Dalam hal ini, pelarutnya yang digunakan yaitu methanol. erdasarkan prosedur yang ada, waktu pemanasan juga berfariasi untuk beberapa ekstrak yang akan digunakan pada setiap ujinya. $ecara teoritis lama waktu pemanasan akan berpengaruh pada kadar atau kandungan senyawa tertentu yang terdapat pada ekstrak yang kita lakukan. oleh jadi senyawa yang kita inginkan mengalami perubahan dan modifikasi
akibat pemansan yang terlalu lama, atau boleh jadi senyawa yang kita inginkan belum terekstrak karena proses pemanasa yang kurang lama. /ntuk uji alkaloid, dari ketiga herbal diatas menunjukan hasil yang negative. #ada uji ini, sampel yang telah dihaluskan diekstrak dengan menggunakan methanol dan dipanaskan selama 1? menit. Kemudian ditambahkan dengan reagen meyer dan setelah didiamkan selama sepuluh menit ternyata ketiga+tiganya tidak menunjukan adanya endapan. "al ini menunjukan hasil negative untuk uji alkaloid pada ketiga herbal tersebut. erdasar beberapa referensi yang saya dapatkan ketiga herbal tersebut memang tidak mengandung alkaloid untuk daerah lain. #engujian saponin dilakukan dengan cara mengocok ekstrak air yang didapat kemudian didiamkan selama sepuluh menit jika terdapat busa menunjukan uji positif untuk saponin. 9umlah kadar busa menunjukan kadar saponin yang ada pada ekstrak tersebut. Dari ketiga ekstrak tersebut yang menunjukan positif saponin adalah daun jambu biji dan daun seledri. /ntuk daun seledri menurut dedewijaya -1&&3 mengandung saponin. "al ini sesuai dengan hasil yang saya dapatkan yaitu positif satu untuk uji saponin. $edangkan pada daun jambu biji, saya tidak menemukan literature yang mengatakan bahwa daun jambu biji mengandung saponin. "al ini mungkin saja terjadi akibat pengaruh letak geografis #apua yang berbeda dengan daerah lain. $elain dari itu, kandungan saponin ini yang juga memberikan effect anti bakteri disamping taninnya. Itulah sebabnya daun jambu biji bias digunakan sebagai obat diare. Ketiga herbal sampel ini menunjukan hasil yang positif untuk uji tannin. Carna yang ditunjukan adalah biru kehitaman. /rutan kadar tannin dari ketiga herbal dimulai dari positif 0,1 dan % adalah buah cabe, seledri, dan daun jambu biji. Kandungan tannin tertinggi terdapat pada daun jambu biji. /ntuk daun jambu biji dari daerah lain juga mengandung tannin. Kandungan tannin ini yang menyebabkan daun jambu biji sangat aktif dalam mengobati diare. Kandungan tannin dari cabe, tidak ditemukan pada beberapa literatur yang lain. /ntuk uji flavanoid, pada praktikum ini dilakukan tiga uji yaitu menggunakan " 1$74, !a7", dan "@lE6g. penggunaan " 1$74 untuk uji flavanoid, akan memberikan warna merah jika ekstrak menagndung flavonoid. $ementara untuk !a7" kita akan mendapatkan warna kuning jika ekstrak mengandung falvonoid. $edangkan untuk penggunaan "@lE6g maka akan memberikan warna merah. #enggunaan " 1$74 ketiga herbal tidak memberikan warna merah, hal ini berarti bahwa ketiga herbal tersebut tidak mengandung flavanoid. $ementara untuk !a7", daun seledri menunjukan positif % sedangkan buah cabe menunjukan positif 0. Ketiga pereaksi memiliki reaksi yang spesifik untuk jenis flavonoid tertentu. 9ika ekstrak tidak menunjukan hasil positif pada salah satu pereaksi flavonoid, berarti jenis dari flavonoid yang terkandung dalam ekstrak tersebut tidak memberi efek pada pereaksi tersebut. Kandungan flavonoid pada herbal seledri asal manokwari menunjukan hasil yang sama untuk daerah asal lain. Demikian juga dengn ekstrak daun jambu biji juga sama mengandung flavonoid. #engujian troterpenoid dan steroid merupakan satu kesatuan uji, hanya saja efek yang diberikan berbeda untuk triterpenoid dan steroid. )riterpenoid akan memberikan warna merah atau ungu sementara untuk steroid akan memberikan warna hijau. Dari ketiga ektsrak herbal, tidak menunjukan hasil positif, baik untuk triterpenoid, maupun steroid. $usi indriani mengatakan bahwa ekstrak daun jambu biji mengandung steroid. )etapi hasil saya menunjukan hasil negative. "al ini bisa terjadi karena pengaruh pelarut yang digunakan yaitu air sehingga kurang bisa melarutkan senyawa steroid yang merupakan turunan dari lipid. Demikian halnya untuk ekstrak buah cabe, seharusnya dia mengandung steroid tetapi karena pelarutnya terlalu polar sehingga tidak dapat mengambil senyawa steroid yang bersifat non polar.
/ntuk kandungan triterpenoid, pada ketiga herbal tidak ditemukan literature yang mangatakan bahwa cabe, daun seledri, dan daun jambu biji mengandung triterpenoid.
2.
ENUTU
4.+ KESIMULAN
0. 1. %. 4. ?.
$etelah melakukan praktikum ini, dapat disimpulkan bahwa : Bstrak daun seledri mengandung : saponin, tannin dan flavonoid. Bkstrak daun jambu biji mengandung : saponin, tannin dan flavonoid. Bkstrak buah cabe mengandung : tannin dan flavonoid. Kandungan kimia suatu herbal juga dipengaruhi oleh letak geografis, kesuburan tanah, dan juga iklim #ada uji steroid kita tidak mendapat hasil positif sementara pada literature sebenarnya herbal daun jambu biji dan buah cabe mengandung steroid, hasil ini terjadi karena pelarut yang kita gunakan sangat polar.
2I.
DAFTAR USTAKA
(nonim. 1&0&. Jambu Biji. http:;;id.wikipedia.org;wiki;#epaya download at: 0=;&?;1&0& &3:1% pm. (nonim. 1&0&. Cabai Merah. http:;;id.wikipedia.org;wiki;@abai download at : &=;&?;1&0& 01.0& pm. (nonim. 1&0&. eledri. http:;;id.wikipedia.org;wiki;seledri download at : &=;&?;1&0& "arbon 9.. 0=A3. Metode !ito"imia # Penentuan cara modern menganlisis tumbuhan. )erbitan ke dua. )erjemahan Kosasih #admawinata dan iwang soediro. andung. I) #ress. I#)BK!B).1&&?. $anaman %bat &ndonesia Cabe 'a(it. http:;;www.iptek.net.id;ind;GmnuH1 download at : 1?+?+1&0& A:%? pm. I#)BK!B).1&&?. $anaman %bat &ndonesia eledri. http:;;www.iptek.net.id;ind;GmnuH1 download at : 1?+?+1&0& &=:1& pm. I#)BK!B).1&&?. $anaman %bat &ndonesia jambu biji. http:;;www.iptek.net.id;ind;GmnuH1 download at : 1?+?+1&0& 0&:01 pm. Kamadatu, 'ingga. 1&0&. "rining fito"imia dan penetapan "adar flavanoid total dari e"stra" etanol )*+ daun seledri. 9urusan kimia. 6anokwari. http://kimiaunipa.blogspot.co.id/2010/05/skrining-ftokimia-herbal-seledridaun.html Nama Ta$ama$
!ama daerah: Di $unda terkenal terkenal dengan nama saladri dan di 9awa terkenal dengan nama seledri. '. Kla/i1i%a/i Divisi : $permatophyta $ubdivisi : (ngiospermae Kelas : Dicotyledonae 7rdo : (piales amili : (piaceae 8enus : (pium $pesies : Apium graveolens '. *.M"#1"l"0i Ta$ama$ atang : )idak berkayu, beralus, beruas, bercabang, tegak, hijau pucat. Daun : )ipis majemuk, daun muda melebar atau meluas dari dasar, hijau mengkilat, segmen dengan hijau pucat, tangkai di semua atau kebayakan daun merupakan sarung. Daun bunga: #utih kehijauan atau putih kekuningan +%;4 mm panjangnya. unga : )unggal, dengan tangkai yang jelas, sisi kelopak yang tersembunyi, daun bunga putih kehijauan atau merah jambu pucat dengan ujung yang bengkok. unga betina majemuk yang jelas,tidak bertangkai atau bertangkai pendek, sering mempunyai daun berhadapan atau berbatasan dengan tirai bunga. )irai bunga: )idak bertangkai atau dengan tangkai bunga tidak lebih dari 1 cm panjangnya. uah : #anjangnya sekitar % mm, batang angular, berlekuk, sangat aromatik. (kar : )ebal
3.Ha5i&a& da$ -$6-5a#a$ erasal dari Bropa $elatan, sekarang ada dimana+mana banyak ditanam orang untuk diambil daun, akar, dan buahnya. 4.Ka$du$0a$ %imia $eluruh herba seledri mengandung glikosida apiin -glikosida flavon, isoJuersetin, dan umbelliferon. 9uga mengandung mannite, inosite, asparagine, glutamine, choline, linamarose, pro vitamin (, vitamin @, dan . Kandungan asam+asam dalam minyak a tsiri pada biji antara lain : asam+asam resin, asam+asam lemak terutama palmitat, oleat, linoleat, dan petroselinat. $enyawa kumarin lain ditemukan dalam biji, yaitu bergapten, seselin, isomperatorin, osthenol, dan isopimpinelin -$udarsono dkk., 0==5. 7.K-0u$aa$ da$ %ha/ia&
$ecara tradisional tanaman seledri diguanakan sebagai pemacu en
$udarsono, #udjoanto, (., 8unawan, D., Cahyuono, $., Donatus, I. (., Drajad, 6., Cibowo, $., dan !gatidjan, 0==5, $umbuhan %bat, asil Penelitian, ifat-sifat dan Penggunaan, 44+ ?1, #usat #enelitian 7bat )radisional, /86, Fogyakarta.
http://ccrc.armasi.ugm.ac.id/?page_id=225
Suku : Apiaceae (Umbilliferae) Kandungan kimia Seluruh herba (termasuk akar) mengandung glikosida apiin (glikosida flavon) isoquersitrin dan umbelliferon. Juga mengandung mannit, inosit, asparagin, glutamin, kolin, linamarosa, pro vitamin A, vitamin dan !. "#) $andungan asam%asam dalam min&ak atsiri bi'i antara lain asam%asam resin, asam% asam lemak terutama palmitat, oleat, linoleat dan petroselinat (s ebagai komponen utama)."#)
Sen&aa kumarin lain ditemukan dalam bi'i, &aitu bergapten, seselin, isoimperatorin, astenol, isopimpinelin dan apigrafin. ,"*,"+) aun mengandung min&ak atsiri, protein, kalsium, garam fosfat, vitamin A, !, dan .-) !atang, daun dan bi'in&a mengandung apiin, apigenin. alam bi'i ditemukan alkaloid &ang strukturn&a belum dapat diidentifikasi.*)
i ndia, herban&a mengandung /at arna karotenoid total sebesar *0+ g1g dan bauh1bi'in&a mengandung tiamin 2,- 1g."0)
!uah atau seledri mengandung #%03 min&ak atsiri, terdiri antara lain."+) : 0%!utiltetrahidrofthalida 0%!utilfthalida 0%sobutiliden%0,*,+,%tetrahidrofthalida 0%5ropilidennephthalide 0%sovaliden%0,*%dihidrofthalida Apiol !isabolen !utilfthalida !util%*,+%dihidrofthalida $alamenen $amfen $arvakol 8%$ariofillen $uminal +%pentasikloheksa%",0%dien p%Simene ihidrokarvon lemen 9 %lemen
4irsene 4iristisin 0%!utilheksahidrofthalida 0%sovalidenefthalida 0%5ropilidenefthalida 0%Sedanolida 6eoknidilida allo%7simen cis%b%7simen trans%b%7simen 5entilben/en Sedanonida 8 %Selinene 9%5inen 8 %5inen Santalol Sedaenolida Asam sedanonat Sedanolida
8 %lemen lemisin umuladienon >umulen so%knidium lakton ?imonen @%?igustilida
Senk&unolide Sesquiterpene acetatea%;erpinene 9 %;erpinen A%;erpineol 9 %;hu'en 9 %;hu'on ;imol ;iglat ester ;risiklen alerofenon
$omponen%komponen min&ak atsiri lainn&a terdiri dari sen&aa se'enis kamfor &ang tersusun dalam min&ak atsiri &ang dikenal sebagai apiol.") i samping itu terdapat pula golongan sen&aa kumarin: ostenol, apigravin, selerin (suatu %prenil%kumarin), glikosida furanokumarin, furokumarin, apiumetin, rtaretin, nodakenetinB golongan sen&aa flavonoid : apigenin isoquesitrin dan golongan sen&aa alkaloid. Efek biologik 5emberian intravena ekstrak daun seledri pada an'ing dapat menurunkan tekanan darah normal. fek hipotensif 'uga ditun'ukkan oleh pemberian intravena pada an'ing dan kelinci. ;elah dibuktikan pula adan&a efek menurunkan tekanan darah
pada " orang laki%laki bertekanan darah tinggi &ang diberi *C ml campuran ekstrak seledri dan madu atau sirup secara oral 0 kali sehari. Sen&aa ftalid terkandung dalam min&ak atsiri bi'i mempun&ai efek sedatif spasmolitik pada mencit.,"+) Seluruh bagian tanaman berefek me%nurunkan tekanan darah pada hean &ang dibuat hipertensi. 5ada pemberian intravena apigenin "C mg1kg pada an'ing dan kelinci dapat menurunkan tekanan darah dari "#C mm>g men'adi 2C mm>g. fek tersebut dapat dilihat pada an'ing dengan hipertensi esensial. 5emberian per%oral dan intravena cairan segar seluruh bagian tanaman dapat menurunkan tekanan darah an'ing sampai sebesar +C3. fek penurunan tekanan darah tersebut disebabkan karena ter'adin&a stimulasi pada reseptor kimia (chemoreceptor) pada Dcarotid bod&D dan DaorticarchD. an efek ini ada kaitann&a dengan sistem s&araf simpatik. Apigen diketahui pula dapat berefek pada pelebaran pembuluh darah perifer. Apiin dan Apigenin &ang diberikan peroral dapat merupakan antagonis eksitasi mencit &ang diberi kokain. 4in&ak atsiri bi'i berefek antike'ang (trianquili/er dan anticonvulsant) pada mencit, sedangkan alkaloid &ang terdapat pada bi'i seledri mempun&ai potensi sebagai penenang dan anti ke'ang pada mencit. ndeks terapi efek penenang daripadan&a relatif tinggi. 4in&ak atsiri bi'i seledri dapat menghambat pertumbuhan andida albicans dan >istoplasma capsulatum. 4in&ak atsiri seledri bersama dengan asam ferulat mempun&ai aksi saling menguatkan efek anti 'amur. !i'in&a tidak terbukti berpotensi sebagai anti malaria dan seluruh herba 'uga tidak terbukti berpotensi sebagai antibiotik."0) Sucapigraveol mempun&ai peran pada peningkatan 'umlah urine dan penurunan urea dari anion klorida. $omponen terpenoid min&ak atsiri dapat men&ebabkan kontraksi uterus, baik pada keadaan hamil maupun tidak hamil.0,"C) Alkaloid dan beberapa sen&aa kumarin kemungkinan mempun&ai efek sebagai tranquili/er."+) Toksisitas apat men&ebabkan iritasi epitel dan menimbulkan reaksi fotosensitivitas. !eberapa pengamatan toksisitas telah dilaporkan berkaitan dengan konsumsi pucuk% pucuk seledri dengan kandungan nitrat tinggi, &aitu 0,#%23 bobot kering dapat men&ebabkan menurunn&a berat badan sapi di alifornia. 5eker'a di perkebunan seledri mempun&ai resiko tinggi terkena pen&akit kulit, gatal berbintik%bintik. Dosis !i'i: ",0 sampai + gram Kegunaan di masyarakat Secara tradisional herba seledri digunakan sebagai pemacu en/im perncernaan atau sebagai penambah nafsu makan, peluruh air seni, dan penurun tekanan darah.") i samping itu digunakan pula untuk memperlancar keluarn&a air seni, mengurangi rasa sakit pada rematik dan gout, 'uga digunakan sebagai anti ke'ang."+) ekok bi'i digunakan untuk mengurangi rasa sakit pada n&eri lambung, rematik dan encok."0) !i'in&a 'uga di&akini memiliki efek sedatif terhadap sistem saraf sentral. Sering
dipakai untuk mengobati penderita bingung. Selebihn&a daun dan batang seledri sangat populer sebagai sa&ur, lalap untuk pen&edap masakan tradisional. Cara pemakaian di masyarakat 4engobati tekanan darah tinggi Seledri seutuhn&a " batang, dicuci lalu direbus dengan air bersih # gelas minum sehingga han&a tinggal kira%kira 01*n&a, sesudah dingin airn&a diminum, seledrin&a dimakan ( # E sehari F n&a). Deskripsi Tanaman 5eraakan : >erba setahunan atau dua tahunan, tegak, C,#+ % " m. !atang: bersudut ta'am, berlubang di tengah, gundul. aun : ma'emuk men&irip tidak sempurna, rangkap "%0, pina " % 0 tangkai dengan pelepah pendek. Anak daun : bulat telur melebar, pangkal pasak, hi'au mengkilat, bergerigi sepan'ang tepi anterior, persegmen dengan mukro (rambut). !unga : susunan ma'emuk pa&ung, ma'emuk duduk atau bertangkai tidak lebih dari # cm, anak pa&ung %"+, "%0 cm, anak pa&ung terdiri dari % #+ bunga, tangkai bunga # % 0 mm. $elopak : + daun kelopak, tersembun&i. 4ahkota : + daun mahkota, putih kehi'auan % putih kekuningan, C,+ % C,2+ mm. 5utik : !akal buah menunmpang, + ruang. !uah : elip % membulat, kurang lebih " mm. 0) Asal%usul : ropa Gaktu berbunga: Januari % esember. Distribusi i Jaa tersebar pada elevasi "CCC % #"CC m.dpl. i tanam untuk lalapan atau sa&uran. Sifat khas !au remasan aromatik, batang akar tebal semacam umbi. Keanekaragaman Apium (bahasa ?atin) berarti beraroma, graveolens (bahasa ?atin) pen&ebar bau. alam perdagangan dikenal ada 0 macam seledri, &aitu seledri air (A. graveolens var. s&lvestre Alef.)B seledri daun (A graveolens var. secalinum Alef.) dan seledri putih atau seledri pucat (A. graveolens var. dulce. 4ill. .). Seledri air batang semun&a kecil kurus, berarna hi'au gelap, liat dan sulit dipatahkan, tumbuh di tanah &ang selalu berair (seperti kangkung), sedang seledri daun (disebut 'uga seledri tanah, batang semun&a menggembung dan lebih ren&ah. apat tumbuh di tanah kering &ang relatif miskin hara. Seledri putih 'arang di'umpai di pasar, karena arnan&a terkesan tidak segar. i pasaran internasional ('uga ditemui di ndonesia) 'uga masih ada seledri lain &ang 'enisn&a berbeda dengan ke tiga seledri di atas, &aitu seledri gedhe (bah. Jaa) atau giant celer& (A. graveolens var. repaceum Alef.) Hang dikembangkan dari ropa. Sesuai dengan naman&a, seledri ini, batang dan daunn&a
besar%besar dan diperoleh dari hasil pemuliaan bibit unggul. *,,-) !an&ak ditanam di saah atau ladang.I) i kalangan mas&arakat tanaman ini termasuk komoditi sa&uran &ang sangat populer. Budidaya Seledri ditanam terutama pada daerah ketinggian "CCC % #"CC m di atas permukaan laut, diperban&ak dengan bi'i atau anakan rumpun. !i'i disebar merata dalam barisan di atas bedengan &ang gembur. Jarak antara barisan #+ cm. !i'i mulai berkecambah setelah 0 minggu. $emudian berangsur%angsur diper'arang hingga 'arak tanam akhirn&a #+E#+ cm. ;anaman ini tahan hidup sampai lebih dari dua tahun. 5en&iangan diperlukan untuk membersihkan gulma dan menggemburkan tanah.I) 5emupukan nitrogen dilakukan setelah umur *%+ minggu, kemudian disusul lagi # minggu berikutn&a. 5upuk dapat dilarutkan dalam air siraman atau ditugalkan di dekat tanaman. iusahakan agar rumpun tanaman tidak terlalu ban&ak anakann&a, karena akan berakibat batang dan daunn&a tumbuh kecil%kecil. Seledri baru dapat dipungut hasiln&a apda umur ",+ bulan (dalam hal ini dipanen daunn&a). ;angkai daun &ang agak tua dipotong " cm di atas pangkal daun. aun muda dibiarkan tumbuh terus, 'angan dipetik. $adang%kadang panen 'uga dilakukan dengan cara mengambil sebagian dari anakan rumpun batang.I) Pustaka 0. Anonim, "-I+, 4ateria 4edika ndo%nesia., Jilid ., epartemen $esehatan ., Jakarta., 5."*
1. Anonim, "-II, Application of Kas%?iquid hromatograph& to the Anal&sis of ssential 7ils., 5art L. 4onographs for ouse., 5iccadill&, ?ondon Giv 7!6., U$ Anal&stB ol. ""0., p. ""0*
%. !acker, .A. and !akhui/en, ..!., "-I, 4., !ut, 55>., "-I, 5harmacolog& and Applications of hinese 4ateria 4edica., ol.#., Gorld Scientific 5ublishing o. 5te.?td., Singapore, p.I-0%I-+.
?. laus 5., "-", 5harmacognos&., *th d., ?ea M andbook of 4edicinal >erbs., %5ress nc., !oca aton., 5.* +%*. 3. >e&ne, $., "-I2, ;umbuhan !erguna ndonesia, Jilid (ter'emahan)., Ha&asan Sarana Gana Ja&a, Jakarta., p. "+*2%"+*I.
A. ka ochd'atun Sastrahida&at, Soemarno, "--", !udida&a !erbagai Jenis ;anaman ;ropika.,
=. 4ardisiso&o S., ad'ak 4angun%sudarso, >., "-+, ;'abe 5u'ang Garisan 6enek 4o'ang., etakan pertama, 5enerbit 5rapant'a., 5.+-
0&. 7chse J.J., "-22, egetables of ;he utch ast ndies., nglish dition., A. Asher M o. !.. Amsterdam., 5.--%2C#.
00. 7sol A., M
01. 5err& ?. 4., "-IC, 4edicinal 5lants of ast and Southeast Asia: Attributed, 5roperties, an d Uses., ;he 4; 5ress., 4assachusetts., 5.*"0.
0%. Gatt J.4., M 4.K. !re&er%!randGi'k, "-#, ;he 4edicinal and 5oisonous 5lants of Southern and astern Africa., #nd d., .S. ? ivingstone ?td. ?ondon., p. "C00%"C0*
04. Gichtl, 4., "--*, >erbal rugs and 5h&topharmacochemistr&., 4ed5har Scientific 5ublishers., %5ress., 5.I"%I#
0?. @aving, "-I-, 4id areer ;raining in 5harmacoch emistr&., Joint 5ro'ect beteen
Daun seledri tidak asing lagi bagi masyarakat. )anaman yang memiliki nama latin Apium graveolens, '. itu memiliki bentuk daun dan aroma yang khas seringkali ditemui sebagai pelengkap santapan bubur ayam, sup atau bakso. agi bangsa *omawi Kuno tumbuhan seledri digunakan sebagai karangan bunga. 6enurut ahli sejarah botani, daun seledri telah dimanfaatkan sebagai sayuran sejak abad LII atau tahun 054&, dan diakui sebagai tumbuhan berkhasiat obat secara ilmiah baru pada tahun 0=41. #engembangbiakan tanaman seledri dapat digunakan 1 cara, yaitu melalui bijinya atau pemindahan anak rumpunnya.
Daun seledri berpangkal pada batang dekat tanah, berbentuk lekuk tangan, baunya agak sedap. $eledri banyak ditanam di sawah dan di ladang yang tanahnya agak lembab di daerah pegunungan. $eluruh bagian tumbuhan dapat digunakan sebagai obat. S-l-d#i - Apium graveolens, '. adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa
digunakan sebagai bumbu masakan. eberapa negara termasuk 9epang, @ina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah elanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. #enggunaan seledri paling lengkap adalah di Bropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan. )anaman seledri memiliki tinggi 1?+0&& cm. atang bersegi dan beralur membujur. 6emiliki bunga yang banyak dengan ukuran yang kecil. unga+bunga tersebut berwarna putih kehijauan. $eledri digolongkan sebagai tumbuhan sayur+mayur.
$eledri - Apium graveolens, '. sudah lama dikenal sebagai obat hipertensi. )anaman yang juga terlihat cantik jika ditanam dalam pot ini lebih dulu dimanfaatkan sebagai bumbu masakan. Daun seledri biasa dipakai untuk memperkaya cita rasa sajian atau kaldu. $up kacang merah dan bubur ayam kurang lengkap rasanya jika tanpa taburan daun seledri di dalamnya. Di Bropa, batang seledri yang besar sering dibuat sebagai salad dengan saus mayones atau bechamel -saus berbahan dasar susu sebagai isi roti sandwich. 6asyarakat pedesaan memanfaatkan seledri untuk menyembuhkan sakit panas pada anak+ anak dengan cara menumbuk dan membalurkannya ke kepala anak yang terserang demam. (ir perasan seledri yang mempunyai sifat mendinginkan dipercaya dapat mendinginkan kepala. erdasarkan pengalaman beberapa orang, air perasan daun seledri dapat sekaligus menyuburkan dan menghitamkan rambut serta tidak mempunyai efek samping. 9us seledri dari seledri berdaun besar juga dipercaya bisa meningkatkan kecerdasan, mengatasi herpes, dan gondok. )anaman yang sudah dikenal sejak sejarah awal 6esir, Funani dan *omawi ini sebenarnya termasuk jenis sayuran yang diambil batangnya. 6eski demikian dalam kesusastraan kuno terdapat dokumen yang menyebutkan seledri atau tanaman sejenisnya telah ditanam guna keperluan pengobatan sejak A?& $ebelum 6asehi. iji tanaman asli lembah sungai 6editerranian ini digunakan oleh tabib Ayurveda kuno untuk mengobati demam, flu, penyakit pencernaan, beberapa tipe arthritis, penyakit limpa dan hati. erdasarkan penelitian, tanaman keluarga (piaceae ini mengandung natrium yang berfungsi sebagai pelarut untuk melepaskan deposit kalsium yang menyangkut di ginjal dan sendi. Ia juga mengandung magnesium yang berfungsi menghilangkan stres. Daun seledri mengandung protein, belerang, kalsium, besi, fosfor, vitamin (, 0 dan @. erdasarkan hasil penelitian, seledri juga mengandung psoralen,
Nama Lai$ 8
@elery -Inggris,
@eleri -#erancis,
$eleri -Italia,
$elinon -Italia,
#arsley -9erman,
$eledri -Indonesia $ledri -9awa,
$aledri -$unda
Tum5uh 8 $eledri -(pium graveolens dapat tumbuh baik di dataran rendah maupun tinggi. )umbuhan seledri dikatageorikan sebagai sayuran, perkebunan seledri di Indonesia terdapat di rastagi, $umatera /tara dan di 9awa arat tersebar di #acet, #angalengan dan @ipanas yang berhawa sejuk.
Kla/i1i%a/i da$ -m-#ia$ $eledri telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu di Bropa sebagai unsur pengobatan dan penyedap masakan. #linius )ua telah menuliskannya sejak awal penanggalan modern. 'innaeus mendeskripsikannya pertama kali dalam edisi pertama pecies Plantarum. Ia memasukkan seledri dalam suku /mbelliferae, yang sekarang dinamakan (piaceae -suku adas+adasan. $eledri adalah terna kecil, yang hanya memiliki tinggi 1?+0&& cm. Daun tersusun majemuk dengan tangkai panjang. )angkai ini pada kultivar tertentu dapat sangat besar dan dijual sebagai sayuran terpisah dari daunnya. atangnya biasanya sangat pendek. #ada kelompok budidaya tertentu membesar membentuk umbi, yang juga dapat dimakan. unganya tersusun majemuk berkarang, khas (piaceae. uahnya kecil+kecil berwarna coklat gelap.
Ma9am (da tiga kelompok seledri yang dibudidayakan, yaitu: 0. $eledri daun atau seledri iris - A. graveolens Kelompok secalinum yang biasa diambil daunnya dan banyak dipakai di masakan Indonesia. 1. $eledri tangkai - A. graveolens Kelompok dulce yang tangkai daunnya membesar dan beraroma segar, biasanya dipakai sebagai komponen salad. %.
$eledri umbi - A. graveolens Kelompok rapaceum, yang membentuk umbi di
permukaan tanah biasanya digunakan dalam sup, dibuat semur , atau schnit
Ka$du$0a$ 8 $eledri mempunyai banyak kandungan gi
kalori sebanyak 1& kalori, protein 0 gram
lemak &,0 gram
hidrat arang 4,5 gram
kalsium ?& mg
fosfor 4& mg
besi 0 mg
>itamin ( 0%& $I
>itamin 0 &,&% mg
>itamin @ 00 mg Dan 5%2 bagian dapat dimakan.
Kandungan kimia lainnya yang terdapat dalam seledri yaitu antara lain : •
(sparagin 6anit
•
Lat pati
•
'endir
•
#entosan
•
8lutamina
•
)irosin
•
lavon glukosida
•
>itamin
•
Kolin
•
'inase
•
Lat pahit
•
6inyak atsiri
K-0u$aa$ $eledri adalah tumbuhan serbaguna, terutama sebagai sayuran dan obat+obatan. $ebagai sayuran, daun, tangkai daun, dan umbi sebagai campuran sup. Daun juga dipakai sebagai
lalap, atau dipotong kecil+kecil lalu ditaburkan di atas sup bakso, soto, macam+macam sup lainnya, atau juga bubur ayam. $eledri -terutama buahnya sebagai bahan obat telah disebut+sebut oleh Dioskurides serta )heoprastus dari masa Funani Klasik dan *omawi sebagai Mpenyejuk perutM. >eleslavin -0?=5 memperingatkan agar tidak mengonsumsi seledri terlalu banyak karena dapat mengurangi air susu. $eledri disebut+sebut sebagai sayuran anti+hipertensi. ungsi lainnya adalah sebagai peluruh -diuretika, anti reumatik serta pembangkit nafsu makan -karminativa. /mbinya memliki khasiat yang mirip dengan daun tetapi digunakan pula sebagai afrodisiaka -pembangkit gairah seksual. Daun seledri juga banyak mengandung apiin, di samping substansi diuretik yang bermanfaat untuk menambah jumlah air kencing. !amun demikian, seledri berpotensi menimbulkan alergi pada sejumlah orang yang peka. #enderita radang ginjal tidak dianjurkan mengonsumsinya. (romanya yang khas berasal dari sejumlah komponen mudah menguap dari minyak atsiri yang dikandung, paling tinggi pada buahnya yang dikeringkan. Kandungan utamanya adalah butilftalida dan butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. )erdapat juga sejumlah flavonoid seperti graveobiosid ( -0+12dan -&,0 + &,32, serta senyawa golongan
fenol.
Komponen
lainnya
apiin,
isokuersitrin,
furanokumarin,
serta
isoimperatorin. Kandungan asam lemak utama dalah asam petroselin -4&+5&2. Daun dan tangkai daun mengandung steroid seperti stigmasterol dan sitosterol.
Ca#a -$0"5a&a$ 8 0.
"ipertensi
ahan : daun seledri secukupnya. @ara membuat: diperas dengan air masak secukupnya kemudian disaring. @ara menggunakan: diminum % kali sehari 1 sendok makan, dan dilakukan secara teratur. @atatan : penggunaan berlebihan berbahayaN 1. /ntuk obat mata. ahan: 1 tangkai daun seledri, 1 tangkai daun bayam, 0 tangkai daun kemangi. @ara membuat: semua bahan tersebut ditumbuk bersama kemudian diseduh dengan 0 gelas air panas dan disaring. @ara menggunakan: di minum biasa.
%. *eumatik ahan: 0 tangkai daun seledri @ara menggunakan: dimakan dan dilalap mentah setiap kali makan dapat mengurangi gejala rematik.
4. #erawatan kecantikan $eledri juga dapat digunakan untuk perawatan kecantikan, seperti menggurangi minyak di wajah, menyuburkan rambut bahkan mengonsumsi seledri dapat membersihkan noda pada email gigi. /ntuk wajah berminyak gunakan tiga batang seledri. Dicuci kemudian diiris kecil+kecil, seduh dan tutupi. iarkan dingin, lalu simpan di lemari es. 6enjelang tidur malam, oleskan sari seledri ke wajah yang sudah bersih. $etelah kering baru bilas muka hingga bersih. 'akukanlah dengan teratur.
?. #erawatan *ambut agi anda yang meninginkan rambut subur, gunakan air perasan dari lima tangkai seledri yang diberi tiga sendok makan air sebagai olesan kepala. /ntuk hasil terbaik gunakan setiap hari. 6enggunakan bahan alami seledri sebagai obat atau perawatan tubuh mudah didapat, serta minim efek samping.
$umber : http:;;id.wikipedia.org;wiki;$eledri http:;;pikojogja.wordpress.com;1&&3;&%;&A;seledri+seharum+khasiatnya; http:;;masenchip<.com;seledri+mampi+hajar+hipertensi http:;;www.republika.co.id;berita;0%00?.html http:;;tanamanherbal.wordpress.com;1&&3;01;05;seledri; Hasil positif alkaloid pada uji Mayer dit andai dengan terbentuknya endapan putih. Diperkirakan endapan tersebut adalah kompleks kalium alkaloid. Pada pembuatan pereaksi Mayer, larutan merkurium(II) klorida
ditambah kalium iodida akan bereaksi membentuk endapan merah merkurium(II) iodida. ika kal ium iodida yang ditambahkan berlebih maka akan terbentuk kalium tetr aiodomerkurat(II) !"#
. $lkaloid mengandung atom nitrogen yang mempunyai pasangan elektron bebas sehingga dapat digunakan untuk membentuk ikatan ko%alen koordinat dengan ion logam !&#
. Pada u ji alkaloid dengan pereaksi Mayer, diperkirakan nitrogen pada alkaloid akan bereaksi dengan ion logam '
dari kalium tetraiodomerkurat(II) membentuk kompleks kalium alkaloid yang mengendap !&#
. Perkiraan reaksi yang terjadi pada uji Mayer ditunjukkan pada ambar *
